Torta Recep Tek

A Drtpostagalamb recepttra 211. knyvTortareceptek

A Drtpostagalamb recepttra211. knyv

Tortareceptek

Klemi 211. 1


Tartalomjegyzk

Tortareceptek..............................................................................................1

FZTT KRMES TORTK............................................................................6CSOKOLDTORTK.................................................................................................6

DM TORTA........................................................................................................6BURUNDI TORTA...................................................................................................6CSOKIPUDINGOS TORTA........................................................................................6CSOKITORTA 1......................................................................................................7CSOKITORTA 2......................................................................................................7CSOKITORTA 3......................................................................................................7CSOKITORTA 4......................................................................................................7CSOKITORTA 5......................................................................................................7CSOKITEKERCS.....................................................................................................8SOMLI TORTA.....................................................................................................8LIKRS CSOKITORTA..........................................................................................8MANDULAZ CSOKITORTA....................................................................................8STEFNIA-TORTA..................................................................................................9VIKI-SZELET.........................................................................................................9

DITORTK.............................................................................................................9ANITA-TORTA.......................................................................................................9BRNNI TORTA.....................................................................................................9DIS KRMES.....................................................................................................10DITORTA 1.......................................................................................................10DITORTA 2.......................................................................................................10ELEFNTSZEM.....................................................................................................11FATRZSTORTA..................................................................................................11HSVTI TORTA..................................................................................................11PETTYES DITORTA.............................................................................................12RSZEG IZIDOR..................................................................................................12

GESZTENYETORTK................................................................................................12GESZTENYETORTA...............................................................................................12TEJSZNHABOS GESZTENYETORTA........................................................................13

KAKAS TORTK....................................................................................................13KAKAS KVTORTA...........................................................................................13KAKAS TORTA...................................................................................................13JZSEF TORTA 1.................................................................................................13JZSEF TORTA 2.................................................................................................14

KVTORTK.........................................................................................................14BRAZILTORTA.....................................................................................................14HABTORTA..........................................................................................................14MOKKATORTA.....................................................................................................15

KKUSZOS TORTK...............................................................................................15CSOKOLDS KKUSZTORTA...............................................................................15KKUSZOS KRMES.............................................................................................15KKUSZTORTA 1.................................................................................................15KKUSZTORTA 2.................................................................................................16KKUSZTORTA 3.................................................................................................16TEJSZNES KKUSZTORTA...................................................................................16

PISKTATORTK....................................................................................................16NYENC TORTA....................................................................................................16KRMESTORTA....................................................................................................17

Klemi 211. 2


PISKTATORTA 1................................................................................................17PISKTATORTA 2................................................................................................17PISKTATORTA 3................................................................................................17

PUNCSTORTK.......................................................................................................18PUNCSTORTA, KRMMEL. (egy recept 1920-bl)......................................................18PUNCSTORTA A WEBCUKITL...............................................................................18

EGYB TORTK......................................................................................................18BABAPISKTS SZELET .......................................................................................18CSOKIS-MZES SZELET........................................................................................18GMBTORTA.......................................................................................................19HABOS GRILLZSTORTA.......................................................................................19HAMIS FRANCIAKRMES.......................................................................................19HERBERT-TORTA.................................................................................................20HOLLANDTORTA..................................................................................................20HVIRGTORTA..................................................................................................20KEDVENC TORTA.................................................................................................21MALAKOV-TORTA.................................................................................................21RISTORTA.......................................................................................................21PUDINGTORTA....................................................................................................21RSZEGES TORTA................................................................................................22TEJSZNES MANDULATORTA.................................................................................22VANLIATORTA....................................................................................................22ZSELS TORTA....................................................................................................22

VAJAS TLTELKES TORTK......................................................................24CSOKOLDS TORTK............................................................................................24

AMERIKAI CSOKITORTA.......................................................................................24CSKOS TORTA....................................................................................................24CSOKOLDS TORTA...........................................................................................24FINOM CSOKITORTA............................................................................................24TOJSLIKRS CSOKOLDTORTA.......................................................................24NNEPI TORTA....................................................................................................25

DIS - MANDULS - MOGYORS TORTK.................................................................25ASZALT SZILVS TORTA.......................................................................................25CSODATORTA .....................................................................................................26DIKRMTORTA..................................................................................................26DIS CSODATORTA.............................................................................................26DIS TORTA.......................................................................................................26LAKODALMI TORTA..............................................................................................26PLAZMATORTA....................................................................................................27SMEGI TORTA...................................................................................................27VAJKRMTORTA...................................................................................................27

MKTORTK..........................................................................................................28MKTORTA 1.......................................................................................................28MKTORTA 2.......................................................................................................28

KVS TORTK......................................................................................................28KVTORTA........................................................................................................28RMNYTORTA....................................................................................................28

EGYB TORTK......................................................................................................29ANGOLSZELET.....................................................................................................29DUNAI HULLMOK...............................................................................................29FAHJTORTA.......................................................................................................29

Klemi 211. 3


GRZES TORTA....................................................................................................30GLRIA-TORTA...................................................................................................30OROSZKRMTORTA..............................................................................................30MAZSOLATORTA..................................................................................................31PVASZEM..........................................................................................................31PUNCSOS SZTRACSATELLA TORTA........................................................................31PUNCSTORTA......................................................................................................31RIBIZLIKRMTORTA.............................................................................................32

GYMLCSTORTK....................................................................................33ALMATORTA 1.....................................................................................................33ALMATORTA 2.....................................................................................................33ALMATORTA 3.....................................................................................................33ASZALT SZILVS ALMATORTA...............................................................................33EMMA ALMATORTJA ..........................................................................................34GESZTENYS ALMATORTA 1..................................................................................34GESZTENYS ALMATORTA 2..................................................................................34FRANCIA ALMATORTA..........................................................................................34SPANYOL ALMATORTA .........................................................................................35SVD ALMATORTA ..............................................................................................35TEJSZNES ALMATORTA .......................................................................................35ALMS PISKTATORTA.........................................................................................35ALMABORKRMES TORTA.....................................................................................36GRILLZSOS-ALMS TORTA..................................................................................36ANANSZTORTA 1...............................................................................................36ANANSZTORTA 2...............................................................................................37ANANSZTORTA 3...............................................................................................37ANANSZTORTA 4...............................................................................................37ANANSZTORTA 5...............................................................................................37NASPOLYATORTA.................................................................................................37CITROMTORTA....................................................................................................38PISZTCIS KAKATORTA....................................................................................38SZEDERTORTA KRTVEL.....................................................................................38

JOGHURTTORTK......................................................................................39EPRES JOGHURTTORTA........................................................................................39JOGHURTKRMTORTA..........................................................................................39JOGHURTTORTA 1................................................................................................39JOGHURTTORTA 2................................................................................................39JOGHURTTORTA 3................................................................................................39JOGHURTTORTA 4................................................................................................40JOGHURTTORTA 5. (nagyon knny s finom).........................................................40JOGHURTTORTA 6................................................................................................40JOGHURTTORTA 7................................................................................................40JOGHURTTORTA 8................................................................................................41JOGHURTTORTA CURICE MDRA...........................................................................41JOGHURTTORTA DOMI MDRA..............................................................................41JOGHURTTORTA EDINA MDRA.............................................................................41JOGHURTTORTA GYMLCCSEL............................................................................41JOGHURTOS ALMATORTA .....................................................................................42JOGHURTOS BABAPISKTATORTA ........................................................................42JOGHURTOS PUDINGTORTA .................................................................................42KIVIS JOGHURTTORTA ........................................................................................42KOCSONYS JOGHURTTORTA ...............................................................................43

Klemi 211. 4


KNNY JOGHURTTORTA ....................................................................................43MASZKARPONE-KRMES JOGHURTTORTA ..............................................................43MEGGYES-JOGHURTOS TORTA..............................................................................44SRGABARACKOS JOGHURTTORTA .......................................................................44SZILVS JOGHURTTORTA ....................................................................................44TARKA JOGHURTTORTA .......................................................................................45

ZLDSGES TORTK..................................................................................46BROKKOLITORTA.................................................................................................46KPOSZTATORTA.................................................................................................46KRUMPLITORTA...................................................................................................46PARADICSOMTORTA.............................................................................................47PRHAGYMATORTA............................................................................................47SAJTOS PARAJTORTA...........................................................................................47SPENTTORTA MAZSOLVAL................................................................................47ZELLERTORTA.....................................................................................................48

Klemi 211. 5


FZTT KRMES TORTK

CSOKOLDTORTK

DM TORTAHozzvalk: 1 fonott kalcs, 8 dl tej, 4 teskanl liszt, 30 dkg cukor. 15 dkg vaj, 1 tasak van1iscukor, 20 dkg meggy, 10 dkg mogyor, 1 tasak csokolds pudingpor, A DSZTSHEZ: tejsznhab, aprra trt mogyor, meggyszemek. Elkszts: A kalcsot ujjnyi vastagra szeleteljk, s kenyrpirtban vilgosra pirtjuk. 4 dl tejbl 20 dkg cukorral, a vanlis cukorral s a liszttel sr ppet fznk, lehtjk, majd hozzkeverjk a vajat s 10 dkg aprra trt mogyort. Felhasznlsig htszekrnybe tesszk. A pudingport 10 dkg cukorral s 4 dl tejjel megfzzk, majd langyosra htjk. Egy kuglfformt kiblelnk a pirtott kalcsszeletekkel gy, hogy a forma szleinl rs maradjon. A mogyors krmet, a kimagozott, lecsepegtetett meggyet s 2-3 szelet kalcsot rtegesen lerakjuk, mg a forma tele lesz. A tetejre kalcs kerljn. A forma resen marad szleit vizes kentollal tkenjk, s a hzagokat a pudinggal kitltjk. Nhny rra htszekrnybe tesszk, majd tlra bortjuk. Tejsznhabbal s trt mogyorval dsztjk, a tetejt meggyel krberakjuk.

BURUNDI TORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 4 tojs, 10 dkg cukor, 1 tasak vanlis cukor, 8 dkg liszt, 1 kvskanl stpor, 1 tasak csokoldz pudingpor, A KRMHEZ: 1 tasak zselatinpor, 2, 5-2,5 dl vrsbor s tejszn, 12 dkg cukor, 1 tasak vanlis cukor, fl citrom leve, A MZHOZ: 8 dkg tortabevon csokold, 4 dkg margarin, 1,25 dl tej, 1 tasak tejsznhabptl-por.A tszthoz a tojssrgkat habosra keverjk, majd fokozatosan hozzadjuk a cukor ktharmadt s a vanliscukrot. A tojsfehrjt kemny habb verjk, s kzben hozzadjuk a maradk cukrot. A habot felkenjk a tojssrgs massza tetejre, rszitljuk a stporral s a pudingporral elkevert lisztet, majd vatosan beleforgatjuk a masszba. Kizsrozott (24 cm-es) tortatormba ntjk, s elsimtjuk. Elmelegtett stben kislngon 35-40 percig stjk. A krmhez a zselatint a borral, a cukorral, a vanlis cukorral s a citromlvel sszekeverve addig melegtjk, mg a zselatin felolddik, majd hagyjuk kihlni. Amikor kezd zselszerv vlni, hozzadjuk a habb vert tejsznt. A kihlt tsztt 2 lapra vgjuk, majd az egyik lapot a tortaformba visszahelyezve megkenjk a krmmel, s rtesszk a msik lapot. A formt htbe tesszk, s llni hagyjuk, mg a krm meg-szilrdul, majd vatosan leemeljk a tortakarimt. A mzhoz a csokoldt felolvasztjuk, hozzkeverjk a lgy margarint, s bevonjuk vele a tortt. A tejsznhabptlt a tejjel az utasts szerint elksztjk, s feldsztjk a torta tetejt.

CSOKIPUDINGOS TORTAHozzvalk: 1 ksz pisktatorta,A KRMHEZ: 5-5 dkg darlt di s mazsola, 3-3 evkanl baracklekvr s kristlycukor, 1 tasak csokolds pudingpor, 5 dl tej, kevs rum, A DSZTSHEZ: 15 dkg margarin, 3 evkanl porcukor, 2 evkanl kaka, 10 dkg tortabevon csokold.Elkszts: A pisktatorta als s fels rszt vkonyan levgjuk, s bels felket baracklekvrral bekenjk. A kzps tsztt kockkra vgjuk, rszrjuk a dit s a mazsolt. Jl sszekeverjk, s rummal, baracklekvrral zestjk. Az utasts szerint elksztjk a pudingot, s forrn rntjk. Az als tsztalapot beletesszk a tortakarimba, s rntjk a pudingos masszt. Rtesszk a fels lapot, kiss lenyomkodjuk, s kihtjk. A dsztshez a margarinbl a porcukorral s a kakaval

Klemi 211. 6


csokikrmel ksztnk, bekenjk vele a torta tetejt s oldalt, majd bevonjuk a tetejt a tortabevonval, vgl a csokikrmbl rzskat nyomunk r.

