55

Lampiran 1. Form Uji Sensori Beras Tiruan

UJI SENSORI BERAS TIRUAN

Nama :

Produk : Beras tiruan

Tanggal :

Pukul :

Petunjuk : Berikan penilaian sesuai dengan kesukaan saudara

KODE

MENTAH

Warna/kenampakan

Bau

Tekstur

MATANG

Warna/kenampakan

Bau

Rasa

Tekstur

Kriteria Penilaian :

Amat sangat suka : 9

Sangat suka : 8

Suka : 7

Agak suka : 6

Biasa : 5

Agak tidak suka : 4

Tidak suka : 3

Sangat tidak suka : 2

Amat sangat tidak suka : 1

56

Lampiran 2. Uji kesukaan terhadap 21 komposisi beras, jagung, dan singkong

Beras Komersil

Beras Analog

F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 F11 F12 F13 F14 F15 F16 F17 F18 F19 F20 F21

Warna_mentah 7,52 3,53 5,83 5,05 4,75 5,25 4,55 4,85 5,20 6,40 5,45 5,80 5,23 5,60 5,65 5,93 6,68 4,80 5,40 5,90 5,50 5,70 5,60

Bau_mentah 7,02 5,92 5,50 5,45 5,55 4,80 5,15 5,65 4,75 6,30 5,05 4,95 4,90 5,50 5,40 5,10 6,55 5,40 5,60 5,35 5,90 5,25 5,30

Tekstur_mentah 7,40 5,65 5,85 5,35 5,25 5,45 4,95 5,20 5,00 6,15 5,55 5,55 5,80 6,18 5,70 5,80 6,83 5,30 5,55 5,70 5,50 5,45 6,05

7,31 5,03 5,73 5,28 5,18 5,17 4,88 5,23 4,98 6,28 5,35 5,43 5,31 5,76 5,58 5,61 6,68 5,17 5,52 5,65 5,63 5,47 5,65

Warna_matang 7,58 4,67 4,90 4,75 5,10 4,70 4,65 4,18 4,42 5,53 4,90 5,37 5,35 5,58 5,40 5,32 6,20 5,10 5,40 5,53 5,53 5,47 5,80

Bau_matang 7,42 4,79 5,35 5,00 5,30 5,15 5,00 5,26 5,37 5,95 5,25 5,74 5,25 5,60 5,35 5,65 6,25 4,90 5,35 5,47 5,68 5,84 6,05

Rasa_matang 7,36 4,27 5,35 5,00 4,56 5,00 4,63 5,22 5,06 5,63 5,00 5,83 4,94 5,41 5,28 5,50 6,41 4,69 5,06 5,44 5,42 5,67 5,41

Tekstur_matang 7,16 4,38 4,65 5,50 4,90 4,40 4,65 5,16 5,26 5,40 4,40 5,68 5,10 5,20 5,00 5,80 6,20 5,50 5,50 6,00 5,63 5,95 5,45

7,38 4,53 5,06 5,06 4,97 4,81 4,73 4,96 5,03 5,63 4,89 5,66 5,16 5,45 5,26 5,57 6,27 5,05 5,33 5,61 5,57 5,73 5,68

Rata-Rata 7,35 4,74 5,35 5,16 5,06 4,96 4,80 5,07 5,01 5,91 5,09 5,56 5,22 5,58 5,40 5,59 6,44 5,10 5,41 5,63 5,59 5,62 5,67

Beras Tiruan Komersil

F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 F11 F12 F13 F14 F15 F16 F17 F18 F19 F20 F21

Rata-Rata 4,74 5,35 5,16 5,06 4,96 4,80 5,07 5,01 5,91 5,09 5,56 5,22 5,58 5,40 5,59 6,44 5,10 5,41 5,63 5,59 5,62 5,67

Standar deviasi 0,20 0,82 0,45 0,28 0,34 0,36 0,23 0,46 0,33 0,40 0,38 0,31 0,30 0,30 0,23 0,30 0,25 0,31 0,18 0,25 0,16 0,24

