HISTORIA
La idea de la empresa Hamburguesas Doa Lila C.A., surge en la
poblacin de El Salado, Municipio Antoln Del Campo, Estado Nva
Esparta en el ao 2000 como una empresa en la elaboracin de comida
rpida, Sus principales productos sern las hamburguesas, sndwiches,
papas fritas, mens para el desayuno (como caf y huevos), refrescos,
batidos, postres y tambin siguiendo una poltica de comida sana,
ensaladas y fruta. Su nombre es en honor a la abuela Alida, cuya
pasin y dedicacin por la cocina inspiro a llevar a cabo este
proyecto culinario.
MISIONLa empresa HAMBURGUESAS DOA LILA C.A., ser una empresa
lder en ventas en el mercado regional y nacional, sirviendo con
rapidez un men limitado de comida caliente e incluyendo la comida
sana y fra como las ensaladas, en un restaurante limpio y agradable
por un buen precio, logrando un posicionamiento significativo en la
mente del consumidor, con una imagen de calidad y eficiencia.
VISIN
La empresa HAMBURGUESAS DOA LILA C.A., ofrecer a su distinguida
clientela una amplia gama de comida rpida, destacndose en Dominar
la industria global de servicios alimenticios, a travs de la
satisfaccin del cliente y Ser reconocidos por los empleados,
cliente, competidores, proveedores, inversionistas y pblico en
general, superando sus expectativas y brindando productos de alta
calidad; con polticas de mejoramiento continuo, en la capacitacin y
desarrollo de todo su personal, generando de esta manera la
rentabilidad adecuada para asegurar el crecimiento de la
Empresa.
VALORES
Orientacin al logro: ya que ofrece comida nutritiva y saludable,
servida con rapidez en un ambiente agradable, el mejor precio.
Trabajo en equipo: Destacando la mxima calidad y seguridad en los
productos, verificando todas las fases de produccin y seleccin de
productos, desde los ingredientes hasta la preparacin en el
restaurante. Servicio y atencin al cliente: Es muy importante ya
que se desea que el cliente este en todo momento al 100% de
satisfaccinOBJETIVO GENERAL
Crear una empresa de produccin de comida rpida que supla las
necesidades de la poblacin, que sea un negocio rentable y hacer un
aporte al desarrollo comercial de la poblacin de El Salado
Municipio Antoln del Campo del Estado Nueva Esparta.
OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Producir hamburguesas, sndwiches con materias primas de la
mejor calidad, que garantice un producto con un alto valor
nutricional.
2. Hacer cada proceso de produccin de forma eficiente para
lograr una produccin permanente.
3. Innovar diseos nicos a pedidos del cliente para la ocasin que
se requiera.
4. Implementar buenas prcticas de manufactura en todos los
procesos de produccin para ofrecer al consumidor un producto sin
ninguna alteracin en sus caractersticas fsicas y qumicas.
POLTICAS EMPRESARIALES La empresa HAMBURGUESAS DOA LILA C.A.,
labora en el turno corrido de 11:00 a.m. a 11:00 p.m., y en las
temporadas altas de turismo va a abrir sus puertas desde las 9:00
a.m. corrido hasta las 11:00 p.m. Esta empresa es atendida por sus
propios dueos, los cuales siempre estn identificados con su
uniforme respectivo. Las actividades diarias son rotadas entre
todos los socios. La empresa solo vende los productos que se
encuentran estipulados en el acta constitutiva, como son:
hamburguesas, sndwiches, papas fritas, mens para el desayuno (como
caf y huevos), refrescos, batidos, postres y tambin siguiendo una
poltica de comida sana, ensaladas y fruta.ORGANIGRAMA
FUNCIONES Accionistas:
Aporte del capital.
Atencin directa del negocio (compra y venta).
Presidente:
Dirigir, coordinar y controlar todas las actividades referentes
al negocio.
Asesor de marketing:
Asesora externa referente al rea de mercadeo, mercado meta
(target), competencia y posibles nichos. Asesora contable:
Asesora externa referente al rea administrativa.rea de
compra:
Compra de materia prima.
rea de Produccin.:
Transformacin de la materia prima en producto terminado, y
envasado de acuerdo a lo estipulado por la empresa.
rea de ventas:
Venta del producto terminado.Lnea de productos 1, estn
destinados para el pblico infantil como pueden ser hamburguesas de
menor tamao al igual que sus complementos, bebida como zumos y el
postre, Adems, la empresa ofrece para los ms pequeos una zona de
recreo infantil, mens para nios (Happy Meal) y regalos.Lnea de
productos 2, destinados para el pblico restante, donde los
productos son algo ms variado, desde hamburguesas de vacuno, pollo
hasta pescado. Tambin se incluyen multitud de mens, cafs y
variedades, que se pueden seleccionar al gusto.Lnea de productos 3,
destinada para la gente ms sana. Est formada por 3 tipos de
ensalada (ensalada Mediterrnea, ensalada Csar y la ensalada
Manhattan). Abrindose pas a un segmento del mercado que era reacio
a la alimentacin de comida rpida. AMBIENTE INTERNO DE LA
ORGANIZACIN
En el Ambiente Interno de la empresa HAMBURGUESAS DOA LILA C.A.