CSOKITORTA 1.Hozzvalk: 1 kakas pisktatorta, A KRMHEZ: 20 dkg cukor, 7-8 dkg kaka, 1,5 dl tejfl, 1 dl tejszn, 15 dkg vaj, 1 tasak vanlis cukor, tortabevon csokold.Elkszts: A krm hozzvalit egy ednybon gz felett srre fzzk. Amikor kihlt, a habb vert tejsznnel laztjuk a krmet. A pisktt hrom lapra vgjuk, megtltjk a krmmel, majd a tetejt s az oldalt bevonjuk a csokoldval. (Az alkalomnak megfelel felirattal dszthetjk a tetejt.)

CSOKITORTA 2.Hozzvalk: 1 ksz kakas pisktatorta, A KRMHEZ: 1 tasak vanliaz pudingpor, 4 evkanl cukor, 12 dkg csokold, 5 dl tej, 0,5 dl rum, 6 zselatinlap, 6 dl tejszn.Elkszts: A pudingot az elrs szerint elksztjk, s mg forrn belekeverjk az apr darabokra vgott csokit. A beztatott zselatinlapokat a rumba tesszk, s addig langyostjuk, mg felolvadnak. A habb vert tejsznbe belekeverjk a kihlt, pudingot s a zselatint. A pisktt kettvgjuk, az egyik lapot kapcsos tortaformba tesszk, bekenjk a krmmel, r tesszk a msik tortalapot, rntjk a krmet, s a formt megrzogatjuk, hogy elsimuljon. 1-2 rra a mlyhtbe tesszk, majd a formt levesszk, s a torta tetejt beszrjuk csokireszelkkel.

CSOKITORTA 3.Hozzvalk:A TSZTHOZ: 7 dkg margarin, 1 tojs, 25-25 dkg cukor s liszt, 4 dl kaka, 3 dl tej, 1 tasak stpor, fl citrom reszelt hja, A KRMHEZ: 2 dl lej, 15 dkg, margarin, 2 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 tasak vanlis cukor, 3 evkanl kaka.Elkszts: A tojst a margarinnal, a cukorral, a stporral habosra keverjk, majd aprnknt hozzadjuk a tejet, a citromhjat, a kakat s a lisztet. Kivajazott, lisztezett tortaformba ntjk, elszr 5 percig; nagylngon, majd takarklngon stjk. Deszkra bortjuk, kihtjk, s kt lapra vgjuk. A krmhez a lisztbl a tejjel besamelt fznk, levesszk a tzrl, belekeverjk a cukrot. Amikor kihlt, a kakat s a vanliscukrot, vgl a habosra kevert margarint. Megtltjk, s bevonjuk a tortt, vgl des tejsznhabbal dsztjk.

CSOKITORTA 4.Hozzvalk: 1 ksz pisktatorta, A KRMHEZ: 4 tojs, 20 dkg porcukor, 2 evkanl kaka, 2 kiskanl liszt, 25 dkg margarin, 1-2 evkanl rum, A DSZTSHEZ: 1-2 dl tejszn.Elkszts: A tojsokat a cukorral, a kakaval s a liszttel habosra keverjk, majd gz felett llandan kevergetve srre fzzk. Amikor kihlt, hozzadjuk a habosra kevert margarint, s a rummal zestjk. A pisktt 4 lapra vgjuk, megtltjk a krmmel, kvlrl is bevonjuk. majd tejsznhabrzskkal dsztjk.

CSOKITORTA 5.Hozzvalk: 10 db tojs, 10 ek. cukor, 1 vanlis cukor, 10 ek. Rtesliszt, 3 ek. Kaka, 3 dl tejszn, 1 csomag, fzs nlkli csokis pudingpor, 2 tbla tortabevon csokiPiskta: a 10 darabtojs fehrjt kemny habb verjk. Elkszts: Egyenknt beletesszk a tojsok srgjt s 1-1 evkanl cukrot. Fakanllal belekeverjk a rteslisztet s a kakat. Kilisztezett, kivajazott tortaformba tesszk s 35-40 perc alatt, kszre stjk. Krm: A tejsznt robotgppel 3-4 perc alatt habosra keverjk, lassan - kanalanknt - beletesszk a pudingport. Krm llagra keverjk. Ha a piskta kihlt 2-3 lapra vgjuk. Megtltjk a krmmel. A tetejre tortabevon csokit ksztnk a csomagolson lev utasts szerint.

Klemi 211. 7


CSOKITEKERCSHozzvalk: 1 ksz pisktalap, 10 dkg mazsola, A KRMHEZ: 2 dl tejszn, 20 dkg tortabevon csokold.Elkszts: A krmhez a tejsznt felforraljuk, beletrdeljk a csokoldt, s llandan kevergetve addig fzzk, mg a csoki el olvad. Levesszk a tzrl, kihtjk, htben megdermesztjk, majd felhasznls eltt habvervel vilgosbarnra keverjk. A tortalapot megkenjk a krmmel, rszrjuk a mazsolt, s feltekerjk a tsztt. A klsejt is bekenjk, s villval hullmos vonalakat karcolunk r dsztsl.

SOMLI TORTAHozzvalk: 1 ksz pisktatorta, A KRMHEZ: 3 tojs, 7 dkg csokoldz pudingpor, 15-15 dkg kristlycukor s porcukor, 5 dl tej, 10-10 dkg mazsola s darlt di, A CSOKINTETHEZ: 2,5-2,5 dl tej s vz, 4 dkg kaka, 2 dkg csokoldz pudingpor, 25 dkg kristlycukor, 0,5 dl rum, A CUKORSZIRUPHOZ: 15 dkg cukor, 2 dl vz, 0,5 dl rum, A DSZTSHEZ: 2-3 dl tejszn.A pisktt 3 lapra vgjuk. A kristlycukrot, a tojssrgkat, a pudingport a tejjel srre felfzzk. A tojsfehrjt a porcukorral kemny habb verjk, s a pudinghoz keverjk. A cukorsziruphoz a cukrot a vzzel felforraljuk, s belekeverjk a rumot. A csokintet hozzavatit felfzzk, mint a pudingot, s rummal zestjk. Az als pisktalapot meglocsoljuk cukorsziruppal, megkenjk krmmel, rszrjuk a mazsola s a di felt, s bebortjuk a kvetkez pisktalappal. Ismt cukorszirup, krm, di s mazsola kvetkezik, vgl a harmadik tsztalap. Ezt is cukorszirupozzuk, s bekenjk a maradk krmmel, majd megszrjuk a tetejt kakaval. Amikor kihlt, tejsznhabbal tlaljuk, s csokintettel lentjk.

LIKRS CSOKITORTAHozzvalk: 1 kerek kakas piskta torta, 6 dl habtejszn, 6 zselatinlap, 2 tasak vanlis cukor, 2,5 dl tojslikr, pr szem pisztcia. Elkszts: A zselatinlapokat a hasznlati utasts szerint 10 percre hideg vzbe ztatjuk, kinyomkodjuk, feloldjuk, a tojslikrhz adjuk, s flretesszk. A tejsznt a vanlis cukorral kemny habb verjk. Amikor a likr kocsonysodni kezd, vatosan beleforgatjuk a tejsznhabot. A pisktt hrom lapra vgjuk. Az egyiket tortaformba fektetjk, s megkenjk a likrs krm egyharmadval. Rtesszk a msodik lapot, arra is a krm egyharmadt kenjk. Befedjk a harmadik lappal, s 10-15 percre htszekrnybe tesszk. A maradk krmet addig szobahmrskleten tartjuk, hogy ne kemnyedjen meg, vgl a torta tetejt. s oldalt bevonjuk vele. A torta kzept s oldalt megszrjuk aprra vgott, pisztcival. Dszthetjk marcipnfigurkkal, csokidrazsval vagy bonbonnal, esetleg lecsepegtetett rumos meggyel. J, ha tlals eltt nhny rt htben pihen, hogy az zek jl sszerjenek.

MANDULAZ CSOKITORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 10-10 dkg margarin, porcukor s liszt, 4 tojs. 2 evkanl tejfl, 3 evkanl kaka, 1 mokkskanl stpor,A KRMHEZ: 25-25 dkg margarin, bzadara s porcukor, 1 kesermandula-aroma, A CSOKIMZHOZ: 5 dkg vaj, 6 evkanl porcukor, 3 evkanl vz, 2 evkanl kaka.Elkszts: A tszthoz a porcukrot, a margarint s a tojssrgkat habosra keverjk, majd hozzadjuk a tejflt s a kakat. Jl kikeverjk, s beleszrjuk a liszttel elkevert stport. sszekeverjk, majd beleforgatjuk a kemny habb vert tojsfehrjt. Kzepes hmrsklet stben megstjk. A tltelkhez a margarint a porcukorral felolvasztjuk, s amikor mr folys lett, belekeverjk a bzadart. A masszt kislngon llandan kevergetve forrsig hevtjk, de forralni nem szabad. Fed alatt fzzk, tbbszr kevergetjk, majd amikor a dara megduzzadt, hozzkeverjk az aromt. Levesszk a tzrl, s hlni hagyjuk. A csokimzhoz a

Klemi 211. 8


porcukrot s a kakat sszekeverjk, a vizet hozzntjk, s forrsig hevtjk. Kevergetve sszeforraljuk. Levesszk a tzrl, s ahogy hlni kezd, belekeverjk a vajat. A tszta tetejre rkenjk a tltelket, majd megkenjk a csokimzzal. Tlals eltt 1-2 rig htszekrnyben htjk.

STEFNIA-TORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 50 dkg liszt, 3 dkg margarin, 2 tojs, 20 dkg porcukor, 1 dl tej, fl tasak stpor;A KRMHEZ: 7, 5 dl tej, 10 dkg liszt, 3 kvskanl kaka, 1 tasak vanlis cukor, 30 dkg porcukor, 25 dkg margarin,A MZHOZ: 10 dkg tcsokold, 5-6 dkg vaj,A DSZTSHEZ: kekszreszelk.Elkszts: A tszta hozzvalit sszegyrjuk, 6 cipt formlunk belle, s a tortaforma aljn kln-kln megstjk. A krmhez a tejbe belefzzk a lisztet, s llandan kevergetve kihtjk. A kakat, a porcukrot, a margarint s a vanliscukrot jl kikeverjk, majd a kihlt krmmel sszedolgozzuk. Ezzel a krmmel megtltjk a lapokat, bevonjuk az oldalt is, s megszrjuk kekszreszelkkel. A csokimzhoz az tcsokoldt gz felett felolvasztjuk, s belekeverjk a vajat, majd bevonjuk vele a torta tetejt.

VIKI-SZELETHozzvalk: A TSZTHOZ: 40 dkg liszt, 7 dkg zsr, 20 dkg porcukor, 1 tojs, 1 tasak stpor, 2 dl tejfl, A KRMHEZ: 1 tasak csokoldz pudingpor, 3 dl tej, 20-20 dkg vaj s porcukor, A MZHOZ: 20 dkg porcukor, 3 dkg kaka, 1 evkanl olaj, 3-4 evkanlnyi forrvz.A tszta hozzvalit knnyen gyrhat tsztv sszedolgozzuk. Hosszks formba tltjk, megstjk, majd hrom lapra vgjuk. A krmhez a pudingport a tejben megfzzk. A vajat a porcukorral habosra keverjk, majd a kihlt pudinggal sszekeverjk. A tsztalapokat megkenjk krmmel s az oldalt is bevonjuk. A mzhoz a hozzvalkat sszekeverjk, majd a tszta tetejre simtjuk, Fogyaszts eltt nhny rra htszekrnybe tesszk.

DITORTK

ANITA-TORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 6 tojssrgja, 10 tojsfehrje, 15-15 dkg kristlycukor s darlt di vagy mandula, 80 dkg liszt, 8 dkg tcsokold, A KRMHEZ: 3 dkg vaj, 5 dl tejszn, 8 dkg tcsokold, A DSZTSHEZ: csokidara, srgabarack darabkk.A tojsfehrjt a cukor ktharmadval kemny habb verjk. A maradk cukrot a tojssrgkhoz keverjk, majd hozzadjuk a liszttel elkevert dit vagy mandult, az olvasztott csokoldt s a habot. A masszt stpaprral blelt formba ntjk, s elmelegtett stben, nyitott stajtnl megstjk. A krmhez megolvasztjuk a csokoldt, belekeverjk a felmelegtett tejsznt, s llandan kevergetve felforraljuk, majd hozzadjuk a vajat, s lehtjk. A kihlt tsztt hrom lapra vgjuk, gy hogy az als rsz legyen a legvastagabb. Megtltjk a krmmel, az oldalt s a tetejt is bevonjuk, s megszrjuk csokidarval, vgl barackdarabkkkal kirakjuk.