57

Lampiran 3. Uji normalitas dengan satu contoh Kolmogorov-smirnov, Kruskall

Wallis, dan uji t sampel bebas terhadap 21 komposisi beras, jagung,

dan singkong

Uji satu contoh Kolmogorov-smirnov

Rata-Rata

Jumlah data 161

Parameter normal Nilai tengah 12.0000

Standar deviasi 6.65395

Perbedaan ekstrim Nilai mutlak .078

Nilai positif .078

Nilai negatif -.078

Kolmogorov-Smirnov Z .992

Nilai signifikansi .279

Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,279 maka data tersebut berdistribusi normal

Deskripsi data organoleptik

Perlakuan

Jumlah

data

Ranking nilai

tengah

Average beras_komersil 2 45.50

beras_tiruan_komersil 2 5.25

F1 2 26.00

F2 2 16.25

F3 2 12.00

F4 2 9.25

F5 2 3.00

F6 2 12.00

F7 2 8.75

F8 2 38.25

F9 2 14.00

F10 2 30.50

F11 2 17.50

F12 2 33.00

F13 2 24.50

F14 2 30.00

F15 2 43.00

F16 2 13.25

F17 2 24.50

F18 2 33.50

F19 2 31.00

F20 2 32.75

F21 2 36.75

Total 46

58

Hasil uji kruskall wallis

Rata-rata

Chi-Square 37.886

Derajat bebas 22

Nilai signifikansi .019

Nilai signifikasi < 0,05 yaitu 0,019 artinya perlakuan berbeda nyata

Uji t sampel bebas

Perlakuan Derajat bebas Nilai

signifikansi

Standar nilai

signifikansi Kesimpulan

F1 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,279

Tidak ada

perbedaan

nilai

F2 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,289

Tidak ada

perbedaan

nilai

F3 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,390

Tidak ada

perbedaan

nilai

F4 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,566

Tidak ada

perbedaan

nilai

F5 terhadap

beras tiruan

komersil

2

0,05 0,932

Tidak ada

perbedaan

nilai

F6 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,383

Tidak ada

perbedaan

nilai

F7 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,465

Tidak ada

perbedaan

nilai

F8 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,035

Ada

perbedaan

nilai

F9 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,422

Tidak ada

perbedaan

nilai

F10 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,109

Tidak ada

perbedaan

nilai

F11 terhadap

beras tiruan 2 0,05 0,223

Tidak ada

perbedaan

59

komersil nilai

F12 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,107

Tidak ada

perbedaan

nilai

F13 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,164

Tidak ada

perbedaan

nilai

F14 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,103

Tidak ada

perbedaan

nilai

F15 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,044

Ada

perbedaan

nilai

F16 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,328

Tidak ada

perbedaan

nilai

F17 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,137

Tidak ada

perbedaan

nilai

F18 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,047

Ada

perbedaan

nilai

F19 terhadap

beras tiruan

komersil

2

0,05 0,101

Tidak ada

perbedaan

nilai

F20 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,043

Ada

perbedaan

nilai

F21 terhadap

beras tiruan

komersil

2 0,05 0,042

Ada

perbedaan

nilai

60

Lampiran 4. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis

ragam, dan uji Tukey data proksimat beras tiruan lima komposisi

terpilih beras, jagung, dan singkong

Uji satu contoh Kolmogorov smirnov

Kadar air

Kadar

abu

Kadar

lemak

Kadar

protein

Kadar

karbohidrat

Jumlah data 15 15 15 15 15

Parameter normala Nilai tengah 13.4807 .7960 .5167 9.0167 75.4987

Std. deviasi .54667

.3446

3 .20739 .82347 1.56016

Perbedaan ekstrim Nilai mutlak .219 .262 .122 .175 .300

Nilai positif .219 .262 .122 .175 .173

Nilai negatif -.146 -.207 -.081 -.164 -.300

Kolmogorov-Smirnov Z .849 1.016 .474 .676 1.163

Nilai signifikansi .467 .253 .978 .751 .134

Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,795 maka data tersebut berdistribusi normal

