Struktur KH.rev Ppt

8/18/2019 Struktur KH.rev Ppt

1/39

ARBOHIDRAT

by Masfufah


2/39

PERAN BIOMEDIS

•

Karbohidrat merupakan biomolekul yang banyakditemukan di alam, tersebar luas dalam tumbuhandan hewan.

• Pada tanaman glukosa disintesis melalui prosesfotosintesis dan disimpan sebagai pati (kanji,starch) atau untuk sintesis selulosa dinding sel

tumbuhan

• Pada hewan, KH disintesis dari asam amino, tetapisebagian besar berasal dari tanaman

• Glukosa merupakan KH terpenting. KH dlm makanan diserap ke dalam aliran darah

sebagai glukosa.!. "ebagai bahan bakar metabolik utama


3/39


4/39

PERAN BIOMEDIS

Penyakit yang terkait dengan metabolisme karbohidratantara lain. $iabetes militus!. Galaktosemia#. Penimbunan glikogen (glycogen storage diseases)%. &ntoleransi laktosa


5/39

KIMIAWI KH

• Dari namanya molekul yang terdiri dari

carbon (C) dan hydrate (air H2O)

• Mempunyai rumus molekul Cx(H2O)y

• Merupakan polihidroksialdehid atau

polihidroksiketon

• Nama KH diakhiri dg sakarida yang berartigula (bhs yunani) atau osa


6/39

KIMIAWI KH

Klasiikasi Karbohidrat

!" Monosakarida

2" Disakarida

#" Oligasakarida

$" %olisakarida


7/39

MONOSAKARIDA

• &ula sederhana (satu gula)

• Mempunyai rumus molekul Cn(H2O)n

• 'dd gugus H OH CO (aldehid*keton)


8/39

MONOSAKARIDA

n Category

3 Triose

4 Tetrose

5 Pentose

6 Hexose

7 Heptose

8 Octose

Monokarida dapat dikelompokkan berdasar +umlah carbon penyusunnya ,


9/39

MONOSAKARIDA

Monokarida dapat dikelompokkan berdasargugus ungsi -'.M. penyusunnya ,


10/39

• SIFAT KIMIA1. Intramolekul

2. Antarmolekul

MONOSAKARIDA

hemiasetal


11/39

!" /0OM1/0M1 D dan 3 D cermin bayangan L (enansiomer

D!L "itentukan ole# letak $% &" atom ' yg

ter"ekat "engan ' alko#ol &rimer terminal. ika &osisi $% "i sebela# kanan maka "isebut

isomer D "an sebaliknya

Monosakari"a yang ter"a&at "i mamaliaa"ala# gula D

BENTUK ISOMERISME

MONOSAKARIDA


12/39

• Monosakari"a "g ')* meru&akanturunan "ari D+gliseral"e#i"

BENTUK ISOMERISME

MONOSAKARIDA


13/39

• &lukosa memiliki 2 konigurasi

2 senya4a di atas disebut pasangan

enansiomer

BENTUK ISOMERISME

MONOSAKARIDA


14/39

!" /0OM1/0M1 D dan 3

A"anya atom ' asimetrik, gula bersi-at o&tisakti-

er&utar ke kanan / "ekstrorotatorik (0

er&utar ke kiri/ leorotatorik (+

entuk alami -ruktosa a"ala# D(+Dalam larutan, glukosa bersi-at D(0

BENTUK ISOMERISME

MONOSAKARIDA


15/39

MONOSAKARIDA

2" 0truktur Cincin %iranosa dan 5uranosa

3art" &lukosa 667

dalam bentuk piranosa


16/39

MONOSAKARIDA

2" 0truktur Cincin %iranosa dan 5uranosa


17/39

MONOSAKARIDA

#" .nomer ala dan betaOH anomer pada C no ! untuk

aldosa pada C no 2 untuk

ketosa ala +ika OH posisi di

ba4ah8eta +ika OH posisi di

atas


18/39

MONOSAKARIDA

#" .nomer ala dan beta

&lukosa kristal , 9D9glukopiranosa

Dalam larutan t+d isomerisme shg

dihasilkan campuran :D9

glukopiranosa (#;7) dan D9

glukopiranosa (


19/39

MONOSAKARIDA

Mengubah %royeksi 5isher ke Ha4orth

!" &ugus terakhir :CH2OH pada isher=

ke atas (seri D) dan ke ba4ah (seri 3)

