Biomol

Struktur Karbohidrat

Proyeksi Struktur• Proyeksi Fisher

Proyeksi Howart• Jika posisi OH pada atom C nomor

satu mengarah ke bawah, disebut α(alfa), jika posisi OH pada atom C nomor satu mengarah ke atas, disebut β(beta)

MONOSAKARIDA

D-Gliseraldehid• Gliseraldehid adalah

suatu aldehid, dan merupakan kelas monosakarida aldosa.

• Karbohidrat ini hanya memiliki 3 atom C (triosa), berupa aldehid (aldosa) sehingga dinamakan aldotriosa.

D-HidroksiasetonDihidroksiaseton adalah suatu keton, dan merupakan kelas monosakarida ketosa.

D-Glukosa• Glukosa

merupakan aldoheksosa. Gula ini terbanyak ditemukan di alam.

Fruktosa• Fruktosa merupakan

isomer dari glukosa, namun memiliki gugus aldehid.

• Fruktosa dinamakan juga levulosa (karena memutar bidang polarisasi ke kiri)

• Merupakan gula paling manis sehingga terasa lebih manis dari glukosa dan banyak terdapat dalam madu dan buah-buahan.

Galaktosa

D-Galaktosa α-D-galaktosa β-D-galaktosa

Monosakarida ini jarang terdapat bebas di alam. Umumnya berikatan dengan glukosa dalam bentuk laktosa, yaitu gula yang terdapat dalam susu.

Ribosa• Ribosa, atau D-ribosa, adalah

sebuah aldopentosa — sebuah monosakarida yang terdiri dari lima atom karbon, dan termasuk sebuah gugus fungsional aldehida dalam bentuk linearnya.

• Sebagai sebuah komponen RNA yang digunakan untuk transkripsi genetika, ribosa sangat penting bagi makhluk hidup.

DISAKARIDA

Disakarida adalah karbohidrat yang tersusun dari 2 molekul monosakarida, yang dihubungkan oleh ikatan glikosida. Ikatan glikosida terbentuk antara atom C 1 suatu monosakarida dengan atom O dari OH monosakarida lain. Hidrolisis 1 mol disakarida akan menghasilkan 2 mol monosakarida.

Maltosa• Maltosa adalah suatu

disakarida dan merupakan hasil dari hidrolisis parsial tepung (amilum). Maltosa tersusun dari molekul α-D-glukosa dan β-D-glukosa.

• gugus -O- sebagai penghubung antarunit yaitu menghubungkan C 1 dari α-D-glukosa dengan C 4 dari β-D-glukosa.

Sukrosa• Sukrosa tersusun oleh molekul

glukosa dan fruktosa yang dihubungkan oleh ikatan 1,2–α.

• Sukrosa terhidrolisis oleh enzim invertase menghasilkan α-D-glukosa dan β-D-fruktosa

Laktosa• Laktosa tersusun dari molekul β-D-

galaktosa dan α-D-glukosa yang dihubungkan oleh ikatan 1,4'-β.

POLISAKARIDA

Polisakarida adalah molekul karbohidrat polimerik yang tersusun atas rantai monosakarida yang panjang dan terikat oleh ikatan glikosidik. Polisakarida merupakan suatu makromolekul (molekul besar). Jika polisakarida mengalami hidrolisis, maka akan menghasilkan monosakarida dan disakarida.

Selulosa• Polisakarida yang terdiri

dari rantai linier dari beberapa ratus hingga lebih dari sepuluh ribu ikatan β(1→4) unit D-glukosa.

• Selulosa adalah senyawa organik yang paling umum di Bumi. Sekitar 33% dari semua materi tanaman adalah selulosa. hanya dapat dicerna oleh hewan yang memiliki enzim selulase.

Glikogen• Glikogen terdiri atas

subunit glukosa dengan ikatan rantai lurus (α1→4) dan ikatan rantai percabangan (α1→6). Glikogen memiliki struktur mirip amilopektin (salah satu jenis pati) tetapi dengan lebih banyak percabangan, yaitu setiap 8-12 residu.

