REPRESENTACIN EXPERIMENTAL DE LA LEY DE BOYLE

QUIMICA ANALITICA2012

FACULTAD DE INGENIERIA,ARQUITECTURA Y URBANISMOingeniera agroindustrial y comercio exterior

TEMA:PROYECTO DEL LIMON

Curso :QUMICA ANALITICA

Docente :

Alumna :

Alberca Gonzales Darwin Flores Prez Eusebia Melvin chaves lvaro

Pimentel, OCTUBRE del 2012

I. INTRODUCCIONEl origen del limn se remonta hace unos 20 millones de aos atrs proveniente del sudeste asitico de la China y trado a Occidente por los rabes en el siglo XV; es ahora considerado de races peruanas representando en gran parte nuestra cultura gastronmica y alimenticia.En el ao 2000 los principales pases productores de limn fueron Mxico con 1.23 Millones TM, Argentina con 1.05 Millones TM y la India e Irn con 1 Milln de TM respectivamente. A nivel mundial, los principales pases importadores son: Estados Unidos con 179 mil TM (73.4 millones dlares), Alemania con 133 mil TM (95.5 millones dlares), Francia con 122 mil TM (90 millones dlares) y Holanda con 98 mil TM (64 millones dlares).Recientemente, como resultado de las tareas realizadas por el SENASA desde hace varios aos, los Estados Unidos han autorizado a partir de Mayo 2007 el ingreso de limn sutil peruano, con lo cual renace la expectativa de iniciar con ese mercado un gran proyecto exportador en la cadena productiva del limn, el que no estar sometido a la inestabilidad de los precios por sobreproduccin. Esta importante oportunidad requiere trabajar en mejorar la productividad, la competitividad y la calidad de la oferta exportable, por lo que es pertinente fortalecer el CITE LIMON, y la asociacin de productores PROLIMON.En la regin la superficie dedicada al limn es de 18,000 Has., unas 14,600 Has. en Piura, 3,000 Has. en Lambayeque y 350 en Tumbes. La produccin nacional fue el ao 2005 de unas 220,000 TM., de los cuales un 50% se dedico a la produccin industrial de aceite esencial y cscara de limn, la que el 2006 gener exportaciones por US$ 3.5 millones.

II. OBJETIVOS

III. GENERALIDADESTAXONOMA Y MORFOLOGA Familia: Rutaceae. Gnero: Citrus. Especie: Citrus limon. Nombre Cientfico: Citrus Limonun Risso Nombre Comn: Limonero Porte: Hbito ms abierto (menos redondeado). El extremo del brote se conoce como sumidad y es de color morado. Presenta espinas muy cortas y fuertes. Hojas: Sin alas. Desprenden olor a limn. Flores: Solitarias o en pequeos racimos. Floracin ms o menos continua, ya que es el ctrico ms tropical junto al pomelo, por lo que se puede jugar con los riegos para mantener el fruto en el rbol hasta el verano, ya que es la poca de mayor rentabilidad. Fruto: Hesperidio. ANATOMA DEL LIMNSemillas.- Es de forma elipsoidal, en algunos casos son aplanadas, con un extremo terminado en un pico irregular. La testa es blanca, dura, surcada longitudinalmente y debajo de ella queda la membrana fina que rodea al embrin o embriones. Cuando son varios, solo los ms grandes llegan a formar plntulas. En cada embrin hay cotiledones blancos, por lo comn de diferente tamao y forma, las semillas pueden ser monoembriones o poliembrionicas, la raz pivotante con muchas races secundarias.Hojas.- Poseen de 4 a 8 cm de longitud por cuatro de ancho, su borde es aserrado en la base, son de color verde oscuro brillante en la cara y es ms clara en el envs.Flores.- Aparecen en gran abundancia en racimos axiales o terminales. Pueden ser nicas o estar en grupos de a cuatro, pueden ser terminales o laterales, tienen cinco ptalos de color blanco o purpura y por lo general son muy olorosas. Presenta un cliz con 4-5 spalos, corola con 5 ptalos y androceo con 20-60 estambres unidos formando un manojo. En la flor individual el cliz tiene forma de copa y consta de cinco ptalos de color verde, cuya rea externa contiene numerosas glndulas de aceite.Fruto.- Es un hesperidio. Una baya o hemisferio, oval, liso, rugoso, caractersticas del genero citrus.Partes del fruto: El exocarpo o epicarpio.- Tambin llamado flavedo, es la porcin coloreada, glandulosa, presenta cavidades con aceites esenciales. El mesocarpio.- Es corchoso, recibe el nombre de albedo por su color blanco. El endocarpio.- Presenta pelos o emergencias pluricelulares que contienen el jugo.Los tabiques se separan los lculos estn formados por el endocarpio y el mesocarpio es laxo, permitiendo separar fcilmente la cascara, formada por el exocarpo y las capas ms externas del mesocarpio.

VARIEDADES 1.- EurekaEspecie: Citrus limn.rbol: tamao y vigor medio. Pocas y pequeas espinas.Frutos: tamao mediano a grande de unos 120gr de peso. Forma elptica u oblonga. Cuello pequeo en la base y mameln apical delgado. Pocas o ninguna semilla. Corteza de espesor medio y con tendencia a presentar estras. Zumo muy acido, pulpa de color verde amarillento.2.- Limn Criollo o Limn Mexicano.Especie: Citrus Aurantifoliarbol: Pequeo o arbusto de 4-5m de altura, con tronco a menudo torcido y ramas con espinas axilares cortas y duras.Hojas: Oblongo ovales o elptico ovales de 2,5-9cm de longitud y 1,5-5,5cm de anchura. Base redondeada y pice ligeramente recortado.Flores: Blancas de 1,5-2,5cm de dimetro fragantes que se disponen en inflorescencias axilares de 1,7 flores.Frutos: Ovales o globosos con un pice ligeramente deprimido de color verde oscuro al principio pasando a verde amarillento o amarillo en la madurez. Miden 3,5-5cm de dimetro o ms. Su piel es delgada y se rompe fcilmente la pulpa es verdosa jugosa, muy acida, semillas pequeas, ovales fue introducida en Amrica desde los primeros viajes de colon.3.- Limn Tahiti Persa o BearssEspecie: Citrus Latifoliarbol: Tamao medio a grande crecimiento vigoroso, forma extendida y casi sin espinas. El follaje es denso y de color verde con hojas de tamao medio lanceoladas y con peciolos alados. Las hojas nuevas y retoos generalmente tienen coloracin violeta. La floracin ocurre durante casi todo el ao, principalmente en los meses de mayo-junio.Frutos: Presenta tamao medio grande son ovalados, oblongos o levemente elpticos con la base generalmente redondeada; pice redondo superficie aureolar elevada en un pequeo montculo. Las semillas son escazas o ausentes. La cascara es en general fina con superficie lisa y color amarillo plido aunque para exportacin el fruto debe presentar una cascara con superficie ligeramente rugosa verde oscuro y de tamao mediano.4.- VernaEspecie: Citrus limnrbol: Vigoroso con pocas y pequeas espinas.Si se injerta sobre naranjo presenta un sobre crecimiento en la zona del injerto de la variedad respecto al patrn, que con el desarrollo del rbol formar el miriaque que dificultara la circulacin de savia y acortar la vida productiva del mismo.Al ser la floracin ms prolongada y numerosa que la variedad fino y al tener mas flores estaminadas la hace ms propensa a los ataques de Prays citri.Fruto: El peso es de unos 130 gramos forma oval color exterior amarillo intenso pocas semillas corteza gruesa lo que favorece el transporte y manipulacin la piel del limn maduro es de color amarillo plido de menor intensidad que la variedad fino alcanzando la coloracin de uno a dos meses.5.- FinoEspecie: Citrus limnrbol: Muy vigoroso y de tamao muy grande. Tendencia a la emisin de brotes con espinas.Frutos: Tamao mediano de unos 110gr. Forma variable puede ser esfricos u ovalados sin cuello en la base mameln corto y puntiagudo, mas semillas piel mas fina y mayor contenido en zumo que la variedad verna. Gran cantidad para el consumo en fresco y para la industria. Su caracterstica mas importante es la precocidad ya que su permanencia en el rbol aunque su resistencia al manipulado son menores que en la variedad verna.6.- LisbonEspecie: Citrus limn rbol: Muy vigoroso y rustico. Muchas espinas las cuales producen daos en frutos y hojas.Frutos: Elevado nmero de semillas. El denso follaje permite que la fruta no quede expuesta cuando el rbol es adulto el adelanto en calibre del fruto es menor que la variedad fino.

Composicin del limnPosee dentro de su composicin un alto contenido de Vitamina C. Esta sustancia se encuentra en una proporcin de 500 miligramos por litro de jugo de limn. Adems, entre los componentes del limn se destaca el cido ctrico, el cual se encuentra en una proporcin de 50 gramos por litro. Tambin posee varios cidos, como el mlico y el frmico. El limn contiene adems, hesperidita y pectinas. El rbol del limn, posee aceites esenciales, principalmente d-limoneno, citroneal y felandreno. Dentro de la composicin del limn se encuentran varias sales minerales, entre las que se destacan por abundancia o importancia las de potasio, fsforo y magnesio. Por otra parte, el fruto del rbol de limn presenta un alto contenido de agua, fibras, carbohidratos y caloras