BRNNI TORTAHozzvalk:A KEREK TSZTHOZ: 6 tojs, 14 dkg porcukor, 1 citrom reszelt hja, 1 tasak vanlis cukor, 3 dkg kaka, 8 dkg darlt di, 7 dkg rtesliszt, kshegynyi stpor,

Klemi 211. 9


A SZGLETES TSZTHOZ: 6 tojs, 14-14 dkg porcukor s rtesliszt, 1 citrom reszelt hja, kshegynyi stpor, A KRMHEZ: 4 tojs, 20 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 3 dkg kaka, 15 dkg darlt di, A MZHOZ: 12 dkg fehr csokold, kevs olaj.A kerek tszthoz a tojssrgkat a porcukorral, a citromhjjal, a kakaval s a vanlis cukorral habosra keverjk, majd beleforgatjuk a kemny habb vert tojsfehrjt, a dit s a stporos lisztet. A masszt simra keverjk, kerek tortaformba ntjk, s elmelegtett stben, kzepes hmrskleten megstjk. A szgletes tszthoz a hozzvalkat sszekeverjk, s tepsibe ntve megstjk. Kzben elksztjk a krmet. A tojsokat a porcukorral habstben, gz felett addig verjk, amg megsrsdik. Levesszk a gzrl, s llandan kevergetve kihtjk. A margarint a kakaval habosra keverjk, hozzadjuk a fztt masszhoz, s beletesszk a dit. A kihlt kerek tsztt 2 lapra vgjuk, s vkonyan megkenjk mindkt lap egyik oldalt krmmel. A szgletes tsztt is vkonyan megkenjk a krmmel, s 3 cm szles cskokra vgjuk. Az els cskot a tortalap kzepre tesszk, s csigavonalban feltekerjk. Addig folytatjuk a tekergetst, mg az als tortalapot befedik a csigavonalban feltekert tsztk. A msodik tortalappal befedjk, s a maradk krmmel bekenjk a torta tetejt s oldalt. A csokoldt kevs olajjal gz felett felolvasztjuk, s a torta tetejre simtjuk. A tetejt tetszs szerint feldsztjk.

DIS KRMESHozzvalk:A TSZTHOZ: 30 dkg cukor, 4 tojs, 10 dkg darlt di, 20 dkg liszt,A KRMHEZ: 2,5 dl tej, 2 evkanl liszt, 20-20 dkg vaj s cukor, 1 tojssrgja, 1 tasak vanlis cukor, 10 dkg darlt di, 1,5 dl rum, A DSZTSHEZ: 10 dkg tcsokold.A tszthoz a cukrot a tojssrgkkal s 10 evkanl vzzel habosra keverjk. Hozzadjuk a darlt dit, a lisztet, a kemny habb vert tojsfehrjt, s jl sszekeverjk. Kikent, lisztezett tepsibe tesszk, megstjk, s kt lapra vgjuk.A krmhez a tejet a liszttel felfzzk, s kihtjk. A vajat, a cukrot s a tojssrgjt habosra keverjk, majd hozzadjuk a vanliscukrot, a darlt dit s a rumot, vgl a krmmel sszevegytjk. A tsztalapokat megtltjk a krmmel, majd az olvasztott csokoldt a tetejre csorgatjuk.

DITORTA 1.Hozzvalk:A TSZTHOZ: 10 tojs, 40 dkg porcukor, 2 tasak vanlis cukor,2,5 dkg kaka, 30 dkg darlt di, 10 dkg lisztA CSOKIKRMHEZ: 20-20 dkg margarin, porcukor s csokoldA FEHR KRMHEZ: 2 dl tej, 2 dkg liszt,1 tasak vanlis cukor, 15-15 dkg margarin s porcukor.Elkszts: A tojssrgkat a porcukorral, s a vanlis cukorral habosra keverjk. A tojsfehrjbl kemny habot vernk, s vatosan sszekeverjk a tojssrgjval. Beleszrjuk a kakat, a dit s a lisztet. vatosan sszedolgozzuk, s kikent, lisztezett formba ntjk. Elmelegtett stben, kzepes hmrskleten, lassan stjk. A csokikrmhez a margarint s a porcukrot jl kikeverjk, s a megpuhtott csokoldval habosra keverjk. A fehr krmhez a tejben elkeverjk a lisztet s a vanliscukrot, majd llandan kevergetve srre fzzk. A margarint a porcukorral habosra keverjk, majd belekeverjk a mr kihlt ppet. A tortt 3 lapra vgjuk, s a ktfle krmmel megtltjk. A torta tetejt bevonjuk csokikrmmel, s a fehr krmmel dsztjk.

DITORTA 2.Hozzvalk:A TSZTHOZ: 20 dkg liszt, 25 dkg cukor, 10 dkg darlt di, 4 tojs, 10 evkanl feketekv, fl tasak stpor,

Klemi 211. 10


A KRMHEZ: 2 dl tejfl, 1 tojs, 3 evkanl liszt, 2 dl tej, 15-15 dkg margarin s cukor, 2 tasak vanlis cukor, 20 dkg darlt di.Elkszts: A tszthoz a tojssrgkat a cukorral s a kvval habosra keverjk, majd aprnknt hozzadjuk a stporral elkevert lisztet s a dit. A tojsfehrjt kemny habb verjk, s vatosan a masszhoz keverjk. Kikent, lisztezett tortaformba tltjk, s elmelegtett stben, kzepes lngon megstjk. A krmhez a tejflt a liszttel simra keverjk, majd beletjk a tojst, s tovbb keverjk. Vgl felengedjk a tejjel, sr krmet fznk belle, s flretesszk hlni. Kzben a margarint a cukorral s a vanlis cukorral habosra keverjk, s az alapkrmhez adjuk. Jl sszekeverjk, s beleforgatjuk a darlt dit is. A tsztt 3 lapra vgjuk, megtltjk a krmmel, s kvlrl is bevonjuk. Nhny rra htszekrnybe tesszk.

ELEFNTSZEMHozzvalk:A TSZTHOZ: 6 tojs, 12 dkg porcukor, 2 evkanl kaka. 1 teskanl szdabikarbna, 2 evkanl liszt, 10 dkg darlt di, A KRMHEZ: 2 evkanl liszt, 1 tojs, 2 dl tej, 20 dkg margarin, 12 dkg porcukor, 1 evkanl kaka, A DSZTSHEZ: 2-3 bann.A tszthoz a tojsfehrjt a porcukorral kemny habb verjk. Beletesszk a tojssrgkat, a kakat, a szdabikarbnt s a lisztet. Jl sszekeverjk, s kikent, lisztezett tepsiben megstjk. (Minl nagyobb tepsit hasznljunk, hogy fel tudjuk majd tekerni a tsztt.) Amikor megslt, darlt dival meghintett ruhra bortjuk, s feltekerjk, gy hagyjuk kihlni. A krmhez a lisztet a tojssal kikeverjk, s a tejjel srre fzzk. A margarint a porcukorral habosra keverjk, s a kihlt krmhez adjuk. Elfelezzk, s az egyik felbe belekeverjk a kakat. A kihlt tsztt kitekerjk, s megkenjk a fehr krmmel, majd arra rkenjk a barna krmet. Az egyik szlre bannkarikkat rakunk, s feltekerjk a tsztt. Htszekrnyben jl megdermesztjk, majd felszeletelve knljuk.

FATRZSTORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 8 tojs, 18 dkg cukor, 12 dkg darlt di, 10 dkg liszt,A KRMHEZ: 4 tojs, 20 dkg cukor, 30 dkg margarin, csokold vagy kakapor, A TLTELKHEZ: 12 dkg cukor, 8 dkg vgott di.A tojssrgkat a cukorral habosra keverjk, a dit, s a lisztet sszekeverjk a tojsfehrjbl vert kemny habbal. A masszt egyenletesen elosztjuk egy tepsiben, hogy kb. 2 cm magas legyen, s megstjk. Amikor ksz, mg melegen egy konyharuhra fektetjk a pisktt, s felcsavarjuk gy, hogy tekercs legyen belle, s gy hljn ki. A krmhez a cukrot s a tojsokat egy zomncos lbasban jl sszekeverjk, majd a tzre tesszk, s llandan kevergetve vanliaszn krmet fznk belle. Amikor kihlt, a margarinnal habosra keverjk. A tltelkhez a cukrot a vgott dival megpirtjuk, kihtjk, majd mozsrban aprra trjk. A krmet ktfel osztjuk. Az egyik rszhez hozzkeverjk a pirtott dit, s ezzel megtltjk a tekercset. A msik rszhez tetszs szerint olvasztott csokoldt vagy kakaport kevernk, s bevonjuk vele a tekercset. A krmbe villval mintkat ksztnk.

HSVTI TORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 4 tojs, 30 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 15 dkg darlt di, 10 evkanl fehrbor, A KRMEZ: 2,5 dkg darlt di, 1 dl tej, 10-10 dkg porcukor s margarin, 3 dkg pisktamorzsa, 5 dkg tojscukor a dsztshez.A tszthoz a tojsokat a cukorral vzfrd felett jl felverjk. lland kevergets kzben beletesszk a lisztet, a dit s a bort. A kemnyre kevert tsztt kizsrozott, lisztezett tortaformba ntjk, s kzepes hmrskleten megstjk.

Klemi 211. 11


A krmhez a cukrot a tejjel felforraljuk, hozzadjuk a dit, jl sszekeverjk, s kihtjk. Amikor kihlt, beletesszk a margarint s a pisktamorzst, s jl sszedolgozzuk. A tsztt kt vagy hrom lapra vgjuk, megtltjk a krmmel, a tetejt s az oldalt is megkenjk, majd megszrjuk dival. A szlt krben sznes tojscukorral kirakjuk.

PETTYES DITORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 15 dkg porcukor, 2 tojs, 5 evkanl hideg viz, 5 dkg darlt di, 10 dkg liszt, fl tasak stpor, A KRMHEZ: 2,5 dl tej, 2 evkanl liszt, 15-15 dkg vaj s porcukor, 1 tasak vanlis cukor, 5 dkg darlt di, rum, A DSZTSHEZ: 5 dkg tcsokold.Elkszts: A tojssrgkat a cukorral s a vzzel kikeverjk, hozzadjuk a darlt dit, a lisztet, a stport s a habb vert tojsfehrjt. A tsztt egy kiolajozott, lisztezett, kzepes mret kerek, kipattinthat tortaformban megstjk, majd rcsra bortva kihtjk. A krmhez a tejben a lisztet csommentesre keverjk, felfzzk, majd kihtjk. Kzben a vajat a porcukorral habosra keverjk, hozzadjuk a darlt dit, a vanliscukrot, a rumot, vgl pedig a kihlt fztt krmet. A kihlt tsztt visszatesszk a tortaformba, rkenjk a krmet, elsimtjuk. A csokoldt vzfrdn megolvasztjuk, s amikor mr nem nagyon forr, de mg meleg s kplkeny, rcsepegtetjk a torta (pontosabban a krm) tetejre. Nhny rra htszekrnybe tesszk, hogy a krm megdermedjen.

RSZEG IZIDORHozzvalk:A TSZTHOZ: 15-15 dkg vaj, porcukor s rlt di, 4 tojs, 2 kiskanl kaka, 7 dkg liszt, stpor, baracklekvr, A DIS KRMHEZ: 20 dkg rlt di, 15 dkg porcukor, 1 dl ers feketekv,3 evkanl rum, A KVKRMHEZ: 3 tojs, 20-20 dkg cukor s vaj, 3 evkanl feketekv, fl tasak vanliaz pudingpor, A CSOKINTETHEZ: 10 dkg cukor, 5 dkg vaj, 3 dkg kaka, 2 evkanl vz, A DSZTSHEZ: 2 dl tejszn.A tszthoz a vajat, a porcukrot, kevs stport s a tojssrgkat habosra keverjk, majd hozzadjuk a kakat, a darlt dit, a lisztet, s a kemny habb vert tojsfehrjt. Kikent, lisztezett tortaformba ntjk, s kzepes hmrskleten megstjk. Amikor kihlt, baracklekvrral megkenjk.A dis krmhez a dit sszekeverjk a cukorral, majd leforrzzuk a kvval, s beletesszk a rumot. A krmet rkenjk a tsztra. A kvkrmhez a tojsokat, a cukrot s a kvt gzn srre fzzk, majd llandan kevergetve hozzadjuk a pudingport. Amikor mr j sr, levesszk a tzrl, kihtjk, s belekeverjk a vajat. Ezt a krmet a dis krm tetejre kenjk. A csokoldntet hozzvalit sszekeverjk, felforraljuk, majd amikor kihlt, a tsztra ntjk. (Vigyzni kell, mert hamar srsdik.)

GESZTENYETORTK

GESZTENYETORTAHozzvalk: 1 kerek pisktatorta, A KRMHEZ: 1 tojs, 3 evkanl liszt, 6 evkanl porcukor, 3 dl tej, 10 dkg puha margarin, 25 dkg gesztenyemassza, A DSZTSHEZ: tejsznhab, meggyszemek.Elkszts: A tojst, a lisztet s a porcukor felt simra keverjk, s felfzzk. A maradk cukrot s a puha margarint kikeverjk, beledolgozzuk a gesztenyemasszt, s a langyosra hlt fztt krmmel, sszekeverjk. A pisktatortt hrom lapra vgjuk, megtltjk a krmmel, majd a tetejt s az oldalt is bevonjuk vele. A torta tetejt tejsznhabbal s meggyszemekkel dsztjk.

