tính toán thiết bị cô đặc đường 2 tấn h

7/28/2019 tnh ton thit b c c ng 2 tn h

1/86

Hnh 2.1. nguyn liu ma

1

CHNG 1: TNG QUAN NGUYN LIU MA

1.1. Gii thiu v nguyn liu

Ma l tn gi

chung ca mt s loi

trong chi ma

(Saccharum), bn cnh

cc loi lau, lch. Chng

l cc loi c sng lu nm.

Ma l nguyn liu chnh sn xut ng sacharose. Cy ma c ngun

gc t n . Thuc h ha tho (Poaceae), ging Saccharum L.. nc ta cy

ma c trng sut t Bc vo Nam v c trng tp trung cc ven sng.

trng ra ma c cht lng tt nn chn cc ging ma c nng sut cao, hm lng

ng cao chu thm canh, chu hn, chu phn, khng su bnh v kh nng ti

sinh tt.

1.2. c tnh mt s ging ma c trng nc ta

Ma l nguyn liu quan trng ca ngnh cng nghip sn xut ng trn

th gii v l ngun nguyn liu duy nht sn xut ng saccharose nc ta.

Ma c ngun gc t n , t mt loi cy hoang di nay tr thnh mt loi

cy quan trng ca ngnh cng nghip ng.

Cy ma thuc h ho tho- Graminae, ging Saccharum. Tn gi ca ging

ma lai to thng ly tn ca ngi nghin cu hay tn ca a phng th nghim.Ma c trng nhiu nc trn gii, phn b phm vi t 35 v nam

n 35 v bc. Cc nc trng nhiu ma nh: n ,Cuba, Brazin, Mehic,

Trung Quc... nc ta hin nay c 3 vng ma ln l : min Bc v khu bn c;

duyn hi Min Trung v Ty nguyn; ng Nam b v ng bng Sng Cu long.

1.2.1. Th no l mt ging ma tt?

Tnh ton thit b c c cho qu trnh sn xut ng 2 tn/h


2/86

2

Ging ma tt ch l mt khi nim tng i. Mt ging ma c th c

xem l tt ni ny nhng li khng thch hp ni khc v ngc li. Ging ma

chu hn tt cha hn chu c ngp ng, chua phn; li c ging chn

sm,ging chn mun; ging c t l ng cao nhng nng sut nng nhip li thp

v ngc li. Hoc l c ging thch hp vi ch bin c gii nhng li khng thch

hp vi iu kin ch bin th cng v.v.. Chnh v vy ngi ta i n nh

ngha:

Trong tng trng hp c th ca mt vng sinh thi, mt trnh sn

xut v ch bin nht nh, mt ging ma no cho nng sut cao, phm cht tt

(nhiu ng) v thch hp vi nhng iu kin sn xut v ch bin th l ging

ma tt v ngc li.

1.2.2. ngha kinh t ca c cu ging ma sn xut

Trong thc t ca i sng, rt kh c th chn c ging ma gi l l

tng, tho mn tt c nhng yu cu ca con ngi. Thng thng mt ging ma

c c u im ny th li mc nhc im khc. Cy ma l nguyn liu ch bin

ng, hiu qu kinh t ca mi x nghip cng nghip c tnh bng hiu suttng thu hi v thi gian ma ch bin (di hay ngn). Chnh v vy:

Trong sn xut, cc ging ma bao gi cng c b tr thnh mt c cu b

sung cho

nhau nhng u im v hn ch nhng nhc im, mang li hiu qu kinh t cao

cho sn xut v ch bin.

Mt c cu ging sn xut hp l mt vng sinh thi c th ti thiu cng

phi c t 3 n 5 ging ma, bao gm: ging chn sm, ging chn mun, ging

giu ng, ging c nng sut nng nghip cao...v thch hp cc iu kin ma

v sn xut, ch bin ca vng sao cho m bo cung cp nguyn liu cht lng

v ri v ch bin.

1.2.3. Tiu chun chung cho mt ging ma sn xut

Nng sut nng nghip cao (ch ging ma c tc sinh trng nhanh).



3/86

3

T l ng trn ma cao (ch ging ma chn sm hoc ging c t l

ng cao u v ch bin).

Kh nng gc tt (ti sinh mnh).

Khng su bnh (cc loi su bnh hi quan trng).

Thch hp vi iu kin ch bin cng nghip (c gii, bn c gii hoc th

cng.)

Khng hoc t ra hoa.

V mt s yu cu khc tu tng vng sinh thi.

1.2.4. Mt s ging ma c trng nc ta1.2.4.1. Ging chn sm

* Ging Comus (Aramboo x Q813)

Ngun gc c, nhp vo Vit Nam t nm 1960. Hin nay vn l ging ma

trng ch yu vng ma Ty nam b. u im l thch hp vi nhng vng t

phn, thp. Nhc im: chu hn km, d b su c thn tn cng

c im hnh thi

- Cy thn to, mc thng, dng hnh trng ni nhau hnh zig-zag. V mu xanh, n

tm, khi ri nng c mu tm, sp ph dy. Mt mm hnh ng gic, cnh mm hp,

rnh mm ngn.

- L phin rng, mu xanh thm, b l c t long.

- Ra hoa mun, t l hoa thp.

c im nng nghip

- Ma mc mm v nhnh sm, t l mc mm kh, sc nhnh trung bnh.- Nng sut c th t t 80 n trn 100 tn ma cy/ha.

c im cng nghip

- Ma chn sm (10-11 thng tui); t l ng trn ma kh.

* Ging VN84-4137 (Ja60-5 x lai hn hp)

L ging ma Vit Nam do Vin nghin cu ma ng Bn ct lai to nm

1984. Nm 1991 c hi ng khoa hc v cng ngh B NN&PTNT cho php

khu vc ho vng ma cc tnh pha nam v nm 1998 c cng nhn l ging



4/86

4

ma quc gia. u im l chn sm, t l ng trn ma cao (giu ng); ma mc

kho, nhiu cy, khng su bnh. Nhc im: thn cy c ln trung bnh.

c im hnh thi

- Cy mc thng, ln trung bnh, dng hnh chu ngc. V mu xanh vng n

tm, mt

mm hnh trn khng c rnh mm .

- L phin rng trung bnh, b l c nhiu long.

- Ra hoa t hoc khng ra hoa.

c im nng nghip

- Ma mc mm v nhnh sm, tp trung ; t l mc mm v sc nhnh kh;

tc lm nhnh vng cao nhanh, kh nng gc tt.

- Trong iu kin thm canh trn vng t cao nng sut c th t t 70,80 n trn

100 tn ma cy/ha.

c im cng nghip

- Ma chn sm t l ng trn ma rt cao (hn cc ging ma khc 1,2%) ngay

u v ch bin ch ng t trn 10.1.2.4.2. Ging chn trung bnh

* Ging ROC10 (ROC5 x F152)

Ngun gc i loan, hin ang trng min Bc v mt s ni khc.

u im : trong iu kin thm canh nng sut nng nghip t rt

cao, t l ng trn ma kh.

Nhc im: d b su c thn tn cng.

c im hnh thi

- Cy thn to, mc thng, dng hnh ng ch. V mu xanh, nht sp ph dy, khi

ri nng sp chy to thnh mu tro loang l. Mt mm hnh ng gic, khng c,

rnh mm.

- L phin trung bnh mu xanh thm sp theo chiu xin, b l mu xang m cht

thn, khng c lng v kh t bong, khng c tai l.

- Ma ra hoa.



5/86

5

c im nng nghip

- Ma mc mm v nhnh sm tp trung, t l mc mm v sc nhnh kh.

- Ging ma ny i hi nhng loi t tt, ph nhiu cao. Trong diu kin thm

canh v c ti, Roc 10 cho nng sut ma cy cao.

c im cng nghip

- Ma chn trung bnh(11-12 thng tui); t l ng trn ma kh. Ging ma ny c

th b tr vo c cu ging thu hoch vo gi v cui v ch bin.

* Ging VN84-196 (VN6628 x lai hn hp)

L ging ma Vit Nam do vin nghin cu ma ng Bn ct lai to nm

1984. Nm 1995 c hi ng khoa hc v cng ngh B NN&PTNT cng nhn

l ging ma mi, cho php khu vc ho vng ma cc tnh pha nam.

u im l tc sinh trng nhanh, t l ng trn ma.

Nhc im: chu hn km.

c im hnh thi

- Cy thn to mc thng, dng hnh tr ni nhau kiu zig-zag. V mu xanh, mt

mm hnh

trn khng c rnh mm .

- L phin rng , b l mu xanh nht khng c lng v d bong

- Ma khng hoc t ra hoa

c im nng nghip

- Ma mc mm v nhnh sm, tp trung ; t l mc mm v sc nhnh kh;

tc sinh trng nhanh, gc tt.

- Trong iu kin thm canh trn vng t cao nng sut c th t t 70,80 n trn

100 tn ma cy/ha.

c im cng nghip

- Ma chn trung bnh sm t l ng trn ma rt cao . C th b tr ging ny vo

c cu cc ging thu hoch u v gia v ch bin.

1.2.4.3. Ging chn mun

* Ging My 55-14 (CP34-79 x B45-181)



6/86

6

Ngun gc Cu ba, nhp vo Vit Nam 1974. Hin nay trng ng nam b

(Ty ninh, ng nai) v min Bc. u im l mc kho, tc sinh trung nhanh

nn c th cho nng sut nng nghip rt cao. Nhc im: ra hoa mnh Nam b.

c im hnh thi

- Cy thn to, mc thng, dng hnh chu ngc. V mu tm, mt mm hnh trn,

nh mm c mt chm lng nh

- L phin trung bnh, mu xanh thm, b l mu xanh nht, c lng v khi gi b l

t bong.

- Nam b ra hoa mnh, min Bc ra hoa t hoc khng ra hoa.

c im nng nghip

- Ma mc mm v nhnh sm tp trung, t l mc mm v sc nhnh kh.

- Trong iu kin thm canh vng t cao nng sut ma cy c th t t 80 n

trn 100 tn /ha.

c im cng nghip

- Ma chn trung bnh mun (12-14 thng tui); t l ng trn ma trung bnh kh.

* Ging F157 (F146 x PT51-1)Ngun gc i loan nhp vo min Nam nm 1970 do phng Nng v Nh

my ng Qung Ngi tuyn chn, ging ny c trng ph bin Qung Ngi.

c im hnh thi

- Thn to trung bnh, gc hi nh, lng hnh chp ct, t mu xanh sng, hi tm .

- Phin l to trung bnh, b khng c lng.

- Ra hoa t.

c im nng nghip

- Ny mm nhnh sm, vn cao nhanh, gc tt.

- Nng sut trung bnh.

c im cng nghip

- Chn trung bnh mun, t l ng kh. Cng vi nhng ging ma gii thiu

trn trong sn xut ma ca ta hin nay mt s ni cn trng nhng ging ma

khc nh: V79-177, R570, ROC9, ROC17, Qu ng, Qu dn tuyn...



7/86

7

1.2.5. Mt s yu t nh hng n nng sut ma ng

* Nhit : ma l loi cy nhit i nn i hi iu kin m rt cao.

Nhit thch hp cho s sinh trng ca cy ma l 15-260C. Ging ma nhit i

sinh trng chm khi nhit di 21 0C, ngng sinh trng khi nhit 130C v

di 50C th cy s cht. Nhit thch hp cho thi k ma chn t 15-200C. T l

ng trong ma thng t mc cao nht cho cc vng c kh hu lc a v

vng cao.

* nh sng: ma l cy nhy cm vi nh sng v i hi cao v nh sng,

quang hp ca cy ma t l thun vi cng v di chiu sng. Thiu nh

sng, ma pht trin khng tt, hm lng ng thp, v vy vng nhit i v

nhit i ma vn cao mnh nht khi bt u vo ma h c di ngy tng ln.

Chnh v vy n l nhn t quan trng quyt nh nng sut v sn lng ma.

* m: Ma l cy cn nhiu nc nhng li s ng nc, chng c th

pht trin tt nhng vng c lng ma t 1500mm/nm. Thu hoch ma sau mt

thi gian kh ro khong 2 thng s cho t l ng cao, nhng ni ma nhiu v

phn b u trong nm th vic trng ma khng hiu qu.

Gi bo lm cy dn n lm gim nng sut, phm cht ca cy. V vy

gi cng l du hiu quan trng trong cng tc d bo ln k hoch v ch bin lm

sao tn t chi ph m gi tr sn xut cng nh phm cht ca ma nguyn liu vn

cao.

* cao: cao c lin quan n cng chiu sng cng nh mc chnh

lch nhit gia ngy v m, do nh hng n kh nng tch t ng trong

ma, iu nh hng n hot ng ca cc khu trong qui trnh ch bin.

* t trng: ma l loi cy cng nghip kho, d tnh, khng kn t, vy c

th trng ma trn nhiu loi t khc nhau, t thch hp nht cho ma l nhng

loi t xp, tng canh tc su, c ph cao, gi m tt v d thot nc. Ngoi ra

c th canh tc ma c nhng vng g i c dc khng ln lm vng trung



8/86

8

du min ni. Tuy nhin nhng vng a bn ny cn b tr cc rnh ma theo cc

ng ng mc trnh si mn t.

Ma chn l lc hm lng ng trong thn ma t ti a v hm lng

ng kh cn li t nht. Khi ma chn lc thi tit cng kh th hm lng ng

cng cao. Thng thng ma chn sau khi trng khong 12 15 thng. Khi hm

lng ng t ti a th ty ging ma v iu kin thi tit m lng ng duy

tr 15 ngy n 2 thng, sau lng ng bt u gim. C mt s ging ma khi

qu chn cha thu hoch kp th b tr c, y l hin tng thay i sinh l lm

gim hm lng ng trong ma.

