table des habitués - RAMSEIER Suisse

ActuAlités 02

Vers le succès à toute vapeur

teAm 06

Obtenir le meilleur pour RAMSEIER Suisse SA

mArché 08

RAMSEIER | NouveautésSINALCO | Eté, soleil, SINALCOELMER | Citro sur le Tour de Suisse

Des sujets Aussi vAriés que l’Automne!Aujourd’hui, RAMSEIER Suisse SA vous

présente à la table des habitués une solide

dose de nouveautés. Pour le plaisir du palais

ou pour celui des yeux.

Autre sujet par excellence de la table des

habitués: la rétrospective consacrée à la Fête

fédérale de lutte et des jeux alpestres à Ber-

thoud du point de vue de RAMSEIER. Vous

découvrirez aussi notre lien avec le Tour de

Suisse et comment SINALCO a rendu les fes-

tivals de cet été encore plus fun.

Un incontournable de la table des habitués:

les discussions instructives avec des person-

nalités captivantes. Pour ce numéro, nous

avons rencontré Andreas Forrer, respon sable

de l’équipe achats de RAMSEIER Suisse SA

et Samuel Vörös, directeur de Tavolago,

avec qui nous avons partagé un dîner pétil-

lant sur l’eau.

Bonne lecture!

Christian Consoni, CEO

Tentez votre chance: gagnez deux bil-

lets journaliers en 1ère classe pour une

excursion sur le lac des Quatre-Cantons

(page 5)!

table des habituésL e m a g a z i n e C L i e n T s d e R a m s e i e R s u i s s e s a n o 4 | s e p T e m b R e 2 0 1 3

Stammtisch_Sept_13_FR.indd 1 18.09.13 08:44

02 table des habitués ACTUALITÉS

rAmseier remporte Des couronnes

RamseieR suisse sa était partenaire couronne de la Fête fédé-

rale de lutte suisse et des jeux alpestres. de plus, nous avons

pu désaltérer des milliers de spectateurs. deux points qui nous

remplissent de fi erté.

RAMSEIER et la lutte forment une alliance parfaite, car l’un

comme l’autre fait le lien entre tradition et modernité. Ou en

langage Ramseier, entre le cidre non filtré et le Schorle Pomme.

C’est pourquoi, durant trois merveilleuses journées de la fin de

un fi nal rafraîchissant

A l’issue d’une fête réussie, tous ceux qui le

souhaitaient ont reçu un RAMSEIER Schorle

Pomme au moment de quitter l’enceinte. La

pétillante chargée de la promotion, Mirjam

Jenny était au cœur de l’action.

«Les gens sont très heureux de se voir offrir un Schorle Pomme. Les bouteilles partent comme les fameux petits pains. Pas étonnant: avec ce temps superbe, un rafraîchissement pour la route est doublement bienvenu.»

une force intense

«Pour nous autres lutteurs, la Fête fédérale de lutte suisse et des jeux alpestres était un moment inoubliable. Et après une rude compétition, rien de mieux qu’un cidre trouble RAMSEIER. Son goût est d’une force intense, comme nous, les lutteurs.»

l’été, des collaborateurs de RAMSEIER Suisse SA se sont dépen-

sés sans relâche sur le terrain de la Fête fédérale de lutte suisse

et des jeux alpestres à Berthoud. Leur mission: désaltérer le plus

grand nombre possible des 300'000 visiteurs et, cela va sans dire,

gagner de nouveaux fans des produits RAMSEIER. La FFLS était

ainsi un peu comme le coup d’envoi officieux du lancement du

nouveau cidre trouble. Les réactions des spectateurs et des col-

laborateurs le prouvent: pour le public, nous remportions bel et

bien des couronnes.


Le projet progresse rapidement. Le bâtiment

est terminé. L’entrepôt à hauts rayonnages

aménagé.

En ce moment, le fonctionnement de la plate-

forme logistique est examiné sous toutes ses

coutures via une solide batterie de tests. Nous

avons déjà immortalisé pour vous quelques

impressions du nouvel entrepôt.

plAteForme logistique: test en cours!

ACTUALITÉS table des habitués 03

sympa la présence de RamseieR

«La lutte et RAMSEIER forment un couple si

évident», indique Marcel Zemp de Malters,

spectateur de la «Fédérale».

