1

SURLES CHEMINS

DE GALLY

2

ÉDITO

SOMMAIRE4

6

8

10 14

12UNE TERRE, UNE FAMILLE, UNE CONVICTIONUne agriculture responsable

LA PLAINE DE VERSAILLESUn territoire préservé

LA CUEILLETTEUne agriculture de proximité

MILLE ET UNE POMMES DE TERREHistoire et variétés

LES FERMES OUVERTESDécouvrons la nature

LES SERRESUn lieu dédié à l’art de vivre

Cette nouvelle édition des Chemins de Gally nous amène à parcourir la Plaine de Versailles et à partager la fierté de l’ancrage local de nos métiers.

La Plaine de Versailles : un territoire préservé, chargé d’histoire, depuis toujours tourné vers l’innovation. Située à 18 km de Paris cet espace de nature fait la part belle à l’agriculture, aux formes de tourisme doux tout en préservant une biodiversité remarquable.

Les activités des Fermes de Gally : autant de métiers et services proposés au grand public comme aux entreprises par des équipes passionnées, profondément attachées aux valeurs agricoles et toujours prêtes à partager avec vous leurs savoir-faire. Agriculteurs et Jardiniers depuis 1746, nous souhaitons continuer à tisser avec vous ces liens indispensables qui unissent ville et campagne !

Dominique et Xavier LaureauAgriculteurs et Jardiniers

un territoire, une famille, des passions…

3

16 20

22

24

2618

LE MARCHÉ DE GALLYLe rythme des saisons

LES FRUITS AU BUREAUBien-être & solidarité

PAYSAGE & BIEN-ÊTRELa nature dans les bureaux comme en ville

LA BIODIVERSITÉ EN VILLEUne priorité au quotidien

LA FAUNE SAUVAGE DE LA PLAINEUne vraie richesse

AGENDANos rendez-vous

4

une agriculture responsable

UNE TERRE,UNE FAMILLE,UNE CONVICTION

L’histoire de la ferme de Gally est intimement liée à la plaine de Versailles. Située à la naissance du Val de Gally, qui fut défriché par les moines avant l’an 1000, elle est citée pour la première fois en 1163 dans un texte du pape Alexandre III. Longtemps propriété de l’abbaye bénédictine de Sainte-Geneviève à Paris, elle est vendue à Louis XIV lors de la création du château de Versailles. À la Révolution, la ferme est cédée à des agriculteurs, puis rachetée par l’État au début de l’Empire. Classé Monument Historique depuis 1862, le domaine de Gally a traversé l’Histoire en conservant sa vocation : fournir ses productions agricoles, horticoles et maraîchères aux Parisiens et aux Versaillais.

La terre de Gally a nourri des générations de Parisiens et de Versaillais au cours des siècles. Aujourd’hui, il est de notre responsabilité de mettre en œuvre une agriculture respectueuse de l’environnement, qui privilégie les apports organiques et l’emploi d’insectes auxiliaires pour lutter contre les nuisibles et préserver la biodiversité.

5

Cultivant depuis 1917 les terres de Gally dans la plaine de Versailles, la famille Laureau, installée dans la ferme voisine de Vauluceau, reprend l’exploitation de la ferme de Gally. Après avoir remis les sols en état et installé des élevages de moutons, elle n’a cessé d’imaginer et de développer des services destinés aux citadins : élevage de poules pondeuses en 1961, production de plantes dans des serres horticoles dès 1967, lancement de l’activité de paysagisme d’entreprise en 1972, développement des jardineries en 1981, plantation de la cueillette en libre-service en 1983, création de la ferme ouverte en 1995, service de fruits aux bureaux en 2005…

Aujourd’hui, les frères Dominique et Xavier, troisième généra-tion de la famille Laureau à exploiter les fermes, continuent d’écrire l’histoire de Gally. Ils succèdent ainsi à la longue lignée de moines, laboureurs, agriculteurs et jardiniers qui leur ont transmis le respect de la terre et la passion de la nature. En partageant leur expérience et leur savoir-faire, ils perpétuent la tradition historique de la ferme. En s’engageant à mettre en œuvre une agriculture de proximité responsable, en trans-formant les produits de la plaine de Versailles et en créant un lieu dédié à l’art de vivre, ils font des Fermes de Gally l’un des acteurs majeurs de la nature en ville.