II.- CULTIVOSuelosNo es muy exigente a los diferentes tipos de suelos, se adapta a una gran variedad, que va desde suelos arenosos, hasta los relativamente arcillosos; sin embargo los suelos mas adecuados son los francos bien aireados y bien profundos con un ph de 5.5 a 6.5..Profundidad Efectiva del SueloSe entiende como la mayor profundidad a que penetran las races de los arboles, sin que encuentren obstculos fsicos que impidan su normal crecimiento y desarrollo, estos obstculos pueden ser la presencia de rocas o materiales poco meteorizados, que por su dureza impiden la penetracin de la raz, se recomienda que la profundidad de los suelos dedicados al cultivo de limn no sea inferior a 1m aunque es conveniente que sea de 1.5m. La profundidad de arraigamiento es una de las caractersticas de los suelos a tener en cuenta antes de instalar un monte.La Textura del Suelo Esta comprendida entre liviana y media. Los suelos pesados con lenta infiltracin no deben dedicarse a este cultivo ya que generalmente estn asociados como pudriciones de las races causadas por los hongos Phytophora parastica, Citropthora y Diplodia y el crecimiento es muy lento.Materia orgnicaExiste un amplio rango de suelos con distintos contenidos de materia orgnica desde suelos muy frtiles en su condicin natural pueden tener 6% de materia orgnica hasta suelos con menos de 2%.Esta materia orgnica est asociada al suministro de N y otros nutrientes y tambin al mantenimiento de las propiedades fsicas, que no son fciles de corregir.AltitudEs aconsejable superar los 200 msnm.PhDesarrolla bien el ph, desde cidos a neutros: 5.5 a 7.Los suelos con ph entre 6 y 7 en todo el perfil son ms aptos para ctricos, por la buena disponibilidad de bases y micronutrientes.Sin embargo, no debera plantarse en suelos con alto ph, con presencia de carbonato de calcio en la zona radicular. Esto provocara muy baja disponibilidad de Fe, lo cual conducira a que las plantas presenten clorosis frrica.Cuando el ph del suelo es muy alto por presencia de carbonatos se produce una disminucin de otros micronutrientes ( Zn, Mn, Cu, etc) que provoca la muerte de la planta. El efecto de altas concentraciones de Na tambin puede restringir el crecimiento de la planta.AguaLa cantidad de agua necesaria oscila entre 9.000 y 1.200 m3 por hectrea por ao lo que equivale a una precipitacin anual de 900 a 1.200 mm, sin embargo las precipitaciones mayores no son problemticas mientras haya un buen drenaje del suelo.Preparacin del terrenoEl mejor suelo es el que permita que las races de las plantas penetren con facilidad, para que queden bien aferradas a la tierra y no corran el peligro de separarse o salirse. Es fundamental que el suelo sea capaz de drenar bien y de retener humedad en la medida que la planta lo necesite. Para esto el material orgnico que se encuentre debajo del suelo juega un papel bsico pues hace que hasta la tierra mas arenosa retenga la cantidad debida de agua y elimine la sobrante.Los suelos ideales son de permeabilidad media y con infiltracin elevada, la permeabilidad depende de la textura y de la estructura, esta permeabilidad media se encuentra en suelos de textura media de tipo arenoso-franco a franco-arenoso.El abono.- Material cuya funcin principal es proporcionar elementos nutrientes a las plantas Antes de abonar debemos conocer de qu carece el suelo de cultivo.Anlisis del sueloEs una informacin bsica para la toma de decisiones en nuevas plantaciones donde se pueden presentar problemas de textura, caliza o salinidad y para determinar los diferentes niveles de nutriente disponibles y pronosticar sus posibles antagonismos y deficiencias a lo largo del ciclo vegetativo y por lo tanto realizar un programa de abonado que cubra en todo momento las necesidades nutritivas de la planta.Anlisis foliarEs la base de diagnostico del estado nutritivo de la planta en el momento de la toma de la muestra. Con este anlisis se pueden detectar estados carenciales de macronutrientes y micro elementos que actan como factores limitantes, pero que no se manifiesta a la vista.Los Nutrientes NecesariosEl sistema radicular explora un gran volumen de suelo todo el ao y durante muchos aos, sin embargo las necesidades nutricionales cambian durante el ao y con la edad de la planta.En invierno las necesidades nutricionales disminuyen porque reduce su actividad metablica. Cuando la temperatura del suelo supera los 12C reinician su actividad por lo que a partir de entonces la demanda de nutrientes aumenta.Nitrgeno.- Es el elemento ms importante por su influencia en el crecimiento vegetativo y en la produccin de frutos. Dentro del programa de fertilizacin es el que participa en la mayor proporcin variando las necesidades por rbol de una plantacin adulta, segn diversos autores entre 400-1000gr de nitrgeno al ao.El periodo de mxima absorcin es en primavera hasta el cuajado de los frutos, siendo cubiertas estas necesidades en gran parte por las reservas acumuladas en la planta durante los meses de verano y otoo del ao anterior.La carencia de nitrgeno da un color amarillento general al rbol, poco vigor y brotaciones cortas, las hojas son pequeas de color amarillo acusado en los nervios con tendencia a caer prematuramente del rbol.Un exceso de nitrgeno produce un gran desarrollo en el rbol con hojas grandes y tiernas de color verde oscuro, resultando ser ms sensibles al ataque de plagas y enfermedades. Los frutos son de mala calidad con piel gruesa y rugosa, tienen poco contenido de zumo y dan sensacin de estropajos se retrasa el viraje del color en la maduracin.Fosforo.- Tiene una gran influencia en el desarrollo radicular y en la maduracin del fruto. Es un componente de las nucleoprotenas e interviene en la respiracin, la fotosntesis y la formacin de los frutos y semillas. La deficiencia de fosforo provoca un sistema radicular poco desarrollado, un color bronceado de las hojas adultas, brotes dbiles con tendencia a desecacin de las puntasPotasio.- Es un elemento esencial que desempea un papel importante de regulador en la planta, aumentando la resistencia al frio y a la sequia.Las necesidades de abonado en una plantacin adulta varan entre 200 a 600 gr. por rbol, la falta de potasio se manifiesta cuando la deficiencia es grave, reduciendo el desarrollo vegetativo, las hojas son ms pequeas de coloracin plida, se enrollan se deforman y caen abundantemente despus de la floracin. Los frutos son pequeos con piel fina, el contenido de zumo es abundante y poco acido. Un exceso de potasio influye negativamente en la calidad y conservacin del fruto, que es grande con piel gruesa, poco zumo muy acido.Magnesio.- Es un elemento que forma parte de la clorofila, se encuentra en mayor proporcin en las hojas jvenes.Hierro.- Es un micro elemento cuya carencia afecta el desarrollo de hojas y frutos que interviene en la fotosntesis y en la formacin de la clorofila.Las necesidades del hierro en el limn son relativamente pequeas. Los tratamientos ms efectivos de la carencia se consiguen con aplicaciones al suelo de diferentes tipos de quelatos de hierro.Identificacin de problemas nutricionalesEl primer paso para la solucin es mirar atentamente a la planta. Entre las ms frecuentes muestras se encuentran las siguientesDeficiencia de potasio1: Una de las consecuencias de la deficiencia de potasio es que genera frutos ms pequeos.Deficiencia de potasio2: Cuando existe falta de potasio en nuestra plantacin tendremos como resultado frutos con la corteza arrugada.Deficiencia de potasio3: Las plantas que reciben una fertilizacin por potasio resisten mejor a la sequia.Deficiencia de potasio4: Otras de las causas de deficiencia de potasio es la cada de sus frutos.Deficiencia de nitrgeno: Deficiencia de nitrgeno que se caracteriza por la presencia de pocas hojas y la clorosis tpica.Deficiencia de fosforo: En la deficiencia de fosforo, las hojas son pequeas, dejan de tener brillo y toman una coloracin verde clara a caf rojiza. Otra deficiencia es el grosor de la corteza del fruto.Deficiencia de calcio: Inicialmente ocurre una clorosis en el margen de las hojas jvenes que luego avanzan del borde hacia el interior de la hojaDeficiencia de manganeso: Con la deficiencia de manganeo las hojas nuevas toman una coloracin verde plida.Deficiencia de boro: Las frutas tienen bolsas de goma en la corteza.Necesidades Edafoclimticas.Son aquellos requerimientos que necesita el cultivo de ctricos para que su desarrollo y produccin comercial sean ptimos.TemperaturaLas temperaturas medias ms favorables varan entre una mnima de 10-11C y una mxima de 23-24C. Con temperaturas inferiores a 12C se paraliza la actividad vegetativa, la temperatura ptima es 23C y las temperaturas superiores a 35C pueden ocasionar trastornos vegetativos.El limn es sensible a las heladas de invierno, dependiendo su resistencia de diversos factores como son: la sensibilidad especfica y varietal, la edad de la plantacin, la cantidad de cosecha en el rbol, los tamaos de los frutos, y la fertilizacin desequilibrada.El proceso de maduracin de la fruta respecto a la produccin de azucares, disminucin de acidez y el desarrollo del color, alcanzan su mayor eficiencia cuando las variaciones de temperaturas diurnas y nocturnas son amplias.La mayor produccin y calidad se obtiene en zonas donde la temperatura promedio oscila entre los 18C para la temperatura mnima y 28C para la mxima.La temperatura tambin afecta la duracin del periodo comprendido entre la floracin y la cosecha de la fruta madura, es ms largo en zonas con temperaturas frescas.Humedad.- Se considera que la humedad relativa influye sobre la calidad de la fruta, en regiones donde la humedad es alta tienden a tener la piel ms delgada y suave contienen mayor cantidad de jugo y son de mejor calidad, aunque es casos extremos presentan como desventaja el favorecer el desarrollo de enfermedades fungosas y de algunas plagas, el rango adecuado de humedad relativa debe estar entre 40% - 70%.Luz.- Para que desarrolle bien, necesita de alta luminosidad, se ha observado que al disminuir la intensidad de luz el crecimiento de su nueva brotacion se alarga, y se presentan ms dbiles, menos floracin frutos mas amarillos y ms incidencia de insectos y enfermedades, por lo que es necesario que el productor efecte podas de cortinas y cercos que le permitan mayor captacin de luz al cultivo.Viento.- Antes de establecer una plantacin la velocidad del viento predominante en la zona debe tenerse muy en cuenta ya que los vientos fuertes provocan deshidratacin, roturas de las ramas, cada de las flores, hojas y frutos lo que puede evitarse mediante el establecimiento de barreras rompe vientos que pueden ser naturales o artificiales.No es recomendable establecer plantaciones en reas expuestas a vientos con velocidades mayores a 20km/h ya que causan dao en sus hojas y roce de frutos con las ramas, desmejorando su calidad, a tal grado que no se puede comercializar.Se recomienda la utilizacin de cortinas rompe vientos. De ser naturales debern establecerse previo a la plantacin con rboles de crecimiento vertical, de rpido desarrollo, follaje denso y que no albergue plagas y enfermedades comunes en el limn.

