Upload
hoangnhi
View
229
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
i
TUGAS AKHIR
MANAJEMEN PEMELIHARAAN AYAM PETELUR FASE LAYER DI
PETERNAKAN EDY FARM KARANGANYAR
Oleh :
PUNTO DEWO S.P
H3409020
PROGRAM DIPLOMA III AGRIBISNIS PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2012
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
TUGAS AKHIR
MANAJEMEN PEMELIHARAAN AYAM PETELUR FASE LAYER DI
PETERNAKAN EDY FARM KARANGANYAR
Sebagai Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya Peternakan
Program Diploma III Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta
Program Studi Agribisnis Peternakan
Oleh :
PUNTO DEWO S.P
H3409020
PROGRAM DIPLOMA III AGRIBISNIS PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2012
i
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
TUGAS AKHIR
MANAJEMEN PEMELIHARAAN AYAM PETELUR FASE LAYER DI
PETERNAKAN EDY FARM KARANGANYAR
Disusun oleh :
PUNTO DEWO S.P
H3409020
Telah dipertahankan di depan dewan penguji
pada tanggal : 19 Juli 2012
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan tim penguji
Penguji I Penguji II
Rysca Indreswari S.Pt., M.Si. Ir. Lutojo. MP. NIP. 19830706 2008122 001 NIP. 19550912 19887031 001
Surakarta, Juli 2012
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS NIP. 195602251986011001
ii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
KATA PENGANTAR
Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyeleseikan Tugas Akhir ini,
dengan judul “ Manajemen Pemeliharaan Ayam Petelur Fase Layer”, tugas akhir
ini merupakan laporan dari hasil magang di Peternakan Edy Farm Karanganyar,
yang disusun sebagai salah satu syarat mendapatkan gelar Ahli Madya Diploma
III Fakultas Pertanian jurusan Agribisnis peternakan Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
Dalam Tugas Akhir ini tidak lepas akan adanya bantuan dari berbagai
pihak. Pada kesempatan ini penulis berterima kasih kepada yang terhormat :
1. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Koordinator Program Diploma III Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta.
3. Ketua Program Diploma III Agribisnis Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Rysca Indreswari S.Pt., M.Si selaku pembimbing dan penguji I yang telah
memberikan pengarahan dari awal sampai akhir pelaksanaan magang.
5. Ir. Lutojo. MP selaku penguji II yang telah bersedia mengevaluasi tugas akhir
ini.
6. Pimpinan dan karyawan Peternakan Edy Farm yang telah membantu dalm
pelaksanaan magang.
7. Orang Tua yang telah berjasa mendukung sepenuhnya baik moril dan materiil.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penyusunan laporan
Tugas Akhir ini, tetapi penulis selalu berharap semoga laporan Tugas Akhir ini
bermanfaat bagi penulis khususnya, dan bagi para pembaca pada umumnya.
Surakarta, 19 Juli 2012
Penulis
iii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................... ii
KATA PENGANTAR ............................................................................... iii
DAFTAR ISI .............................................................................................. iv
DAFTAR TABEL ...................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR .................................................................................. vii
PENDAHULUAN....................................................................................... 1
A. Latar Belakang ............................................................................... 1
B. Tujuan Magang .............................................................................. 2
1. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ 4
A. Ayam Petelur ................................................................................. 4
B. Perkandangan ................................................................................. 5
C. Pakan .............................................................................................. 8
D. Biosekuriti dan Pengendalian Penyakit ......................................... 11
E. Limbah ........................................................................................... 15
F. Pemasaran ...................................................................................... 16
G. Pascapanen ..................................................................................... 16
2. MATERI DAN METODE .................................................................... 18
A. Tempat dan Waktu Magang ........................................................... 18
B. Aspek Yang Dikaji ......................................................................... 18
C. Teknik Pengumpulan Data ............................................................. 18
D. Sumber Data .................................................................................. 19
3. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 20
A. Kondisi Umum Perusahaan ........................................................... 20
1. Sejarah Perusahaan ................................................................. 20
2. Lokasi Perusahaan .................................................................. 20
3. Ketenagakerjaan ..................................................................... 21
4. Struktur Organisasi Perusahaan .............................................. 22
5. Peranan Perusahaan ................................................................ 23
iv
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
6. Peluang dan Kendala Perkembangan Perusahaan .................. 24
B. Pembahasan ................................................................................... 24
1. Keadaan Umum Perusahaan ................................................... 24
2. Organisasi Kepegawaian ........................................................ 25
3. Perkandangan .......................................................................... 26
4. Manajemen Pemeliharaan Ayam ............................................ 28
a. Pemilihan bibit ................................................................... 28
b. Seleksi Ayam ..................................................................... 29
c. Program Pemberian Cahaya ............................................... 29
d. Pemberian Pakan dan Minum ............................................ 30
e. Pengambilan telur .............................................................. 32
f. Biosekuriti dan Pengendalian Penyakit .............................. 32
g. Limbah ............................................................................... 35
h. Pemasaran Telur ................................................................. 35
i. Produktivitas ...................................................................... 36
4. PENUTUP ............................................................................................ 38
A. Simpulan ........................................................................................ 38
B. Saran .............................................................................................. 39
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 40
LAMPIRAN ................................................................................................ 42
v
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vii
DAFTAR TABEL
No Judul Halaman
1. Kebutuhan nutrisi ayam petelur fase layer ....................................... 8
2. Pelaksanaan Vaksinasi ..................................................................... 13
3. Kandungen nutrien Layer I dan layer 2 ........................................... 31
4. Kandungen nutrien Layer ................................................................. 31
5. Program Vaksinasi ........................................................................... 34
vi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
viii
DAFTAR GAMBAR
No Uraian Halaman
1. Struktur Organisasi Peternakan Edy Farm ....................................... 23
vii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ix
DAFTAR LAMPIRAN
No Uraian Halaman
1. Produksi Telur di Perusahaan Edy Farm .......................................... 43
2. Standar Produktivitas Strain Isa Brown ........................................... 44
3. Denah Perusahaan Edy Farm ........................................................... 45
4. Lay out Perusahaan Edy Farm ......................................................... 46
5. Foto di Perusahaan Edy Farm .......................................................... 47
viii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user 1
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Berternak ayam petelur sangat berpotensi untuk dijadikan usaha.
Seperti diketahui konsumsi telur di masyarakat cukup tinggi. Telur juga dapat
dikonsumsi semua kalangan. Dalam hal ini sebenarnya bisa menjadi sebuah
peluang usaha yang patut di perhatikan dan layak untuk di jalankan. Selain itu
masyarakat lebih memilih telur sebagai sumber protein hewani, karena telur
memiliki harga yang terjangkau dan mudah didapat. Sesuai standar nasional
Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi (1989), konsumsi protein per hari per
kapita ditetapkan 55 gram yang terdiri dari 80% protein nabati dan 20%
protein hewani. Konsumsi protein rata-rata penduduk Indonesia sebesar
18,4% (Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi 1989). Menurut Widya
Karya Nasional Pangan dan Gizi (1989), merekomendasikan 6 g/kapita/hari
setara dengan daging 10,3 kg, telur 6,5 kg dan susu 7,2 kg/kapita/tahun.
Konsumsi protein hewani masyarakat Indonesia sekarang ini sebesar 4,19
g/kapita/ hari setara dengan daging sebesar 5,25 kg, telur 3,5 kg, dan susu 5,5
kg/kapita/tahun. Untuk memenuhi Pemenuhan gizi ini, khusunya protein
hewani dapat diperoleh dari protein telur. Sehingga dengan demikian, usaha
ternak layer ini memiliki potensi yang baik untuk dikembangkan.
Secara umum kegiatan manajemen dalam usaha peternakan ayam
petelur dibagi menjadi dua, yaitu manajemen yang pertama dilakukan untuk
keperluan hidup ayam petelur seperti kandang, pakan dan kesehatan.
Manajemen yang kedua adalah yang menunjang keberhasilan usaha yang
secara tidak langsung memengaruhi kehidupan ayam petelur meliputi seleksi,
pemilihan ternak yang memiliki produksi yang baik, pemotongan paruh
(debeaking), pencatatan produksi (recording), peremajaan (replacement) dan
lain sebagainya.
Keberhasilan dalam usaha peternakan ayam petelur dipengaruhi oleh
beberapa faktor seperti pakan, bibit dan manajemen. Bibit yang unggul tidak
1
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2
akan menunjukan produktivitas yang tinggi apabila tidak diimbangi dengan
pemberian pakan yang baik. Demikian pula bibit yang baik serta pakan yang
diberikan berkualitas tinggi tanpa diimbangi dengan manajemen yang baik
dan benar, juga tidak akan memberikan hasil yang maksimal. Ketiga faktor
tersebut merupakan satu kesatuan yang sangat memengaruhi keberhasilan
proses produksi peternakan.
Perusahaan peternakan ayam petelur Edy Farm yang berlokasi di Desa
Depel, Kelurahan Jeruk Sawit, Kecamatan Gondang rejo, Kabupaten
Karanganyar – Jawa Tengah, memiliki populasi ayam petelur sebanyak
40.000 ekor. Edi Farm telah menerapkan manajemen yang baik dalam
kegiatan produksi perusahaan. Berdasarkan potensi, kemudahan akses ke
perusahaan dan penerapan manajemen yang baik oleh perusahaan serta
populasi ayam petelur yang memenuhi syarat jumlah, maka perusahaan
peternakan ayam petelur Edy Farm layak dijadikan sebagai tempat magang
mahasiswa.
Mahasiswa dengan magang di lapangan dapat melihat secara langsung,
bagaimana sebuah perusahaan menjalankan manajemennya. Mahasiswa
diharapkan mampu menyerap berbagai macam ilmu yang diperoleh di
perusahaan tersebut dan membandingkannya dengan teori yang di dapat dari
bangku perkuliahan sehingga menjadi seorang ahli madya, Serta diharapkan
dapat meningkatkan motivasi mahasiswa untuk berwirausaha setelah lulus
dari kuliah nanti.
B. Tujuan Magang
1. Tujuan umum dari kegiatan magang ini adalah :
a. Meningkatkan pengetahuan mahasiswa mengenai hubungan antara
teori dengan penerapanya di dunia kerja (lapangan) serta faktor-faktor
yang memengaruhinya sehingga dapat merupakan bekal bagi
mahasiswa setelah terjun di masyarakat.
b. Meningkatkan keterampilan dan pengalaman kerja di bidang agribisnis
peternakan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3
c. Meningkatkan wawasan mahasiswa tentang berbagai kegiatan
agribisnis peternakan.
d. Meningkatkan hubungan antara Perguruan Tinggi dengan instansi
pemerintah, perusahaan swasta dan masyarakat, dalam rangka
meningkatkan kualitas Tri Dharma Perguruan Tinggi.