Tabel sidik ragam proksimat beras tiruan

Sumber keragaman Jumlah

kuadrat

Derajat

bebas

Kuadrat

tengah F hitung Signifikansi

Kadar air Perlakuan 4.013 4 1.003 58.811 .000

Galat percobaan .171 10 .017

Total 4.184 14

Kadar abu Perlakuan 1.661 4 .415 3.115E3 .000

Galat percobaan .001 10 .000

Total 1.663 14

Kadar lemak Perlakuan .525 4 .131 16.915 .000

Galat percobaan .078 10 .008

Total .602 14

Kadar protein Perlakuan 8.832 4 2.208 33.359 .000

Galat percobaan .662 10 .066

Total 9.494 14

Kadar karbohidrat Perlakuan 33.494 4 8.374 143.645 .000

Galat percobaan .583 10 .058

Total 34.077 14

61

Uji lanjut tukey kadar air

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

kode F20 3 12.7750

Kode F8 3 13.3500

kode F18 3 13.4050

Kode F15 3 13.4850

kode F21 3 14.3800

Sig. .062 1.000

Uji lanjut tukey kadar abu

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2 3 4

Kode F8 3 .3967

Kode F15 3 .4200

kode F20 3 .9000

kode F18 3 1.0400

kode F21 3 1.2233

Sig. .173 1.000 1.000 1.000

Uji lanjut tukey kadar lemak

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

kode F20 3 .3050

Kode F8 3 .3700 .3700

kode F21 3 .4650 .4650

Kode F15 3 .5700 .5700

kode F18 3 .8250

Sig. .310 .062

62

Uji lanjut tukey kadar protein

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

kode F21 3 7.6550

kode F18 3 8.8700 8.8700

kode F20 3 9.1950

Kode F15 3 9.4000

Kode F8 3 9.9550

Sig. .096 .138

Uji lanjut tukey kadar karbohidrat

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

Kode F15 3 72.5900

kode F18 3 75.8800

Kode F8 3 75.9350

kode F21 3 76.2800

kode F20 3 76.8200

Sig. 1.000 .175

63

Lampiran 5. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis

ragam, dan uji Tukey data fisikokimia selain proksimat beras tiruan

lima komposisi terpilih beras, jagung, dan singkong

Rendemen

Densitas

kamba Amilosa

Jumlah data 15 15 15

Parameter normal Nilai tengah 73.0380 .6273 22.0987

Std. Deviasi 4.00071 .02576 1.48911

Perbedaan ekstrim Nilai absolut .217 .212 .214

Nilai Positif .217 .212 .214

Nilai Negatif -.156 -.188 -.172

Kolmogorov-Smirnov Z .841 .821 .828

Nilai signifikansi .479 .510 .499

Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,795 maka data tersebut berdistribusi normal

Tabel sidik ragam nilai fisikokimia beras tiruan

Sumber keragaman Jumlah

kuadrat Derajat

bebas

Kuadrat

tengah F hitung

Nilai

signifi

kansi

Rendemen Perlakuan 214.036 4 53.509 53.276 .000

Galat percobaan 10.044 10 1.004

Total 224.080 14

Densitas kamba Perlakuan .006 4 .002 5.798 .011

Galat percobaan .003 10 .000

Total .009 14

Amilosa Perlakuan 31.023 4 7.756 3.741E3 .000

Galat percobaan .021 10 .002

Total 31.044 14

64

Uji lanjut tukey rendemen

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2 3

kode F20 3 69.6233

Kode F15 3 70.8967 70.8967

Kode F8 3 71.1133 71.1133

kode F21 3 73.3567

kode F18 3 80.2000

Sig. .414 .078 1.000

Uji lanjut tukey densitas kamba

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

kode F20 3 .6033

kode F18 3 .6100

kode F21 3 .6200 .6200

Kode F8 3 .6467 .6467

Kode F15 3 .6567

Sig. .060 .127

Uji lanjut tukey amilosa

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2 3 4

Kode F15 3 20.7200

kode F21 3 20.7300

kode F20 3 21.8967

Kode F8 3 22.5300

kode F18 3 24.6167

Sig. .999 1.000 1.000 1.000

65

Lampiran 6. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, uji Kruskall

Wallis, dan uji Tukey uji kesukaan beras tiruan dengan penambahan

E. cottonii

Uji one sample Kolmogorov-smirnov

Rata-rata

Jumlah data 35

Parameter normal Nilai tengah 6.3174

Std. Deviasi .98779

Perbedaan ekstrim Nilai mutlak .205

Nilai positif .205

Nilai negatif -.121

Kolmogorov-Smirnov Z 1.214

Nilai signifikansi .105

Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,105 maka data tersebut berdistribusi normal