LA SIEMBRAUna vez acondicionado el terreno para la siembra se empieza con las labores del semillero.

poca de siembraSi se tiene poca disponibilidad de riego se puede sembrar en cualquier poca del ao, caso contrario la poca ms adecuada es al inicio de la poca lluviosa.Distanciamiento de la siembraGeneralmente se usan las distancias de 7 x 6m sin embargo este distanciamiento puede variar dependiendo del tipo de suelo, topografa del terreno, riego clima, criterio del productor.Ubicacin del semilleroDebe ser localizado en un lugar fresco, con buen suelo, buen drenaje para reducir el problema de enfermedades.Es conveniente usar tierra nueva, es decir no hacer semilleros repetidamente en el mismo lugar y adicionarle en una pequea cantidad de fertilizante orgnico, rico en nitrgeno, varias semanas antes de la siembra de la semilla.Las semillas pueden sembrar sobre reas en lnea a una distancia aproximadamente de 5cm y luego se cubren con una capa de 2 a 3cm de tierra.Tiempo de germinacinDepende de la temperatura del suelo, la humedad y la clase de la semilla. Cuando estas condiciones son apropiadas puede iniciarse a las tres semanas despus de la siembre y dura 10 das. Patrones para limonerosVentajas que confiere el uso de patrones: Precocidad en la produccin. Mayor uniformidad de la plantacin (muy importante en fruticultura moderna). Proporciona cierto control sobre la calidad y cantidad de la cosecha para una misma variedad. Adaptacin a problemas fsico-qumicos del suelo (salinidad, asfixia radicular, sequa). Tolerancia a plagas y enfermedades (Tristeza y Phytophthora). Antes de aparecer por primera vez Phytophthora, los ctricos se cultivaban sobre su propio pie. Desde el momento de su aparicin empez a utilizarse como pie el naranjo amargo, hasta la aparicin de la tristeza. Actualmente se dispone de cientos de patrones que presentan muy buena compatibilidad, aunque en ocasiones el patrn crece ms que la variedad, formndose los "miriaques". No se dispone de patrones enanizantes (el que menor vigor confiere es p. Trifoliata), por lo que su obtencin es uno de los objetivos de la mejora.Los patrones ms utilizados en limonero son: Citrange Carrizo y Troyer Mandarino Cleopatra Swingle citrumelo CPB 4475 Citrus volkameriana Citrus macrophylla Naranjo amargo. ABONADO EN EL CULTIVO DE LIMONESDemandan mucho abono (macro y micronutrientes), lo que supone gran parte de los costes y es una planta que frecuentemente sufre deficiencias, destacando la carencia de magnesio, que est muy relacionada con el exceso de potasio y calcio y que se soluciona con aplicaciones foliares. Otra carencia frecuente es la de zinc, que se soluciona aplicando sulfato de zinc al 1 %. El dficit en hierro est ligado a los suelos calizos, con aplicacin de quelatos que suponen una solucin escasa y un coste considerable. Plan de abono orientativo en los primeros cuatro aos. Tipos de abono1er. AO2do. AO3er. AO4to. AO

SOLIDOS NITRATO AMONICO 150190270350

NITRATO POTASICO70120160

FOSFATO MONOAMONICO4075100

LIQUIDOS N-202501006050

12-4-65008501150

NITRATO MAGNESICO3060115

QUELATOS DE HIERRO 6%6101520

Cantidades de abono expresadas en gramos por rbol y ao. Otras consideraciones. No empezaremos a abonar hasta el inicio de la segunda brotacin desde la plantacin. A ser posible se abonar en cada riego. Se tendr la precaucin de no sobrepasar los 2 kilos de abono por m3 de agua de riego para evitar un exceso de salinidad. Abonar desde Marzo hasta Septiembre repartiendo el abono total de la siguiente forma, en % por mes: Mes Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre

%5101015202020

Los quelatos de hierro se aportarn en 2 3 aplicaciones, especialmente durante la brotacin de primavera. Es aconsejable aportarlos con cidos hmicos. Slo se indica el abonado en los 4 primeros aos ya que posteriormente es aconsejable un asesoramiento tcnico especializado que tenga en cuenta diversos factores como porte, produccin esperada, variedad, pie, etc.RIEGOEspecies que demandan grandes aportes de agua (9.000-12.000 m3/Ha). En parcelas pequeas se aplicaba el riego por inundacin, aunque hoy da la tendencia es a emplear el riego localizado y el riego por aspersin en grandes extensiones de zonas fras, ya que supone una proteccin contra las heladas. El proceso de induccin y desarrollo floral en el limonero est controlado por el estrs de temperatura e hdrico; aprovechndolo se realiza la siguiente prctica: se retira el riego durante 45 das y luego se riega en abundancia; as se produce una abundante floracin que trae buena cosecha y buenos precios al ao siguiente.PODA DEL LIMNLa poda se realiza anualmente. Los chupones se conducen a rama lateral, para que abran un poco y pierdan esa altura (se les quita vigor). Se deben eliminar las ramas muertas, dbiles o enfermas y vigorizar el resto de la vegetacin. Los rboles que no se podan florecen abundantemente, pero posteriormente se hacen ingobernables.LA COSECHA Y POST COSECHAComo etapa final del cultivo la cosecha es extremadamente importante porque pequeos descuidos pueden exponer toda la inversin realizada.El porcentaje de rechazo, la durabilidad del fruto, su vida de mostrador en los supermercados, el sabor y la propia calidad del jugo industrializado dependen en gran medida de los cuidados adoptados en la cosecha.No se debe subir a los arboles ni coger con ganchos para ellos hay que disponer de una escalera. Se recomienda cortar la fruta a mano preferiblemente cuando las frutas estn secas del roco o del agua de lluvia.Cundo cosechar?Para los limones se considera que el ndice principal para iniciar la cosecha es el contenido de jugo y no la coloracin pero tambin se utiliza el momento en que el color oscuro pasa a verde claro.Materiales a utilizarLa prctica de cosecha y transporte exigen atencin para evitar daos que pueden maltratar los frutos causar ruptura de clulas, pudricin del fruto. Podemos utilizar. Sacos de lona con capacidad de 20kg y falso fondo de modo que permita retirar los frutos por debajo sin causarles dao; Canastas cestas o jabas plsticas con capacidad de 27kg. Lo ideal sera realizar la cosecha mediante el uso de tijeras efectuando el corte al ras del fruto.Entre los errores ms comunes que se observan estn: El corte del fruto en forma indebida, con el auxilio de varas o ganchos es una prctica que no solo puede daar el fruto sino causar tambin desagarre de ramas y cadas de hojas flores y puntos pequeos q no han alcanzado su punto comercial. Cosecha de frutos mojados, facilitando el aparecimiento de manchas oscuras enfermedades o pudriciones. Los frutos son expuestos por mucho tiempo al sol provocando requemo en la cascara y alterando el sabor. Cosecha excesivamente maduras o verdes.Manejo de post cosechaAqu estarn resumidos todos los pasos que se deben efectuar para que el producto llegue adecuadamente al mercado despus de efectuada la cosecha, considerando las calidades exigidas por el comprador y el tiempo de transporte a su mercado de destino.TransporteEl transporte a la planta de empaque, se realiza por camiones en cajones cosecheros o Bins los cajones cosecheros son de madera con adecuada ventilacin y se pueden cargar unos sobre otros sin que el fondo de los superiores toque las frutas de los cajones situados por debajo.Tambin es importante para evitar daos la conduccin del medio de transporte y el estado de los caminos. Otro factor a tener en cuenta es evitar la exposicin de los frutos a la accin directa del sol y trasladarlos inmediatamente al galpn de empaque.ClasificacinEn el comercio es de especial inters la presentacin en lotes de caractersticas homogneas. Para ello se han establecido normas de clasificacin de los frutos en categoras de calidad. En estas normas se establecen las caractersticas mnimas que deben presentarse los frutos en su aspecto exterior.Estos deben ser sanos, limpios exentos de dao, de manchas, humedad exterior anormal, de olor y/o sabor extrao.Por otra parte deben contener un porcentaje mnimo de jugo en relacin al peso total del fruto, coloracin varietal caractersticas y uniformidad de tamao.Estas operaciones se realiza en forma mecnica y o manual en galpones de empaque. Las instalaciones deben ser amplias, ventiladas con adecuada distribucin de la maquinaria que compone la lnea de empaque de manera que permita su limpieza y circulacin interna.El almacn debe ubicarse prximo a caminos, carreteras u otras vas de comunicacin con la zona de produccin, con los principales centros de consumo y puerto para el embarque al exterior.El empaqueLos procesos que se realizan en la lnea de empaque son: Volcado, Lavado, Tratamiento con fungicidas, encerado, Clasificacin, Tamaado, Envasado. Volcado.- Se puede hacer tanto en agua como en seco .en caso de ser en agua debe contener cloro (200ppm) que deber ser renovada diariamente cuando es en seco se vuelca sobre cintas que tambin sern lavadas diariamente debiendo en ambos casos regulares el caudal de ingreso de modo que asegure un flujo continuo. Lavado.- Con l se realiza el primer tratamiento fungicida con ortofenilfenato de sodio (SOPP) acompaado de un detergente dicha exposicin no debe exceder los 20 segundos por fruto. El lavado con agua clorada es para evitar que patgenos de campo daen el fruto y bajar la temperatura de campo luego se procede al secado del fruto con aire impulsado con ventiladores. Tratamiento con fungicidas.- Se puede realizar mediante baos de inmersin o aspersiones dentro de estas existen los que recuperan las suspensiones y los que no. En la cmara de tratamiento es transportada por rodillos. Uno de los fungicidas usados es Benomil. Encerado.- Consiste en la aplicacin de recubrimientos artificiales a los frutos, con el fin de disminuir la tasa transpiradora, la perdida de humedad (prdida de peso) mejora el aspecto cosmtico.Cabe considerar que la capa de cera depositada influye en el intercambio gaseoso produciendo un incremento con el contenido interno de dixido de carbono y etileno y la disminucin del oxigeno e incremento del acetaldehdo y etanol en el jugo que desmerece el sabor del mismo.La aplicacin de las ceras se hace mediante picos pulverizados utilizando por lo general derivados del polietileno.La evaporacin del agua se lleva a cabo en un tnel de secado donde se injerta a contracorriente aire caliente, calentado por quemadores.En pocas ocasiones se producen focos importantes en la actualidad los problemas se reducen a los viveros y plantas jvenes.

