SYLLABUS 2020 - vc3.vatelconnect.com

SYLLABUS 2020 Titre certifié Niveau 7

« Directeur d’Hôtellerie Internationale »

Mise à jour mars 2017

MATIERES COEFF VOLUME ECTS MATIERES VOLUME ECTS

Mi Final

CONTROLE DE GESTION 4 84 8 MANAGEMENT OPERATIONNEL 3 4 48 8

ANALYSE FINANCIERE 3 42 6 MANAGEMENT FINANCIER 3 4 48 8

FISCALITE 2 42 4 MANAGEMENT DU MARKETING 3 4 48 8

DROIT ECONOMIQUE 2 42 4 MANAGEMENT DES RESSOURCES HUMAINES 3 4 48 8

PGE 3 7 13 10

VIBG (tutorat) -- -- 9 --

STRATEGIE D'ENTREPRISE 2 42 4 MEMOIRE DE FIN D'ETUDES (tutorat) -- 3 -- 3

RESSOURCES HUMAINES 3 42 6 MEMOIRE DE FIN D'ETUDES (soutenance) -- 4 -- 4

STRATEGIE MARKETING 3 63 6

STRATEGIE HOTELIERE 2 42 4

ECONOMIE TOURISTIQUE ET HOTELIERE 2 42 4

INFORMATIQUE 2 42 4 LANGUE ETRANGERE 3 4 39 8

LANGUE ETRANGERE 1 3 63 6

LANGUE ETRANGERE 2 2 42 4

STAGE DE VALIDATION PROFESSIONNELLE (1) -- 3 840 3

TOTAL 30 588 60 TOTAL 18 37 1093 60

(1) : 24 semaines (base 35h / semaine)

TITRE CERTIFIE NIVEAU 7 - DIRECTEUR D'HÔTELLERIE INTERNATIONALE

PROGRAMME DE MBA (2 ANS)

MBA 1ère année MBA 2ème année

COEFF

UE1 FINANCE ET DROIT UE1 OUTILS DE MANAGEMENT

UE4 STAGE EN ENTREPRISE

UE2 MANAGEMENT ET TOURISME UE2 COMPETENCES PROFESSIONNELLES

UE3 INFORMATIQUE ET LANGUES UE3 LANGUES ETRANGERES

Vatel Corporate - Syllabi Titre 7 [2]

SYLLABUS 2020 MBA 1ERE ANNEE


CONTROLE DE GESTION

MBA 1 : UE1 FINANCE ET DROIT

OBJECTIFS & COMPETENCES

Objectifs du cours :

Savoir analyser les ventes en restauration ;

Savoir analyser les ventes en hôtellerie ;

Savoir construire un budget complet ;

Savoir ordonnancer un projet.

Compétences à acquérir :

Savoir calculer les coûts ;

Savoir fixer les prix en restauration ;

Savoir fixer les prix en hébergement.

Résumé :

Les étudiants approfondissent leurs connaissances en contrôle de gestion acquise en 3ème année (M3 ou

prépa). Ce cours doit permettre aux étudiants de maitriser les compétences nécessaires pour accéder aux

fonctions de contrôleur de gestion ou de responsable centre de profits

METHODE D’ENSEIGNEMENT ET EVALUATION

Prérequis :

Connaissances et compétences acquises en Bachelor ou en Prépa/Passerelle Evaluation :

Epreuve commune Contrôle de Gestion / Analyse Financière / Fiscalité

2 partiels sur l’année Au moins 1 évaluation de contrôle continu, individuelle ou en groupe, par période 1 évaluation mesurant l’assiduité et le travail réalisé sur les contenus digitaux


PLAN SYNTHETIQUE

INTRODUCTION

Définitions et méthodologie

Révision des notions de bases

METHODE DES COUTS COMPLETS AVEC SYSTEME EQUATION

Structure des coûts complets

Méthodes de calcul

METHODE IRCF (IMPUTATION RATIONNELLE DES CHARGES FIXES)