Dominique et Xavier Laureau, exploitants des Fermes de Gally

Moisson de champs de blé

6

Une identité agricole historiqueAnciennement appelé ‘‘ Val de Gally ’’, cet espace forestier est défriché par des moines à partir du IXe siècle. Pour assurer l’alimentation des parisiens, François 1er crée la ceinture verte de la capitale en 1531, une sorte de zone franche de 8 lieues de rayon autour de Notre Dame. Cette distance fut portée à 10 lieues (35 km) en 1622, englobant alors la plaine de Versailles.

Après être devenu une importante réserve de chasse sous le règne Louis XII, ce territoire passe à la postérité avec Louis XIV qui, ayant fait construire le château de Versailles, s’y installe. La Plaine réaffirme son identité agricole sous Charles X, lorsque le monarque fonde, en 1827, un centre de recherche et de formation dédié à l’agriculture : l’Institution Royale Agronomique de Grignon. Dès lors, le développement de la Plaine ne connaît pas d’interruption.

un territoire préservé

LA PLAINE DE VERSAILLESS’étendant de l’ouest du château de Versailles jusqu’à la vallée de la Mauldre, la Plaine de Versailles est entourée de la forêt domaniale de Marly, au nord, et des bois d’Arcy et

Sainte-Apolline, au sud. À 18 kilomètres de Paris, ce territoire de vingt-cinq communes et 17 864 hectares constitue un site d’exception.

7

La Plaine de Versailles compte aujourd’hui une vingtaine d’établissements équestres dont treize écoles d’équitation, six écuries privées de propriétaires et cinq pensions de chevaux. Polo, horse-ball, attelages, ballades ou simples visites… Résidents et touristes ont accès à un ensemble d’activités sportives ou de loisirs respectueux de l’environnement. Au fil des nombreux chemins de randonnées pédestres qui sillonnent la Plaine et ses villages, ce vaste territoire rural révèle aux promeneurs toute sa richesse historique et les trésors de sa biodiversité.

Les « vestiges » de cette tradition font de la Plaine de Versailles un patrimoine exceptionnel à l’identité forte. Avec plus de 8000 hectares cultivés, cet espace présente un bâti et une activité agricoles importants, que préservent et valorisent les acteurs de la Plaine. Depuis le milieu du XXe siècle, les villages n’ont cessé de s’urbaniser. Si cette urbanisation a permis de donner un nouvel essor économique à la région, elle a aussi fragilisé l’agriculture. Pour améliorer la cohabitation entre les citadins et la soixantaine d’agriculteurs qui font vivre les terres de la Plaine, de nombreuses actions sont menées. Dans cette perspective, un tourisme et des activités en lien avec la nature ont été développés.

En parfaite harmonie avec la tradition agricole de la Plaine de Versailles et soucieuses d’en prolonger l’histoire, la Ferme de Gally poursuit son activité au sein de ce territoire. Grâce à ses productions céréalières et ses cultures spécialisées, elle participe à son niveau à l’économie locale, tout en s’inscrivant dans un projet entrepris par l’ensemble des acteurs de la Plaine de Versailles : la protection et la valorisation de la nature et de l’agriculture.

Un tourisme aux formes douces

La préservation pour défi

La Ferme de Gally

Cette année l’APPVPA (Association Patrimoniale de la Plaine de Versailles) est à l’origine, en collaboration avec plusieurs communes, associations et fermes du territoire de l’organisation des Fêtes de printemps de la Plaine de Versailles :

27 mai Davron / Feucherolles3 juin Chavenay9 Juin Grignon16 / 17 Juin Jumeauville24 Juin Bazemont24 Juin La Ferme de Gally