Clasificacin.- Esta tarea se realiza manualmente, de acuerdo a los criterios de las normas de calidad.Durante la seleccin de los frutos es aconsejable desechar aquellos que no califican ( frutos con manchas blancas, amarillas, dao por insectos, rayados por roce de ramas, etc).Tamaado.- Consiste en la separacin de los frutos de acuerdo a su calibre lo que unido a su clasificacin permite la formacin de lotes homogneos que facilite su comercializacin.Envasado .- En el caso de exportacin, esta tarea se realiza totalmente a mano, colocando los frutos en camadas segn esquemas adecuados y variables de acuerdo al tamao de los frutos, estos van ocupando en cada camada los huecos que dejan los de la camada inferior quedando los frutos perfectamente ajustado en el envase. Para mercado interno, los frutos se colocan en los envases sin ordenar y en ocasiones se ordena la ultima camada o se siguen los criterios de exportacin.Conservacin frigorfica.- La conservacin frigorfica es considerada el mtodo mas efectivo para preservar la calidad de los frutos, debido a que retarda su envejecimiento, disminuye su respiracin, la maduracin, las podredumbres y los cambios metablicos indeseables.Se recomienda que el transporte postcosecha al mercado sea en contenedores refrigerados en las mismas condiciones de temperatura y humedadCuidado con el relojEs muy aconsejable que el inicio de las tareas de empaque, luego de cosechados los frutos no debe superar las 24 horas en verano y las 48 horas en invierno con lo cual se reduce la germinacin de las esporas de los hongos ubicados sobre la superficie del fruto, principalmente del genero Penicillium (moho verde, moho azul).PLAGAS Y ENFERMEDADESPor lo general son atacados por una serie de insectos, enfermedades y hongos que deben ser disminuidos para no afectar el desarrollo comercial de la plantacin.INSECTOS1.- Escama Harinosa.- Esta escama o cochinilla se desarrolla principalmente en el tronco y ramas de la planta presentando colocacin blanquecina.La succin intensa de la savia por el insecto causa, entre otros daos rajadura de la cascara del tronco y de las ramas, facilitando la entrada de organismos patgenos, especialmente hongos del genero Phytophthora, causante de la gomosis.Control.- El control se puede efectuar pintando el tronco y ramas principales con la mezcla de 1kg de azufre; 2kg de cal, 0.5kg de sal de cocina, 15gr de Diazinon o Malathion en 15 litros de agua2.- Minador de los ctricos( Phyllocnistis citrella stnt).- Las larvas son de color gris claro y llegan a medir hasta 3.5mm de largo, al emerger las larvas rompen la epidermis a medida que se van alimentando del tejido vegetal formando galeras largas, muchas veces en forma de serpentin.Cuando el dao es reciente, las hojas jvenes daadas presentan coloracin plateada. El dao casi siempre se observa en la cara inferior de las hojas(envs); sin embargo se ha encontrado dao en la cara superior (has).En caso de dao severo las hojas se sacan afectando la funcin fotosinttica de la planta.Las hojas maduras no son atacadas sin embargo si el dao a los brotes es continuo las plantas sern afectadas disminuyendo la produccin de frutos.Control.- En plantaciones establecidas no es recomendable no es recomendable la aplicacin generalizada de plaguicidas ya que pueden diezmar los controladores naturales ( avispitas, crisopas y otros).Si el dao se presenta en viveros y es muy severo se recomienda el control qumico con : Ciflutrin, Basudin, Disulfoton Endosulfan, Cartap y otros.3.- Acaro tostado (Phyllocopruta oleivora.- Este acaro infecta hojas, ramas y frutos. En estos ltimos causa daos a lasa clulas epidrmicas las cuales adquieren coloracin caf oscuro y de aspecto aspero.Los frutos atacados por el acaro presentan por lo general, tamao, peso y porcentaje de jugo reducido, como consecuencia del ataque, las hojas presentan tambin un sntoma denominado Mancha Grasienta, ocasionada por el hongo Mycosphaerela sp, que se instala en las areas daadas.En el aso de infestacin severa se observa cada abundante tanto de hojas como de los frutos.

Para fines de control qumico se recomienda colectar una muestra de la poblacin tomando al azar, 1% de las plantas en cada lote de 2000 plantas y 5 frutos de cada plantaControl.- Debe ser efectuado cuando el 10% de los frutos presentes 30 o mas caros, los acaricidas Disulfuton, azufre, abamectina entre otros pueden ser usados.4.- Cochinilla o escama redonda (Crysomphalus ficus).- Esta cochinilla tiene forma circular, convexa y color violeta como borde mas claro mide cerca de 2mm de dimetro y el aspecto se asemeja a la cabeza de un clavo. En condiciones favorables, con periodos secos y temperatura alta, las poblaciones se multiplican rpidamente llegando a alcanzar hasta cinco generaciones por ao. El polvo tambin beneficia a la plaga pues ahuyenta a los enemigos naturales e impide el desarrollo de hongos entomopatogenos.El insecto se localiza principalmente en la cara inferior de las hojas y en los frutos formando densas aglomeraciones.La presencia en los frutos significa perdida en el valor comercial pues el insecto no es removido fcilmente en el beneficiado que se efectuado en las salas de empaque.Control.- El control debe efectuarse en forma focalizada a fin de preservar la poblacin de enemigos naturales. El aceite mineral emulsificable al 1% solo o en combinacin con insecticidas fosforados permite un control eficaz.5.- Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).- Se le denomina mosca blanca por sus dos alas blancas que le sirven para desplazarse de una planta a otra. No supera los 2mm de longitud.Durante el invierno se encuentra de forma fija en el envs de las hojas. Es atrada por el color amarillo y verde claro, se nutre de hojas y las partes jvenes de las plantas, dura un mes en estado larvario.Para el desarrollo total de la misma es necesario unas condiciones adecuadas.La mosca blanca tiene un rgano bucal chupador con una prolongacin punzante que ocasiona diversos daos en la plantacin porque sustrae la savia de las plantas.DaosDirectos Ensucia las hojas, dificultando la fotosntesis y respiracin del rbol afectando a la realizacin de labores, produccin y calidad del fruto. Los adultos y estados larvarios debilitan la brotacion y pueden llegar a producir la defoliacin debido a su accin chupadora. Produce tambin la disminucin del tamao de los frutos y coriacidad foliar.Indirectos Desarrollan los hongos saprofitos como Capnodium citri (negrilla) que cubren las hojas, reduciendo la actividad fotosinttica y manchando el fruto. Desarrollo de otras plagas como coccidos y acaros encontrando un ambiente idneo entre la cera y la suciedad.Control.- Los resultados con qumicos son relativos, debido al elevado potencial de la plaga ya que solapa las generaciones y todos los estados de desarrollo coexisten en todas las estaciones del ao.La aplicacin de Butacarboxim(sistema de baja toxicidad) afectan sobre todo a las larvas de cuarta edad ( es la fase mas resistente junto con la del huevo) respeta al parasito Cales noacki, se aplica en dosis de 100-200cc/hl.Se deben dar 2 o 3 tratamientos el primero al comenzar la primavera, el segundo en verano y el tercero en otoo.En verano se recomiendan aceites blancos refinados solos o mezclados y en primavera y otoo se emplea la mezcla Carbofenothion + Fosmet o Carbofenothion + Endosulfan.Se esta ensayando con trimetilamina con el objeto de eliminar las sustancias creas.Tambin son efectivos el Buprofezin en dosis de 40-80 g/hl y Lufenuron en dosis de 150cc/hl.ENFERMEDADESDiversas enfermedades causadas por virus, hongos, bacterias y disturbios fisiolgicos afectan a los ctricos, causando serios problemas a los productores. Entre las principales enfermedades causadas por virus se destacan: la tristeza y la exocortis.1.- TristezaLas plantas afectadas presentan reduccin de crecimiento. Esta enfermedad alguna vez se observa an en la fase de vivero. En las plantas adultas, generalmente se nota una reduccin en el dimetro del tronco en comparacin con el porta injerto. Se transmite por enjerto y por insectos. El principal vector es el pulgn Aphis citricidus.Las ramas, retoos y hasta el tronco, en general presentan sntomas de canaleados (Stempitting) visibles y a veces es necesario retirar la cascara para observar esos canales.Las ramas de plantas portadoras del virus presentan tambin entrenudos mas cortos que lo normal y las hojas nuevas generalmente presentan nervaduras plidas.En la fase productiva, es comn observar muchas frutas pequeas.El control de la tristeza se basa en el empleo de yemas provenientes de plantas matrices libres de este virus y en el uso de patrones o porta injertos resistentes o tolerantes, tales como: Mandarina cleopatra, Swingle, Volkameriana, Carrrizo, entre otros.2.-ExocortisLas plantas infestadas presentan un crecimiento menor la vegetacin es hacia los lados y la coloracin del follaje es de poco brillo.A partir de los cuatro aos en los porta injertos susceptibles se observan escamaciones de la cascara en la base de la planta generalmente acompaadas por exudacin de goma. Los portadores de exocortis presentan rajaduras o reas deprimidas en el tronco y ramas gruesas.Esta enfermedad es transmitida por injerto a travs de yemas provenientes de arboles portadores de Exocortis como tambin por herramientas contaminadas como tijera de podar y navaja de injertar.El control debe basarse en un programa de plantas matrices de yemas libres de Exocortis uso de portainjertos resistentes y/o tolerantes mandarina cleopatra, Swingle Rangpur, Poncirus Trifoliata.HONGOSDentro de los hongos invasores que ataca al limn es Armillaria y prcticamente el resto de los hongos que hay en el suelo pertenecen al grupo de los llamados hongos habitantes (Fusarium Phythopthra, Verticillium) que segn las condiciones ambientales pueden parasitar gran cantidad de plantas.Los hongos habitantes son saprofitos es decir que viven en el suelo en resto de materia organica descompuesta o en descomposicin y una vez que se dan las condiciones adecuadas se convierten en parasitos .En general los hongos habitantes del suelo son difciles de erradicar pues en determinadas condiciones es resistente al modificar esas condiciones (excesivos abonos nitrogenados mas uso de abonados foliares, etc) se modifica su comportamiento y aparece como sensible.1.- Mal blanco de las races (Armillaria mellea) El ataque se origina de modo imprevisto y agresivo ya que el hongo suele hallarse bien establecido en el suelo antes de que se manifiesten sus sntomas.Se trata de un hongo mvil en el suelo a nivel de parcela, sus rizomorfos avanzan en el suelo alcanzando las races de los arboles contiguos, penetrando a travs de los tejidos.Este hongo causa dao como podredumbre de races y bases del tronco.Su ataque puede producir la muerte de la planta por falta de agua y minerales al acabar pudriendo las races apareciendo debajo de la corteza del rbol un micelio algodonoso blanco y lechoso.Esta enfermedad es mas grave en regiones templadas en donde el crecimiento de los rizomorfos contina durante el invierno. El desarrollo de este hongo se ve favorecido por el abonado potsico e inhibido por el nitrgeno en forma ntrica siendo la asfixia radicular el principal factor en el desarrollo de esta enfermedad. La infeccin puede extenderse desde las platas atacadas a las mas cercanas formando grupos de plantas con sntomas propios de la enfermedad.Los sntomas en la parte area comienzan cuando una o varias de las races principales son atacadas por el hongo, entre los sntomas mas frecuentes destacan: Retraso en la entrada en vegetacin. Disminucin del desarrollo foliar Amarillamiento y enrojecimiento foliar. Cada precoz de las hojas al final del verano y otoo. En periodo de estrs hdrico puede tener lugar la muerte del rbol.Medidas preventivas Desinfeccin del suelo antes de la plantacin, sobre todo si antes fueron cultivados algarrobos o melocotoneros. Limitar el riego. Evitar humedades mediante adecuados drenajes. Quemar al materia infectado ( tocones y races ) Reducir la materia organica. Emplear abonos minerales. Dejar airear y solear el campo arrancado antes de volver a plantar.Control qumicoDebido a que el hongo se introduce entre la madera y la corteza de las races la lucha qumica es prcticamente inaccesible y la desinfeccin del suelo resulta demasiado costosa.Control biolgicoEl empleo de Trichoderma vidire debido a sus propiedades antagonistas respecto a mellea reduce el inicio y crecimiento de rizomorfos subterrneos pero este mtodo de lucha esta ligado al ph del suelo y a la persistencia de sustratos orgnicos que permitan el desarrollo de otrs organismos competidores ya instalados.2.- Podredumbre blanca de la raz (Rosellinia necatrix).- Este hongo esta presente en todos los suelos y en maderas muertas o en descomposicin pudiendo producir daos hasta en plantas jvenes de vivero. En plantas adultas el hongo convive con plantas sin producir daos aparentes y donde podra producir daos que en los plantones es difcil que la planta llegue infectada desde el vivero debido a los cuidados de cultivo y controles que se efectan.Existen diferentes tipos de sntomas areos que pueden observarse por este hongo que consiste en la defoliacin y muerte lenta, los arboles suelen presentar un retardo en su crecimiento sin nuevos brotes. Durante el verano aparece un amarilleo del follaje con hojas mas pequeas de lo normal dando lugar a la prematura defoliacin final del verano.Los arboles con sntomas de clorosis presentan mas yemas florales que yemas vegetativas en el ao anterior a su muerte. Aunque los arboles se infecten pronto despus de la plantacin los sntomas agudos no se desarrollan hasta la fructificacin en la que los frutos dejan de crecer y pueden arrugarse y en los sucesivos aos se producen pocas hojas y muchos frutos caen al madurar.En el sistema radicular los sntomas se manifiestan con la pudricin de pequeas races por el micelio blanco del hongo que invade despus las grandes races que se pardean al principio y despus se ennegrecen.La superficie de las races infectadas se cubre con hembras de micelio blanco algodonoso observndose una fina capa de micelio algodonoso bajo la madera y en el suelo adyacente.

