14.04.23

TOPO -opettajan työelämäjakso

Maarit Jordan

6.2.2012-17.2.201227.2.2012-11.3.2012

2

14.04.23

Restel-ketju Ravintola Huviretki/Cumulus Fazer Food Services Ravintola OppipoikaMajatalo Onnela

Restel-ketju Ravintola Huviretki/Cumulusa la carte –ravintola, hotelliaamiainen

3

14.04.23

Fazer Food Services Ravintola OppipoikaSuurkeittiö, kahvila

4

14.04.23

Majatalo Onnela: suurkeittiö, tuotekehitys, asiakaspalvelu, majoitustoiminta

5

14.04.23

Taustaa

■ Olen työskennellyt ennen opetustyötä tarjoilutehtävissä edustus- ja tilausravintolassa, suurtalouskokkina, juhlapalvelukokkina ja pienleipomossa. Opetin peruskoulussa seitsemän vuotta kotitaloutta(myös erityisryhmille). Ammatillisena opettajana olen työskennellyt kolme ja puoli vuotta. Olen opiskellut hieman erityispedagogiikkaa ja minua kiinnostaa myös hyvinvointi, kestävä kehitys sekä itseni kehittäminen.

6

14.04.23

TYÖELÄMÄJAKSON TAVOITTEET:

■ Saada laaja näkemys alan ravintolatyöstä vrt. oma opiskeluaika ja työelämäkokemus

■ Nähdä erilaisia keittiöitä, oppia uusia työmenetelmiä, oppia käyttämään uusia koneita, nähdä erilaisia tilauskäytänteitä

■ Kestävä kehitys käytänteinä ravintolamaailmassa vrt. keke koulussa

■ Asiakaspalvelutyössä tavoitteena on tutustua erilaisiin kassajärjestelmiin, erityisryhmien tarpeisiin, kahvilatoimintojen tuottamiseen, kokoustarjoilujen tuottamiseen

7

14.04.23

Tavoitteet jatkuu..

■ Majoitustoiminnoissa tavoitteena oppia työn mitoitus ja ajoitus sekä uudet laitteet kerrossiivouksessa

■ Kiinnittää huomiota ergonomiaan ja

työntekijöiden hyvinvointiin

Työkykypassi-toimintaan ideoita

8

14.04.23

Työpaikkojen tavoitteet

■ Työpaikoille lisää tietoa koulutuksesta, opetussuunnitelmista ja näytöistä

■ Erityistä tukea tarvitsevista opiskelijoista materiaalia■ Entistä laajemman yhteistyön ideointi oppilaitoksen kanssa ■ Taukojumppaohjeita

9

14.04.23

Ihan oikeita töitä Huviretkessä ja Oppipojassa:

■ A la carte ruokien esivalmistelu, pizzan valmistus(ei tullut ihan pyöreä)

■ Hotelliaamiainen, herätys klo 2.00!! Ruoanvalmistus, esillepano, tarjoilu ja asiakaspalvelu

■ Valmistin linjastoon kylmiä ja lämpimiä ruokia■ Puhtaanapitotehtävät, omavalvontaa, asiakaspalvelua

10

14.04.23

Tuotteita Majatalo Onnelan ravintolassaKerrossiivousta rivakasti

■ Bankettiuunin automatiikka■ Tuotteiden paistolämpötilojen ja –aikojen testailua■ Aamupalan ja lounasruokien valmistusta■ Majatalon kokonaistoiminta:■ Vastaanotto: varaus- ja laskutusjärjestelmät■ Kerrosiivous: työnkuva, työskentelyn ohjaaminen■ Ravintolan erilaiset toiminnot, uudet laitteet, uusia tuotteita

11

14.04.23

Nyt on taukojumpan aika!!

■ Istu selkä suorana alaselkä kiinni tuolissa, jalat lattiassa, ja pyöritä olkapäitäsi rennosti eteen ja taakse. Hengitä syvään ja rauhallisesti. Toista usein. Tunnet kuinka hartiat alkavat lämmetä, kun verenkierto vilkastuu. 

■ Ota ryhdikäs istuma-asento. Jännitä kasvon lihakset ”suppuun” ja aukaise ilmeesi mahdollisimman avoimeksi ja avaa myös suusi apposen auki. Ota samalla reilusti happea sisään. Muuta ilmeesi iloiseen hymyyn ja puhalla keuhkot tyhjiksi! Toista muutaman kerran ja jätä hymy kasvoillesi.

 

12

14.04.23

Tuotekehittelyn ensimmäinen annos

13

14.04.23

Bankettiuuniin menossa …

14

14.04.23

Innolla uutta työvuotta suunnittelemaan!

■ Opetustyössä tärkeiden asioiden painotus ennen top-jaksoa, jotta nuorella olisi valmiuksia toimia työpaikoilla

■ Erityistä tukea tarvitseville nuorille sopivia työssäoppimispaikkoja ja työssäoppimisohjaajia

■ Hyvien käytänteiden esilletuominen työyhteisössä■ Materiaalin jakaminen opettajien käyttöön mm. taustatietolomake,

näyttösuunnitelmakaaveke■ Opetusmateriaalia ympäristöpassin suorittamiseksi■ Opetusmateriaalia majoitustilojen kunnostamiseen

15

14.04.23

■Kiitos avartavasta TOPO kokemuksesta

16

14.04.23