Repblica Bolivariana de VenezuelaMinisterio del poder popular
para la educacinU.E.N.24 de julioAraure Edo-Portuguesa
El limn
Integrantes:Seccin completa8vo a
Araure, mayo de 2014ndice Pg.1.- Introduccin......... 32.-
Justificacin, Objetivos, Metodologa.. 43.- Fundamentacin terica5-22
El limn..5 Origen del limn5 Taxonoma y morfologa6 Ubicacin
taxonmica del limn...6 Nombre cientfico del limn..6 Historia del
limn..6 Variedades del limn.7 Su mejor poca..7 Caractersticas del
limn7 Poderes curativos del limn.8 y 9 Como elegirlos...9
Composicin por cada 100 gramos de porcin..9 Composicin
nutricional..10 Propiedades del limn..10 y 11 Propiedades fsicas y
qumicas.12 Propiedades nutritivas del limn..12 Propiedades tiles
del limn13 Propiedades tiles en relacin con la salud.13 Beneficios
del limn para la salud...14 Propiedades estticas14 Propiedades
alimentarias del limn.15 Ubicacin geogrfica...15 Usos del limn en
la gastronoma16 Recetas a base del limn.16,17 y 18 Tiempo de
germinacin del limn...19 Clima y suelo para el cultivo del
limn...19 y 20 Cuando se cosecha el limn21Elementos o factores que
intervienen en un ambiente.214.- Pasos para realizar un
microambiente.22 y 235.- Usos didcticos del microambiente.236.-
Resultados237.- Conclusiones248.- Curiosidades249.-
Recomendaciones2510.- Anexos26, 27 y 2811.- Referencias
bibliogrficas.29
Introduccin
El presente trabajo tiene como objetivo principal aportar los
conocimientos necesarios para realizar un micro ambiente sus
tcnicas y sus diversos beneficios. De igual manera hacemos mencin a
los diferentes pasos que se llevaron a cabo para realizar el micro
ambiente del limn El limn es un ctrico del gnero Citrus que
pertenecen a la familia de las Rutceas. Esta familia comprende ms
de 1.600 especies. El gnero botnico Citrus es el ms importante del
grupo, y consta de unas 20 especies con frutos comestibles todos
ellos muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites
esenciales. Los frutos, llamados hesprides, tienen la
particularidad de que su endocarpio est formado por numerosas
vesculas llenas de jugo.
El limn se emplea fundamentalmente para aderezar o realzar el
sabor de otras frutas, platos y preparaciones culinarias.
Justificacin
Los microambientes semejan la realidad de un ambiente, y este
nos ayuda al aprendizaje, ya que de esta forma se logra un
conocimiento de manera efectiva, debido a que nos ensea
definiciones, conceptos bsicos y bases tericas sobre temas de
inters, en este caso sobre el limn, posteriormente nos motiva a
relacionar y aplicar el conocimiento aprendido bajo un sistema de
valores,y adquirir actitudes positivas hacia lo aprendido.
Objetivos
Definir el concepto delindividuo (el limn), poblacin, comunidad
y ecosistema.Semejar la realidad de un ambiente, mediante un micro
ambiente.Conocer las utilidades del fruto (el limn) en el campo de
la salud, gastronoma, y otros.
Metodologa
La metodologa hace referencia a los procedimientos que
realizamos para la elaboracin de este micro ambiente, por lo que de
manera concreta podemos decir que fue una Investigacin descriptiva
de campo, el cual es una estrategia de recoleccin directa de la
realidad de las informaciones necesarias para la investigacine
investigacin cientfica,el cual es el proceso en el que el
investigador se encamina hacia los hechos para obtener por medio a
ellos un conocimiento cientfico. Adems es un proceso en el que el
cientfico trata de conocer los elementos influyentes que
intervienen en un fenmeno o situacin. Observacin, es la primera
forma de contacto o de relacin con los objetos que van a ser
estudiados. Constituye un proceso de atencin, recopilacin y
registro de informacin, para el cual el investigador se apoya en
sus sentidos (vista, odo, olfato, tacto, sentidos kinestesicos, y
cenestsicos), para estar al pendiente de los sucesos y analizar los
eventos ocurrentes en una visin global, en todo un contexto
natural. De este modo la observacin no se limita al uso de la
vista.Trabajo practico, el cual forma parte del contacto directo
con lo investigado para la realizacin del micro
ambiente.Finalmente, segn la naturaleza de la investigacin es de
tipo factible, ya que consisti en la investigacin, elaboracin y
desarrollo de un micro ambiente, sabiendo que este es un espacio
limitado en el que se reproducen las condiciones que requieren
algunos animales y plantas para vivir. Fundamentacin terica
El limnEl limn es una fruta noble y magnfica que se usa para
hacer bebidas, para realzar el sabor de las comidas, para hacer
postres Ahora bien, el limn tambin cuenta con grandes beneficios
para la salud por contener sustancias como cido ctrico, calcio,
magnesio, vitamina C, bioflavonoides, pectina y limoneno, entre las
ms destacadas.El limn es un arbolito con ramas irregulares, armado
con espinas gruesas, rgidas y filosas. Hojas de 5 a 7,5 cm de
largo. Flores blancas de 2 cm de largo. Es un fruto redondo de 3 a
6 cm, color verdoso amarillento, con abundante pulpa cida, semillas
pequeas blancas y ovales.El limonero se caracteriza por tener dos
floraciones y a veces tres. La primera en primavera (cosecha
principal). La segunda en verano tiene menos importancia el limn
suele tener la corteza ms gruesa y en general la forma ms rugosa.