se clasifican las variables donde la organizacin debe tener control
y con las cuales debe crear sus estrategias para afrontar su
incursin en el mercado como son: recursos, capacidades y aptitudes,
ventaja competitiva, competitividad estratgica, nuevos productos,
servicios y tecnologa.
Este medio ambiente en conjunto es cambiante y nunca esta
esttico por lo cual es necesario que la organizacin dedique el
tiempo necesario para prever esos cambios internos y haga los
ajustes necesarios para establecer las nuevas directrices que tendr
que adoptar en el mercado. Se refiere a todo lo que est dentro de
la organizacin, es decir los trabajadores, el clima organizacional,
la cultura organizacional, etc. Personas, que toman decisiones y
las ejecutan: Las personas son la parte ms importante de la
organizacin y van a ser las responsables de todas las fases que
componen la estructura de la empresa, tanto a nivel operativo,
control de calidad, administracin y control contable.
Recursos: Son los elementos materiales necesarios para el
funcionamiento de la organizacin, por ejemplo, recursos fsicos,
financieros, entre otros, los cuales se deben garantizar para
evitar en un determinado momento la posible escasez y se detenga la
produccin.
Conocimiento tecnolgico: Es el conocimiento necesario para
producir bienes y servicios. En este caso, se establece el uso de
equipos y mquinas modernas, que permitan hacer el trabajo mucho ms
rpido y eficiente.
Conocimiento administrativo: Es el requerido para poner en
funcionamiento y posteriormente desarrollar a una organizacin, de
manera eficaz.
Medio ambiente interno o clima organizacional: Que consiste en
una serie de caractersticas propias de una determinada organizacin
(y/o de subsistemas), que pueden ser percibidas por los miembros de
la organizacin y que pueden afectar la forma como la organizacin
(y/o sus subsistemas) trata con sus integrantes y con el medio
ambiente externo.
Logstica de entrada: La empresa traer la mayor parte de los
productos desde el propio pas y estado, siendo la normalidad que la
carne sea del mismo sector del salado donde mantienen ganados y
distribuida a todos los locales, en el cual sus Inventario que
desglosan sus productos son rotados, ordenados y distribuidos
usando el mtodo FIFO. Operaciones: Los nuevos trabajadores sern
formados en 2 das, atendiendo diferentes zonas (cocina, servicio,
heladera, frieds-station, etc.), adems, las hamburguesas deben de
estar hechas en 60 segundos. Marketing: Se destina para publicidad
un 5% de las ventas, utilizando estrategias masivas e invasivas.
Servicio Post-venta: La empresa se convertir en anfitriones de los
clientes, aportando un valor aadido, ayudando a que los nios,
jvenes y adultos se sientan estimados y apreciados por la empresa,
consiguiendo mejorar la experiencia del local. Abastecimiento: Como
toda empresa que est en constante bsqueda de la eficiencia, es
primordial mantener cada rea funcional con los implementos y
recursos necesarios, pero de forma muy primordial, mantener los
elementos de higiene, tecnologas e insumos en el proceso de
produccin es lo ms importante para esta empresa.
ANLISIS DEL ENTORNO ESPECFICO
Proveedores: organizaciones que aportan material y equipo as
como tambin proporcionan servicios financieros y de mano de obra.
La empresa Hamburguesas Doa Lila C.A., por ser una empresa dedicada
a la venta de comida rapida, podemos decir que se basa en la
elaboracin del producto, siendo este fabricado por trabajadores de
la empresa, que son personas especializadas en el ramo con aos de
experiencia.
Clientes: las organizaciones existen para resolver las
necesidades de los clientes, ya que son quienes absorben la
produccin de la organizacin. Para la empresa Hamburguesas Doa Lila
C.A., el ingreso al mercado no resulta difcil, ya que nuestros
productos resultan un atractivo para el almuerzo y cena, tambin
para compartir en grupo y sirve para los posibles eventos donde un
refrigerio juega un papel importante, y ellos son el motor
principal para nuestro funcionamiento.
Competidores: todas las organizaciones, hasta los monopolios,
tienen uno o ms competidores. Es imprescindible el monitoreo y la
identificacin de los mismos. Actualmente en la ciudad del Salado,
existe dos competidores relevantes dedicados especficamente a la
venta de comida rpida, Hamburguesas y perro calientes, pero tienen
una debilidad la cual nos puede favorecer que no estn constituido
legalmente.