Klemi 211. 12


TEJSZNHABOS GESZTENYETORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 4 tojs, 1 evkanl vz, 5-5 evkanl porcukor s liszt, 1-1 kshegynyi kaka s stpor, A KRMHEZ: 1,5 dl tej, fl tasak vanliaz pudingpor, 1 evkanl cukor, 15 dkg margarin, 4 evkanl cukor, 1 tojs, 1 evkanl rum, 25 dkg gesztenyemassza, A DSZTSHEZ: 3 dl tejszn, 3 evkanl porcukor, 1 evkanl zselatinpor, csokidara.Elkszts: A tszthoz a tojssrgkat a cukorral s a vzzel habosra keverjk, hozzadjuk a lisztet, a kakat, a stport, vgl beleforgatjuk a. kemny habb vert tojsfehrjt. Kizsrozott, lisztezett formba ntjk, s megstjk a tsztt. A krmhez a tejet, a pudingport s 1 evkanl cukrot felfznk, s kihtjk. A tbbi hozzvalt habosra keverjk, a pudinghoz adjuk, s a pisktra simtjuk. A zselatint beztatjuk 2 evkanl vzbe, s 5 perc utn megmelegtjk. A tejsznt a porcukorral habosra keverjk, majd beletesszk a felmelegtett zselatint. Ezt a tejsznt rkenjk a gesztenyekrmre, s a torta oldalt is bevonjuk vele. A torta tetejt csokidarval dsztjk.

KAKAS TORTK

KAKAS KVTORTAHozzvalk: 1 ksz pisktatorta, A KRMHEZ: 2 tojs, 25 dkg porcukor, 4-4 kvskanl kaka s neszkv, 1 tasak vanlis cukor, 25 dkg vaj, 2 evkanl rum.Elkszts: A tojst a porcukorral elkeverjk, majd feltesszk fni. Kzben llandan kevergetjk. Amikor a cukor elolvadt, hozzadjuk a kakat s a neszkvt. Miutn egyet forrt, levesszk a tzrl, beleszrjuk a vanliscukrot, s addig kevergetjk, mg langyosra hl. Belekeverjk a vajat meg a rumot, s htszekrnyben lehljk. A pisktt hrom lapra vgjuk, megtltjk a krmmel, az oldalt s a tetejt is bevonjuk, s hideg helyen tartjuk. Tlals eltt tejsznhabrzskkal dszthetjk.

KAKAS TORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 12 tojs, 30 dkg porcukor, 6 dkg kaka, 14 dkg rtes liszt, fl tasak stpor, A KRMHEZ: 3 dl tej, 3 evkanl liszt, 30 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 1 tasak vanlis cukor, 3 evkanl mogyorkrm, 2 evkanl kaka, 2-3 evkanl rum, A DSZTSHEZ: tortabevon csokold.Elkszts: A tszthoz a tojssrgkat a porcukorral habosra keverjk, majd hozzadjuk a lisztet, a kakat s a stport. A tojsfehrjt kemny habb verjk, s vatosan beleforgatjuk, majd kzepes hmrskleten megstjk. Amikor kihlt, 3 lapra vgjuk. A krmhez a margarint a porcukorral, a vanlis cukorral, a mogyorkrmmel, a kakaval s a rummal kikeverjk. A tejbl, s a lisztbl, fztt krmet ksztnk, s a ktfle krmet sszekeverjk. A tortt megtltjk a krmmel, az oldalt is bekenjk, a tetejt pedig a csokoldval bevonjuk. (Fele mennyisgbl is kszthet, akkor kisebb tortt kapunk!)

JZSEF TORTA 1.Hozzvalk:A TSZTHOZ: 8 tojs, 20 dkg porcukor, 14 dkg darlt di (mogyor vagy mandula), 3 dkg liszt, A KRMHEZ: 20 dkg porcukor, 2 dkg liszt, 4 tojssrgja, 2,5 dl tej, fL rd vanlia, 25 dkg vaj, 3 evkanl kaka, 2 kvskanl neszkv, 0,3 dl rum, pirtott cukor 25 dkg kristlycukorbl, A GRILLZSHOZ: 10 dkg kristlycukor, 5 dkg di. Elkszts: A tszthoz a tojssrgkat a cukorral kikeverjk, majd hozzadjuk a kemny habb vert tojsfehrjt, a darlt dit s a lisztet. Kivajazott, lisztezett

Klemi 211. 13


tepsibe ntjk a masszt, s elmelegtett stben, kzepes hmrskleten kb. 20 perc alatt megstjk. Amikor ksz, gyrdeszkra bortjuk, s amikor kihlt, 4 lapra vgjuk. A kristlycukrot lbosban megpirtjuk, s hrom tortalapot megkennk vele (gy nz ki, mint a Dobos-torta teteje), s hagyjuk teljesen rdermedni a cukrot. A krmhez a tojssrgkat a porcukorral s a liszttel kikeverjk, aprnknt hozzadjuk a tejet, majd a vanliatudat. llandan kevergetve srre fzzk, majd mg melegen kettosztjuk. A felhez keverjk a kakat, negyedhez a neszkvt, a maradkhoz pedig a rumot. A vajat habosra keverjk, s a krmhez hasonlan sztosztjuk, a felt a kakas, a negyedt a kvs, a maradkot a rumos alappal simra keverjk, s kivesszk belle a vanliadarabokat. Az els tortalapra kenjk a kakas krmet, gy, hogy a pirtott cukros oldala legyen fell, s arra kerl a krm. Erre tesszk a msodik lapot, szintn a cukros felvel felfel, majd megkenjk a kvs krmmel, vgl a harmadik lapot a rumos krmmel. A legfels lapot (amelyen mr nincs pirtott cukros bevonat) rtesszk, majd a maradk kakas krmmel bevonjuk az egsz tortt, s az elre elksztett, kihttt s darabokra trt grillzst krben rszrjuk. Fogyaszts eltt egy napig htben tartjuk, hogy az zek sszerjenek.

JZSEF TORTA 2.Piskta: 2 x 6 tojsbl pisktt stnk (22 dkg darlt dival) majd kettvgjuk (4 lapunk lesz) 30 dkg cukrot megpirtunk, s azt a 3 lap tetejre vkony sugrban rcsorgatjuk, majd szintn egyenletesen fl dl rummal meglocsoljuk.Tltelk: 20 dkg cukrot, 25 dkg margarint habosra kevernk. 2, 5 dl tejet, 4 tojs srgjt, 12 dkg lisztet, 1 vanlival sszekevernk, ebbl sr krmet fznk. Ha kihlt, sszekeverjk a margarinos krmmel, s 3 fel osztjuk. Az 1. rszbe fl dl ers feketekvt, a 2. rszbe (kzps krm) 1/2 dl rumot kevernk, a 3. rsz srgn marad. Ez utbbi legyen a legnagyobb rsz, mivel a tortt kvlrl is ezzel kenjk be, s vgl darlt dival beszrjuk.

KVTORTK

BRAZILTORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 30 dkg liszt, 18 dkg cukor, 3 tojs, 10 dkg vaj, 1 dl ers feketekv, 2 dkg stporA KRMHEZ: 40 dkg csokold, 8 dkg vaj, 1 dl rum.Elkszts: A tszthoz a cukrot a vajjal habosra keverjk, egyenknt hozzadjuk a tojsokat, a kvt, aprnknt a lisztet, a stport, s alaposan sszedolgozzuk. Kivajazott, lisztezett tortaformba simtjuk, s elmelegtett stben, kzepes hmrskleten (180C) kb. 35-40 percig stjk. A formban hagyjuk kihlni. Kzben egy lbosban, gz fltt, 1-2 evkanl vz hozzadsval felolvasztjuk a csokoldt. Amikor langyosra hlt, hozzadjuk a vajat s a rumot, majd habosra keverjk. A kihlt tsztt kt lapra vgjuk, megkenjk a krmmel, s a kt tortalapot egymsra illesztjk. A tetejt s az oldalt is bevonjuk, s nhny rra htbe tesszk. Vanlis cukorral zestett tejsznhabbal dszthetjk. Nagyon tmny, laktat, ezrt a szoksosnl vkonyabb szeleteket vgjunk belle!

HABTORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 7 tojsfehrje, 25 dkg cukor, A KRMHEZ: 8 tojssrgja, 20 dkg cukor, 7 evkanl ers feketekv, 2-3 evkanl kakapor, 25 dkg margarin, 15 dkg rlt mogyor.A tojsfehrjt a cukorral gz felett kemny habb verjk (kzi habvervel). 5 db stpaprra kr alakban rkenjk, s langyos stben egyenknt megszrtjuk. t kr alak tortalapot kapunk. (Knnyen trik!)A krmhez a tojssrgkat a cukorral, a kvval s a kakaval gz felett srre fzzk. Amikor kihlt, hozzkeverjk a margarint s a mogyort. Az egszet

Klemi 211. 14


habosra keverjk. A tortalapokat megtltjk a krmmel, a tetejt is bevonjuk, s csokireszelkkel, mogyorszemekkel dsztjk.

MOKKATORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 25 dkg cukor, 5 tojs, 20 dkg liszt, 3-4 dkg +1 evkanl rlt kv.A KRMHEZ: 10 dkg cukor, 4 tojssrgja, 2 dkg kv, 20 dkg vaj, 1 dkg liszt fl rd vanliaA DSZTSHEZ: csokireszelk, tejsznhab.Elkszts: A tszthoz a 2 dkg kvbl 2 dl feketekvt fznk, s 25 dkg cukorral sr szirupp fzzk. A tojsfehrjbl kemny habot vernk, s a szirupot lassan a habhoz keverjk, amg kihl. A tojssrgkat egyenknt hozzkeverjk, vgl belekeverjk az egy kanl rlt kvval elvegytett lisztet. Tortaformba tltjk, s lass tzn megstjk. Amikor kihlt, 3 lapra vgjuk. A krmhez a maradk kvbl 1 dl feketekvt fznk, majd a tojssrgkkal, a cukorral, a liszttel s a vanlival habstben gz felett srre fzzk. Amikor kihlt, hozzadjuk a habosra kevert vajat. A tortt ezzel a krmmel megtltjk, s kvlrl is bevonjuk. A tetejt csokireszelkkel megszrjuk, tejsznhabbal feldsztjk.

KKUSZOS TORTK

CSOKOLDS KKUSZTORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 7 tojsfehrje, 30 dkg porcukor, 20 dkg kkuszreszelk, 5 evkanl liszt, A KRMHEZ: 25 dkg csokold, 2,5 dl tejszn, 10 dkg porcukor, 20 dkg vaj.A tojsfehrjt a cukorral kemny habb verjk, hozz adjuk a kkuszreszelket s a lisztet. Elkszts: Tortaformban megstjk, kihtjk, s hrom lapra vgjuk. A krm hozzvalit egy habstbe tesszk, kislngon sr krmm fzzk, kihtjk, majd htszekrnyben megdermesztjk. Felhasznls eltt kzimixelvel habosra verjk. Ezzel a krmmel megkenjk a tortalapokat, a tetejt s az oldalt is. A tetejre habrzskat nyomunk.

KKUSZOS KRMESHozzvalk:A TSZTHOZ: 7 tojsfehrje, 30 dkg porcukor, 5 evkanl rtesliszt, 20 dkg kkuszreszelk,A KRMHEZ: 7 tojssrgja, 15 dkg cukor, 3 evkanl liszt, 3 tasak vanlis cukor, 3 dl tej, 17 dkg margarin, A CSOKIMZHOZ: 4-4 evkanl kaka, kristlycukor s vz, 8 dkg margarin.A tszthoz a tojsfehrjt a cukorral kemny habb verjk, majd vatosan belekeverjk a rteslisztet s a kkuszreszelket. Kikent, lisztezett tepsibe ntjk, s megstjk. A krmhez a tojssrgkat a cukorral habosra keverjk, majd hozzadjuk a lisztet, a vanliscukrot meg a tejet, s addig fzzk, mg elvlik az edny faltl. Amikor majdnem kihlt, belekeverjk a margarint, majd rkenjk a krmet a tsztra. A csokimzhoz a kakat elkeverjk a vzzel, majd hozzadjuk a cukrot, a felforraljuk. Amikor majdnem kihlt, belekeverjk a margarint, s bevonjuk vele a tortt.

KKUSZTORTA 1.Hozzvalk: 1 ksz pisktatorta; A KRMHEZ: 10-10 dkg kkuszreszelk s porcukor, 1,5 dl tej, 2 evkanl liszt, 5 dkg vaj, 3 evkanl rum, 1 tasak vanlis cukor, fl citrom reszelt hja, A KENSHEZ: srgabaracklekvr, A DSZTSHEZ: 10 dkg tortabevon csokold, tejsznhab, kkuszreszelk.Elkszts: A tejet a liszttel csommentesre keverjk, hozzadjuk a kkuszreszelket, s megfzzk (nagyon sszell, ezrt nehz keverni, de gy a j). Amikor ksz, kihtjk. A vajat a porcukorral, a vanlis cukorral, a rummal s a

Klemi 211. 15


reszelt citromhjjal kikeverjk, majd hozzadjuk a fztt kkuszkrmet. A pisktt kt lapra vgjuk, mindkt lap belsejt megkenjk srgabaracklekvrral. Az als lapra rkenjk a kkuszkrmet, majd a lekvros felvel rbortjuk a msik lapot. A tortt bevonjuk csokoldval, habrzskkal s kkuszreszelkkel dsztjk.