«C’est pourquoi la présence en si bonne place de RAMSEIER est géniale. Ma préférence va à un cidre RAMSEIER � doux ou acide, peu importe.»

une saveur qui plaît

Elle souhaite rester anonyme, mais elle

veut bien exprimer son avis à propos de

RAMSEIER:

«Lorsque le soleil est de la partie, les boissons sont évidemment très demandées. Et les produits RAMSEIER marchent en général très bien. De nombreux spectateurs profitent de la fête en buvant un cidre trouble RAMSEIER bien frais.»

plaisir de goûter

«Au grand stand de dégustation, ça démé-

nage», dit tout sourire Andrea Troxler, col-

laboratrice de RAMSEIER Suisse.

«C’est toujours un bonheur d’être au front pour RAMSEIER, parce que les gens connaissent et apprécient nos produits. Le nouveau «cidre trouble sans alcool» en canette par exemple rencontre un franc succès!»


04 table des habitués ACTUALITÉS

une fois n’est pas coutume, nous avons déplacé la table des habi-

tués sur un bateau à vapeur. durant le trajet de midi sur le lac des

Quatre-Cantons, samuel Vörös, directeur de Tavolago sa, nous a

enchantés par sa passion scintillante.

On a tendance à associer Tavolago à la restauration sur

les bateaux. Cela correspond-il à une réalité?

Tavolago propose aujourd’hui bien plus que de la restauration sur les

bateaux. Certes, nous avons débuté dans ce secteur en 2006 en tant

que filiale de la SGV. Depuis, nous avons grandi et la restauration à

terre est devenue aussi importante que celle sur l’eau. Le nombre de

collaborateurs a passé de 150 à quelque 400. Au total, Tavolago sert

environ un million de personnes par an.

Tavolago est prestataire de restauration sur 21 bateaux naviguant sur

le lac des Quatre-Cantons. A terre, nous dirigeons divers cafés-res-

taurants. Par exemple le restaurant Stern à la Franziskanerplatz à

Lucerne et plusieurs bistros dont le Seebistro LUZ. Nous sommes res-

ponsables du volet restauration de la Messe Luzern et de la patinoire

de Tribschen. Nous avons également pu reprendre une grande partie

du service traiteur du casino de Lucerne. C’est d’ailleurs ce secteur

du catering que nous souhaitons développer. Nous organisons aussi

chaque année la fête de la bière à Lucerne.

Quelle est actuellement l’évolution de la restauration sur

les bateaux? Etes-vous satisfait de la saison jusqu’ici?

Nous sommes très satisfaits de l’évolution. Le chiffre d’affaires par

passager a encore augmenté et se situe aujourd’hui à un peu plus

de CHF 5.30. Nous ne ressentons pas la crise. Les gens dépensent

volontiers un peu plus pour vivre cette combinaison d’expérience sur

le lac et de qualité gustative.

A propos de qualité. A quoi veillez-vous en particulier lors

du choix des produits?

Nous utilisons des produits naturels et frais provenant autant que

possible du pays. La viande est suisse à 100%. Le poisson fraîche-

ment pêché vient en ligne droite du lac des Quatre-Cantons. Quant

aux légumes, il est évident qu’ils sont de la région.

Avez-vous un best-seller dans votre offre culinaire?

Oui, les boulettes de viande «Ennetbürger Hacktätschli» font

toujours un tabac! Elles figurent généralement sur la carte. En été,

il y a même un bateau spécial Hacktätschli, qui fait tous les midis

l’aller-retour de Lucerne à Alpnachstad en deux heures.

vers le succès à toute vApeur


concours

Envie de passer une merveilleuse journée sur le lac

des Quatre-Cantons? En 1ère classe bien sûr?

Répondez à la question ci-dessous et envoyez la

solution jusqu’au 31 octobre 2013 à

[email protected].

Quelle est la boisson préférée de samuel Vörös?

Parmi les réponses correctes, nous tirerons au sort

15 x 2 billets journaliers en 1ère classe. Bonne chance!