2. Tujuan khusus dari kegitan magang ini adalah :
a. Melihat dan memahami secara langsung proses kegiatan manajemen
pemeliharaan ayam petelur yang dilakukan di perusahaan Edi Farm .
b. Mengetahui segala aspek yang terkait dengan kegiatan magang yang
dilakukan di perusahaan Edi Farm.
c. Mengetahui jenis, pakan, perkandangan, penyakit dan teknologi yang
digunakan dalam manajemen pemeliharaan ayam petelur.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user 4
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Ayam Petelur
Ayam petelur adalah ayam-ayam betina dewasa yang dipelihara khusus
untuk diambil telurnya. Asal mula ayam unggas adalah berasal dari ayam
hutan dan itik liar yang ditangkap dan dipelihara serta dapat bertelur cukup
banyak. Tahun demi tahun ayam hutan dari wilayah dunia diseleksi secara
ketat oleh para pakar (Aziz, 2007). Arah seleksi ditujukan pada produksi yang
banyak, karena ayam hutan tadi dapat diambil telur dan dagingnya maka arah
dari produksi yang banyak dalam seleksi tadi mulai spesifik. Ayam yang
terseleksi untuk tujuan produksi daging dikenal dengan ayam broiler,
sedangkan untuk produksi telur dikenal dengan ayam petelur. Selain itu,
seleksi juga diarahkan pada warna kulit telur hingga kemudian dikenal ayam
petelur putih dan ayam petelur cokelat (Rasyaf, 1997). Ayam petelur yang
dipelihara di indonesia pada umumnya terdapat dua jenis tipe yaitu :
1. Ayam Petelur putih
Tipe ayam petelur putih/ayam petelur ringan ini mempunyai badan
yang ramping/kurus, mungil/kecil dan mata bersinar. Bulunya berwarna
putih bersih dan berjengger merah. Ayam ini berasal dari galur murni
white leghorn. Ayam galur ini sulit dicari, tapi ayam petelur ringan
komersial banyak dijual di Indonesia dengan berbagai nama. Setiap
pembibit ayam petelur di Indonesia pasti memiliki dan menjual ayam
petelur putih komersial ini. Ayam ini mampu bertelur lebih dari 260 telur
per tahun produksi hen house. Sebagai petelur, tipe ayam ini memang
khusus untuk bertelur saja (Rasyaf, 2008).
2. Ayam Petelur Cokelat
Bobot tubuh ayam petelur cokelat cukup berat. Beratnya ayam petelur
cokelat masih berada di antara berat ayam petelur ringan dan ayam broiler.
Ayam ini disebut juga tipe ayam petelur medium. Tubuh ayam ini tidak
kurus, tetapi juga tidak terlihat gemuk. Telur cukup banyak dan juga
4
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
5
menghasilkan daging yang cukup banyak. Ayam ini disebut juga dengan
ayam tipe dwiguna. Ayam ini disebut ayam petelur cokelat, karena
bulunya yang cokelat dan warna telurnya juga cokelat. (Rasyaf, 2008).
B. Perkandangan
Perkandangan adalah kumpulan seluruh kelompok yang memenuhi
suatu aturan sanitasi dan tata laksana peternakan. Perkandangan memegang
peran yang penting dalam kelancaran usaha. Perkandangan meliputi ruang
staf, gudang, mess dengan segala fasilitas yang ada merupakan satu
peternakan (Rasyaf, 1997). Kandang adalah lingkungan kecil tempat ayam
hidup dan berproduksi. Oleh karena itu dibutuhkan kandang yang nyaman dan
berpengaruh terhadap kesehatan ayam serta hasil produksi yang maksimal
Abidin, (2003). Kandang, selain berfungsi untuk melindungi ayam dari iklim
seperti hujan, panas matahari, dan angin, juga berfungsi melindungi dari
gangguan manusia atau binatang. Kandang bagi ayam ras petelur juga
diharapkan meningkatkan produksi ayam dengan memberikan rasa nyaman
bagi ayam yang dipelihara (Sudaryani dan Santosa, 1997).
Kandang yang digunakan dalam pemeliharaan ayam petelur sangat
beraneka ragam. Masing- masing dapat dibedakan atas dasar kegunaannya,
model lantai, pengisian kandang, dinding kandang dan kelangsungan
penempatan ayam di dalam kandang. Sudarmono, (2003). Jenis kandang
berdasarkan kegunaanya dibagi menjadi tiga macam, yaitu:
1. Kandang Indukan
Kandang indukan digunakan untuk memelihara anak ayam umur 1 hari
sampai 4 minggu. Kandang tersebut dilengkapi dengan lampu pemanas,
lampu penerang, tempat pakan dan tempat minum. Kandang indukan ini
pada umumnya berlantai litter.
2. Kandang Grower
Kandang grower digunakan untuk memelihara ayam dari umur 8 minggu
sampai menjelang bertelur, yakni umur 18 minggu. Kandang tersebut juga
dilengkapi dengan lampu penerang, tempat pakan dan tempat minum.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
6
Model lantai yang umum digunakan pada kandang ini lantai liter atau
celah.
3. Kandang Layer
Kandang layer digunakan untuk memelihara ayam dewasa yang telah
berproduksi. Kandang tersebut juga dilengkapi dengan tempat pakan dan
tempat minum, serta penerangan seperlunya. Kandang layer ini pada
umumnya memiliki lantai litter untuk yang koloni dan celah bagi yang
menggunakan kandang baterai atau kolong. Kandang baterai adalah
kandang berbentuk kotak atau sangkar (cage), yang terbuat dari kawat atau
bilah-bilah bambu, reng, dan kayu. Setiap sangkar berisi 1 sampai 3 ekor
ayam. Kandang baterai ditata secara bersambungan satu sama lain,
sehingga membentuk unit-unit memanjang yang mampu menampung
hingga ratusan ayam bahkan ribuan ayam (Sudarmono, 2003).
Jenis kandang berdasarkan model lantai yang digunakan dibagi menjadi tiga
macam, yaitu:
1. Kandang lantai litter, kandang ini dibuat dengan lantai yang dilapisi kulit
padi, pesak/sekam padi dan kandang ini umumnya diterapkan pada
kandang sistem koloni. Biasanya dipakai sebagai kandang ayam starter
atau grower.
2. Kandang slat, kandang dengan lantai kolong berlubang, lantai untuk sistem
ini terdiri dari bambu atau kayu kaso dengan lubang-lubang diantaranya,
yang nantinya untuk membuang ekskreta dan langsung ke tempat
penampungan. Keunggulan kandang full slat yaitu : kotoran ayam jatuh ke
kolong kandang sehingga lantai tetap kering dan bersih.
3. Kandang dengan lantai campuran liter dengan kolong berlubang, dengan
perbandingan 40% luas lantai kandang untuk alas liter dan 60% luas lantai
dengan kolong berlubang (terdiri dari 30% di kanan dan 30% dikiri
(Windasari, 2010).
Atas dasar pengisian ayam pada setiap kandang, maka ragam kandang dapat
dibedakan sebagai berikut.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
7
1. Kandang Koloni
Setiap petak pada model kandang ini, diisi dengan banyak ayam, ratusan
dan bahkan ribuan. Kandang model ini pada umumnya digunakan untuk
ayam fase grower. Ayam yang ditempatkan pada kandang ini dapat
bergerak dengan bebas.
2. Kandang Individual
Setiap petak atau sangkar pada model ini diisi dengan 1 ekor ayam.
Kandang berbentuk kotak atau sangkar, yang terbuat dari kawat atau
bambu ini, umumnya disusun berderet dan bersusun. Sehingga lebih
popular dengan sebutan kandang baterai (Sudarmono, 2003).
Jenis kandang berdasarkan dindingnya dibagi menjadi dua macam, yaitu:
1. Kandang open house
Kandang open house adalah kandang yang dindingnya dibuat dengan
sistem terbuka, yang biasa terbuat dari kawat burung atau bambu sehingga
menjamin hembusan angin bisa masuk dalam kandang dan bisa
memanfaatkan pergantian sinar matahari. Dinding kandang di tutup
dengan tirai yang berfungsi sebagai ventilasi. Bentuk kandang yang umum
dijumpai di lapangan adalah kandang sistem terbuka atau open house, baik
sistem panggung maupun sistem postal dengan lantai beralaskan sekam,
serutan gergaji kayu dan beberapa peternak pernah juga menggunakan
jerami. Model kandang terbuka memberikan kontribusi yang kurang bagus
bila dibandingkan dengan model kandang sistem tertutup (Ahmadi, 2008)
2. Kandang Close house
Kandang close house adalah kandang yang dindingnya dibuat dengan
sistem tertutup dengan rapat sehingga sinar matahari, ventilasi dan
kelembaban kandang diatur dengan mesin yang memerlukan kontruksi
kandang tertentu. Kandang sistem tertutup atau close house merupakan
sistem kandang yang harus sanggup mengeluarkan kelebihan panas,
kelebihan uap air, gas-gas yang berbahaya seperti CO, CO2 dan NH3 yang
ada dalam kandang, tetapi disisi lain dapat menyediakan berbagai
kebutuhan oksigen bagi ayam. Kandang dengan model sistem tertutup ini
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
8
diyakini mampu meminimalkan pengaruh-pengaruh buruk lingkungan
dengan mengedepankan produktivitas yang dipunyai ayam (Ahmadi,
2008).
C. Pakan
Pakan adalah segala sesuatu yang dapat dimakan, dapat dicerna
sebagian atau seluruhnya dan bermanfaat bagi ternak. Oleh karena itu apa
yang disebut pakan adalah segala sesuatu yang dapat memenuhi persyaratan
tersebut di atas dan tidak menimbulkan keracunan bagi ternak yang
memakannya (Kamal, 1994). Ayam petelur membutuhkan sejumlah unsur
nutrien untuk hidupnya, misalnya bernafas, peredaran darah, bergerak, dan
fungsi- fungsi fisiologis lainya. Disamping itu, untuk ayam yang sedang
bertelur di butuhkan juga untuk produksi telur. Kebutuhan yang pertama itu
disebut dengan kebutuhan hidup pokok dan yang kedua untuk produksi.
Untuk hidup pokok dan hidup produksi, ayam membutuhkan protein, energi,
vitamin, dan mineral (Rasyaf, 1994). Irawan (1995) mengemukakan bahwa
pakan yang diberikan pada ayam merupakan hal yang perlu diperhatikan,
sebab pakan yang kurang memenuhi standar nutrien, dapat menjadi salah satu
sebab menurunnya produktivitas. Kebutuhan nutrisi ayam petelur fase layer
dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Kebutuhan nutrisi ayam petelur fase layer Kandungan Pakan Kandungan Pakan
Air Max 14 % ME (Metabolizable Energy) Min 2650 (kkal/kg) Protein Kasar Min 16 % Lemak kasar Max 7 % Serat kasar Max 7 % Kalsium (Ca) 3,25 - 4,25 % Phosphor (P) 0,6 - 1,00 % Abu Max 14 %
Sumber: (Irawan, 1995)
Protein terdiri dari karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, dan sulfur.
Protein ini terbentuk lebih dari 20 jenis asam amino yang dirangkai oleh
ikatan peptide. Fungsi protein antara lain untuk membangun dan membentuk
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
9
jaringan-jaringan tubuh (misalnya daging), pembentukan dan perkembangan
organ-organ tubuh serta pertumbuhan bulu. Protein juga untuk keperluan
produksi telur karena telur mengandung banyak protein. Protein telur juga
berasal dari tubuh ayam (Rasyaf, 2008).
Energi terdapat di semua bahan pakan, terutama bahan pakan biji-
bijian dan lemak. Jagung kuning, bekatul, bungkil kelapa, tepung ubi kayu,
dan bungkil kedelai mengandung energy. Jagung kuning merupakan salah
satu andalan sumber energi. Net energi digunakan untuk produksi telur dan
pertumbuhan ayam (Rasyaf, 2008).
