Turismo enológico como generador de empleo en comunidades ...ceder.ulagos.cl/lider/images/numeros/16/[LIDERVol... · Turismo enológico como generador de empleo en comunidades rurales

Revista Lider Vol. 16 Año 12 2010 pp. 141-158ISSN: 0717-0165

Turismo enológico como generador de empleo en comunidades rurales.

El caso de la ruta del vino de Colchagua, Chile.

Pablo Szmulewicz E.1Ana María Dávila2

Mariela Pinuer M.3,4

RESUMEN

A través del desarrollo de diversas rutasdel vino en Chile, se ha generado unaoferta de turismo enológico que se hatraducidoencambiosenlascomunidadeslocales,yaque la llegadadeviajeros,haprovocadounatransformacióneconómica,socialyculturaldelpaisajeydelavidadeloshabitantesde losvallesdelcentrodeChile. El turismo enológico no sólo haimplicadocostossino tambiénbeneficiosparalascomunidadesrurales talescomo,mejoramiento en la infraestructura, másofertadeservicioscomunitariosymayoresoportunidades laborales para todos loshabitantesdelazona,enespecialparalosjóvenes. Lapresente investigación tienecomoobjetivoscaracterizarlaofertacreadaporestetipodeturismo,conocerlapercepciónque tiene la comunidad del valle deColchagua, Chile sobre los beneficiosgenerados por el turismo, e identificarlas oportunidades de empleo que brinda,especialmente, a los jóvenes y en quécondiciones.

ABSTRACT

ThroughthedevelopmentofdiversewineroutesinChile,avariedofferofenologictourism has been generated, which hastranslated into changes in the localcommunities,since,thearrivaloftouristshas provoked an economic, social andculturaltransformationoftheenvironmentand the lives of the inhabitants of thevalleys of the center of Chile. Enologictourism has not only implied costs, butbenefitsaswellfortheruralcommunities,such as improvement in infrastructure,broader offer of community servicesand greater job opportunities for all theinhabitantsof thearea,especiallyfor theyoungerpopulation. This study has the objectives tocharacterizetheoffercreatedbythistypeof tourism, to document the perceptionthat the community of the valley ofColchagua, Chile has of the benefitsgeneratedbythistourism,andtoidentifythejobopportunitiesrendered,especiallytoyoungpeople,andinwhatconditions.Among the most important results

1 PabloSzmulewicz:LicenciadoenAntropología,MagisterenDesarrolloRural,Dr.enEconomí[email protected]íaDávila:ComunicadoraSocial,Magister(E.)[email protected] Mariela Pinuer: Licenciada en Turismo,Administradora de Empresas de Turismo,Magister (E.) en Desarrollo [email protected]:JulieOhlandt,Magister(E.)[email protected]

Entre los resultadosmás importantesdestacan que el turismo enológicoha mejorado la oferta de servicioscomunitariosparadarunmejortratoalosturistasyhacreadomayoresoportunidadesdeempleoenlazona,aunquesedetectanfalencias en cuanto a la capacitacióndel personal que trabaja en el sector. Encuanto al empleo que ha generado en lazona,sepuedeestablecerquelasmujeresestán asumiendo un rol importante.Ademáselestudioreportaqueaunquelosjóvenescuentanconuncontratolaboralyconotrosbeneficios,estánalaesperadequesuscondicioneslaboralesmejorenenelfuturo.Palabras Claves: empleo en turismo,turismo enológico, empleo rural, empleoyturismoenológico

detected by the study are that enologictourism has improved the availabilityof community services to render bettertreatmenttotoursistsandithasgeneratedagreaterofferofemploymentopportunitiesinthearea,thoughwedetectweaknessesinthepreparationoftheemployeesinthesector.Astotheemployment,wewereableto determine that women have assumedanimportantrole,andthatthoughyoungpeople have contracts and benefits, theystill expect job conditions to improve inthefuture.Key Words: employment in tourism,enologic tourism, rural employment,employmentandenologictourism.