Deskripsi data organoleptik

Perlakuan N

Ranking

nilai tengah

Rata-rata

beras analog

komersil 7 14.00

kontrol 7 18.14

beras RLC 10% 7 17.21

Beras RLC 20% 7 32.00

Beras RLC 30% 7 8.64

Total 35

Uji Kruskall wallis

Rata-rata

Chi-Square 20.027

Derajat bebas 4

Nilai signifikansi .000

Nilai signifikansi < 0,05 yaitu 0,000 artinya tiap perlakuan berbeda nyata

66

Uji lanjut

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

Beras RLC 30% 7 5.4600

beras RLC 10% 7 6.0614

kontrol 7 6.1457

Beras RLC 20% 7 8.0186

Sig. .051 1.000

67

Lampiran 7. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, uji Kruskall

Wallis, dan uji Tukey uji kesukaan beras tiruan dengan penambahan

S. polycystum

Uji one sample Kolmogorov-smirnov

Rata-rata

Jumlah data 28

Parameter normal Nilai tengah 5.1614

Std. Deviasi .73664

Perbedaan ekstrim Nilai absolut .122

Nilai positif .122

Nilai negatif -.093

Kolmogorov-Smirnov Z .648

Nilai signifikansi .795

Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,795 maka data tersebut berdistribusi normal