Gobierno: los gobiernos en todos sus mbitos (ya sea nacional,
regional, o municipal) influyen en lo que las organizaciones pueden
o no hacer. Algunas organizaciones estn adems bajo el control de
agencias gubernamentales especficas. En el caso de la empresa
Hamburguesas Doa Lila C.A., no tiene restricciones gubernamentales;
sin embargo al momento de adquirir la materia prima para la
produccin, se deben seguir los lineamientos para abastecerse en
forma correcta y evitar posibles sanciones por malos entendidos e
interpretaciones (en el caso actual del pan por ejemplo).
AMBIENTE EXTERNO DE LA ORGANIZACIN
Variables tecnolgicas: la tecnologa juega un papel importante en
la determinacin de qu productos y servicios sern ofrecidos, qu
equipo se utilizar y cmo se administran las operaciones. Sobre todo
lo referente al uso de la computadora permite a las empresas
conseguir nuevas posiciones competitivas en su respectiva
industria. En el caso de la empresa Hamburguesas Doa Lila C.A., es
indispensable el apoyo de la tecnologa, tanto en el caso de los
controles administrativos, como de la utilizacin de equipos y
maquinas modernas para la produccin.
Variables econmicas: los distintos acontecimientos que ocurren
en la economa pueden afectar significativamente la empresa, de ese
modo el crecimiento del economa, la situacin fiscal, las
variaciones en los precios, la evolucin de las tasas de inters, la
tasa de cambio, las distintas polticas fiscales y monetarias, entre
otras; son variables que repercuten sobre la actividad empresarial
fuertemente, a pesar de hacer componentes de accin indirecta del
ambiente externo. El escenario actual del pas aunque para muchas
personas se presenta negativo, existen otras personas que tienen
otro punto de vista y se complementa en forma equilibrada la
entrada al mercado sin limitaciones.
Variables socio culturales: los distintos valores de la
sociedad, la idiosincrasia nacional y en trminos generales las
costumbres y hbitos de una cierta comunidad determinan, en buena
medida, de qu modo debe operar una organizacin, ya que tienen una
fuerte influencia sobre las relaciones personales, reestructur
organizacional, la actitud ante trabajo, entre otras. El tipo de
productos que se hacen en la empresa MAJARETERIA DOA PETRA C.A., se
comercializa sin ningn tipo de limitaciones ya que representa
atractivos para el consumo cotidiano y para adquirirlos por
visitantes y turistas quienes se los llevan a sus lugares de origen
para su posterior consumo o para regalos por los recuerdos de la
visita a la ciudad y el Estado Nueva Esparta. Variables poltico
legales: los gobiernos establecen una serie de normas que regulan
las actividades de las empresas, en algunos casos las incentivan, y
en otros casos las limitan, e incluso las prohben. As el ambiente
poltico y legal incide de distintos modos sobre la empresa, puede
crear una ambiente de confianza o lo contrario, segn establezca
reglas claras o no. Para la empresa MAJARETERIA DOA PETRA C.A., no
existen restricciones a nivel poltico, sin embargo, se deben acatar
las normas y decisiones por la escasez que se pueda presentar en un
momento determinado de alguno de los rubros utilizados como materia
prima para la elaboracin de los productos en la empresa.
De lo anterior se puede notar claramente que el entorno tiene
una estrecha relacin con todo lo que se hace en una organizacin, de
que todos estos elementos externos afectan el proceso de toma
decisiones, el proceso de planeacin, el diseo organizacional, el
cambio organizacional, entre otros, ya que implican una continua
adaptacin al medio para aprovechar las oportunidades que ste
presente, o bien, combatir las amenazas que de l surjan. ANALISIS
SITUACIONAL
Actualmente el pas est pasando por una etapa de desarrollo de
nuevos proyectos y esto ha trado como consecuencia la recesin en
otros sectores de la economa es por ello que, la empresa
MAJARETERIA DOA PETRA C.A., entra al mercado en el ao 2015 con su
sede ubicada en La Asuncin y nace ante la idea de la formacin de
emprendedores, para ofrecer la venta de dulces caseros, por lo que
es una excelente alternativa para quienes quieren comenzar una
pequea empresa con muy baja inversin y desde el mismo hogar.