ACTUALITÉS table des habitués 05

Samuel Vörös (34)

Directeur de Tavolago SA

Samuel Vörös est restaurateur par passion, avec un talent

marqué pour la gestion d’entreprise. Il connaît toutes les

facettes du métier. Après un apprentissage de cuisinier, il

a étudié à l’école hôtelière de Lucerne. Quelques étapes

intermédiaires plus tard, à 26 ans, il a été propulsé di-

recteur de Tavolago SA. En sept ans et demi, Samuel

Vörös en a fait, avec l’aide des 400 collaborateurs, l’une

des plus grandes entreprises de restauration de Suisse

centrale. Dès janvier 2014, il relèvera un nouveau défi

en tant qu’indépendant.

Samuel Vörös est une boule d’énergie. Pas étonnant qu’il

ne tienne pas en place. Il lui arrive ainsi de prendre un

avion pour Londres pour la journée. Dans le train pour

l’aéroport, il gère ses appels et ses mails. Dans l’avion,

il écrit. Et sur place, il glane les impressions qui sont au-

tant d’impulsions pour de nouvelles idées. D’ailleurs, il

préfère les voyages qui ont un lien, même ténu, avec le

travail. Que ce soit lors de la visite d’un chantier naval

à l’étranger, d’un domaine viticole ou d’un marché aux

moutons dans le pays d’Uri. Il est marié à Esther Vörös,

également férue de restauration. Elle dirige le Café Salü

à Lucerne.

Savourez une journée en première

classe sur le lac.

Où préparez-vous les repas? A bord des bateaux?

Lors de la production, dans notre grande cuisine, cela se passe comme

dans les restaurants entre 9 et 11 heures: tout est préparé afin qu’il

ne reste plus qu’à cuisiner. Ensuite, la marchandise est embarquée sur

les bateaux pour être fraîchement apprêtée sur place.

Nous avons beaucoup parlé de nourriture jusqu’ici.

Y a-t-il une tendance pour les boissons? Quelles sont les

plus demandées à bord?

L’eau minérale arrive en tête. Au niveau des boissons alcoolisées, la

tendance est aux vins suisses et aux apéritifs originaux comme le

cocktail Hugo.

Et quelle est votre boisson préférée?

Un cidre non filtré sans alcool, bien frais.

Quels sont les défis du futur proche?

Nous voulons certes poursuivre notre croissance – mais pas à

n’importe quel prix. Il s’agit dès lors de cibler les bons objectifs.

Quel est votre souhait pour l’avenir?

Qu’il soit aussi passionnant que l’est le présent.

Avec qui aimeriez-vous passer une journée sur

le lac?

Avec Roger de Weck. D’une part, c’est une personnalité

fort intéressante. D’autre part, j’aurais quelques ques-

tions stratégiques à propos de la Radio Télévision Suisse

(RTS) à lui poser. Les six heures passeraient très vite

ainsi!

Merci beaucoup pour cette interview.


Qu’achète l’équipe achats?

Nous approvisionnons nos sites de produc-

tion à temps et à des prix optimaux avec

tout ce dont ils ont besoin pour fabriquer et

conditionner les boissons: fruits à cidre, jus

et concentrés de fruits, sucre, bouteilles en

PET, cartons de boisson, bouteilles en verre,

étiquettes et bien plus.

De quoi dépendent les prix?

Les facteurs d’influence sont nombreux. Citons

les cours de change, les stocks, l’utilisation des

capacités de production, les pronostics de ré-

colte et les coûts énergétiques. De nombreuses

matières premières sont négociées en bourse,

ce qui peut conduire à des fluctuations de prix

plus marquées.

Quand savez-vous comment seront

les récoltes de fruits à cidre? Quels

sont les signes?

Un pronostic initial peut être établi fin juin. Au

cours de la première semaine d’août, Fruit-

Union Suisse émet ensuite une estimation dé-

finitive. La floraison – influencée par la pluie, le

froid et le gel – constitue un jalon dans l’évo-

lution. Puis suivent la nouaison et la chute des

obtenir le meilleur pour rAmseier suisse sAL’équipe achats est l’une des pierres angulaires de RamseieR suisse

sa. andreas Forrer, patrick martin et René zimmermann sont à la

base d’une production sans accros.

Acheter intelligemment et toujours obtenir de manière équitable le

meilleur pour RAMSEIER Suisse SA – telles sont, en résumé, les tâches

d’Andreas Forrer, responsable achats, et de son équipe. A la table des

habitués, nous avons causé de son travail.