143SZMULEWICZ, DÁVILA Y PINUER.TURISMOENOLÓGICOCOMOGENERADORDEEMPLEO

1. Marco Teórico

Empleo rural Enelmundoruralseobservalaexistenciadetrestiposdeexplotacionesagrarias:explotacionesmodernas,grandesymuyespecializadascapacesdeacumularyreinvertirel capital; enclaves especializados en productos de alto valor ymuy competitivos yexplotacionespequeñasyfamiliares,querequierensubvencionesestatalesyeltrabajodesusmiembrosenotrasactividadesparalograrunamínimasubsistencia. En este contexto, según CEPAL (1997), el mercado de trabajo agrícola estáconstituidoporlasunidadesagrícolasquedemandanmanodeobra(nofamiliar);poraquellasqueofrecenmanodeobra(familiar)enalgúnmomentodelcicloproductivo;porlaofertademanodeobraagrícolaruralquenoposeetierrasypormanodeobraagrícolaurbana. Enunampliosectordelmundorural,entrelascaracterísticasquesedestacanenelempleo,encontramosqueelpapeldelafamiliaesmuyimportantepuesdesempeñaelrolderefugioparalapersonadesempleadayalavezpuedecumplirelroldefuentede empleo, aunque seamarginal, en el momento en que la actividad económica seencuentreenrecesión. CEPAL(1997) señalaqueotracaracterísticadel trabajoenelmundo ruralesla presencia del pluriempleoy el trabajo a tiempoparcial en la agricultura.Muchosagricultores mantienen actividades relacionadas con la construcción o en serviciosdehotelería,perosedeclaranagricultoresparapoderrecibirbeneficioscuandohacenpeticióndeuncréditoosolicitanalgunaayudaaentidadesdelgobierno. SegúnDirven,et.al.(2007),laagriculturaempleaa28,7millonesdepersonasenLatinoamérica,esdecirel65,4%delafuerzadetrabajorural,mientrasqueotrossectoresempleana15millonesdepersonas.Crecientementeelempleoruralnoagrícola(ERNA)ganaterrenosobreelempleoagrícolatradicional.SeentiendeporERNAaltrabajodesarrolladoporloshogaresruralesenactividadeseconómicasdistintasalempleoensupropiaexplotaciónagrícolaocomoasalariadoenotrasexplotacionesagropecuarias,yabarcadiversasactividadesmanufacturerasqueincluyenalaagroindustriayalosserviciosdedistintotipo,entreelloselturismo.Elempleoruralno-agrícolacreció,enlasúltimasdécadasenLatinoamérica,unpocomásdel4%anualenpromedio,mientrasqueelpropiamenteagrícola,seredujoenun0.4%(BID,2005).Enestesentidoexisteunadiferenciaentrepaísesconrespectoalarelevanciadelempleoruralnoagrícola,pasandodesdeelcasodeBoliviaquetieneunamenorimportancia(14,3%)hastaCostaRica (64,9%),dondesu importanciaescrecientegracias,entreotrascosas,aldesarrollodelecoturismo. Ramírez(2001)señalaqueen1996elempleoruralagrícolaenelcasodeChilealcanzabael65%delospuestosdetrabajo,mientrasqueenelaño2001alcanzabael59%.Elempleoruralnoagrícolaaumentó1,5puntosporcentualesalañopasandodel35%en1996al41%delospuestosgeneradosenelmedioruralenelaño2001.

Empleo juvenil Al hablar del empleo juvenil, nos encontramos con un gran problema alevidenciarqueeslapoblaciónmáspropensaanotenertrabajo,segúnestudiosrecientes.

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En2005,unodecadacuatrotrabajadoresjóvenesteníauncontratoatiempoparcial,modalidadde trabajoque tambiénva en aumento.Las investigaciones realizadas enEuropa,sobredichamodalidad,indicanqueofrecemenosoportunidadesdeformaciónydepromociónprofesional,quelosnivelessalarialesylasprestacionesdeseguridadsocialsonamenudoinferiores,yquelastareassongeneralmentemonótonas. EnAméricaLatinalamayoríadepaísespresentatasasdedesempleojuvenilmuyporencimadelatasageneraldedesempleo.Paralapoblaciónjuvenilqueviveenlasgrandesciudades,laprobabilidaddeestardesempleadosesmayorqueparalosquevivenenelcampo,deestaformalasdiferenciassalariales,segúnBeyer(1998),observadasentreelcampoylaciudadsonbastantesignificativasysonmayoresmientrasmenoreselniveleducacionaldeljoven.Lascondicioneslaboralesparalosjóvenessondebajacalidad,puescuentanconpocaestabilidadlaboral,notienenprotecciónsocialyenlamayoríadeloscasosestapoblaciónalaquehacemosreferenciatrabajasinningúntipodecontrato.Estefactorescomúnentodoslospaíseslatinoamericanos. EnelcasoespecíficodeChile,silatasadedesempleo(OIT,2008)sesitúaenun7.9%,latasadedesempleojuvenilestaráenun19.1%.Segúnunestudiotitulado“TrabajodecenteyjuventudenChile”realizadoporlaOIT,actualmenteel19%delosjóvenesnoestudiannitrabajanyun12%tampocoestáinteresadoenbuscartrabajo.Paralosjóvenesquevivenenelcampoyquehanmantenidobajosnivelesdeeducaciónlaintegracióneconómicainternacional,enunaprimeraetapa,puedesignificargravesdificultadesporlacomplejidaddequelaspequeñasempresasfamiliaressobrevivanalacompetenciaconempresasmásmodernas.Enunaetapamásavanzadadeintegraciónpueden crearse más empleos asalariados del sector moderno tanto en la agriculturacomoenelcomercioyotrosservicios.

Turismo rural. Barrera(2006)definealturismoruralcomoaquellaactividadturísticarealizadaenelespaciorural,compuestoporunaofertaintegradadeociodirigidaaunademandacuyamotivaciónincluyeelcontactorespetuosoconelentornonaturalyunainterrelaciónconlapoblaciónlocal. DeacuerdoaSzmulewicz(1997),lasprincipalesformasdelturismoruralsonlassiguientes:ecoturismo,agroturismo(aquíseencuentraelturismoenológico),turismodeaventurayturismoculturalétnico. Desdeelpuntodevistadesuevoluciónsepuedeseñalarqueexisteelturismoruralderetornoyel“turismoruralmoderno”,segúnYagüe(2002),(CitadoporSzmulewicz,2008), cuya contribución, la de este último, a la economía local semanifiesta tantoen ingresos como en la creación de “nuevas formas de trabajo”. El turista ruralmodernomuestraunadisposiciónarealizaractividadestípicasdelascomarcasrurales:excursionesdeaventura,deportesalairelibre,etc.,perohayquedestacarqueencuantoalniveldeingresosyestudiosnoesmuydiferentealturistaruralderetorno.