KKUSZTORTA 2.Hozzvalk:A TSZTHOZ: 5 tojs, 5 evkanl vz, 10-10 dkg kristlycukor, kkuszreszelk s liszt, fl citrom reszelt hja;A KRMHEZ: 2 evkanl ribizliz, 3 dl tej, 3 dkg liszt, 10 dkg margarin, 8 dkg porcukor, 5 dkg kkuszreszelk.Elkszts: A tszthoz a tojssrgkat a cukor felvel kikeverjk. A tojsfehrjt a maradk cukorral kemny habb verjk, kzben a vizet is hozzadagoljuk. A kt masszt vatosan sszekeverjk, beleszrjuk a kkuszreszelket, a lisztet s a citromhjat. Kisebb mret, kikent, kilisztezett formba ntjk, s elmelegtett stben lassan stjk. A kihlt tortt 2 lapra vgjuk. A krmhez a tejben elkeverjk a lisztet, s sr ppp fzzk. A margarint a porcukorral s a ribizlizzel habosra keverjk, s aprnknt belekeverjk a mr kihlt ppet. Vgl beleszrjuk a kkuszreszelket, s sszekeverjk. A tortt megtltjk a krmmel, a tetejt is bevonjuk, s megszrjuk kkuszreszelkkel.

KKUSZTORTA 3.Hozzvalk:A TSZTHOZ: 8 tojsfehrje, 8 evkanl porcukor, 25 dkg kkuszreszelk, A KRMHEZ: 8 tojssrgja, 20 dkg margarin, 8 evkanl porcukor, 20 dkg tortabevon csokold, kevs olaj.Elkszts: A tszthoz a tojsfehrjt a porcukorral kemny habb verjk, majd lazn hozzkeverjk a kkuszreszelket. Formba ntjk, s megstjk. A krmhez a tojssrgkat a margarinnal s a cukorral simra keverjk, majd hozzadunk 10 dkg olvasztott csokoldt. A krmet a kihlt tsztra kenjk, s htszekrnyben megdermesztjk. A maradk csokoldt kevs olajjal felolvasztjuk, s bekenjk vele a tortt. jabb dermeszts utn fogyaszthat.

TEJSZNES KKUSZTORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 4 tojs, 10 dkg kristlycukor, 1 tasak vanlis cukor, fl citrom reszelt hja, 8 dkg liszt, 9 dkg kkuszreszelk, 6 dkg srgabaracklekvr, 3 cl rum, A KRMHEZ: 4 zselatinlap, 5 dl tejszn, 11 dkg kkuszreszelk, 2,5 dl ksz vanliaz puding, 0,5 dl rum, vaj s liszt a formhoz, tejsznhab s kaka a dsztshez.Elkszts: A tojsokat a cukorral, a vanlis cukorral s a citromhjjal habosra keverjk, majd forr vzfrd felett sr habb verjk. A vzfrdrl levve addig verjk, mg a massza kihl, akkor hozzadjuk a lisztet s a kkuszreszelket. A masszt kivajazott, lisztezett formba ntjk, s elmelegtett stben 40 percig stjk, majd a formban hagyjuk kihlni. Mikor kihlt, kibortjuk a formbl, s ktfel vgjuk. A lekvrt a rummal felforraljuk, s bekenjk vele az egyik tortalapot. A zselatint hideg vzbe ztatjuk, majd jl kinyomkodjuk, s felforrstott rumban feloldjuk. A tejsznbl kemny habot vernk, belekeverjk a kkuszreszelket, a pudingot, a zselatint s a vanliscukrot, majd a masszt a tortaformba tltjk, a tetejt elsimtjuk, s rtesszk a msik tortalapot. A tortt kt rra mlyhtbe tesszk, majd vatosan kivesszk a formbl, s tejsznhabbal bekenjk a tetejt s az oldalt. Habrzskat nyomunk r, s kakaporral meghintjk. Forr vzbe mrtott, s szrazra trlt kssel szeleteljk.

PISKTATORTK

NYENC TORTAHozzvalk: 1 ksz pisktatorta,

Klemi 211. 16


A MOGYORKRMHEZ: 1 dl tej, 3 dkg vanliaz pudingpor, 5-5 dkg rlt mogyor s kristlycukor, 1 dkg zselatinpor, 2 dkg porcukor, 2-2 cl rum s kvlikr, A CSOKIKRMHEZ: 1 dl tej, 1 evkanl liszt, 5-5 dkg reszelt csokold s vaj, 7 dkg kristlycukor, 1 kvskanl kaka, 3 dkg porcukor.Elkszts: A mogyorkrmhez a tejet, a pudingport, s a kristlycukrot sszekeverjk, felfzzk, majd a tzrl levve hozzadjuk a mogyort, s kihtjk. A zselatint beztatjuk, a tejsznt habb verjk, belekeverjk a zselatint, majd aprnknt hozzkeverjk a pudinghoz a likrrel s a rummal egytt. A csokikrmhez a lisztet a tejjel sszekeverjk, megfzzk, majd hozzadjuk a csokit s a kristlycukrot. Kihtjk, majd belekeverjk a kaka-vaj-porcukor keverkt. A pisktt hrom lapra vgjuk, s kevs kvval meglocsoljuk. Az als lapra kenjk a mogyorkrm ktharmadt, a kzpsre a csokikrmet. A fels lapot s a torta oldalt vkonyan bekenjk a maradk mogyorkrmmel, majd 2-3 rra htszekrnybe tesszk. Tlalskor tejsznhabbal dsztjk.

KRMESTORTAHozzvalk: 1 kakas s egy sima (srga) pisktatorta, A KRMHEZ: 10-10 dkg porcukor s vaj, 3 dl tej, 3 evkanl liszt, 1 tasak vanlis cukor, 0,5 dl rumA TORTA BEVONSHOZ: 10 dkg tcsokold (vagy 5 dkg vajbl, 3 evkanl kakaporbl, 6 evkanl cukorbl s 3 evkanl tejbl fztt csokoldmz),A DSZTSHEZ: tejsznhab, mandulaforgcs.Elkszts: A krmhez a porcukrot, a vanliscukrot, a vajat s a rumot habosra keverjk. A lisztet a tejben csommentesre keverjk, felfzzk, majd amikor kihlt, hozzkeverjk a vajas krmet. A kakas pisktt kt lapra vgjuk, s meglocsoljuk a bels felket rummal. A torta aljra helyezzk az egyik barna pisktalapot, s megkenjk a krm felvel. Rhelyezzk a srga pisktt, s rkenjk a maradk krmet, majd befedjk a msik barna tsztalappal. A csokoldt vzfrd felett felolvasztjuk, s bevonjuk vele a tortt. Nhny rra htszekrnybe tesszk. Tlals eltt a tetejt tejsznhabbal s mandulaforgccsal dsztjk.

PISKTATORTA 1.(alaprecept, ha nem kszen vsroljuk)Hozzvalk: 6 tojs, 15-15 dkg liszt s porcukor, 1 tasak vanlis cukor, 1 kshegynyi stpor (ha kakas pisktt akarunk kszteni: 10 dkg kaka).Elkszts: A tojssrgkat a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a lisztet, a stport, a vanliscukrot (esetleg a kakat), s jl sszedolgozzuk. A tojsfehrjt kemny habb verjk, majd vatosan a masszba forgatjuk. Kivajazott, lisztezett, kipattinthat tortaformba ntjk, s kzepes hmrsklet stben megstjk. Tprbval ellenrizzk, hogy megslt-e a torta, majd hagyjuk kihlni. Kipattintjuk a formbl, s csak azutn dolgozunk vele tovbb.

PISKTATORTA 2.Hozzvalk: 6 tojs, 12 evkanl porcukor, 6 evkanl vz, 12 evkanl liszt, 1 teskanl stpor.Elkszts: A tojsfehrjt kemny habb verjk. A tojssrgkat a cukorral s a vzzel srre verjk, majd hozzadjuk a habot s a stporral elkevert lisztet. Megstjk s kihtjk. (Ezt a tsztt kszthetjk mg 2, 4, 5 vagy 8 tojsos vltozat ban is - olyankor a tbbi hozzvalt is arnyosan cskkenteni kell -, attl fggen, hogy milyen magas tsztt akarunk, s azt hny lapra akarjuk felvgni. A gymlcstortk tbbsghez elegend a 2 tojsos vltozat, hiszen csak egy tortalapra van szksgnk.)

PISKTATORTA 3.Hozzvalk: 3 tojs, 3 evkanl vz, 6 evkanl porcukor, 6 evkanl liszt, 1 evkanl citroml, reszelt citromhj, kevs stpor.Elkszts: A tojssrgkat a vzzel, a porcukorral, a citromlvel s a - hjjal habosra keverjk. A tojsfehrjt, egy csipet sval kemny habb verjk, majd vatosan, hogy a hab ssze ne trjn, hozzkeverjk a cukros tojssrgjt s a

Klemi 211. 17


stporral elvegytett lisztet. Egy nagy kerek kapcsos tortaforma aljt kiolajozzuk (az oldalt nem, mert felpposodik a tszta), belentjk a masszt, s forr stbe tve, kzepes hmrskleten megstjk. Rcsra bortva kihtjk, s lapokra vgjuk.

PUNCSTORTK

PUNCSTORTA, KRMMEL. (egy recept 1920-bl)20 deka cukrot 6 tojs srgjval habosra kevernk, azutn rszletekben 12 deka liszttel kevert fl csomag stport s a 6 tojs kemnyre vert habjt adjuk hozz. Magasfal tortastbe tve azonnal stjk. Sts utn a kihlt tsztt hrom rszre vgjuk. Az als lapot barackzzel vonjuk be s rhelyezzk a kzps lapot, melyet 1 csomag vanlis krmporbl a krmes lepnynl lert mdon kszlt krmmel vonunk be. A lapokat a tltelkek felkense eltt rummal jl meglocsoljuk. Az sszelltott tortt alkrmssel halvny rzsasznre festett cukormzzal vonjuk be.

PUNCSTORTA A WEBCUKITLHozzvalk: A piskthoz: 10 tojs, 20 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 1 csomag stpor.A tltelkhez: 20 dkg porcukor, 10 dkg baracklekvr, 1 rd vanlia, 1 narancs reszelt hja, 1 dl fzrum. A cukormzhoz: 1 citrom leve, 1-2 evkanl rumos meggy leve, 25 dkg porcukor. A tojsokat sztvlasztjuk. A piskthoz a fehrjbl 5 dkg porcukorral kemny habot vernk. A tojssrgjt habosra keverjk a maradk 5 dkg porcukorral, majd vatosan hozzadjuk a fehrjt, beleszitljuk a lisztet, s sima masszv keverjk. A tszta egyharmadt vajjal kikent, liszttel beszrt tortaformban kistjk. A tszta tbbi rszt stpaprral blelt tepsiben kb. ujjnyi vastagon elkenve megstjk. A tortaformban kisttt pisktt vzszintesen kettvgjuk. Az alja s a teteje bels felt bekenjk baracklekvrral, majd a tetejt a bekent oldalval felfel visszatesszk a tortaformba. A kln sttt lapot kockra vgjuk. A 20 dkg porcukrot 1 1/2 dl vzzel s a vanliarddal felforraljuk. Hozzntjk a rumot, a vanliardat kidobjuk, s beleszrjuk a narancshjat. Ezzel a sziruppal meglocsoljuk az sszevgott pisktt, vatosan sszekeverjk, majd az egsz masszt rkenjk a tortaformba helyezett lapra. Kicsit lenyomkodjuk, megfelel nehezket helyeznk r, s legalbb 2 rahosszt llni hagyjuk. A cukormzhoz a citrom levt s a rumos meggy levt kikeverjk a 25 dkg porcukorral. A tortrl levesszk a tortakarikt, tetejt vkonyan megkenjk baracklekvrral, s bevonjuk a rzsaszn cukormzzal.

EGYB TORTK

BABAPISKTS SZELET Hozzvalk:A TSZTHOZ: 25 dkg liszt, 10 dkg cukor, 8 dkg margarin, 1 tojs, 1 kvskanl szalalkli, 1 evkanl kaka,A KRMHEZ: 25-25 dkg cukor s margarin, 4 dl tej, 5 evkanl liszt, 0,5 dl rum, babapiskta. A tszta hozzvalit sszedolgozzuk, s forr stben kb. 10 perc alatt kt lapot stnk belle. A krmhez a cukrot a margarinnal habosra keverjk. A tejet a liszttel srre fzzk, majd sszevegytjk a margarinnal, s a rummal zestjk. Az als tsztalapra a krm felt, egy sor babapisktt rakunk r, majd a krm msik felt, vgl a msik tsztalapot. 1 napig llni hagyjuk, hogy jl sszerjen.

