Upload
vokiet
View
217
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Sommario
Levitaminesonosostanzeorganichenecessarieperleattivitàvitalidell’organismo Caratteristichecomuni Presentanopiccoledimensioni Agisconoinpiccoledosi(ordinedimgoµg)→micronutrienti Sononutrienti essenziali Hannospecificitàdiazione Regolanoilmetabolismo Nonfornisconoenergia Sitrovanoneglialimentiinpiccolequantità Classificazione Chimicamentesonocompostimoltoeterogenei,perciòsiclassificanoin baseallalorosolubilità Vitamineliposolubili Solubiliingrassi VitamineA,D,E,K Sipossonoaccumulareneitessuti Vitamineidrosolubili Solubiliinacqua VitaminedelgruppoBevitaminaC DifficilmentesiaccumulanoneitessutiEccessodiassunzionedivitamine=ipervitaminosiCarenzaparzialedivitamine=ipovitaminosiCarenzatotaledivitamine=avitaminosi
NellostomacosiliberanodaglialimentiL’assorbimentoavvienefondamentalmentenell’intestinotenueLevitaminevengonotrasportatenelsangueedistribuiteneitessutiAlcunevitaminepossonoessereimmagazzinate(A,D,E,B
12)
L’eccessodivitaminesipuòeliminareattraversolefecioleurine
generAlità
deStino metAbolicodelle vitAmine
L’alimentarista internazionaleitaliano spagnolo inglese francese tedesco
vitamine vitaminas vitamins vitamines Vitaminen
ipovitaminosi hipovitaminosis deficiencies hypovitaminose Hypovitaminose
ipervitaminosi hipervitaminosis hypervitaminosis hypervitaminose Hypervitaminose
vitamineidrosolubili vitaminashidrosolubles water-solublevitamins vitamineshydrosolubles WasserlöslicheVitamine
vitamineliposolubili vitaminasliposolubles fat-solublevitamins vitaminesliposolubles FettlöslicheVitamine
coenzimi coenzimas coenzymes coenzymes Coenzym
alimentazione
intestino
assorbimento
linfa vena porta
attivazione Sangue distribuzione deposito
eliminazione
fegato reni
bile
feci urine
UNITà
7.4Le vitamine
sommari_3e4_eno.indd 51 31/12/12 11:49