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Gartenplanzen

FOTO: PATRYSSIA , ADOBE.STOCK.COM

STAUDEN-SCHMAUS

ESSBARE

STAUDENMISCHUNGEN

AUS DEM GARTEN

Farbenfrohe Geschmacksexplosionen frisch

aus dem Garten für Pizza, Tee, Saucen und

Salate: Das steckt hinter den planzfertigen

Küchen-Mix-Staudenmischungen von

„durchgeblueht“. Zehn verschiedene

Varianten begeistern von mediterran

über würzig-scharf bis hin zu ganz

besonderen geschmacklichen Spezialitäten

wie „Frankfurter Grüne Sauce“ oder

„Gruß aus der Lausitz“.

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KÜCHEN-MIX: STAUDEN MIT DOPPELTEM GENUSSDem Gärtner und Landschaftsarchitekten

Michael Simonsen ist es zusammen mit seinem

Freund Olaf Schnelle, dem Gründer der Gour-

metgärtnerei „Schnelles Grünzeug“, gelungen,

die Lust am Gärtnern auf sehr hohem Niveau mit

der Kulinarik zu verbinden. Olaf Schnelle kennt

fast alles, was essbar ist, und Michael Simon-

sen weiß, wie man Pflanzengesellschaften mit

Erfolg zusammenstellt. „Aus diesem ganzen

Wissen entstanden unsere Küchen-Mix-Ideen“,

verrät Simonsen. Essbare Staudenmischungen,

das sind Augenschmaus und Gaumenfreuden in

einem. Zehn verschiedene schöne und dabei auch

leckere Mischungen gibt es bei „durchgeblueht“,

das ist einzigartig.

PIZZA-MIX: ZUCKERSCHOTENAROMA MIT EIGENSCHÄRFEDie gelben Blüten der Taglilien leuchten auf der

knusprigen Pizza und sorgen für staunende Bli-

cke bei den hungrigen Gästen. „Der nachhal-

tige Abgang, den die Lilien mit ihrer Schärfe

für einige Minuten am Gaumen hinterlassen,

TEXT: PETRA REIDEL

FOTOS: DURCHGEBLUEHTESSBARE STAUDENMISCHUNGEN AUS DEM GARTEN

beeindruckt zusätzlich“, beschreibt Simonsen.

Doch nicht nur auf der Pizza machen die Blüten

eine gute Figur, auch im Salat kommen sie gut an.

Da sich die Taglilien sehr produktiv in puncto

Blütenfülle zeigen, darf auch beherzt geerntet

werden. Oregano, Schnittlauch, blaue Glocken-

blumen, Schnittknoblauch und Schlangenknöte-

rich, ein Gewächs aus der Familie der Knöteriche,

das wie Blattspinat geerntet werden kann, gehö-

ren mit zum Potpourri dieser Zusammenstel-

lung. Astern-Sorten sorgen für Farbe im Herbst

und eine Getreideart für die Winterstruktur der

Pflanzung bei Raureif und Schnee. „Die Pizza-

Mischung ist selbst für Blumensträuße attraktiv

und steht für den Koch am komfortabelsten dicht

an der Terrasse“, empfiehlt der Erfinder.

IN DIE KANNE, FERTIG, LOSIn strahlendem Violett, Rosarot, Weiß und

frischem Blau präsentiert sich die auserlesene

Mischung für gesunde Tees. Die Blütenblätter

des Purpursonnenhutes, Malvenblüten, Katzen-

minze, Schein- oder auch Bergminze, Lavendel

und Salbei bedienen hierbei unterschiedlichste

Geschmacksrichtungen. Selbst die roten Blüten-

blätter der Indianernessel halten eine sinnliche

Überraschung bereit: Bei dieser Pflanze ist nicht

nur die Blüte geschmacksintensiv, sondern auch

die Blätter bieten ein pfeffriges Bukett. „Hier

kann sich der Teetrinker genau nach Gusto bedie-

nen, brühen und genießen. Frühmorgens, tau-

frisch gezupft, wird der Morgentee zum ganz

besonderen Erlebnis“, schwärmt Simonsen, der

die Pflanzensorten gerne als Betriebsgeheimnis

für sich behält. „Wichtig bei solchen Zusammen-

stellungen ist, dass sich die Dynamik der ein-

zelnen Staudenarten möglichst die Waage hält,

damit die Lebensgemeinschaft nicht nach kurzer

Zeit zu einer Monokultur wird. Der entschei-

dende Schlüssel ist sehr oft die mengenmäßige

Zusammensetzung“, so der Landschaftsarchi-

tekt, der bei all diesen Kreationen immer auch

den durchblühenden Augenschmaus über alle

Jahreszeiten im Blick behält. Im Schnitt enthält

jeder Küchen-Mix 15 verschiedene Staudenarten.