Les Fêtes de la plaine

8

Avril Mai Juin Juillet Août Sept Oct Nov

Tulipes

Fleurs

Roses, glaïeuls

Fraises

Framboises

Groseilles, cassis

Myrtilles

Rhubarbe

Cerises

Pommes

Potirons

Salades

Choux

Courgettes

Haricots verts

Carottes

Cornichons

Concombres

Oignons

Tomates

Haricots à écosser

Poireaux

Pommes de terre

Maïs doux

Epinards

une agriculture de proximitéLA CUEILLETTE

D’avril à novembre, les familles viennent à Gally pour le plaisir de la récolte et de la cueillette en plein champ. Les enfants s’en donnent à cœur joie pour récolter des pommes de terre et remplir leur panier de fraises et de groseilles. ‘‘ C’est moi qui les ai cueillis ! ’’ disent-ils en sortant les bras chargés de fruits et de légumes. Les plus âgés retrouvent ici le goût de leur enfance : un radis tout juste sorti de terre, des cerises en boucles d’oreille ou la perspective d’une longue soirée à préparer des confitures de framboises…

Au-delà de la grande qualité et de la fraîcheur incomparable des produits, les habitués de la cueillette viennent chercher dans les champs et les vergers de Gally l’envie de cuisiner des fruits et des légumes savoureux dont ils connaissent la provenance. En famille, en couple ou en solo, ils renouent avec le rythme des saisons et le sens de gestes mille fois répétés avant eux…

9

CalendrierAvril Mai Juin Juillet Août Sept Oct Nov

Tulipes

Fleurs

Roses, glaïeuls

Fraises

Framboises

Groseilles, cassis

Myrtilles

Rhubarbe

Cerises

Pommes

Potirons

Salades

Choux

Courgettes

Haricots verts

Carottes

Cornichons

Concombres

Oignons

Tomates

Haricots à écosser

Poireaux

Pommes de terre

Maïs doux

Epinards

Mode d’emploi

> Accueil des groupes et infos cueillette sur lesfermesdegal ly.com

> Membre du réseau Chapeau de Paille

La cueillette est ouverte tous les jours de mi-avril à fin novembre. Il est recommandé d’apporter son sécateur. Des paniers, des sacs et des brouettes peuvent être fournis pour faciliter la récolte. Les fruits, les légumes et les fleurs à cueillir sont indiqués à l’entrée, ainsi que sur chaque parcelle. Tout au long de la promenade, des panneaux pédagogiques fournissent de précieux conseils et sensibilisent les plus jeunes aux enjeux de l’agriculture responsable. À la fin du parcours, les paniers sont pesés lors du passage en caisse. Bonne cueillette !

Les 60 hectares de champs et de vergers sont tous cultivés selon les principes de l’agriculture raisonnée. Les prédateurs sont éradiqués grâce à des insectes auxiliaires, le fumier et le compost remplacent en grande partie les engrais de synthèse. La biodiversité est favorisée par la plantation et la préservation des haies, ainsi que par la rotation des cultures qui est pratiquée tous les ans.

15 variétés de tomates, 7 variétés de pommes de terre, 19 variétés de pommes… Les agriculteurs de Gally privilégient la diversité pour multiplier les saveurs.

Une agriculture responsable

Au fil des saisons

10

Alors que les paysans français réservent la pomme de terre aux cochons, ce pharmacien, qui a découvert les propriétés nutritives du tubercule quand il était captif en Prusse, introduit sa consommation dans l’alimentation humaine. Pour faire croire en sa valeur, il a la brillante idée de faire surveiller un champ de pommes de terre par une garde armée…

Tout est dans la variété

histoire et variétés

MILLE ET UNE POMMES DE TERRE

Un tubercule historique L’histoire de la pomme de terre commence, il y a 10 000 ans, dans la cordillère des Andes, où Solanum tuberosum poussait à l’état sauvage. Cultivée par les Incas au XIIIe siècle, elle foule le sol européen au milieu du XVIe siècle lorsque les conquistadors espagnols reviennent des Amériques. C’est en Ardèche, à Saint-Alban-d’Ay, qu’elle aurait été cultivée pour la première fois en Europe. Pourtant, il faudra attendre le XVIIIe siècle et l’ingéniosité d’un certain Antoine Parmentier ( pharmacien, agronome ) pour qu’elle passe à la postérité.