La tercera, es otoal y los frutos se llaman rodrejos. Estos tienen
la piel muy lisa, de forma que no presentan la rugosidad
caracterstica y conocida como piel de naranja.Origen El limn se
produce en zonas de clima templado y actualmente se cultiva en
todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo, sobre todo
en Italia, Espaa, Portugal y Estados Unidos. La planta viaj desde
Oriente Prximo hasta Espaa y el norte de frica durante la Edad
Media. El limn es originaria del Sudeste Asitico, Persia (Irn) y
Malasia, aunque se cultiva en todos los pases tropicales y muchos
subtropicales. El limonero fue introducido por los rabes en el rea
mediterrnea entre los aos 1.000 a 1.200, siendo descrito en la
literatura rabe a finales del siglo XII.
TAXONOMA Y MORFOLOGA
Familia: Rutaceae.Gnero: Citrus.Especie: Citrus limn.Porte:
Hbito ms abierto (menos redondeado). El extremo del brote se conoce
como sumidad y es de color morado. Presenta espinas muy cortas y
fuertes.Hojas: Sin alas. Desprenden olor a limn.Flores: Solitarias
o en pequeos racimos. Floracin ms o menos continua, ya que es el
ctrico ms tropical junto al pomelo, por lo que se puede jugar con
los riegos para mantener el fruto en el rbol hasta el verano, ya
que es la poca de mayor rentabilidad.Fruto: Hesperidio.
El limn se ubica taxonmicamente en:
FAMILIA: RutaceaeSUBFAMILIA: AurantioideaeTRIBU:
CitreasSUBTRIBU: CitrinasGNERO: CitrusSUBGNERO: EucitrusESPECIE:
Aurantifolia
Nombre vulgar: Limn *Nombre cientfico: Citrus limonumRisso,
Citrus limn (L.) BurmFamilia: Rutceas.Hbitat: Cultivado por sus
frutos y como rbol de jardn en zonas clidas mediterrneas junto al
mar.
Historia del Limn El limn es una especie hbrida de Citrus mdica
y originario del Sudeste de Asia. Antecedentes registrados en la
historia nos permiten saber que en el siglo III, las invasiones
brbaras destruyeron todas las plantaciones de limones hacindolo
desaparecer de Europa.Recin diez siglos despus reaparecen con los
rabes que lo volvieron a plantar en Espaa. El limn as como muchos
otros alimentos, llegaron a Amrica por los mismos conquistadores.
Fue introducida en Europa por los cruzados del siglo XII a travs de
Oriente Medio y frica del Norte. stos no realizaban ninguna de sus
travesas sin tenerlo entre sus provisiones pues, ya eran conocidas
sus propiedades para prevenir y combatir el escorbuto. Enfermedad
que se origina por falta de vitamina C.
VariedadesLas variedades ms comercializadas:Eureka: el fruto es
de tamao medio, de forma elptica u ovoide. Es una variedad sin
semillas y con mucho zumo. Su cultivo est extendido por todo el
mundo, si bien Estados Unidos est a la cabeza en cuanto a la
produccin. Lisbon: jugoso, cido y de corteza rugosa. El fruto es de
tamao medio, elptico u oblongo. El contenido en semillas es
variable, pero mayor que Eureka. La recoleccin se realiza durante
el invierno hasta comienzos de la primavera.Primofiori: tambin
llamado fino, su forma es esfrica a ovalada. La corteza de los
frutos es fina, lisa y tiene mucho jugo y una delicada acidez.
Tiene mayor nmero de semillas que la variedad Verna. Verna: su
forma es alargada y los extremos acaban en punta. Casi no tiene
semillas y presenta un nivel relativamente bajo de acidez. Es una
de las principales variedades de limn europeo producido en Espaa e
Italia.
Su mejor poca
El limn y la lima estn disponibles en nuestros mercados todo el
ao. Los periodos de recoleccin en Espaa del limn Primofiori van
desde principios de octubre a finales de febrero. Los del Verna y
Eureka, desde principios de febrero a finales de mayo.