Thu hoch ma tt nht khi ma t chn k thut, c hm lng ng o

phn gc v phn ngn v gn tng ng v m bo cc ch tiu Brix ln

hn 20%, Pol ln hn 19%, ng kh (RS) thp hn 0,5%, tinh (AP) phi

ln hn 97% v ch ng (CCS) ln hn 11. Khng thu hoch ma trong nhng

ngy rt m, tri ma to v t cn m t.

1.3. Thnh phn ha hc ca ma

Bng thnh phn ho hc ca ma


Ma

Phnrn

Xma

cenlulosa, pentosan, areban, linhin

Phn

lng

Nc

ma

Nc Cht v c:SiO2, K2O, Na2O, CaO,P2O5, Cl...

Cht kh

ngsaccaroza

Cht mu:Xantophin,caroten,antoxian

CK

CK Khng cha nit:Glucoza , fructoza

CK Cha nit:Prtin, amit, a.a,

NH3 ...


9/86

9

Thnh phn ho hc trung bnh khi ma chn dao ng trong khong sau

y:

Nc : 70-75%

X : 9 -14%

Saccaroza : 10 -16%

Glucoza v Fructoza : 0,3 2%

Cc cht phi ng khc : 1 - 3%

Trong ng saccaroza l thnh phn quan trng nhtca cy ma v l sn

phm ca qu trnh sn xut ng.

1.4. Tnh cht l ho ca mt s thnh phn quan trng

1.4.1. ng saccaroza

Cng thc phn t C12H22O11 , cu to t hai loi ng n l glucoza v

fructoza. Trng lng phn t 342,3 vC.

Tnh cht l hc

- Tn ti dng tinh th, trong sut, khng mu.

- T trng 1,5879g/cm3, nhit nng chy 186 1880C.- ho tan:

Tan tt trong nc, ho tan tng khi nhit tng.

V d:

Nhit (0C) ho tan (g/100g)

0 179,2

50 260,1

100 487,2

Trong dung dch ng khng tinh khit ho tan cn ph thuc

vo nhng cht khng ng. Nu dung dch c KCl, NaCl,... th ho tan ca

ng tng ln. V vy ng khng bao gi kt tinh hon ton v l nguyn



10/86

10

nhn to thnh mt r. Ngc li nu c ng glucoza, fructoza, MgCl2, CaCl2

lm gim ho tan ca ng. Khng ho tan trong du ho, cloroform, CCl4,

CS2, benzen, tecpen, ancol v glixerin khan. Trong dung dch ancol c nc,

ng saccaroza ho tan mt t. ng saccaroza cn ho tan gii hn trong

anilin, piridn, etyl axetat, amyl axetat, phenol v NH3.V vy ho tan ca

ng khng tinh khit c xc nh khng nhng ch c nhit m cn ph

thuc vo cc tp cht c trong dung dch.

- ngt: ngt ca ng do gc OH to nn.

Nu ly ngt ca saccaroza l 100 so snh th : lactose (16) < maltose(32)

< glucoza(74) < saccaroza < fructoza (173)

Nh trn ta thy nu dung dch ng cha nhiu ng kh (glucoza

fructoza ) th ngt hn dung dch ng saccaroza tinh khit. V glucoza + fructoza

c ngt bng (74+173)/2 > 100 ( ngt ca saccaroza).

- nht:

T l thun vi nng ; ngha l khi nng tng th nht tng

(u tin tng chm sau tng ln rt nhanh); T l nghch vi nhit ; nghal khi tng nhit th nht gim.

nht ca dung dch ng nh hng ln n cc qu trnh lng,

lc, kt tinh. nht tng th tc ca cc qu trnh u gim.

- Tnh cht khc x ca dung dch ng:Nng dung dch ng cng ln

th chit xut cng ln. Li dng tnh cht ny ngi ta ch to ra dng c

o nng cht kh trong dung dch ng c tn l chit quang k.

- Tnh cht quay cc ca ng saccaroza:

ng saccaroza lm quay mt phng phn cc nh sng sang phi

quay cc ring ca saccaroza rt t ph thuc vo nng v nhit

. Do rt thun tin cho vic xc nh ng bng phng php phn

cc. Li dng tnh cht ny ch to ra mt loi my o l knh chuyn quang

c th o c t l phn trm hm lng saccaroza trong dung dch. Cn

gi l dng c phn cc k hay cn gi l ng k.



11/86

11

Tr s quay cc trung bnh ca saccaroza l +66,50.

Dung dich c tnh kim s lm gim kh nng quay cc ca ng

saccaroza.

Tnh cht ho hc:

- Tc dng ca axit:

Di tc dng xc tc ca axit, ng saccaroza b thu phn thnh glucoza

v fructoza theo phn ng:

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Saccaroza glucoza fructoza+66,50 +52,80 -92,80

Hn hp glucoza v fructoza to thnh c gc quay tri nguc vi gc quay

phi ca saccaroza do hn hp ng c gi l ng nghch o hay

ng chuyn ho. Phn ng trn gi l phn ng nghch o ng hoc phn ng

chuyn ho ng

* Tc chuyn ho ph thuc vo :

pH v nhit ca dung dch: pH cng thp, nhit cng cao th tc

chuyn ho ng cng nhanh chng.

Thi gian tc dng: thi gian phn ng cng lu th to thnh ng chuyn

ho cng nhiu.

* Qu trnh chuyn ho nh hng khng tt n sn xut ng v n lm tn tht

ngsaccaroza v gy kh khn cho qu trnh kt tinh ng.

- Tc dng ca kim:

Saccaroza c tnh cht nh mt axit yu

Trong mi trng kim nhit cao hoc nu kim m c khng cn

nhit cao, saccaroza b phn hu thnh aldehyt, axeton, axit hu c v cc

tp cht c mu vng nu. Mi trng c pH cng ln th saccaroza b phn

hu cng nhiu.



12/86

12

V d: Khi un si trong 1 gi ,nu dung dch ng saccaroza c:

pH = 8 - 9 th saccaroza b phn hu 0,05%

pH = 12 th saccaroza b phn hu 0,5%

Di tc dng ca cc kim loi kim th, dung dch ng bin thnh

sacarat (mui ca n)

V d: ng saccaroza tc dng vi hydroxytcanxi s to ra cc mui saccarat

canxi theo

phn ng:

C12H22O11 + Ca(OH)2 C12H22O11.CaO + H2O

(monosaccharate canxi)

C12H22O11 + 2Ca(OH)2 C12H22O11.2CaO + 2H2O

( disaccharate canxi)

C12H22O11 + 3Ca(OH)2 C12H22O11.3CaO + 3H2O

(trisaccharate canxi)

Trong monosaccat v disaccarat ho tan cn trisacarat canxi th khng tan.

Cc phn ng phn hu v to sacarat gy nh hng xu n sn xut dolm tng tn tht ng v nht ca dung dch.

- Tc dng ca nhit :

Di tc dng ca nhit >2000C saccaroza mt nc to thnh cc cht

caramen c mu t vng n nu en. Tu theo nhit khc nhau cho cc

loi caramen khc nhau; khi ng b mt 10% nc gi l caramenlan; mt

15% nc gi l caramenlen; 25% lng nc gi l caramenlin. nhit

cao hn na saccaroza b phn hu thnh axeton v cui cng l Carbon.

Phn ng to caramen lm tng mu ca dung dch ng non, ng

thnh phm v mu ny kh loi.

- Tc dng ca emzyme:

Di tc dng ca enzim invertaza, saccaroza s chuyn thnh glucoza v

fructoza



13/86

13

Di tc dng mt phc h enzim khc, glucoza v fructoza s chuyn hnh

alcol v CO2:

C6H12O6 2 C2H5OH + 2CO2

Hoc chuyn ho thnh axt v CO2 nh:

C6H12O6 CH3CHOHCOOH + CO2

1.4.2. Glucoza v fructoza:

- Tnh cht l hc:

ho tan: ho tan ca glucoza v fructoza t l thun theo nhit .

ho tan ca fructoza ln hn saccaroza v ho tan ca glucoza km hnsaccaroza

ngt: fructoza > saccaroza > glucoza

quay cc: glucoza c gc quay phi, gc quay cc ca glucoza l +52,

80; fructoza c gc quay tri, gc quay cc ca fructoza l -92,80.

- Tnh cht ho hc:

+ Tc dng ca kim:

nhit thp (60oC) trong mi trng kim long xy ra s ng phn

ho

Glucoza maltoza

Fructoza

nhit cao, trong mi trung kim glucoza v fructoza c th b phn

hu to thnh mt s sn phm nh : axt lactic, axt glucosacaric, axtformic, lacton. Nhng axit ny li kt hp vi vi to thanh mui ho tan. V

vy khi dng ma xu th hm lng mui canxi trong nc ma tng. Trong

mi trng kim, fructoza b phn hu nhiu hn glucoza. V vy trong sn

phm ng lng glucoza thng nhiu hn fructoza.

+ Tc dng ca axit:



14/86

14

Trong mi trng axit, ng kh n nh, nht l pH =3 ch khng phi

pH=7. Nhng trong mi trng axit v un nng, ng kh cng b phn hu s

to thnh oximetylfufurol v sau to thnh axit levulic v axit focmic.

+ Tc dng ca nhit :

Khi un nng nhit 160-170oC, glucoza v fructoza b mt mt phn

nc v to thnh glucozan v fructozan. Nu tip tc un nhit cao th s to

ra hp cht c mu en. i vi fructoza nhit 100oC b phn hu nn nhit

mt nc ca fructoza thp hn glucoza

+ nh hng ca ng kh trong sn xut ng:

Ni chung hn hp ung kh c tc dng c hi trong sn xut ng

saccaroza v n lm tng tn tht ng lm tr ngi cho s kt tinh, c th

b phn hu sinh mu lm gim cht lng thnh phm, gy kh khn cho

qu trnh lm sch.

Tuy vy cng ph thuc vo cc iu kin sn xut m nh hng ca chng

khc nhau. V d nhit < 55oC trong mi trng kim khng c nh

hng g v phn ng phn hu glucoza v fructoza khng to thnh chtmu. Nhng nhit >55oC trong mi trng kim phn ng s sinh

thnh cht c mu en, gy tc dng c hi.

Trong nc ma, cc axit hu c c th dng t do, mui ho tan hoc khng

tan, trong axit t do chim 1/3 lng axit chung. Gm cc axit sau: axit aconitic,

axt citric, axt oxalic, axt glicolic, axt suxinic, axt fumaric ...

- Trong sn xut ng, axit c tc dng chuyn ho saccaroza

1.4.3. Cht bo

Cht bo trong cy ma ch yu l sp. Trong sn xut ng ma gn 60

80% sp theo b ma, phn cn li tn ti trong bn lc nn cht bo c loi hon

ton.

1.4.3. Cht khng ng cha nit

- Thnh phn thay i tu theo ging ma, t ai bao gm: albumin v cc cht

tng t,



15/86

15

amit, NH3 ,nitrat...

- Trong sn xut ng: cc cht ny nh hng xu n cht lng sn phm v

gim hiu sut thu hi do tng hm lng cht keo v tham gia phn ng to mu

melanoidin gia axit amin v ng kh.

1.4.4. Cht mu

- Trong cy ma cng cha cc cht mu nh trong tt c cc loi cy khc. Khi p,

cht mu i vo nc ma gy kh khn cho sn xut ng.

- Gm 2 loi:

Cht mu c trong bn thn cy ma: nh dip lc t a,b. Dip lc t khng

tan trong nc v trong dung dch ng nhng tan trong alcol v kim do

d loi ra khi lm sch nc ma. Cn cc cht khc : xantophin, caroten,

antoxian cng d loi trong qu trnh sn xut ng.

Cht mu sinh ra trong qu trnh sn xut: gm cht mu caramen, cht mu

melanoidin,

phc cht gia polyphnol v ion st ... , nhng cht mu ny kh loi b.

1.4.5. Cht khng ng v c- Cc cht v c ch yu l K2O, SiO2, Na2O, CaO, P2O5, MgO... Hm lng ca

n ty thuc v ging ma, iu kin canh tc, kh hu. ..

- nh hng n sn xut:

K2O v Na2O l nguyn nhn to mt cui.

Ca+, Mg+, SiO2 to cn trong cc thit b truyn nhit

P2O5 c tc dng tt i vi qu trnh lng, lc ...1.5. Thu hoch ma

1.5.1. S chn ca ma:

Ma chn v ma cha chn c thnh phn ho hc khc nhau nhiu . Khi ma

cha chn,mc tch lu ng saccaroza trong thn cy ma khng nhiu. Qu

trnh quang hp ca cy ma lc cha chn ch yu to ra cc cht dng cho h hp

v pht trin thn cy ma.



16/86

16

Lc , hm lng ng saccaroza v t l x thp, hm lng ng kh

v t l nc cao. Ma cha chn, nc chim trn 80%. Khi ma dn dn chn, s

pht trin ca thn cy gim v n ngng tng trng. Khi ma chn, hm lng

ng saccaroza trong thn cy ma t ti a, hm lng ng kh gim xung

cn di 1% c khi ch cn 0,3%; hm lng nc di 75%.

Phn bit chn ca ma:

chn ca cy ma c hai khi nim: chn sinh l v chn nguyn liu.

- Chn sinh l l cy ma gi, hm lng ng trn ma t mc ti a nh bn

cht ca ging.

- Chn nguyn liu l mt thi im no hm lng ng trn ma t tiu

chun lm

nguyn liu c th thu hoch ch bin, mc d cy ma vn cha t chn cao

nht (chn sinh l) nh bn cht ca ging.

