Info Baru Mengenai Umbi Non Konvensional

Kelompok 7Ivan Tanoto A24100018Jaka Ramadan A24100077Ujang Kurnia A24100166Rony Ramdany A24100173Mira Sri Astuti A24100181Yulisda Eka A24100189

Tugas TerstrukturTanaman Karbohidrat Non Biji Dan Pemanis

Kimpul (Xanthosoma sagittifolium)

Sumber : http://zoom50.wordpress.com/2011/06/19/yautia-elephant-ear-xanthosoma-sagittifolium/ [7 April 2013]

•Kimpul cocok hidup di tanah yang tidak tergenang• rendah karbohidrat dan rendah lemak

(cocok bagi penderita diabetes)• kandungan karbohidrat dan kalsium

pada kimpulUmbian Kalsiu

m (mg)

Kandungan karbohodrat

(g)Kimpul 47 23,7 Beras 10 78,9 Terigu 16 77,3 Jagung 9 63,6

Keripik kimul lebih renyah daripada keripik talas

Pati kimpul sedang diuji coba untuk diolah menjadi mie

Sumber :Mudiati S. Keunggulan Kimpul

http://cripingkimpulxanthos.blogspot.com [6 April 2013]

Sumber : http://pakbodong.wordpress.com/tag/umbi-umbian/ [6 April 2013]

Bidang

Kesehatan

Gadung (Dioscorea hispida Dennst)

• Mengandung alkaloid yang disebut dengan dioskorin (C13H19NO2)• Dioskorin memiliki sifat

sebagai antioksidan, antiinflamatori, anti serangga, antipatogen serta memperlihatkan aktivitas inhibisi terhadap tripsin• Gadung KB (Dioscorea

composita) yang mempunyai efek penekan kelahiran (aborsi atau kontrasepsi) yang mengandung steroid

Sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Gadung [7 April 2013]

Bidang

Kesehatan

Gadung (Dioscorea hispida Dennst)

• Jenis racun dioscorin (racun penyebab kejang), diosgenin (antifertilitas) dan dioscin yang dapat menyebabkan gangguan syaraf. • gadung juga mengandung

saponin, amilum, CaC2O4, antidotum, besi, kalsium, lemak, garam fosfat, protein, dan vitamin.

Pustaka :Ko, Y.H., Hsu, K.W., 2009, Dioscori

Protects Tight Junction Protein Expression in A549 Human Airway Ephiteliun Cells From Dust Mite Damage, Journal of Microbiology, Immunology and Infection, 42:457-463.

• Berfungsi sebagai bahan pangan dan pestisida nabati

• Kandungan dioskorin bersifat racun bagi serangga, ulat, cacing (nematoda).

• Zat beracun berupa asam sianida (HCN),  yang merupakan bahan aktif dalam pengendalian tikus.

Pustaka :Kardinan, 1999. Pestisida Nabati

Ramuan dan Aplikasi. Jakarta: Penebar Swadaya.

Sumber :http://www.pantonanews.com/2818-gadung-sebagai-tanaman-obat [7 April 2013]

Bidang Pertanian

Iles-iles / Porang / KonjacAmorphophallus onchophyllus

Amorphoaphallus konjacAmorphophallus muelleri

Informasi Umum

• Tanaman iles-iles memiliki Zat mannan dapat digunakan sebagai bahan pangan maupunindustri. • Disamping itu bahan manaan juga dapat dipergunakan untuk menjernihkan air dan memurnikan bagian-bagian keloid yang terapung dalam industri bir, gula, minyak dan serat.• Kebutuhan akan ekspor saat ini hanya dipenuhi melalui petani yang mengumpulkan iles-iles yang tumbuh liar baik di lingkungan perkebunan maupun kehutanan.