Caractersticas del limn
Forma: el limn tiene una forma ovalada o elptica, segn la
variedad.Tamao y peso: los limones se calibran en una escala de
dimetros descendentes entre el 0 y el 9, correspondiendo el 0 a un
dimetro de aproximadamente 85 milmetros y el 9 a unos 30.Color: el
limn es una fruta entre amarillo y verde, con una fuerte corteza
que oculta una capa blanca esponjosa e inspida y su pulpa tiene un
tono plido amarillento, formada por ocho o diez segmentos o gajos
que encierran pequeas pepitas.Sabor: el sabor del limn es cido y
muy agradable. Los poderes curativos de los limones:1. Limpieza del
intestino: El sabor amargo de los limones otorga a estos frutos la
capacidad de aumentar el peristaltismo, movimiento de bombeo en los
intestinos, lo cual ayuda a eliminar los desechos de los intestinos
y mejorar la regularidad. Agregue el jugo de un limn a una taza de
agua caliente y bbala a primera hora de la maana.2. Cncer: Los
limones contienen 22 compuestos contra el cncer, incluyendo
limoneno, un aceite de origen natural que retrasa o detiene el
crecimiento de los tumores de cncer en los animales. Los limones
tambin contienen una sustancia llamada glucsidos flavonoides que
detienen la divisin celular en las clulas cancerosas.3. Los
resfriados y la gripe: Los limones son ricos en vitamina C y
flavonoides que trabajan en conjunto para un golpe serio contra la
infeccin.4. Hgado: El jugo de limn fresco aadido a un vaso grande
de agua tibia en la maana es un desintoxicante del hgado muy
potente.5. Nutricin: Los limones contienen vitamina C, cido ctrico,
flavonoides, vitaminas del complejo B, calcio, cobre, hierro,
magnesio, fsforo, potasio y fibra.6. Equilibra la qumica corporal:
mientras que los limones son cidos, cuando interaccionan con el
metabolismo del cuerpo tienen un efecto alcalinizante sobre los
fluidos corporales que ayudan a restaurar el equilibrio de pH del
cuerpo.7. Alergias: Los limones contienen el
fitonutrientehesperetina que ha demostrado en estudios, es auxiliar
en aliviar los sntomas alrgicos.8. El cerebro y sistema nervioso:
El limn contiene el potente fitonutrientetangeretina, en su cscara,
los limones han demostrado ser eficaces para los trastornos
cerebrales como la enfermedad de Parkinson.9. Trastornos oculares:
El fitonutriente Rutina, que tambin se encuentra en los limones, ha
demostrado en investigaciones que sirve para mejorar sntomas de
trastornos oculares, incluyendo retinopata diabtica.10. Anti-Viral:
Adems de ser eficaz contra los virus del resfriado y la gripe, el
limonoide terpeno que se encuentra en los limones, ha demostrado
efectos antivirales en varios tipos de virus.11. Diabetes: Adems de
mejorar los problemas oculares asociados con la diabetes, los
limones contienen hesperetina que disminuye los niveles de azcar en
sangre (cuando estn altos).12. Vescula, clculos renales: El cido
ctrico encontrado en el jugo de limn, ayuda a disolver los clculos
biliares, los depsitos de calcio, y los clculos renales.13.
Anti-Envejecimiento: La vitamina C se encuentra en los limones
ayuda a neutralizar los radicales libres relacionados con el
envejecimiento y la mayora de los tipos de la enfermedad.
CMO ELEGIRLOS
Conviene elegir aquellos ejemplares que parezcan pesados para su
tamao, con la cscara lisa, firme, brillante y de color verde
intenso. Las pequeas manchas marrones que pueden presentar en la
cscara, aunque les quite atractivo, no afectan al sabor. Se deben
descartar las piezas blandas o desecadas.Los limones sanos,
carentes de defectos ocasionados por lesiones debidas al manejo y
transporte, quemaduras de sol, heladas, granizo, virus, hongos
causantes de podredumbre o mala conservacin frigorfica (incorrecta
temperatura, humedad o ventilacin), se pueden conservar
perfectamente y durante varias semanas a temperatura ambiente sin
necesidad de utilizar el frigorfico. Si se utilizan fuentes de fro
se pueden conservar en ptimas condiciones hasta un mes.
Composicin por 100 gramos de porcin comestible
Caloras..40,2
Hidratos de carbono (g)9
Fibra (g)1
Potasio (mg).149
Magnesio (mg).18
cido flico (mcg)7
Vitamina C (mg)50
mcg = microgramos
Composicin Nutricional del limnGrupo: Frutas frescas Porcin
comestible 0,64 Agua (ml) 98,40 Energa (Kcal) 6,00 Carbohidratos
(gr) 1,30 Protenas (gr) 0,30 Lpidos (gr) 0,00 Colesterol (mgr) 0,00
Sodio (mgr) 6,00 Potasio (mgr) 142,00 Calcio (mgr) 12,00 Fsforo
(mgr) 19,50 Hierro (mgr) 0,10 Retinol (mg) 0,00 cido ascrbico (C)
(mgr) 50,00 Riboflavina (B2) (mgr) 0,01 Tiamina (B1) (mgr) 0,04
cido flico (microgr) 7,00 Cianocobalamina (B12) (microgr) 0,00
Fibra vegetal (gr) 1,55 cidos Grasos Poliinsaturados (gr) 0,00
cidos Grasos Monoinsaturados(gr) 0,00 cidos Grasos Saturados (gr)
0,00 cido Linoleico (gr) 0,00 cido Linolnico (gr) 0,00
Su propiedad ms conocida es su particular acidez, determinada
por cido ctrico, con un valor aproximado de pH de 2.1.Entre los
fotoqumicos que se encuentran en el limn estn los cidos orgnicos
como el cido ftico, actico y frmico, que ayudan a potencializar la
accin de la vitamina C y posibles responsables de su efecto
antisptico.
cido ctrico
Nombre (IUPAC) sistemtico
cido 2-hidroxi- 1,2,3-propanotricarboxlico
General
Otros nombrescido ctrico
Frmula molecularC6H8O7
Identificadores
Nmero CAS77-92-91
Nmero RTECSGE7350000
ChEBI30769
ChemSpider305
DrugBank{{{DrugBank}}}
PubChem311
Propiedades fsicas
Densidad1665kg/m3; 1,665g/cm3
Masa molar192,13g/mol
Punto de fusin448K (175C)
Propiedades qumicas
Acidez1=3,15; 2=4,77; 3=6,40 pKa
Solubilidaden agua133 g/100 ml (22C)
Riesgos
Irrita piel y ojos.