Turismo enológico Según Szmulewicz y Álvarez (2002), el turismo enológico es la actividadturística que se relaciona principalmente con el conocimiento in situ del proceso de


la elaboracióndelvino,dondeel turistavisita las instalacionesde lasbodegasy losviñedos,ademásdepoderdegustarcadaunodelosvinosqueselehapresentadoconanterioridad; también es posible complementar con visitas a museos, casas típicasde la región, conocer lahistoria, entreotras actividades.Torrejón (2004) (citadoporSzmulewicz,2008),señalaqueestetipodeturismoconjugaelinterésporlaculturadelvinoconsupotencialturístico. El turismo enológico, es un fenómeno relativamente reciente, en particularenLatinoamérica,quenacede laconfluenciadedistintos intereses.Porunaparte,elcrecimientodelademandaporconocerlossitiosdeorigendelosafamadosvinosdemoda,aloqueseagregaelcrecienteinteréspornuevasestrategiasdecomercializacióndelosproductoresviñaterosyelimportantedesarrollodetodaslasformasdeturismovinculadasalanaturalezayalavidacampesina. Según Szmulewicz yÁlvarez (2002), “el turismo enológico es una actividadeconómicaquebeneficiaadiversosactoresyaseanempresariosvitivinícolas,localidadesy comunidades rurales y, por supuesto, satisface los requerimiento de una demandaturística”. Empleo en turismo rural MathiesonyWall,(citadoporFayosySancho,1997yporSzmulewicz2008),distinguen tres categorías de empleos generados por el turismo: empleo directo,resultadode losgastosde losvisitantesen instalaciones turísticas;empleo indirecto,generadocomogastoenempresasdeotrossectoresyelempleoinducidoresultadodelgastodelosresidenteslocalesdelosingresosprocedentesdelturismo. Comobeneficiosparaelempleo,laOIT(1997)(citadoporSzmulewicz,2008),señalaqueelturismoruralpermitealosproductoresagrarioscontinuarconsuslaborestradicionales,generanuevasactividadescomoventaaldetalle,hotelería,restauración,transporteyconellasnuevasocupaciones,propiciaelreconocimientodelalabordelamujer,ayudaalcambiodeactitudesfavoreciendoeltrabajocooperativoyotrasformasdeorganización. En el caso de Latinoamérica, el crecimiento del sector turístico versus ladeclinacióndeotrossectorescomolaagriculturahanmejorado lasoportunidadesdeempleoyhaidocambiandolosrequerimientosdelashabilidadeslaborales.Elturismoruralgenerapocosempleosdirectosenrelaciónconotrossegmentoslaborales,ademásesunsectorquerequiereeldesarrollodeunacapacidadempresarialespecífica. SegúnunaencuestarealizadaenPerú(Chacaltana,2002)porelMinisteriodelTrabajo los trabajadoresdel sector turístico son laspersonasque tienen losmenoresniveles de educación en comparación con trabajadoresdeotras actividades.Ademásarrojóqueelsectorturísticoes,despuésdelaconstrucción,elsectordondelarotacióndemanodeobraesmayor,puesun30%delostrabajadoresdelasempresasdeestesectornoduranmásdeunañoensuspuestos.Porestarazónlasempresasencuentranbastantedifícilinvertirenlacapacitacióndesustrabajadores. Eltrabajoquebrindanlasempresasrelacionadasconelturismo,esuntrabajomarcado por la poca definición de las tareas a realizar en los distintos puestos y lanecesidaddeprofesionalesmultifuncionales,capacesdedesempeñardiversastareasque


enempresasdemayordimensiónsonrealizadasporpersonasconpreparacióndiferente.Elproblemaestáenqueencontraraesteprofesionalmultifuncionalenelmedioruralesmuycomplicadodebidoalaescasezdemanodeobraautóctonaytambiénporquenoesfácilencontrarapersonascapacitadasparaenfrentarseaunasituacióndecompetencia.

Empleo juvenil en turismo rural Sibienelturismorepresentaunsectorconampliasoportunidadesparajóvenes,los empleos en este sector son generalmente precarios. La temporalidad, es decir lacontrataciónporuntiempodefinido,esunadelascaracterísticasclavesquedefinenestaprecariedadlaboral.Lostrabajadores,yenmayormedidalosjóvenesenelturismoruralsonvíctimasdirectasdelosefectosqueconllevadichaprecariedad.Sontrabajadoresmuyvulnerables,queseencuentranindefensosanteelmercadolaboralyquesevenabocadosaaccedera trabajos insegurosconmalascondiciones laboralesparacubrirsusnecesidadessocioeconómicas.Losjóvenesaceptanloscontratostemporalesaunqueno estén de acuerdo con las condiciones, porque no tienenmás remedio si quierentrabajar.Nosedenuncianlosabusosportemoraquenovuelvanacontratarlosunavezquetermineeltiempoestipulado.Elmercadodeempleoofreceuntipodetrabajoysialguiennoloacepta,nofaltaráquienlosustituya.Consueldosescasoseinestabilidadlaboral,alosjóveneslesresultamásdifícilsalirdelacasadesuspadres,comprarunaviviendaotenerhijos(Abdala,2003).

2. Objetivos y Metodología Losobjetivosdeestainvestigaciónson:1.CaracterizacióndelaofertadeturismoenológicoenelvalledeColchagua2.Percepción de los beneficios generados por el turismo enológico por parte de la comunidadlocal3.Determinacióndelasoportunidadesdeempleogeneradasporelturismoenológico enelvalledeColchagua4.Plantear algún grado de relación entre empleo en turismo enológico ymigración juvenil5.Establecerlascondicionesdetrabajoenturismoenológico6.Análisiscomparativodelempleoenturismoenológicoyenlaindustriavitivinícola.

EstainvestigacióntieneuncarácterexploratorioyfuerealizadaenelValledeColchagua, específicamente en la ciudad deSantaCruz y sus alrededores, donde serealizaron 35 entrevistas semi-estructuradas a personas vinculadas a las viñas, a lahotelería,larestauración,altransporte,comercio,aentidadespúblicas,colegios,entreotrosquehacenpartedelarutadelvino.