Sumber :http://wanamitra.blogspot.com/

Serat Konjac dan Penurunan Kolestrol?• Kandungan utama serat konjac adalah glukomanan - Serat makanan larut dalam air yang terdiri dari gula mannose dan glukosa.• Glukomanan belum dipelajari secara luas di Barat, tetapi pada tahun 2008, para peneliti di University of Connecticut menerbitkan sebuah analisis dari 14 penelitian yang melibatkan konsumsi kapsul dan biskuit yang mengandung jenis serat ber glukomannan. Analisis tersebut menyimpulkan bahwa glukomanan secara signifikan menurunkan kolesterol total, LDL ("buruk") kolesterol, dan trigliserida, terus gula darah (glukosa) yang stabil, dan memiliki dampak yang kecil terhadap berat badan. Para peneliti tidak menemukan bukti bahwa itu membantu menurunkan tekanan darah atau memiliki efek menguntungkan pada HDL ("baik") kolesterol. Efeknya pada gula darah tampaknya tidak berbeda dengan jenis lain dari serat makanan.

Sumber :http://www.drweil.com

Konjac Jelly Konjac SpongeKonjac Noodle

http://slurplog.blogsome.com/2007/11/11/konjac-cold-noodle/

Sumber :http://www.thesundaygirl.com/2012/07/konjac-sponge-co-guest-review.html

http://en.easykonjac.com/view.asp?id=6

• Sebuah artikel yang diterbitkan di Wall Street Journal pada bulan Januari 2010 mengutip seorang peneliti di Rush University College of Nursing mengatakan bukti bahwa sejauh ini menunjukkan bahwa konsumsi rutin glukomanan dapat mengakibatkan penurunan berat badan jangka pendek. Studi lebih lanjut diperlukan untuk melihat apakah temuan ini terus dari waktu ke waktu

Harga

• Perkiraan harga saat ini sekitar Rp. 800,-/Kg dalam keadaan basah. • Sedangkan dalam bentuk irisan

keripik yang kering, dapat dijual seharga Rp. 9.000,-/Kg.• Apabila kita mampu menjualnya

langsung ke pihak investor dari Jepang kita akan dihargai sekitar USD 18/Kg. atau sekitar Rp. 175.446 / kg

Sumber :http://infoguano.blogspot.com

Kematian• Menegeluarkan peringatan terhadap konsumsi konyaku

(olahan iles-iles) karena dapat menyebabkan kematian dan resiko kematian akibat tercekik• Tidak seperti gelatin dan bahan pembuat jel lainnya

bahan aktif pada glukomannan membuat konyaku tidak mudah meleleh terkena liur, dan tetap mempertahankan kekenyalannya, sehigga saat mengisap jelli dari cupnya kadang jeli tersebut tersedot terlalu keras dan tersangkut di trakea, sehingga menyebabkan tercekik• 17 orang telah meninggal akibat tercekik jell berbahan

dasar mannan atau konjac sejak 1995 sampai 2008Sumber :www.wikipedia.org

(sumber gambar :sughie.wordpress.com)

Suweg (Amorphophalus campanulatus)

Informasi Umum• Dengan serat pangan yang tinggi dan indeks

glikemik yang rendah, tepung suweg bermanfaat untuk mencegah timbulnya kanker usus besar, divertikular, kardiovaskular, kegemukan, kolesterol tinggi, dan kencing manis atau diabetes (Faridah, 2011).

• Daging umbi suweg memang bisa menimbulkan gatal karena mengandung kalsium oksalat. Kalsium oksalat sebenarnya terdapat di hampir seluruh bagian tanaman suweg yang berbentuk jarum halus (raphide).

• Gatal-gatal akibat mengonsumsi suweg bisa dicegah dengan berbagai cara, di antaranya dengan perendaman ke dalam air yang cukup lama sebelum dimasak. Kemudian, penyebab gatal itu bisa dihilangkan dengan pemanasan secara intensif. Selain itu, kalsium oksalat dapat dilarutkan dengan asam kuat.

Sumber : Kompas, 21 Januari 2011

Sumber : http://masjiwopogog.wordpress.com/2010/09/04/the-art-of-suweg/

Sumber : Kompas, 21 Januari 2011

Kandungan, Cara Pengelolahan, dan Manfaat Umbi Suweg

Suweg (Amorphophallus campanulatus BI) Umbi terbesar di dunia

• Ukuran umbi suweg bisa mencapai diameter lebar 40 cm. Bentuknya bundar agak pipih. Sementara diameter tinggi umbi bisa mencapai 30 cm. Seluruh permukaan kulit suweg penuh dengan bintil-bintil dan tonjolan yang sebenarnya merupakan anak umbi dan tunas, di bagian atas tepat di tengah-tengah lingkaran umbi, terletak tunas utamanya. Bobot umbi suweg ukuran raksasa ini bisa mencapai 10 kg.