Deskripsi data organoleptik

Perlakuan N Ranking

nilai tengah

Rata-rata beras analog komersil 7 26.00

kontrol 7 29.00

beras sargassum 15% 7 18.36

beras sargassum 10% 7 9.64

beras sargassum 5% 7 7.00

Total 35

Hasil uji kruskall wallis

Rata-rata

Chi-Square 25.075

Derajat bebas 4

Nilai signifikansi .000

Nilai signifikansi < 0,05 maka tiap perlakuan menunjukkan perbedaan nyata

68

Uji lanjut

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2 3

RLS5% 7 4.5000

RLS10% 7 4.6714

RLS15% 7 5.3286

kontrol 7 6.1457

Sig. .796 1.000 1.000

69

Lampiran 8. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis

ragam, dan uji Tukey data proksimat beras tiruan dengan

penambahan E. cottonii

Kadar air

Kadar

abu

Kadar

lemak

Kadar

protein

Kadar

karbohidrat

Jumlah data 12 12 12 12 12

Parameter normal Nilai tengah 8.6750 1.1375 1.4000 8.3258 80.4608

Std. Deviasi .14413 .40261 .40645 .30234 .38099

Perbedaan ekstrim Nilai

Absolut .206 .310 .181 .244 .105

Nilai Positif .173 .177 .150 .244 .105

Nilai negatif -.206 -.310 -.181 -.148 -.096

Kolmogorov-Smirnov Z .713 1.073 .625 .847 .364

Nilai signifikansi .689 .199 .829 .470 .999

Nilai signifikansi > 0,05 maka data tersebut berdistribusi normal

Tabel sidik ragam proksimat beras tiruan rumput laut

Sumber keragaman Jumlah

kuadrat

Derajat

bebas

Kuadrat

tengah

F

hitung

Nilai

signifikansi

Kadar air Perlakuan .222 3 .074 90.599 .000

Galat

percobaan .007 8 .001

Total .228 11

Kadar abu Perlakuan 1.651 3 .550 33.390 .000

Galat

percobaan .132 8 .016

Total 1.783 11

Kadar lemak Perlakuan 1.660 3 .553 28.173 .000

Galat

percobaan .157 8 .020

Total 1.817 11

Kadar protein Perlakuan .461 3 .154 2.254 .159

Galat

percobaan .545 8 .068

Total 1.005 11

Kadar

karbohidrat

Perlakuan .945 3 .315 3.870 .056

Galat

percobaan .651 8 .081

70

Tabel sidik ragam proksimat beras tiruan rumput laut

Sumber keragaman Jumlah

kuadrat

Derajat

bebas

Kuadrat

tengah

F

hitung

Nilai

signifikansi

Kadar air Perlakuan .222 3 .074 90.599 .000

Galat

percobaan .007 8 .001

Total .228 11

Kadar abu Perlakuan 1.651 3 .550 33.390 .000

Galat

percobaan .132 8 .016

Total 1.783 11

Kadar lemak Perlakuan 1.660 3 .553 28.173 .000

Galat

percobaan .157 8 .020

Total 1.817 11

Kadar protein Perlakuan .461 3 .154 2.254 .159

Galat

percobaan .545 8 .068

Total 1.005 11

Kadar

karbohidrat

Perlakuan .945 3 .315 3.870 .056

Galat

percobaan .651 8 .081

Total 1.597 11

Uji lanjut tukey kadar air

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2 3

beras cottonii 30% 3 8.4600

beras cottonii 20% 3 8.6800

beras cottonii 10% 3 8.7267

kontrol 3 8.8333

Sig. 1.000 .264 1.000

Uji lanjut tukey kadar abu

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

kontrol 3 .8000

beras cottonii 10% 3 1.1933

beras cottonii 20% 3 1.3867

beras cottonii 30% 3 1.4533

Sig. 1.000 .138

71

Uji lanjut tukey kadar lemak

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

beras cottonii 30% 3 .5167

beras cottonii 20% 3 1.3833

beras cottonii 10% 3 1.6700

kontrol 3 1.7467

Sig. 1.000 .052

Uji lanjut tukey kadar protein

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1

beras cottonii 10% 3 8.0067

beras cottonii 30% 3 8.3667

beras cottonii 20% 3 8.3900

kontrol 3 8.5400

Sig. .134

Uji lanjut tukey kadar karbohidrat

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

beras cottonii 20% 3 80.1600

kontrol 3 80.3567 80.3567

beras cottonii 10% 3 80.4067 80.4067

beras cottonii 30% 3 80.9200

Sig. .722 .151

72

Lampiran 9. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis

ragam, dan uji Tukey data fisikokimia selain proksimat beras tiruan

dengan penambahan E. cottonii

Uji one sample Kolmogorov-smirnov

Rendemen

Densitas

kamba

Daya

cerna pati

Serat

pangan

N 12 12 12 12

Parameter normal Nilai tengah 88.7500 1.5617 17.1167 7.5700

Std. Deviasi 3.69975 .04687 1.60867 .67117

Perbedaan ekstrim Nilai absolut .299 .227 .252 .306

Nilai positif .162 .146 .252 .219

Nilai negatif -.299 -.227 -.167 -.306

Kolmogorov-Smirnov Z 1.036 .787 .874 1.061

Nilai signifikansi .234 .565 .430 .210