Principe

Mise en œuvre

LE TABLEAU DE BORD

Présentation du tableau de bord

Conception d’un tableau de bord

Pilotage de l’activité

Comparaison avec l’Uniform system

ANALYSE DES VENTES

En restauration

En hôtellerie

CONTROLE NOURRITURE ET BOISSONS

Causes de l’augmentation du ratio matières

Calcul ratio matières

Le contrôle du bar

FIXATION DES PRIX

En restauration

En hébergement

CHARGES DE PERSONNEL ET FRAIS GENERAUX

Coût total d’un salarié

Contrôle des frais généraux

CAS CONCRET : LE BUDGET COMPLET D’UN RESTAURANT


Réalisation d’un budget

Estimation du résultat mensuel

Calcul de l’intéressement aux objectifs

ORDONNANCEMENT DE PROJET

Gestion de projet

Optimisation de l’ordonnancement


ANALYSE FINANCIERE



Objectif du cours :

Analyser financièrement une entreprise


Savoir calculer les ratios d’analyse financière ;

Savoir construire un tableau de financement ;

Savoir poser un diagnostic financier ;

Savoir évaluer une entreprise.

Résumé :

Les étudiants appréhendent l’analyse financière en manipulant des notions connues ou nouvelles leur

permettant de diagnostiquer l’entreprise, de l’évaluer. Ils apprennent à faire les bons choix en termes

d’investissement et de plan de financement


Prérequis :

Connaissances et compétences acquises en Bachelor ou en prépa

Evaluation :

Epreuve commune Contrôle de Gestion / Analyse Financière / Fiscalité



PLAN SYNTHETIQUE

INTRODUCTION

Bilan comptable / bilan financier

Retraitement / calcul des ratios / analyses

CHOIX DU FINANCEMENT DES INVESTISSEMENTS

Flux générés par un investissement

Taux d’actualisation et coût du capital

TABLEAUX DE FINANCEMENT

Tableau de financement du PCG

Tableau de financement de la Banque de France

Interprétation des tableaux

TRESORERIE

Le budget de trésorerie

La gestion de trésorerie

ANALYSE FINANCIERE : DIAGNOSTIC DES DIFFICULTES

Méthode de Conan-Holder

Méthode de la Banque de France (Centrale de bilans)

METHODES D’EVALUATION DES ENTREPRISES

Evaluations basées sur le goodwill

Evaluation par le patrimoine

Evaluation par les flux


FISCALITE



Objectif du cours :

Maitriser les principes de la fiscalité de l’entreprise hôtelière


Maitriser les incidences fiscales sur les rémunérations des salariés

Connaitre les mesures fiscales incitatives

S’initier à la fiscalité internationale

Résumé :

Les étudiants approfondissent leurs connaissances en fiscalité et en étudie les conséquences sur la société,

tant en terme de ressources humaines que sur l’activité et le capital de l’entreprise elle-même. Ils abordent

quelques notions de la fiscalité internationale via la fiscalité des opérations de groupe.


Prérequis :

Cours de fiscalité de Bachelor et/ ou cours de culture juridique en Bachelor ou prépa. Les bases en gestion doivent être acquises (cf. Bachelor ou prépa) Evaluation :

2 partiels sur l’année

Au moins 1 évaluation de contrôle continu, individuelle ou en groupe, par période 1 évaluation mesurant l’assiduité et le travail réalisé sur les contenus digitaux


PLAN SYNTHETIQUE

LA FISCALITE ET LES RESSOURCES HUMAINES

Rémunération classique des salariés

Rémunérations complémentaires des salariés

Fiscalité des revenus des dirigeants

Les contrats particuliers

LA FISCALITE INCITATIVE

Le crédit d’impôt : « maitre-restaurateur »

Les zones franches urbaines et zones franches rurales

La fiscalité de type d’hébergement spécifique

La TVA dans l’hôtellerie-restauration

L’IMPOSITION DU CAPITAL DE L’ENTREPRISE

L’entreprise et l’ISF

Les impôts locaux

RESTRUCTURATION DE L’ENTREPRISE

Droits d’enregistrement

Impôts directs

INTRODUCTION A LA FISCALITE INTERNATIONALE – CAS DES OPERATIONS DE GROUPES

Présomption de fictivité des rémunérations versées dans les paradis fiscaux

Imposition des sociétés exploitées dans les paradis fiscaux

Contrôles des prix de transferts entre sociétés liées


DROIT ECONOMIQUE



Objectif du cours :

Maitriser les bases du droit des marques et noms de domaine

Maitriser les bases du droit de la concurrence


Savoir définir, déposer et défendre une marque

Prendre conscience de l’importance la marque au sens juridique

Connaitre les règles essentielles du droit de la concurrence

Résumé :

Ce cours est dédié au droit de l’activité économique. Le droit des marques est étudié comme pendant au

marketing, le droit de la concurrence comme complément à l’économie et la stratégie d’entreprise. Les

étudiants ne sont pas formés à devenir des juristes aguerris mais ils sont initiés aux concepts juridiques

complexes avec une portée internationale très forte.