1.5.2. Nhng cn c nhn bit rung ma chn hay cha

nh gi chn ca rung ma ngi ta thng da vo nhng cn c sau:

-Da vo ngoi quan ca cy ma: ln ca cy ma chm dn, cc lng ma pha trn nht li.

L ma kh vng , l xanh cn li khong 6-7 l ( bnh thng c 8 - 10 l) ,

di ca l ma gim, l tng i thng v cng.

B mt lng ma nhn, t bt phn v bt phn d ri.

Mt ct lng matong ,sngcn khi ma cha chn th mt ct c mu c.

-Phng php xc nh hm lng cht kh ca ma ti rung:o Bx trc tip: s dng my khc x k cm tay (Refractomet), mt

dng c o n gin, o Bx ma ngay ti rung. Nu s c Bx gia gc v

ngn (phn lm nguyn liu) chnh lch khong 1 (Bx gc - Bx ngn = 1 ) l

ma t chn. Ngn c tnh t l kh trn cng tr ln. Gc c tng l

lng ma th nht trn mt t.

- Phng php phn tch trong phng th nghim: mi rung ma ly mt s cy

mu cc



17/86

17

im khc nhau, phn tch xc nh cc ch s cng nghip nh Bx, pol,

tinh khit, RS, t l x v CCS... trc khi cho thu hoch.

Nu thc hin c nh vy cht lng nguyn liu s c m bo v

hiu qu ch bin s cao hn rt nhiu.y l phng php chun xcac nh

chn ca cy ma.

1.5.3. Mt s im cn ch trong khu thu hoch:

nc ta cho n nay cng vic thu hoch ma vn l lao ng th cng vi

cc cng c th s nh con dao v chic ba.

Trong khu thu hoch cn ch mt s im:

- Dng c thu hoch phi sc bn; khi cht phi cht st mt t, trnh lm dp gc,

cht mt lt tt c cc cy k c nhng cy cht v cy mm rung ma sch, ti

sinh ng u (nu lu gc).

- Khng thu hoch cc rung ma s gc vo nhng thi im khng thun li

cho mm

gc ti sinh nh gi rt (min Bc), kh hn (ng bng Nam b), ng ngp (Ty

nam b),...- Ma thu hoch ti u vn chuyn ch bin ngay ti . Khng ma thu

hoch qu lu trn ng rung, sn bi, va lm gim nng sut ma, va lm gim

ng trn ma.

- Rung ma thu hoch vo ngy ma khng xe my chy qua lm h gc v nn

t gy tr ngi cho cng vic x l v chm sc ma gc v sau.

1.5.4. S bin i thnh phn ho hc ca ma sau khi chn:

Khi ma chn, hm lng ng trong thn cy ma t ti a v gi mc

cao ny trong thi gian khong 1 - 2 thng tu theo ging ma v thi tit sau

gim n. Nu khng thu hoch kp thi, ng saccaroza s chuyn ho thnh

ng kh.. l hin tng qu chn. Thi tit cng nng nng, ng b chuyn

ho cng tng ln.

C ging ma khi qu chn m khng thu hoch th s b tr bng (tr c).

Tr bng l hin tng sinh l bnh thng ca cy ma. Khi ma tr bng th hm



18/86

18

lng ng saaccaroza trong ma gim xung, nng sut ma cy cng b gim lm

cho ng b tn tht nhiu.

Ma sau khi thu hoch th hm lng ng trong cy ma gim, hm lng

ng kh tng ln. Hin tng hao ht ng ny l do qu trnh h hp v do tc

dng ca vi sinh vt gy ra. (Khi ma cha thu hoch cng c mt lng ng hao

ht do h hp nhng lc do cn b r ht cht dinh dng v nh qu trnh tng

hp nn b p c lng ng hao ht). Ma cng lu sau khi thu hoch th

lng ng b mt cng nhiu.S tn tht cng tng nhanh khi nhit cao v

ma ngoi nng gi. Do ma sau khi n xong th a vo ch bin cng nhanh

cng tt.

1.6. Qun l k thut i vi nguyn liu ma

Thc hin cc bin php qun l k thut i vi nguyn liu ma nhm

tn thu ng v gim gi thnh.

Cc bin php qun l k thut i vi nguyn liu ma gm:

- B tr thi gian p ma hp l. Tu theo ging ma, thi k chn, tngsn lng ma, nng sut thit b m chn thi gian p sao cho ng thi k

ma c tr lng ng cao nht thu hi lng ng ln nht.

- Ma chn trc n trc, n xong vn chuyn ngay a vo p

ngay.

- Ma a vo p phi bo m t l tp cht khng vt qu mc cho

php.Tp cht trong nguyn liu ma c nh hng khng tt ti qu trnh

sn xut ng, bi v:

Tp cht khng c ng nhng khi p li i vo my p cng

vi ma lm tng trng ti my p v li ht i mt lng nc ma nn lm

gim hi sut thu hi ng.

Trong tp cht c nhiu vi sinh vt v nhiu cht phi ng nn lm gim

tinh khit ca nc ma. Theo kinh nghim , ngi ta thy rng khi tp cht



19/86

19

tng ln 1% th tinh khit nc ma gim 0,32% ; hiu sut thu hi gim

0,2%.

Tng chi ph vn ti.

1.7. Gii thiu v sn phm

ng th l loi ng sacaroza c dng lm nguyn liu sn xut

ng tinh luyn, cht lng ph thuc vo ngun nguyn liu ma v trnh k

thut ca mi nc. Cht lng tng i thp v vy t c s dng cho mc ch

sn xut thc phm cng nghip v n ung hng ngy. ng th trong qu trnhbo qun s b bin cht, m tng, mu sc m hnlm cht lng ng

thnh phm b hn ch rt nhiu, thi gian bo qun ngn. V vy bo qun

ng khng b bin cht th phi kim tra thng xuyn cc ch tiu c bin

php bo qun thch hp, v c bin php khc phc kp thi khi c s c xy ra.

Ngy nay sn xut ng tinh luyn t ng th mang li hiu qu kinh t rt

ln, rt ngn quy trnh sn xut v gim chi ph u t cho cc nh my ng hini ng thi gim c gi thnh sn phm. ng th c cht lng tt s tng

hiu qu sn xut, rt ngn thi gian tinh luyn. Cht lng ng th c nh

gi qua cc yu t v mu sc, Pol, tro trong ng v qua cc ch tiu.

Bng 2.2. Cc ch tiu cm quan ca ng th

Ch tiu Hng 1 Hng 2

Hnh dng Tinh th mu vng n nu, kch thc tng i ng u, tikh, khng vn cc

Mi v Tinh th ng hoc dung dch ng trong nc c v ngt tnhin, c v mt ca ma v khng c mi v l.

Mu sc Mu vng nu n nu, khi phatrong nc cho dung dch trong

Mu vng nu n nu, khi phatrong nc cho dung dch tngi trong.

Bng 2.3. Cc ch tiu l ho ca ng thnh phm



20/86

20

STT Ch tiu Hng 1 Hng 2

1 Pol( oZ) khng nh hn 98.5 96,5

2 Lng ng kh, % khi lng khng ln hn 0,35 0,65

3 Tro dn in, % khi lng khng ln hn 0,3 0,4

4 S gim khi lng khi sy 105oC sau 3 h, %khi lng khng ln hn

0,2 0,5

5 mu, n v Icumsa(IU), khng ln hn 1000 2500

Mi ngi vn thng ni thng trng l chin trng. S cnh tranh

v ang tr nn gay gt khng ch Vit Nam m trn ton th gii. Ngy nay,

khch hng l thng v th cc doanh nghip mun ng vng trn th trng

khng nhng cn phi nng cao cht lng ca sn phm, to ra v thay i mu

m cho ph hp vi th hiu ngi tiu dng m cn phi m bo cc knh phn

phi, cc dch v lin quan ti vic tiu th sn phm vi gi bn hp l tiu th

c sn phm ca mnh. Trong thi bui cnh tranh gay gt nh hin nay th victiu th sn phm tr thnh mt vn sng cn i vi doanh nghip. Nu

khng tiu th c sn phm th doanh nghip s b thua l do cc sn phm b tn

ng v lm cho doanh nghip khng thu hi c vn, khng c kh nng ti sn

xut v doanh nghip s tin ti b vc ph sn. Chnh v th, tiu th sn phm

cng lun chim gi mt v tr quan trng hng u trong mi doamh nghip.

Trc tm quan trng ca qu trnh tiu th sn phm, cng ty phi quan tm

n cc hot ng tiu th sn phm. To ra sn phm c cht lng cao, gi thnh

thp m bo cnh tranh vi mt s nc trn th gii l vn cp bch hin

nay vi mt s nh my ng nc ta, hn ch vic nhp khu ng t nc

ngoi.


Hnh 2.2. sn phm ng


21/86

21

CHNG 2: QUY TRNH CNG NGH SN XUT

NG

2.1. Chn phng php sn xut

2.1.1. Chn phng php ly nc ma

Trong cng nghip sn xut ma ng c hai phng php ly nc ma.

l phng php p kt hp thm thu v phng php khuch tn.

- Phng php p kt hp thm thu: nc (hay dung dch nc ng) c

nhit xp x 600C c ti vo b trc khi b vo che p tip theo. Lng

nc c s dng khong 200% so vi lng x ma, s dng vi h thng myp 4 trc. Phng php cho hiu sut khng cao thng ch t 95 97% hiu qu

thu hi thp.

- Phng php khuch tn: ly nc ma bng phng php khuch tn cho

hiu sut cao, gim chi ph u t cho thit b, cho hiu qu kinh t cao. Phng

php ny ch yu c p dng nhiu nhng nc cng ngh sn xut cao, tin

tin, i ng cng nhn c trnh k thut cao, thao tc gii.

Phng php p Phng php khuch tn



22/86

22

- Hiu sut trch li 92%

- Tng hiu sut thu hi 80%

- Tiu hao nng lng nhiu

- Vn u t cao

- Nhin liu dng trong bc hi t

- Cht khng ng trong nc mahn hp t hn, t tn tht ng trongmt cui thp.

- Hiu sut trch li 97%

- Tng hiu sut thu hi 82%

- Tiu hao nng lng t

- Vn u t thp (tit kim khong 30%so vi phng p)

- Tiu hao nhin liu trong bc hi nhiu

- Cht khng ng trong nc ma hnhp nhiu, do d tng tn tht ngtrong mt cui.

Trong iu kin nn kinh t nc ta hin nay vi trnh sn xut ca cng

nhn cn thp, trong qu trnh vn hnh s gp kh khn trong vic iu chnh v

sa cha. Vi phng php p tuy hiu qu thp hn nhng li rt d vn hnh, ph

hp vi trnh thao tc ca cng nhn, khi gp s c c th t iu chnh. Tuy c

nhng hn ch nhng phng php p vn l thch hp hn. Vi nhim v thit k

nh my ng th trong iu kin nn kinh t nc ta hin nay ti chn phng

php p ly nc ma.

2.1.2. Chn phng php lm sch

Nc ma sau khi ra khi cy ma c tnh acid vi pH = 4.0 5.5 v cha

nhiu tp cht khng ng khc. Do lm sch nc ma nhm trung ha nc

ma hn hp v loi b cht khng ng, c bit l nhng cht hot ng b mt.

loi b nhng tp cht th khng ha tan s dng cc loi ry c kch c

khc nhau. Loi b cht keo, cn to cc iu kin keo t hay s dng cc chthp ph li ko cc cht keo ng kt ta, sau lng, lc loi cc kt ta ny.

Loi cc cht ha tan c kh nng keo t, cn to iu kin cc cht tan kt t v

phn ring cc kt ta bng bin php lng hoc lc. Loi b cc cht mu ha tan,

phng php hu hiu nht l hp ph bng than v t hot tnh. Loi cc cht ha

tan khng keo t nh cation kim loi kim hay cc anion d tan th s dng cc ct

trao i ion.



23/86

23

- Phng php vi : y l phng php n gin v c p dng t rt lu.

Nc ma c lm sch di tc dng ca nhit v vi, thu c sn phm ng

th. Phng php vi s dng sn xut mt trm, ng ct vng

- Phng php sunfit ho cn gi l phng php SO2, v s dng lu hunh

di dng kh SO2 lm sch nc ma. Thng dng sn xut ng trng RS

c th dng sn xut ng th pol cao.

- Phng php cacbonat ho phng php ny s dng kh CO2 xng vo nc

ma loi cc cht khng ng, phng php cacbonat ho dng sn xut RE.

C 3 phng php lm sch trn u cho nhng hiu qu, tuy nhin tu vo

iu kin v tnh cht ca sn phm m c phng php x l thch hp va m

bo cht lng thnh phm, va nng cao hiu qu kinh t cho nh my. sn

xut ng th th chn phng php vi hoc phng php sunfit ho kim nh.

Cn phng php CO2, v cc phng php SO2 khc c s dng sn xut

ng trng v ng tinh luyn.

Trong qu trnh lm sch, vi ng vai tr l cht phn ng chnh to ra kt

ta c tnh hp th nhm kt lng cc cht keo, cht khng ng lm trong nc

ma. Vi cn l cht st khun tt c kh nng hn ch s pht trin ca vi sinh vt

trong nc ma. Nc ma c lm sch da vo tc dng ca vi, hiu qu lm

sch khng cao, cht lng sn phm mc trung bnh. Phng php gia vi c

chia lm 3 loi:

- Phng php cho vi vo nc ma lnh

a nc ma hn hp vo thng trung ha, ri cho sa vi vo khuy trn

u sao cho PH = 7,2 - 7,5. Sau un nc ma gia vi n 102105 oC, ri

lng thu nc lng trong, nc bn a i p lc tn thu.