L’équipe achats: Patrick Martin, René Zimmermann, Andreas Forrer (de g. à dr.)


fruits en juin (rejet des fruits excédentaires). La

météo durant les 30 derniers jours joue aussi

un grand rôle. S’il y a suffi samment d’eau et

de soleil, on peut aisément avoir 10% de poids

en plus. Pour 2013, nous tablons sur une ré-

colte plutôt faible à moyenne.

Qu’est-ce qui compte particulière-

ment dans votre collaboration avec les

paysans?

Qu’elle s’établisse sur le long terme. Et que

nous obtenions des fruits d’une qualité irré-

prochable de toutes les régions de la Suisse.

Que se passe-t-il en cas de pénurie de

fruits à cidre?

Grâce à nos réserves, nous pouvons surmon-

ter une mauvaise année sans diffi culté.

Et en cas de surplus?

Par année, on estime le surplus, en moyenne,

à 10 à 15% pour les pommes et environ 30%

pour les poires. Nous l’exportons sous forme

de concentrés. En raison de la différence de

prix entre la Suisse et l’UE, les producteurs

gagnent moins sur le surplus – en contrepar-

tie, les cidreries prennent la totalité des fruits.

pAssion Denrées AlimentAiresAndreas Forrer a toujours eu affaire aux denrées alimentaires. Après son apprentissage de bou-langer-confi seur, il a notamment offi cié comme chef-pâtissier, négo-ciant en matières premières alimen-taires et acheteur dans l’industrie alimentaire. Depuis six ans, il est engagé en tant que responsable achats chez RAMSEIER Suisse SA.

Qu’est-ce qui te fascine le plus dans

ton travail?

Je collabore avec beaucoup de gens formi-

dables que ce soit dans la planifi cation, la

production, le marketing ou la vente, et j’ai

des contacts avec des fournisseurs dans le

monde entier. Les négociations de prix me

plaisent particulièrement. Les achats effec-

tués infl uencent grandement le succès de

RAMSEIER Suisse SA.

Comment trouves-tu ton équilibre

entre travail et vie privée? Quels sont

tes hobbys?

Je savoure le temps passé avec mon épouse,

mes fi ls «hors du nid» et mes amis. J’ai aus-

si besoin de beaucoup d’activité dans la

nature, jogging, VTT, ski de fond et ski alpin.

Quelle est ta destination de vacances

préférée?

La Toscane et le Sud de la France.

Et ta boisson préférée?

Le RAMSEIER Jus de pomme et le vin rouge.


08 table des habitués MARCHÉ

depuis le 1er septembre 2013, une nouvelle

boisson savoureuse est à découvrir dans les

rayons réfrigérés: le Ramseier pur jus de

pomme provenant d’arbres à haute tige.

Du pressoir directement au rayon réfrigé-

ré. Tel est le court chemin emprunté par le

Ramseier pur jus de pomme haute-tige. Il est

entièrement naturel, disponible toute l’année

et un vrai régal, avec 90% de jus de pomme

et au maximum 10% de jus de poire.

nouveAu: pur jus De pomme hAute-tige

pile poil pour l’«année de la Fédérale»,

nous avions lancé le nouveau Ramseier

cidre trouble – récoltant au passage

une foule de nouveaux adeptes.

Entre-temps, nous avons encore étoffé

notre assortiment: RAMSEIER cidre

trouble existe aussi depuis peu en

canette de 50 cl, avec et sans alcool.

Cette alternative rafraîchissante à la

bière est en vente depuis mi- septembre

2013. Santé!

Dès mAintenAnt Aussi en cAnette: rAmseier ciDre trouble

nouveAutés rAmseier

De plus en plus de Suissesses et de

Suisses ont soif de boissons saines.

Pas étonnant donc si le nombre

d’amateurs de RAMSEIER ne cesse

de croître. Les nouveaux produits

sont destinés à les surprendre et à

les enthousiasmer – et bien sûr

à attirer de nouveaux fans. Juste à

temps pour l’automne, nous lançons

ainsi plusieurs nouveautés simulta-

nément.

Lesquelles goûterez-vous?