Prérequis :

Cours de culture juridique de Bachelor ou prépa.

Bases juridiques en droit des sociétés et droit des obligations

Evaluation :



PLAN SYNTHETIQUE

DROIT DE LA CONCURRENCE

Introduction

Les ententes

Les abus de position dominante

Les prix abusivement bas (droit national)

DROIT DES MARQUES

Principes et définition

Protection de la marque

Droits et obligation sur la marque

Défense de la marque : action en contrefaçon

NOMS DE DOMAINE

Les extensions

Cadre légal

La réservation des noms de domaine


STRATEGIE D’ENTREPRISE

MBA 1 : UE2 MANAGEMENT ET TOURISME


Objectif du cours :

Etre capable d’effectuer le diagnostic stratégique d’entreprise

Comprendre les différentes stratégies d’entreprise


Savoir définir les DAS et les FCS

Maitriser les outils de diagnostic

Savoir définir les différentes stratégies d’entreprise

Résumé :

Les étudiants sont mis en position de managers de haut niveau et appréhendent les différentes stratégies

d’entreprise. Ils apprennent à analyser leur environnement économique tant en interne qu’en externe grâce

notamment aux matrices et aux méthodes de diagnostic.


Prérequis :

Connaissances en marketing et management acquises en Bachelor ou prépa

Evaluation :

Epreuve commune Stratégie d’Entreprise / Stratégie Hôtelière



PLAN SYNTHETIQUE

DIAGNOSTIC STRATEGIQUE

Démarche stratégique

Analyse externe

Analyse interne

Synthèse du diagnostic stratégique

LES CHOIX STRATEGIQUES

Les stratégies corporate

Les stratégies business


RESSOURCES HUMAINES



Objectif du cours :

Appréhender l’approche stratégique des Ressources Humaines

Avoir une vision internationale des Ressources Humaines

S’initier au management des talents


Construire une stratégie Ressources Humaines à l’international

Maitrise la gestion de compétences et la gestion des talents

Résumé :

Les étudiants sont invités à penser la stratégie RH à l’international. Ils se préparent à acquérir les

compétences et connaissances nécessaires pour travailler dans un service de ressources humaines de

chaines hôtelières internationales.


Prérequis :

Connaissances en Ressources Humaines et management acquises en Bachelor ou prépa Evaluation :



PLAN SYNTHETIQUE

LE MARKETING DES RESSOURCES HUMAINES

Le marketing de recrutement

Le marketing social

MANAGEMENT DES COMPETENCES

Le référentiel de compétences

Développer les compétences

MANAGEMENT DES TALENTS

Définition

Management sur les talents

Management par les talents

LES RESSOURCES HUMAINES A L’INTERNATIONAL

Les groupes hôteliers et l’international

La gestion internationale des ressources humaines

GRH et interculturalité : analyse comparative (pays au choix de l’enseignant)


STRATEGIE MARKETING



Objectif du cours :

Etre capable de bâtir une stratégie marketing efficace pour un établissement hôtelier


Maitriser la segmentation et le ciblage

Maitriser les réseaux sociaux dans une le cadre d’une stratégie marketing

Comprendre le fonctionnement du revenue management

Résumé :

Les étudiants sont invités à manier les concepts marketing acquis lors de leurs années précédentes afin

d’apprendre à définir une stratégie marketing. Ils prennent de la hauteur et quittent la vision opérationnelle

qui prévalait en Bachelor ou en prépa. Ils approfondissent leurs connaissances en termes d’utilisation des

réseaux sociaux dans le cadre de la communication d’entreprise. Ils s’initient à la mise en place du revenue

management.


Prérequis :

Connaissances en marketing acquises en Bachelor ou prépa Evaluation :



PLAN SYNTHETIQUE

DEFINIR UNE STRATEGIE MARKETING

Terminologie

Les critères d’une stratégie efficace

LE MARKETING DES RESEAUX SOCIAUX

Etat des lieux des réseaux sociaux

Comportements des internautes sur les réseaux sociaux

Les réseaux sociaux : quelle stratégie ?