CSOKIS-MZES SZELETHozzvalk:A TSZTHOZ: 4 tojs, 3 evkanl mz, 3 kvskanl szdabikarbna, 1 kvskanl szalakli, 1 kiskanl fahj, csipetnyi rlt szegfszeg, 20 dkg porcukor, 2 dl tej, 3 evkanl zsr, 80 dkg liszt, baracklekvr,

Klemi 211. 18


A KRMHEZ: 5 dl tej, 30 dkg cukor, 1 tasak vanlis cukor, 3 tojssrgja, 3 evkanl liszt, 10 dkg tcsokold, 25 dkg vaj, A DSZTSHEZ: 10 dkg tortabevon csokold.A tszthoz a lisztet egy tlba tesszk, hozzadjuk a zsrt, s elmorzsoljuk. Beletesszk a tojsokat, a mzet, a szdabikarbnt, a szalalklit, a porcukrot s a fszereket. Ezeket jl sszegyrjuk, s gyrs kzben folyamatosan hozzadjuk a tejet. Jl sszedolgozzuk, 4 rszre osztjuk, s cipkat formlunk belle. Fl cm vasragra nyjtjuk, s stlemezen egyenknt megstjk a tsztalapokat. A krmhez 4 dl tejet a cukorral s a vanlis cukorral feltesszk fni. A maradk tejet, a tojssrgkat s a lisztet simra keverjk. Amikor a tej felforrt, hozzntjk, s llandan kevergetve besrtjk. Belekeverjk az olvasztott csokoldt. A tzrl levesszk, s addig kevergetjk, mg kihl, vgl hozzadjuk a habosra kevert vajat. Az els tsztalapra rkenjk a krm felt. Rtesszk a msodik lapot, azt megkenjk baracklekvrral. Befedjk a harmadik lappal, arra rkenjk a maradk krmet. Vgl rtesszk a negyedik lapot, s csokival bevonjuk. Tglalap alakra szeleteljk a tsztt.

GMBTORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 4 tojs, 4 evkanl hideg vz, 20 dkg cukor, 6-6 dkg liszt s tkezst kemnyt, 1 kvskanl stpor, 4 dkg kaka, A BEVONATHOZ: 20 dkg marcipnmassza, 15 dkg porcukor, 7 evkanl rum, narancslekvr. A KRMHEZ: 20 dkg fldes csokold, 6 dl tejszn, 3 zselatinlap, 7,5 dkg vgott pisztcia, A DSZTSHEZ: vgott pisztcia.Elkszts: A tojsfehrjt a vzzel kzi mixelvel kemnyre verjk, majd llandan kevergetve beleszrjuk a cukrot. A tojssrgjt knnyedn belekeverjk, majd hozzadjuk a lisztet, a kemnytt, a kakat s a stport. A masszt 24 cm tmrj tortaformba ntjk, melynek csak az aljt zsrozzuk ki, s elmelegtett stben megstjk. Hagyjuk kihlni, majd kt lapra vgjuk. A krmhez a csokoldt a forr tejsznben felolvasztjuk, s llandan kevergetve rvid id alatt felfzzk. A hidegen beztatott, kinyomkodott zselatint belekeverjk, s az egszet hagyjuk kihlni, majd felverjk, mg egsz laza lesz. Egyharmadt flretesszk a kls kenshez, a tbbibe pedig belekeverjk a pisztcit. A marcipnmasszt, a porcukrot, a rumot sszegyrjuk, kinyjtjuk. Egy mly, gmbly tlat (24 cm tmrj) kiblelnk a marcipnnal, s vkonyan bekenjk narancslekvrral. A tortatszta fels lapjt a marcipnra helyezzk, kiss rnyomjuk, s bekenjk lekvrral. Rtesszk a pisztcis krmet, majd a msik tortalapot. 3-4 rra htbe tesszk, majd stemnyes tlra bortjuk. Megkenjk a maradk krmmel, s beszrjuk pisztcival.

HABOS GRILLZSTORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 10 tojs, 20 dkg porcukor, 4 evkanl zsemlemorzsa,A GRILLZSHOZ: 80 dkg cukor, 30 dkg vgott di, A DSZTSHEZ: 6 dl tejszn, 1 tasak vanlis cukor,Elkszts: A grillzshoz a cukrot karamell prkljk, hozzadjuk a vgott dit, rvid ideig kevergetjk, majd a tzrl levve vizezett tnyrra ntjk. Amikor kihlt, megdarljuk. A tszthoz a tojssrgkat a porcukorral habosra keverjk, hozzadjuk a kemny habb vert tojsfehrjt, a zsemlemorzst s a grillzs felt. Hrom nagy tortalapot stnk belle. A tejsznt a vanlis cukorral habb verjk, hozzadjuk a maradk grillzst, s sszekeverjk. Ezzel a krmmel megtltjk a tortt, s kvlrl is bevonjuk.

HAMIS FRANCIAKRMESHozzvalk:A TSZTHOZ: 7 tojssrgja, 18 dkg porcukor, 8 evkanl melegvz, 20 dkg liszt, 1 tasak stpor,

Klemi 211. 19


A KRMHEZ: 7 tojsfehrje, 5 evkanl kristlycukor, 7,5 dl vz, 3 tasak vanliaz pudingpor, 4 evkanl kristlycukor,A DSZTSHEZ: 3 dl tejsznhab, 5 dkg csokireszelk. A tszthoz a tojssrgkat a cukorral s a vzzel elkeverjk, majd aprnknt hozzadjuk a stporral elvegytett lisztet. Tepsibe ntjk. s flig megstjk. A krmhez a tojsfehrjt a cukorral kemny habb verjk. A vzben a cukorral a pudingport felfzzk, majd forrn hozzkeverjk a tojshabot. (Szksg szerint zselatint is tehetnk bele.) A tszta tetejre kenjk, s tz percig a legkisebb fokozaton stjk. Amikor kihlt, a tejsznhabot rkenjk a stemnyre, s megszrjuk csokireszelkkel.

HERBERT-TORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 10 tojsfehrje, 25-25 dkg kristlycukor s rlt mogyor, zsiradk s liszt a forma kikenshez, A KRMHEZ: 10 tojssrgja, 25 dkg porcukor, 4 dkg tcsokold, 13 dkg vaj, 5 dkg mogyor a dsztshez.A tojsfehrjbl kemny habot vernk, s vatosan sszekeverjk a cukorral s a mogyorval. A ksz masszt kt egyforma, kikent, 20 cm tmrj tortaformba ntjk, s elsimtjuk. Elmelegtett stben 160-180C-on tprbig stjk, majd selyempaprral letakarva hagyjuk a formban lassan kihlni. A krmhez a tojssrgkat a porcukorral gz fltt nagyon srre fzzk. 45-60 porcig a gz erssgtl fggen. Amikor kellen besrsdtt, hozzadjuk a puhra felmelegtett csokoldt. Vzfrdben, llandan kevergetve hagyjuk kihlni. Kzben a vajat habosra keverjk, s a mr kihlt krmhez adjuk, majd az egszet simra keverjk. A kihlt tsztrl az oldalformt vatosan levlasztjuk, majd hrom lapra vgjuk. A lapokat megkenjk a krmmel, egy-egy rtegre a krm egytdt tesszk. A maradk krmmel a torta oldalt is bekenjk. A dsztshez flretett mogyor egy rszt megrljk, ezzel beszrjuk a tortt, az egsz mogyorkkal pedig a tetejt dsztjk. (A tlalsnl, az tlagosnl keskenyebb szeleteket vgjunk!) A torta akkor igazn finom, ha 1-2 napig hagyjuk sszerni.

HOLLANDTORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 40 dkg liszt, 8 dkg zsr, 15 dkg cukor, 2 evkanl mz, 1 tojs, 1 tasak van1iscukor, 1 kvskanl szdabikarbna, 1 citrom reszelt hja, citroml, kevs tej, A KRMHEZ: 5 dl tej, 4 ppozott evkanl liszt, 10 dkg cukor, 1 tasak vanlis, cukor, 20 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 evkanl kaka, A DSZTSHEZ: 10 dkg tortabevon csokold.A tszta hozzvalit sszegyrjuk, s hrom lapot ksztnk belle. Stlemezen megstjk. A krmhez a tejbl a liszttel, 10 dkg cukorral s a vanlis cukorral ppet fznk, s llandan kevergetve kihtjk. A vajat a cukorral habosra keverjk, s hozzadjuk a kihlt ppet. Kt rszre osztjuk, az egyik felbe beletesszk a kakat, a msik felbe citromlt csepegtetnk. Az els lapot a kakas, a msodik lapot a fehr krmmel kenjk meg. Rtesszk a harmadik lapot, s a tortabevon csokoldval bevonjuk. A torta tetejt tejsznhabbal dsztjk.

HVIRGTORTAHozzvalk: 2 csomag Hvirg ktszerslt, 1,5 l tej, 20 dkg mazsola, 5 tojs, 2 hasak vanlis cukor, 4 evkanl cukrozott kakapor vagy valamilyen savanyks lekvr, 5 evkanl kristlycukor. A ktszerslteket lerakjuk egy mly tlba, s soronknt megszrjuk mazsolval. A tojssrgkat a vanlis cukorral s a kristlycukorral habosra keverjk, majd a felforralt tejhez ntjk. Egy merkanllal rntjk a ktszersltekre, de csak annyit, hogy ppen kiltsszanak. Amikor a tej ktharmadt rmertk, vrunk egy kicsit, majd egy nagyobb stemnyestlra rbortjuk. (Ezt gy csinljuk, hogy a mly tl tetejre tesszk a laposat, s hirtelen megfordtjuk.) gy kapunk flgmbformt. A tojsfehrjt kemny habb verjk, s belekeverjk a kakat

Klemi 211. 20


vagy a lekvrt, majd a ktszersltek tetejre kenjk. 1-2 rra htbe tesszk. gy szeleteljk, mint a tortt. Amikor az els szeletet kivettk, ha szksges, ntsk al a maradk madrtejet, hogy elg szaftos legyen a torta.

KEDVENC TORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 25 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, 1 tasak vanlis cukor, 4 tojs, 15-15 dkg liszt s tkezsi kemnyt, 10 dkg rlt mandula, 2 teskanl stporA KRMHEZ: 12,5- 12,5 dkg vaj s cukor, 4 tojssrgja, 2 citromA DSZTSHEZ: 1 tojsfehrje, 2, 5 dkg porcukor, 2 evkanl citroml, 3 dkg pisztciabl, 16 dkg sznes szrcukor.Elkszts: A tszthoz a vajat a cukorral s a vanlis cukorral habosra keverjk. A tojsokat 4 evkanl vzzel jl kikeverjk. Hozzadjuk a lisztet, a kemnytt, a mandult, a stport, s az egszet jl sszedolgozzuk. Elmelegtett stben 45 percig stjk. A krmhez a vajat felolvasztjuk, hozzadjuk a cukrot s a tojssrgkat. Belereszeljk a citromhjat, s belentjk a citromok levt. Az ednyt forr vzbe lltjuk, s a krmet j habosra keverjk, majd hagyjuk kihlni. A kihlt tsztt hrom lapra vgjuk. Kt lapot megkennk a citromkrmmel, s sszerakjuk. Vgl a tojsfehrjbl a cukorral s 2 evkanl citrom lvel kemny habot vernk. Bevonjuk a tortt, pisztcival s sznes szrcukorral dsztjk.

MALAKOV-TORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 4 tojs, 2-3 evkanl vz, 12-12 dkg porcukor s liszt, 1 kvskanl citroml, fl tasak stpor, 12 dkg tkezsi kemnyt, 1 dl rum, kevs s,A KRMHEZ: 5 dl tej, 10 dkg cukor, 2 tasak vanlis cukor, 4,5 dkg tkezsi kemnyt, 1 tojs, 17 dkg mandula, 20 dkg vaj, kevs s, 2-3 csepp kesermandula-aroma.A tszthoz a tojsfehrjt a vzzel kemny habb verjk, kzben fokozatosan hozzadjuk a porcukrot s csipetnyi st, majd belekeverjk a tojssrgkat s kevs citrom levet. A lisztet a kemnytvel s a stporral jl elkeverjk, s vatosan a masszhoz adjuk. Stpaprral kiblelt, kivajazott tortaformba ntjk, s elmelegtett stben megstjk. Amikor kihlt, kettvgjuk, s a lapokat rummal meglocsoljuk. A krmhez a tejet s a cukrot felfzzk, majd hozzadunk csipetnyi st, 2-3 csepp kesermandula-aromt, s a vanliscukrot. Csommentesre keverjk benne a kemnytt s a lisztet. Amikor langyosra hlt, leszrjk, s mg egyszer felfzzk. A tzrl levve belekeverjk a tojs srgkat, s a darlt mandula ktharmadt, majd kihtjk. A krm felvel megkenjk az als tortalapot, rrakjuk a m sik lapot, s bevonjuk a maradk krmmel az oldalt s a tetejt is. Vgl megszrjuk vgott mandulval.