2" %ada seri D,

posisi OH anomer(OH dari aldehid*keton)

9 ke ba4ah =

9 ke atas =

#" gugus lain 5isher = ha4orth

di kanan ba4ah

di Kiri atas


20/39


21/39

MONOSAKARIDA

$" 1pimer

/somer9isomer yang berbeda akibat >ariasikonigurasi :H dan :OH pada atom C nomer2#$ (untuk heksoaldosa)

1pimer glukosa yang terpenting adalahmanosa dan galaktosa


22/39


23/39


24/39

Ketosa


25/39

GLIKOSIDA

%embentukan glikosida• likosi"a3 asetal &a"a ' anomer K%

• Kon"ensasi gugus $% anomer "engan

monosakari"a lain atau bukan monosakari"a

(aglikon

• likosi"a "ari glukosa "isebut lukosi"a


26/39

GLIKOSIDA

%embentukan glikosida• likosi"a3 asetal &a"a ' anomer K%

• Kon"ensasi gugus $% anomer "engan

monosakari"a lain atau bukan monosakari"a

(aglikon

• Aglikon/ metanol, gliserol, sterol, -enol, basa

a"enin

• likosi"a ter&enting "i "unia ke"okteran a"ala#glikosi"a 4antung "g steroi" sebagai aglikonnya

• likosi"a lain meli&uti antibiotik stre&timisin

• likosi"a "ari glukosa "isebut lukosi"a


27/39

N9&likosida


28/39

9 H2O


29/39

Gula deoks

• ula yang ke#ilangan 1 gugus #i"roksil"engan #i"rogen


30/39

Gula A!"o

• ula yang berikatan "engan gugus Amina


31/39

DISAKARIDA

• Ter"iri "ari "ua monosakari"a

• 5ang &aling &enting a"ala# maltosa,

laktosa "an sukrosa


32/39

DISAKARIDA

." maltosa

= O- – D – glukopiranosil-(1→4) – -D

-glukopiranosa

&abungan 2 molekul 9 D 9 glukosa

pada ikatan glikosida (!$)


33/39

DIASAKRIDA

• 3.K'O0.

9 H2O

= O- – D – Galaktopiranosil-(1→4) – D – glukopiranosa

gabungan 9 galaktosa dan 9glukosa pada

/katan glikosida (!$)


34/39

DISAKARIDA

•0-KO0.abungan α+D+glukosa "an β+D+-ruktosa melalui ik.

lukosi"ik "an -ruktosi"ik

ukan gula &ere"uksi

9H2O

= α- D – glukopiranosil – β – D – fruktofuranosia

= β – D – fruktofuranosil – α – D– glukopiranosia


35/39

Polisakarida

• Meru&akan &olimer unit monosakari"a

• 6olisakari"a yang &enting a"ala#/

A.6ati (kan4i, starc# "isebut glukosan atauglukan

*7


36/39

POLISAKARIDA

Glko#e" •obot molekul / 289999 s" 1999999•larut "alam air, berasa manis, "an

•"engan larutan lo"ium memberikan :arna ungu

sam&ai kemera#+mera#an.


37/39

POLISAKARIDA

Glko#e" •obot molekul / 289999 s" 1999999•larut "alam air, berasa manis, "an

•"engan larutan lo"ium memberikan :arna ungu

sam&ai kemera#+mera#an.


38/39


39/39

&lycolipids and &lycoproteins + Ditemukan &a"a &ermukaan sel

+ lycoli&i"s an" lyco&roteins a"ala# &entinguntuk -or cell signaling an" recognition

+ gliko&rotein yang "isintesis untuk melin"ungi 4aringan internalnya.

+ liko&rotein ekstra selular yang &aling"ikenal iala# &rotein antibeku yang

"itemukan &a"a bebera&a s&esies ikan yang#i"u& "i Antartik

Documents

Struktur KH.rev Ppt