Factores que favorecen el desarrollo de la enfermedad Los suelos pesados con elevados contenido de arcilla (50%) Elevada humedad (75-100%) Temperatura entre 20-25C) Ph entre 5 y 7. Suelos con alto nivel de materia organica. Suplementos como superfosfato cacicico y paja de arroz.ControlLos arboles enfermos se deben limitar al riego y realizas fosas circulares de un metro de radio alrededor del pie del rbol dejando al descubierto sus races y aplicando fungicidas a base de cobre (sulfato cprico al 5%)Durante el cultivo se puede controlar la enfermedad mediante la solarizacion en verano.3.- Gomosis, podredumbre de la base del tronco y cuello de la raz y podredumbre de races absorbentes (Phythophthora nicotiane).- La presencia de estos hongos es permanente durante todo el ao en el suelo y su mayor actividad parasitaria se produce cuando la temperatura media del ambiente oscila entre 18-24C. el agua de lluvia o la de riego que empapa el suelo favorece la formacin de la parte reproductora asexual de estos hongos.La gomosis puede aparecer en la base del tronco cerca de la zona de unin del injerto o bien a lo largo del tronco, llegando afectar a las ramas principales de algunas variedades. Las zonas afectadas adquieren diversas formas y el tamao de la lesin depender del tiempo que lleve actuando el hongo y de las condiciones ambientales. Normalmente las lesiones son alargadas y si hay suficiente humedad ambiental se producen emisiones de gotitas de goma. Las zonas afectadas se deshidratan y se va separando de la corteza pudiendo desprenderse en tiras verticales si estiramos desde las zona donde se inicia la separacin.Cuando el ataque se localiza en la parte baja del tronco y el cuello de las races principales se va produciendo una deshidratacin y podredumbre de la corteza, con la consiguiente separacin de la madera que aparece ennegrecida. En las races se ve la zona afectada en la que se forma los tpicos chancros.El chancro afecta principalmente a la base del tronco pero en algunos casos puede presentarse tambin a los largo del mismo. Las lesiones son variables en forma y tamao pero crecen mas rpidamente en sentido vertical que lateralmente.La podredumbre de las races destruye las races finas, si se produce este hecho repetidamente y con bastante amplitud puede alterar el desarrollo de la planta. En condiciones de elevada humedad atmosfrica el hongo fructifica en la superficie de las manchas formando una mohosidad blanquesina.

Los frutos infectados se desprenden prematuramente.Medidas preventivas Disear un buen drenaje que evite la acumulacin de agua en pocas lluviosas. Al regar por inundacin se rodearan los troncos con un caballon evitando el contacto directo con el agua. Si el riego es por goteo se separan los goteros por el tronco para evitar una excesiva humedad en el mismo. Evitar el uso de maquinaria y aperos que produzca lesiones en el tronco. Evitar la compactacin del terreno pues dificulta el crecimiento de las races. No aportar materia orgnica descompuesta junto a la base del tronco. Evitar periodos de sequia seguidos de riegos abundantes. Moderar la fertilizacin nitrogenada.Control qumicoLos fungicidas contra Phythophora spp son productos cuya accin es exoterapica es decir actan exteriormente impidiendo la germinacin de los rganos de reproduccin del hongo si el producto se pone en su contacto por lo tanto hay que aplicar el fungicida en toda la zona afectada pues donde no llegue el producto el hongo sigue atacando.Procedimiento a seguir en el control dePhythopthora. Al inicio de la enfermedad.- En los primeros sntomas de la enfermedad cuando los chancros inician su desarrollo se establece el siguiente programa: Primer tratamiento.- Se realizara despus de la primera brotacion de primavera a los 10-20 dias de su inicio realizando un tratamiento foliar con Fosetil al35% + Mancozeb 35% presentado como polvo mojable a una dosis de 0.30-.050%. tambin puede aplicarse Fosetil al 80% presentado como granulado dispersable en agua a una dosis de 0.25-0.30%.Si el producto utilizado es Metalaxil 25% presentado en polvo mojable se aplicara a una dosis de 0.80-0.12% repartida por la zona de goteo de los arboles afectados y en la misma poca. Segundo tratamiento.- Se realiza durante la brotacion de verano con los mismos productos y dosis anteriores. Tercer tratamiento.- Se realizara a los dos o tres meses del tratamiento anterior(setiembre-octubre) con los mismos productos y dosis. Fase avanzada de la enfermedad.- Cuando los chancros estn bien desarrollados adems de los tratamientos realizados en el apartado anterior se debe actuar sobre los chancros de la siguiente forma:Pulverizar los chancros con unas suspensin concentrada que contenga alguno de los productos citados como de accin externa.Limpiar y raspar la zona de exudacin gomosa afectada por el hongo y a continuacin pulverizar.Con un objeto afilado se eliminaran los tejidos afectados de la corteza tratando de no daar la madera hasta que se llegue a ver una lnea verde de la corteza seal que hemos llegado a la zona sana.

Finalmente se llevara a cabo el proceso de pulverizacin como se ha sealado en los casos anteriores. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACINProceso Productivo de almacenamiento y conservacin

CosechaSe desprende el fruto del rbol manualmente, para lo cual el cosechador debe contar con una alforja o saco de tela que cuelgue de su hombro. El fruto recin retirado del rbol no debe colocarse en jabas ni en ningn otro recipiente.

ReposoUna vez terminada de llenar la alforja o saco, el cosechador coloca los frutos en jabas plsticas con sumo cuidado, evitando que stas se golpeen bruscamente. Las jabas se apilarn en 5 niveles, quedando la primerajaba vaca para evitar que los frutos entren en contacto con el polvo del suelo.

TransporteLas jabas llenas de limn Tahit colocadas en rumas de 5 niveles a lo largo del corredor son recogidas por un camin o camioneta.

DeshumadoUna vez descargadas las jabas con los frutos, se apilan nuevamente en 5 niveles, la primera jaba vaca, por espacio de 24 horas.

Seleccin yclasificacinLa fruta es colocada con sumo cuidado en fajas transportadoras donde se selecciona los frutos, retirndose los frutos golpeados, maduros, amarillos, araados o con algn dao fsico que los descalifique. Seguidamente el producto ingresa a un clasificador que los distribuye segn el tamao requerido en tres mercados: deexportacin, mercado Local y fbricas.

Lavado, cepilladoy secadoLa fruta destinada a la exportacin y al mercado local es sometida a proceso que incluye lavado con agua, cepillado para retirar partculas extraas y secado con aire forzado.

Encerado ysecado de ceraLa fruta de exportacin es sometida a un proceso de embadurnado con cera de grado alimenticio, con el fin de ayudar a evitar una rpida maduracin y de darle un aspecto ms llamativo. Luego del encerado, el fruto pasa a travs de un tnel de secado con aire forzado caliente.

EmpacadoDe acuerdo a su calibre, los frutos son colocados simtricamente en los empaques de cartn en cantidades predeterminadas en cajas de 10 o de 40 libras.