Valores en elSIy encondiciones estndar(25Cy 1atm), salvo que se
indique lo contrario.
Propiedades nutritivas
Su componente mayoritario es el agua. Son las frutas de menor
valor calrico, aunque hay que tener en cuenta que no se consumen
como fruta fresca sino slo su zumo. Destaca su contenido en
vitamina C, cido ctrico y sustancias de accin astringente. El
mineral ms abundante es el potasio. La vitamina C interviene en la
formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la
absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las
infecciones. El cido ctrico, posee una accin desinfectante y
potencia la accin de la vitamina C. El potasio es necesario para la
transmisin y generacin del impulso nervioso, para la actividad
muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y
fuera de la clula.Propiedades tiles del limn El limn es un ctrico
muy til en el control y cura de enfermedades. Adems, los limones
contienen Vitamina C, vitamina que ayuda a curar enfermedades
respiratorias, tales como la gripe aviar y ayuda en la eliminacin
de los restos slidos de suciedad de la nariz, as como los restos
fluidos. Tambin el limn tiene los elementos necesarios capaces de
controlar y eliminar el sobrepeso, tomando un vaso de jugo de limn
todos los das por un lapso de365 das (aunque hay que tener un par
de huevos para realizar este reto). As, usted habr bajado 80 gramos
de peso cada mes.Tambin es de utilidad por si deseas lucir una cara
sin arrugas para las citas. Basta con beber 0,6 ml de jugo de limn
al y al instante vers cumplido tu deseo. Pero eso no es todo;
tambin cura otras 198 enfermedades ms, cura las picaduras de
escarabajos, sazona las comidas e incrementa la produccin de
saliva, til para aquellos que no tienen nada que hacer. En relacin
con la saludDebido a sus propiedades nutritivas y al aporte de
sustancias de accin antioxidante, su consumo es muy recomendable
para los nios, los jvenes, los adultos, los deportistas, las
mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. La
riqueza en vitamina C y cido ctrico del limn y la lima ayuda a
prevenir enfermedades infecciosas, estimulando el sistema
inmunitario y creando defensas contra virus y bacterias. Por ello,
se recomienda su consumo especialmente a quienes tienen un mayor
riesgo de sufrir carencias de dicha vitamina. Algunas de estas
situaciones son: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia
materna. As mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de
ciertos medicamentos, el estrs, defensas disminuidas, la actividad
fsica intensa, el cncer, el Sida y las prdidas digestivas
originadas por enfermedades inflamatorias crnicas disminuyen el
aprovechamiento y producen mala absorcin de nutrientes.La vitamina
C, como antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de mltiples
enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas
e incluso el cncer. Adems, debido a que la vitamina C aumenta la
absorcin del hierro de los alimentos, se aconseja en caso de anemia
ferropnica, acompaando a los alimentos ricos en hierro o a los
suplementos de este mineral ya que esto acelera la recuperacin. El
cido ctrico tiene propiedades antispticas y alcalinizadoras de la
orina, por lo que tomar el jugo de limn o lima diluidos, beneficia
a quienes tienen clculos o litiasis renal (sobre todo por sales de
cido rico), hiperuricemia o gota, ya que facilita la eliminacin de
cido rico por la orina Su contenido de sustancias astringentes, les
confiere propiedades beneficiosas en caso de diarrea (agua de limn,
suero casero). El jugo de limn es una opcin destacable como
sustituto del vinagre en ensaladas y otras preparaciones culinarias
por sus cualidades nutritivas.
Beneficios del limn para la saludElimina las toxinas del hgado:
el limn ayuda a eliminar las toxinas del hgado, lo que tambin ayuda
a mantener la piel sana.Mejora el aspecto de la piel: el limn ayuda
a combatir los radicales libres y por su efecto antioxidante ayuda
a prevenir el envejecimiento.Estimula el sistema inmunolgico: el
limn tiene vitamina C, lo que ayuda a fortalecer el sistema
inmunolgico. Por eso se recomienda tomar jugo de limn o agregar
unas gotas en un t caliente para ayudar a combatir los resfriados y
la gripe.Ayuda a combatir el acn: el limn tiene cido ctrico, que
ayuda a mantener la piel sana y a matar algunas de las bacterias
que causan el acn.Alivia la inflamacin y mantiene la presin bajo
control: los limones tienen flavonoides y estos mejoran el flujo de
la sangre, reducen la inflamacin y ayudar a mantener la presin
arterial bajo control.Combate el cansancio y la ansiedad: diversos
estudios han demostrado que el aroma del limn puede ayudar a
eliminar la fatiga, el cansancio y la ansiedad. Prueba el aceite
esencial de limn en tus ambientes.Lucha contra la halitosis: los
limones pueden ayudar a refrescar el aliento y a combatir el sabor
y el olor del ajo, el alcohol, los cigarrillos, e incluso la
halitosis.Ayuda a combatir las clulas del cncer: por su contenido
de pectina ctrica modificada y limonoides, los limones han
demostrado ayudar a combatir el crecimiento de las clulas
cancerosas.