Vieille comme le monde, mais pas toujours aussi ronde, la pomme de terre reste un incontournable de la cuisine. On la trouve à toutes les sauces, à la maison, dans les préparations quotidiennes, mais aussi à la table des chefs étoilés, qui n’ont

de cesse d’exprimer tout son goûteux potentiel. Quant à la richesse de ses variétés, elle permet d’en tirer le meilleur, pour peu que l’on sache choisir le tubercule adapté. Loué soit ce bon Monsieur Parmentier !

11

Les pommes de terre de Gally

MILLE ET UNE POMMES DE TERRE

Lorsqu’on l’évoque, on parle à tort au singulier. La pomme de terre est plurielle, tant elle compte de variétés. Aujourd’hui, on en recense plus de 4 500 ! Ronde ou allongée, généreuse ou petite, jaune, rose ou bleue, ancienne ou nouvelle, les pommes de terre sont traditionnellement réparties en fonction de leur texture. Les espèces à chair ferme sont recommandées pour une cuisson à la vapeur ou à la poêle. Les chairs fondantes préfèrent le four ou se fondre dans des potages ou des purées, tout comme les chairs farineuses qui, en plus, adorent finir en frites.

Planteuse de pommes de terre mécanique

inventée par Georges Laureau dans les

années trente, pour remplacer les

plantations manuelles.

On cultive la pomme de terre à la Ferme de Gally déjà en 1814 ( 4,4 % des terres cultivées ).Plus près de nous, dans les années trente, Georges Laureau invente une planteuse permettant de mettre en terre des plants déjà germés afin d’avancer la production de 2 à 3 semaines. Cette machine, très efficace, a été produite à 10 000 exemplaires. Aujourd’hui encore, nous cultivons ce tubercule.De juin à novembre, plusieurs variétés de pommes de terre sont disponibles à la cueillette de Gally. La ténébreuse Bleue d’Artois fera des croustilles d’un violet profond. Mona Lisa se révélera cuite au four. La Belle de Fontenay et la Ratte se laisseront rissoler, sans rien perdre de leur goût de noisette et de châtaigne, et Charlotte ne manquera pas de satisfaire les adeptes de purée. Gally propose des variétés moins courantes, comme Adora ou Jaerla. Autant de noms que de saveurs…

Faites fondre dans un poêlon un peu de matière grasse. Ajouter 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en fines lamelles. Mélanger, saler et poivrer. Verser 1 L de lait et mélanger de nouveau. Ajouter un bouquet de thym frais, 3 gousses d’ail entières. Couvrir et mettre au four à 150 ° C pendant 2 heures. Retirer du four et répartir les pommes de terre ainsi cuites dans un plat à gratin. Après avoir enlevé l’ail, remettre au four en position grill jusqu’à obtention d’une surface dorée.

Gratin de pommes de terre à l’ancienne

12

LES FERMESOUVERTES

D’où vient le miel ? Comment fait-on le jus de pomme ? Et le beurre ? Et le pain ? Les fermes ouvertes de Saint-Cyr-l’École et de Sartrouville accueillent toute l’année les enfants de 3 à 12 ans et leurs familles, qui découvrent ici les joies de la campagne et de la vie à la ferme. Le temps d’un

après-midi, ils peuvent observer et toucher les animaux, se promener dans les champs et même monter sur un tracteur, pour leur plus grand bonheur. Des ateliers simples et amusants permettent de mieux comprendre le rôle de l’agriculture dans notre alimentation.

> Réservation groupes scolaires et centres de loisirs :Tél. : 01 30 14 60 60 ou sur lesfermesdegal ly.com

découvrons la nature

13

Les anniversaires

Les ateliersPendant trois quarts d’heure, les enfants sont amenés à découvrir, de façon pédagogique et ludique, une activité en lien avec la nature. Ils produisent du beurre en barattant de la crème fraîche, pressent des pommes pour en extraire le jus, pèsent la farine, pétrissent la pâte, font cuire du pain, fabriquent du papier recyclé, observent les abeilles dans la ruche…

Quel plus bel endroit qu’une ferme pour fêter son anniversaire ? Pendant une demi-journée, votre enfant est pris en charge avec ses amis pour aller à la découverte des animaux. Au programme : visite aux chevaux, aux vaches, aux cochons, aux lapins, aux poules et aux moutons, dégustation du gâteau d’anniversaire et atelier au choix.