Vitamin dan mineral pengaruhnya besar sekali dalam untuk ayam
petelur. Vitamin D dan Kalsium, misalnya, dibutuhkan dalam proses
pembentukan kulit telur. Vitamin yang dibutuhkan ayam pada masa awal
adalah vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, tiamin, riboflavin, asam
pantotenat, niasin, piridoksin, biotin, kolin, dan vitamin 12. Untuk daerah
tropis seperti di Indonesia direkomendasikan pula vitamin C (Rasyaf, 2008).
Ayam petelur membutuhkan mineral dalam jumlah yang tidak terlalu
besar. Banyak fungsi tubuh yang memerlukan mineral, misalnya aliran darah,
tekanan darah, pembentukan telur, kulit telur, bulu dan tulang. Kalsium
bersama vitamin D, misalnya sangat diperlukan untuk pembentukan kulit
telur yang baik. Kulit telur yang tipis menyebabkan telur mudah retak dan
pecah, Apabila kekurangan kalsium dan phosphor akan menyebabkan
pertumbuhan terhambat,produksi telur menurun, tulang mudah patah dan
kulit telur tipis (Alamsyah, 2005).
Lemak merupakan kelebihan energi yang disimpan dalam tubuh.
Lemak digunakan untuk pembentukan karkas. Untuk ayam pada masa
pertumbuhan ditambah lemak tak jenuh beriodium tinggi, sedangkan untuk
penggemukan ditambah dengan lemak jenuh beriodium rendah. Sumber
lemak bisa berasal dari bahan pakan, seperti jagung kuning, bungkil kedelai,
dan minyak ikan (Alamsyah, 2005).
Pemberian pakan berdasarkan tingkat fase yaitu meliputi fase starter,
grower dan layer. Pakan yang diberikan pada fase starter berupa pakan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
10
starter, yakni pakan yang diramu secara khusus sesuai dengan kebutuhan,
terutama untuk perawatan dan pertumbuhan. Pada umumnya, anak ayam yang
baru pertama kali diberikan pakan, masih belum dapat mengenali pakan yang
disediakan. Oleh karena itu, anak ayam yang baru tiba tersebut harus dilatih
dan dirangsang untuk makan, dengan cara mengetuk-ngetuk tempat pakan
dengan jari telunjuk. Ransum yang diberikan pada anak ayam, berbentuk
tepung atau crumble (butiran pecah). Karena ayam memiliki sifat untuk
memilih pakan dalam bentuk butir dan paruh anak ayam masih sangat kecil,
sehingga pakan yang paling cocok diberikan adalah dalam bentuk crumble
(Sudarmono, 2003).
Pakan yang diberikan pada fase Grower berupa ransum peralihan,
yang diberikan secara bertahap sebagai berikut : a) Hari pertama : 75%
ransum lama dan 25% baru, b) Hari kedua : 50% ransum lama dan 50% baru,
c) Hari ketiga : 25% ransum lama dan 75% baru dan d) Hari keempat : 100%
ransum baru. Makanan yang diberikan kepada ayam remaja harus diatur, agar
tidak berlebihan tetapi juga tidak kekurangan, atau dengan kata lain diatur
sesuai jumlah standar. Jumlah pakan yang dihabiskan, akan memepengaruhi
bobot badan ayam. Jumlah pakan yang berlebihan akan mengakibatkan ayam
menjadi terlalu gemuk banyak lemak dan sebaliknya. Bobot badan pada masa
remaja ini akan memengaruhi kemampuan berproduksi dimasa-masa ayam
mulai bertelur. Agar ayam remaja tumbuh sesuai dengan apa yang
diharapkan, sebaiknya jumlah pakan yang diberikan mulai dibatasil
(Sudarmono, 2003).
Produksi telur pada fase layer sangat tergantung pada kualitas dan
jumlah pakan yang disajikan, terlebih pada dua bulan pertama masa produksi.
Pada waktu itu, ayam memerlukan ransum dengan kandungan nutrisi yang
lebih tinggi dari pada masa remaja. Jumlah pakan yang harus diberikan pada
setiap ekor ayam perhari adalah 110 gram-120 gram, yang diberikan dua kali
sehari yaitu pada pagi dan siang hari atau pada pukul 06.00 dan 13.00. jatah
pakan yang diberikan dua kali sehari ini lebih menguntungkan daripada bila
diberikan langsung sekali. Jumlah pakan yang mampu dihabiskan oleh ayam
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
11
sangat dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain berikut : a) Kondisi
lingkungan, misal suhu, b) Bobot badan ayam, c) Jumlah rata-rata produksi
telur dan Kualitas pakan ( kandungan protein dan energi). Jumlah pemberian
pakan disesuaikan dengan umur dan jumlah produksi telur yang dihasilkan
(Sudarmono, 2003).
D. Biosekuriti dan Pengendalian Penyakit
Menjaga kebersihan kandang merupakan satu langkah strategis
mengurangi populasi bibit penyakit di sekitar ayam. Karakteristik yang paling
menonjol dari bibit penyakit adalah menyukai tempat- tempat yang kotor,
sehingga jika peternak berkeinginan mememerangi bibit penyakit, ia harus
menjaga kebersihan kandang dan lingkungan sekitar. Hal itu bisa dicapai
dengan melakukan program sanitasi dan disinfeksi kandang secara rutin
(Abidin, 2004).
Program sanitasi merupakan tindakan pembersihan dan
penyucihamaan kandang dan peralatanya yang dilakukan secara teratur.
Penyucian ini dilakukan dengan cara penyemprotan desinfektan keseluruh
kandang dan peralatan. Penyakit pada ayam dapat mengakibatkan kemrosotan
produksi telur (Maulana dan Ferry, 2001).
Biosekuriti merupakan tindakan pengamanan terhadap ternak,
melalui pengamanan terhadap lingkunganya dan orang atau person yang
terlibat dalam siklus pemeliharaan. Bisa jadi kegagalan peternak dalam
memproduksi ayam dengan berat maksimal dan atau produksi telur dengan
Hen Day Production (HDP) yang optimum salah satunya adalah atas
keteledoran dalam penerapan biosecurity ( Riyadi, 2007).
Pencegahan penyakit dapat dilakukan dengan dua cara, cara pertama
adalah melalui tata laksana harian dan yang kedua melalui obat vaksin.
Keduanya digunakan bersama dan saling mendukung satu sama yang lain.
Tata laksana. Pencegahan melalui tata laksana harian pada prinsipnya adalah
menciptakan suasana tenang, bersih, dan nyaman di peternakan. Tempat
minum ayam sebaiknya dibersihkan sehari sekali karena kebersihan peralatan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
12
kandang seperti tempat air minum merypakan syarat mutlak kesehatan ayam
(Abidin, 2004).
Pencegahan penyakit virus dilakukan dengan cara vaksinasi (Rasyaf,
1992). Vaksinasi adalah suatu tindakan dimana hewan dengan sengaja
dimasuki gen penyakit (disebut antigen) yang telah dilemahkan dengan tujuan
untuk merangsang pembentuk daya tahan atau daya kebal tubuh terhadap
suatu penyakit, dan aman untuk tidak menimbulkan penyakit. Kekebalan
tubuh optimal bila vaksinasi diberikan pada kondisi yang optimal
(Rasyaf, 1990).
Lamanya dan kuatnya reaksi vaksin dan kekebalan penyakit yang
diperoleh tergantung dari imunitas yang diperoleh pada saat vaksinasi mula-
mula. Jadi cara pemberian, persiapan dan hal- hal lain harus dilakukan dengan
betul pada saat vaksinasi pada pertama kali. Daya tahan tubuh ayam terhadap
penyakit yang akan diperoleh akan lebih baik bila ayam lebih sehat dan kuat
kondisinya (Yahya, 1980).
Vaksin ND diberikan pada ayam umur 4 hari yaitu dengan suntik
lansung (subcutan) dan dengan tetes mata. Vaksin gumboro (IBD) juga
diberikan pada ayam umur 12 hari dengan mencampurkan pada air minum
(Fadilah, 2004). Vaksinasi gumboro (IBD) dilakukan pada saaat anak ayam
berumur 7-9 hari, yakni melalui pemberian air minum (Rasyaf, 2008).
Cara melakukan vaksin untuk ayam muda atau anak ayam melalui
tetes mata, sedangkan untuk ayam remaja dapat disuntikan. Vaksin berguna
memberikan kekebalan tubuh terhadap penyakit tertentu, namun kekebalan
tersebut dalam jangka waktu tertentu (Rasyaf, 2008). Program vaksinasi pada
ayam dapat dilihat pada Tabel 2.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
13
Tabel 2. Pelaksanaan Vaksinasi Umur Ayam
(minggu) Vaksin Cara Vaksinasi
Penyakit Strain 2 - 3 Bronchitis Massachusetts Melalui air minum
Newcastle La sola Melalui air minum 6 Bronchitis Massachusetts Melalui air minum Newcastle Lasota Melalui air minum
10 Laryngotrachertis Fowl pox Ada di label Tusuk sayap
6 - 16 Avian encephalomyelitis
Air ,inum
Sumber : (Rasyaf, 2008)
Penyakit dalam pengertian umum dapat dinyatakan sebagai
penyimpangan dari kondisi normal dari seekor hewan, penyakit juga dapat
dikatakan sebagai perubahan kondisi normal dari seekor hewan yang
disebabkan oleh jasad hidup. Bentuk pengobatan terpenting adalah
pencegahan (preventif), yaitu suatu tindakan untuk melindungi individu
terhadap serangan penyakit atau menurunkan keganasannya (Akoso, 1998).
Pencegahan penyakit merupakan cara yang paling baik dan murah
dibandingkan pengobatan, pencegahan penyakit merupakan bagian dari tata
laksana peternakan yang harus dilaksanakan oleh setiap peternak (Lubis dan
Paimin, 2001). Namun demikian, walaupun pencegahan tersebut diatas telah
dilaksanakan dengan baik tetapi sering dijumpai ayam tersebut terserang
penyakit menular yang ganas, misalnya penyakit Newcastle Disease (ND) atau
Tetelo, Infectious Bronchitis (IB), Avian Infleunza (AI), Pullorum (Berak
Kapur), Coryza (Snot), Chronic Respiratory Disease (Ngorok) dan Fowl
Cholera (Kolera).
Penyakit Newcastle Disease (ND) disebabkan oleh virus family
paramyxovirus. Penyakit ini mempunyai gejala spesifik yang dapat dilihat,
yaitu kepala mengarah ke atas (tortikolis) dan tertekuk, sayap terkulai, mata
sayu, terdiam,atau tidak aktiv. Pencegahan penyakit ini dilakukan dengan
vaksinasi dengan jadwal yang sudah ada. Vaksin yang digunakan adalah
vaksin ND dari strain la sota (Rangga Tabbu, 2000).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
14
Penyakit Infectious Bronchitis (IB) disebabkan oleh virus Tarpeia
pulli. Gejala yang muncul bila ayam terserang penyakit ini adalah ayam sulit
bernafas, mata berair, tampak lesu, dan nafsu makan menurun. Pencegahan
dapat dilakukan dengan sanitasi kandang yang baik serta melakukan vaksinasi
dengan vaksin IB (Infectious Bronchitis) dengan jadwal yang telah ditentukan
(Rangga Tabbu, 2000).