Gérer sa présence

L’e-réputation

La marque partagée


STRATEGIE HOTELIERE



Objectif du cours :

Comprendre les business models et les stratégies des hôtels dans le monde, qu’ils soient indépendant

ou au sein d’une chaine.

Comprendre les stratégies et l’innovation au sein des groupes hôteliers mondiaux et les liens avec les

plateformes d’intermédiation.


Maitriser les principes des business models, et les appliquer à l’industrie hôtelière et de l’hospitalité

Analyser les prises de décisions stratégiques des groupes hôteliers

Déterminer les sources d’innovation de l’industrie hôtelière

Analyser la place des plateformes d’intermédiation dans l’industrie de l’hospitalité

Résumé :

Les étudiants sont confrontés aux business models et stratégies employées tant par les hôtels indépendants

que par les groupes hôteliers dans le monde pour assurer leur développement. Ils les analysent pour mieux

comprendre les décisions prises par les dirigeants, tant au niveau micro (hôtel) qu’au niveau macro (groupes

hôteliers et plateformes). Ils intègrent à leur réflexion les mutations liées aux innovations et à la digitalisation

de l’industrie, ainsi qu’à sa transformation en industrie de l’hospitalité.


Prérequis :

Cours d’environnement hôtelier, d’actualités hôtelières, d’économie touristique de Bachelor ou de prépa Evaluation :




PLAN SYNTHETIQUE

INTRODUCTION

LES BUSINESS MODELES HOTELIERS

Le concept de Business Model

Le Business Model d’un hôtel

LES STRATEGIES DES GROUPES HOTELIERS

Les groupes hôteliers

La stratégie et la diversification des groupes hôteliers

INNOVATION, HOSPITALITE ET PLATEFORMES

Innovation et nouveaux formats

Hôtellerie et Hospitalité

La plateformisation de l’industrie


ECONOMIE TOURISTIQUE ET HOTELIERE



Objectif du cours :

Avoir connaissance des grandes tendances impactant l’économie touristique et hôtelière


Maitriser les principes d’économie touristique

Se forger une opinion sur les risques et les innovations économiques en cours dans le secteur

Résumé :

A l’heure actuelle, l’entreprise hôtelière et le secteur touristique subissent des changements importants.

Pendant ce cours, les étudiants doivent appréhender les nouveaux défis que le secteur doit et va devoir

affronter en se réinventant.


Prérequis :

Connaissances en tourisme niveau Bachelor ou prépa et connaissances en géopolitique Evaluation :




PLAN SYNTHETIQUE

L’ECONOMIE DU TOURISME ET HOTELIERE A L’HEURE D’INTERNET, DES RESEAUX SOCIAUX ET DE

L’UBERISATION DE L’ECONOMIE

E-tourisme

La location de vacances 2.0 – l’exemple d’airbnb®

Quel avenir pour la réservation touristique traditionnelle ?

L’ECONOMIE TOURISTIQUE ET HOTELIERE A L’HEURE DE LA MENACE TERRORISTE EN OCCIDENT

Etat des lieux

Les mesures prises par les gouvernements des pays concernés

L’ECONOMIE TOURISTIQUE ET HOTELIERE A L’HEURE DES CHANGEMENTS ENVIRONNEMENTAUX

Environnement et tourisme mondial

Le tourisme et l’hôtellerie comme acteur du développement durable

L’ECONOMIE TOURISTIQUE ET HOTELIERE A L’HEURE DE LA PROTECTION DU PATRIMOINE ET DE LA CULTURE

Patrimoine mondial de l’UNESCO

De la valeur patrimoniale à la valeur touristique

LE TRANSPORT AERIEN ET LES DESTINATIONS : INTERETS CROISES ET EVOLUTIONS RECENTES

Etat des lieux du transport aérien

Business models, stratégies des compagnies et impacts sur les destinations

LE DECRYPTAGE D’UNE DESTINATION « MODELE » SOUS TOUTES LES DIMENSIONS


INFORMATIQUE

MBA 1 : UE3 INFORMATIQUE ET LANGUES


Objectif du cours :

Utiliser Excel dans le cadre de la gestion hôtelière

Créer un site web pour un établissement hôtelier ou touristique


Maitriser les fonctionnalités avancées de Excel dans une logique applicative de gesiton

Maitriser les principes des bases de données

Savoir installer et utiliser le CMS-WordPress

Résumé :

Les étudiants sont amenés à appliquer leurs connaissances informatiques au secteur touristique et

hôtelier. Ils mènent à bien la création d’un site web via Wordpress.