Nilai signifikansi > 0,05 maka data tersebut berdistribusi normal

Tabel sidik ragam nilai fisikokimia beras tiruan rumput laut

Sumber keragaman Jumlah

kuadrat

Derajat

bebas

Kuadrat

tengah F hitung

Nilai

signifikan

si

Rendemen Perlakuan 134.917 3 44.972 22.984 .000

Galat percobaan 15.653 8 1.957

Total 150.570 11

Densitas kamba Perlakuan .021 3 .007 20.349 .000

Galat percobaan .003 8 .000

Total .024 11

Daya cerna pati Perlakuan 28.449 3 9.483 4.445E3 .000

Galat percobaan .017 8 .002

Total 28.466 11

Serat pangan Perlakuan 4.939 3 1.646 793.349 .000

Galat percobaan .017 8 .002

Total 4.955 11

73

Uji lanjut tukey rendemen

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

kontrol 3 83.3333

beras cottonii 10% 3 88.6667

beras cottonii 20% 3 91.0000

beras cottonii 30% 3 92.0000

Sig. 1.000 .075

Uji lanjut tukey densitas kamba

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

beras cottonii 20% 3 1.5067

beras cottonii 30% 3 1.5367

kontrol 3 1.5900

beras cottonii 10% 3 1.6133

Sig. .277 .466

Uji lanjut tukey daya cerna pati

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2 3 4

beras cottonii 30% 3 15.3500

beras cottonii 20% 3 15.9900

beras cottonii 10% 3 17.8900

kontrol 3 19.2367

Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000

Uji lanjut tukey serat pangan

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2 3

kontrol 3 6.7700

beras cottonii 10% 3 7.1100

beras cottonii 20% 3 8.1800

beras cottonii 30% 3 8.2200

Sig. 1.000 1.000 .713

74

Lampiran 10. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis

ragam, dan uji Tukey data proksimat beras tiruan dengan

penambahan S. polycystum

Uji one sample Kolmogorov-smirnov

Kadar

air

Kadar

abu

Kadar

lemak

Kadar

protein

Kadar

karbohidrat

Jumlah data 15 15 15 15 15

Parameter normal Nilai tengah 7.1277 .6980 1.1573 8.2013 82.8160

Std. Deviasi 1.22894 .24405 .46430 .58862 1.75230

Perbedaan ekstrim Nilai absolut .246 .204 .184 .266 .103

Nilai positif .246 .204 .146 .180 .103

Nilai negatif -.216 -.108 -.184 -.266 -.101

Kolmogorov-Smirnov Z .954 .791 .711 1.032 .399

Nilai signifikansi .323 .559 .692 .238 .997

Nilai signifikansi > 0,05 maka data tersebut berdistribusi normal

Tabel sidik ragam proksimat beras tiruan rumput laut

Sumber keragaman Jumlah

kuadrat

Derajat

bebeas

Kuadrat

tengah F hitung

Nilai

signifikan

si

Kadar air Perlakuan 14.883 3 4.961 1.059E3 .000

Galat percobaan .037 8 .005

Total 14.920 11

Kadar abu Perlakuan .442 3 .147 3.478 .070

Galat percobaan .339 8 .042

Total .781 11

Kadar lemak Perlakuan 1.711 3 .570 44.361 .000

Galat percobaan .103 8 .013

Total 1.814 11

Kadar protein Perlakuan .438 3 .146 9.149 .006

Galat percobaan .128 8 .016

Total .565 11

Kadar karbohidrat Perlakuan 12.937 3 4.312 64.318 .000

Galat percobaan .536 8 .067

Total 13.474 11

75

Uji lanjut tukey kadar air

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2 3

beras RLS 10% 3 5.7281

Beras RLS 5% 3 7.5533

beras RLS 15% 3 7.6733

kontrol 3 8.8412

Sig. 1.000 .217 1.000

Uji lanjut tukey kadar abu

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1

kontrol 3 .5167

beras RLS 5% 3 .5700

beras RLS 10% 3 .8400

beras RLS 15% 3 .9833

Sig. .091

Uji lanjut tukey kadar protein

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

beras RLS 5% 3 8.2133

beras RLS 10% 3 8.3833

kontrol 3 8.5400 8.5400

beras RLS 15% 3 8.7300

Sig. .052 .322

Uji lanjut tukey kadar karbohidrat

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

kontrol 3 80.3567

beras RLS 15% 3 80.4467

beras RLS 5% 3 82.2500

beras RLS 10% 3 82.6633

Sig. .972 .280

76

Lampiran 11. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis

ragam, dan uji Tukey data fisikokimia selain proksimat beras

tiruan dengan penambahan S. polycystum

Uji One-Sample Kolmogorov-Smirnov

Rendemen

Densitas

kamba

Daya cerna

pati

Jumlah data 12 12 12

Parameter normal Nilai tengah 87.1167 1.5342 17.8158

Std. Deviasi 4.87700 .04010 .91631

Perbedaan ekstrim Nilai absolut .223 .221 .239

Nilai positif .183 .221 .239

Nilai negatif -.223 -.168 -.185

Kolmogorov-Smirnov Z .772 .767 .830