RISTORTAHozzvalk: 1-1 ksz sima s kakas pisktatorta,A KRMHEZ: 4 dl tejszn, 5 dkg porcukor, 1 tasak vanlis cukor, 2 dkg zselatin, 1 tasak csokoldz pudingpor,Elkszts: A kszts eltti napon a tejsznt a porcukorral s a vanlis cukorral forrsig hevtjk, lefedjk, kihtjk, s jszakra htszekrnybe tesszk. Msnap 0,5 dl langyos vzben feloldjuk a zselatint, a tejsznhez keverjk, s az egszet kemny habb verjk. A pudingporbl az utasts szerint sr pudingot fznk, langyosra htjk. A pisktkat magassguktl fggen kt vagy hrom lapra vgjuk. Egy tortatlra egy kakas pisktalapot tesznk, megkenjk a pudinggal, aztn a tejsznhabbal. Erre egy sima pisktalapot tesznk, megkenjk, s a rtegezst addig folytatjuk, mg a hozzvalk elfogynak. A legfels lapot kevs vzzel hgtott pikns lekvrral bevonjuk. Fogyaszts eltt 2-3 rra htbe tesszk.

PUDINGTORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 5 tojs, 6 evkanl cukor, 3 kiskanl kaka, 2 evkanl liszt,

Klemi 211. 21


A KRMHEZ: 1 tasak vanliaz pudingpor, 3 dl tej, 1 tasak vanlis cukor, 2 dl tejszn, A CSOKIMZHOZ: 2-2 evkanl kakapor s cukor, 4-5 dkg vaj, kevs tej.A tojssrgkat a cukorral kikeverjk, majd hozzadjuk a kakat, a lisztet s a kemny habb vert tojsfehrjt. Kivajazott, kzepes nagysg tepsiben megstjk. Kzben az elrs szerint elksztjk a pudingot, hozzadva a vanliscukrot. Amikor kihlt, a habb vert tejsznnel dstjuk, s megtltjk vele a kt lapra vgott tsztt. A csokimzhoz kevs tejjel, llandan kevergetve felfzzk a cukrot s a kakat, majd belekeverjk a vajat. Amikor a vaj megolvadt, mris nthetjk a torta tetejre,

RSZEGES TORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 6 tojs, 15 dkg cukor, fl evkanl ecet, 2 evkanl bor, 3 dkg kaka, 7 dkg liszt, 1 tasak stporA KRMEHEZ: 6 tojssrgja, 1 tasak vanlis cukor, 3 evkanl liszt, 3 dl tej, 25-25 dkg cukor s margarin, A DSZTSHEZ: 4 d1 tejszn, 10 dkg cukor, fl tasak habfixl, csokireszelk.Elkszts: A tojssrgkat habosra keverjk a cukorral, az ecettel, a borral s a kakaval, majd hozzadjuk a lisztet, a stport s a kemny habba vert tojsfehrjt. Tortaformba ntjk, s kzepes hmrsklet stben megstjk. A krmhez a tejet a tojssrgkkal, a liszttel s a vanlis cukorral srre fzzk, majd amikor kihlt, hozzkeverjk a cukrot s a margarint. A tortt hrom lapra vgjuk, s megtltjk a krmmel. A tejsznt a cukorral s a habfixlval felverjk, s bevonjuk vele a tortt. Habrzskkal s csokireszelkkel dsztjk.

TEJSZNES MANDULATORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 3 tojs, 1 tojssrgja, 8 dkg kristlycukor, 1 tasak vanlis cukor, fl citrom, reszelt hja, 6 dkg liszt, 12 dkg rlt mandula, 5 dkg vaj, A KRMHEZ: 17 dkg rlt mandula, 9 dkg porcukor, 1, 5 dl tej, kshegynyi fahj, fl tasak vanlis cukor, 0,5 dl mandulalikr, 5 dl tejszn, 4 zselatinlap, A DSZTSHEZ: reszelt csokold.A tszthoz 4 tojssrgjt a cukor egyharmadval, a vanlis cukorral, s a citromhjjal habosra keverjk. A tojsfehrjt a maradk cukorral kemny habb verjk, s a masszhoz adjuk. A vajat felolvasztjuk, a liszttel s a mandulval egytt szintn a masszhoz keverjk. Vgl vajazott, lisztezett formba ntjk, s elmelegtett stben megstjk. A formban hagyjuk kihlni. A krmhez a mandult a porcukorral, a fahjjal s a vanlis cukorral egy nagyobb tlban sszekeverjk. A tejet felforraljuk, rntjk a manduls keverkre, s addig keverjk, mg sr krmet kapunk. Hagyjuk kihlni, majd belekeverjk a mandulalikrt. A tortalapot visszatesszk a formba. A tejsznt kemny habb verjk, s az elksztett zselatinnal egytt a mandulakrmhez adjuk. Rkenjk a tortalapra. a tetejt elsimtjuk, s nhny rra htbe tesszk. Vgl vatosan kivesszk a formbl, s csokireszelkkel megszrjuk.

VANLIATORTAHozzvalk: 1 ksz pisktatorta (vkony), 10 db babapiskta, 0,6 dl rum, 1 dl lej, 6 dkg mazsola, A KRMHEZ: 2 tasak (fzs n1kli) vanliaz pudingpor, 4 dl tejszn, 5 dl tej, A DSZTSHEZ: 1 dl tejszn, tortadara.A pudingport, a tejet s a tejsznt mixerrel jl felverjk. A krm felt a kihlt pisktra simtjuk. A babapisktkat rumos tejbe mrtjuk, majd a krmre tesszk, egymstl kb. 1-2 cm-re. Rumba ztatott mazsolval megszrjuk, rsimtjuk a maradk krmet, majd tejsznhabbal s tortadarval dsztjk. Nhny rra htszekrnybe tesszk.

ZSELS TORTAHozzvalk: 1 ksz pisktatorta,

Klemi 211. 22


A ZSELS TSZTHOZ: 8 tojsfehrje, 20 dkg cukor, 15 dkg liszt, 10-10 dkg darabolt zsels cukor, tcsokold s darlt di, 1 tasak stpor, A KRMHEZ: 3 evkanl liszt, 3 dl tej, 15-15 dkg vaj s cukor, 1 citrom leve s reszelt hja,A DSZTSHEZ: 10 dkg tortabevon csokold, zsels cukorka.A pisktatortt kt lapra vgjuk. A zsels tszthoz a cukrot a tojsfehrjvel kemny habb verjk, hozzadjuk a lisztet s a stport. Jl sszekeverjk, majd beletesszk a zsels cukrot, az tcsokoldt s a dit. Elmelegtett stben megstjk.A krmhez a lisztet a tejjel felfzzk, s kihtjk. A vajat a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a tejhez, s beletesszk a citrom levt s hjt. Az egyik pisktalapot megkenjk a krm felvel, rtesszk a zsels lapot. Ezt is megkenjk a krmmel, s rtesszk a msik pisktalapot. A klsejt bevonjuk a tortabevonval, s a tetejt kirakjuk zsels cukorkval.

Klemi 211. 23


VAJAS TLTELKES TORTK

CSOKOLDS TORTK

AMERIKAI CSOKITORTAHozzvalk: 40 dkg tcsokold, 7 tojs, 7 dkg margarin, 2 tasak vanlis cukor, 2 dl tejszn.A csokoldt s a margarint felolvasztjuk, majd a vanlis cukorral habosra keverjk. Kzben egyenknt hozzkeverjk a tojssrgkat, majd beleforgatjuk a kemny habb vert tojsfehrjt. Kb. a felt kivajazott, lisztezett kisebb tortaformba ntjk, s kzepes hmrsklet stben 20 percig stjk. Amikor kihlt, a tetejre ntjk a maradk masszt. Ez szp fnyes lesz. 1-2 rra htszekrnybe tesszk, majd tlals eltt tejsznhabbal dsztjk.

CSKOS TORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 6 tojs, 20 dkg cukor, 10 dkg liszt, 1 citrom reszelt hja: A KRMHEZ: 15-15 dkg margarin s vaj, 10 dkg tcsokold, 15 dkg di vagy mandula, 2 evkanl kaka.A tojssrgkat a cukorral, a citromhjjal, a liszttel, a kemny habb vert tojsfehrjvel habosra keverjk. Kettosztjuk, a felbe belekeverjk a kakat. Kln-kln (de ugyanabban a formban) megstjk, kihtjk, s mindkettt kt lapra vgjuk, gy 4 lapunk lesz. A tltelkhez a margarint a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a puhtott csokoldt s a darlt dit vagy mandult. Megtltjk a tsztalapokat (srga tszta, tltelk, barna tszta, tltelk stb.) Vgl a tetejt s oldalt is bekenjk a krmmel. Tejsznhabrzskkal s csokireszelkkel dsztjk.

CSOKOLDS TORTAHozzvalk: 1 ksz pisktatorta, A KRMHEZ: 25 dkg vaj, 1 tojs, 5 dkg kaka, 10 dkg cukor, 1-2 evkanl rum, meggybeftt, kkuszreszelk.A pisktt 3 lapra vgjuk. A tltelk hozzvalit jl kikeverjk (a cukor ne ropogjon benne, de ne is legyen tl habos). Megkenjk az als lapot a krmmel, a tetejre srn rakunk magozott, flbevgott meggyet. Rtesszk a kvetkez lapot, megkenjk a krmmel, megrakjuk meggyel, s bebortjuk a harmadik tortalappal. Az egszet bekenjk a maradk krmmel. A tetejt csokireszelkkel, az oldalt kkuszreszelkkel dsztjk.

FINOM CSOKITORTAHozzvalk: 6 tojs, 14-14 dkg porcukor, vaj, csokold, dibl, A FORMA KIKENSHEZ: vaj, liszt.A tojssrgkat a porcukorral s a vajjal habosra keverjk. Hozzadjuk a megpuhtott csokoldt, ezzel is jt sszekeverjk, s a masszbl kivesznk egy cssznyit (ez lesz a krm). A tbbibe belekeverjk a darlt dit s a kemny habb vert tojsfehrjt. Kivajazott, lisztezett, nem tl nagy tepsibe ntjk, s kzepes hmrsklet stben megstjk. Amikor kihlt, kt lapra vgjuk, s megkenjk a krmmel. Az oldalra s a tetejre is kennk, majd tejsznhabbal s mandulaszemekkel dsztjk.

TOJSLIKRS CSOKOLDTORTAHozzvalk: 1 ksz kakas pisktatorta, A KRMHEZ: 6 dl habtejszn, 2, 5 dl tojslikr, 6 zselatinlap, 1 tasak vanlis cukor, A DSZTSHEZ: 6 dkg pisztcia, cukorvirgok.A zselatint beztatjuk, kinyomkodjuk, feloldjuk, a likrhz keverjk, s hideg helyre tesszk. A tejsznt a vanlis cukorral kemny habb verjk. Amikor a likr kocsonysodni kezd, vatosan beleforgatjuk a habot. A pisktt hrom lapra vgjuk. Az egyik lapot tortaformba fektetjk, rsimtjuk a likrs krm

Klemi 211. 24


egyharmadt. Rtesszk a kvetkez tortalapot, s azt is bekenjk. Befedjk a harmadik lappal, s 10-15 percre htbe tesszk. A maradk krmet szobahmrskleten tartjuk, hogy ne legyen tl hideg. A tortt bevonjuk a puha krmmel, a szlt s a kzept megszrjuk aprra vgott pisztcival. Tetejre cukorvirgokat tesznk, s kb. egy rra hideg helyre tesszk.

NNEPI TORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 12,5 dkg margarin, 8 tojs, 2,5-2,5 dkg porcukor s liszt, A KRMHEZ: 4 evkanl zselatin, 3 dl tejszn, 27,5 dkg tcsokold, 0,2 dl brandy, 4 tojs,A BEVONHOZ: 30 dkg fehr csokold, 3,5 dl tejszn, A DSZTSHEZ: 30-40 dkg fehr csokold.A tszthoz a margarint gz felett kikeverjk, s flretesszk. A tojst s a cukrot kb. 20 percig keverjk, amg halvnysrga szn lesz. Hozzadjuk a liszt felt, megkeverjk, s beletesszk a maradk lisztet. A masszt jl kikeverjk, s hozzadjuk a margarint. Egy 24 cm tmrj tortaformt kikennk, stpaprral kibleljk, azt is kikenjk, s lisztezzk. Belentjk a masszt, s elmelegtett, de nem forr stben aranysrgra stjk. Mikor megslt, 5-10 percig a formban pihentetjk, majd kibortjuk, hlni hagyjuk, s 3 lapra vgjuk.A krmhez a tejsznt felverjk, s htszekrnybe tesszk. A felolvasztott csokoldba belentjk a brandyt s a ngy tojssrgjt. Kikeverjk s lehtjk. A zselatint 4 evkanl vzben gyenge tzn felolvasztjuk, lehtjk, s a csokolds masszhoz adjuk. A tojsfehrjt kemny habb verjk, s szintn a csokimasszhoz adjuk. Ehhez 30-40 percig htben dermesztjk. A lehlt krmmel megkenjk a tortalapokat. A bevonat elksztshez a fehr csokit aprra trdeljk, s lentjk 3,5 dl felhevtett tejsznnel. 5 percig llni hagyjuk, majd jl kikeverjk, s lehtjk. A masszt kemny habb verjk, s 30-40 percig dermesztjk. Egy szles kenkssel bevonjuk a torta tetejt s oldalt. A dsztshez a csokoldt gz felett megolvasztjuk, s egy sima, egyenes felletre ntjk. Lehls utn egy les kssel kb. 25 fokos szgben vkony szlakat faragunk belle, s ezzel dsztjk a tortt.