Existen cientos de recetas sobre distintos tipos de dulces, desde
los ms comunes hasta los ms exticos.Una posibilidad, es la de
especializarse en la comercializacin al mayor y detal de dulces
artesanales, utilizando frutas frescas. Pero en este caso es
importante garantizarle al consumidor que los componentes
utilizados son realmente de calidad; debido a que los mismos son
nuestra fuente de ingreso. Es muy importante la presentacin, para
darle a los envases un aspecto delicado y artesanal de manera que
tambin "entre por los ojos". PERSPECTIVAS EXTERNAS
TENDENCIAS DEL NEGOCIO: Expandirnos a nivel nacional e
internacional; iniciar proyectos con la concha del coco y su
cascara; adquirir fincas de cocales para produccin de materia
prima; reclutamiento y seleccin de personal distribucin y venta del
majarete; y personal de relevo por guardias en las fincas como en
la elaboracin del majarete y otros dulces caseros.CICLO DE VIDA:
MAJARETERIA DOA PETRA C.A., se encuentra en la etapa de
crecimiento, debido a que nuestra empresa se va dando a conocer en
el mercado a travs del tiempo luego de ingresar en el mercado.
Cuando una empresa se lanza al mercado las ventas normalmente no se
disparan el primer da. El mercado no conoce el producto y por tanto
hay que hacer un esfuerzo en darlo a conocer y captar los primeros
clientes. Adems nuestra empresa, ha determinado sus costos para
vender cada unidad en un precio relativamente bajo. Hay que seguir
invirtiendo para dar a conocer el producto y obtener en las
primeras personas en degustarlo a que se conviertan en nuestros
clientes potenciales.
ANALISIS FODA: Estudiando las fuerzas internas encontramos:
FORTALEZASDEBILIDADES
La empresa cuenta con diferentes medios de informacin (volantes,
merchandising).
Nuestros productos son perecederos a corto plazo.
AMENAZASOPORTUNIDADES
Constituirse como distribuidor exclusivo de nuestros productos y
obtener todos los beneficios que esto representa.
MARCO TEORICOEL MAJARETEElmajaretees un postre tpico
deVenezuela. Es uno de los dulces tpicos de la poca de laCuaresma,
aunque tambin puede consumirse durante todo el ao.Es una especie de
flan blanco con consistencia gelatinosa, elaborado con leche de
cocoy harina de maz. Es muyfcilde preparar y aun ms fcil
decomer.
Su origen se remonta a la poca de la colonia y su preparacin y
degustacin ha trascendido de generacin en generacin, convirtindose
en un dulce tradicional de la cocina venezolana.
Entre los manjares favoritos de la cocina Venezolana, el
majarete tiene un lugar especial en el corazn de los venezolanos
tal vez por ser muy difcil de encontrar fuera de nuestro pas, al
probar un buen majarete, el venezolano de seguro tendr recuerdos
gratsimos de alguna abuelita que se lo preparo de nio. Este
platillo nos identifica, casi certeramente como venezolanos. Es un
manjar de coco y harina pan, fcil de hacer y delicioso.
ELABORACION DEL MAJARETE
INGREDIENTES (6 personas)1 coco 2 1/2 taza de agua caliente1/4
de papeln2 cucharadas de maicena1/2 taza de harina de maz1 pizca de
sal1 rama de canela1 cucharadita de canela en polvoUTENSILIOS Y
EQUIPOS UTILIZADOS: Olla de acero inoxidable.
Taza de medida Cuchara de acero inoxidable Paleta de madera
Licuadora de vidrio o acero inoxidable Colador Envase plstico con
tapaPREPARACION Pelar el coco (quitar conchita marrn) y rayarlo por
la parte ms fina del rayador. Poner a hervir el agua con la canela,
el punto de sal y el papeln. Despus de hervir, sacar la canela y
licuar el coco rayado con el agua caliente. Colarlo para sacar toda
la leche posible y dejar reposar. Diluir en esta leche las 2
cucharadas de maicena y la 1/2 taza de harina de maz y llevarla
nuevamente al fuego revolviendo constantemente hasta que se vea el
fondo al pasar la cuchara de palo. Luego, verter en los envases
plsticos y guardar en la nevera para que cuaje. Decorar
espolvoreando con canela dulce molida.Nota: Planificacin
Estratgica:Arte de usar y aplicar recursos con el fin de lograr un
determinado objetivoCompetencia en la guerra del mercadoEl Sistema
requiere de estrategias para mantener su viabilidad en Entornos
cambiantes y competitivos ANEXOSVARIAS PRESENTACIONES:
PRESIDENTE
Unidad Estratgica de Negocio (Produccin)
Asesora de marketing
EMBED Excel.Chart.8 \s
Asesora contable
Lneas de Productos 1 (Comida Rpida para Nio)
Lneas de Productos 3 (Ensaladas)
Lneas de Productos 2 (Comida Rpida para Adultos)
rea de Ventas
rea de Compras
_1487022261.xlsGrfico1
20.430.645.9
27.438.646.9
9034.645
20.431.643.9
Este
Oeste
Norte
Sheet1
1er trim.2do trim.3er trim.4to trim.
Este20.427.49020.4
Oeste30.638.634.631.6
Norte45.946.94543.9
