Totel Torreblanca

Alta pastelería creada por Torreblanca

Alta Pastelería

Los secretos de la creaciónNuestra gama de pasteles ha sido elaborada para satisfacer las

exigencias de los grandes chefs.

Desarrollada por los maestros pasteleros Torreblanca con una

gran trayectoria profesional, a partir de los mejores ingredientes

como los chocolates de coberturas de orígenes y materias primas

frescas.

Sin ningún tipo de conservantes, sin colorantes, ni grasas hidro-

genadas. En estas prestigiosas creaciones podemos encontrar

texturas ligeras, y sabores bien defi nidos acompañados de magni-

fi cas decoraciones elaboradas a mano, que ofrecen un toque fi nal

único a vuestros postres.

Alta Pastelería

Postres listos para servirLos postres están decorados y listos para servir en hostelería y se puede presentar en su propia base o en un plato

de postre. Las cajas son de 12 unidades.Dependiendo de sus necesidades, también podemos crear un postre a su medida.

Dama Blanca

Coco Pasión

NUEVA RECETA

NUEVA RECETA

Mousse de queso sobre un bizcocho de aceite de oliva y con un corazón de puré de frutos rojos; envuelto con una fina capa de chocolate blanco y vainilla

Tahití.

Toda la frescura de la fruta de la pasión en el corazón de una mousse de coco montada sobre bizcocho dacquoise de coco y almendra,

recubierta de glaseado con perfume de coco; decorado con un medallón de pasta de fruta de la pasión y

lágrimas de chocolate negro.

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Postres listos para servir

Bomba de chocolate

Isla

Una ligera mousse con un fuerte sabor a chocolate puro (75% cacao) sobre un esponjoso bizcocho de chocolate, glaseado con chocolate negro y decorado

con una quenelle de chocolate blanco.

Mousse de chocolate de cobertura negra (70% cacao) y una ligera crema de vainilla Bourbon sobre un bizcocho de chocolate bañado en almíbar de ron y decorado con un glaseado de chocolate y una rejilla crujiente de chocolate

blanco.

Tahiti

Corazón de Chocolate

Mousse de cítricos con corazón de mango y bizcocho de aceite de oliva,decorado con terciopelo de chocolate y gelatina de frutos rojos,

dando la imagen de semejanza a una fruta.

Mousse de chocolate con interior crujiente a la sal, sobre sablé de especias. Decorado de terciopelo rojo, gelée de frambuesa y quenelle de chocolate

dorado.

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NUEVA RECETA

NUEVA RECETA

Alta Pastelería


RECETA ESPECIAL

Gianduja Real

Royal

Mousse de chocolate con leche y avellanas (gianduja) con una ganache de chocolate negro especiada (75% cacao), almendras caramelizadas y un esponjoso bizcocho de aceite de oliva virgen, envuelto en una fina capa de

chocolate con leche.Postre ideal para decorar con fruta fresca por encima.

Combina muy bien con uva, mango y frutos rojos como el postre original de la boda real.

Mousse de chocolate negro (75% cacao) acompañado de almendras caramelizadas y especiadas y un toque crujiente de praliné, envuelto en una fina

capa de chocolate con leche.

Té Ceylán

Bizcocho genovesa con mousse de chocolate con leche perfumado con té Ceylán y un crujiente de praliné sobre un bizcocho de chocolate, decorado con

bizcocho y una plaquita de chocolate.

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Café Capuchino

La unión de mousse de chocolate con leche e infusión de café fuerte sobre un bizcocho de chocolate, glaseado con chocolate con leche y un toque de

glaseado de chocolate puro, decorado con una quenelle.

NUEVA RECETA

Colombia

Bizcocho de chocolate con mousse de caramelo y café, y un toque crujiente de praliné, decorado con rejillas de chocolate negro.

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Charlotte

Mousse de frambuesa, grosella negra y frutos rojos sobre un ligero bizcocho genovesa, glaseado con gelatina de frambuesa y

decorado con rejillas de chocolate blanco y un toque de oro.

Alhambra

Paradise (Negro - Leche)

Bizcocho dacquoise de almendra con mousse de chocolate blanco y corazón de albaricoque en su interior, decorado con pistacho y pasta de fruta de

albaricoque.

Bizcocho de chocolate con interior líquido de chocolate 70% o Chocolate con leche y especias.

Servido en lata para darle un nuevo diseño a tus platos.

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Postres Decorados o listos para servir

Alta Pastelería

Tartas preparadas para su presentación

Vainilla BourbonMousse de chocolate de cobertura

negra (70% cacao) y una ligera crema de vainilla bourbon sobre un bizcocho de chocolate bañado en almibar de ron y

decorado con un glaseado de chocolate,

haba de cacao de chocolate, hilos, pétalo de rosa, oro y

placas de color rojizo.

MediterráneoMousse de chocolate con un corazón de

crema capuchina sobre bizcocho de aceite de oliva, glaseado con chocolate 75%

y decorada con macarrón de chocolatey decoraciones de chocolate puro.

