TEPUNG MOCAF DAN OLAHANYA

CURRICULUM VITAE

Nama : Wiji Srimulyatiningsih S.E

TTL : Jember, 31 Juli 1972

Alamat : Jl Sawo 87 Tanggul-Jember

Status : Menikah

Pendidikan : SDN Jember Kidul 11SMPN 1 TanggulSMAN 2 TanggulF. E Universitas Jember

Pelatihan yag telah di ikuti :

1. Pelatihan Implementasi Standart Mutu dan Keamanan pangan

2. Pelatihan disain produk

3. Pelatihan olahan mie bogasari cooking center

4. Pelatihan Penentuan Biaya dan Harga Ekspor

5. Pelatihan Sistim Jaminan Halal

6. Pelatihan Teknologi Hilir Kopi dan Kakao

Riwayat Pekerjaan : Penggerak Program Desa Industri Mandiri Kementrian Perindustrian

2012 – Sekarang Pemilik U.D Wahana Mandiri Sejahtera (WMS)

Penghargaan : Sebagai pelopor jember bangkit bidang industri pupuk organik cair dari

Bupati Jember Th 2016

Pameran yang telah di ikuti : Gelar produk unggulan Jember di Kab. Jember Jatim fair 2016 dan 2017 di Grand City - Surabaya Pameran 70th Indonesia Merdeka di ICE-Serpong Jakarta Pameran Kementrian desa tertinggal di Padang – Sumatra Barat Agrinex Expo 2016 dan 2017 di Gedung JCC-Jakarta

FGD DESA INDUSTRI MANDIRI

KEMENTRIAN PERINDUSTRIAN

PAMERAN AGRINEX 2017 DI JCC

JATIM FAIR 2017

AGRINEX 2016 BERSAMA MENTERI

PERINDUSTRIAN

GELAR PRODUK UNGGULAN JEMBER DENGAN

MENTERI PERDAGANGAN

PAMERAN KEMENDES DI PADANG

PENERIMAAN PENGHARGAAN DARI BUPATI

JEMBER

MOCAF ( MODIFED CASSAVA FLOUR )

Mocaf adalah tepung singkong yang di buat

dengan perlakuan fermentasi sehingga di

hasilkan tepung singkong dengan karakteristik

mirip dengan tepung terigu. Mocaf dapat

digunakan sebagai bahan pengganti atau

campuran terigu sebanyak 30% - 100 %.

Keunggulan tepung Mocaf :

memiliki kandungan serat tinggi

kandungan karbohidrat setara dengan tepung

gandum/terigu, bebas gluten

Bahan baku yang tersedia mudah di dapat dan tidak

tergantung import.

PEMBUATAN TEPUNG MOCAF

Untuk pembuatan per 100 Kg. Singkong

Bahan :

1. 100 kg singkong

2. 5 ml starter mocaf

3. 100 l air

Alat :

1. Bak/drum perendaman

2. Perajang singkong

3. Alas penjemuran

PROSES PEMBUATAN !

Mengupas Singkong Membersihkan Singkong

Singkong dipotong tipis Proses Perendaman

Proses Penjemuran Porses pegilingan

PRODUK OLAHAN

MIE MOCAF

KUE KERING

STIK MOCAF

RESEP KUE KERING MOCAF

Bahan yang dibutuhkan

1. 500 gr tepung mocaf

2. 500 gr tepung terigu

3. 1 sendok teh garam

4. 1 sendok teh baking powder

5. 1 sachet susu bubuk

6. 200 gr meizena

7. 500 gr gula halus

8. 500 gr mentega

9. 250 gr minyak

10. 250 gr tepung panir

11. 100 gr coklat cip

12. 4 butir kuning telur

Cara membuat

1. Campur semua tepung, maizena, garam dan

susu bubuk lalu aduk hingga rata

2. Mixer gula dan mentega hingga tercampur,

masukkan kuning telur mixer kembali hingga

merata. Tambahkan minyak dan aduk berlahan

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil

diaduk secara perlahan hingga tercampur

4. Cetak adonan berbentuk bulat lalu gulingkan

ke tepung panir

5. Oven sampai matang

RESEP MIE MOCAF

Bahan yang diperlukan

1. 50 gr tepung mocaf

2. 100 gr air

3. 100 gr mocaf

4. 100 gr tapioka

5. 5 gr xantan gum

6. 2 gr garam

7. 20 gr minyak goreng

Cara membuat

1. Masak air dan 50 gr tepung mocaf aduk hingga

kalis lalu diangkat

2. Campur semua bahan baku yang tersisa ,adoni

hingga bisa dipulung

3. Bentuk adonan menjadi lembaran dengan alat

pemipih hingga halus dan lembut

4. Potong lembaran hingga berbentuk mie dengan alat

penggiling.

RESEP CLASSIC BUTTER COOKIES

Bahan yang diperlukan

1. 120 gr tepung mocaf yang sudah di sangrai

2. 100 gr butter/mentega

3. 30 gr gula halus

4. 10 gr susu bubuk

5. 2 kuning telur

6. 50 gr coklat batangan

Cara membuat

1. Kocok butter serta gula halus hingga lembut dan

berubah warna

2. Masukkan kuning telur satu persatu kocok rata

3. Gunakan spatula campur tepung mocaf dan susu

bubuk aduk rata

4. Campur coklat yang sudah di cairkan lalu aduk

rata

5. Cetak dengan menggunakan spuit lalu siap di oven

RESEP CAKE BUAH NAGA

Bahan yang diperlukan

1. 150 gr tepung mocaf

2. 150 gr buah naga yang sudah di cincang halus

3. 50 gr gula halus

4. 1/4 sendok teh garam

5. 2 butir telur

6. 50 gr minyak goreng

7. 50 gr biji bijian

Cara membuat

1. Mixer telur, gula, garam hingga tercampur

,kemudian masukan tepung mocaf dan aduk rata

2. Masukkan buah naga aduk rata

3. Tambahkan minyak goreng dan biji-bijian

4. Cetak di loyang atau cup cake

5. Taburi sisa biji-bijian

6. Oven di suhu 120 derajat celsius

RESEP BROWNIS KUKUS

Bahan yang diperlukan

1. 120 gr tepung mocaf

2. 10 gr susu bubuk

3. 65 gr gula pasir

4. 2 gr baking pawder

5. 4 butir telur

6. 10 gr sp

7. 10 gr coklat bubuk

8. 60 gr minyak goreng

9. 125 gram coklat batang

Cara membuat

1. Kocok telur gula dan sp hingga mengembang

2. Masukkan bahan kering aduk rata

3. Masukkan coklat dan minyak yang sudah di

cairkan aduk rata

4. Masukkan kedalamn loyang kemudian kukus

hingga matang

TERIMA KASIH….