Avian Influenza adalah penyakit pernafasan yang disebabkan oleh
virus Orthomixo. Gejala penyakit AI adalah gangguan pernafasan, diare, nafsu
makan menurun. Pada ayam muda dapat tercekik karena sumbatan getah
radang pada saluran pernafasan. Penyakit ini dapat menular antara lain melalui
kontak langsung dengan ayam yang terjangkit, peralatan, lalu lintas anak
kandang dan angin. Penyakit ini bersifat zoonosis atau dapat menular pada
manusia. Penyakit ini menyebabkan mortalitas yang sangat tinggi. Untuk
penyakit ini tidak ada pengobatan secara khusus, untuk pencegahan dengan
melakukan sanitasi dengan baik dan vaksinasi dengan vaksin AI (Akoso,
2003).
Pullorum adalah penyakit infeksi akut atau kronis yang disebabkan
oleh kuman Salmonella Pullorum. Tanda-tanda serangan pada anak ayam
adalah merunduk, mengantuk, menggigil dan diare. Lutut membengkak,
lemah dan pantat kotor dengan bulu yang lengket. Tinja putih seperti kapur
dan ada kalanya berwarna hijau. Penularan melalui kontak langsung dnegan
ayam yang sakit, peralatan, burung liar dan limbah peternakan. Pengobatan
dengan pemberian preparat sulfa dan antibiotik (Akoso, 1993).
Penyakit Coryza (Snot) disebabkan oleh bakteri Haemophillus
Paragallinarum. Tanda-tanda ayam yang terserang penyakit ini adalah
pembengkakan dan busung pada daerah muka. Ayam bersin-bersin dan
terdapat pengeluaran lendir yang kental dan lengket dari rongga hidung yang
berbau busuk. Penularan sangat cepat melalui kontang langsung antara ayam
yang sakit dengan ayam yang sehat dalam satu kandang, kontaminasi pakan
dan minum merupakan cara penularan yang sering terjadi. Pengobatan yang
efektif yaitu dengan pemberian sulfatiasol atau sulfadimektosin dan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
15
eritromisin. Pencegahan dengan memperbaiki tata laksana kandang dan
sanitasi (Akoso, 1993).
Penyakit Chronic Respiratory Disease (Ngorok) muncul bersama
dengan coryza, sering muncul pada waktu perubahan cuaca yang buruk seperti
di Indonesia. Penyakit ini disebabkan oleh bakteri Mycoplasma gallisepticum.
Pengobatan dengan pemberian antibiotik antara lain spiramycin,tylosin
(Rasyaf, 2008).
Penyakit Fowl Cholera (Kolera) disebabkan oleh bakteri Pasteurella
cholera gallinarum. Penyakit ini menular melalui pencemaran pakan atau air
oleh lendir hidung dari ayam yang sakit, kandang yang penuh dan sesak,
kedinginan, kepayahan dan sanitasi lingkungan yang kurang baik. Penyakit ini
biasanya menyerang ayam umur 4 bulan ke atas. Gejala dari ayam yang
terserang adalah terjadi peradangan selapur lendir mata disertai keluarnya
kotoran. Tinja sangat encer dan dapat berwarna hijau. Pada ayam dapat
menyebabkan kematian mencapai 20 %. Pengobatan dengan memberikan
antibiotik streptomysin, kloramfenikol dan teramisin (Akoso, 1993).
Penyakit ayam petelur selain disebabkan oleh virus dan bakteri juga
dapat disebabkan oleh parasit, salah satunya adalah cacingan. Cacingan adalah
sebagai tanda tidak bersihnya ransum dan pakan yang digunakan. Cara untuk
mengatasinya adalah dengan pemberian obat cacing peroral (dicekoki melalui
mulut) atau dicampurkan melalui air minum (Rasyaf, 2008).
E. Limbah
Limbah peternakan meliputi semua kotoran yang dihasilkan dari suatu
kegiatan usaha peternakan baik berupa limbah padat dan cairan, gas, maupun
sisa pakan. Limbah padat merupakan semua limbah yang berbentuk padatan
atau dalam fase padat (kotoran ternak, ternak yang mati, atau isi perut dari
pemotongan ternak). Limbah cair adalah semua limbah yang berbentuk cairan
atau dalam fase cairan (air seni atau urine, air dari pencucian alat-alat).
Limbah gas adalah semua limbah berbentuk gas atau dalam fase gas
(Soehadi, 1992).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
16
Dunia peternakan kini makin berkembang pesat. Hal ini ditandai
dengan munculnya berbagai cara untuk meningkatkan hasil produksi ternak.
Tak terkecuali hasil kotoran ternak yang dulu hanya dimanfaatkan sebagai
pupuk tanaman, dewasa ini dapat dimanfaatkan sebagai sumber energi yang
jika ditekuni mungkin bisa dijadikan usaha sampingan yang sebanding
dengan usaha pokoknya. Bahan yang dapat diperoleh dari kotoran ayam
berupa : gas bio, pupuk padat, pupuk cair dan sisa pupuk cair (M. Junus,
1985).
F. Pemasaran
Penanganan telur konsumsi dilakukan di dalam gudang telur. Kegiatan
tersebut antara lain pengambilan telur dalam egg tray yang telah dicatat
jumlahnya dengan mobil pick up. Kemudian telur dibawa menuju gudang
telur untuk dilakukan penimbangan serta disimpan selama satu hari sebelum
dipasarkan. Sebelum dipasarkan dilakukan penyeleksian telur yang
bedasarkan pada warna dan keretakan. Namun, dalam hal ini warna putih
tidak masuk dalam kriteria seleksi.
Empat kategori telur yang masuk dalam seleksi yaitu kategori AA, A,
B, dan C. Kualitas telur untuk kualitas AA telur harus bersih, kulit telur tidak
boleh retak atau berkerut, bentuk kulit normal dan halus. Rongga udara di
dalam telur sepanjang 0,32 cm. Putih telur harus bersih dan kental. Kuning
telurnya bersih dan tanpa kotoran. Telur kualitas A, kulit telur bersih, tidak
retak atau berkerut, mulus dan normal. Rongga udara 0,48 cm dan terdapat
bagian yang tumpul dari telur. Putih telur bersih dan boleh agak encer.
Kuning telur normal dan bersih. Kulit telur bersih, tidak pecah atau retak dan
boleh agak tidak normal, misalnya sedikit lonjong. Rongga udara sebesar 0,95
cm. Putih telur bersih dan sudah lebih banyak yang encer. Kuning telur
normal, tetapi boleh ada bercak. Kulit telur bersih dan boleh kotor sedikit,
kulit tidak retak/pecah dan boleh tidak normal. Rongga udara sebesar 0,95
cm. Putih telur sudah encer, ada telur yang berbentuk tidak normal. Kuning
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
17
telur sudah mengandung bercak-bercak yang tidak sedap, bentuk telur tidak
normal lagi, atau sudah pipih (Rasyaf, 2008).
G. Pascapanen
Pemasaran adalah proses merencanakan dan melaksanakan konsep,
memberikan harga, melakukan promosi dan mendistribusikan ide, barang dan
jasa untuk menciptakan pertukaran yang memenuhi kebutuhan individu dan
organisasi. Dalam manajemen suatu pemasaran di butuhkan suatu riset
pemasaran. Riset pemasaran adalah suatu fungsi yang menghubungkan
konsumen, pelanggan pemasan dengan melalui informasi- informasi dengan
luar untuk mengidentifikasi peluang dan masalah pemasaran, menghasilkan
dan mengevaluasi upaya pemasaran, memantau kinerja pemasaran sebagai
suatu proses (Mc. Daniel, 2001).
Salah satu bagian yang terpenting dalam pascaproduksi adalah
pengafkiran. Pengafkiran dilakukan apabila ayam tidak di force molting maka
ayam siap dijual sebagai ayam potong. Harga per kg ayam potong afkir ini
tidak sebesar harga ayam broiler. Namun, ditingkat pengecer harga ayam
afkir dengan harga ayam broiler per kg bobot hidup sama. Padahal bila
dimasak, antara ayam potong afkir dengan ayam broiler jelas sekali berbeda,
baik dalam rasa maupun aroma. Perbedaan rasa dan aroma itu dikarenakan
perubahan tekstur daging dan struktur pelemakan di dalam daging ayam
(Rasyaf, 2008).
Telur ayam ras putih dan coklat mempunyai permintaan yang luas dan
berkembang terus, pangsa pasarnya pun tidak sempit. Masalahnya jalur
tataniaga yang tertutup atau sempit itulah yang harus ditembus (Rasyaf,
1991). Pemasaran telur pada umunya yang berlaku di Indonesia adalah
penjualan hasil peternakan itu kepada pengepul atau distributor yang memang
rajin berkunjung ke setiap peternakan. Tentu yang disepakati adalah harga
peternak atau farm gate price yang lebih rendah sedikit dari harga eceran
(Rasyaf, 2008).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
18
III. METODE PELAKSANAAN
A. Tempat dan Waktu Magang
Kegiatan Magang mahasiswa akan dilakukan di Perusahaan Edi Farm
yang beralamatkan di Desa Depel, Kelurahan Jeruk Sawit, Kecamatan
Gondang rejo, Kabupaten Karanganyar – Jawa Tengah mulai tanggal 5 Maret
– 31 Maret 2012.
B. Aspek yang dikaji
1. Pengamatan secara umum mengenai keadaan umum dari perusahaan
diantaranya sejarah perusahaan, kondisi perusahaan dan struktur organisasi
di perusahaan ayam petelur Edi Farm.
2. Pengamatan secara khusus mengkaji tentang tata cara manajemen
pemeliharaan ayam petelur di Edi farm.
C. Teknik pengumpulan data
Data yang diperlukan harus akurat sehingga tercapai keyakinan akan
suatu kebenaran untuk memperoleh data-data yang relevan. Teknik
pengumpulan data yang digunakan adalah sebagai berikut :
1. Pengamatan (observasi)
Pengumpulan data yang dilakukan dengan cara mengamati langsung hal-
hal yang berhubungan dengan pelaksanaan kegiatan magang.
2. Magang Kerja
Pengunpulan data dengan cara mengikuti kegiatan-kegiatan yang
berlangsung di perusahaan melalui bekerja dan berdiskusi dengan seluruh
karyawan perusahaan.
3. Wawancara (Interview)
Proses untuk mendapatkan informasi dengan cara tanya jawab secara
langsung dengan responden. Responden yang diwawancarai adalah
manajer operasional, sataf maupun anak kandang di perusahaan.
18
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
19
4. Pencatatan (Recording)
Proses pengumpulan data dengan cara mencatat setiap hal yang berkaitan
dengan pelaksanaan magang di perusahaan.
5. Dokumentasi
Pengumpulan data dengan cara mendokumentasikan berbagai kegiatan
yang dilakukan.
6. Studi Pustaka
Pengumpulan data dengan cara memanfaatkan data yang tersedia, yang
berhubungan dengan kegiatan magang. Data yang dimaksud dapat berupa
buku, jurnal, arsip dan lain sebagainya yang relevan dan informatif.