Chocolate 70%

Mousse de chocolate 70% sobrebizcocho de chocolate

decorada con una fina capa deterciopelo de chocolate y una

flor de chocolate blanco.Todos los componentes de esta tarta

son aptos para diabéticosy celíacos

NUEVA RECETA

Alta Pastelería


Royal

Colombia

Mousse de chocolate negro (75% Cacao)acompañado de almendras

caramelizadas y especiadas y un toque de praliné, sobre un

bizcocho de almendra, glaseado con chocolate negro y decorado

con hilos de chocolate y oro

Bizcocho de chocolate con mousse de caramelo y café, y un toque de

crujiente de praliné, decorado con rejillas

de chocolate negro y un punto de oro.

Castaña Chocolate

Mousse de chocolate 64% con trozos decastaña glaseada sobre bizcocho

dacquoise, placas de chocolatenegro, hilos de pasta de castaña,

castaña glaseada y plata.

NUEVA RECETA

Charlotte

Tiramisú

Te crujiente

Mousse de frambuesa, grosella negra y frutos rojos

sobre un ligero bizcocho genovesa, glaseado con gelatina de frambuesa

y decorado con frambuesa y frutas de temporada.

Mousse de queso mascarponesobre bizcoho bañado en

almibar de café, decorado conpañuelo de chocolate

y cacao en polvo.

Bizcocho genovesa con mousse de chocolatecon leche perfumado con té Ceylán y un crujiente

de praliné sobre un bizcocho dechocolate, decorado con frutas

de temporada.

Alta Pastelería


NUEVA RECETA

OperaBizcocho de almendra marcona bañado en

almibar de café acompañado de unacrema de moka, una ganache de

chocolate 70% y glaseadocon chocolate 75%

Alta Pastelería


AlicanteCrema de limón, bizcocho

de almendra, merengue y fruta fresca de

la temporada

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Capuchino

Mousse de capuchino con caviarde chocolate sobre bizcocho

esponjoso de chocolate bañado enalmibar de café al whisky

decorada con glaseado dechocolate con leche y

espaguetis de chocolate blanco.

Corazón de Chocolate

Mousse de chocolate con interiorcrujiente sobre bizcocho

de chocolate bañado conalmibar de ron y decorado con

una fina capa de terciopelode chocolate.

NUEVA RECETA

NUEVA RECETA

Alta Pastelería


Alhambra

Mousse de Vainilla, interior de albaricoque sobre bizcocho dacquoise, decorada

con una fina capa de terciopelo blanco, dibujo deglaseado de chocolate puro

trozos de albaricoque y plata.

Totel AzafránMousse de chocolate con un corazón

de crema de azafrán y trozos demanzana asada a la miel, sobre

sable bretón, glaseada con chocolate con leche y decorada

con plaquitas de chocolatey macaron.

NUEVA RECETA

Alta Pastelería

Panettone

PanettoneMuy tierno y esponjoso, alveolado en su interior, elaborados con levadura madre natural.

- Chocolate (65% y especias); - Gianduja (Chocolate con leche, naranja

confitada y avellanas)- Naranja (Naranja confitada)

Presentación:- Cajas x 6 unidades.

Gran Tradición

La gama Gran Tradición

presenta los postres más populares

desde siempre hasta la actualidad.

A base de ingredientes de calidad superior,

elaboramos bizcochos, mousses y cremas

con sabores bien identifi cados y arraigados en

nuestra cultura gastronómica, lo cual nos

recuerda momentos entrañables del pasado.

Los esenciales

TiramisúMousse de queso mascarpone sobrebizcocho de chocolate bañado en almibar café y terminado con cacao en polvo.

Gran Tradición

Selva Negra

Bizcocho de chocolate genovesa bañado enalmibar de aguardiente de cereza con una capade mousse de chocolate, cerezas y nata montada,decorado con virutas de chocolate negro.

OperaBizcocho de almendra marcona bañado en almibar de café acompañado de una crema de moka, una ganache de chocolate 70% y

glaseado con chocolate 75%

NUEVA RECETA

NUEVA RECETA

Gran Tradición

San Marcos

Bizcocho de chocolate y genovesa bañados en almibar de ron, acompañados de una capa de trufa y nata azucarada, decorado con yema caramelizada.

Fraisier

Crema madame a la vainilla con fresas sobre bizcocho genovesa glaseado con

confitura de frutos rojos y decorado con una plaquita de chocolate.

NUEVA RECETA

Gran Tradición

Choco-nata

Nata y bizcocho de chocolate glaseadocon chocolate con leche.

Alicante

Crema de limón, bizcocho de almendra marcona bañado con almibar de limón y decorado con una fina capa de merengue tostado.

Salsas

Bandas y medias planchas

Nuestras salsas son muy sutiles y le danun toque imprescindible a la decoracióndel postre.

Los postres de la gama Gran Tradición pueden presentarse en los siguientes formatos para cumplir con sus necesidades:

Planchas: 30 x 33,5 cms.