> Télécharger le programme complet des ateliers sur lesfermesdegal ly.com

Ferme ouverte de St-Cyr-l’EcoleD7 Route de Bailly 78 210 St-Cyr-l’EcoleTél. : 01 30 14 60 60 - Fax : 01 30 58 03 00

Ferme ouverte de SartrouvilleRue de Chatou 78 500 Sartrouville Tél. : 01 30 14 60 60

> De 8 à 12 enfants, informations sur lesfermesdegal ly.com

14

un lieu dédié à l’art de vivreLES SERRES

15

Côté déco

Le souci du conseil

Parce que nous cultivons depuis toujours l’art de vivre à la campagne comme à la ville, le magasin de Gally propose du mobilier et des accessoires de décoration pour la maison. Salon d’intérieur, salon de jardin, art de la table, linge de table et luminaires, idées cadeaux...

> Abonnez-vous à la newsletter et recevez régulièrement conseils, actualités et rendez-vous sur lesfermesdegal ly.com

Le magasin de la Ferme de GallyD7 Route de Bailly 78 210 St-Cyr-l’EcoleTél. : 01 30 14 60 60 - Fax : 01 30 58 03 00

À la ferme de Gally, la passion du jardin se transmet de père en fils. Depuis plus de quarante ans, les jardiniers de Gally sélectionnent des végétaux de qualité, dans le respect de la tradition et de l’environnement. À chaque saison, des milliers de végétaux sont proposés à la vente, ainsi qu’une large gamme d’outils, de contenants et d’accessoires nécessaires à la création et à l’entretien de vos jardins.

Toute l’équipe des jardiniers de Gally est à votre disposition pour vous aider à fleurir et à entretenir votre coin de verdure, que ce soit un grand jardin ou un petit balcon. Chaque saison, ils proposent de nombreux ateliers pour apprendre à tailler les rosiers, semer du gazon ou planter des arbres fruitiers. Ils sont incollables sur les techniques de jardinage biologique et les façons de préserver les ressources en eau, les dernières tendances du design végétal... N’hésitez pas à les interroger !

16

le rythme des saisonsLE MARCHÉ

17

Le Café Gally

Pendant plus de neuf siècles, la Ferme de Gally a cultivé des céréales, des légumes et des fruits pour subvenir aux besoins d’un Paris gran-dissant. Aujourd’hui, le marché de Gally perpétue cette tradition en propo-sant une sélection de produits naturels et savoureux. Les fruits et légumes proviennent d’abord de fermes locales puis des régions de France. Les pro-duits d’épicerie sont sélectionnés en France et chez les meilleurs artisans et fermes d’Europe. Sur les étals, on trouve des fruits et légumes de saison, des œufs fraîchement pondus, des produits laitiers, de la charcuterie, des confi-tures et des boissons, ainsi que les fameuses bouteilles d’huile de colza et de jus de pommes de Gally. Nous encourageons les éleveurs, les producteurs et les artisans à respecter les méthodes de fabrication traditionnelle. Ils viennent régulièrement au marché de Gally fêter le goût et partager avec les clients l’amour de leurs produits.

Lieu de convivialité et de partage au cœur du magasin, le Café Gally est idéal pour déjeuner ou faire une pause gourmande.

• Toutes nos assiettes sont composées avec les produits de la ferme ou du magasin.• Nos recettes ont été élaborées en collaboration avec un chef de renom.• Les pâtisseries sont confectionnées avec nos ingrédients, sur place, par la cuisinière de Gally selon des recettes traditionnelles.

> Informations : lesfermesdegal ly.com

18

bien-être & solidarité

LES FRUITS AU BUREAU

19

En partenariat avecla Fondation de FrancePionniers de la création de chiffre d’affaires solidaire, les Vergers de Gally soutiennent la Fondation de France pour la recherche contre le cancer. Chaque collaborateur des entreprises abonnées participe ainsi au financement de projets de recherche spécifiques et s’investit dans une démarche citoyenne reconnue.