Área de estudio ElvalledeColchagua,queenlenguaindígenasignificavalledepequeñaslagunas,seencuentraubicadoenloquellamamoslazonacentraldeChile,agroturísticamente


conocidacomolazonadelHuasoylasViñas.Seubicaenelkm.130alsurdelacapitaldelpaís.LimitaalnorteconlaprovinciadeCachapoal,aloesteconelOcéanoPacífico,alesteconlacordilleradeLosAndesyalsurconlaprovinciadeCuricó.Seaccedealvalle,por elnorte, aproximadamentea la alturadelkm130de la ruta5 sur (LosLingues)yporelsurenelkm.159(Chimbarongo). Duranteelperiodollamadodecolonizaciónespañola,enelsigloXVII,secreanlasprincipaleshaciendasenelvalledeColchagua,siendolastierrasdeestevallelasmáscodiciadas,porsuclimaysuelo,idealesparalaagriculturayganadería.LacapitaldelvalleeslaciudaddeSantaCruz.Elvalletiene32.400habitantessegúncenso2002,deloscuales13.800vivenenelárearural.SantaCruzeslaciudaddelvallequemayorescambioshatenidoenelúltimotiempo,unidoasuimportanciacomounodelosmayorescentrosdeabastecimientoyserviciosparalasempresasyhabitantesdeestegranvalleagrícola.Elprincipalfactorquedeterminalacalidaddelaproducciónvitivinícolaeselclima.EnestesentidoelvalledeColchaguahasidodenominadocomounparaísoparalosenólogos.Posee4estacionesmuymarcadas,conunclimamediterráneo,tieneunafuerteinfluenciadelabrisamarinadelOcéanoPacifico.

3. Resultados 3.1 Caracterización de la oferta de turismo enológico en el valle de Colchagua Elturismoenológicopresentaunmodelotipodelaestructuraorganizacionaldeunaviñaturísticacontodalagamadeserviciosposibles(verfigura1).Elorganigramaesdetipojerárquicoyseencuentrainsertodentrodeunsistemamayor:eldelaempresavitivinícola.Las laboresdel áreade turismo son apoyadaspor losdepartamentosdemarketing y de relaciones públicas y cuenta con 4 subdepartamentos en los que sedesarrollanlasactividadesdeventadesouvenirs,alimentación,guiadosyalojamiento.

Figura 1. Esquema tipo del área de turismo de una viña

Fuente:elaboraciónpropia


EncuantoalaofertadeserviciosdeturismoenológicopresentesenelvalledeColchagua,éstasecomponeprincipalmentedevisitasalasviñasydelosserviciosqueseofrecenenellas.Enelvalleexistenhoy20viñasqueofrecenserviciosturísticos.Ademásel valle cuenta con una oferta hotelera y gastronómica variada, destacándose el hotelSantaCruzPlazade5estrellas.EncuantoalpatrimonioculturalelvalledeColchaguacuentaconunaricaofertaenlaquedestacaelmuseodeColchaguaqueposeeunadelascoleccioneshistóricasmásimportantesdeLatinoamérica.Porotro lado,elvalledeColchaguatambiéncuentaconofertaenturismoaventura,ventadeartesanía,entretencióndedistintosgustosdondedestacansunuevocasinodejuegosyunsinnúmerodefiestasyeventosrelacionadosensugranmayoríaconelvino(vercuadro1).

Cuadro 1. Oferta turística directa en el valle de Colchagua, Chile



En cuanto a la oferta turística indirecta en el valle deColchagua, a pesar dequeaunnoserealizaelcatastrorespectivo,destacanporsuartesaníalossectoresdeChimbarongoyLaLajuela(gredaycestería),ademásdelostrabajosdelosplaterosylatalabarteríadeColchagua. Sobre la percepción de los cambios en las viñas, cerca del 90% de susrepresentantes(87.5%),señalanquesepuedenapreciarsignificativasvariacionesenlasviñasdondetrabajan,entreelmomentoenquesecrearonyelmomentoactual.

3.2 Percepción de los beneficios generados por el turismo enológico en el valle de Colchagua Masdel60%deloshabitantesconsultadosdelacomunidadlocalreconocequeconlacreacióndelarutaturísticadelvinoenelvalledeColchaguayenespecialenSantaCruzysusalrededores,sehadesarrolladounamayorofertarecreacionalysehanmejoradolasopcionesqueyaexistían(vergráfico1). Actualmente,segúnsupercepción,existenmásactividadesparalosjóvenes,mássitiosculturalesderecreación,elnuevomuseo,mayorofertahotelerayderestaurantes.Algunosde losentrevistadosagreganque lasmejorasenelcomercio, lacreacióndeferiasartesanalesygastronómicasylasfiestas,comoeselcasodelavendimia,entreotras,sonoportunidadesrecreativasenlasquelapoblaciónlocalpuedeparticipar. Porotraparte,lapoblaciónlocalpercibequelacomunidadhaceusodelossitiosderecreaciónrecientementecreadosyquesonpagadosatravésdeloscolegiosyotrasinstitucionescomunales. Un 37% de la población local percibe que la oferta recreativa creada por elturismo enológico está pensada principalmente para los turistas, señalando que lamayoríadelossitiossonpagados.Enlamismalínea,algunosentrevistadospercibenqueelturismobeneficiaprincipalmentealoscomerciantes,artesanos,entreotrosynoalapoblaciónnoinvolucradacomercialmenteconelturismo.

