Upload
corina
View
63
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
TALLER APL REGION METROPOLITANA. ACUERDO DE PRODUCCION LIMPIA. INDUSTRIA PROCESADORA FRUTAS Y HORTALIZAS. 05 de JULIO 2007. ACUERDOS DE PRODUCCIÓN LIMPIA. - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
TALLER APL REGION METROPOLITANA
05 de JULIO 2007
ACUERDO DE PRODUCCION LIMPIAINDUSTRIA PROCESADORA
FRUTAS Y HORTALIZAS
ACUERDOS DE PRODUCCIÓN LIMPIA
Instrumento de Gestión de carácter voluntario que, sobre la base de un convenio celebrado entre un determinado sector productivo y el sector público, persigue implementar la Producción Limpia a través de metas y acciones específicas en un plazo determinado.
3
JERARQUÍA APL
ETAPAS DE UN APL
DIAGNÓSTICO SECTORIAL Y
PROPUESTA DE APLNEGOCIACION
IMPLEMENTACIONAUDITORIAS
INTERNAS Y EXTERNAS
EVALUACIÓN FINAL DE
CUMPLIMIENTO
Inicio Término
Duración 3 años
Acto de Suscripción1 2 3
5
4
6
ADHESIÓN
CERTIFICADODE CUMPLIMIENTO
SÓLO AL 100%+75% PUEDEN MEJORAR NO
CONFORMIDADES
EVALUACIÓN DEL APL
SEGUIMIENTO Y CONTROL
Fin APLFin APL
DiagnósticoDiagnósticoinicialinicial
Plan de implementaciónPlan de implementación
AuditoríasAuditorías de de seguimientoseguimiento
22
CertificaciónCertificación
33
ComienzoComienzoEjecuciónEjecución
11
Auditoría Auditoría FinalFinal
Auditores internos o externos
Auditores externos
registrados
ORIGEN APL IPF&H
APL IP F&H
CNPL
7
FIRMA APL IP F&H16 Diciembre 2005
Aconcagua Foods (3)Agrícola Frutos del Maipo (1)Agrícola San Clemente (1)Agrofrut Rengo (1)Agroindustria New Agra (1)Agroindustrial Surfrut (1)Agroindustrias Cepia (1)Alimentos y Frutos (1)Biofrut (1)Conservera Pentzke (2)Del Monte Fresh (1)Empacadora de Pasas (1)Friofort (1)Frutas y Hortalizas del Sur-Comfrut (1)Iansafrut (2)Invertec Foods (2)Invertec Juice (1)Jucosa (2)Patagonia (1)Sunsweet Chile (1)
NACIONAL:
20 Empresas, 26 Instalaciones
REG.METROPOLITANA:
4 Empresas
4 Instalaciones
8
APL IP F&HDISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA
0
2
4
6
8
V RM VI VII VIII
26 instalaciones
8
1
8
45
• Implementación de HACCP (S.A.C).• Disminuir la carga contaminante de los RILes.• Disminuir el consumo de agua en los procesos. • Disminuir los impactos negativos que pueden provocar al
medio los RISes generados por la actividad, implementando sistemas de gestión con opciones de producción limpia y alternativas de valorización de los residuos.
• Implementar un sistema de gestión preventiva integral que permita disminuir el riesgo de accidentes y enfermedades profesionales.
• Disminuir el consumo de energía.
OBJETIVOS ESPECIFICOS APL IP F&H
• HACCP (4)
• RILES (12)
• RISES (3)
• EFICIENCIA ENERGETICA (16)
• SEG. Y SALUD OCUPAC. (3)
• GESTIÓN Y CAPACITACION (4)
TEMATICAS COMPROMETIDAS
APL IPF&H
TOTAL ACCIONES: 42
ACCION, I.D., PLAZO, CRITERIO (ejemplo)
Acción Indicador de desempeño Plazo Criterio de verificación por parte delauditor registrado
mes 3 Cualquiera de las alternativas:Mar-06 Registro de las personas integrantes
de los equiposActas de reunión de constitución deequipo
mes 6 Cualquiera de las alternativas:Jun-06 Certificado del curso
Nómina de asistentes validado por elorganismo capacitador.
Acción 1.1 Crear el equiporesponsable de laimplementación del sistemaHACCP.
Registro de las personas que conforman el equipo.
Acción 1.2 Capacitar al equiporesponsable de laimplementación del sistemaHACCP.
Registro del curso decapacitación y de laspersonas asistentes alcurso.