D. Sumber data
Sumber data yang diperoleh berdasarkan sifat data yang dikumpulkan
ada dua jenis data yaitu:
1. Data primer adalah data yang diperoleh melalui wawancara secara
langsung dari responden seperti manajer perusahaan, staf, karyawan, dan
masyarakat sekitar perusahaan.
2. Data sekunder adalah data yang diperoleh secara tidak langsung dari
sumber. Data sekunder dalam kegiatan magang perusahaan ini adalah data
yang diambil dari buku, catatan yang diperoleh selama berada di
perusahaan dan jurnal yang berhubungan dengan kegiatan Magang
Perusahaan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
20
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Kondisi Umum Perusahaan
1. Sejarah Perusahaan
Perusahaan ayam petelur Edy Farm pada awalnya adalah peternakan
babi. Edi Farm bergerak dalam penggemukan babi selama 24 tahun. Karena
pemeliharaan babi yang menghasilkan limbah bau yang mengganggu
masyarakat sekitar, sehingga pada tahun 1996 perusahaan Edy Farm mulai
merubah bidang usahanya dari penggemukan babi menjadi peternakan ayam
petelur. Bapak Edi merubah bidang usahanya karena penduduk sekitar yang
kurang nyaman dengan bau dari peternakan babi. Bapak Edy memberikan
tanggung jawab sebagai manager kepada bapak Tan Ping Ho. Perusahaan
Edy Farm bergerak di bidang ayam petelur mulai dari tahun 1996 sampai
sekarang.
Perusahaan ayam petelur Edy Farm mempunyai 2 bangunan kandang
starter (DOC) dengan kapasitas 4000 ekor dan 8 kandang grower dan 18
kandang layer dengan kapasitas populasi 24.200 ekor ayam. Pada saat ini
populasi ayam petelur sebanyak 40.200 ekor yang terdiri dari 25.000 ekor
ayam layer. Hambatan dalam pengembangan usaha ini yaitu, penyakit yang
menyerang ayam.
2. Lokasi Perusahaan
Perusahaan ayam petelur Edy Farm berada di Kabupaten
Karanganyar, Propinsi Jawa Tengah. Kabupaten Karanganyar terletak pada
110o 40” BT – 110o 70” BT dan 7o 28” LS - 7o 46” LS. Wilayah
Kabupaten Karanganyar berada di dataran dengan ketinggian rata-rata 511
meter di atas permukaan laut. Kabupaten Karanganyar mempunyai iklim
tropis dengan suhu harian yang berkisar antara 22 oC – 31 oC.
Perusahaan ayam petelur Edy Farm Karanganyar berdiri di atas lahan
seluas 5 ha. Sebelah kiri perusahaan ini berbatasan langsung dengan rumah
penduduk. Batas perusahaan ini diberi tembok pembatas yang terbuat dari
20
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
21
batako setinggi 4 meter. Selain untuk melindungi dari terpaan angin secara
langsung, juga untuk mencegah masuknya binatang buas dan menghindari
adanya pencurian ayam dan telur.
Berdasarkan administrasi wilayahnya perusahaan ini termasuk ke
dalam desa Depel Kelurahan Jeruk Sawit, Kecamatan Gondang rejo,
Kabupaten Karanganyar, dengan batas-batas wilayah sebagai berikut :
Batas utara : Desa Mojorejo
Batas barat : Desa Sutan
Batas selatan : Desa Jeruk Sawit
Batas timur : Desa Wonosari
Lokasi perusahaan ayam petelur Edi Farm dilihat dari topografinya
termasuk daerah dataran rendah dengan ketinggian sekitar 94 meter di atas
permukaan laut. Suhu di daerah ini berkisar antara 29 – 32oC. Perusahaan
ini mempunyai fasilitas yang memadai dan memenuhi persyaratan sebagai
perusahaan peternakan. Fasilitas yang tersedia antara lain : Perkandangan,
mess karyawan, ruang administrasi, gudang telur, gudang pakan, kulkas,
timbangan duduk, mesin giling jagung dan mixer pakan.
Perusahaan ini setiap harinya mampu memproduksi rata-rata 1,3 ton.
Dalam pengepakan tiap bok berisi 15 kg. Hasil sampingan dari perusahaan
ini adalah berupa kotoran ternak yang dibeli oleh pedagang kotoran ayam
yang telah menjalin kerjasama dengan perusahaan.
3. Ketenagakerjaan
Bapak Edy sebagai pemilik perusahaan ini mengangkat satu orang
manajer operasional yang berwenang untuk meminpin dan mengatur semua
kegiatan produksi, serta bertanggung jawab terhadap manajemen dan
pengelolaan peternakan yang dipimpinya. Selain itu manajer operasional
juga dibantu oleh anak kandang yang bertugas mencampur pakan, dan
memelihara ayam. Pemilik juga merangkap sebagai manajer pemasaran
yang secara khusus bertanggung jawab dalam bidang pemasaran telur.
Tugas dan pemegang jabatan dalam struktur organisasi tersebut
adalah:
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
22
a. Pemilik perusahaan yang mempunyai modal sekaligus mengurusi
masalah keuangan perusahaan.
b. Manajer operasional. Bertugas mengatur, mengawasi kegiatan produksi,
mengkoordinir para karyawan serta melaporkan seluruh kegiatan kepada
pemilik perusahaan.
c. Anak kandang, terbagi menjadi tiga yaitu :
1) Anak kandang yang bertugas memelihara ayam dan membersihkan
kandang.
2) Anak kandang yang bertugas mencampur bahan pakan dan
mendistribusikanya ke setiap kandang pemeliharaan.
3) Anak kandang yang bertugas dalam sanitasi kandang.
Perusahaan ini memiliki 30 orang karyawan yaitu : 1 orang manajer
operasional, 5 orang karyawan gudang pencampur pakan, 4 orang karyawan
gudang penggiling jagung yang merangkap tugas melakukan penyemprotan
pada ayam, 4 orang karyawan yang bertugas memperbaiki kandang
merangkap memelihara DOC dan 16 orang karyawan yang bertugas
memelihara ayam petelur fase layer.
4. Struktur Organisasi Perusahaan
Jabatan tertinggi di perusahaan ayam petelur Edy Farm dipegang oleh
pemilik perusahaan selaku direktur perusahaan. Direktur membawahi
manajer operasional yang bertanggung jawab terhadap kelancaran seluruh
kegiatan operasional peternakan. Struktur organisasi di Edy Farm dapat
dilihat pada Gambar 1.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
23
Gambar 1. Struktur organisasi Edy Farm
5. Peranan Perusahaan
Perusahaan ayam petelur Edy Farm memiliki peranan baik bagi
masyarakat sekitar lokasi peternakan maupun bagi dunia pendidikan di
Indonesia. Peran bagi masyarakat sekitar antara lain menyediakan lapangan
pekerjaan bagi warga sekitar, karena semua tenaga kerja yang direkrut
merupakan penduduk sekitar perusahaan. Selain itu juga membantu
pembangunan jalan desa yang secara tidak langsung sebagai jalan akses ke
peternakan.
Bagi dunia pendidikan di Indonesia Edy Farm Farm merupakan salah
satu lokasi peternakan yang sering digunakan sebagai tempat pelatihan
usaha peternakan ayam petelur bagi masyarakat dan tempat kegiatan praktik
lapang bagi siswa SMK peternakan maupun mahasiswa.
Edi Farm selain mempunyai visi dan misi yang selain berorientasi
pada perkembangan perusahaan juga pada kesejahteraan masyarakat. Visi
dari Edi Farm adalah menjadi perusahaan peternakan ayam petelur yang
berprofit tinggi dan tumbuh berkembang dengan sehat. Salah satu misi yang
Pemilik Perusahaan
Manajer
Anak Kandang
Anak Kandang
Anak Kandang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
24
dijalankan adalah membangun perusahaan peternakan untuk membantu
meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
6. Peluang dan Kendala perkembangan Perusahaan
Edi Farm masih memiliki peluang yang sangat besar untuk
mengembangkan perusahaanya, karena permintaan telur ayam semakin
meningkat sehingga pemasaran masih terbuka lebar. Selain itu keuntungan
perusahaan yang dari tahun ke tahun mengalami peningkatan dan
ketersediaan SDM yang handal bisa dijadikan modal untuk
mengembangkan perusahaan.
Namun, dalam mengembangkan usaha peternakan tersebut juga tidak
lepas dari hambatan-hambatan, diantaranya dengan seiring waktu lokasi
peternakan semakin dekat dengan pemukiman penduduk, sehingga untuk
perluasan kandang harus mencari lokasi yang lain. Selain itu munculnya
penyakit flu burung atau Avian Ifluenza (AI) yang sangat perlu diwaspadai
karena pada tahun 2005 peternakan ini pernah terjangkit wabah penyakit
tersebut. Penyakit lainya yang menyerang antara lain : Newcastle disease
(ND/Tetelo), Infectious bursal disease (IBD/Gumboro), Infectious
bronchitis (IB), Limphoid leukosis (LL), Infectious Coryza (Snot) dan
Chronic respiratory disease (CRD/Ngorok).
B. Uraian Kagiatan Magang
1. Pengenalan Keadaan Perusahaan
Pada waktu magang kegiatan awal yang di lakukan perkenalan
dengan seluruh karyawan perusahaan yaitu dengan manajer operasional
dan para anak kandang. Setelah itu kunjungan ke lokasi kandang untuk
memperkenalkan seluruh fasilitas yang ada di perusahaan. Kegiatan ini
dilakukan pada hari pertama dimulainya magang yaitu pada hari senin
tanggl 5 Maret 2011. Kegiatan ini dilaksanakan agar pelaksanaan magang
dapat berjalan dengan lancar.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
25
2. Kegiatan umum Pemeliharaan Ayam Petelur
Kegiatan dalam pemeliharaan ayam petelur yang dilakukan pada
umumnya meliputi pemberian pakan dan minum, pengambilan dan
penimbangan telur, pembersihan kandang, pencampuran bahan pakan,
serta penanganan penyakit yang meliputi pemberian vitamin, pemberian
vaksin, antibiotik dan pelaksanaan tes kesehatan.
3. Perkandangan
Tipe kandang yang digunakan di perusahaan ayam petelur Edy
Farm adalah kandang battery dengan model kandang terbuka atau open
house. Perusahaan ini mempunyai 2 kandang starter, 8 kandang grower
dan 15 kandang layer. Jarak antar kandang satu dengan yang lainya sekitar
4 meter. Arah kandang membujur dari barat ke timur, atap terbuat dari
genteng dan sebagian dari asbes. Kandang di bagi menjadi 3 flock dan di
tengah ketiga flock terdapat sarana jalan untuk mendistribusikan pakan ke
kandang dan pengambilan telur dari kandang serta dalam kegiatan lainya.
Untuk dua flock di lajur kiri panjangnya 40 meter dengan lebar 3,8 meter
serta tinggi lantai dengan atap 2 meter, setiap kandang berisi sekitar 900 –
1000 ekor, sedangkan kandang di flock kanan setiap kandang berisi 1600
ekor.
Kandang baterai terbuat dari besi dengan ukuran panjang 40 cm
dan lebar 35 cm dan tinggi bagian belakang 30 cm, serta tinggi bagian
depan 35 cm berisi 2 ekor ayam layer. Kandang grower mempunyai
ukuran panjang 40 cm, lebar 35 cm dan untuk bagian depan belakang sama
tingginya yaitu 30 cm berisi 2 ekor ayam grower.