III.- PROPIEDADES Y USOSPropiedades del limn Para enfermedades del hgado y de la vescula biliar ya que estimula las secreciones biliares. Notamos su eficacia cuando vemos que nos ayuda a digerir los alimentos grasos. Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen con un chorrito de limn en ayunas (ensalivar lentamente) tienen un efecto sorprendente sobre hgado y vescula. No olvidis tomarlo en primavera ya que es cuando el Hgado necesita un empujn. El limn es muy conveniente cuando tenemos colesterol ya que facilita su eliminacin. Ideal en verano (en forma de limonada) ya que tiene un efecto refrescante y remineralizante. Sustituye tranquilamente las bebidas refrescantes del verano. El limn es ideal para combatir la hipertensin arterial ya que contiene un elevado nivel de potasio y un bajo contenido en sodio. Si hemos de evitar la sal, el limn nos puede servir para aderezar carnes, pescados y ensaladas. Su riqueza en vitamina C, su efecto refrescante y su capacidad depurativa del hgado lo hacen muy conveniente ante una fiebre o proceso gripal. Si la persona tiene fiebre pero siente mucho fro conviene tomarlo con agua caliente y miel. Para muchos problemas de encas ya que es antihemorrgico y rico en vitamina C (hacer enjuagues mitad agua mitad limn) Precisamente su riqueza en vitamina C lo han hecho tradicionalmente muy recomendables para evitar el Escorbuto. Mejora las afecciones de garganta (anginas, faringitis, etc.) Tomar limn con agua calentita y miel (tambin hacer grgaras con esta mezcla) Los diabticos se beneficiaran en gran manera bebiendo agua con un chorrito de limn (les depura, remineraliza y estimula al Pncreas y al Hgado) El limn se suele prohibir en personas reumticas ya que se considera muy cido pero realmente tiende a eliminar la acidez del organismo ya que sus cidos son metabolizados durante la digestin para producir carbonato potsico. Eso favorece precisamente la neutralizacin del exceso de cidos en el organismo, pudiendo aliviar los dolores reumticos y artrticos. Puede ser de gran ayuda en algunas congestiones y dolores de cabeza si van relacionados con el hgado (por ejemplo cuando sobrevienen tras una comida grasa o copiosa) Su riqueza en vitamina C y Bioflavonoides es ideal para fortalecer los capilares y evitarla tendencia a alergias, hematomas, venitas en forma de araa (fragilidad capilar) Para pieles grasas podemos frotar suavemente la piel con un algodn empapado en zumo de limn y dejarlo secar. Deben evitarlo aquellas personas con tendencia a la acidez o a problemas gstricos o intestinales agudos. Las personas con problemas de esmalte o dientes muy sensibles tambin pueden tomarlo a sorbos con una pajita (caita)USOS DEL LIMON Se utiliza en ponches, bebidas alcohlicas, bactericidas o moderadamente en la cocina para mejorar el gusto de los alimentos, condimento de carnes, pollos y pescado.Remedios caseros a base de LimnEscalofros:Tomar el zumo de un limn grande o dos pequeos, al que se le habr aadido medio litro de agua caliente, y endulzarlo a gusto. Beberlo tan caliente como sea posible.Para quitar el bronceado:Lavar la piel con el zumo de un limn.Resfriados:Tomar el zumo de 2 limones mezclado con la misma cantidad de Miel. Tomar una cucharadita de este mezcla cada 10 o 15 minutos.Dolor de cabeza:El zumo de medio limn aadido a una taza de T fuerte aliviarn el dolor.Orzuelos en los ojos:Atar un trozo pequeo de limn en el prpado cerrado. Cambiarlo cada 2 horas.Lavado de dientes y boca:El zumo de medio limn aadido a medio vaso de agua es excelente porque quita el Sarro y blanquea los dientes.Quitar las manchas de tinta de las manos:Con medio limn frotar las manos intensamente.Escorbuto:El zumo de un limn tomado 3 veces al da es muy beneficioso.Hemorragia:Zumo de limn mezclado con una cantidad igual de agua helada tomada cada 1-2 horas cortar la hemorragia.Acne:Un emplasto de Pan y Leche aplicado sobre la parte a tratar.Urticaria:Tomar un bao en una solucin caliente de Carbonato Sdico.Callos:Remojar una cebolla pequea en vinagre durante 6 horas, cortar la cebolla por la mitad y ponerla sobre el callo. Si es muy duro, pintarlo con Tintura de Yodo.Pecas:Aplicar alcohol y zumo de Limn cada noche antes de acostarse.Nauseas:Beber una taza de agua caliente cada pocos minutos con una cucharadita de Bicarbonato de Soda. Tambin una cucharadita de alcohol aromtico de Amonaco en agua helada. Si los vmitos son persistentes aplicar un emplaste de Mostaza en la boca del estmago.Dolor de cabeza:Tomar un bao de pies calientes de Mostaza o bien aplicar un bao caliente de pies. Si el dolor es muy intenso aplicar un emplaste de Mostaza en la parte posterior del cuello y tomar uno de los siguientes remedios: Baar la frente con Esencia de Menta y aplicar fomentos calientes. Tomar el zumo de un limn aadido en medio vaso de agua caliente. Repetir esto cada 20 minutos. Se hallar un gran alivio. Tambin se usa para:1. Para quitar las manchas difciles del mrmol. 2. Para que el humo en las chimeneas huela de maravilla (arrojando cscaras de limn al fuego)3. Para lograr un exquisito aroma en la sala o en cualquier otra parte.4. Para refrescar la nevera (eliminando los malos olores).5. Para evitar que el arroz se adhiera al recipiente mientras se cocina.6. Para evitar que los insectos entren a la cocina.7. Para limpiar el horno de microondas.8. Para quitar manchas en determinadas prendas.9. Para limpiar y blanquear las uas.10. Para limpiar nuestra cara de las molestas imperfecciones.11. Para refrescar el aliento.12. Para tratar los problemas con la caspa.13. Para desinfectar cortadas y raspaduras.14. Para aliviar el dolor en las manos y los pies15. Para quitar verrugas

VALOR NUTRICIONAL DEL LIMNValor nutricional del limn en 100g de sustancia comestible

Agua (g)90.1

Protenas (g)1.1

Lpidos (g)0.03

Carbohidratos (g)8.2

Caloras (kcal)27

Vitamina A (U.I.)20

Vitamina B1 (mg)0.04

Vitamina B2 (mg)0.02

Vitamina B6 (mg)0.06

cido nicotnico (mg)0.1

cido pantotnico (mg)0.2

Vitamina C (mg)45

cido ctrico (mg)3840

Sodio (mg)6

Potasio (mg)148

Calcio (mg)26

Magnesio (mg)9

Manganeso (mg)0.04

Hierro (mg)0.6

Cobre (mg)0.26

Fsforo (mg)16

Azufre (mg)8

Cloro (mg)4

COMERCIO MUNDIALLos dos mayores productores de ctricos en el mundo son Brasil y Estados Unidos participando con el 21.4% y 14.5% respectivamente de la produccin mundial, le siguen China, Mxico, Espaa e India, representando en conjunto el 27.6% del total mundial, otros productores que merecen mencionarse son Irn, Italia, Argentina, Egipto y Turqua.Las importaciones de limones representan aproximadamente el 27% del consumo mundial.Un alto porcentaje de la produccin del limn se destina a la elaboracin de jugos concentrados, aceites esenciales y cascara deshidratada y el restante se comercializa en fresco.Las caractersticas de comercializacin y consumo del limn divergen del resto de ctricos, al ser ste un condimento y no un postre.En los ltimos aos se ha incrementado el uso industrial de limones para la obtencin de zumos naturales y concentrados, aceite esencial, pulpas, pectinas, flavonoides, piensos, etc y ltimamente la produccin de acido ctrico natural con destino a la obtencin de conservas naturales.

Elaboracin del zumoConsta del siguiente proceso: Limpieza, seleccin y clasificacin de los frutos.- Con la limpieza se elimina polvo, residuos de pesticidas y tierra. Con la seleccin se desechan los frutos podridos y se puede realizar manualmente o mecnicamente. La clasificacin por tamaos suele hacerse de forma mecanizada. Extraccin de aceites esenciales.- Mediante un raspado de la capa ms superficial del flavedo. Extraccin del Zumo.- Para eso se utilizan dos sistemas: Exprimidores.- Cortan el fruto por la mitad, y se exprimen en un cono acanalado que gira a gran velocidad. Sistema In-Line.- Consiste en introducir la fruta en una cnula y prensarla entre dos mbolos. Tamizado del Zumo para eliminar restos de corteza y centrifugado.- Para tipificar el contenido en pulpa. Tratamiento trmico del fruto.- Se lleva acabo la pasteurizacin, se somete al zumo a una temperatura de unos 110 durante 3 segundos.El tratamiento trmico tiene dos objetivos principales. Inactivacin de enzimas para evitar la perdida de la turbiedad del zumo, que es un factor de calidadLas enzimas rompen las cadenas de pectinas, con lo que queda el zumo un sobrenadante, que resta calidad al zumo. Eliminacin de los microorganismos.El zumo concentrado.- Como se sabe, cuando se ha obtenido el zumo, puede destinarse para la elaboracin de concentrados o para su consumo natural.El zumo concentrado es el que mejor se conserva.Hay diversos mtodos de preparacin de zumos concentrados. Congelacin del zumo, separando posteriormente el hielo del zumo. Osmosis inversa. Por evaporacin del agua, esta suele ser la tcnica mas utilizada en la industria.Una vez obtenido el zumo concentrado este es utilizado como base para la elaboracin de refrescos, se puede mezclar con otros zumos, o puede ser consumido directamente por mezcla con zumo. El problema de la congelacin del zumo consiste en que un producto muy perecedero y solo puede mantener sus cualidades durante 3 o 4 semanas.Por otra parte el zumo concentrado tiene una serie de ventajas para las empresas que lo elaboran porque permite mejor transporte y almacenamiento ya que ocupa menos espacio y adems no se ha de conservar a temperaturas bajo cero con el zumo congelado.De otro lado el zumo concentrado se puede conservar durante todo el ao y esto permite a la empresa un continuo abastecimiento del mercado.

Parmetros de exportacinCuando se trata de exportacin o industrializacin el punto ideal de cosecha, puede determinarse a travs del anlisis del jugo que indicara los slidos solubles totales y los cidos totales, si se tiene en consideracin que el proceso de maduracin tambin esta acompaado paralelamente por una acumulacin de slidos solubles principalmente azucares y una disminucin de la acidez que se debe fundamentalmente al contenido de acido ctrico.La relacin entre los slidos solubles totales (grados brix) especifico para cada variedad con los cidos totales constituye la norma de calidad para estas frutas.Al inicio de la madurez los slidos solubles totales son bajos y la acidez es alta pero a medida que la fruta madura el contenido de cidos solubles aumenta porque la relacin se hace menor.Parmetros fijos de exportacin El fruto debe ser de un tamao mediano. La cascara del fruto debe ser un poco oscuro. Los frutos cosechados no deben estar expuesto por mucho tiempo al sol para evitar una posible alteracin en el sabor.Todos los ctricos permiten una industrializacin completa, es decir todo es til ya que puede aprovecharse hasta el follaje que se corta al podar los arboles para ser destinado a la extraccin de aceites esenciales (aromaterapia). Los subproductos finales de los procesos como la cascara pueden ser aprovechados en la elaboracin de pectinas ctricas.PRODUCCIN NACIONAL El cultivo de limn alude uno de los cultivos permanentes de mayor importancia en el rea de Piura, su produccin se centra especficamente en el Valle San Lorenzo y para lo cual los pobladores (productores) de esta regin se han agrupado formando as "La Asociacin de Productores de Limn", una organizacin que rige la actividad productora de este fruto pues genera un importante ingreso econmico para el pequeo productor de la zona. Estos pequeos productores de limn estn sujetos a afrontar retos grandes pues sembrar y cosechar no es un trabajo fcil al contrario se torna una labor tediosa y muchas veces sacrificada, por mencionar alguna de ellas tenemos: Inspeccionar los riesgos que pueden afectar su produccin y sus ingresos actuales a causa de la presencia de plagas y enfermedades en sus plantaciones afectando su produccin, inversin, ingreso y esfuerzo como productor. Incremento y competencia de las plantaciones de limn. Falta de presupuesto y dependencia en la estacionalidad y fenmenos naturales de la zona. Menos vulnerabilidad ante la fluctuacin de precios Niveles de RentabilidadLa produccin nacional del limn se centra destacadamente en las haciendas Hualcar, Casuarinas, las cuales fueron impedidas de producir durante la Reforma Agraria que sufri nuestro pas, en los aos de 1968 y 1978, hecho que para la dcada del noventa fue fundamental en cuanto se refiere a la introduccin de nuevas variedades de semillas y se podra decir que es all cuando se inicia la citricultura moderna en el pas.