Tout a commencé par une question : comment favo-riser le bien-être des salariés sur leur lieu de travail, les inciter à se nourrir sainement et à redécouvrir le rythme des saisons ? Depuis 2005, des centaines d’entreprises se font livrer des corbeilles de fruits qu’elles mettent à disposition de leurs collaborateurs et de leurs clients. Véritable alternative à la machine à café, ces cor-beilles font l’unanimité des diététiciens et permettent d’évi-ter les baisses de vigilance de fin de matinée. Les bénéfices sont multiples : regain d’énergie, augmentation des perfor-mances, diminution du stress professionnel, sensibilisation autour d’un projet de solidarité…

> Informations sur vergerdegal ly. fr

20

la nature dans les bureaux comme en ville

PAYSAGE &BIEN-ÊTRE

De nombreuses études scientifiques ont mis en évidence que la présence de végétaux sur le lieu de travail permettait de réduire significativement le stress, d’améliorer la sensation de bien-être. Convaincus que les bénéfices des plantes ne se limitent pas au simple aspect décoratif, les paysagistes des Jardins de Gally imaginent l’aménagement de tous les types d’espaces qui accueillent du public : bureaux, patios paysagers, espaces extérieurs, terrasses, centres commerciaux, hôpitaux, paquebots…

21

En fonction de vos budgets, les jardiniers de Gally vous proposent des végétaux naturels adaptés à votre espace, un mur végétalisé, une toiture végétale ou des arbres reconstitués Sylver ® qui ne nécessitent ni lumière ni arrosage. Ils prennent ensuite en charge l’installation et l’entretien régulier des végétaux, avec la garantie qu’aucun produit chimique ne sera utilisé. Les Jardins de Gally proposent également des services de livraison de fleurs naturelles, des flower box © à l’aspect résolument design

ou des bouquets naturalisés selon un procédé exclusif qui permet de les conserver plusieurs semaines sans entretien. Le professionnalisme de nos équipes et la qualité de notre offre ont déjà séduit les PME comme les plus grands groupes, qui sont chaque année de plus en plus nombreux à faire appel à nos services.

Les Jardins de Gally sont devenus une référence incontournable dans le domaine de la décoration d’événements de courte durée, tels que les salons professionnels, les manifestations sportives, les lancements de produits, les émissions de télévision, les tournages de films ou l’aménagement de vitrines de luxe. L’expérience de nos paysagistes et leur connaissance des végétaux permettent de réaliser des mises en scène qui évoquent les valeurs de votre entreprise et valorisent votre image de marque.

> Nos services et produits : lesjardinsdegal ly.com

Le spécialiste de l’événementiel

22

une priorité au quotidien

La « biodiversité » est aujourd’hui au cœur des préoccu-pations de Gally. La diversité du vivant est menacée par une agriculture trop intensive, la déforestation et l’urbanisation… Or, chaque espèce, aussi discrète soit-elle, participe au bon fonctionnement de son écosystème. C’est ainsi que tout l’équilibre de la nature est aujourd’hui en danger.

Loin d’être un phénomène de mode, la biodiversité est favorisée dans nos fermes, car indispensable à des productions agricoles de qualité. Elle est aussi installée en ville par les jardiniers de Gally. Véritables liens entre la campagne et la ville ceux-ci continuent à expérimenter et à mettre en œuvre de nouveaux procédés pour favoriser la biodiversité urbaine. Ils s’impliquent dans la recherche et la pédagogie pour proposer des solutions clefs en main répondant aux préoccupations de Haute Qualité Environnementale des entreprises et des collectivités.

LA BIODIVERSITÉ EN VILLE

23

Ruches, hôtels à insectes et éco-contrats... les jardiniers de Gally proposent de nombreuses solutions pour accroître la biodiversité.

Avec les éco-contrats ©, les paysagistes et les jardiniers de Gally proposent une série d’actions concrètes pour un entretien écologique des jardins. Réduction des pesticides, recyclage des déchets, paillage, économies d’eau sont autant de réponses réelles au maintien et à l’accroissement de la biodiversité. La mise en œuvre de ces nouvelles pratiques s’accompagne de produits et de services conçus pour améliorer la qualité écologique de chaque site : ruches, hôtels à insectes, plantes sauvages (indigènes). En outre, chaque chantier est l’occasion de créer un lien entre les jardiniers de Gally et nos clients afin de redécouvrir ensemble les richesses de la nature, grâce aux ateliers pédagogiques (apiculture, lutte biologique, etc.).