Peralatan yang digunakan dalam pemeliharaan ayam petelur di Edy
Farm adalah :
a. Tempat pakan dan minum yang terbuat dari pipa paralon.
b. Drum atau tong terbuat dari seng yang digunakan untuk pemberian
pakan.
c. Gayung untuk menaburkan pakan ke tempat pakan.
d. Alat untuk meratakan pakan yang terbuat dari bambu.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
26
e. Egg tray (tempat telur) yang berkapasitas 30 butir untuk
mengumpulkan telur.
f. Kain lap untuk membersihkan tempat minum.
4. Manajemen Pemeliharaan Ayam
Manajemen dalam pemeliharaan ayam petelur, kegiatan yang
dilakukan saat magang meliputi pemberian pakan dan minum,
pembersihan kandang, sanitasi, pengambilan telur, pemindahan ayam ke
kandang grower atau ke kandang layer, pencampuran bahan pakan,
penimbangan telur, kontrol kesehatan ayam dan vaksinasi serta
mempersiapkan kandang untuk DOC yang akan masuk. Ayam akan mulai
bertelur pada saat umur 20 minggu dan akan mencapai puncak produksi
antara umur 29-32 minggu.
Manajemen pemeliharaan ayam petelur yang dilakukan di
Perusahaan ayam petelur Edy Farm yaitu sebagai berikut :
a. Pemilihan bibit
Ayam yang dipelihara di perusahaan ayam petelur Edi Farm
adalah strain Isa Brown yang berasal dari perusahaan breeding
PT.Wonokoyo corps Jawa Timur. Ayam petelur strain Isa Brown
dipilih karena memiliki beberapa keunggulan diantaranya :
pertumbuhan yang cepat, sifat kanibalisme rendah, produksi telur
yang tinggi dan puncak produksi yang relatif lama, serta mudah
beradaptasi dengan lingkungan. Strain ini merupakan tipe ayam
petelur dwiguna dengan warna bulu coklat.
b. Seleksi ayam
Seleksi dilakukan setelah bibit atau DOC masuk ke kandang
starter. Seleksi yang dilakukan adalah dengan memisahkan ayam
yang sakit atau cacat dari ayam yang sehat. Karena tujuan
pemeliharaan adalah untuk tujuan bertelur, maka ayam yang jantan
juga di pisahkan. Tujuan dari program seleksi yang dilaksanakan
perusahaan yaitu untuk meningkatkan efisiensi kerja dan biaya.
Seleksi juga dilakukan pada ayam yang sakit dan ayam afkir. Ayam
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
27
yang sakit tidak begitu parah ditempatkan sisi kandang atau
dipisahkan dengan ayam yang sehat supaya tidak menular pada ayam
yang sehat, hal ini untuk menghindari turunnya produksi telur. Ayam
yang sudah kembali normal dikembalikan ke kandang semula
sedangkan ayam yang di afkir selanjutnya dijual.
c. Program pemberian cahaya
Pada pemeliharaan ayam fase layer penerangan dilakukan
selama 16 jam, yaitu dengan menggunakan cahaya matahari selama 12
jam. Cahaya tambahan diberikan selama 4 jam dari pukul 18.00
sampai 22.00 menggunakan cahaya lampu. Tujuannya agar ayam
melakukan aktivitas makan dari sisa pemberian pakan serta untuk
membantu dalam proses pembentukan telur.
d. Pemberian pakan dan minum
Pakan yang digunakan dalam pemeliharaan ayam petelur fase
layer adalah konsentrat dari pabrik untuk pemeliharaan fase starter
pakan yang digunakan adalah campuran bahan pakan sendiri. Bahan
pakan campuran yang digunakan adalah konsentrat, jagung, bekatul
dan premix. Namun, apabila harga bahan pakan, terutama jagung
kuning dan bekatul melambung tinggi perusahaan tetap menggunakan
pakan yang di buat sendiri. Hal ini dilakukan dengan pertimbangan
bahwa membeli pakan jadi harga malah semakin mahal. Pemberian
pakan dilakukan dua kali sehari yaitu pagi hari pukul 07.00 WIB dan
siang hari pukul 13.30 WIB.
Sumber air perusahaan ayam petelur Edy Farm diperoleh dari
air sumur sehingga ketersediaan air melimpah. Air minum diberikan
pada ayam secara ad libitum yang mengalir terus menerus pada tempat
minum yang terbuat dari pipa. Tempat minum dibersihkan setiap pagi
hari menggunakan kain lap.
e. Pengambilan telur
Pengambilan telur perusahaan ayam petelur Edy Farm
dilakukan tiga kali sehari, yaitu pagi hari pukul 10.00 WIB, siang hari
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
28
pukul 13.00 WIB dan sore hari pukul 15.00 WIB. Telur dikumpulkan
dengan menggunakan egg tray (tempat telur). Telur yang telah
terkumpul oleh anak kandang dihitung dan dipisahkan antara telur
yang bagus dengan telur yang retak atau kerabangnya agak putih.
Untuk telur yang kerabangnya agak putih di letakkan di egg tray yang
paling atas, karena telur yang kerabangnya agak putih kerabangnya
tipis sehingga apa bila di letakan di bagian bawah akan pecah. Setelah
itu telur diangkut diangkut menggunakan mobil dibawa ke gudang
telur. Sampai digudang, telur di timbang yang setiap timbangannya
berisi 15 kg telur, kemudian di tali dan siap dipasarkan.
f. Biosekuriti dan Pengendalian Penyakit
Sanitasi yang dilakukan adalah pembersihan tempat air minum
setiap pagi hari. Penyemprotan kandang dilakukan setiap seminggu
sekali, dan apabila terserang penyakit penyemprotan kandang dengan
disinfektan dilakukan setiap hari.
Biosekuriti yang dilakukan adalah penyemprotan pada orang
yang masuk dan keluar kandang. Penyemprotan dilakukan pada
kendaraan yang masuk dan keluar dari perusahaan. Orang yang masuk
perusahaan harus mencelupkan alas kaki ke dalam bak yang berisi air
dicampur dengan disinfektan.
Penyakit yang pada umumnya menyerang ayam di perusahaan
ini adalah gumboro, Newcastle disease (ND), Infectious bronchitis,
snot, CRD / ngorok, dan kolera (berak hijau). Penyakit AI atau flu
burung juga pernah mewabah di perusahaan ini pada tahun 2005 yang
menyebabkan kerugian yang besar karenan banyaknya kematian
ayam.
Penyakit bakterial yang sering sekali muncul adalah kolera dan
CRD. Kolera atau berak hijau ditandai dengan kotoran ayam yang
berwarna hijau, nafsu makan menurun serta produksi telur menurun.
Biasanya penyakit bakterial muncul pada ayam yang berumur kurang
dari 60 minggu, sedangkan penyakit viral biasa muncul pada ayam
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
29
yang berumur lebih dari 60 minggu. Pada ayam yang berumur diatas
60 minggu daya tahan tubuhnya menurun dan angka kematian tinggi.
Untuk penanganan penyakti bakterial dengan pemberian obat yaitu
emoquyl yang diproduksi oleh PT. Romindo Primavetcom dan
diberikan selama 3 hari berturut-turut. Untuk penyakit viral tidak bisa
diobati hanya dilakukan pencegahan dengan vaksinasi dan pemberian
vitamin dan gizi yang cukup untuk menambah daya tahan tubuh ayam.
Program vaksinasi dilakukan mulai ayam dari fase starter.
Ayam pertama kali divaksin pada umur 4 hari yaitu vaksi ND.
Vaksinasi dilakukan sampai ayam berumur 19 minggu atau 3 minggu
sebelum ayam mulai bertelur. Setelah ayam memasuki fase layer
vaksinasi dilakukan 5-6 minggu sekali melalui suntik atau di campur
dengan air minum. Pada ayam fase layer vaksin yang diberikan adalah
vaksin untuk penyakit ND, Infectious bronchitis (IB), Coryza dan
Avian Influenza (AI). Untuk vaksin AI diberikan lewat suntik pada
bagian paha ayam sedangkan untuk penyakit ND, IB dan Coryza
diberikan melalui air minum. Untuk obat cacing diberikan setiap tiga
bulan sekali, kususnya untuk pengobatan cacing pita yaitu obat yang
mengandung Niclosamid alfen basol. Program vaksinasi dapat dilihat
pada Table 3.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
30
Tabel 3. Program vaksinasi
NO Umur (hari) Vaksin Aplikasi Keterangan
1 4 ND Lassota mass bland Tetes mata
ND+IB
2 8 Gallimuna 204 ND+IBD BUR 706 Tetea mata ND+IB live 3 14 Borsa bland A Air minum Gumboro 4 21 Avinew Air minum ND 5 25 IBD blen Air minum IBD 6 35 Lassota mass bland Air minum ND+IB 7 42 Gallimune flu Injeksi AI 8 49 Basmovac+diftosec Tusuk Coryza+cacar 9 60 ILT Air minum ILT 10 70 Gallivac Lasota Air minum ND 11 102 Gallivac Lasota Air minum ND 12 112 Gallimune 503 Injeksi N+IB+coryza 13 129 Gallimune Flu Injeksi AI
Sumber : Edy Farm
g. Limbah
Limbah yang dihasilkan di perusahaan ini adalah kotoran ayam
yang mengandung gas metan dan amoniak. Kotoran yang dihasilkan
diambil 1 minggu sekali. Kotoran dimbil dan di jual kepada pedagang
pupuk kompos di Tawangmangu.
h. Pemasaran telur
Telur yang dihasilkan setelah di kemas per paket 15 kg
kemudian akan dipasarkan. Telur dibedakan menjadi 2 yaitu telur
kualitas A atau pinser yaitu telur yang bagus tidak rusak maupun
cacat, berwarna cokelat dan kerabangnya lebih tebal dipasarkan di
Jakarta dengan harga Rp 13.300,00/Kg. Tselur kualitas B atau lancar
yang kerabangnya berwarna agak putih, besar dan kerabangnya tipis
dipasarkan khusus di daerah Solo, Klaten dan Jogja dengan harga Rp
13.100,00/Kg.
i. Produktivitas
Data produktivitas perusahaan Edy Farm dapat dilihat pada
Lampiran 1. Kandang 01 A dengan populasi rata-rata 1841 ekor
konsumsi pakan 122 gram/ekor/hari rata-rata poduksi telur sebanyak
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
31
1491 butir dengan bobot 91,6 kg. Produksi telur Hen Day Production
sebesar 81 % dengan massa telur 49,7 gram sehingga didapat FCR
2,6. Efisiensi ransum kandang 01 A sebesar 40,4 %. Kandang 01 B
dengan populasi rata-rata 1844 ekor konsumsi pakan 123
gram/ekor/hari rata-rata poduksi telur sebanyak 1507 butir dengan
bobot 91,3 kg. Produksi telur hen day production sebesar 81,8 %
dengan massa telur 49,5 gram sehingga didapat FCR 2,5. Efisiensi
ransum kandang 01 B sebesar 40,1 %. Kandang 02 A dengan populasi
rata-rata 1593 ekor konsumsi pakan 122 gram/ekor/hari rata-rata
poduksi telur sebanyak 1258 butir dengan bobot 76,1 kg. Produksi
telur HD sebesar 79 % dengan massa telur 47,7 gram sehingga didapat
FCR 2,5. Efisiensi ransum kandang 02 A sebesar 39 %. Standar
produktivitas strain isa brown dapat dilihat pada Lampiran 2. Menurut
standar produktivitas strain isa brown dengan konsumsi ransum 112
gram/ekor/hari produksi telur rata-rata 92 % menghasilkan bobot telur
rata-rata 63,4 kg dan massa telur rata-rata 58,5 gram sehingga didapat
FCR sebesar 1,92.