- Phng php cho vi vo nc ma nng



24/86

24

un nc ma hn hp n 105oC lm ngng t mt s keo. Cho vi vo

thng trung ha khuy trn u kt ta c hon ton, sau loi cht kt ta

thit b lng.

- Gia vi phn on

y l phng php ti u nht ca vic lm sch nc ma bng vi. Cho vi

vo a hn hp nc ma n pH = 6,4 sau un si hn hp (t = 105 110 oC),

tip tc cho vi vo n pH = 7,6 ri li un si tip tc (t = 105 110 oC).

Phng php gia vi phn on tit kim c 35% lng vi so vi phngphp cho vi vo nc ma lnh, rt ngn thi gian lng, tinh khit nc ma

tng, hiu sut lm sch tt. Phng php cho vi vo nc ma lnh c hiu sut

lm sch thp nht trong 3 phng php v tiu tn nhiu vi nht. Cn phng

php cho vi vo nc ma nng th mu nc ma d b m v so vi phng

php cho vi phn on th vn s dng nhiu vi hn. Phng php cho vi phn

on nhiu u im hn c trong 3 phng php vi, va cho hiu qu lm sch tt

li s dng t vi nht.

u, nhc im ca phng php cho vi phn on

- u im:+ Qun l v thao tc tng i d

+ Dy chuyn cng ngh n gin, chi ph u t thp

+ Gim 35% lng vi so vi hai phng php cho vi trn.

+ Hiu sut lm sch cao tt, loi cht khng ng cao, tc kt lng

nhanh, dung tch bn nh.

- Nhc im + Hiu sut thu hi ng khng cao

+ Khng ch khng tt d gy chuyn ho v phn hu ng.

+ Cht lng sn phm khng cao nn ch yu l sn xut ng th.



25/86

25

Do ti chn phng php cho vi phn on lm sch nc ma.

2.1.3. Chn ch nu ng

Mc ch ca qu trnh nu ng l tch nc ra khi mt ch, a dung

dch n trng thi qu bo ho thc hin qu trnh kt tinh ng. Sn phm sau

khi nu ng l ng non v mt ci. Trong sn xut ngi ta thng p dng hai

ch nu ng, ch nu gin on v nu lin tc.

Nu lin tc cho hiu qu cao hn nu gin on nhng u t ln hn, thit b

phi hon ton nhp ngoi v yu cu cng nhn c trnh k thut cao, vn hnh

h thng tt v h thng nu lin tc c cch vn hnh phc tp. So vi phng

php nu lin tc th nu gin on cn nhiu hn ch thi gian nu di hn, hiu

sut khng cao, kh c gii ha. Tuy nhin vi tnh hnh nn kinh t thc t sn

xut nc ta hin nay l rt ph hp. Do trnh vn hnh ca cng nhn cn thp

nn trong qu trnh nu khi gp s c c th x l d dng.

Chn ch nu ng da trn c s tinh khit ca mt ch sau khi lm

sch, yu cu cht lng sn phm, trnh thao tc cng nhn v tnh hnh thit b

nh my. nng cao hiu qu sn xut v vy khng th s dng ch nu 2 h.

Cng on lm sch nc ma s dng phng php vi nn tinh khit khng

cao nn khng cn n ch nu 4 h, mt khc nu 4 h i hi trnh thao tc

ca cng nhn phi cao v thit b tt. Do ti chn s dng ch nu 3 h, y

l phng n ph hp nht.

2.1.4. Chn v thuyt minh dy chuyn cng ngh

2.1.4.1. Chn s quy trnh cng ngh

Ma nguyn liu

Cn



26/86

26

Cu ma

Bng chuyn ma

My bm 1

My bm 2

My nh ti

Nc thm thu p ma B L hi

Nc ma hn hp (pH = 5 5,5)

Cn nh lng

H3PO4

Ca(OH)2 Gia vi s b (pH = 6,2 6,6)

Gia nhit 1 (t0 = 70 750C)



27/86

27

Ca(OH)2 Gia vi 2 ( pH = 7,6 8,2)

Gia nhit 2 ( t0 = 102 1050C)

Tn hi B vn

Cht tr lng Lng trong Nc bn Khuytrn

Nc lng trong Lc chn nkhng

Gia nhit 3( t0= 110 1150C) Nc lc trong B bn

Bc hi ( 4 hiu )

Lc kim tra

Mt ch

Nu non A Nu non B Nu non C

Tr tinh A Tr tinh B Tr tinh C

Mng phn phi Mng phn phi Mng phn phi



28/86

Hnh 3.1. Bng ti ma [14]

Hnh 3.2. My p t s hng [13 ]

28

Ly tm Ly tm Ly tm

ng A Mt A ng B Mt B ng C Mt r

H B

Hi dung C B mt r

Sy thng quay Sng phn loi

Bunke cha

Cn, ng gi Bo qun

2.1.4.2. Thuyt minh dy chuyn cng ngh

Vn chuyn, tip nhn v x l nguyn liu

Ma sau khi khai thc ng theo yu cu k

thut sau c vn chuyn v nh my ch yu

bng phng tin xe ti. Ti nh my nguyn liu

c tip nhn v c a qua cn in t nh

lng v sau ly mu phn tch ch ng ri

c a xung bn la bng h thng cu. Sau

ma c phn phi xung bng chuyn, qua my

bm 1, my bm 2 nh h thng dao bm ca hai my ma c bm nh thnh mavn v i tip vo my nh ti. Ma vn theo bng chuyn nghing vo h thng

p. Ti cng on ny b tr h thng nam chm t nhm loi b tp cht kim loi

c ln trong ma, thun li cho cng on sau .

p ma

Mc ch ly hon ton nc trong ma nguyn

liu. Ma i vo h thng p 4 my, mi my gm 3



29/86Thit b gia nhit [19]

29

trc. Ma qua my p dp thu nc ma u ri qua h thng 3 my p kit.

Trong qu trnh p ta kt hp ra nc thm thu thu hi phn ng cn st li

trong b. Nc thm thu c dng thm thu my p 3, nhit nc ra

45 47oC, nc thm thu cho my 1 v 2 l nc ma thu t h p 3 v 4. Nc

ma hn hp l nc thu c t 2 my u tin s c a i x l s b qua cc

b phn lc sng cong nhm tch b vn ri qua cn nh lng tip tc i vo

cng on lm sch tip theo.

Hnh 2.1: S p h thng my p 4 trc

B ma sau khi qua my p 4 c i qua bng ti li, trong qu trnh bng ti

chuyn ng nhng b vn ri xung di cn b ln n l hi lm nhin liu t

l, dng my p t s hng.

Lm sch nc ma

* Gia vi s b (pH = 6,4 6,6)

hn ch s chuyn ho ng sacaroza tin hnh gia vi s b nhm

chuyn pH nc ma v 6,46,6 to ra im ng in kt t mt s keo protin,

cc hp cht axt hu c, gim mu sc nc ma. Ngoi ra vi cn c tc dng c

ch hot ng ca cc vi sinh vt trong nc ma m bo cht lng ca hn hp

nc ma. Thit b gia vi dng hnh tr y cn c cnh khuy, lm vic lin tc.

* Gia nhit 1 ( t

o

= 70 75

o

C)


Nc mia hn hp

Nc thmthu

BMa


30/86

30

Nng nhit nc ma hn hp ln 7075oC nhm tng tc phn ng to

kt ta Ca3(PO4)2 v tng kh nng hp ph cc cht keo, gim nht ca nc

ma, loi khng kh gim s to bt, hn ch hot ng ca vi sinh vt.

Chn thit b gia nhit loi ng chm. Thit b ng chm c h s cp nhit

cao, b mt truyn nhit ln thng l 400 600 m 2, t ng cn, v sinh d dng.

* Gia vi 2 ( pH = 7,6 8,2)

Mc ch a nc ma hn hp n pH = 7,6 8,2 to ra s kt lng nhiu

cht khng ng trong nc ma, c bit l cc hp cht v c, cht mu, nhngacid to mui khng c li cho qu trnh lng, lc. Gia vi 2 l iu kin tt cho

phn ng to kt ta Ca3(PO4)2 nhiu lm tng hiu qu hp ph cc cht keo, lm

tng hiu sut lm sch nc ma. Ca(OH)2 d s kt hp vi P2O5 trong nc ma

hn hp theo phng trnh phn ng sau: Ca(OH)2 + 2H3PO4 = Ca3(PO4)2 + H2O

Ca3(PO4)2 to thnh c tc dng hp ph cc cht khng ng, cht mu cng

kt ta theo. S dng thit b gia vi nh gia vi s b .

* Gia nhit 2 ( to = 102 105oC)

Nng nhit ca nc ma ln 102105oC nhm gim nht ca dung dch

lm tng tc qu trnh lng sau ny, loi khng kh trong nc ma, gim bt s

to bt, gim t trng nc ma, lm cht keo ngng t, tng nhanh tc lng ca

cc cht kt ta, tng hiu qu tiu dit vi sinh vt.

* Lng

Nhm tch bn v cn ra khi nc ma hn hp thu c nc ma trong.

Thit b c s dng l thit b lng trng lc lm vic lin tc, huyn ph lin tc

cho vo thit b, nc trong v bn lin tc ly ra.

* Lc chn khng



31/86

Hnh 3.5. Thit b bc hi chn khng[19]

Hnh 3.4. B lc chn khng [14]

31

Mc ch khai thc, tn thu phn ng st cn trong nc bn. Trong qu

trnh lc nc bn cn b sung thm mt phn cc x mn lm cht tr lc.

Chn thit b lc bn loi lc thng quay, tc quay l 1/4 1/3 vng/pht,

qu trnh lc c dng nc ra bn, nhit

nc ra b l 75 80oC. Thit b lc chn

khng c s dng kh ph bin hin nay,

ton b qu trnh lc, ra, x bn c thc

hin lin tc, t l bn lc thp, hiu qu thu

hi ng cao ti 90 95%, qun l v thao

tc d dng, gim nhn cng lao ng.

* Gia nhit 3 ( to = 110 115oC)

Nc ma lng trong sau khi lng c a i gia nhit 3 nng nhit ln

110 115oC, trc khi vo c c nhm tng kh nng truyn nhit ca nc ma,

gim lng hi cn s dng, rt ngn thi gian ca qu trnh bc hi.

Bc hi (c c)

Mc ch nhm tch bt nc trong ch trong thu c mt ch c nng

t 13150Bx n nng mt ch 60650Bx to iu kin thun li cho qu trnh

nu ng, kt tinh ng.

Chn h bc hi p lc chn

khng 4 hiu, nc ma trong sau khi

gia nhit c nhit cao s c a

vo h c c tin hnh c nc

ma n nng theo yu cu 60

650Bx to iu kin thun li cho qu

trnh nu ng v kt tinh. H thng

bc hi ny c th tn dng c ngun hi th trit , thi gian bc hi nhanh

gim c chi ph v nng lng.



32/86

Hnh 3.7. ni nu [13]

Hnh 3.6. thit b lc ng[18]

32

p sut trong ni c c gim dn t hiu u c p lc cao n hiu cui c

chn khng n 580650 mmHg. Do nhit trong cc ni gim dn t

1200C xung 650C.

Lc kim tra

Sau khi lc chn khng nc ma

trong thu c gi l mt ch, kim

tra ta tin hnh lc kim tra ln cui

trc khi i gia nhit nhm nng cao

hiu qu truyn nhit, hn ch c

s ng cn trong thit b truyn

nhit v bc hi. Chn thit b lc ng loi c dng hnh tr, y nn.

Nu ng

Nu ng l to iu kin thun li tch nc t mt ch, a dung dch

n nng qu bo ho to iu kin thun li chos xut hin cc tinh th ng. Yu cu k thut ca

qu trnh kt tinh l cc tinh th ng to ra phi

ng u v mt kch thc v hm lng ng.

Sn phm l ng A, ng B, C v mt cui.

ng B, C c cht lng thp c ng h v hi

dung tr li nu non A.

Chn thit b nu ng dng ng chm thng

ng c ng tun hon trung tm m bo cho s i

lu ca ng non c nht ln. Thi gian nu ca cc m nh sau: non A 24

h/m, non B l 46 h/m, non C l 812 h/m.

* Nu non A



33/86

33

Nguyn liu nu non A l mt ch, ng h B v ng ct C ha tan.

Nguyn liu c cp vo ni tng m, nhit nu khong 70 - 72oC, thi gian

nu ng A khong 2- 4 h/m, cc giai on ca qu trnh nu :

- C c u : c c dung dch n nng cn thit chun b cho s to

thnh tinh th. Trong giai on ny ta c c chn khng thp (khong 600

620mmHg) gim nhit si dung dch (vi p sut ny nhit si ca dung

dch khong 60 65oC), v gim s phn hy ng.

- To mm tinh th l khi nht dung dch tng th tin hnh to mm bng

cch dng ng B ha vi mt ch to thnh hn hp ging nu A.

- Nui tinh th : sau khi to tinh th cn khng ch khng cho tinh th mi

xut hin bng cch dng nc hoc nguyn liu b sung vo ni nu n nh h

s qu bo ha, nui tinh th n kch thc nht nh.

- C c cui: khi tinh th t n kch thc yu cu th ngng b sung

nguyn liu, c c cho n khi ra ng ri ngng cp hi. S dng nc ra tinh

th, kim tra v tho ng xung thit b tr tinh.

* Nu non B

Nguyn liu nu B gm mt ch, mt A, nguyn liu c a vo thng cha

v duy tr nhit 7580oC a vo ni nu theo tng m. Nhit nu non B

7275oC, nhit nguyn liu a vo nu phi cao hn nhit ni nu 35 oC.