Kitin• Kitin adalah polisakarida

struktural yang digunakan untuk menyusun eksoskleton dari artropoda

• Kitin tergolong homopolisakarida linear yang tersusun atas residu N-asetilglukosamin pada rantai beta dan memiliki monomer berupa molekul glukosa dengan cabang yang mengandung nitrogen.

Pati• Pati adalah suatu polisakarida yang

mengandung amilosa dan amilopektin. • Amilosa merupakan polisakarida berantai lurus

bagian dari butir-butir pati yang terdiri atas molekul-molekul  glukosa -1,4-glikosidik

• Amilopektin merupakan polisakarida bercabang bagian dari pati, terdiri  atas molekul-molekul glukosa yang terikat satu sama lain melalui ikatan 1,4-glikosidik  dengan percabangan melalui ikatan 1,6-glikosidik pada setiap 20-25 unit molekul glukosa.

Pati

Asam Hialuronat•Dalam jaringan hewan, asam hialuronat umumnya terikat pada protein dan hanya sedikit yang terdapat dalam keadaan bebas.

•Struktur asam hialuronat berupa polimer asam D-glukuronat dan N-asetil glukosamina.kedua turunan monosakarida yang berbeda ini dihubungkan oleh ikatan glikosida (1,3) membentuk satu unit “disakarida” yang ebrgabung dengan “disakarida lain

OLIGOSAKARIDA

Rafinosa• Terdiri atas tiga molekul

monosakarida yang berikatan, yaitu galaktosa-glukosa-fruktosa.

• Atom karbon 1 pada galaktosa berikatan dengan atom karbon 6 pada glukosa, selanjutnya atom karbon 1 pada glukosa berikatan dengan atom karbon 2 pada fruktosa.

• Apabila dihidrolisis sempurna, rafinosa akan menghasilkan galaktosa, glukosa dan fruktosa.

Selobiosa• Selibiosa tersusun dari dua

satuan glukopiranosa yang digabung oleh suatu ikatan –1,4.Selobiosa berbeda dari maltosa dari hal ikatan 1,4 yang pada selobiosa lebih merupakan ikatan 1,4 α-β, bukan α.

• Hidrolisis kimia dari selobiosa dalam asam berair menghasilkan suatu campuran α-dan β-D-glukosa, produk-produk yang sama seperti yang diperoleh dari maltosa.

Gentibiosa• Gentiobiosa memiliki

rantai beta-glikosida, yang berawal pada C-1 di cincin A dan berakhir pada C-6 di ring B.

• Gentibiosa yang terdiri dari dua unit D_glukosa dihubungkan dengan ikatan β(1,6)_glikosida dan memberikan rasa pahit saat dikonsumsi.

GLIKOKONJUGAT

Proteoglikan• Proteoglikan merupakan makromolekul

dari permukaan sel atau matriks ekstraseluler di mana satu atau lebih sulfat rantai glikosaminoglikan bergabung secara kovalen dengan protein membran atau protein disekresikan.

• Glikosaminoglikan rantai dapat mengikat protein ekstraseluler melalui interaksi elektrostatik dengan muatan negatif dikenakan pada polisakarida

Proteoglikan

Glikoprotein• Glikoprotein memiliki satu atau

beberapa oligosakarida dari berbagai kompleksitas bergabung secara kovalen dengan protein.

• Glikoprotein biasanya ditemukan pada bagian luar membran plasma (sebagai bagian dari glycocalyx), di matriks ekstraselular, dan dalam darah.

Glikoprotein

Glikolipid• Glikolipid merupakan membrane

spingholipid yang kelompok kepala hidrofiliknya oligosakarida. Seperti dalam glikoprotein, oligosakarida bertindak situs spesifik untuk pengenalan oleh lektin.

Glikolipid