C. Evaluasi Kegiatan Magang
1. Keadaan Umum Perusahaan
Lokasi kandang di perusahaan ayam petelur Edy Farm dekat
dengan pemukiman dan jalan raya, maka hal ini dapat menghambat
perkembangan perusahaan karena keterbatasan lahan untuk
mengembangkan usahanya. Syarat kandang yang baik bagi sebuah
peternakan menurut Suprijatna et al. (2005) bahwa syarat-syarat lokasi
usaha ayam yang baik antara lain:
a. Untuk menghindari kebisingan, penyebaran penyakit jarak kandang
harus jauh dari pemukiman penduduk. Jarak kandang dengan
pemukian penduduk minimal 6 meter.
b. Jauh dari jalan raya yang banyak dilalui kendaraan bermotor.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
32
Menurut Fadilah (2004) lokasi kandang harus tersedia sumber air
yang cukup, terutama pada musim kemarau. Air merupakan kebutuhan
mutlak untuk ayam karena kandungan air dalam tubuh ayam mencapai
70%.
2. Perkandangan
a. Perkandangan fase Layer
Kandang yang dipakai di perusahaan ini adalah kandang baterai
berbentuk kotak cage yang terbuat dari kawat besi atau dari bambu
dengan ukuran panjang 40 cm, lebar 35 cm dan tinggi bagian belakang
30 cm serta tinggi depan 35 cm, berisi 2 ekor ayam. Kandang dibuat
dari rangkaian yang terdiri dari 4 buah . Menurut Rasyaf (2008)
kandang cage individu yang tiap cage berisi satu ekor ayam mempunyai
kelebihan yaitu memudahkan pengontrolan produksi dan kesehatan
ayam , begitu pula pengafkiran ayam yang sakit atau di bawah produksi
standar, konsumsi ransum mudah dikontrol sehingga persaingan
konsumsi antar ayam dapat dihindari serta kanibalisme pada ayam
petelur dapat dihindari.
Temperatur rata-rata lingkungan dalam perusahaan ayam petelur
Edi Farm sebesar 22–31 oC. Hal ini menyebabkan produksi telur kurang
maksimal karena dengan suhu yang tinggi konsumsi pakan menurun
dan ayam mudah terserang penyakit. Menurut rasyaf (2008) ayam ras
yang ada di Indonesia berasal dari negara beriklim dingin yang
mempunyai 4 musim. Oleh karena itu, kebanyakan ayam ras ini akan
berproduksi optimal pada temperatur 18-21 oC. Kisaran temperatur ini
hanya dapat dicapai di dataran tinggi Indonesia yang termasuk daerah
tropis (panas-lembab). Panas lingkungan yang tinggi akan mengurangi
nafsu makan ayam petelur yang memang sudah sedikit. Berkurangnya
konsumsi ransum akan mengganggu kebutuhan nutrisi bagi hidup dan
produksi telur.
Letak bangunan kandang membujur dari barat ke timur. Hal ini
dimaksudkan agar sinar matahari pagi dapat masuk ke dalam kandang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
33
serta pada siang harinya dapat melindungi ayam dari panas sinar
matahari. Menurut Rasyaf (2008) Kandang harus terkena sinar
matahari, tetapi jangan sampai terkena sinar matahari sepanjang masa.
Walaupun arah jendela kandang menghadap ke timur dan sisi lain ke
barat, tetapi dengan sistem atap lebar maka terik matahari siang dan
menjelang sore itu dapat dihindari.
Peralatan yang digunakan dalam pemeliharaan fase layer sama
dengan peralatan yang digunakan dalam pemeliharaan fase grower.
Perusahaan ayam petelur Edy Farm menggunakan tempat pakan dan
minum berjumlah satu buah dengan bentuk memanjang untuk setiap
baris dan tingkatan sehingga pakan dan air minum merata untuk setiap
individu ayam. Tempat minum dibersihkan setiap pagi dengan
menggunakan kain lap. Menurut Abidin (2003) bahwa tempat minum
ayam sebaiknya dibersihkan sehari sekali karena kebersihan peralatan
kandang seperti tempat air minum merupaka syarat mutlak kesehatan
ayam.
3. Organisasi Kepegawaian
Perusahaan Edy Farm ini memiliki 30 orang karyawan yaitu : 1 orang
manajer operasional, 5 orang karyawan gudang pencampur pakan, 4 orang
karyawan gudang penggiling jagung yang merangkap tugas melakukan
penyemprotan pada ayam, 4 orang karyawan yang bertugas memperbaiki
kandang merangkap memelihara DOC dan 16 orang karyawan yang
bertugas memelihara ayam petelur fase layer. Tenaga wanita lebih banyak
dibandingkan tenaga pria, dikarenakan tenaga pria difungsikan hanya
sebatas untuk pekerjaan yang berat-berat saja seperti pencampuran bahan
pakan, tukang kebun serta menurunkan pakan dari truk waktu kiriman
bahan pakan datang dan perbaikan kandang. Tenaga wanita difungsikan
dalam pemeliharaan dan perawatan ayam petelur, karena tenaga wanita
dinilai lebih sabar dan teliti. Tenaga wanita bertugas memberi pakan dan
minum untuk ayam, membersihkan tempat minum dan kotoran yang
menempel pada kandang serta mengambil telur. Setiap anak kandang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
34
bertugas memelihara ayam dalam 1 kandang atau setara dengan 1900 ekor
ayam. Menurut Rasyaf (2008) bahwa untuk 2000 ekor ayam ras petelur
dewasa produktif cukup ditangani oleh satu pria dewasa yang bekerja
secara manual. Apabila pemberian pakan dan minum secara otomatis maka
satu orang pria dewasa mampu menangani sampai 5000 ekor ayam ras
petelur putih produktif atau 6500 ekor ayam ras petelur cokelat produktif.
Asosiasi atau persatuan tenaga kerja tidak terdapat dalam
perusahaan tersebut. Apabila ada permasalahan yang muncul antar
karyawan atau karyawan dengan perusahaan diselesaikan dengan cara
kekeluargaan. Semua karyawan di perusahaan tersebut mayoritas adalah
berasal dari daerah setempat. Hal ini ditunjukkan hanya ada dua karyawan
yang berasal dari luar daerah. Tenaga kerja yang ada merupakan tenaga
kerja harian yang di gaji dengan sistem harian dan diberikan seminggu
sekali setiap hari sabtu. Namun, untuk manajer operasional sistem gaji
bulanan dan diberikan setiap bulan. Menurut Rasyaf (2008) bahwa di
dalam sistem imbalan tetap berarti setiap karyawan mendapatkan gajinya
setiap bulan. Kondisi perusahaan (kuat, lesu, untung, atau rugi) tidak
memengaruhi sistem penggajian. Inilah yang kelak dimasukan ke dalam
biaya tetap peternakan.
Perusahaan ini tidak melakukan program pelatihan atau pendidikan
untuk jenjang karyawanya, karena pekerjaan yang dilakukan tidak
memerlukan skill yang tinggi serta tidak ada jenjang karier di perusahaan
tersebut seperti halnya di perusahaan besar. Menurut Rasyaf (2008) bahwa
hal penting yang harus dilakukan oleh peternak adalah memberitahukan
hak dan kewajiban pekerja melalui suatu pelatihan atau bimbingan.
Supaya karyawan lebih terampil dalam mengurusi ternaknya.
4. Sistem Pemeliharaan Ayam Petelur Fase Layer
Pemeliharaan masa produksi diawali pada saat ayam telah mencapai
umur 18 minggu. Ayam telah mencapai kedewasaan pada saat itu.
Kedewasaan ayam ini ditandai dengan suatu perubahan fisik dan perilaku.
Ayam petelur sudah berproduksi setiap hari pada fase ini. Manajemen
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
35
pemelliharaan dilakukan dengan sebaik-baiknya agar ayam bertelur
dengan sebaik mungkin. Dalam pemeliharaannya tata laksana yang harus
diperhatikan antara lain sebagai berikut:
1) Pemberian pakan
Pemberian pakan dilakukan dua kali sehari yaitu pagi pukul 07.00
WIB dan siang hari pukul 13.30 WIB atau setelah pengambilan telur
pada waktu siang hari. Pakan yang diberikan merupakan campuran dari
bahan pakan yang dilakukan oleh perusahaan ini sendiri. Bahan pakan
yang digunakan hampir sama dengan bahan pakan yang digunakan
sebagai ransum ayam grower, tapi untuk perbandingan bahan pakan
berbeda. Pada ayam fase layer membutuhkan protein yang lebih tinggi
dan energi yang lebih sedikit dibanding dengan ayam fase grower.
Pakan yang diberikan ayam fase layer mengandung protein 19 %.
Pemberian grit/ kerang komposisinya lebih besar dibanding pakan
untuk fase grower. Untuk ayam layer grit diberikan sebanyak 7,60%
sedangkan pada ayam grower grit diberikan hanya 1,10 %. Pada fase
layer pemberian ransum ayam berganti 2 kali. Pertama, sewaktu telah
mencapai 5 %, atau berumur 23 minggu menggunakan pakan layer I.
Setelah mencapai puncak produksi atau berumur sekitar 29 minggu
diganti pakan layer II. Selain itu setelah puncak produksi tercapai dan
feed intake yang diharapkan terpenuhi yaitu 120 gram/ekor/hari
dilakukan penambahan atau pengurangan kualitas ransum untuk
memperlambat penurunan produksi setelah mencapai puncak. Menurut
Sudarmono (2003) pemberian pakan dapat dilakukan dengan
pembagian yang diberikan 2 kali sehari dengan jadwal yang tetap.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam pemberian pakan ini
adalah ayam mendapatkan kesempatan makan dalam waktu yang sama
dan pakan tidak banyak yang tumpah atau tercecer. Peternak harus
memperhatikan imbangan antara nutrien dalam ransum, serta Jumlah
pakan yang diperlukan per ekor dalam satu harinya. Kandungan nutrien
pada ayam petelur fase layer dapat dilihat pada Tabel 4 dan 5.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
36
Tabel 4.Kandungen Nutrien Layer
Zat nutrien Kandungan pakan
Layer 1 umur 20-30 minggu
layer 2 umur 30-80 minggu
Protein Kasar 19,64 % 18,16 % Energi Metabolisme 2750 (kkal/kg) 2680 (kkal/kg)
Serat kasar 4,7 % 5,6 % Kalsium 4,2 % 4,6 % Fhospor 0,5 % 0,6 %
Sumber : Edy Farm
Tabel 5.Kandungen Nutrien Layer Zat nutrien Kandungan pakan
Protein Kasar Min. 16,0 % Energi Metabolisme Min. 2650 (kkal/kg)
Serat kasar Maks. 7,0% Kalsium 3,25 - 4,25% Fhospor 0,60 - 1,00%
Sumber : SNI Pakan Ayam Ras Petelur (2006)
Tabel diatas dapat dilihat bahwa kandungan nutrien yang
digunakan di peternakan Edy Farm hampir sama dengan kandungan
nutrient yang diterbitkan oleh SNI Pakan Ayam Ras Petelur. Hal ini
menunjukan bahwa peternakan Edy Farm mengacu pada SNI Pakan
Ayam Ras Petelur.