FECHAS COMPROMETIDAS
FECHAS DE ENTREGA
EMPRESAFormulario
ASOCIACIÓN GREMIALInforme
Consolidado
Firma 16 de Diciembre 2005 -
Inicio de APL 16 de Diciembre 2005 -
Diagnóstico Enero 2006 Enero 2006
1° Auditoría Septiembre 2006 Octubre 2006
2° Auditoría Mayo 2007 Junio 2007
Auditoría Final Febrero 2008 Marzo 2008
Término del APL Febrero 2008 -
PROGRAMA DE LA IMPLEMENTACIÓN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
1 IMPLEMENTACIÓN HACCP
2RESIDUOS INDUSTRIALES LIQUIDOS
3RESIDUOS INDUSTRIALES SÓLIDOS
4USO EFICIENTE DE LA ENERGÍA
5 SALUD OCUPACIONAL
6MEDIDAS DE GESTIÓN Y CAPACITACIÓN
Mes 26: Feb.2008
Mes 17: May.2007Auditoría Nº2
Mes 9: Sep.2006Auditoría Nº1
ACCIONES COMPROMETIDAS AUDITORIA Nº1
ACCION MES
Acción 1.1 Crear el equipo responsable de la implementación del sistema HACCP MARZO
Acción 1.2 Capacitar al equipo responsable de la implementación del sistema HACCP. JUNIO
Acción 2.1: Incluir, para cada tipo de fuente de agua que abastece la planta elaboradora, sistemas para la determinación del caudal que ingresa a proceso.
ABRIL
Acción 2.2: Una vez instalados los medidores de flujo, la empresa llevará un registro de aguas utilizadas, la cual deberá incluir el consumo hídrico en función de la producción en formato establecido en Anexo 1.
MAYO
Acción 2.3: Implementar procedimientos de limpieza en seco de los pisos interiores utilizando escobillones con rastra de goma.
ABRIL
Acción 2.4: Implementar procedimientos de limpieza en seco de los pisos exteriores de las zonas de recepción y almacenamiento.
ABRIL
Acción 2.6: Implementar válvulas y pitones en mangueras tendientes a disminuir el volumen de agua utilizada en los procesos de aseo o limpieza.
JUNIO
Acción 2.10. Identificar las aguas reutilizables en el proceso productivo con el objetivo de disminuir el consumo de agua y la generación de RILes
FEBR.
Acción 2.12: Cada instalación, si corresponde, implementará el sistema mas adecuado para el tratamiento y/o disposición de los RILes.
SEPT.
CUMPLIMIENTO x ACCIONRM Y NACIONAL
REGIONACCION 1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.6 2.10 2.12RM 100,0 100,0 50,2 50,2 100,0 100,0 50,0 100,0 0,0NACIONAL 92,3 92,3 61,8 58,0 89,0 88,9 65,4 73,4 7,7
RESIDUOS INDUSTRIALES LIQUIDOSHACCP
CUMPLIMIENTO x ACCION
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.6 2.10 2.12
ACCION COMPROMETIDA AUDITORIA Nº1
% C
UM
PL
IMIE
NT
O
RM
NACIONAL
(a Septiembre 2006)
Global RM 67.04%
Global Nac. 66.59%
Meta Audit.Nº1,
100%
CUMPLIMIENTO x ACCIONREGIONAL Y NACIONAL
CUMPLIMIENTO x ACCION
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.6 2.10 2.12
ACCION COMPROMETIDA AUDITORIA Nº1
% C
UM
PL
IMIE
NT
O V
VI
VII
VIII
RM
NACIONAL
(a Septiembre 2006)
CUMPLIMIENTO GLOBALRM Y NACIONAL
CUMPLIMIENTO APL
10,4
67,0
10,6
66,6
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
80,0
Cumplimiento-APL Total Cumplimiento-1º Auditoría
% C
UM
PL
IMIE
NT
O
RM
NACIONAL
(a Septiembre 2006)
CUMPLIMIENTO TEMATICOBASE VS AUDITORIA Nº1
(a Septiembre 2006)
CUMPLIMIENTO, BASE VS AUDITORIA Nº1
0%20%40%60%80%
100%
CAPACITACIÓ
N
ENERGÍA
RILES
SEG. Y
SALUD
RISES
HACCP
TEMATICAS
% C
UM
PL
IMIE
NT
O
Diagnóstico Inicial
Auditoría Nº1
19
CUMPLIMIENTO RMBASE VS AUDITORIA Nº1
COMPARACION AUDITORIA Nº1 VS DIAGNOSTICO INICIAL
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.6 2.10 2.12
ACCION
% C
UM
PL
IMIE
NT
O
RM AUDIT.1
RM BASE
REGIONACCION 1.1 1.2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.6 2.10 2.12
RM AUDIT.1 100,0 100,0 50,2 50,2 100,0 100,0 50,0 100,0 0,0RM BASE 75,0 50,0 25,0 25,0 50,0 50,0 25,0 25,0 50,0
HACCP RESIDUOS INDUSTRIALES LIQUIDOS
ACTIVIDADES EN DESARROLLO
Y FUTURAS
EN DESARROLLO:
• Auditoria intermedia Nº 2
POR DESARROLLAR:
• Implementar acciones comprometidas de acuerdo a Carta Gantt
• Auditoria Certificada
• Evaluación Final
• Certificación
ACCIONES COMPROMETIDAS AUDITORIA Nº2 (16)
Acción Plazo
Acción 1.3 Capacitar al personal involucrado en la implementación del sistema HACCP. mes 10
Acción 2.7: Diseñar e implementar un programa de mantenimiento que permita disminuir y controlar las fugas de agua. mes 12
Acción 2.8: Mejorar la recolección de los sólidos en las aguas de lavado de los filtros, centrifugas, coladores mallas y en todos los equipos donde corresponda, con el fin de disminuir la carga orgánica del RIL.