Kt thc nu B x khi nu xung mng phn phi n thng tr tinh. Thi giannu non B khong 4 6 h/m.

* Nu non C

Nguyn liu nu non C l mt ch v mt B, cc nguyn liu ny c cho vo

thng cha v duy tr nhit 7580oC, c cp vo ni tng m vi nhit

nu 7275 oC. Lng ging cho vo khong 2223% so vi ng non C, thi gian

nu non C khong 812h/m.



34/86

Hnh 3.8. thit b tr tinh [16]

Ly tm gin an

Hnh 3.9. Thit b ly tm [15]

Ly tm lin tc

34

Tr tinh

ng non ly ra t ni nu cha mt

thnh phn ng nht nh. Tr tinh mc

ch kt tinh ng non ngoi ni nu ng

trong cc thit b lm lnh t nhin hoc

cng bc, nhm h nhit ca ng non

to iu kin cho s kt tinh ng xy ra,

ng thi lm cho ng non thch ng vi

iu kin ly tm. V vy sau khi nu n mt th tch no vi nng theo yucu, a ng non n thit b tr tinh tip tc thc hin qu trnh kt tinh.

Trong thit b tr tinh, khng ch nhit v nng thch hp lm cho tinh th

tip tc hp th thnh

phn ng d ca mu

dch, gim bt thnh

phn ng trong mu

dch, lm tng hiu sut

thu hi.

Ly tm

Mc ch tch mt trn b mt tinh th ng ra khi mt bng lc ly tm,

thu ng ct v mt, vi ng th ta khng dng nc hay hi ra sn

phm gi c mu vng nu theo ng tnh cht ca ng th.

Ly tm c thc hin trong cc thit b thng quay vi tc cao, vi non

A, B do c nht thp ta chn thit b ly tm gin on, tc quay 1200 v/ph.

Vi non C chn thit b ly tm lin tc c tc quay l 2000 v/ph, c th thu

c ng C v mt cui. Sn phm ca ly tm l ng thnh phm, trong

non B, C c ng h v hi dung tr li nu non A, mt non B, mt B nu

non C, mt r a ra ngoi.



35/86

Hnh 3.10. Cnh khuy trong thng sy[14]

35

Sy ng

Sau ly tm ng ct c m cao t 1,72%, trnh hin tng h hng

cn phi c lm kh bo qun. Sy nhm tch lp nc trn b mt ht ng,

gim m, lm cho mu sc ht

ng bng sng to iu kin tt cho

cng tc bo qun, ng thnh phm

khng b bin cht trong thi gian bo

qun. i vi ng th sau khi sy

m ng phi t 0,1% mi an tonbo qun trong thi gian di.

Tinh th ng khng ngm nc nn d dng tch m trn b mt ht

ng bng phng php sy. Chn thit b sy kiu thng quay, sy theo nguyn

tc ngc chiu, tc nhn sy l khng kh nng c lc sch qua b lc khng kh

v t nng bng h thng caloriphe. m cui cng ca ng thnh phm l

0,10,2%, nhit sy cng thp th cht lng ng cng cao nhng thi gian

sy cng di, nhit c th bin i t 70 - 100 0C.

Lm ngui, phn loi, ng gi v bo qun

Sau khi sy ng c a xung bng ti lm ngui nhm lm cho ng

kh u v khng vn cc trong bo qun. Qu trnh lm ngui dc theo bng ti ta

b tr qut thi to iu kin thun li cho vic lm ngui din ra nhanh hn. T

bng ti lm ngui ng c chuyn n sng phn loi tch ng khng tyu cu v kch thc. Phn ng khng t tiu chun c ho tan v nu

ng tr li.

ng thnh phm sau khi phn loi t yu cu s c chuyn xylo cha

ng thnh phm ri c a i ng bao.



36/86

36

Bo qun ng thnh phm l cng on quan trng v cng tc bo qun

khng tt s nh hng n thi gian s dng v cht lng ng thnh phm.

ng c lu trong cc kho c thong cao v cch m tt.

* Tiu chun cht lng sn phm ng th

Bng 3.1. Ch tiu cm quan

Bng 3.2. Ch tiu ha l

STT

Tn ch tiu

Mc

Hng 1Hng2

1 pol (oZ), khng nh hn 98,5 96,5

2Hm lng ng kh, % khi lng (m/m), khng ln

hn.

0,35 0.65

3Tro dn in, % khi lng (m/m), khng ln hn. 0,3 0,4

4S gim khi lng khi sy 105oC trong 3h, % khilng (m/m), khng ln hn.

0,2 0,5

5 mu, n v ICUMSA, khng ln hn 1000 2500


Ch tiu

Yu cu

Hng 1 Hng 2

Ngoihnh

Tinh th vng n nu, kch thc tng i ng u, ti kh, khngvn cc

Mi vTinh th ng hoc dung dch ng trong nc c v ngt, khng cmi l

Mu sc

Tinh th mu vng nu n nu.

Khi pha vo nc ct cho dungdch tng i trong

Tinh th mu nu hoc nu en

Khi pha vo nc ct cho dung dchtng i trong


37/86

37

CHNG 3: CN BNG VT CHT

Cc s liu ban u (theo nhim v thit k)

Hm lng cc cht trong ma (%)

- ng sacaroza 11,41 %

- Cht x 10,72 %

- Cht khng ng 2,68 %

- Nc trong ma 75,19 %

- tinh khit nc p cui(Gp b) 75,90 %

- Hiu sut p 94 %

- m b 48,20 %

- Nc ma thm thu 26 %

3.1. Tnh cho cng on p (Tnh ton c s cho 100 tn ma)

3.1.1. Tnh ma nguyn liu

- Khi lng (KL) ng trong ma = G % ng sacaroza trong ma



38/86

38

= 100 100

41,11= 11,41 (T)

- Khi lng cht x = G % x trong ma = 100 100

72,10= 10,72 (T)

- KL cht khng ng = G % cht khng ng trong ma

= 100100

68,2= 2,68(T)

- KL cht tan trong ma=KL ng+KL cht khng ng= 11,41+2,68 =14,09(T)

3.1.2. Tnh b ma

- KL ng trong b = KL ng trong ma KL ng p c:

= 11,41 - 10,72 = 0,68 (T)

- KL cht tan trong b = 100 x =90,75

68,0x 100 = 0,89(T).

- KL b = KL cht kh + KL x + KL nc ma trong b

= 100 x = 10072,1089,0

+

48,2-100= 22,41 (T)

Hm lng b so vi ma = khi lng b /G = 41,22100100

41,22=x

3.1.3. Tnh nc thm thu

-KL nc thm thu = G 100

thatham%nc= 100

100

26= 26 (T)

3.1.4. Tnh nc ma hn hp (NMHH)

- KL nc ma hn hp = KL ma+KL nc thm thu - KL b

= 100 + 26 - 22,41 = 103,59 (T)


KL ng trongb

Gp b

KL cht tan + KL x

100 KL nc trongb


39/86

39

- Khi lng ng trong NMHH = KL ng ma - KL ng b

=11,41 - 0,68 = 10,73 (T)

- KL cht tan trong NMHH = KL cht tan ma - KL cht tan b

= 14,09 -0,89 = 13,2 (T)

- tinh khit ca NMHH = 100.KL

NMHHtrongchat khoKL

NMHHtrongng%

= 2,1373,10

100 = 81,29 (%)

- Nng cht tan trong NMHH = 100 x

= 100103,59

13,2= 12,74 (%)

Vi Bx = 12,74 % theo cng thc ni suy v bng ta c khi lng ring ca

NMHH = 1051,54 kg/m3

- Th tch ca NMHH = trongtyNMHHKL

= 310.54,1051

59,103 = 98,51 (m3)

- Phn trm nc ma hn hp so vi ma = Khi lng nc ma hn hp/G

= %59,103100100

59,103=x

3.2. Tnh cho cng on lm sch

Cc s liu ban u

- Lng vi s dng cho sn xut l 0,3% so vi ma

- CaO c hiu so vi ma: 0,05-0,08 %. Chn gi tr 0,08%

- Hm lng CaO c hiu trong vi. Chn 75%


KL cht tan trongNMHH

KL nc ma hnhp


40/86

40

- Nc bn so vi nc ma gia vi: 2025%. Chn gi tr 25%

- Hm lng ng trong bn kh: 2025%. Chn gi tr 25%

- Lng ng tn tht so vi ng trong ma 1,5-2,5%. Chn 1,5 %

- Lng nc ra bn so vi bn lc : 150 200%

- Bn lc so vi ma. Chn 1 %

- Nc trong bn lc. Chn 60%

- Nng mt ch 60- 65%. Chn Bx = 60%

3.2.1. Tnh vi v sa vi (Tnh ton c s cho 100 tn ma)

- KL vi cn dufng = KL ma x = 100x100

0,3= 0,3 (T)

- KL CaO c hiu trong vi = 0,3 x100

75= 0,23 (T)

- Sa vi c pha vi nng 10 18Be. Chn 10Be. t 0 = 200C

Khi lng ring: d = 1,074 (tn/m3), % CaO = 9,28 %

- KL sa vi dng =%CaO

hiecoCaOKLx 100 =

28,9

23,0100 = 2,48 (T)

- KL sa vi gia vi s b khong 1/3 lng ban u =3

48,2= 0,83 (T)

- KL sa vi gia vi ln hai = 2,48 0,83 = 1,65 (T)

- KL nc trong vi = KL sa vi KL CaO = 2,48 0,23 = 2,25 (T).

3.2.2. Tnh nc ma gia vi

- KL nc ma gia vi s b(GVSB) = KL NMHH + KL sa vi GVSB

= 103,59 + 0,83 = 104,42 (T)


% vi so vima

100


41/86

41

- KL cht tan sau GVSB = KL cht tan NMHH + KL CaO c hiu

= 13,2 + 0,08 = 13,28 (T)

- % cht tan trong NMHH sau GVSB = 100 x

=42,104

28,13100 = 12,72 %

Vi Bx = 12,72%ta c = 1051,365 kg/m3

- Th tch NMGV = trongTy

vogiamancKL

= 310.365,105142,104

= 99,32

(m3)

Th tch NM sau GVSB=Th tch NMHH+Thtchsavi= 98,51+0741

830

,

,

=99,28(m2)

- KL nc ma gia vi trung ho (GVTH) = KL NMGVSB + KL sa vi gia

vi trung ho = 104,42 + 1,65 = 106,07 (T)

- Th tch NM GVTH = Th tch NM GVSB + Th tch nc ma GVTH

= 99,28 +0741

651

,

,= 100,82 (m2)

- KL cht tan trong NMTH = KL cht tan trong NMHH + CaO c hiu

= 13,2+ 0,23 = 13,43 (T)

- Bx nc ma GVTH=100 x =07,106

43,13

x100=12,66%

3.2.3. Tnh nc bn

- KL nc bn = KL nc ma trung ho x % nc bn so vi ma


KL cht tan trongNMTH

KL nc ma sauGVTH

KL cht tantrong NMGVSB

KL nc masau GVSB


42/86

42

= 106,07 x100

25= 26,52 (T)

- Th tch nc bn = =1,1

52,26= 24,109 (T)

3.2.4. Tnh nc ma lng trong

KL nc ma lng trong = KL nc ma THKL nc bn=106,0726,52=79,55(T)

3.2.5. Tnh lng bn lc

- KL bn lc = 100 x = 100 x1001 = 1 (T)

- KL nc trong bn lc = KL bn lc x m bn = 1 x100

74= 0,74 (T)

- KL cht kh trong bn lc=KL bn lcKL nc trong bn= 1 0,74 = 0,26(T)

- KL bn kh = KL bn lc x = 1 x100

60100= 0,4 (T)

- KL ng tn tht theo bn lc= KL bn kh x% ng trong bn kh

= 0,4 x100

25= 0,1(T)

- KL nc ra bn = KL bn lc x = 1 x100

200= 2 (T)

- KL nc ma lc trong = KL nc bn + KL nc ra KL bn lc

= 26,52 + 2 1 = 27,52(T)

3.2.6. Tnh nc ma lng lc

- KL nc ch trong = KL nc ma lng trong + KL nc ma lc trong

= 79,55 + 27,52 = 107,07 (T)


KL nc bnKhi lngring

% bn lc so vima

100

100 - % nc bn

lc100

% nc rabn

100


43/86

43

- KL ng trong ch trong = KL ng trong NMHH KL ng tn tht theo

bn lc =10,73 0,1 = 10,63 (T)

- %ng trong ch trong =100x x =07,107

63,10x100= 9,93%

- KL cht tan trong ch trong = KL cht tan trong NMTH KL bn kh

=13,43 0,4 = 13,03(T)

- %cht tan trong ch trong =100x =07,107

03,13

x100=12,17%

- Ap ch trong = 100 x =17,12

93,9x 100 = 81,59 %

Vi Bx nc ch trong = 12,17% tra bng ta c khi lng ring ca ch trong l:

1049,29 kg/m3, - Th tch nc ch trong = KL ch trong / KLR ch trongVCT =

3

10.29,1049

07,107 = 104,04 (m3)

3.2.7. Tnh mt ch

Chn nng cht kh ca mt ch sau khi bc hi: Bx 1 = 60 %

Ch trong c nng cht kh : Bx2 = 12,17 %

- KL nc bc hi = KL ch trong x ( 1 -2

1

x

x

)

= 107,07 x ( 1 -60

17,12) = 85,35 (T)

KL mt ch thu c = KLch trong KL nc bc hi=107,0785,35=21,72(T)

Trong qu trnh bc hi ng tn tht l do hi nc mang i hay r r. Trong

thc t sn xut coi tn tht l 0,008 % so vi ma.