Gráfico 1. Percepción de la contribución del turismo a la recreación

Encuantoalasmejoraspercibidasporloshabitantesdelacomunidadlocal,apartirdeldesarrollodelturismoenológicoenlazona,los35entrevistadosindicanquesepuedenobservareninfraestructura,embellecimientodelpaisaje,mayoresoportunidadesdeempleo,mejorasenelmanejoderesiduos,etc.(vergráfico2).



Gráfico 2. Ambitos en los que la comunidad local percibe los beneficios del turismo enológico

Encuantoalainfraestructuraentrelosaspectosmásdestacadosseseñalan(vergráfico3):• Crecimientovertiginosodelaredvial,enespecialseindicalamejoradeloscaminos

ruralesylascarreterasquehanbeneficiadoalacomunidaddelvalle.• Avancesenlosmediosdetransporteyconstruccióndeunnuevoterminaldebuses

paralaciudad.• Avancesenladisponibilidaddetendidoeléctrico.

Un tercio de quienes percibenmejoras en la infraestructura lo atribuyen aotrascausasynoproductodel turismoenológicosinodebidoalcrecimientonatural.Porlomismoindicanlaausenciademejorasenaspectoscomo:señalética,paraderos,semáforos,etc.Porotrolado,laspersonasqueconsideranquenohahabidounavanceenestamateria,percibenqueelincrementodelturismohaprovocadounamayorafluenciadevehículos,peronosehanconstruidonuevascallesparaacogeresademanda.

Grafico 3. Mejoras producto del turismo enológico percibidas en infraestructura por la población local




Enelámbitodelpaisajeloshabitantesdelacomunidadcoincidenenquesehamejoradoenlossiguientesaspectos:• sehahermoseadolaentradaprincipalalacapitaldelvalle,SantaCruz,yenese

lugarseconstruyóunparque.• callesmuchomásornamentadas• sitosanteriormenteeriazos,sehantransformadoenparquesyplazuelas• sehanmejorado las fachadasde lascasasysecuidanmuchomásqueantes los

jardines.• las viñas están interesadas en hermosear su aspecto para el turista, tanto de los

prediosmismoscomodelosalrededoresydeloscerroscercanos.

Enelámbitodelmanejoderesiduos,el61%delosencuestadosdelacomunidadlocal perciben que hay unamejora, debido principalmente a que la ciudad deSantaCruzesactualmentemuchomáslimpiadeloqueeraantes.Percibenquelapoblaciónmismahamejoradosushábitosdelimpieza,loscamionesrecolectoresmunicipaleshanincrementado la frecuencia del retiro de la basura y además haymayor cantidad debasurerosselectivosenlazonacéntricadelaciudad. Engeneralobservanunamayorpreocupaciónporpartedelacomunidadeneltemadelabasurayenelcasodelasviñascadaunatienesuplantadetratamientoparalos residuos,con loquesehaevitadobastante lacontaminación,yaseaen lasáreaspúblicasurbanasyrurales,comoenlasviñasmismas. No obstante, un 39%de los entrevistados señala no percibirmejoras en esteaspecto,noapreciancambiosytampocoreconocenunapolíticamunicipalqueincentiveelreciclajeyhayalgunoshabitantesquepercibenquelasmejorasnosonproductodelturismo. Finalmente,encuantoaloscursosdeagua,el30%dequienesrespondenpercibequehahabidounamejoraprincipalmenteenlaevacuacióndelasaguasservidasyquesehamejoradolacalidaddelasaguas,aunquealgunoshabitantesnoloatribuyenalacreacióndelarutadelvino,sinoalmismodesarrollodelpaís.El13%deloshabitantespercibenquenohahabidomejorasenesteaspecto,debidoprincipalmenteaque losdesechosdelaciudadsonvertidosenelríoynohayunaadecuadapreocupaciónporeltratamientodelasaguasderiego. Enrelaciónconlapercepcióndebeneficiosdirectosypersonalesdeloscambiosprovocadosporel turismoenológico, lasrespuestassonplenamentecoherentesyaqueel73%delosencuestadosdelacomunidadlocaldicenquesíhanpercibidobeneficiospersonalmente, centrados en que hay más lugares de entretención y muchas másactividadesculturalesqueorganizalamunicipalidad;lascosasactualmenteestánmuchomásalalcance;haymásofertasdeempleoymayoresingresos;lascarreterasestánmuchomásexpeditasysecuentaconmejoresserviciosdetransporte,loquesetraduceenunadisminucióneneltiempodetraslado;másdisponibilidaddeaguapotableyencuantoalpaisaje,hayunapreocupaciónpormostrarunaciudadturísticamenteagradable. Quienesnosehanvistobeneficiados, indicanqueesdebidoprincipalmenteaquelapresenciademayorflujodeturistashacequelospreciosaumenten,loquenoespositivoparalapoblaciónlocal.