DIS - MANDULS - MOGYORS TORTK

ASZALT SZILVS TORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 10 dkg margarin, 4 tojssrgja, 1 evkanl tejfl, 20 dkg liszt, A HABCSKHOZ: 4 tojsfehrje, 10 dkg porcukor, 5 dkg darlt di, csipet s, A KRMHEZ: 25 dkg beztatott s ledarlt aszalt szilva, 30 dkg margarin, 4 dl tejfl, 14 dkg cukor, 10 dkg darlt di.A tszthoz a puha margarint a cukorral habosra keverjk, majd hozzadjuk a tojssrgkat, a tejflt, s jl kikeverjk. Az tszitlt lisztbe beletesszk a stport, s sszekeverjk a masszval. A tsztnak ragadnia kell a keznkhz! Hrom rszre osztjuk, megszrjuk liszttel, s 30 percre mlyhtbe tesszk. Egy 24 cm tmrj tortaformt kikennk s liszteznk. A tsztadarabokat kln-kln a formba helyezzk, s kzzel ellapogatjuk. Elmelegtett, de nem tl forr stben kb. 20 perc alatt egyenknt megstjk. A habcskhoz a tojsfehrjt a porcukorral, a darlt dival s csipetnyi sval kemny habb verjk. A jl elmelegtett stt a legkisebb fokozatra lltjuk. Egy stlemezre zsrpaprt tesznk, s arra nyomjuk ki habzskkal a kr alak formkat. Nyitott stajt mellett kb. 1 ra alatt megstjk. A krmhez a darlt aszalt szilvt jl kikeverjk a margarinnal s 7 dkg cukorral. A tejflt s a maradk cukrot, szintn jl sszekeverjk, s a kt masszt aprnknt sszedolgozzuk. A krmbl 5-6 evkanlnyit flretesznk a torta dsztshez, a maradkhoz pedig hozzadjuk a darlt dit, s jl kikeverjk. A habcskot hrom rszre osztjuk. Az els tortalapot megkenjk a krmmel, s belenyomkodjuk a habcsk egyharmadt. Rhelyezzk a msodik lapot, s ugyangy jrunk el. A

Klemi 211. 25


harmadik lapot s a torta oldalt a flretett masszval vonjuk be. A tetejt habcskkal s egsz dival dsztjk. A tortt 2-3 rig htben dermesztjk.

CSODATORTA Hozzvalk:A TSZTHOZ: 6 tojs, 14-14 dkg porcukor s rlt di, 2 evkanl liszt, 2 tasak stpor, A KRMHEZ: 25 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 2 tojs, 1,5 dkg pirtott di, 0,5 dl rum, A MZHOZ: 7 dkg vaj, 10 dkg csokold.A tszthoz a tojsfehrjt habb verjk, egyenknt hozzadjuk a tojssrgkat, majd a cukrot, a dit, a lisztet s a stport. Kikent tepsiben, kislngon megstjk. A krmhez a vajat a cukorral habosra keverjk, hozzadjuk a tojssrgkat, majd a kemny habb vert tojsfehrjt, a dit, vgl a rumot, s addig kevergetjk, mg jl sszell. A kihlt tsztt hrom lapra vgjuk, s megtltjk a krmmel. A mzhoz a vajat belekeverjk a felolvasztott csokoldba, s bevonjuk vele a tortt.

DIKRMTORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 30 dkg cukor, 10 dkg rlt di, 20 dkg liszt, 4 tojs, 1 tasak stpor, 1 kiskanl szdabikarbna, 10 evkanl vz,A KRMHEZ: 4 dl tej, 2 tasak vanliaz pudingpor. 25-25 dkg margarin s kristlycukor, 3 tasak vanlis cukor, 2 evkanl rum, 10 dkg rlt di, A DSZTSHEZ: 10 dkg tortabevon csokold, 1 evkanl olaj, kevs margarin.A tszthoz a cukrot a tojssrgkkal s a vzzel habosra keverjk. Hozzadjuk a lisztet, a dit, a stport. a szdabikarbnt s vgl a kemny habb vert tojsfehrjt. Stpaprral kiblelt tortaformban megstjk, kihtjk, s 3 lapra vgjuk. A krmhez a tejben simra keverjk a kristlycukrot s a pudingport, majd kevs lls utn kemnyre fzzk. A margarint a vanlis cukorral habosra keverjk, s a kihlt krmmel tovbb verjk. A rummal zestjk, majd belekeverjk a dit is. A tsztt megtltjk a krmmel, a klsejt is bevonjuk, s htszekrnyben megdermesztjk. A csokoldt felolvasztjuk, belekeverjk a margarint s az olajat, s bevonjuk vele a tortt.

DIS CSODATORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 6 tojs, 12 evkanl vz, 20 dkg liszt, 30 dkg porcukor, 10 dkg darlt di, A KRMHEZ: 20-20 dkg vaj s porcukor, 3 evkanl rum.A tszthoz a tojssrgkat, 6 evkanl vizet s a porcukrot habosra keverjk. Hozzadjuk a darlt dit, a lisztet s a kemny habb vert tojsfehrjt. sszekeverjk, s mg 6 evkanl vizet adunk hozz. Lisztezett tepsiben megstjk. Amikor kihlt, 3 lapra vgjuk. A krm hozzvalit habosra keverjk, s kvl-bell megkenjk vele a tortt.

DIS TORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 8 tojs, 25 dkg porcukor, 15 dkg rlt di, 10 dkg liszt, 1 mokkskanl stpor, A KRMHEZ: 3 tojs, 15 dkg vanlis porcukor, 25 dkg margarin, A DSZTSHEZ: durvra vgott di.A tszthoz a porcukrot a tojssrgkkal habosra keverjk, fokozatosan hozzadjuk a lisztet, a dit s a stport, vgl vatosan beleforgatjuk a kemny habb vert tojsfehrjt. Tepsibe ntjk, s megstjk. A krmhez a tojsokat a vanlis porcukorral gz felett felverjk, majd kihtjk. Kzben a margarint habosra keverjk, s hozzadjuk a tojsos masszhoz. A tsztt hrom lapra vgjuk, megtltjk, s kvl is bevonjuk a krmmel, majd az oldalt beszrjuk vgott dival, a tetejt pedig fl dikkal dsztjk.

LAKODALMI TORTAHozzvalk:

Klemi 211. 26


A TSZTHOZ: 9 tojs, 18 dkg porcukor, 1 tasak vanlis cukor, 10 db rumos pralin, 3 dkg csokold, 6 dkg pisktamorzsa, 24 dkg rlt di, A KRMHEZ: 15-15 dkg vaj s porcukor, 2 tasak vanlis cukor, 1 tojssrgja, 5 dkg darlt di, kevs rum, mlnaz, A CSOKIMZHOZ: 12 dkg csokold, 3 evkanl tej, 7 dkg porcukor, 2 dkg zsr.A tszthoz a tojssrgkat, a porcukrot s a vanliscukrot 30 percig keverjk. A pralint aprra vagdaljuk, s a puhtott csokoldval egytt a tojssrgjhoz keverjk. A tojsfehrjbl vert kemny habot, a pisktamorzst s az rlt dit felvltva, kanalanknt a kikevert csokolds masszhoz adjuk. Kizsrozott, lisztezett tortaformba ntjk, s elmelegtett stben, kzepes hmrskleten kb. 1 rt stjk. A krmhez a vajat, a porcukrot, a vanliscukrot s a tojssrgjt habosra keverjk. Beletesszk a darlt dit, a rumot, s jl sszekeverjk. A csokoldmzhoz a darabokra trdelt csokoldt lentjk a tejjel, hozzadjuk a porcukrot, a zsrt, s llandan kevergetve kislngon addig fzzk, mg besrsdik. A kihlt tortt 3 lapra vgjuk. Az als lapot megkenjk mlnazzel, rtesszk a kvetkez lapot, megkenjk a krmmel, s befedjk a harmadik lappal. A torta tetejt s oldalt bevonjuk csokoldmzzal. Didarabokkal dsztjk.

PLAZMATORTAHozzvalk: 1 ksz pisktatorta, A KRMHEZ: 15-15 dkg Albert-keksz s babapiskta, 3 dl narancsl, 10 dkg rlt mogyor, 6 tojssrgja, 25-25 dkg margarin s porcukor, A DSZTSHEZ: 6 tojsfehrje, 12 evkanl cukor, 5 evkanl karamell, csokireszelk.A kekszet s a pisktt sszetrjk, a narancslbe ztatjuk, majd villval sztnyomkodjuk. A mogyort a tojssrgkkal, a porcukorral s a margarinnal habosra keverjk, s hozzadjuk a kekszes ppet. A pisktt kt lapra vgjuk, s megtltjk a krmmel. A dsztshez a tojsfehrjt a cukorral kemny habb verjk, majd forr gz felett belekeverjk a folys karamellt (prklt cukrot). Ezzel a habbal bekenjk a tortt. Csokireszelkkel dszthetjk.

SMEGI TORTAHozzvalk:A TSZTHOZ: 25-25 dkg porcukor s rlt mogyor, 5 tojsfehrje,A KRMHEZ: 17 dkg cukor, 2,5 dkg vaj, 8 tojssrgja, 5 dkg csokold.A tojsfehrjt kemny habb verjk, belekeverjk a porcukrot s az rlt mogyort, majd lass tznl 3 lapot stnk belle. A krmhez a cukrot a tojssrgkkal gz fltt besrtjk. A vajat habosra keverjk, hozzadjuk az olvasztott csokoldt, vgl a kihlt tojsos masszt is beleforgatjuk. Ezzel a krmmel tltjk meg a kihlt lapokat.

VAJKRMTORTAHozzvalk: (26 cm-es kapcsos tortaformhoz): 5 tojs, csipetnyi s, 25 dkg cukor, 12,5 -12,5 dkg liszt s tkezsi kemnyt, 1 teskanl stpor, A KRMHEZ: 5 dkg pirtott mandulaforgcs, 10 dkg mandula, 25 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, 5 tojssrgja, 40 dkg eperlekvr, 5 dkg tcsokold.A tojsfehrjket a sval s 5 dkg cukorral kemny habb verjk. A tojssrgkat 5 evkanl meleg vzzel s a maradk cukorral habosra keverjk, majd a lisztet, a kemnytt, a stport s a tojshabot beleforgatjuk. A tortaformba ntjk, elmelegtett stben megstjk, s 3 lapra vgjuk. A tltelkhez a cukrot szirupp forraljuk, a kikevert tojssrgkhoz aprnknt hozzadjuk a szirupot, vgl a finomra rlt mandulval s a vajjal habosra keverjk. 2 tsztalapot megkennk a lekvrral s a krmmel. A harmadikat rtesszk, bekenjk a tetejt s az oldalt is krmmel, s meghintjk mandulaforgccsal. Tetejre reszelt csokoldt szrunk, s a maradk krmmel feldsztjk.

Klemi 211. 27


MKTORTK

MKTORTA 1.Hozzvalk:A TSZTHOZ: 8 tojs, 20 dkg porcukor, 1 tasak stpor, 25 dkg darlt mk, A KRMHEZ: 3 dl tej, 3 evkanl rtesliszt, 3 tasak vanlis cukor, 20-20 dkg margarin s porcukor.A tszthoz a tojssrgkat a porcukorral kikeverjk, majd beleforgatjuk a kemny habb vert tojsfehrjt, a stport s a mkot. A masszt stpaprral blelt tepsiben megstjk, s kt lapra vgjuk. A krmhez a tejet felfzzk a liszttel s 2 tasak vanlis cukorral. Amikor kihlt, hozzadjuk a porcukorral s vanlis cukorral habosra kevert margarint. A tortalapokat megtltjk a krmmel, a tetejt pedig megszrjuk porcukorral, s vkonyra szeletelve knljuk.

MKTORTA 2.Hozzvalk:A TSZTHOZ: 8 tojs, 25-25 dkg porcukor s darlt mk, 1 evkanl liszt, A KRMHEZ: 2,5 dl tej, 2 evkanl liszt, 20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 1 tasak vanlis cukor.A tojssrgkat a cukorral habosra keverjk, beletesszk a darlt mkot s a lisztet, ezzel is jl

Documents

Torta Recep Tek