KL ng trong chtrong

KL nc chtrong

KL cht tan trong ncch

KL nc ch trong

% ng trong ncch

% cht tan trong ncch


44/86

44

- KL ng tn tht do bc hi = 100 x100

008,0= 0,008 (T)

- KL ng trong mt ch = KL ng trong ch trong KL ng tn tht do

bc hi = 10,63 0,008 = 10,622 (T)

- KL cht tan trong mt ch = KL cht tan trong ch trong KL ng tn tht

theo bn lc = 13,03 0,008 = 13,022 (T)

- % ng ca mt = 100 x =72,21

622,10x 100 = 48,9 (%)

- Ap mt ch = 100 x =60

9,48x 100 = 81,5 (%)

- Th tch mt ch = KL mt ch/ KLR mt ch

Vi Bx = 60% ta c KLR = 1288,73 kg/m3 theo bng

VMC = 310.73,128872,21

= 16,85 m3

3.2.8. Lc kim tra (LKT)

Lc kim tra bng phng php lc ng. Gi s lng bn lc khong 0,2% so

vi ma, m l 60%.

-KL bn lc kim tra = 100 x100

20,= 0,2 (T)

-KL bn kh = KL bn lc x % cht kh trong bn = 0,2 x100

40= 0,08 (T)

-KL mt ch sau LKT = KL mt ch KL bn lc = 21,72 0,2 = 21,52 (T)

Thc t lng ng tn tht theo bn lc l 4% so vi ma [7, tr 24]

- KL ng tn tht = KL bn lc x % ng tn tht = 0,2 x100

4= 0,008 (T)


KL ng ca mtch

KL mt ch% ng trongmt ch

Bx mt ch


45/86

45

- KL ng trong mt ch sau LKT = KL ng KL ng tn tht

= 10,622 0,008 = 10,614 (T)

-KL cht tan trong mt sau LKT=KL cht tanKL bn kh=13,0220,08=12,942(T)

- Nng cht tan mt ch sau lc kim tra

= 100xtrakimlocsauchemtlngKhi

trakimlocsauchemttanchtlngKhi= x100

21,52

12,942=

60,139(%)

Bx = 60,139 = 1290,852 (kg/m3).

- Ap mt ch sau khi LKT = 100 x

=942,12

614,10x 100 = 82,012(%).

3.2.9. Hiu sut lm sch (HSLS)

HSLS nc ma hn hp = 100 x

=)59,81100(012,82

)59,81012,82(100

x

xx 100 = 2,79 (%).

3.3. Tnh ton cng on nu ng (C s tnh cho 100 tn cht kh mt

ch.)

Cn c vo ch tiu cht lng sn phm, vo tinh khit, nng cht kh ca

sn phm v nguyn liu sn xut, dy chuyn cng ngh v bng thng s cc

nguyn liu, ti chn ch nu ng 3 h c th hin bng 4.1.

Bng 3.1: ch nu ng 3 h

STT Hng mc Ap (%) Bx (%)

1 Mt ch 82,012 60,139

2 Non A 82 92


KL ng trong mt ch sauLKT

100( Ap mt ch sau LKT- ApNMHH)

Ap mt ch sau LKT(100- ApNMHH)


46/86

46

3 ng A. 98 99,5

4 Mt A. 65 82

5 Non B 67 96

6 ng B 92 98

7 Mt B 40 84

8 Non C 56 99

9 ng C 85 97

10 Mt C 32 85

11 Ging B 72 90

12 Ging C 72 90

13 H B 85 85

14 Hi dung C 85 64

3.3.1. Tnh ng thnh phm.

- Lng ng thnh phm sn xut t 100 tn cht kh mt ch:

G1 =100 x =3298

32012,82

x100 = 75,78(T)

- Khi lng mt r: G2 = 100 G1 = 100 75,78 = 24,22 (T)

3.3.2. Tnh ng non C

* KL non C cn nu:G3= = 24,22 x 56853285

= 44,26

(T)

* KL ng C sn xut t non C: G4 = G3 G2 = 44,26 24,22 = 20,04 (T)

* Tnh phi liu nu non C.

- Lng ging nu non C: Chim 22% so vi ng non


Ap ng C - Ap

mt C

Ap ng C - Ap nonC

Ap mt ch - Apmt C

Ap ng A- Apmt C


47/86

47

G5 = G3 x100

22= 44,26 x 0,22 = 9,74 (T)

- Nu ging C t mt ch v mt A. Theo cng thc nhn cho

Ap mt ch: 82,012 KL mt ch

Ap ging C: 72

Ap mt A: 65 KL mt A.

+ KL mt ch nu ging C

G6 = G5 x == 9,74 x 65012,826572

= 4,01 (T)

+ KL mt A nu ging C: G7 = G5 G6 = 9,74 4,01 = 5,73 (T)

- Nu non C t mt B v ging C

+ KL mt B nu non C: G8 = G5 x

= 9,74 x4056

5672

= 9,74 (T)

+ KL non C c nu: G9 = G5 + G8 = 9,74 + 9,74 = 19,48 (T)

- KL ng non cn nu thm:

G10 = G3 G9 = 44,26 19,48 = 24,78 (T)

- Dng mt A v mt B nu thm ng non C

Ap mt A.65 KL mt A.

Ap non C: 56

Ap mt B. 40 KL mt B

+ KL mt A nu thm non C:


Ap ging Ap nonC

Ap non C Apmt B

Ap non C Ap mtB

Ap mt A Ap mtB

Ap ging Ap mtA

Ap mt ch Apmt A


48/86

48

G11 = G10 x = 24,78 x4065

4056

= 15,86 (T)

+ KL mt B nu thm non C: G12 = G10 G11 = 24,78 15,86 = 8,92 (T)

Bng 3.2: Tng kt phi liu nu non C

STT Hng mc KL cht kh Ap (%) Pol (%)

1 Mt ch 4,01 82,012 3,29

2 Mt A. 21,59 65 14,03

3 Mt B 18,66 40 7,46Tng 44,26 24,78

Th li tinh khit non C: Ap=10 x26,44

78,24= 5,99(%) 56(%). Ph hp gi

thuyt.

3.3.3. Tnh ng non B

ng non B c tnh tng t nh ng non C theo ph lc 1. Kt qu cth hin bng 3.3

Bng 3.3. Tng kt nu non B

STT Hng mc KL cht kh Ap (%) Pol (%)

1 Mt ch 1,28 82,012 1,05

2 Mt A. 34,17 65 22,21

3 Hi dung C 3,35 85 2,85

Tng 38,8 26,11

3.3.4. Tnh ng non A

Tnh ng non A tng t nh ng non C c th hin ph lc 2. Kt qu

ng non A c th hin bng 3.4

Bng 3.4. Tng kt nu non A



49/86

49

STT Hng mc KL cht kh Ap ( %) Pol (%)

1 Mt ch 47,53 82,012 38,98

2 Mt A. 14,19 65 9,22

3 ng h B 67,32 85 57,22

4 Hi dung C 17,49 85 14,87

Tng 146,53 120,29

3.3.5. Khi lng cc thnh phn tnh theo nng sut nh my.

Xc nh theo cng thc sau: G =iC

x

10010010060 (T)

Trong :

- X: Lng cht kh sn phm theo 100 tn cht kh mt ch

- x: Lng mt ch so vi 100 T nguyn liu,

x = 22 23 T. Chn x = 22 T.

- A: Nng sut ca nh my: 48 tn/ngy (2 tn/gi).

- Ci: Khi lng sn phm v bn sn phm.

Bng 3.5. Tng kt cng on p, lm sch, bc hi v nu.

TT Hng mc Ap(%)

Bx(%)

Tnh cho100 tn

cht kh

Theo

(%)

Tnhcho

48 tn

1 KL ng trong ma 11,41 5,48

2 % x trong b 14,09 47,84 6,76

3 KL ng trong b 0,68 0,33

4 KL ng p c 10,73 5,15



50/86

50

5 KL nc ma hn hp 103,59 49,72

6 KL ng trong NMHH 10,73 5,15

7 tinh khit NM HH 81,29

8 Th tch NM HH(m3) 98,51 1428,4

9 KL vi 0,3 0,144

10 KL sa vi 2,48 1,19

11 KL nc ma sau GVSB 104,42 50,12

12 Bx nc ma sau GVSB 12.72

13 Ap nc ma sau GVSB 80,82

14 Th tch nc ma sauGVSB (m3)

99,28 47,65

15 KL nc ma sau GVTH 106,07 50,91

16 Th tch NMTH (m3) 100,82 48,39

17 Bx nc ma trung ho 12,66

18 KL nc bn 26,52 12,73

19 Th tch nc bn (m3) 24,109 11,57

20 KL nc ma lng trong 79,55 38,18

21 KL nc ra bn 2 0,96

22 KL nc ma lc trong 27,52 13,21

23 KL nc ch trong 107,07 51,39

24 Pol nc ch trong 9,93

25 Bx nc ch trong 12,17

26 Ap nc ch trong 81,59

27 Th tch ch trong (m3) 104,04 49,94

28 Pol mt ch sau bc hi 48,9

29 Ap mt ch sau bc hi 81,5



51/86

51

30 Th tch mt ch sau bchi (m3)

16,85 8,088

31 KL bn lc kim tra 0,2 0,09632 KL mt ch sau lc kim

tra21,52 10,33

33 Bx mt ch sau LKT 60,139

34 Ap mt ch sau LKT 82,012

35 Hiu sut lm sch 1,97

36 ng A. 98 99,5 75,78 145,7737 Mt r 32 85 24,22 54,54

38 Non C 56 99 44,26 85,57

39 ng C 85 97 20,04 39,54

40 Ging C 72 90 9,74 20,71

41 Mt ch nu ging C 82,012

60 4,01 12,79

42 Mt A nu ging C 65 82 5,73 13,37

43 Mt A nu non C 65 82 15,86 37,02

44 Mt B nu non C 40 84 18,66 42,52

45 Non B 67 96 38,8 77,38

46 Ging B 72 90 3,1 6,59

47 ng B 92 98 20,14 39,33

48 Mt ch nu ging B 82,012

60 1,28 4,08

49 Mt A nu ging B 65 82 1,82 4,25

50 Mt A nu non B 65 82 32,35 75,5

51 Hi dung C nu B 85 64 3,35 10,02

52 Non A. 82 92 143,78 299,12



52/86

52

53 Mt ch nu non A. 82,012

60 92,47 294,98

54 H B nu non A. 85 85 22,38 50,3955 Hi dung C nu A. 85 64 17,49 52,3

56 Mt A nu non A 65 82 11,44 26,7

57 Mt ch ng h B 82,012

60 2,24 7,15

CHNG 4: CN BNG NHIT

4.1. H c c nhiu ni

Nhit cung cp c ly t l hi. Bng phng php bc hi chn khng 4

hiu c th tn dng c hi th trit cho nh my.

S h c c p lc chn khng bn hiu

Cc k hiu:

E1: Hi th bc ra t hiu u tin gia nhit ln 3. (kg/h)

E2: Hi th bc ra t hiu 2 gia nhit ln 2. (kg/h)

E3: Hi th bc ra t hiu 3 gia nhit ln1. (kg/h)

E4: Hi th hiu cui c a i ngng t (kg/h)


W1

E1

W2

E2

W3

E3

W4

R

IIIIII IVDo

Nc ma trong

G, X

i vo thp ngng

Mt ch

Gc, Xc


53/86

53

Do: Hi sng vo hiu u tin. (kg/h)

Wi: Lng hi th bc ra t cc hiu ( i = 1-4) (kg/h).

4.1.1. Lng nc bc hi ca qu trnh c c

* Khi lng nc bc hi

W = Gd x ( 1-c

d

) (kg/h)

Trong : Gd: Lng nc ch trong vo h c c (kg.h)

Gd = 51,39 (Tn/ngy) = 214,125 (kg/h)

Xd, Xc: Nng cht tan ca ch trong v mt ch. (%).

Xd = 12,17 %, Xc = 60 %. [Phn CBVC]

Thay s vo cng thc trn ta c: W = 214,125 x (60

17,121 ) = 170,69 (kg/h).

Gi thuyt trong c c, lng nc bc hi cc ni theo t l sau:

W1 : W2 : W3 : W4 = 2 : 1,4 :1 : 0,5. Theo Hugo.

Lng hi th mi hiu xc nh theo cng thc: W i = Bi x 4

1iB

W

(kg/h). (4.1)

Vi Bi l t s hi th hiu tng ng.

* Nng cht kh trong cc hiu

Nng cht kh xc nh theo cng thc: Bxi = Gd x

4

1

id

d

BG(4.2)

Vi Bxi l nng cht kh ca nc ma ra khi hiu th i



54/86

54

4.1.2. Xc nh p sut v nhit trong mi ni

Cc k hiu: - Po: p sut hi t vo hiu I (23 at). Chn P o = 3 at.

- P1, P2, P3: p sut hi t vo cc hiu 2,3,4: (at).

- P4: p sut hi i vo thp ngng t. Chn P4 = 0,3 at.

Hiu s p sut ca h thng bc hi l: P = Po P4 = 3 0,3 = 2,7 (at).

Theo Hugo, t s phn phi hiu s p sut cc hiu l:

P1 : P2 : P3 : P4 = 11/40 : 10,3/40 : 9,7/40 : 9/40.

- Hiu s p sut ca mi hiu: Pi = P x Ci (4.3)

- p sut hi t vo cc hiu k tip c xc nh: P i = Pi-1 - Pi. (4.4)

Vi Ci l t s hi th hiu th i.