• Tanaman suweg dibudidayakan di sela-sela tanaman jagung dan singkong, atau di bawah tegakan tanaman keras. Suweg yang ditanam di bawah tegakan tanaman keras, biasanya hasilnya lebih optimal. Pertumbuhan tanaman lebih baik dan ukuran umbinya lebih besar. Namun kadar patinya lebih rendah sementara kandungan airnya lebih tinggi. Suweg yang ditanam secara tumpang sari di areal terbuka, pertumbuhannya kurang baik, umbinya juga lebih kecil. Namun kadar patinya lebih tinggi dengan kadar air lebih rendah. (Sunber Forum Kerjasama Agribisnis). Beberapa daerah pengamatan dan cara pengolahannya yang dikunjungi antara lain Wonosaridan Malang. (Sumber : Indegenous Care)

Umbi suweg (Amorphophallus campanulatus BI) dapat dijadikan Campuran Bahan Bakar

• Tsania Rizkyana, siswi SMA 1 Kudus berhasil menjadi tim nasional dalam lomba peneliti belia. Ia akan mengikuti International Exhibition of Young Inventors (IEYI) 2013 di Kuala Lumpur, Malaysia, dengan penelitian berjudul ”The Potension of Suweg Amorphapilus Phytoetanol as the Additive Subtance for Saving Gasoline”.

• Campuran suweg yang sudah berupa mitoetanol sebanyak 10% dan 90% bensin, bahan bakar bisa dihemat hingga 40,45%.

Sumber : Suara Merdeka, 11 Maret 2013

Pohon SuwegSumber : Baltyra.com

•Suweg dapat digunakan sebagai bahan lem, agar-agar, mie, tahu, kosmetik dan roti.

•Tepung suweg dapat dipakai sebagai pangan fungsional yang bermanfaat untuk menekan peningkatkan kadar glukos darah sekaligus mengurangi kadar kolesterol serum darah yaitu makanan yang memiliki indeks glikemik rendah dan memiliki sifat fungsional hipoglikemik dan hipokolesterolemik.

•Di Filipina umbi suweg sering ditepungkan mengganti kedudukan terigu dan biasanya dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan roti.

•Di Jepang, umbi-umbian sekerabat suweg telah banyak dimanfaatkan untuk bahan pangan, misalnya bahan pembuatan mie instan (http://id.wikipedia.org/wiki/Suweg) Pohon dan Bunga Suweg

Sumber : Baltyra.com

Talas (Colocacia esculanta)•Di sejumlah daerah tropis, umbi tanaman talas ini

dijadikan sebagai makanan pokok. Umbi yang rasanya cukup lezat ini biasa dimasak dengan cara digoreng, direbus, ataupun dikukus. Bila dimakan denga mentah-mentah, maka akan dapat mengakibatkan rasa gatal dan juga gangguan pencernaan yang parah pada pengkonsumsinya.

•Bagian umbi dan daunnya kaya akan mineral serta vitamin. Nutrisi di dalam daun talas ini serupa dengan yang terkandung di dalam sayur bayam.

•Di China, tumbuhan talas ini disebut dengan nama Wu Tao dan kerap dijadikan pudding untuk acara merayakan tahun baru.

•Selain itu, tanaman ini juga dapat dimanfaatkan guna mengatasi bengkak yang dikarenakan oleh radang kelenjar limfa stadium awal.

Sumber : Blog Akar dan Umbi

Informasi Talas (Colocacia esculanta)

Dr. Jerome Glaser di Universitas Rochester, sangat yakin bahwa tumbuhan talas ini merupakan tumbuhan yang potensial guna menyembuhkan tukak alat cerna, asma, eksim, dan juga gangguan bronkial. Dapat membuat orang yang mengkonsumsinya menjadi jauh lebih nyaman. Dapat meringankan diare, dan dapat dijadikan untuk obat oles guna mengobati penyakit bisul, luka bakar, dan juga lukan karena gigitan serangga. Umbi talas ini juga baik untuk menyeimbangkan pH di dalam tubuh kita.