Nilai signifikansi .591 .599 .497

Uji One-Sample Kolmogorov-Smirnov

Serat pangan Phlorotannin

Jumlah data 12 6

Parameter normal Nilai tengah 7.2183 34.4183

Std. Deviasi .57269 9.35219

Perbedaan ekstrim Nilai absolut .242 .203

Nilai Positif .242 .203

Nilai negatif -.186 -.198

Kolmogorov-Smirnov Z .838 .497

Nilai signifikansi .484 .966

Nilai signifikansi > 0,05 maka data tersebut berdistribusi normal

77

Tabel sidik ragam nilai fisikokimia beras tiruan rumput laut

Sumber keragaman Jumlah

kuadrat

Derajat

bebas

Kuadrat

tengah F hitung

Nilai

Signifi

kansi

Rendemen Perlakuan 80.437 3 26.812 1.184 .375

Galat percobaan 181.200 8 22.650

Total 261.637 11

Densitas kamba Perlakuan .014 3 .005 12.076 .002

Galat percobaan .003 8 .000

Total .018 11

Daya cerna pati Perlakuan 8.229 3 2.743 21.788 .000

Galat percobaan 1.007 8 .126

Total 9.236 11

Uji lanjut tukey rendemen

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1

kontrol 3 83.3333

beras sargassum 15% 3 86.8667

beras sargassum 10% 3 87.6667

beras sargassum 5% 3 90.6000

Sig. .312

Uji lanjut tukey densitas kamba

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

beras sargassum 15% 3 1.4967

beras sargassum 5% 3 1.5167

beras sargassum 10% 3 1.5333

kontrol 3 1.5900

Sig. .191 1.000

78

Uji lanjut tukey daya cerna pati

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

beras sargassum 15% 3 17.2400

beras sargassum 10% 3 17.2600

beras sargassum 5% 3 17.5267

kontrol 3 19.2367

Sig. .759 1.000

Tabel sidik ragam serat pangan beras tiruan rumput laut

Sumber

keragaman

Jumlah

kuadrat Derajat bebas Kuadrat tengah F hitung

Nilai

signifikansi

Perlakuan 3.573 3 1.191 277.548 .000

Galat percobaan .034 8 .004

Total 3.608 11

Uji lanjut tukey serat pangan

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2 3

kontrol 3 6.7700

sargassum 5% 3 6.7767

sargassum 10% 3 7.2167

sargassum 15% 3 8.1100

Sig. .999 1.000 1.000

Tabel sidik ragam phlorotannin beras tiruan rumput laut

Sumber keragaman Jumlah

kuadrat Derajat bebas

Kuadrat

tengah F hitung

Nilai

signifikans

i

Perlakuan 437.311 2 218.656 1.050E5 .000

Galat percobaan .006 3 .002

Total 437.318 5

79

Uji lanjut tukey phlorotannin

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2 3

berassargassum5% 2 23.8800

berassargassum10% 2 34.5850

berassargassum15% 2 44.7900

Sig. 1.000 1.000 1.000

80

Lampiran 12. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis

ragam, dan uji Tukey rata-rata jumlah konsumsi ransum pada

mencit (Mus musculus)

Uji one sample Kolmogorov-smirnov

Berat badan

Jumlah data 42

Parameter normal Nilai tengah 4.0000

Std. Deviasi 2.02424

Perbedaan ekstrim Nilai absolut .124

Nilai positif .124

Nilai negatif -.124

Kolmogorov-Smirnov Z .805

Nilai signifikansi .537

Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,537 maka data tersebut berdistribusi normal

Tabel sidik ragam rata-rata konsumsi ransum pada mencit

Sumber keragaman Jumlah

kuadrat

Derajat

bebas Kuadrat tengah F hitung

Nilai

signifikansi

Between Groups 16.270 6 2.712 2.017 .090

Within Groups 47.063 35 1.345

Total 63.333 41

Uji lanjut tukey rata-rata konsumsi ransum mencit (Mus musculus)

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1

mencit diabetes,ransum standar,

metformin 6 3.3433

mencit normal,ransum standar 6 3.5117

mencit normal,ransum beras tiruan

sargassum 6

3.7950

mencit diabetes,ransum standar 6 3.8783

mencit diabetes,ransum beras tiruan

sargassum 6

3.9850

mencit diabetes,ransum beras tiruan

cottonii 6

4.8283

mencit normal,ransum beras tiruan

cottonii 6

5.1550

Sig. .127

81

Lampiran 13. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis

ragam, dan uji Tukey pertambahan berat badan mencit (Mus

musculus)

Uji one sample Kolmogorov-smirnov

Berat badan

Jumlah data 42

Parameter normal Nilai tengah 3.4524

Std. Deviasi 2.97307

Perbedaan ekstrim Nilai absolut .144

Nilai positif .117

Nilai negatif -.144

Kolmogorov-Smirnov Z .936

Nilai signifikansi .344

Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,344 maka data tersebut berdistribusi normal