* p sut hi th vo mi hiu:

Hiu I: P1 = 0,74, P1 = 3 Hiu III: P3 = 0,65, P3 = 1,56

Hiu II: P2 = 0,69, P2 = 2,26 Hiu IV: P4 = 0,61, P4 = 0,91

Da vo t s phn b p sut tra ta xc nh c p sut, nhit hi

t vo v hi th ca mi hiu. Hi ca hiu trc lm hi t cho hiu sau, v

tn tht nhit theo ng ng dn vo cc hiu l 1o

C.

4.1.3. Xc nh tn tht nhit trong qu trnh bc hi

Trong bc hi, tn tht nhit l do 3 nguyn nhn ch yu sau

* Tn tht do tng nhit si: 1

Da vo nhit hi th v nng cht kh ca nc ma trong cc ni c c

v theo ta c tn tht nhit nh sau.



55/86

55

Hiu I: Bx = 18,04 %, 1 = 0,37 oC Hiu III: Bx = 42,38 %, 3 = 1,7 oC

Hiu :II: Bx = 27,24 %, 2 = 0,76o

C Hiu IV: Bx = 60 %, 4 = 2,7o

C

1 = 1i = 0,37 + 0,76 + 1,7 + 2,7 = 5,53 (oC).

* Tn tht nhit do p sut thu tnh: 2

Tn tht thu tnh l do p sut ct dung dch trong thit b c c gy ra. Qua

nhit hi th cc hiu, nng cht kh v coi nh chiu cao ct cht lng

trong ni l 800 mm. Tra bng ta c c gi tr tn tht nhit nh sau: Hiu I:Bx = 18,04 %, 1 = 0,96 oC Hiu III: Bx = 42,38 %, 3 = 1,8 oC

Hiu :II: Bx = 27,24 %, 2 = 1,2 oC Hiu IV: Bx = 60 %, 4 = 3,6 oC

2 = 2i = 0,96 + 1,2 + 1,8 + 3,6 = 7,56 (oC).

* Tn tht nhit do tr lc ng ng: 3

Trong qu trnh hi th i t hiu ny sang hiu tip theo c s tn tht nhit

trn ng ng dn. Trong sn xut tn tht ch yu xy ra hiu 1,2,3, nhit l

1 1,5oC. Chn 1oC.

Tng tn tht do tr lc gy ra l: 3 = 1 + 1 + 1 = 3 (oC)

Tng tn tht nhit trong bc hi l: = ii = 5,53 + 7,56 + 3 = 16,09 (oC).

Tng hiu s nhit c ch ca h bc hi

Nhit c ch h bc hi c tnh theo cng thc sau:t = td tc - (oC).

Trong : td, tc: Nhit u v cui ca h bc hi

: Tng tn tht nhit .

Thay s tnh ton ta c: t = 132,9 68,7 15,9 = 48,3 (oC).



56/86

56

Nhit si ca dch ng v hiu s nhit cc hiu

- Nhit si ca dch ng cc hiu c xc nh theo cng thc sau:

tsi = tHi + 1i + 2i (oC). (4.5)

Vi: tsi: Nhit si ca dch ng hiu th I (I = 1-4).

tHi: Nhit hi th ca hiu th I (i=1-4).

1, 2: Tn tht nhit do tng nhit si v tn tht tnh p.

- Hiu s nhit c ch ca cc hiu:

Tn tht nhit nhit c ch c xc nh: ti = tHd tSi (oC). (4.6)

Vi: ti: Hiu s nhit c ch ca hiu th I (i=1- 4).

tHd: Nhit hi t ca hiu th i.

tsi: Nhit si ca dch ng hiu th i.

T (4.5) v (4.6) v gi tr hi t theo bng (4.3) ta xc c kt qu nh sau:

Hiu I: tSi = 125,4 oC , t1 = 7,5 oC Hiu I: tSi = 100,87 oC , t1 = 10,13 oC

Hiu I: tSi = 114,86 oC , t1 = 8,2 oC Hiu I: tSi = 76 oC , t1 = 20 oC

Bng 4.1. Tng hp ch cp v s dng hi ca h bc hi

TT Hng mc n v Hiu I Hiu II Hiu III Hiu IV

1 p sut hi t At 3 2,26 1,56 0,91

2 Nhit d hi t oC 132,9 123,06 111 96

3 Nhit lng ring Kcal/kg 651,6 648,12 644 637,2

4 n nhit ho hi Kcal/kg 518,1 520,42 533,4 541,41

5 p sut hi th At 2,45 1,61 0,94 0,37

6 Nhit hi th oC 124,0 112,9 97 69,7



57/86

57

6

7 Nhit lng ring Kcal/kg 648,5 644,37 638,28 626,59

8 n nhit ho hi Kcal/kg 523,9

7

531,29 540,98 557,22

9 Nhit si dung dch oC 125,4 114,86 100,87 76

10 Nhit nc ngng oC 130,9 121,06 109,9 94,49

11 Hiu s nhit c ch oC 7,5 8,2 10,13 20

4.2. Cn bng nhit cho h un nng

Nhit lng cn nng nhit nc ma t td n nhit si ts c xc

nh theo cng thc sau: Q = x G x C x t (4.7)

Trong : G: Khi lng nc ma vo gia nhit. (Kg/h)

C: Nhit dung ring nc ma. (Kcal/kg). C = 1 0,006Bx.

t= tc td: Hiu nhit trc v sau khi un nng.(

o

C).

: H s tn tht nhit do bc x, = 1,03 1,1

Lng hi un nng xc nh theo cng thc: E =ir

Q(4.8)

Trong : Q: Nhit lng cn cung cp un nng (Kcal/h)

ri: n nhit ho ho hi ca hi t. (Kcal/kg)

Theo (4.7) v (4.8) ta tnh c lng hi dng cho qu trnh gia nhit kt qu

theo bng 4.2.

4.2. Tng kt lng hi dng cho gia nhit

TT Hng mc Gia nhit I Gia nhit II Gia nhit III

1 Phm vi gia nhit 25 - 75 65 - 105 100 - 115



58/86

58

2 H s tn tht nhit 1,05 1,07 1,1

3 KL dung dch ( Kg/h) 63087,08 64084,17 64688,33

4 Bx (%) 12,72 12,66 12,17

5 C dung dch (kcal/kgoC) 0,924 0,924 0,927

6 Nhit lng Q (Kcal/h) 3206085,41 2149459,96 988372,99

7 n nhit hi (Kcal/kg) 533,4 520,42 518,1

8 KL hi th E (Kg/h) 6010,66 4130,24 1907,69

9 Lng hi dng (Kg/h) 6010,66 4130,24 1907,69

4.3. Cn bng nhit cho nu ng

Nhit dung nu ng non l nhit ca hi th ly t h thng c c bc hi.

Hi th ca hiu I c: P1 = 2,45 at, to = 124,06oC. Gi s tn tht trn ng vn

chuyn dch ng to =1oC, hi th dng cho nu ng l: P 1 = 2,26, to =

123,06oC.

Cn bng nhit lng cho phn nu ng:

-Nhit lng vo:

+ Nhit do hi t mang vo: QHD = D x I (Kcal/h).

+ Nhit do nguyn liu mang vo: QNL = Gd x Cd x td (Kcal/h).

-Nhit lng ra:

+ Nhit do sn phm mang ra: QN

= Gc

x Cc

x tc

(Kcal/h).+ Nhit do hi th mang ra: QHT = W x IHT (Kcal/h).

+ Nhit do nc ngng mang ra: Qng = tng x D x Cng (Kcal/h)

+ Nhit do tn tht ra ngoi: Q tt = 0,1x D x I (Kcal/h)

Phng trnh cn bng nhit: QHD + QNL = QNo + QHT + Qng + Qtt

Hay: D x I + Gd x Cd x td = Gc x Cc x tc + W x IHT + tng x D x Cng + 0,1 x D x I



59/86

59

D =ngng

NLHTN

tCI

QQQ

+

90,(Kg/h). (4.9)

Trong : D: Lng hi th cn thit dng nu ng, Kg/h.

I: Nhit lng ring hi t, Kcal/kg

tng: Nhit nc ngng, oC. tng nh hn 2oC so vi tHD ca hiu .

IHT: Nhit lng ring ca hi th, Kcal/kg.

Gc, Gd: Khi lng ng non v nguyn liu nu ng, Kg/h.

Cc, Cd: Nhit dung ring ca ng non v nguyn liu, Kcal/kg.oC.

4.3.1. Cn bng nhit cho nu non A

4.3.1.1. Chn ch nu non A

Chn ch chn khng ca bung bc ni nu A l 650 mmHg tng ng

vi p sut hi th: P = 0,14 at.Nhit hi th : tht = 520C

Hm nhit hi th : iht = 618,9 (Kcal/kg)

n nhit hi th : rht = 566,7 (Kcal/kg)

Nguyn liu nu non A. (s liu bng 4.7 cn bng vt cht)

Bng 4.3. Lng nguyn liu dng nu non A.

Mt ch Mt A Hi dung B Hi dung C Non A

Tn/ngy 294,98 26,7 50,39 52,3 299,12

Kg/h 12290,83 1112,5 2099,58 2179,17 12463,33

Trong qu trnh nu ng ta dng mt lng nc b sung iu chnh.

Lng nc s dng c ly bng 5% so vi lng ng non thu c.



60/86

60

Khi lng nc dng chnh l l: 0,05 x 12463,33= 623,17 (Kg/).

- Tng lng nguyn liu dng nu non A:

GNL= 12290,83 + 1112,5+ 2099,58 +2179,17 + 623,17 = 18305,25 (Kg/h).

- Khi lng nc bc hi trong qu trnh nu l:

WA = Gd Gnon A = 18305,25 12463,33 = 5841,92 (Kg/h).

- Nhit si non A v nguyn liu:

+ Tn tht nhit do tng nhit si: = 0,003872 xr

a 2(4.10)

Trong : a l tng nhit si p sut thng

T l nhit tuyt i ca hi th, oK. T = 273 + 50,8 = 323,8(0K)

r l n nhit ho hi ca hi th, Kcal/kg

+ Tn tht nhit do p sut thu tnh gy ra

+ Nhit si ca ng non A l: tS = tHT + + (4.11).

T (4.10), (4.11) v cc thng s chn ta c kt qu sau:

Bng 4.4. Kt qu tnh nhit si ca dung dch ng

Bx (%)a (

o

C)tHT (oC) T (oK)

(

o

C)

(

o

C)tS (oC)

Non A. 92 28 52,07 323,8 4,83 13,8 70,7

Thc t nu ng nhit nguyn liu nu v nc chnh l lun ln hn nhit

si ca dung dch ng l 3-5oC. Chn nhit nguyn liu v nc chnh l l

75oC.

Nhit dung ring ca dch ng l: C = 1 0,006Bx (Kcal/kgoC).

Nhit lng cung cp cho nu ng l: Q = G x C x t (Kcal/h).



61/86

61

- Tng lng nguyn liu nu non A. GNl = 18305,25 (kg/h)

- Lng nc bc hi trong nu: WA=GN Gnon A = 18305,25 - 12463,33 = 5841,92

Bng 4.5. tng nhit nguyn liu nu non A

TT Nguyn liu Bx (%) G (kg/h) t (oC) C (Kcal/kgoC) Q(Kcal/h)

1 Mt ch 60,00 12290,83 74 0,64 582093,71

2 Mt A. 82 1112,5 74 0,508 41821,1

3 H B 85 2099,58 74 0,49 76130,77

4 Hi dung C 64 2179,17 74 0,616 99335,29

5 Non A. 92 12463,33 70,7 0,448 394758,53

6 Nc chnh l 623,17 74 1 64114,58

7 Tng 30768,58 1258253,98

4.3.1.2. Cn bng nhit nu non A.

Nhit lng vo:

- Do nguyn liu: QNL = Q Qnon A = 30768,58-12463,33= 18305,25 (Kcal/h).

- Do hi t: QHD = D x I. Vi I l nhit lng ring ca hi t

Nhit lng ra:

- Do ng non: QN = 12463,33 x 70,7 x 0,45 = 396520,84 (Kcal/h).

- Do hi th: QHT = WA x IHT = 5841,92 x 618,4 = 3612643,33 (Kcal/h).

- Do nc ngng mang ra: Qng = tng x D x Cng



62/86

62

V : tng l nhit nc ngng mi hiu, oC.

Cng l nhit dung ring ca nc ngng.

Hi t dng nu ng l hi th ca hiu I, tHT = 124,06oC. Do tn tht nhit

trn ng ng dn l 2oC nn nhit nc ngng l: tng = 122,06oC.

theo ta c:

+ Nhit dung ring ca nc ngng l: Cng = 1,02(Kcal/kg)

+ Nhit lng ring ca nc ngng l: I = 647,8 (Kcal/kg)

4.3.1.3. Lng hi cn nu non A

T (4.9) thay s vo ta c lng hi cn dng nu ng l:

D =06,12202,18,6479,0

25,1830584,39652033,3612643

+

= 8703,81 (Kg/h).

Trong nu ng m bo qu trnh nu c n nh th lng hi th s

dng phi chim 60%, cn li dng hi sng nu.

- Lng hi th nu non A: RA = DA x 60% = 8703,81 x 0,6 = 5222,29 (Kg/h).

- Lng hi sng nu A: DA = D RA1 = 8703,81 5222,29 = 3481,52 (Kg/h).

4.3.2. Cn bng nhit nu non B, C

Tnh tng t nh nu non A nhit v hi nguyn liu nu non B, nu non C

c th hin ph lc 2. Kt qu nhit nguyn liu nu non B c th hin

bng 4.6, nu non C bng 4.7.