Propiedades estticasEl limn es un ctrico con propiedades
estticas. Se usa para blanquear las manos (mezclar el jugo de tres
limones y un poco de glicerina y frotar las manos), para dar brillo
y suavidad al pelo (despus de lavarlo aplicar zumo de limn y dejar
actuar 15 minutos), as como para hacer una mascarilla (mezclar 1
limn, azcar moreno y una cucharada de miel para tratar zonas con
durezas y callosidades)
Propiedades alimentarias del limn El limn es un fruto muy rico
en vitamina C. esta riqueza le viene dada por su contenido en cido
ascrbico, que representa casi el 5% de su contenido. Muchos
productos farmacuticos con cido ascrbico tienen su origen en esta
planta, una de las principales fuentes de esta vitamina, junto con
la lima (Citus acida). De hecho, todos los ctricos (naranjas,
mandarinas, pomelos, etc.) contienen cantidades elevadas de este
principio.Tradicionalmente, el limn fue utilizado para prevenir el
escorbuto, una enfermedad que aparece cuando la persona presenta
una deficiencia de vitamina C. el escorbuto era muy habitual entre
los navegantes, los cuales se alimentaban fundamentalmente de
alimentos secos o salados. La falta de ingestin de alimentos
frescos causaba numerosas bajas entre ellos.Los limones podan
aguantar mucho tiempo frescos, por lo que muchos capitanes se los
proporcionaban a la tripulacin para que no cayesen enfermos. Es
bien conocida la costumbre que tena el capitn Cook de
proporcionar
Ubicacin geogrfica del limnEl limn es un fruto que se encuentra
en el mercado todo el ao, pero abunda ms de septiembre a febrero.
Es jugoso y cido, tiene mucha vitamina C y su forma es ovalada o
redonda. Adems, es ideal como condimento natural. Posee propiedades
nutricionales, tambin previene el aparecimiento del cncer y ayuda a
evitar problemas de circulacin de la sangre. En el valle del ro
Portoviejo, Manab, est la mayor zona de produccin del ctrico en el
pas con 1 200 hectreas. Este fruto fue introducido al Ecuador en la
poca de la conquista espaola. Es originario de Asia, de donde
tambin fue llevado al sur de Francia, Grecia y California (Estados
Unidos). La ubicacin geogrfica del pas es una ventaja para la
produccin de limn. En Venezuela disponemos de las dos variedades
finos y vernas sobre pie de naranjo amargo. Por eso su calidad es
alta, pero la cosecha entra tarde en produccin y adems la produccin
de rodrejos ha ido disminuyendo progresivamente en los aos que
llevamos cultivando.Todas las regiones geogrficas poseen las
condiciones climticas y ambientales adecuadas para el cultivo de
este ctrico. Se puede sembrar en terrenos de textura arcillosa con
temperaturas de hasta 40 grados.
Uso del limn en la gastronomaSe emplea en el universo de la
gastronoma en diversas preparaciones como mayonesas, cremas,
pasteles, galletas, salsas y helados. Su poco contenido de azcar
hace del limn un ingrediente apto para elaboraciones tanto dulces
como saladas. Contiene minerales y gran cantidad de vitaminas, y su
utilizacin medicinal se asocia por sus altos aportes de vitamina C.
Es un fortalecedor de todo el sistema inmunitario, adems de
colaborar con la formacin de colgenos y antioxidantes en el
organismo.Recetas con el limnChampiones al limnIngredientes
480 g de championesUn diente de ajoUna pizca de organoUn puado
de perejilZumo de limn2 cucharadas de aceite de oliva extra
virgenSal y pimienta
Colocar en un cuenco el aceite y el zumo de limn, Luego, sazonar
con sal y pimienta, y batir con energa para combinar bien los
ingredientes.Agregar las hojas del perejil, lavadas y picadas, el
organo y el diente de ajo machacado y dejar reposar por
aproximadamente una hora.Limpiar con cuidado los championes,
cortarlas en rodajitas finas, luego sumergirlas en la salsa y
dejarlas macerar durante 15 minutos. Antes de servirlas, retirarlas
de la salsa, colocarlas sobre una fuente y servir.
Tarta (pie) de limn
Para seis personas
Ingredientes para la masa
250 g de harina blanca100 g de mantequilla50 g de azcar1 yema1
cucharadita de levadura
Ingredientes para el relleno
4 yemas de huevo100 g de azcar100 g de zumo de limn400 g de
leche50 g de harina integral
Amasar la harina con la mantequilla bien fra, agregar el azcar,
la yema y la levadura.Luego, guardar un tercio, que se mezclar con
una cucharada de harina para formar el borde, y extender la pasta
en una tartera de 27 cm de dimetro.Pinchar en un tenedor y cocer en
horno a 200 "C durante unos 15 minutos. Mientras, elaborar la crema
de limn. Para ello, batir las yemas con el azcar, aadir la harina,
luego la leche, poner al fuego y llevar a ebullicin.Aromatizar,
cuando la crema est cocida, con el zumo de limn y dejar enfriar.