mes 10
Acción 3.1: Las plantas suscriptoras del Acuerdo implementarán prácticas de reutilización, reciclaje, tratamiento y eliminación de los residuos orgánicos (restos de frutas y hortalizas) que consideren la valorización del 100% de ellos, con el fin de evitar su disposición en vertederos. Las alternativas a considerar son: Alimentación animal Ensilaje Compostaje Generación de energía Otras autorizadas por las autoridades competentes convocadas por el comité coordinador del APL
12 meses
Acción 3.2: Las plantas suscriptoras del Acuerdo implementarán el almacenamiento segregado de los residuos identificados en Anexo 4 que considere su identificación. Dichos residuos deberán ser entregados a empresas de reciclaje autorizadas por la Autoridad Sanitaria, en caso que sea técnicamente factible.
11 Meses
Acción 3.3: Las plantas suscriptoras del Acuerdo, clasificarán sus residuos, elaborando un inventario de los mismos, de acuerdo a planilla en anexo 4. Las plantas mantendrán un registro mensual de la generación de residuos de acuerdo al formato de planilla en anexo 4.
mes 10
Acción 4.1: Designar a un profesional responsable del tema de eficiencia energética, que debe emitir un informe de la situación inicial el que debe incluir las acciones recomendadas y otro anual como mínimo sobre las acciones tomadas, los resultados obtenidos y la variación de los índices de consumo.
mes 10
ACCIONES COMPROMETIDAS AUDITORIA Nº2 (Cont.)
Acción Plazo
Acción 4.2: Regular y controlar en forma periódica la relación aire combustible de los quemadores de calderas, según:tipo de quemador on/off, etapas, modulante o parrilla móvil en el caso de calderas que operan con carbón.establecer la correcta regulación del exceso de aire que permita obtener una combustión con un mínimo de exceso de aire y con bajo CO, en los rangos de operación de los quemadores según la demanda térmica de la planta. En el caso de las plantas que operan con combustibles líquidos verificar, en este mismo momento el estado de las toberas de atomización de combustible y en el caso las empresas que operan con combustible sólido, los mecanismos que controlan la altura de carbón sobre la parrilla móvil y el ajuste de los dumpers de los ventiladores de tiraje forzado e inducido.La periodiocidad del control deberá ser cada 2 meses para calderas a gas y todos los meses para las calderas con otros combustibles.El objetivo de esta acción es evaluar el ahorro de combustible durante un periodo de 6 meses.
mes 16
Acción 4.3: Determinar la condición actual de aislaciones de líneas de vapor y retorno de condensado en las empresas en que exista intercambio de calor indirecto.
mes 16
Acción 4.5: Definir el régimen óptimo de purga de calderas, en función de parámetros fisicoquímicos, e implementar un control semestral.
mes 16
Acción 4.9: Crear procedimiento y entrenar a los operadores y personal de mantención en la mantención preventiva del sellado y aislaciones de todas las cámaras, salas de proceso y de los burletes de las puertas.
mes 15
Acción 4.13: Revisar el sellado de los túneles de congelado IQF y realizar la mantención donde fuere necesario. mes 15
Acción 4.16: Crear procedimiento y entrenar a los operadores y personal del área mecánica en la mantención preventiva del sellado de las puertas de los distintos cuerpos de los secadores continuos y semi continuos.
mes 15
Acción 5.2: Elaborar un programa de Salud Ocupacional Preventivo para los trabajadores, en conjunto con las mutuales que correspondan, que contenga a lo menos un Estudio Ergonómico en los diferentes puestos de trabajo, seguido por un programa de vigilancia de riesgos y daño ergonómico.
mes 10
Acción 6.2: Las empresas implementarán el programa de capacitación de la Acción 6.1 mes 12
Acción 6.3: Utilizar al menos el 80% del 1% imponible en acciones de capacitación el año 2006. Marzo 2007
CERTIFICACION
24
Una auditoria por cada instalación.
La realiza un auditor registrado (NCh2825.Of2003)
Las metas y acciones deben estar cumplidas al inicio de la auditoria.
Cada acción puede ser clasificada como Cumplida, No Cumplida o No Aplicable.
Las metas y acciones cuantificables son
evaluables de acuerdo al porcentaje alcanzado.
El resultado final es el promedio de las acciones ponderadas.
EVALUACIÓN FINAL DE CUMPLIMIENTO
MARZO 2008
25
CERTIFICACIÓN DE CUMPLIMIENTO
Cada auditor externo emite un informe con el porcentaje de cumplimiento.
Si la instalación obtiene el 100% puede acceder el certificado de cumplimiento.
Si obtiene un 75% o más, la instalación posee un plazo para corregir las no conformidades.
Los certificados cuentan con la validación de las instituciones con competencia en las materias.
Son entregados por el CPL. Posee una duración de 3 años. Cuenta con supervisiones anuales por auditores registrados.
CONTACTO
Helen Ipinza W.
Coordinadora de Acuerdos de Producción Limpia
GRACIAS POR SU PARTICIPACIÓN