Bng 4.6. Tng kt nhit nguyn liu nu non B

TT Nguyn liu Bx(%) G (Kg/h) t (oC) C (Kcal/kg) Q(Kcal/h)

1 Mt A. 82 3145,83 76 0,508 12145,42

2 Hi dung C 64 417,5 76 0,62 19672,6



63/86

63

3 Ging B 90 274,58 76 0,46 9599,32

4 Non B 96 3224,17 72,31 0,43 100250,1

5 Nc 7% 225,69 76 1 17152,44

6 Tng 7287,77 158819,88

* Lng hi dng cho nu non B

- Lng hi cn nu non B l: D = 1225,21 (Kg/h).

- Lng hi th dng nu non B: RB = 735,13 (kg/h).

- Lng hi sng dng nu non B: DDB = 490,1 (kg/h).

Bng 4.7. Tng kt nhit nguyn liu nu non C

TT Nguyn liu Bx (%) G (kg/h) t (oC) C(Kcal/kg) Q (kcal/h)

1 Mt A. 82 1542,5 77 0.508 60336,43

2 Mt B 84 1771,67 77 0.496 67663,62

3 Ging C 90 862,92 77 0.46 30564,63

4 Non C 99 3565,42 73,78 0.41 107853,24

5 Nc 10% 356,54 77 1 27453,58

6 Tng 8099,05 293871,5

*Lng hi dng cho nu non C

- Lng hi cn nu non B l: D = 1137,88 (kg/h).

- Lng hi th nu non C: RC = 682,73 (kg/h).

- Lng hi sng nu non C: DHD = 455,15 (kg/h).

4.3.3. Cn bng nhit cho nu ging B, C



64/86

64

Tng t nh cch tnh nhit v hi non A, phng php tnh c th hin ph

lc 2. ta c kt qu c th hin bng 4.8

Bng 4.8. Tng kt nhit lng v hi cho nu ng

Hng mc Q ( Kcal/h) Lng hi D(kg/h) Hi th R(kg/h)

Nu non A 1258253,98 3481,52 5222,29

Nu non B 158819,88 409,1 735,13

Nu non C 293871,5 455,15 682,73

Nu ging 103754,68 135,83 204Tng 1814700,04 4481,6 6844,15

4.4. Cn bng nhit cho h bc hi

4.4.1. Tnh lng nc bc hi

Trong h bc hi c c gi s: C 1 kg hi t bc hi 1 kg nc, khng tnh

n tn tht hi do r r, bay hi.

H thng bc hi c biu din theo s sau:

Qua ta thit lp c h phng trnh sau:

W3 = W4 (1)

W2 = W4 + E3 (2)

W1 = W4 + E3 + E2 + R2 (3).

Do = W4 + E3 + E2 + E1 + R1 + R2 (4)

T (1) .(3) ta c: W = 4.W4 + 3.E3 + 2.(E2 + R2) + E1 + R1 (5).


E1

R1

E2

R2

E3

W1 W2 W3

I

IIIII

IV W4

Do


65/86

65

Trong : [S liu ly t bng (4.9) v bng (4.18) ]

E1: Lng hi th hiu 1 dng gia nhit 3: E1 = 1907,69 (kg/h).

E2: Lng hi th hiu 2 dng gia nhit 2: E2 = 4130,24 (kg/h)

E3: Lng hi th hiu 3 dng gia nhit 1: E3 = 6010,66 (kg/h).

R: Lng hi th hiu 1 dng nu ng: R = 6844,15 (kg/h).

W: Tng lng hi nc bc hi ca c h: W = 51569,56 (kg/h).

Thay s vo (5) ta c: W4 = 4169,22 (kg/h).

T (4) ta c tng lng hi sng cn cho bc hi: D o = 22175,23 (kg/h).

4.4.2. Lng hi dng cho h thng c c

Coi nh khng tnh n tn tht nhit kh ca nc v nhit tn tht ra mi

trng, ta lp phng trnh cn bng nhit cho h 4 hiu nh sau:

Hiu I: Do(Ih tng1) = GdxC1(tS1 td) + W1(I1 C x tS1).

Hiu II: (W1 E1 R).(I1 tng2) = (Gd W1). C2.(tS2 tS1) + W2.(I2 Cn.tS2).

Hiu III: (W2 E2).(I2- tng3) = (Gd W1 W2).C3.(tS3 tS2) + W3(I2 Cn.tS3).

Hiu IV: (W3 E3).(I3- tng4) = (Gd W1 W2 W3).C4(tS4-tS3) + W4(I3-CntS4).

Trong : Do: Lng hi t cn tiu tn hiu I, Kg/h.

Gd: Khi lng dung dch u, Kg/h.

Wi: Lng hi nc bc hi hiu th I, Kg/h.

R, Ei: Lng hi th ly ra cc hiu, Kg/h.

Ih: Hm nhit hi t hiu I, Kcal/kg

Ii: Hm nhit hi th ca cc hiu, Kcal/kg.



66/86

66

tng: Nhit nc ngng ca hi t trong cc hiu, Kcal/kg.

Cn, Ci: Nhit dung ring ca nc v dung dch cc hiu, Kcal/kgoC.

tSi: Nhit si ca nc ma trong cc hiu, oC.

Thng s nhit ca h thng bc hi tra t v cc s liu tnh c phn

trc ta lp c [bng 5.14 ].

- Lng hi th ly ra cc hiu: Hiu I: E1 = 1907,69 (kg/h), R= 6844,15(kg/h).

+ Hiu II: E2 = 4130,24 (kg/h); Hiu III: E3 = 6010,66 (kg/h).

- Lng dung dch u:Gd = 64688,33 (kg/h), Bxd = 12,17 %

- Nhit u ca nc ma vo c c: td = 115oC.

Bng 4.9. Thng s ca h thng bc hi

Hng mc Hiu I Hiu II Hiu III Hiu IV

Hm nhit hi th (Kcal/kg) 648,5 644,37 638,28 626,59

Hm nhit hi t(Kcal/kg) 651,6 648,12 644 637,2

Hm nhit nc ngng 130,9 121,06 109,9 94,49

Nhit dung ring (Kcal/kgoC) 0,89 0,84 0,75 0,64

Khi lng hi t (kg/h) 22175,23

Nhit si (oC). 125,4 114,86 100,87 76

T cc phng trnh (1)(4) v s liu bng 4.14 ta tnh c:

+ Lng hi th hiu I theo (1): W1 =( )

11

11

Sn

dSdngH

tCI

ttCGtID

=( ) ( )

4,125012,15,648

1154,12589,033,646889,1306,65123,22175

= 20989,24 (kg/h).

+ Nng cht tan ca nc ma ra khi hiu I:



67/86

67

Bx1 =1d

dd

WG

XG

=

24,2098933,64688

17,1233,64688

= 18,02 (%)

Lng hi hi th bc ra hiu II: Theo (2) ta c:

W2 =( ) ( ) ( )

22

12211121WW

Sn

SSdng

tCI

ttCGREtI

= 13220,96 (kg/h).

+ Nng nc ma ra khi hiu II. Bx2 =21d

dd

WWG

XG

= 25,83 (%).

+ Lng hi th bc ra hiu III theo phng trnh (3).

W3 =( ) ( ) ( )

33

233213222 WWW

Sn

SSdng

tCI

ttCGtIE

= 9657,8 (kg/h)

+ Nng nc ma ra khi hiu III. Bx3 =321d

dd

WWWG

XG

= 37,81 (%).

+ Lng hi th bc hi hiu IV theo (4).

W4 =( ) ( ) ( )

44

344433

Sn

SS321dng3

tCI

ttCWWWGtIEW

= 4210,96(kg/h).

+ Bx mt ch hiu IV. Bx4 =4321d

dd

WWWWG

XG

= 47,4 (%).

Trong thc t mt ch thu c c nng cht kh l 60%, qua cho thy

lng hi sng gi thuyt ban u l khng cung cp cho h thng bc hi. Vth, cn chn li lng hi sng ban u sao cho hi t phc v cho h c

c v nng mt ch ra khi hiu cui l t yu cu.

Gi s chn li lng hi sng cho h c c l: D o = 23338(kg/h)

Tnh ton nh trn ta c cc gi tr sau:

Hiu I: W1 = 22010,54 ;Bx = 18,49%; Hiu II: W2 = 13866,1;Bx = 27,97%



68/86

68

Hiu III: W3 = 10110,4; Bx = 43,63%; Hiu IV: W4 = 4315; Bx = 60%

4.4.3. Tnh sai s

Sai s c xc nh theo cng thc: =TT

LTTT

W

WW x 100 (4.12)

Vi: l sai s cn tnh, %.

WTT l lng hi thc t tnh c, Kg/h.

WLT l lng hi gi thuyt chn ban u, Kg/h.

T s liu tnh c v (4.12) ta c kt qu tnh sai s theo bng 4.10

Bng 4.10. Kt qu tnh sai s

Cc hiu W thc t (kg/h) W gi thuyt (kg/h) Sai s (%)

Hiu I 22010,54 20989,24 4,6

Hiu II 13866,1 13220,96 4,65Hiu III 10110,4 9657,8 4,4

Hiu IV 4315 4210,96 2,41

Kt qu sai s theo bng u nh hn 5% nn gi thuyt hi l hp l.

4.5. Nhit phc v cho cc yu cu khc

Trong sn xut ng cc cng on gia nhit khc t c ch nhiu do tiu

tn khng ln lng hi dng cho mc ch gia nhit. Vi khi lng cng vic ln

nh vy vic s dng nhit cho cc mc ch khc gy ra s tn tht kh ln nhin

liu.

- Nhit lng cn cung cp nng nhit dch ng t t 1 n t2:

Q = G x C x t (kcal/h). (4.13)

Trong : G l khi lng dung dch, kg/h.



69/86

69

C l nhit dung ring ca dung dch, Kcal/kg.oC.

t = t2 t1 l hiu nhit trc v sau khi gia nhit, oC.

- Nhit tn tht: Nhit tn tht c chn l 10% so vi lng nhit s dng. Vy

lng nhit s dng l: Q = 1,1 x Q. (kg/h). (5.14)

- Chn cc thng s hi sng tng t nh nu ng:

P = 3 at; IHT = 651,6 kcal/h; CNG = 1,012 kcal/kgoC; tNG = 123,06oC.

Lng hi sng cn dng l: D =nngHT tCI

Q. (kg/h). (4.15)

4.5.1. Nhit lng dng cho hi dung C v ng h B

Sau khi ly tm ng B v C c nhit 50oC c ho tan li lm nguyn liu

nu non A. H B v hi dung C c nng ln nhit 75oC trc khi nu.

T (4.13) (4.15) ta c kt qu theo bng 4.11

Bng 4.11. Tng kt nhit ng h v hi dung

Hng mc G

(kg/h)

C

(kcal/kgoC)

t

(oC)

Q

(kg/h)

Q

(kg/h)

D1

(kg/h)

ng h B 2099,58 0,49 25 25719,9 28291,8 48,8

Hi dung C 2596,67 0,62 25 40248,4 44273,2 76,36

Tng 4696,25 65968,3 72565 125,16

4.5.2. Nhit dng cho gia nhit nguyn liu nu ng

Trong tnh ton n gin, gi thuyt rng cc nguyn liu c nng nhit

t 2575oC. Tnh ton nh phn nhit cho h B v hi dung ta c kt qu sau:

4.5.3. Nhit un nng nc ra my lc chn khng

Cc thng s:



70/86

70

- Lng nc ra: G = 1208,3 kg/h. [bng 3.1/ phn CBVC]

- Nhit nc ra: t2 = 80oC

- Nhit dung ring:C = 1,014 kcal/kgoC.

Lng nhit dng:Q3 =1,1xGxCxt=1,1x1208,3x1,004x(8025)=86739,02 (kg/h).

Lng hi cn dng: D3 =nngHT tCI

Q

.

3'

=

012,19,1316,651

02,86739

= 167,4 (kg/h).

Bng 4.15. Nhit lng dng gia nhit nguyn liu nu ng

Hng mc G(kg/h) C(oC) t(oC) Q(kcal/h) Q2(kcal.h) D2(kg/h)

Mt ch 12993,75

0,64 50 415800 457380 867,9

Mt A 6535 0,508 50 165989 182587,9 346,5

Mt B 1771,67 0,496 50 43937,42 48331,16 91,7

Ging B,C 1137,5 0,46 50 26162,5 28778,75 54,6

Nc b sung 1285,03 1 50 64251,5 70676,65 134,1

Tng 23722,95

656140,42 787754,5 1494,8

4.5.4. Nhit dng cho un nng nc thm thu

- Khi lng nc thm thu: G = 15708,3 kg/h [ bng 4.1/phn CBVC]

- Nhit nc thm thu un nng t 2545 oC.

- Nhit lng cn dng: Q4 = 1,1 x G x C x

= 1,1 x 15708,3 x 1,004 x (45 25) = 346965 (kg/h).

- Lng hi cn dng l: D4 = 9,131012,16,651346965

= 669,7 (kg/h).

4.5.5. Nhit dng cho vic ra thit b



71/86

71

- Lng hi s dng cho yu cu ny ly khong 0,5% so vi ma.

D5 = 2410.3,1208

100

5,0 3

= 251,7 (kg/h).

4.5.6. Nhit dng cho qu trnh sy ng

i vi sn phm l ng th nn sau ly tm ch dng nc ra phn mt bm

b mt tinh th ng. Nc dng cho ra ng l nc tng i nng. Qu trnh

sy vi nhit cao 80oC, ng thu c c m thp l 0,1%.

+ m ca ng trc v sau khi sy: 1 = 0,8%, 2 = 0,1%.

+ Nhit nc ra: tr = 60oC.

+ Nhit khng kh vo v ra my sy: t1 = 25oC, t2 = 60oC

+ m khng kh vo v ra khi my: 1 = 85%, 2 = 40%.

Documents

tính toán thiết bị cô đặc đường 2 tấn h