STRAHLENDE GESICHTERZwei der zehn Mischungen bestehen ausschließ-

lich aus essbaren Blüten. Die strahlenden Blüten-

gesichter in knalligen Farben sind zum Anbei-

ßen und verzaubern Kräutercreme, Quark und

Salat. Wer die Sonnenfarbe liebt, entscheidet

sich für „Essbare Blüten“ in Gelb, wer es gerne

bunt treibt, wählt die Mischung aus blaublüti-

gen, weiß- und rotblütigen Stauden. Die Formen

und Farben machen bereits beim Hinsehen gute

Laune, schließlich isst das Auge immer mit. Doch

manche haben mehr drauf, als nur schön auszu-

sehen: Die jungen, leicht salzig schmeckenden

Einzelblüten der Ringelblume sind so ein Bei-

spiel von besonderem Genuss. Aus Gänseblüm-

chenknospen lassen sich falsche Kapern herstel-

len, und den Geschmack der Blüten kann man

durchaus als nussig beschreiben. Gänseblüm-

chenbutter mit frischem Bauernbrot ist somit ein

wahrer Genusstipp. Harmonischer und zugleich

erfrischender Gaumenschmaus zu Gurke

und Kartoffel sind die blauen sternförmigen

STAUDENSCHMAUS

Im Frühsommer dominieren

beim Pizza-Mix die

violetten Blüten des

Schnittlauchs zusammen mit

dem zarten Rosarot

des Schlangenknöterichs.

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Borretschblüten, und ein Gurken-Gazpacho ohne

Borretsch grenzt schon an eine Sünde. Simonsen

könnte sich vorstellen, dass diese Mischungen

zusammen mit dem Pizza-Mix zukünftig zu den

Favoriten zählen.

WÜRZIGE KRÄUTERMISCHUNGENDer perfekte Standort für den „Kräuterhalbschat-

ten-Mix“ ist der frische Gehölzrand oder aber die

Küchenterrasse mit Morgensonne. Minze, Bär-

lauch, Glockenblumen, Walderdbeeren, Wald-

meister, Duftveilchen und Rhabarber verzaubern

mit essbaren Blüten, Stengeln und Früchten.

„Hier muss kräftig geerntet werden, ansonsten

ist auf jeden Fall ein Rückschnitt notwendig“,

empfiehlt der Staudenexperte. Verwendbar ist

die Mischung zum Würzen, für Cremes, Dips

und Salate.

Der Mix „Kräutersalate“ toleriert auch den

sonnigen Gehölzrand und liebt trockene bis fri-

sche Gartenböden. Knie- bis hüfthoch wachsen

Ampfersorten, Anis, Purpur-Wiesenkerbel, Glo-

ckenblumen, Stauden-Rucola und Schnittlauch.

„Essen wird immer mehr zur Vertrauenssache.

Der Verbraucher möchte wissen, was drin ist,

und dieses Verlangen steigt stetig an, das ist

zumindest meine Wahrnehmung“, so Simonsen.

Neben diesen vier im Detail beschriebenen

Staudenkreationen gibt es noch drei Mischun-

gen mit regionalem Touch, wie die „Frankfurter

Grüne Sauce“, den „Gruß aus der Lausitz“ für

Kartoffeln mit Leinöl und Kräuterquark sowie

die „Mediterranen Kräuter“. Eine „Gewürzte

Gemüsemischung“ ergänzt das Sortiment.

AUS DEM KARTON IN DEN BODENSeit Mitte September sind die kulinarischen

Mischungen als fertiges Produkt zum sofortigen

Loslegen im Online-Shop www.durchgeblueht.

de bestellbar. Ab einer Mindestbestellmenge von

drei Quadratmetern, das entspricht 24 Pflanzen,

wird geliefert. Die Preise für die Mischungen

bewegen sich zwischen 21,50 Euro und 26 Euro

pro Quadratmeter. „Wir bitten eine Lieferzeit

von rund 14 Tagen einzuplanen“, so Simonsen,

der die Stauden bei der Firma Stauden Ihm in der

Nähe von Meißen produzieren lässt. Pflanzfertig

vorgemischt, kommen somit jeweils acht Stauden

Minze, Malve, Lavendel,

Purpursonnenhut und

Indianernessel (vorne

links in voller Pracht): Der

Küchen-Mix für leckere

Tees lädt zum eigenen

Kreieren verschiedenster

Geschmacksrichtungen ein.

Hier sind die leckeren Kräuter

wie Ampfer, Anis, Stauden-

Rucola und Schnittlauch aus

dem Mix „Kräutersalate“ bereits

im Quark verpackt und herrlich

mit Blüten dekoriert. Zusammen

mit bunten Pellkartofeln

einfach zum Anbeißen.