De nouveauxécosystèmes

LA BIODIVERSITÉ EN VILLE

24

une vraie richesse

LA FAUNE SAUVAGE DE LA PLAINE

Exceptionnelle par sa biodiversité, la Plaine de Versailles est un site préservé où la nature, parfois si fragile, a été protégée d’une urbanisation toujours plus croissante. C’est dans cette ‘‘ encoche verte ’’, à seulement dix-huit kilomètres de la capitale, que des espèces d’animaux sauvages ont trouvé refuge. Héron cendré, faucon crécerelle ou chevreuil, partez à la découverte d’une faune que certains promeneurs aperçoivent, sans vraiment la connaître. Avec toutes nos excuses aux insectes que nous avons volontairement omis…

Le merle fait partie des cinq espèces les plus nombreuses de France. Préférant la fraîcheur et l’humidité, on le trouve aussi bien dans les haies qu’à proximité de cours d’eau. Lombrics, baies sauvages et fruits du verger composent ses menus. Pas timide pour un sou, il fréquente les parcs et les jardins des villes et se laisse observer tout au long de l’année.

Reconnaissable entre tous, le rouge-gorge égaie la Plaine de Versailles de janvier à décembre. Ne vous fiez pas à son chant clair, ce petit oiseau gazouille pour défendre son territoire, lequel se situe dans les bois, les taillis ou les jardins. Il se repaît d’insectes, de vers et d’araignées et aime, à la belle saison, les baies, les mûres et les framboises.

Voilà un oiseau très casanier qui ne quitte jamais son

territoire. Cavernicole, on trouve la mésange dans les bosquets,

les forêts, les vergers ou les parcs. N’étant pas farouche,

elle s’aventure dans les jardins, tout près des humains. La

petite est gourmande et a besoin, chaque jour, de l’équivalent de son poids en nourriture, laquelle est

constituée d’insectes et de graines d’arbre.

Espèce protégée depuis 1978, ce grand oiseau se distingue par son plumage gris. Il niche en colonie et s’établit à proximité des zones humides, tout près de sa nourriture. Poissons, grenouilles ou crustacés… Sa patience finit toujours par payer et il faudra s’en armer pour pouvoir l’observer. Craintif, il sort à l’aube ou à la tombée de la nuit.

Le merle

Le rouge-gorge

La mésange

Le corbeau freux

Le héron cendré

C’est l’un des rapaces diurnes les plus communs de France. Il s’adapte à tous les milieux,

des régions montagneuses aux zones habitées, pour peu qu’il trouve de petits mammifères, lézards ou gros insectes pour

se sustenter. Sédentaire, on l’aperçoit toute l’année à terre ou en vol, lorsque ses

longues ailes pointues battent au-dessus de la Plaine de

Versailles.

Le faucon crécerelle

25

LA FAUNE SAUVAGE DE LA PLAINE

Rares sont les faisans sauvages, les espèces que l’on

croise ont été élevées pour la chasse, puis remises en liberté.

Vivant à la lisière des forêts, dans les parcs ou près des

zones humides, le faisan gratte le sol pour creuser un nid et

chercher sa nourriture, laquelle se compose de graines et de glands, mais aussi d’insectes

et de fruits. Sédentaire, on peut l’observer toute l’année.

Ce petit mammifère que les enfants adorent est crépusculaire et nocturne, mais peut avoir une activité diurne s’il vit dans un milieu où l’homme se fait rare. Il loge dans des terriers et communique par l’odeur, urine et crottes délimitent son petit territoire. Côté alimentation, il s’adapte à la flore locale et peut manger des choux comme des pousses de graminées.

Habitant de la forêt, ce petit canidé roux reste à l’abri de

son terrier pendant les périodes de reproduction (en février) et en cas de grand froid ou de grande chaleur. La nuit, il chasse les rongeurs, son mets préféré. Les renards sont assez méfiants, pour

bien les observer, mieux vaut se camoufler et se faire très

discret.