Prérequis :

Cours d’informatique de Bachelor ou prépa. Maitrise de bases du pack office® Evaluation :


Au moins 1 évaluation de contrôle continu, individuelle ou en groupe, par période


PLAN SYNTHETIQUE

UTILISATION D’EXCEL DANS LA GESTION HOTELIERE

Cas pratique : les principes d’Omnes

Cas pratique : la méthode d’Hubbard

Cas pratique : menu engineering

LES BASES DE DONNEES

Mise en œuvre d’une base de données

Analyser le contenu d’une table

Les formulaires

INTERNET ET L’HOTELLERIE

Création d’un site internet d’hôtel

Etapes de la création du site internet


LANGUE ETRANGERE I



Objectif du cours :

Être capable de faire la promotion d’entreprise et commercialiser des produits et services dans une

langue étrangère


Maitriser le vocabulaire du marketing

Maitriser le vocabulaire de la communication

Savoir organiser une réunion

Savoir discuter et débattre des différentes stratégies hôtelières

Résumé :

Les étudiants appréhendent les actions marketing et de communication dans une langue étrangère. Ils

apprennent à organiser une réunion et à débattre sur la stratégie d’entreprise dans la langue étudiée.


Prérequis :

Niveau B1 CECR minimum et connaissances du vocabulaire de l’hôtellerie-restauration Evaluation :




PLAN SYNTHETIQUE

MARKETING & COMMUNICATION

Connaître le marché de l’hôtellerie

Savoir-faire une étude de marché

Lancer une action marketing

Publicité

Communication externe

COMMUNICATION D’ENTREPRISE

Communication formelle

REUNIONS & MEETINGS

Organiser

Présenter un projet

STRATEGIE D’ENTREPRISE

Stratégie des hôtels indépendants

Stratégie des chaines internationales d’hôtels


LANGUE ETRANGERE II



Objectif du cours :

Être capable de faire la promotion d’entreprise et commercialiser des produits et services dans

une langue étrangère


Maitriser le vocabulaire du marketing

Maitriser le vocabulaire de la communication

Savoir organiser une réunion

Résumé :

Les étudiants appréhendent les actions marketing et de communication dans une langue étrangère. Ils

apprennent à organiser une réunion dans la langue étudiée.


Prérequis :

Niveau B1 CECR minimum et connaissances du vocabulaire de l’hôtellerie-restauration

Evaluation :

2 évaluations par période, sur la plateforme « Gofluent »


PLAN SYNTHETIQUE

MARKETING & COMMUNICATION

Connaître le marché de l’hôtellerie

Savoir-faire une étude de marché

Lancer une action marketing

Publicité

Communication externe

COMMUNICATION D’ENTREPRISE

Communication formelle

REUNIONS & MEETINGS

Organiser

Présenter un projet


SYLLABUS 2020 MBA 2EME ANNEE


MANAGEMENT OPERATIONNEL

MBA 1 : UE1 OUTILS DE MANAGEMENT


Objectif du cours :

Avoir une vision stratégique de la direction d’entreprise par le prisme de l’activité opérationnelle

d’un hôtel.


Savoir mener des actions de communication en interne et externe

Savoir gérer la gestion courante de l’activité hôtelière

Savoir piloter la mise en place d’un événement

Maitriser la commercialisation des produits et services hôteliers

Résumé :

Ce cours a pour but d’enseigner aux étudiants l’expertise opérationnelle et le leadership qui doit

l’accompagner pour pouvoir prendre les bonnes décisions managériales dans les opérations d’un hôtel.


Prérequis :

Connaissances en communication, management et marketing acquises tout au long du cursus.