Con respecto al limn en las localidades de Chulucanas, Tambogrande, Sullana y Piura (Cieneguillo) se sabe que la estacionalidad de estas zonas provoc la entrada de limn Sutil peruano en el mercado interno nacional durante la poca de escasez. Posicionando a Tambogrande como el valle con mejores rendimientos en cuanto a calidad y cantidad, seguido por Cieneguillo, Sullana y Chulucanas; abasteciendo de esta manera a todo el mercado nacional a lo largo y ancho del pas. COSTOS DE PRODUCCIN Para ingresar al mundo del cultivo de limn, el costo de instalacin de una hectrea utilizando un rango y nivel de tecnologaintermedio, se calcula aproximadamente en US$1200, mientras que el costo de mantenimientooscila entre los US$850 y US$1300, la primera cantidad describe los costos de los aos en que no hay produccin, la siguiente cifra representa los costos cuando el frutal alcanza el nivel mximo de produccin. A continuacin se muestra una grafica de balance de los costos para la produccin de limn por hectrea: TEMUNIDAD CANTIDADPRECIO S/.TOTAL

SUBTOTAL S/.%

1. INSUMOS Y MATERIALESEstircolBocashiBiolCal + azufrePastaConsumode agua QQQQLitroLitroKgRiego*54025010820018101,02,80,41,47,0140,03.089,0540,0700,043,0280,0126,01.400,023,44,15,30,32,11,010,6

2. MANO DE OBRA FertilizacinLimpieza PodaRiegoSanidadGuardianaJornalJornalJornalJornalJornalJornal22802730410010,010,010,010,010,010,02.630,0220,0800,0270,0300,040,01.000,020,01,76,12,02,20,37,6

3. COSECHAGuantesCosechaParesJornal227050,010,02.800,0100,02.700,021,10,720,4

4. POSTCOSECHASeleccin Cajas Papel + clavoJornalUnidadUnidad681.0001.00010,02,00,53.175,0675,02.000,0500,024,05,115,13,8

IMPREVISTOSGASTOSFINANCIEROS 585,0936,04,47,1

TOTAL COSTOS/. 13.215,0U.S.$ 3.831,0100,0

Costo de produccin por hectrea de limn

Superficie y produccin de limn: 1980- 2005

Asociacin de productores de limn (prolimn)Este conglomerado agrupa a 100 productores medianos y pequeos de los departamentos de Piura y Lambayeque, que representa ms de 17.000 hectreas cultivadas y una produccin de aproximadamente 50.000 toneladas mtricas anules de limn sutil o mexicano.Asociacin regional de productores de limn de LambayequeEs organizacin es conformada por 170 asociados distribuidos principal mente en los distritos de Olmos y Motupe, cuanta con 6.017 hectreas con potencial de siembra, de las cuales 630 estn ya dedicadas a la produccin de limn Sutil y 690 ms se hallan en proyectoAsociacin Silvo agropecuaria del distrito de Matapalo TumbesAsociacin Silvo agropecuaria de Matapalo agrupa a 560 familias de pequeos agricultores del distrito del mismo nombre, perteneciente al grupo de Zarumilla, de la regin de Tumbes. En la actualidad los agricultores cuentan con ms de 500 hectreas en produccin de limn sutil o mexicanoFresh fruits S.R.LEsta empresa agroexportadora es la nica de las tres regiones estudiadas que actual mente exporta limn o lima tahiti que desde el 2006 exporta limn a pases bajos, es adems pionera en la exportacin a Estados Unidos.Limones Piuranos S.A.CEs empresa de capitales Peruanos dedicada al produccin y exportacin de limn sutil o limn mexicano, aceita esencial destilado y cascara deshidratada, constituida en diciembre del 2002, permite estar presente en todas la principales zonas del Norte del pas (Motupe, Olmos, Piura, Chulucanas, Sullana y Tumbes) adems Zullana cuanta con personal calificado y con equipos de primer nivel, sus 40 hectreas sembradas de limn Tahit el 2007 deben estar en produccin en el 2010.

Agrcola Mochica S.A.CEmpresa productora y exportadora de mango y de limn sutil o mexicano, plata, y ltimamente de uva, si viene l mango es el principal producto de exportacin con 200 hectreas tambin dispone con 70 hectreas de limn sutil. Adems de 50 de palta y 14 de uva.COEXALa mayor competencia dentro del Per para los agricultores de Tumbes, Piura y Lambayeque se encuentra en la regin de Ica, donde la empresa COEXA lleva ms de 5 aos exportando limn Tahit a mercados europeos y actualmente a Canad.

Otras EmpresasOtras regiones que representan competencia potencial son, San Martin, Amazonas y Junn (Chancha may)COMERCIO MUNDIAL DEL LIMONEl comercio mundial del limn presenta una tendencia creciente en los ltimos aos, como se observa en el grafico continuo desde el ao 2000 se incrementan los valores de comercializacin significativamente lo cual demuestra que este producto se encuentra en buen momento en el escenario frutcola internacional. En el ao 2003 el limn movi alrededor de 1036 millones de dlares en el mundo entero

EXPORTACION DEL LIMON PERUANO EN EL 2009El limn peruano tiene un grado de acidez que lo diferencia de otros limones del mundo; por esa razn, las exportaciones de ese producto y sus derivados crecieron en 10% en el 2009 sumando US$ 17.3 millones, monto superior a los US$ 15.7 millones del 2008, inform la Asociacin de Exportadores (ADEX). La partida que sum los mayores ingresos fue la de Aceites esenciales de limn con 7.8 millones de dlares, representando el 45 por ciento del total de los envos.

Este derivado se utiliza en la elaboracin de sabores para la industria alimentaria, como galletas y dulces, y en la farmacutica para la creacin de medicamentos.

Adems se destina para la fabricacin de sabores concentrados de refrescos sabor cola.

Otras partidas exportadas son Jugos de limn, con envos por cuatro millones 403 mil dlares, 85 por ciento ms que en el 2008; Cortezas de limn con envos por cuatro millones 239 mil; y Limn (sutil, comn y criollo) con 888 mil dlares, con un crecimiento de tres por ciento; y Limones

En el 2009 Per export limn a Estados Unidos, que fue el principal destino, por 5.1 millones de dlares, concentrando el 30 por ciento del total; seguido por Pases Bajos (tres millones), Reino Unido (2.7 millones) y Dinamarca (2.4 millones).

Otros pases de destino son Alemania, Chile, Mxico, Italia, Japn, Canad, Irlanda y Panam, de un total de 18 pases a donde Per export limones y sus derivados.

Con la partida Jugos de limn, que es exportada tambin para la industria alimentaria, los principales destinos son Estados Unidos (2.8 millones de dlares), concentrando 65 por ciento del total; seguido de Pases Bajos (857 mil), Reino Unido (456 mil) y Canad (82,000).

FODA DEL LIMN EN EL PERUFortalezasClima y suelo favorables para el cultivo de limn Produccin permanente durante todo el ao. Existencia de recursos hdricos del subsuelo. El nivel del acufero es sostenido en la mayora del tiempo. Disponibilidad de la red vial regional. Pozos perforados adecuados. Presencia de SENASA para desarrollar el programa mosca de la fruta que afecta este cultivo. Presencia de ONGs y Universidades. Disponibilidad de mano de obra para el cultivo. Hay 14,6 M has. en Piura y 3 M en Lambayeque. Existencia de PROLIMON que asocia a los productores de limn de Tumbes, Piura y Lambayeque. Existencia de Mesa de Limn, con participacin Inter-institucional Se exporta: jugo, aceite esencial, cscara deshidratada. Eficiencia productiva por hectrea. ms de 24 TM/ao.Debilidades Infraestructura de riego tradicional (usar agua de gravedad genera atraso para el cultivo, requiere entre 14 y 17000 mt3 por hectrea y riego por goteo entre 10 000 y 11000 mt3). Deficientes vas de acceso internas. Dependencia de agua de subsuelo exclusivamente Falta de sistemas de interconexin para electrificacin de equipos de bombeo. Falta de aprovechamiento e implementacin de pozos perforados existentes. Incapacidad de cumplir con exigencias de tecnologa del cultivo. Debilidad institucional y gremial. Normas de calidad de INDECOPI , no son vinculantes. Escasa visin empresarial. Comercializacin desorganizada y dbil. Limitada integracin con los canales de comercio hasta los mercados de destino. Desconocimiento del mercado exterior. Insuficiente promocin de acceso al mercado. Falta de cultura exportadora. Escasez de infraestructura de acopio y packing. Falta de sistema de informacin comercial. Bajo nivel educativo de los productores de limn. No existe una cadena productiva del limn y por lo tanto no hay articulacin empresarial. Oportunidades La posibilidad de volver a poner operativas 8000 hectreas del cultivo con pozos perforados en desuso en Lambayeque. Presencia de organismos internacionales que apoyan la agricultura. Absorcin de mano de obra familiar del campo. Utilizacin de tierras disponibles. El aprovechamiento de los Acuerdos Comerciales. Expectativa de exportacin de 90,000 TM a los Estados Unidos de Norteamrica a partir de Mayo 2007. Desarrollar la variedad Tahiti, con mas opcin en el mercado internacional. Per ha logrado la autorizacin de exportar ctricos a los EEUU. PROMPEX cuenta con infraestructura y experiencia para apoyar la penetracin del mercado internacional. Potencialidades Clima favorable para el cultivo en su mayora. Tierras aptas para incorporar a la produccin. Predisposicin del productor para desarrollar sus capacidades. Instituciones con predisposicin a apoyar. Experiencia en el cultivo de un producto con demanda en el mercado exterior. Organizar con PROMPEX un plan detallado para ingresar al mercado norteamericano. Penetrar primero los Estados Unidos de Norteamrica y luego los otros mercados internacionales. Desarrollar el potencial de los citricos que se acomoden mejor a la demanda del mercado estadounidense. DesafiosDesarrollar una cultura exportadora y por la competitividad entre los productores de limn. Incrementar la productividad, rentabilidad y calidad en zonas competitivas de produccin mediante el uso de tecnologas mejoradas de produccin y buenas prcticas agrcolas. Diversificar e incrementar la oferta exportable de acuerdo con las demandas del mercado. Consolidar y articular a todos los actores de la cadena productiva del limon. Mejorar el nivel tecnolgico utilizado en la produccin y fortalecer la gestin empresarial de los productores. Impulsar ejecucin de sistemas de interconexin elctrica que permitan electrificar los equipos de bombeo de aguas subterrneas. AMENAZAS Fenmeno de El Nio. Indefinicin de polticas del Gobierno. Cada de los precios internacionales del aceite esencial del limn y de la cscara (pectina). Surgimiento de nuevos competidores sustitutos (las frutas en general y carambola como adorno y para refresco).