Manfaat Dibidang Pertanian

Tanaman talas merupakan tanaman penghasil karbohidrat dan memiliki peran yang sangat strategis, sebagai sumberpangan dan bahan industry, tapi juga untuk pakan ternak.

Talas selain sebagai bahan pangan, masih ada lagi daerah yang menggunakannya untuk sumber minuman ingan spesifik. Akar rimpangnya jika difermentasi dan ditambahkan gula serta semacam jagung (kaffir corn) dan air, akan mejadi sejenis bir.

• Ada daerah yang meyakini, talas sebagai obat encok. Untuk pebuatan obat, akar rimpang talas dibuat bubur. • Cairan akar rimpang sebagai obat bisul

dan getah daunnya untuk menghentikan pendarahan karena luka dan sebagai obat bengkak. • Pelepah daun dan tangkai daun

dipanggang dijadikan obat mengurangi gatal-gatal digunaakan juga untuk mengatasi gigitan kalajengking.

Manfaat Dibidang Kesehatan

Manfaat Lain Talas1. Di Indonesia masih menjadi makanan tambahan, diluar nasi

dan sebagai bahan pembuat kue, sayur atau lauk pauk. 2. Di Irian sebagai makanan pokok masyarakat. Bahkan di

beberapa pulau di Pasifik seperti Melanesia,Fiji,Samoa dan Hawai.

3. Talas sebagai sumber karbohidrat, protein dan lemak, mineral dan vitamin juga sebagai obat.

4. Daun sebagai sumber nabati Sumber : Sulut.litbang.deptan.go.id

Komposisi zat yang terkandung dalam 100 gram Talas

Komponen Satuan

Talas Menta

h

Talas Kukus

Talas Rebus

Energy Kal 98 120 -Protein gr 1,9 1,5 1,17Lemak gr 0,2 0,3 29,31

Karbohidrat gr 3,7 28,2 0,26Kalsium mg 28,0 31,0 -Phospor mg 61,0 63,0 -

Besi mg 1,0 0, -Vitamin A RE 3,0 0 -Vitamin C mg 4,0 2,0 -Vitamin B1 gr 0,13 0,05 -

Air gr 73,0 69,2 61,0Bagian yang dapat

dimakan% 85,0 85,0 -

Sumber : Sulut.litbang.deptan.go.id

Ganyong (Canna discolor L.)

• Alternatif Pangan Lokal

• Pizza Ganyong di ‘Kampung Ubi’

• Krupuk Ganyong • Bagelen ganyong • Obat Tradisional• Kompos

Sumber :http://tanamankampung.blogspot.com/2012/03/ganyong.html

Ganyong (Canna discolor L.)

Sumber :http://bisnisukm.com/minyong-alternatif-pengolahan-ganyong.html

Sumber :• http://nostalgia.tabloidnov

a.com/articles.asp?id=1450

• http://matoa.org/ganyong-alternatif-pangan-lokal-dan-obat-tradisional/

• http://www.bisnis-jabar.com/index.php/berita/bagelen-ganyong-bawa-eli-tembus-pasar-singapura-dan-malaysia

Garut (Marantha arundinaceae)

• Tepung garut untuk industri coklat batangan

• Diolah menjadi emping

• Sebagai obat tradisional

Sumber :http://foragri.blogsome.com/tepung-garut-untuk-industri-cokelat-batangan

/http://jayaweb.com/artikel/peluang-usaha/144-usaha-emping-garut-sehat-dan-menguntungkan-.html

Sumber : http://kamusdapurku.blogspot.com/2008_08_01_archive.html

Kandungan GiziKandungan Gizi Beras Giling Tepung Terigu Tepung Garut

Kalori (kal)Protein (gr)Lemak (gr)K.hidrat (gr)Kalsium (mg)Fosfor (mg)Zat besi (mg)Vit. A (Sl)Vit. B1 (mg)Vit. C (mg)Air (gr)

360,006,800,7078,906,00140,000,800,000,120,0013,00

365,008,901,3077,3016,00106,001,200,000,120,0012,00

355,000,700,2085,208,0022,001,500,000,090,0013,60

Sumber : http://nostalgia.tabloidnova.com/articles.asp?id=1528