Evaluation :

1 partiel + 1 examen final sur l’année. 2 DS sur la période


PLAN SYNTHETIQUE

SAVOIR COMMUNIQUER

Comment mener et concevoir des actions de communications en interne et en externe

L’évènementiel

SAVOIR COMMERCIALISER

Commercialiser une offre Luxe Vs une offre low cost

L’expérience client

L’innovation par le design

SAVOIR GERER ET DEVELOPPER L’ETABLISSEMENT

Externalisation des prestations

Relations partenaires

Mesures de la performance

ASSURER LA QSE DANS L’ETABLISSEMENT

La qualité

La sécurité

L’environnement


MANAGEMENT FINANCIER



Objectif du cours :

Savoir piloter financière un établissement


Maitriser le pilotage financier stratégique

Savoir utiliser les outils de valorisation

Savoir maitriser les risques financiers

Résumé :

Les étudiants abordent la finance d’entreprise par le biais stratégique et se positionnent comme directeur

financier. Ils abordent les grandes thématiques financières par des cas en mobilisant leurs connaissances

acquises précédemment.


Prérequis :

Connaissances acquises en gestion, contrôle de gestion et analyse financière Evaluation :



PLAN SYNTHETIQUE

PILOTAGE STRATEGIQUE ET OPERATIONNEL

Pilotage stratégique

Pilotage opérationnel

VALORISATION DE L’ENTREPRISE

Discounted cash flow

Price earning ratio

Méthode des scenarios et analyse de sensibilité

Le business plan (à mettre en lien avec le cours de PGE)

AUDIT ET CONTROLE INTERNE

Identification des risques

Sécurisation des risques

LA COMMUNICATION FINANCIERE

Les obligations règlementaires

Le marketing financier

La communication économique et financière


MANAGEMENT DU MARKETING



Objectif du cours :

Savoir prendre les décisions stratégiques en termes de marketing et de communication


Savoir bâtir un plan marketing et un plan de communication avec son budget

Savoir calculer le retour sur investissement d’une stratégie marketing ou communication

Savoir contrôler l’activité marketing d’un établissement

Résumé :

Les étudiants appréhendent la communication et le marketing sous l’angle purement stratégique et décisionnaire. Ils apprennent à analyser une situation d’activité marketing leur permettant de mettre en place ou non, un plan de communication, marketing ou une stratégie publicitaire.


Prérequis :

Connaissances acquises en stratégie marketing en M4

Evaluation :



PLAN SYNTHETIQUE

LES FONDAMENTAUX DE LA COMMUNICATION

La communication push

La communication pull

Le bouche à oreille

LA STRATEGIE DE LA COMMUNICATION

Enjeux stratégiques de la communication

Stratégie de communication

Création et budget dans la publicité

LE CONTROLE DE L’ACTIVITE MARKETING

Le contrôle de la rentabilité

Contrôle de la productivité

Contrôle stratégique

Contrôle de la satisfaction client

CONCEPTS ET OUTILS COMMERCIAUX

Le mécénat et le sponsoring

La culture comme outil marketing


MANAGEMENT DES RESSOURES HUMAINES



Objectif du cours :

Apprendre à diriger un service de ressources humaines


Savoir organiser un service RH

Savoir diriger et développer un service RH

Résumé :

Les étudiants ont acquis des connaissances et des compétences approfondies en RH. Ce cours leur permet

de se projeter en tant que DRH d’établissement hôtelier. Ils appliquent leur connaissance en management

d’équipe à un service support et transversal qu’est celui des ressources humaines.


Prérequis :

Cours de RH en Bachelor ou prépa + cours de RH en M4

Connaissances approfondies en gestion opérationnelle des ressources humaines

Evaluation :



PLAN SYNTHETIQUE

CONSTRUIRE SON DEPARTEMENT RH

La fonction du DRH

Les fonctions du département RH

La gestion RH des RH

DEVELOPPER SON DEPARTEMENT RH

Organiser son service

Mettre en place un budget

Mettre en place des tableaux de bord

Mettre en place des indicateurs de performance

LA STRATEGIE RH DANS LA STRATEGIE DE L’ENTREPRISE

Quelle stratégie RH pour quelle stratégie d’entreprise ?

L’influence de la RH sur les autres services de l’entreprise


POLITIQUE GENERALE DE L’ENTREPRISE

STRATEGIE ET ENTREPRENARIAT



Objectif du cours :

Contribuer à faire acquérir aux étudiants une meilleure transversalité des différents aspects d’une

organisation

Se préparer à l’examen final basée sur une étude de cas

S’initier à l’entreprenariat


Maitriser la stratégie d’entreprise

S’initier à la construction d’un business plan et à la définition de business model

Résumé :

Ce cours permet aux étudiants de se préparer à l’examen final de PGE et à s’initier à l’entreprenariat.