Bandas: 10 x 33,5 cms.

Gran TradiciónSalsas

· Vainilla· Frutos Rojos· Café· Azafrán· Chocolate

La tentación de un Bocado

Los clientes siempre buscan esos pequeños detalles

que hacen que una comida o una cena termine con la

misma magia con la que empieza.

Por ello, hemos creado los pequeños bocados con los

que se puede acompañar un café, formar parte de un

cóctel o para decorar un postre.

La tentación de un bocadoMini Bocados ideales para postres, recepciones y cócteles. Caja de 45 unidades.

Albaricoque Limón

Chocolate Pera

Caramelo Caviar de chocolate

Crema de limón con toques de de albaricoquecoronado con una crema fouette y undado de albaricoque.

Mousse de chocolate negro con pera y un punto de glaseado negro.

Mousse de caramelo sobre bolitas de caviarde chocolate y negro y gelatina de caramelo.

La tentación de un bocadoMini Bocados ideales para postres, recepciones y cócteles. Caja de 45 unidades.

Tiramisu

Vainilla Limón

Sobre un bizcocho cuchara bañado en café,una mousse de queso mascarpone decorado conuna viruta de chocolate negro.

La fuerza de la vainilla Tahití complementada con la frescura y la acidez de la crema de limón, decorado con limón confitado.

Las diferentes composiciones constan de bizcochos, cremas, frutas y crujientes que se encuentran en un vasito de chocolate negro 70% o dos chocolates, blanco y negro.

Caviar de ChocolateBolitas crujientes bañadas en chocolate negro o blanco presentadas en lata ad-hoc simulandocaviar de beluga

Presentación:- 40 gramos.- 125 gramos.

La tentación de un bocadoMini Bocados ideales para postres, recepciones y cócteles.

Pastas de TéUn bocado dulce y sutilpara acompañar el Té o el Café.

Sabores:- Chocolates de orígen; Confituras de Fruta;- Con frutos secos; Especias, etc.

Presentación:- Cajas x 65 unidades.

MacaronCrujiente en su exterior y suave en su interiorligero y perfumado.Ideal para servir como petit fours o paraacompañar el postre.

Clases de Macaron:- Chocolate; café; vainilla- Té Matcha; frambuesa; Limón

Presentación:- Grandes, cajas x 80 unidades.- Pequeños, cajas x 160 unidades.

La tentación de un bocadoMini Bocados ideales para postres, recepciones y cócteles.

Trufas

Rocas

Bombones

Ganache de chocolate cubierto con una finacapa de chocolate crujiente y envueltas encacao en polvo.

Sabores Variados:- Cognac; Whisky, Cava, Chocolate; Vainilla

Almendras caramelizadas, especiadas ybañadas en chocolate negro o con leche.

Bombones cúpula y de corte.Ganache de varios sabores.

- 65 referencias diferentes.(dependiendo de la temporada)

Presentación:- Cajas a Granel

Presentación:- Cajas a Granel

Presentación:- Cajas a granel

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Conservación

Pasteles, tartas y mini bocados: Deben conservarse en una cámara de

frío a una temperatura de -18ºC (+/- 4ºC)

Macaron y chocolates: Deben conservarse en una cámara de frío a una

temperatura entre 5ºC y 15ºC.

Pastas de té y panettone: deben conservarse en lugar fresco y seco a

una temperatura de 18ºC aproximadamente.

Descongelación

Para una mejor degustación de los postres, es preferible mantener

el producto durante dos o tres horas antes del consumo en una

cámara frigorífi ca a 5ºC. Una vez descongelado, el producto se puede

conservar 48 horas entre 0ºC y 4ºC.

Transporte

Las cajas se apilan y se transportan fácilmente en palets europeos

INFORMACIÓN PRÁCTICAINFORMACIÓN PRÁCTICA

Descubra los postres de la gama Alta Pastelería en un sencillo packaging con el logo de Pastelería Totel y la imagen de Paco Torreblanca.

Los pasteles están sujetos en una bandeja con huecos a medida que se

puede sacar fácilmente.

La apertura frontal facilita la extracción de los productos.

Los postres están presentados en pequeños platos permitiendo

presentarlos así directamente en el plato.

Los pasteles están protegidos contra la condensación mediante una

cubierta de plástico duro.

Envase práctico y fácil de usar:

D E S C U B R A N U E S T R O S P O S T R E S P O R T O R R E B L A N C A E N :

W W W . T O R R E B L A N C A . N E T

P a s t e l e r í a T o t e l , S . L .P o l í g o n o I n d u s t r i a l E l P a s t o r e tC / G a l i c i a , 4 0C P 0 3 6 4 0 M o n ó v a r ( A l i c a n t e )T e l : 9 6 5 4 7 1 1 3 1F a x : 9 6 5 4 7 0 0 3 4

P e d i d o s : p e d i 2 @ p a s t e l e r i a t o t e l . c o m

Documents

Totel Torreblanca