Verter la crema fra dentro de la tarta y cocer en horno unos 30
minutos.
Receta Limonada
Ingredientes:
3 limones2 medidas de azcar1 litro y medio de agua fra (o agua
mineral para que quede ms coqueto)Cubitos de hielo
(opcional).Preparacin: Mezclar todo.
Limonada Elctrica
Ingredientes:1/2oz de jugo de limon1/2 oz agua mineral2 oz de
midori (Licor de Meln)10 cubos de hieloEndulsar al gusto
Preparacin:Mezclar ingredientes en la licuadora hasta punto
nieveServir en copa amplia o un buen vaso y adornar con una rodaja
de limon.
Limonada Elctrica Azul
Ingredientes:1/2oz de jugo de limon1/2 oz agua mineral2 oz de
Curacao Azul (Licor de naranja)10 cubos de hieloEndulsar al
gusto
Preparacin:Mezclar ingredientes en la licuadora hasta punto
nieveServir en copa amplia o un buen vaso y adornar con una rodaja
de limon.
Limonada Brasilea
Ingredientes:
4 limas jugosas o limones (tratad de encontrar aquellas con
pieles finas y lisas, son las ms jugosas)1 taza de azcar6 tazas de
agua fra6 cdas. de leche condensada
PreparacinMezclar el agua fra y el azcar muy bien y enfriar
hasta que se vaya a utilizar. Este paso se puede hacer antes de
tiempo.
Lavar cuidadosamente con jabn las limas; se necesita el jabn
para eliminar pesticidas de la piel de las limas porque se
aprovecha la lima completa. Cortar los bordes de las limas y luego
corte cada lima en octavos.
Colocar la mitad de la lima en la licuadora o batidora.
Aadir la mitad del agua con azcar, colocar la tapa en su
licuadora, y pulsar 5 veces. Colocar un colador de malla fina sobre
una jarra (en la que vas a servir a la limonada) y verter esta
mezcla por el colador y en la jarra. Usar una cuchara para
presionar el resto del lquido en la jarra. Repetir con el resto de
las limas y el agua azucarada. Aadir la leche condensada azucarada;
NO dejar este paso porque ste es el ingrediente secreto! Probar y
si todava es un poco amargo se puede aadir ms azcar y un poco ms de
leche condensada.
Servir inmediatamente sobre mucho hielo. No se conserva bien,
por lo que es mejor no hacerlo con antelacin (aunque puedes cortar
los limones, mezclar el agua con azcar, y preparar la leche
condensada con antelacin).
Tiempo de germinacin del limn
El limn es un arbolito con ramas irregulares, armado con espinas
gruesas, rgidas y filosas. Hojas de 5 a 7,5 cm de largo. Flores
blancas de 2 cm de largo. Fruto redondo de 3 a 6 cm, color verdoso
amarillento, con abundante pulpa cida, semillas pequeas blancas y
ovales.Las semillas de limn estn encerradas en una cscara
resistente que las protege en el suelo de temperaturas fras, de los
insectos y de las enfermedades transmitidas por la tierra hasta que
est lista para germinar. El tiempo que tardan estas semillas para
germinar depende de la temperatura, la calidad del suelo, el estado
de la cubierta de la semilla y la calidad de la semilla de limn en
s. Si es sembrada en bandejas de siembra o en maceta y la ubicaste
en el interior a una temperatura ambiente alrededor de 22 C, puede
tardar entre 7 y 10 das en germinar. Si las sembraste en el
exterior van a tardar mucho ms, dependiendo de las temperaturas que
tengas en tu zona, con riesgo a que no germine.Por semillaVentaja:
Las plantas son vigorosas y productivas.Desventaja: Tardan de 3 a 5
aos en iniciar la produccin. Pueden aparecer plantas poco
productivas y con frutas de baja calidad. Son susceptibles a la
pudricin de la raz o gomosis causada por el hongo
Phytophthoraparasitica. Los rboles crecen erectos y muy
espinosos.Cada rbol de limn alcanza su madurez a los ocho (8) aos y
puede rendir hasta 5 000 limones.
Clima y suelo para el cultivo de limones
Se desarrolla en reas tropicales y subtropicales, requiriendo de
las condiciones climticas siguientes:
Temperatura. Esta es muy importante en el crecimiento de los
rboles de Limn persa. Este cultivo es muy sensible a las bajas
temperaturas. Las temperaturas deben oscilar en una media del
28C.Precipitacin pluvial. Es necesario que durante la etapa de
crecimiento del fruto exista un adecuado suministro de agua. El
riego ser necesario si no se producen suficientes precipitaciones.