Prérequis :

Connaissances acquises en stratégie d’entreprise en M4

Connaissances acquises tout au long du cursus en gestion.

Evaluation :

1 partiel + 1 examen final sur l’année


PLAN SYNTHETIQUE

INTRODUCTION

Définition de la Politique Générale d’Entreprise et enjeux pour les organisations

La démarche stratégique : schéma global

INTRODUCTION A L’ENTREPRENARIAT

Le business plan

Construction d’un business plan

Traduction financière du business plan


MEMOIRE DE FIN D’ETUDES

MBA 1 : UE2 COMPETENCES PROFESSIONNELLES


Objectif du cours :

Poser un diagnostic approfondi de l’entreprise d’accueil, d’un secteur d’activité et faire émerger

des thèmes pertinents à étudier

Choisir un des thèmes et justifier de sa pertinence

Effectuer un travail de recherche bibliographique

Synthétiser organiser et articuler les idées développées dans la bibliographie.

Formuler une problématique

Proposer une méthodologie professionnelle empirique pour tester les hypothèses d’orientation

stratégique


Prise de recul par rapport à une problématique posée en situation professionnelle

Développement d’une capacité d’analyse et de réflexion afin de s’inscrire dans une posture de

manager/directeur

Développement d’une capacité de prise de décision dans un environnement complexe

Résumé :

Le mémoire doit permettre à l’étudiant de prendre de la hauteur et de développer sa capacité de réflexion

afin de s’inscrire dans une posture de manager/directeur. Ce mémoire s’inscrit dans une progression

pédagogique. C’eest un document qui finalise 5 années d’études, il devra en conséquence répondre aux

exigences de fond et de forme d’un travail de Titre de Niveau 7 (Directeur d’hôtellerie internationale)


Prérequis :

Ensemble des connaissances acquises dans l’ensemble des unités d’enseignement du MBA

Evaluation :

1 mémoire de fin d’études + 1 soutenance orale devant un jury professionnel

PLAN SYNTHETIQUE


INTRODUCTION

Stage de validation professionnelle et mémoire de fin d’études

Thématique de mémoire

MEMOIRE ET SOUTENANCE DE MEMOIRE

Supervision et tutorat

Soutenance de mémoire


LANGUE ETRANGERE

MBA 1 : UE3 LANGUES ETRANGERES


Objectif du cours :

Etre capable de travailler et diriger ses collaborateurs dans une langue étrangère


Maitrise du vocabulaire « affaires »

Gain d’aisance et de fluidité à l’oral

Maitrise de l’écrit

Résumé :

Les étudiants appréhendent les concepts de management dans une langue étrangère. Ils apprennent à

affirmer leur leadership par la maitrise de la langue étrangère dans leurs relations de travail.


Prérequis :

Niveau B2 CECR Evaluation :



PLAN SYNTHETIQUE

MANAGEMENT ET LEADERSHIP

Mener une réunion

Recruter un(e) collaborateur / trice

Discuter et résoudre les problèmes de management

FINANCE

Vocabulaire de gestion / contrôle de gestion / finance

Présentation d’un budget et de décision de cost killing

Discuter un budget / argumenter avec les termes financiers adéquat

MARKETING

Vocabulaire de la performance commerciale

Construire un argumentaire de ventes

Management d’équipe de vendeurs

Négociation commerciale

RSE

Débattre des enjeux de développement durable et de commerce équitable

Débattre des problématiques du tourisme durable et des innovations touristiques futures


STAGE DE VALIDATION PROFESSIONNELLE

MBA 2 : UE4 STAGE EN ENTREPRISE


Objectif du cours :

Etre capable de travailler et diriger ses collaborateurs

Etre capable de gérer une unité opérationnelle ou un département


Renforcement des compétences managériales (gestion, marketing, ressources humaines)

Développement de compétences transversales (organisation, sens du relationnel, autonomie etc)

Capacité à résoudre des problématiques dans un environnement complexe

Résumé :

Les étudiants mettent en œuvre les concepts de management dans une entreprise. Ils apprennent à

affirmer leur leadership, à développer leur capacité analytique et de prise de décision.


Prérequis :

Aucun Evaluation :

Le stage de validation professionnelle est évalué par le maître de stage.

Une fiche d’évaluation est disponible à cet effet.

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