A ce propos: RAMSEIER pur jus de pomme

haute-tige est le premier pur jus de marque

directement pressé produit en Suisse, exclu-

sivement à base de fruits suisses, et qui est

en vente dans les rayons réfrigérés de Coop.


MARCHÉ table des habitués 9

au 1er novembre 2013, RamseieR rem-

placera l’assortiment «trouble» par la nou-

velle gamme «haute-tige». une situation

win-win-win-win-win-win.

Vous vous dites peut-être: «Là, RAMSEIER

exagère un chouia.» Dans ce cas, comptez

avec nous: nos partenaires – les paysans –

investissent beaucoup de temps et d’éner-

gie dans l’entretien des arbres à haute tige.

C’est pourquoi RAMSEIER achète la plus

grande partie des fruits à cidre haute-tige

aux paysans – à un prix équitable, cela s’en-

tend. Nous contribuons ainsi à préserver les

hautes-tiges et donc le paysage. Par réper-

cussion, cela permet aussi de protéger les

animaux dont l’habitat inclut ces arbres à

haute tige.

Sur la base de l’actuel RAMSEIER non filtré,

nous avons affiné la recette: 25% de jus de

dès octobre 2013, RamseieR Jus de

pomme et schorle pomme seront en vente

dans de nouvelles bouteilles en verre plus

attrayantes.

La nouvelle bouteille consignée de 33cl

pour le RAMSEIER Jus de pomme et Schorle

Pomme ne contient pas seulement un pur

rafraîchissement. Par sa forme séduisante et

son célèbre logo, elle se mue pour ainsi dire

en ambassadrice de la marque. Le design de

poire doux en plus viendront flatter votre

palais – c’était d’ailleurs le point six de la

situation win-win-win-win-win-win.

lA gAmme «hAute-tige» remplAce l’Assortiment «trouble»

lA sAveur De lA pomme joliment présentée

L’assortiment haute-tige

englobe cinq différents

contenants: 50cl et 150cl PET,

100cl verre (consigné), 100cl

Tetrapack et 10l Bag-in-Box.

haute qualité se veut le reflet de l’excellence

du contenu. La provenance suisse est souli-

gnée. Et l’ensemble permet de se démarquer

clairement des produits concurrents. Les

nouvelles bouteilles arriveront sur le marché

dès mi-octobre 2013.


10 table des habitués MARCHÉ

sinaLCo apporte un rafraîchissement désaltérant lors de nombreux événements.

Une image en dit plus que mille mots. Alors plongez dans l’ambiance estivale de SINALCO et,

avec SINALCO, laissez entrer une nouvelle fois le soleil. Si d’aventure vous deviez vous mettre

à transpirer – SINALCO rafraîchit.

eté, soleil, sinAlco

UN POINT POUR TOI


MARCHÉ table des habitués 11

encourager les coureurs sur le Tour de

suisse assèche les gosiers. Heureusement

qu’elmer Citro était là!

Chez ELMER Citro, nous sommes fiers d’avoir

été «Official Supplier» sur le Tour de Suisse

du 8 au 16 juin 2013. Les spectateurs quant

à eux ont apprécié notre présence dans les

zones de départ et d’arrivée, et la distri-

bution d’ELMER Citro. Une belle manière

d’apaiser la soif.

Dans la zone VIP, les invités ont par ail-

leurs pu savourer toutes les boissons de

RAMSEIER Suisse SA. Ce qui a fait de nous,

en quelque sorte, le désaltérant officiel du

Tour de Suisse.

elmer citro sur le tour De suisse

L’attente pour voir les coureurs a été

récompensée: les spectateurs ont pu se

régaler avec ELMER Citro et suivre de

très près le coude à coude captivant lors

du sprint final.


RamseieR suisse saMerkurstrasse 1CH-6210 SurseeT +41 41 919 97 97F +41 41 919 97 [email protected]

l’Automne, le temps De rAmseierdès maintenant, les pressoirs tournent à nouveau à plein régime. Les pommes et les poires sont pressées et trans-formées avec ménagement par nos maîtres de chai pour devenir un produit de saison.

Savourez un verre de RAMSEIER Frais du pressoir ou de RAMSEIER Sauser et faites bon accueil à l’automne.

l’Automne, le temps De

Les produits de saison ne sont disponibles

que pendant une courte période.

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table des habitués - RAMSEIER Suisse