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für jeden Quadratmeter in einem eignen Karton

und werden genau in dieser Zusammenstellung

gepflanzt. Die Sortierung ist im Karton abgebil-

det und kommt so direkt auf das Beet. Gepflanzt

wird mit einem Abstand von 30 bis 35 Zentime-

tern zwischen den Töpfen. Mit der fünften Kiste

wiederholt sich das Pflanzsystem. Wer sich für

Staudenmischungen mit mehr als 25 Arten ent-

scheidet, sollte als Minimum 12 bis 30 Quadrat-

meter an Fläche zur Verfügung haben.

EIN BLICK IN DEN SCHAUGARTENWer sich gerne vom Original überzeugen

lässt, macht am besten einen Abstecher in

den Schaugarten am Keils Gut in Wilsdruff

bei Dresden. Neben den zehn kulinarischen

Küchen-Mix-Ideen hat „durchgeblueht“ jede

Menge weiterer Staudenmischungen im Ange-

bot. Verschiedene Zwiebel- und Knollenmi-

schungen ergänzen als „Zwiebel-Mix“ das

reichhaltige Spektrum und sorgen so schon im

Frühling für viel Farbe im Beet. Doch auch für

den Schattenbereich und den Extremstandort auf

einer Baumscheibe bietet der findige Unterneh-

mer eigene Kompositionen oder die bekannter

Versuchsanstalten und Forschungseinrichtun-

gen aus Erfurt, Veitshöchheim, Weinheim oder

Wädenswil an. Selbst für kleinste Flächen, Kübel

und Balkonkästen hat Simonsen in Form seiner

„Minimix“ hübsche Lösungen parat. Und einen

entscheidenden Vorteil haben alle diese Pflanz-

konzepte gemeinsam: Sie sind pflegearm.

Michael Simonsen hat das Grün im Blut. Sowohl

väterlicherseits als auch mütterlicherseits wurde

dieses Gen dominant weitervererbt. Die Ahnen-

tafel weist einen Botanik-Professor und einen

Gartenamtsleiter aus. Die Großeltern auf seiten

des Vaters standen als Pflanzensammler in engem

Kontakt mit Karl Foerster, dem großen Stauden-

züchter. Die Mutter ist Gartenbauingenieurin, der

Vater betreibt ein Garten- und Landschaftsbau-

unternehmen in Erfurt. Simonsen selbst besuchte

nach seiner Ausbildung zum Landschaftsgärtner

die Technikerschule in Pillnitz. Danach forder-

ten ihn verschiedene Großprojekte in einem

Planungsbüro heraus. 1996 macht er sich mit

der Simonsen Freianlagen Freiraumplanungs-

gesellschaft mbH selbstständig und bildet sich

in den Jahren 2010 bis 2012 als Master in Gar-

tengeschichte an der Universität Greenwich im

Südosten von London weiter. Während dieser Zeit

bereiste er die Insel für pflanzliche Eigenstudien.

Preise in Realisierungswettbewerben und der

Bau der Schlossallee in Moritzburg, mit welcher

Simonsen zusammen mit dem Ingenieurbüro

IVAS als Generalplaner beauftragt war, brach-

ten ihm die Aufnahme in die Architektenkam-

mer. Für die Schlossallee entwickelte Simonsen

den „Moritzburger Blühzauber“ als erste eigene

Staudenmischpflanzung. Die laufende Nachfrage

nach dieser artenreichen, aber auch pflegeleichten

Komposition führte in gerader Linie zum Web-

portal „durchgeblueht.de“ und somit zu immer

weiteren Staudenideen. Diese werden oft durch

konkrete Planungsvorhaben befruchtet, die dann

in weiterentwickelter Form in das Sortiment ein-

ziehen und wie die Küchen-Mix-Ideen auch noch

herrlich schmecken.

KONTAKT:

Michael Simonsen,

durchgeblueht, eine Eigenmarke

der Simonsen Freianlagen Frei-

raumplanungsgesellschaft mbH

Büro und SchauGarten:

Dresdner Straße 28

01723 Wilsdruf

service@durchgeblueht.de

www.durchgeblueht.de

Der „Gruß aus der Lausitz“

verkörpert ganz bewusst

einen regionalen Touch.

Schnittlauch, Petersilie,

Moschusmalve und Thymian

sind unter anderem mit von

der Partie. Stauden-Lein

und Borretsch (im Bild)

überzeugen mit prachtvollen

blauen Blüten. 

Geerntet wird am besten gleich

morgens, da ist der Geschmack

am intensivsten. Vorsichtig im

Korb transportiert, wird kein Halm

gekrümmt und kein Blatt geknickt.

So macht die Weiterverarbeitung

einfach am meisten Freude.