TSIA Vol4 No2 Completo - udlap.mx2)-Zimmermann-Stein-et-al-2010.pdf · pH natural de la leche,...
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TSIA Vol4 No2 Completo - udlap.mx2)-Zimmermann-Stein-et-al-2010.pdf · pH natural de la leche, causa un decremento pequeño en el tamaño de las micelas de caseína. En cambio, si