Cette espèce a été réintroduite après sa quasi disparition il y a quelques décennies. Cet oiseau qui niche au sol pond une douzaine d’œufs. Les oisillons sont nourris principalement avec des graines et des insectes. Sédentaire, la perdrix grise apprécie particulièrement les espaces ouverts de la Plaine de Versailles.

Plus grand que le lapin, le lièvre se rencontre en plaine, en

lisière des forêts ou dans les bois. Il vit dans un « gîte » avec

sa femelle la hase et partage son territoire, de 300 à 800 ha,

avec plusieurs congénères. En hiver, il se nourrit d’écorces d’arbre et de plantes cultivées. L’été, il se contente de racines.

Davantage nocturne, il sort le matin et en fin d’après-midi à la

belle saison.

Réputé pour sa grande longévité, le corbeau freux

se distingue de sa parente la corneille par son bec gris. À la fin du mois d’octobre, il quitte le Nord et l’Est de l’Europe et

l’on distingue sa silhouette sur les arbres sans feuilles de la

Plaine de Versailles. Il se nourrit d’invertébrés, également de

céréales, de légumes, de fruits et d’insectes...

Cervidé à l’odorat et à l’ouïe très développés, le chevreuil s’établit dans les zones forestières et les prairies. Sédentaire, le mâle porte des bois et défend son espace vital de février à septembre. Il se nourrit de feuilles d’arbres, de ronces et de lierre. Craintif, il préfère l’aube et le crépuscule, mais avec un peu de chance, les promeneurs de la Plaine de Versailles le croiseront en journée.

Impressionnant par sa force, le sanglier se cache dans les forêts, à proximité de points d’eau, et apparaît souvent dans les champs et les prairies. Végétaux et cadavres de petits animaux composent son alimentation. Son activité est principalement nocturne et son observation est un art subtil demandant discrétion, distance et courage.

Le faisan

Le lapin

Le rouge-gorge

Le renard

La perdrix grise

Le lièvre

Le corbeau freux

Le chevreuil Le sanglier

Pho

tos

© J

érém

ie V

illet

26

2

8

14

AGENDA

1

6 75

131211

5 6

11 12 13

7

1

Ateliers pédagogiquesDécouvrez la nature au travers d’animations ludiques

Mobilier de jardinProfitez des beaux jours qui arrivent...

Plantes d’intérieurPlantes vertes, plantes fleuries

Les fraisesPremière quinzaine de juinvenez cueillir les fraises en plein champs

Fête du goûtVenez à la rencontre des producteurs le 21 octobre

Ouverture de la cueillette avec l’arrivée des tulipes

Fêtes des mèresNos fleuristes confectionnent vos bouquets

Nos rendez-vous

27

3 42

9 108

15 1614

8

14

9 10

15 16

2 3 4Fêtes des œufs le dimanche de Pâques

Café GallyIdéal pour déjeuner ou faire une pause gourmande

Plantes d’automnePériode idéale pour les plantations au jardin

Préparez vos plantations de printemps

Ouverture des labyrinthesEspace ludique ouvert tout l’été

Atelier citrouille Rendez-vous de creusement de citrouilles pour les enfants

Jardins, JardinDu 31 mai au 3 juin 2012, l’événement jardin et design d’extérieur au cœur de Paris

Saison des pommesA partir du 15 août, 19 variétés de pommes se succèdent

La Grange de NoëlDécoration, sapins, repas de fêtes...

28

RETROUVEZ-NOUS SUR INTERNET

Document imprimé sur papier 100 % recyclé et blanchi sans chlore. Imprimé en UE. Photos non contractuelles. Sauf erreurs typographiques et omissions. Ne pas jeter sur la voie publique. Photos : Fotolia / Lafontan / Delance / Fernandes / Guéritot / De Givry / Barthélémy / Villet / Gally / DR

Magasin et ferme ouverte de St-Cyr

D7 Route de Bailly78 210 St-Cyr-l’ÉcoleTél. : 01 30 14 60 60

CueilletteD7 Route de Bailly

78 870 BaillyTél. : 01 39 63 30 90De mars à novembre

Ferme ouverte de SartrouvilleRue de Chatou

78 500 Sartrouville Tél. : 01 30 14 60 60