3.3. Oportunidades de empleo generadas por el turismo enológico. Actualmentelaslaboresqueserealizanenlasdiferentesviñasestáncubiertasenmayorporcentajeporhombres.Sinembargo,lasmujereshantenidounaparticipaciónimportantedentrode lasviñasyexisten laboresespecíficasdondeseprefieremás laparticipacióndelamujerqueladelhombre. Lamayorpartedelostrabajadoresligadosalsectorturismoquesoncontratadosporlasviñasnosondelazona;estodebidoalafaltadepersonalcalificadoenlazona,además de la falta de experiencia en el área y ausencia demanejo del inglés comosegundalengua. Encuantoalempleo,el79%dequienesrespondenpercibequehahabidounamejoradebidoaque,ademásde la instalacióndeempresas ligadasal temaagrícola,principalmentealasviñas,tambiénelmayordesarrollodelcomercioydelaconstrucciónasociada, supermercados, farmacias, localesdecomida rápida, etc.y laconstrucciónpública,comoenelcasodelterminaldebuses,handerivadoenmayoresoportunidadesdeempleo. Laexpansióndelcomerciohaprovocadomayorofertalaboral,loquesetraduceademásenquehaymásestudiantesquetrabajanparttimelosfinesdesemana,debidoprincipalmente a la aperturadelhotelSantaCruzPlazay ladedicaciónde lasviñasal turismo enológico. Sin embargo, la apreciación general es que los empleos hanfavorecidotantoalapoblaciónlocalcomoaladefueradelacomuna. Por otro lado, el 21% estima que el desarrollo del turismo no ha generadobeneficiosenesteaspecto.Indicanqueellosedebeaquelostourqueserealizanalasviñasvienenorganizadosdesdefueradelazona,porloquenohayunainteracciónentreel turistay lacomunidad:el empleogeneradoes, en supercepción, sólodecaráctertemporal. Encuantoalámbitodelosingresosel67%deloshabitantes,lacomunidadlocalpercibequehahabidounmejoramientodebidoaldesarrollodelturismoenológicoenlazona.El33%delosencuestadosconsidera,porelcontrario,quenohahabidounamejorayquelosingresosseencuentranestancados.

3.4.- Empleo juvenil en turismo enológico El50%de losencuestadosopinaqueenel turismoenológico, losempleadosmenoresde30años,osealosjóvenes,representanentreel50yel70%einclusoalgunospiensanqueesmayorelporcentaje.Elturismoenológicobrindamayoresoportunidadesdetrabajoalosjóvenesquelaparteagrícoladelasviñas(vercuadro2).

Cuadro 2. Presencia de personal joven en las viñas del valle de Colchagua, Chile

Fuente:elaboraciónpropia.


Almismotiempo,losjóvenesvinculadoslaboralmentealasviñassonpersonasquetieneneducaciónmediacompleta,sinembargoelporcentajedeaquellosquelogranteneruntítuloprofesionaloquehanllegadoarealizarestudiostécnicossuperioresesmenor(vercuadro3).Cuadro 3. Nivel educacional de los jóvenes empleados en las viñas del valle de Colchagua, Chile

Cerca de un 90% de los encuestados (89%) estima quemás del 70% de losempleadosjóvenesquetrabajanenturismoenlasdiferentesviñasvivenenlazona(esdecirSantaCruzysusalrededores).El11%restanteopinaquepocomenosdel30%sonpersonasajenasalazona.(Vercuadro4).

Cuadro 4. Residencia de los jóvenes empleados en turismo enológico

Un100%delosencuestadosestimanquenoserequiereexperiencialaboralparaentraratrabajarenlasviñas.Encambio,el75%opinaqueserequierealgúngradodeexperiencialaboralenlasfuncionesdeturismoenológico. Todoslosentrevistadosestimanqueelpapeldelosjóvenesesmuyimportantepara el desarrollo del turismo enológico. Los jóvenes han ido asumiendo un papelactivoenlorelacionadoconelturismoysegúnlosresultadosdelasentrevistassonlaspersonas,queseconsidera,vanaconservarenelfuturoelnegociodelturismo.

3.5 Condiciones de trabajo en turismo enológico. Cercadel60%delosencuestados(62.5%)estimanqueexisteentrenamientoenlasviñasalpersonaljovenyqueesteentrenamientoesespecializadoenelcargo,mientrasqueel37%delosencuestadosopinanqueexistealgúntipodepreparacióngeneralparatodoelpersonalsindistinguircargosniedades,alingresaratrabajarenlasviñas. Las viñas entregan una capacitación diferente a su personal dependiendo delcargo,menoralporcentajedeviñasdondesedaunacapacitacióngeneralatodoslostrabajadoresque ingresan.Lasmujeresque trabajanenel sector turístico tienenmásoportunidadesdecapacitaciónquelasquesedesempeñanenelrubroagrícola.

Fuente:elaboraciónpropia.

Fuente: elaboraciónpropia.

Los representantes de las viñas afirman que todos los trabajadores jóvenescuentanconcontratolaboralyconbeneficioscomovacaciones,bonosydescuentos. Cercadel90%de los encuestados (87.5%)opinanque todos los jóvenesquetrabajanen laviña reciben,entreotrosbeneficios laborales,bonosydescuentosyel12.5% de las personas entrevistadas estiman que algunas viñas cuentan con seguromédico y pensiones para los jóvenes que trabajan.Además, lasmujeres en especialcuentanconlaimplementaciónnecesariaparadesarrollarsutrabajoyremuneracionesacordeconelniveldeeducación. Sinembargo,el50%delosrepresentantesdelasviñasestimaquelascondicioneslaboralesdelosjóvenesquetrabajanenlasviñasdeberíanmejoraryel37.5%consideraquelascondicionesenquetrabajanlosjóvenesenlasviñasnosonlasadecuadas.Sóloel12.5%estimaquelascondicioneslaboralesparalosjóvenessonadecuadas.Aunquelasviñashangeneradooportunidadeslaboralesinteresantesenlosjóvenes,parecequeigualseesperaquelascondicionesenquetrabajanpudieranmejorarpueslamayoríadelosentrevistadosconsideranquelascondicionesnosonadecuadas.