2) Pemberian air minum
Pemberian air minum untuk ayam dilakukan secara ad
libitum dengan pengawasan yang baik, sehingga kebutuhan air
minum ayam terpenuhi. Air minum sangat diperlukan oleh ayam
untuk memenuhi keperluan seluruh aktivitas tubuh maupun faktor
yang dapat mempengaruhi efisiensi penggunaan pakan, dan
produksi telur (Sudarmono, 2003). Pembatasan pemberian air
minum berdampak nyata pada produksi telur.
3) Pengambilan telur
Pengambilan telur di Edy Farm dilakukan tiga kali sehar,
yaitu pagi pukul 10.00 WIB, siang hari pukul 13.00 WIB dan sore
pukul 15.00 WIB. Hal ini sesuai dengan pendapat Rasyaf (1994),
bahwa pengambilan telur ayam layer dilakukan dua sampai tiga kali
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
37
sebelum tengah hari dan satu kali lagi setelah lepas tengah hari agar
telur yang terlambat dapat di ambil. Pengambilan telur dilakukan
oleh anak kandang dengan menggunakan egg tray dan dilakukan
secepat mungkin agar telur tidak terkontaminasi dengan mikro
organisme perusak telur. Sebelum telur diangkut ke gudang untuk
di timbang, di kandang sudah dilakukan seleksi oleh anak kandang.
Telur yang rusak dan kerabangnya tipis atau berwarna agak putih
dipisahkan dengan telur yang bagus dan berwarna cokelat.
Pengangkutan telur dari kandang menuju gudang telur untuk
ditimbang dilakukan 2 kali, yaitu pukul 11.00 WIB dan pukul 15.15
WIB dengan menggunalan mobil pengangkut.
4) Recording
Setiap akhir jam kerja dilakukan recording pada tiap kandang
yang meliputi produksi telur, jumlah telur yang rusak maupun yang
baik, konversi pakan, jumlah kematian ayam dan pemberian vitamin
atau vaksin serta populasi ayam di kandang tersebut.
5) Sanitasi
Kegiatan sanitasi yang dilakukan seperti halnya sanitasi pada
pemeliharaan ayam fase layer, yaitu membersihkan tempat minum
setiap pagi hari. Selain itu juga membersihkan kandang mulai dari
lantai kandang, langit-langit dan kotoran yang menempel pada kayu
penyangga kandang cage. Pembersihan lingkungan kandang
dilakukan secara berkala dan penyemprotan kandang dengan
disinfektan dilakukan 3 hari sekali. Hal ini sesuai dengan pendapat
Fadilah (2004), bahwa Sanitasi dilakukan pada lingkungan
peternakan, melakukan desinfeksi, areal perkandangan dan
kandang, barang dan peralatan yang akan dibawa masuk ke dalam
areal peternakan atau perkandangan.
5. Kesehatan Ayam
Penyakit merupakan salah satu faktor yang menjadi hambatan
perusahaan dalam mengembangkan usahanya. Penyakit yang muncul
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
38
disebabkan oleh virus, bakteri dan parasit. Apabila kondisi atau daya tahan
tubuh ayam melemah , maka akan mudah sekali terserang penyakit. Cuaca
yang buruk dan curah hujan yang tinggi menjadikan kelembaban tinggi
dan memicu munculnya virus dan bakteri pembawa penyakit. Usaha yang
dilakukan untuk pencegahan penyakit adalah :
a. Pemberian obat dan vitamin
Perusahaan Edy Farm dalam pemberian vitamin dan antibiotika
melalui air minum. Tujuan pemberian vitamin adalah untuk
menigkatkan daya tahan tubuh pada ayam. Vitamin yang biasa
diberikan adalah colimix. Sedangkan obat yang biasa diberikan adalah
obat cacing untuk unggas. Obat diberikan 3 bulan sekali dengan
dicampurkan pada ransum. Menurut Rasyaf (2008) bahwa cacingan
sebagai tanda tidak bersihnya ransum dan pakan yang digunakan. Cara
untuk mengatasinya adalah dengan pemberian obat cacing dengan
dicampurkan air minum.
b. Vaksinasi
Vaksinasi dilakukan untuk mencegah penyakit viral atau yang
disebabkan oleh virus. Untuk vaksinasi dilakukan secara berkala
berdasarkan umur ayam dan vaksinasi yang di inginkan. Vaksinasi
dilakukan dengan cara melalui air minum, tusuk sayap, tetes air mata
dan suntik di bagian paha. Hal ini sesuai dengan pernyataan Rasyaf
(2008) bahwa cara melakukan vaksin untuk ayam muda atau anak
ayam, melalui tetes mata, sedangkan untuk ayam remaja dapat
disuntikan. Vaksin berguna memberikan kekebalan tubuh terhadap
penyakit tertentu, namun kekebalan tersebut dalam jangka waktu
tertentu.
c. Memperbaiki tata laksana pemeliharaan
Pencegahan penyakit dengan memperbaiki tata laksana pemeliharaan
adalah menciptakan suasana tenang, bersih dan nyaman di peternakan.
Kebersihan peralatan dan lingkungan kandang harus benar-benar
diperhatikan. Menurut Rasyaf (2008) bahwa rumput liar disekitar
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
39
kandang akan menyuburkan pertumbuhan serangga pembawa
penyakit berasal dari protozoa yang menyerang sel darah ayam.
Sebisa mungkin menghindari perlakuan kasar pada ayam agar ayam
tidak kaget atau tercekam sehingga merasa nyaman. Mengurangi
kebisingan apabila berada di dalam kandang supaya ayam tidak strees,
karena stress dapat menyebabkan daya tahan tubuh ayan menurun.
Usaha pencegahan penyakit yang dilakukan perusahaan Edy Farm dari
pemberian vitamin, obat, vaksinasi dan memperbaiki tatalaksana
pemeliharaan seperti yang tertera diatas. Hal ini sesuai dengan pendapat
Lubis dan Paimin (2001), bahwa pencegahan penyakit merupakan cara
yang paling baik dan murah dibandingkan pengobatan, pencegahan
penyakit merupakan bagian dari tata laksana peternakan yang harus
dilaksanakan oleh setiap peternak.
6. Limbah
Limbah yang dihasilkan dari perusahaan ini adalah kotoran ayam.
Kotoran ayam ini memberikan hasil sampingan bagi perusahaan. Kotoran
ayam biasa diambil dan di jual seminggu sekali. Biasanya dijual ke
pedagang pupuk di daerah boyolali dan digunakan sebagai pupuk tanaman
sayuran. Menurut M.Junus (1985) bahan yang dapat diperoleh dari kotoran
ayam berupa : gas bio, pupuk padat, pupuk cair dan sisa pupuk cair.
7. Pemasaran
Perusahaan Edy Farm sebelum memasarkan mengelompokan telur
menjadi 2 kelompok, yaitu kualitas A yang biasanya disebut pinser yaitu
telur yang bagus tidak rusak maupun cacat dan berwarna cokelat. Telur
kualitas A atau pinser ini dipasarkan dengaan harga Rp 13.300,00/kg.
Pengangkutan telur menggunakan kendaraan milik perusahaan sendiri.
Telur kualitas B yang biasanya disebut lancer meliputi telur yang
kerabangnya berwarna putih, tipis maupun yang retak kerabannya. Telur
kualitas B atau lancar dijual dengan kisaran Harga Rp 13.100,00/kg. Telur
dipasarkan tidak langsung mengecer ke konsumen, tetapi ke distributor
atau pedagang pengepul. Hal ini sesuai dengan pendapat (Rasyaf, 2008).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
40
8. Produktivitas
Data produktivitas perusahaan Edy Farm yang tertera pada
Lampiran 1 dibandingkan dengan data standar produktivitas strain Isa
Brown yang tertera pada Lampiran 2. Dapat di simpulkan dari semua
indikator produktivitas sudah memenuhi standar. Namun, dengan
konsumsi pakan di perusahaan Edy Farm yang sudah memenuhi standar,
FCR yang dihasilkan belum mencapai standar produktivitas strain Isa
Brown. Hal ini dikarenakan permberian pakan masih banyak yang
tercecer. Selain itu faktor suhu lingkungan juga berpengaruh terhadap
FCR. Hal ini ditandai dengan banyaknya ayam yang panting pada siang
hari.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
41
V. PENUTUP
A. Simpulan
Manajemen pemeliharaan ayam petelur di Edy Farm pada dasarnya
sudah cukup baik karena beberapa hal telah memenuhi standar pemeliharaan
meskipun tidak keseluruhan sesuai dengan standar pemeliharaan yang baik.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan adalah pemberian pakan yang masih
banyak yang tumpah. Lingkungan kandang di perusahaan Edy Farm masih
kurang tertata rapi, masih banyak rumput liar yang tumbuh tidak beraturan.
Sarana sanitasi untuk kendaran pengangkut sebaiknya segera diperbaiki.
Perkandangan yang dipergunakan di Edy Farm hampir seluruhnya
sudah cukup memenuhi standar pemeliharaan ayam petelur. Dari model
kandang yang digunakan dan ventilasi untuk sirkulasi udara maupun
peralatan kandang sudah cukup baik. Usaha pencegahan terhadap penyakit
meliputi, pemeriksaan kondisi ayam, vaksinasi secara terprogram, pemberian
vitamin dan pengobatan, pemisahan ayam yang sakit, dan penanganan ayam
yang mati. Hambatan yang ada di dalam perusahaan antara lain masalah
sumber daya manusia. Hal ini menyangkut masalah kedisiplinan operator
kandang dalam kesadaran arti pentingnya kesehatan. Dalam pemasaran
produk Edy Farm tidak menghadapi kendala yang berarti karena wilayah
pemasaran yang luas dan kepercayaan konsumen.
41`
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
42
B. Saran
Dari kesimpulan hasil pelaksanaan magang diperusahaan ayam petelur
Edy Farm terdapat beberapa hal yang sebaiknya segera dibenahi oleh
perusahaan agar proses produksi maupun kinerja perusahaan dapat berjalan
dengan optimal. Hal-hal yang harus dibenahi antara lain: proses dalam
pemberian pakan sebaiknya dilakukan dengan hati-hati mengingat banyaknya
pakan yang terbuang, dalam proses pemberian pakan juga harus dikontrol
agar pakan yang diberikan sama rata sehingga pertumbuhan dan produksi
ayam dapat baik. Kesadaran pegawai akan arti pentingnya kesehatan harus
ditingkatkan mengingat banyaknya orang yang keluar masuk farm tidak
melakukan sanitasi. Perusahaan Edy Farm sebaiknya menata lingkungan
kandang dengan memotong rumput liar yang tumbuh disekitar kandang agar
terlihat rapi. Perusahaan sebaiknya memberikan pelatihan dan insentif
(bonus) pada karyawan agar kemampuan dan semangat kerja karyawan
meningkat.