Es preferible plantar el cultivo en lugares donde la precipitacin
pluvial sea de 400 a 1,200 mm anuales.Vientos. Los vientos
moderados favorecen el desarrollo del fruto, pero fuertes vientos
causan problemas como quebraduras de ramas, mala formacin de los
rboles, cada de las hojas y flores, as como dao mecnico de los
frutos. En zonas donde el viento es muy fuerte deben sembrarse
rboles como cortinas rompevientos.Luz. La luz solar es
imprescindible para el desarrollo de los rboles frutales, por lo
que se recomienda plantarlos en reas donde reciban la mayor
cantidad de luz posible, por lo que debe evitarse la siembra en
laderas orientadas hacia el oeste o hacia el norte. La luz es
necesaria ya que determina en gran parte la calidad de la fruta,
especialmente sabor y color.Altitud. Alturas que varen de 50 a
1,500 mts, este es un factor que interviene directamente en la
apariencia fsica del fruto; a mayor altitud la consistencia es
rugosa y la coloracin verde intensa, mientras que a menor altitud
la consistencia es lisa y la coloracin menos intensa (verde
claro).Humedad relativa. La elevada humedad del ambiente le es
favorable, en cambio sufre cuando esa humedad relativa es
marcadamente baja.Suelos. El Limn persa se desarrolla
comercialmente en un amplio rango de suelos; pero crece mejor en
suelos profundos y bien drenados, con alto contenido de materia
orgnica (3 a 6%), acepta muy bien las texturas arenosas, pero hay
que evitar sembrar en suelos arcillosos.Caractersticas qumicas. Los
suelos para este cultivo deben tener buena capacidad de cambio
catinico, de manera que puedan suplir a este cultivo los elementos
qumicos necesarios para su buen desarrollo. El PH requerido vara de
5.6 a 6.8.Caractersticas fsicas. Los suelos para la produccin de
Limn persa deben ser profundos (60 cm. o ms de profundidad
efectiva), con un buen drenaje. Debe proveerse de riego auxiliar en
verano para garantizar una buena cosecha.Es la especie de los
ctricos ms sensible al fro, ya que es la ms tropical y presenta
floracin casi continua.Los perodos de sequa seguidos de
precipitaciones juegan un importante papel en la floracin.Presenta
una produccin bastante aceptable en suelos pobres, pedregosos y
poco profundos, aunque es muy sensible a la salinidad.Cuando se
cosecha el limnEl limn se cosecha en todo el ao, pero el 80% del
volumen de la produccin se obtiene de mayo a octubre.La cosecha es
la operacin ms costosa pues representa aproximadamente el 40% del
costo del cultivo. El corte de la fruta se efecta en promedio cada
22 das.Se debe de cortar solo fruta con madurez de corte, la cual
tiene buen tamao, cscara verde claro de textura lisa y brillante y
con un 45% mnimo de jugo.El corte se debe de hacer cuando las hojas
y la fruta hayan perdido la humedad por lluvias o roco. Para evitar
daos en la cscara del fruto en la cosecha y en el transporte, no
cortar la fruta antes de las 9 de la maana en el invierno o en
huertos recin regados.Para mejorar la calidad de la fruta, no deben
de sacudirse las ramas y no utilizar ganchos porque se daa la fruta
al caer en el suelo y hay adems prdida de frutos pequeos y flores.
Lo ms recomendable es utilizar en el corte la red o cuchara.
Elementos o factores que intervienen en un ambiente Los factores
abiticos, son los distintos componentes que determinan el espacio
fsico en el cual habitan los seres vivos; entre los ms importantes
podemos encontrar: el agua, la temperatura, la luz, el pH, el
suelo, la humedad, elaire (sin el cual muchos seres vivos no podran
vivir) y los nutrientes.Especficamente, son los factores sin
vida.Los factores biticos, son un conjunto de organismos de una
especie que estn en una misma zona. Se refiere a organismos vivos,
sean unicelulares opluricelulares.Los factores biticos se
clasifican en:1.Productores o Auttrofos, organismos capaces de
fabricar o sintetizar su propio alimento a partir de sustancias
inorgnicas como dixido de carbono, agua y sales minerales. Las
plantas son seres auttrofos.2.Consumidores o Hetertrofos,
organismos incapaces de producir su alimento, por ello lo ingieren
ya sintetizado. Los animales son seres
consumidores.3.Descomponedores, organismos que se alimentan de
materia orgnica en descomposicin. Entre ellos estn las levaduras,
los hongos y las bacterias.Pasos para realizar un microambienteUn
microambiente es un espacio limitado en el que se reproducen las
condiciones que requieren algunos animales y plantas para vivir. T
puedes construirlos; para ello debes conocer las condiciones que
requieran los individuos que en el coloques.
Guarda las semillas de un limn y salas para plantar tu propio
limonero. Una vez que hayas quitado las semillas del limn,
mantenlas hmedas hasta que las plantes en la tierra. Los limoneros
necesitan un drenaje adecuado, luz solar y humedad. Asimismo,
florecen en climas clidos y tropicales. Puedes cultivar limoneros
tanto para conseguir limones como para decoracin.
Necesitars:
Un limnUn cuchilloMacetas de turba para germinarTierra para
macetasUna envoltura de plsticoUna maceta para trasplantar de 6
pulgadasUna cultivadoraAbono
Instrucciones:1 Corta un limn por la mitad. Qutale las semillas,
raspndolas con la punta del cuchillo.2 Enjuaga las semillas para
quitarles el jugo y la pulpa.3 Llena una maceta de turba para
germinar con tierra para macetas. Planta una semilla de limn en
cada maceta de turba por separado a media pulgada de profundidad.4
Riega la tierra para mantenerla hmeda. Pon las macetas sobre una
bandeja para que no caigan las gotas de agua al suelo.5 Cubre las
macetas de turba holgadamente con una envoltura de plstico. Sita la
bandeja en un lugar clido hasta que broten las semillas. Contina
regando la tierra para mantenerla hmeda.6 Quita la envoltura de
plstico y pon las plntulas en una ventana que reciba luz solar.