3.6 Análisis comparativo del empleo en turismo enológico y en la vitivinicultura. Lasprincipalesdiferenciaslaboralesdetectadasentrelostrabajadoresdeturismoenológicoylostrabajadoresvitivinícolassonlassiguientes:a)Lamayoría de los trabajadores vitivinícolas encuestados reciben ingresos que se

encuentranenelrangode$146.000a$350.000(US$238aUS$570),siendopersonasquenocuentanconcapacitación,niestudiosespecializadoseneltema.El40%delos encuestados se encuentra en un rango de remuneración que es superior a los$400.000,contandoconcapacitaciónyestudiosespecializados.Adiferenciadeloqueocurreenelsectorvitivinícola,enelsectorturismo,lossueldossonmuchomayores,encontrándoseel50%delosconsultadosenelrangosuperiora$800.000,siendopersonascapacitadasyespecializadasenelrubroturísticooenalgúntemaafín.

b)Lostrabajadoresdelasviñasreconocenquesibieneltrabajoenelsectorturísticoesmejorremunerado,a lavezrequieredemuchamásresponsabilidad.Agreganquenoescuestióndecapacitaciónsolamente,sinodecompromisoconel trabajoquedesarrollan,ademásdenoposeerunhorariofijo.

c)Lostrabajadoresligadosalasviñascuentancondescuentosenlacompradevinos, conaguinaldosyvacaciones.d)Eltrabajadoragrícolaposeeunajornadadetrabajoestablecida,ganamenos

remuneración,perocuentaconuntrabajoquelepermiterealizarotrasactividades.Eltrabajadoragrícolatrabaja5díasalasemana,encontrasteconeltrabajadordelsectorturísticoquetrabaja6díasalasemanaconsóloundíalibre.

e)Enlorelativoalasituacióndelasmujeres,éstashantenidounrolactivoeneltrabajoen lasviñas,puesaunqueenalgunasviñasexistanmáshombresquemujeres,enotrasseapreciaunporcentajemuyigualitario.Lasmujeresligadasalsectoragrícoladesarrollan actividades como la poda y desbrote, actividades no tan exigentesfísicamente;peroquehanhechoqueseconviertanenpersonasimportantesdentro


de laorganización.Para losadministradoresde los fundosel trabajo femeninoesbienevaluado,debidoaquelamujer,segúncomentanalgunosdelosencuestados,esmuchomáscuidadosaqueelhombre;realizanlasactividadesquerequierenmejordestrezamanualcomoesarmarparritas,amarras,etc.,ademásderealizaractividadesmuchomásdelicadas.Enelcasodeloshombres,éstosdesarrollanactividadesmásligadasalacosechadelauvaylaboresadministrativas.

f) Cercadel50%delosencuestados(42.8%)estimaqueentreun30yun50%delosempleadosdelaparteagrícoladelasviñassonmenoresde30añosycercadel30%estimaqueelporcentajedejóvenesesaúnmayor(entreun50yun70%).El50%delosencuestadosopinaqueenturismoenológicolosempleadosmenoresde30años,osealosjóvenes,representanentreel50yel70%oinclusoalgunospiensanqueesmayorelporcentaje.Enturismolacomposicióndelpersonalesmásjuvenilqueenlaagriculturatradicional,segúnloinformadoporlosrepresentantesdelasviñas.

g) Un50%delosencuestadosestimaquemayoritariamentelosempleadosjóvenesdelas viñas, tanto en la parte agrícola como en la parte de turismo, son hombres,mientrasqueel25%estimaqueelporcentajedemujeresmenoresde30añosquetrabajanenlasviñasseencuentraentreun50y70%.

h)Comosehabíaexplicadoanteriormente,lamayoríadejóvenesvinculadosalapartedeturismoenlasviñassonpersonasdelazona,loquenosindicaquelasviñashanbrindadooportunidadlaboralalapoblacióndondeseencuentranubicadas,aunqueporsupuestoenmenormedidaquelostrabajosagrícolas.

4. Conclusiones 4.1 Caracterización de la oferta de turismo en el valle de Colchagua• EnelvalledeColchaguaexisteunavariadaofertadeturismoenológico,enlaque

destacalarecientecreacióndeestablecimientoshotelerosyextrahoteleros.Ademásseapreciaunaumentoenlaofertaderestauracióntantoenlaciudadcomoenlosalrededores,lacreaciónde3museoshistóricos,dondedestacaelmuseodeSantaCruz,quecuentaconunaricacoleccióndepiezasprecolombinas.Porúltimo,enla ciudaddeSantaCruz, sepuedenencontrar tiendasde artesanía típicayotrasactividadesturísticascomplementarias,comoofertadeturismoaventura.

• Entre lasprincipales inversionesdesarrolladasconmotivodel turismoenológicoenlazonadestacan:creacióndeinstalacionesparalavisitadeturistasen20viñasdelazona;creacióndesalasdecatayventadesouvenirs,aumentodelpersonalylaincorporacióndeofertagastronómicayhoteleraenalgunasviñas,entreotrasmejoras.

4.2 Percepción de los beneficios generados por el turismo enológico por parte de la comunidad local.• Elturismoenológicotraeconsigomejorasenlaofertarecreacionalparalapoblación

local.Claroestáquelaofertadeestetipoesengranmedidapagada,peroentregaalternativasqueantesnoexistían,muchasdeellasdecaráctercultural,yquepueden


serutilizadastantoporcolegios,institucioneslocales,comoporlacomunidad.• Dentrodelosaspectosquelacomunidadlocalreconocecomodemayorbeneficio

provocadoporelturismoenológicodestacanelmejoramientodecaminosymediosde transporte, lamejoraen las áreasverdesurbanasy elpaisaje rural, elmayorcuidadopor los cursos de aguay la importante generaciónde oportunidades deempleo.