V.- ANALISIS EN LABORATORIO - DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCEDIMIENTO:MUESTRA

Pesamos 37.5 gr de muestra triturada

1 37.5 gr de azcar en un vaso precipitado de50 mL .AADIR

2 200 ml de agua destilada y hervir (30 min) 3 restituir las perdidas de agua por evaporacinAFORAR

Pasar el contenido a un matraz aforado de 500 ml Y enfralo con agua destiladaFILTRAR

Algodn absorbente o papel filtroTRANFERIR

5 ml a un matraz con 10 ml de agua hervida 5 gotas de fenolftalena AGREGAR

TITULAR

Con NaOH (0.1N), lentamente hasta el viraje

Color rosadoVIRAJE

RESULTADOS:

Basndose en el volumen en litros de NaOH consumido en la titulacin, en la normalidad exacta de NaOH (0.1N) y en el peso equivalente-gramo del cido ctrico, calcule el peso de cido ctrico en los 5 ml de jugo de fruta.

Recuerde que la frmula del cido ctrico, es:

HOOC-CH2-C (OH)-CH2-COOH|COOH y su peso equivalente - gramo es 1/3 de su peso molar:

r Considere la densidad de los jugos igual a 1 g/ml.

Reporte sus resultados en la siguiente tabla:Muestra12

Volumen de la muestra5 ml5 ml

Volumen de NaOH utilizado2.02.3

Normalidad de NaOH0.1N0.1N

Peso (W) de cido en 5 ml de jugo0.128gr0.147gr

Peso de cido en 100 ml de jugo0.256gr0.294gr

% de cido ctrico en el jugo

0.256%0.294%

Peso de acido en 5 ml:

Muestra 1:

Muestra 2:

Peso del acido en 100ml:

Muestra1: 0.0128 gr de acido -------> 5ml X -------> 100mlx = 0.256 gr de acido en 100ml

Muestra2: 0.0147 gr de acido -------> 5ml X -------> 100mlx =0. 294 gr de acido en 100ml

Porcentaje del acido ctrico:

Muestra1:

Muestra2:

CUADRO COMPARATIVO

% DE ACIDO CITRICO DEL LIMON

LO QUE DEBERIA SEROBTENIDO EN LABORATORIO

5.80 %0.294 %

DISCUSION:

La cantidad de acido en el limn es de alrededor del 6%, tal vez el factor que influencio el resultado fue el estado de maduracin del limn que incide negativamente en la produccin del concentrado de acidez, tal vez tambin una mal titulacin ya que el color de viraje de la fenolftalena en nuestro caso fue muy oscura, por lo que la titulacin no ha sido correcta

CONCLUSIONES:

El porcentaje de acido ctrico en el limn es hasta de 6%, por lo que nuestros resultados obtenidos estn muy lejos de lo normal.

En la titulacin por neutralizacin o acido-base, es necesario el uso de un indicador como la fenolftalena (tambin puede ser rojo de metilo naranja de metilo, etc.) la cual al hacer la titulacin va ha cambiar de color hasta obtener un ligero vire a rosa (en el caso de la fenolftalena) que dure 30 segundos cuando mnimo. Si es muy oscuro, la titulacin ha fracasado.

En las frutas La variabilidad en su acidez; ocurren debido probablemente a diferentes factores, tales como: frutas procedentes de distintas regiones del pas, gran variabilidad en la nutricin de las plantas y diferentes estados de madurez, lo cual incide negativamente en la produccin de concentrados. La cantidad de acidez es bsico para asegurar la preservacin de los alimentos, ya que la acides consigue inhibir la proliferacin microbiana. La acidez contribuye a reducir las prdidas de vitaminas y a evitar los cambios de color de frutas peladas, cortadas o trituradas.

Tabla de resultados: Antes de pasar a pesar los gramos de la gasa con la pectina, primero ya habamos pesado los pesos tanto de la gasa doble como el de la luna de reloj.

PesoGasa dobleLuna de relojPeso de muestra

Peso de gasa doble despus del secado

0.734gr50.981gr10 gr52.096 gr

Peso totalGasa DobleLuna de vidrio

51.715 gr

Peso despus del secado52.096 gr

Peso del Analito P solo de la gasa y luna - P despus del secado

52.096 gr 51.715 gr = 0.381 gr

%PectinaPeso de Analito * 100 Peso de muestra

% de Pectina: Gasa doble: 0.734 gr Luna de vidrio: 50.981 gr Peso de muestra: 10gr Peso de gasa doble filtrada y sacada de la estufa: 52.096gr

Po-Pf =0.38152.096 - 51.715 =0.381 gr

% A = (peso de A / peso de la muestra) * 100

% Pectina = 0.381 * 100 10 gr

% Pectina= 3.81

CUADRO COMPARATIVO:% DE PECTINA DEL LIMON

LO QUE DEBERIA SEROBTENIDO EN LABORATORIO

4.07 %3.81 %

DISCUSION: Estudios ya realizados a nivel de laboratorio, muestran que la cantidad de pectina en el limn es de 4.07 %, dicho dato nos indica que nuestro resultado obtenido en laboratorio esta muy cerca (3.8%) de lo normal.

CONCLUSIN: El procedimiento de determinacin de pectina se realizo de manera correcta (sin una mala manipulacin de material, entre otras) y sin presencia de algn factor que lo perjudicara (salvo a ala hora de agregar el alcohol al filtrado que se deba echar 225ml, pero como ya no haba se le agrego solo 180ml)

DETERMINACION DEL % DE HUMEDAD EN EL LIMON

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCEDIMIENTO:MUESTRA

Pesamos 2 gr de muestra triturada, en una capsula Previamente pesada

Llevar a la estufa por 1 hora (98 100 C)SECADO

Dejar enfriar y luego pesarENFRIAR

PESAR

Hasta que el peso sea constante RESULTADOSOS

Se debe realizar 2 veces el procedimiento

.- TABLAS DE RESULTADOS:

%Contenido de Humedad = Peso de H2O x 100 W de Muestra

Valores experimentales en la determinacin de humedad:

MuestraTiempoPeso de la muestraPeso cpsulaVaca (g) Peso cpsula +muestra antes de secado (g)Peso cpsula + muestra despusde secado (g)

Peso antes del secado peso despus del secado

1Capsula pequea1 hora2.006 g44.974 g46.980 g45.603 g1.377 g

15 min2.006 g44.974 g46.980 g 45.434 g1.546 g

5 min2.006 g44.974 g44.980 g45.413 g1.576 g

2Capsula grande1 hora2.048 g48.060 g50.108 g 48.460 g1.648 g

15 min2.048 g48.060 g50.108 g48.375 g1.733 g

5 min2.048 g48.060 g50.108 g48.363 g1.745 g

%Contenido de Humedad = Peso de H2O x 100 W de Muestra

Valores experimentales en la determinacin de humedad:MuestraTiempoPeso cpsulaVaca (g) Peso cpsula +muestra antes de secado (g)Peso cpsula + muestra despusde secado (g)

Peso antes del secado peso despus del secado% de Humedad

1Capsula pequea1 hora44.974 g46.980 g45.603 g1.377 g_

15 min44.974 g46.980 g 45.434 g1.546 g_

5 min44.974 g44.980 g45.413 g1.576 g78.564 %

2Capsula grande1 hora48.060 g50.108 g 48.460 g1.648 g_

15 min48.060 g50.108 g48.375 g1.733 g_

5 min48.060 g50.108 g48.363 g1.745 g82.205 %

El porcentaje de humedad promedio en la muestra 1 equivale a 78.56% El porcentaje de humedad promedio en la muestra 2 equivale a 82.21% Nota: El Peso del Agua es igual a la diferencia del peso de la cpsula+ muestra antes del secado (g) menos el peso cpsula + muestra despus del secado (g).

CUADRO COMPARATIVO:

% HUMEDAD EN EL LIMON

LO QUE DEBERIA SEROBTENIDO EN LABORATORIO

80 %80.35 %

DISCUSION: El contenido de humedad en el limn es del 80%, esta informacin la podemos corroborar con diversos estudios que ya se han realizado para la determinacin del % de humedad en el limn. El porcentaje del contenido de humedad promedio del limn obtenido en el laboratorio de la muestra fue de 80.35%, por lo que el procedimiento realizado en el laboratorio nos arroja casi los mismo resultados de otros anlisis del limn ya realizados.

CONCLUSIONES:

Los factores que pudieron influenciar en el resultado han podido ser:

La forma de preparar la muestra para este anlisis quiz sea la fuente de error potencial ms grande, ya que durante estos pasos puede ocurrir que se puede perder o ganar agua inadvertidamente. Por lo que, cualquier exposicin de la muestra a la atmsfera abierta debe ser tan breve como sea posible. Cambios de temperatura al momento de abrir y cerrar la estufa. El Laboratorio donde se ha realizado el anlisis no es el adecuado ya que como eran varias muestras de diferentes grupos a cada rato abran y cerraban la estufa. La humedad relativa del ambiente, que ha producido prdida en la humedad de la muestra. El tiempo de exposicin de la muestra al aire a la hora de sacar las muestras tuvo que serlo mas breve como fuera posible, pero no tuvimos en cuenta eso.

CONCLUSIONES A partir de esta investigacin pude deducir la gran importancia del limn en cuanto se refiriere a su produccin y comercializacin dentro del mercado nacional tal es as que seria vital que el gobierno en curso en coordinacin con los Gobiernos Municipales se responsabilicen en el marco del desarrollo rural de las zonas productoras de este fruto para que con ello se incentive en mayor grado la siembra y cosecha de este. Por otro lado, a travs de este ensayo obtuve la informacin necesaria que me dio a conocer que un simple y poco valorado fruto se constituya a lo largo del tiempo como un producto que rige la economa de toda una regin como la del Norte y porque no decir en un futuro la economa de todo un pas por la gran demanda que este tiene.RECOMENDACIONES

BibliografaAVILAN,L el ndice de fructificacin en frutales perennes, Agron. Trop 30.

CASTILLO LIZANO, JORGE, tcnico en ctricos. Direccin Regional Central Occidental. Sistema de informacin del sector agropecuario Costarricense.

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AYALA, resultados de un ensayo de fertilizacin nitrogenada y potsica en limn.

Cristian Sanchez Reyes, Produccin y Comercializacin de ctricoswww.piurarural.org/produccion/limon.htmwww.cipca.org.pewww.minag.gob.pewww.infoagro.comwww.agroica.gob.pewww.tambogrande.org.pewww.monografias.com/.../produccin-limn.../produccion-limon-peruano.shtml

UNIVERSIDAD SEOR DE SIPN INGENIERA AGROINDUATRIAL Y COMERCIO EXTERIORPgina 53