$atem albusurile spuma si cand devin ferme adaugam zaharul%
&i'am pana obtinem o bezea tare si lucioasa% (daugam
galbenusurile si apa%)mogenizam si adaugam faina* praful de copt si
nuca de cocos%(mestecam pana ce sunt incorporate total%+apetam
forma de copt cu margini detasabile cu hartie de copt si turnam
compozitia in ea apoi o nivelam% dimensiunea formei este de !2
cm%,am la cuptor pana se rumeneste usor%-asam sa se raceasca apoi
scoatem blatul din forma% ,upa cum vedeti blatul nu estefoarte
inalt%+aiem blatul in trei%.regatim apoi crema% .unem frisca
lichida intrun vas si adaugam ciocolata rupta bucatele% /u am
folosit frisca &eggle si ciocolata ,erby%,aca nu ati mai lucrat
cu ciocolata pana acum si sunteti incepator in ale bucatariei va
recomand sa puneti vasul la bainmarie si sa amestecati pana se
topestecomplet ciocolata% ,aca aveti putina e'perienta si folositi
un vas cu fundul gros puteti pune direct pe flacara* la foc mic* si
amestecati continuu pana laomogenizare% ) alta varianta ar fi sa
incalziti frisca pana aunge la punctul de fierbere "fara a o lasa
sa fiarba# moment in care o dati deoparte* adaugati ciocolatasi
amestecati energic pana ce se topeste toata ciocolata%(mestecul
obtinut il vom da la frigider pentru cel putin o ora* eventual
puteti pregati cu o noapte inainte% n imagine se observa
consistenta cremei%(daugam semintele pastaii de vanilie pentru o
aroma intensa* de vanilie%&i'am apoi pana obtinem o crema de
ciocolata% eti observa cum crema se va albi si aproape isi va dubla
volumul%
5/20/2018 Tort Raffaello Cu Zmeura
2/3
.regatim compozitia de zmeura: .unem zmeura intrun vas si
adaugam si zaharul brun% ,am in cateva clocote apoi o dam deoparte
sa se raceasca% ,izolvamgelatina conform indicatiilor de pe ambala
si adaugam in compozitie%.regatim siropul astfel: .unem intrun vas
laptele* zaharul si nuca de cocos% 3antitatea de zahar poate varia
dupa gustul fiecaruia% ,am intrun clocot si apoistrecuram
compozitia printrun tifon% stoarcem bine ca sa se scurga tot
siropul iar cocosul ramas il aruncam% )ptional puteti adauga
lichior de cocos pentru un gumai intens% /u nu am pus fiindca din
tort au mancat si copii%ncepem asamblarea tortului% (sezam primul
blat* punem in urul lui inelul reglabil pentru tort si il
insiropam%ntindem peste el umatate din crema de zmeura%(poi punem
umatate din crema de ciocolata%3ontinuam pana la ultimul blat% ,am
la frigider* de preferat peste noapte apoi desfacem cu gria inelul
din urul tortului%$atem frisca si imbracam tortul in frisca
"pastram cateva linguri de frisca pentru ornat#%.resaram nuca de
cocos pe toata suprafata tortului%.unem frisca ramasa intrun pos si
facem 10 moturi de frisca% .e fiecare asezam cate o bomboana
raffaello% eteta bomboanelor o gasiti aici%+aiem feliile de tort cu
un cutit foarte bine ascutit% (u iesit 20 de felii destul de
generoase%