Mantn las semillas en las macetas de turba hasta que las races
hayan crecido hasta el fondo.7 Trasplanta las plntulas del limonero
a una maceta de 6 pulgadas con tierra fresca. Planta las plntulas
del limonero a la misma profundidad en que estaba creciendo en la
maceta de turba.8 Riega el limonero y mantenlo en un lugar soleado.
Lleva la maceta al exterior durante el verano. Asimismo, cuando el
limonero alcance una altura de 6 pulgadas, trasplntalo al exterior,
donde reciba bastante luz solar. Pon la tierra a 4 pies de
profundidad y agrega el abono para mantener saludable al limonero.
Planta el rbol a la misma profundidad en que estaba creciendo en la
maceta de turba.
Usos didcticos del microambiente.
1 Conocer los hbitos y costumbres de los animales o seres que
van a habitar en el microambiente.2 Los Microambientes se
consideran muy importantes porque son recursos didcticos que
permiten: Ejemplificar el concepto de individuo, poblacin,
comunidad y ecosistema.3 Promueve la incrementacin de la poblacin
estudiada.
Resultados.
Podemos decir que como resultadoobtuvimos un gran conocimiento
sobre el limn, como sus propiedades, de donde provienen, cuando
cosecharlo, sus usos, sus propiedades entre otros. As mismo pudimos
observar su procedimiento de siembra tambin aprendimos a trabajar
con materiales reciclables a travs de la elaboracin de materiales
de apoyo.
ConclusionesLa mejor manera de ingerir el limn, es con medida.
Aunque tiene un efecto de ayudar a aprovechar el hierro de los
alimentos, si abusamos del limn, puede producir el efecto
contrario. Y trata de no combinarlo con alimentos como papa o
pltano si tienes problemas digestivos ya que slo los empeorar, y
puede generar flatulencias con mayor facilidad. La determinacin
consciente de cada uno de los aspectos que caracterizan el
microambiente y de su implementacin de manera coherente y
planificada en el trabajo metodolgico, desde que se concibe el
proyecto integral, ser posible ir logrando pasos significativos en
el desarrollo de la educacin ambiental en los adolescentes; esto no
significa estar en contra de las experiencias de avanzadas que se
han llevado a cabo sobre la base de la elaboracin de tareas
docentes para el desarrollo de la educacin ambiental, sino que se
parta de las principales potencialidades del microambiente que
rodea al alumno, que este sea parte activa en el desarrollo de las
actividades que se realicen y que exista una unidad de accin entre
todos los factores y reas del conocimiento.
CuriosidadesNormalmente los limones se cosechan antes de que
acaben de madurar. Para completar el proceso de maduracin se les
almacena en un lugar aclimatado a una temperatura de 10C y una
humedad del 80%. Durante el proceso, el color de la piel cambia del
verde al amarillo. La corteza del limn contiene una esencia que se
usa mucho en perfumera y para elaborar aromas de empleo en
repostera y pastelera. La pulpa se usaba antes para obtener cido
ctrico y ahora se emplea para elaborar zumo o jugo de limn
concentrado, que se usa en medicina por su elevado contenido en
vitamina C. La lima es un ingrediente fundamental de la bebida
brasilea denominada caipirinha (hielo picado, lima, ron y menta) as
como del ponche de ron de las Antillas.La mayora de la gente compra
rboles de limn injertados en tallos especiales que aumentan la
resistencia a enfermedades y al clima fro. Puedes cultivar
limoneros a partir de semillas recolectadas de limones frescos,
aunque stos no tendrn la misma resistencia que un rbol injertado.
Adems, los rboles que crecen de semilla tardan ms en producir
limones, aproximadamente 15 aos desde que son sembrados.El limn se
adapta a varios climas y tipos de suelo. Sin embargo, los climas
clidos son los ms favorables para su crecimiento y produccin.
Recomendaciones
Debemos incentivar la realizacin de micro ambientes para conocer
ms acerca de los seres vivos e incrementar su poblacin.No siempre
los ms hermosos limones son los preferibles... Comparar cantidad y
calidad del zumo de los diferentes tipos de limones... y los
precios puede ser muy recomendable.Como elegirlos. El color debe
ser amarillo intenso y su cscara firme, brillante y de textura
fina. Cuando la cscara es gruesa tiene menos pulpa y menos jugo, si
bien los limones son ms grandes.Como conservarlos. Frescos y en
buen estado se mantienen a temperatura ambiente hasta quince das.En
bolsas plsticas y en heladera hasta cinco semanas.Si se sumergen
cinco minutos en agua caliente se le extrae mayor cantidad de
jugo.Es recomendable Mantener a temperatura ambiente o conservacin
en frigorfico a temperatura moderada: 6/8 C.Y como consejo final,
se puede tomar el jugo con sorbete para que su pasaje sea directo y
su acidez no altere la sensibilidad de los dientes.
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