Tabel sidik ragam berat badan mencit

Sumber keragaman Jumlah

kuadrat

Derajat

bebas Kuadrat tengah F hitung

Nilai

signifikansi

Between Groups 251.238 6 41.873 13.183 .000

Within Groups 111.167 35 3.176

Total 362.405 41

Uji lanjut tukey berat badan mencit

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2 3 4

mencit diabetes,ransum

standar 6 -.6667

mencit diabetes,ransum

sargassum 6 1.5000 1.5000

mencit diabetes,ransum

cottonii 6

3.1667 3.1667

mencit diabetes,ransum

standar,metformin 6

3.3333 3.3333

mencit normal,ransum

sargassum 6

4.0000 4.0000

mencit normal,ransum

cottonii 6

5.1667 5.1667

Mencit normal,ransum

standar 6

7.6667

Sig. .372 .217 .467 .217

82

Lampiran 14. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis

ragam, dan uji Tukey selisih kadar glukosa darah mencit (Mus

musculus)

Uji One-Sample Kolmogorov-Smirnov

perlakuan hari

Jumlah data 70 70

Parameter normal Nilai tengah 4.0000 -14.2251

Std. Deviasi 2.01444

2.01971E

1

Perbedaan ekstrim Nilai absolut .125 .107

Nilai positif .125 .101

Nilai negatif -.125 -.107

Kolmogorov-Smirnov Z 1.048 .893

Nilai signifikansi .222 .402

Tabel sidik ragam kadar glukosa darah mencit

Sumber keragaman Jumlah kuadrat Derajat

bebas

Kuadrat

tengah F hitung

Nilai

signifikansi

Perlakuan 13488.774 6 2248.129 9.663 .000

Galat percobaan 14657.777 63 232.663

Total 28146.551 69

Uji lanjut tukey selisih kadar glukosa darah

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2

6 10 -32.0230

5 10 -31.9070

7 10 -22.5000

4 10 -14.5920 -14.5920

1 10 -.5730

2 10 .6300

3 10 1.3890

Sig. .158 .241

83

Lampiran 15. Uji normalitas dengan one sample Kolmogorov-smirnov, analisis

ragam, dan uji Tukey jumlah sel β pankreas mencit (Mus

musculus)

Uji one sample Kolmogorov-smirnov

jumlah sel β pankreas

Jumlah data 28

Parameter normal Nilai tengah 129.2489

Std. Deviasi 46.07777

Perbedaan ekstrim Nilai absolut .182

Nilai positif .143

Nilai negatif -.182

Kolmogorov-Smirnov Z .963

Nilai signifikansi .311

Nilai signifikansi > 0,05 yaitu 0,311 maka data tersebut berdistribusi normal

Tabel sidik ragam jumlah sel β pankreas

Sumber keragaman Jumlah kuadrat Derajat

bebas

Kuadrat

tengah

F

hitung

Nilai

signifikansi

Perlakuan 51599.267 6 8599.878 31.539 .000

Galat percobaan 5726.072 21 272.670

Total 57325.339 27

Uji lanjut tukey jumlah sel β pankreas

Perlakuan N Selang kepercayaan 95%

1 2 3

mencit diab+mkn

standar 4 46.4725

mencit

diab+mknstandar+metf 4

1.0969

E2

mencit diab+mkn cot 4

1.1590

E2

mencit diab+mkn sar 4

1.1881

E2

mencit normal+mkn

Cot 4

1.6686E

2

mencit normal+mkn sar 4

1.6867E

2

mencit normal+mkn

standar 4

1.7834E

2

Sig. 1.000 .984 .952

84

Lampiran 16. Gambar dan spesifikasi mesin ekstruder ulir tunggal perekayasaan Balai

Besar Pengujian Penerapan Hasil Perikanan

Spesifikasi mesin ekstruder beras rumput laut

Ukuran : PxLxT = 369 x 450 x 480 mm

Bahan Rangka : Pipa kotak Steel SS41

Bahan Pencetak : Stainless Steel SUS 304

Power Motor : 750 Watt 220 Volt

Power Heater : 500 Watt 220 Volt type Ceramic

Kapasitas adonan : 5-6 kilogram

Kapasitas cetakan : 480 butir / Menit

Berat : ± 80 kg