• Unsectormenorde lacomunidad localpercibequeunaparte importantede lasnuevas instalaciones turísticasyrecreacionalesnoseencuentranasualcanceenrazóndesucarácterprivadoopagado;elaumentoenlademandahaproducidoqueloscaminosseencuentrensaturados,ademásquelallegadadeturistashaproducidounalzaen losprecios, loqueperjudicaa loshabitantes locales,yporultimoeldesvíodepartede lascontratacionesapersonalexterno,productode la faltadecapacitacióndelrecursohumanolocal.

4.3 Oportunidades de empleo generadas por el turismo enológico en el valle de Colchagua.• Se observa una clara mejora en las oportunidades de empleo percibidas por la

comunidadlocal,principalmenteconelaumentoenlacreacióndeempresasligadasalturismo,eltransporteyelcomercio.

• Lafaltadecalificacióndeloshabitantesdelazonahacequelostrabajadoresdelsector turismoprovenganen formasignificativade fueradelvalle,generando lanecesidaddecontarconinstitucioneseducacionalesquecapacitenoformenaloshabitantesdelacomunidadenturismo.

4.4 Empleo juvenil en el turismo enológico• Las oportunidades laborales creadas por las viñas para los jóvenes son de fácil

accesopuesnoesunaobligaciónquelaspersonasmenoresde30añostenganalgúngradodeexperienciaenlaparteagrícola,aunquesíseexigealgodeexperiencialaboralenturismoenológico.

• Lasviñashangeneradooportunidadesdetrabajoformalparalosjóvenes;esdecirque sin importar la condición laboral de ser empleados de planta o temporeros,todoscuentanconuncontratolaboral.

• Otraformadepercibirlamayorofertalaboraleselincrementoenlasoportunidadesdetrabajopart timeparalosestudiantesdelazona.

• Las oportunidades laborales para los jóvenes, ligadas al desarrollo del turismoenológicosehanincrementadoporlassiguientesrazones:losjóvenescuentanconmás capacidades para desarrollar actividades físicas como trekking, cabalgatas,etc.(mejorescompetenciasdelosjóvenesparaturismoenológico),yademássonpersonasinteresadascontinuamenteendescubrirnuevascosasyposiblementeellosconservaránenelfuturoestosnegociosdenuevocuño.

• El turismorepresenta,porende,unanuevaoportunidad laboralpara los jóvenessuperioralasoportunidadeslaboralesdelaagricultura.

• Unodelosprincipalesproblemasqueexisteenlazonaeslaescasezdecentrosdeformaciónadecuados,loquesetraduceenunamigracióndelosjóveneshaciaotros


lugares,noretornandoasuszonasnatales.Actualmenteseestátratandoderevertirestasituaciónconlaconstruccióndenuevoscentrosdedicadosaformartécnicosparalosrequerimientosdelazona.

4.5 Condiciones de trabajo en turismo enológico• Lasempresasligadasalsectorofrecencondicioneslaboralesquelespermitenalos

trabajadoresaccederacapacitacioneseimplementosacordesparadesarrollarsuslabores.

• Lasremuneracionespagadassonacordealniveleducacionaldelostrabajadores.• Como cualquier tipo de empresa las viñas dictan un entrenamiento diferente a

su personal dependiendo del cargo. Sin embargo, existen viñas donde se da unentrenamientogeneralatodossusmiembrossobreprevenciónderiesgosytambiénsobrelastresáreasgeneralesenlasquesepuededividirlaviña(vino,gastronomíaymanejodeadministración).

• Las condiciones en que trabajan los jóvenes, tanto en el aspecto agrícola comoenelturismoenológico,nosonlasmejoressegúnlaopinióndelamayoríadelosentrevistados;sinembargo,losjóvenescuentanconcontratoyalgunosbeneficiosbásicos.

4.6 Análisis comparativo del empleo en turismo enológico y en el sector vitivinícola• Los trabajos especializados y técnicos en turismo sonmás permanentes que en

agricultura.Lostrabajadoresnotienenquebuscarempleodespuésdecadaestación,locualcreaunsentidodeestabilidadenestaspersonas.

• Aunquelosdiferentescargosenlasviñassiguensiendoocupadosmásporhombresquepormujeres,elgénerofemeninohaempezadoatenerparticipaciónimportanteen este tipo de empresas no sólo en la parte de agricultura sino también en lospuestosdeturismo,dondesoncontratadasespecialmenteparaelservicioalcliente.

• LasviñasubicadasenlazonadeSantaCruzysusalrededoreshangeneradomásoportunidadeslaboralesparalosjóvenesdelazona,queajóvenesdeotraspartesdelpaís,aunqueenturismoseapreciamásintervenciónexterna.

• Losjóvenesquesehanvinculadolaboralmentealasviñas,seaparaejercertrabajosen agricultura o en turismo, son personasmás preparadas académicamente quemuchosdesuscompañerosmayores.Laspersonasquesevinculabanalasdiferentesviñasparaejercerlaboresenelcampoeranpersonasquenohabíanterminadolaeducaciónmediaymuchosdeellossólotienelaeducaciónbásica.Aúnsiguesiendopequeñoelporcentajedejóvenesconestudiosuniversitariosotécnicossuperiorestrabajandoenlasviñas.Elniveleducacionalquetienenlostrabajadoresdelsectorturísticoenlamayoríadelasviñasvadesdetécnicoprofesionalauniversitarioconexperienciaenturismo.

• Existeunamarcadadiferenciasalarialentrelosdistintosestamentoslaborales,loqueestáligadotantoalniveleducacionaldelostrabajadorescomoaltipodetrabajodesarrollado.

- Recibido: Julio de 2009 -Aceptado: Octubre de 2009


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