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Gastronomía de 5ª gama cocinada
al vacío y a baja temperatura,
tu ayuda en la cocina!
SOLUCIONES
GASTRONÓMICAS
PROFESIONALES
vacinbag.com
VACinBAG es una empresa dedicada a elaborar soluciones gastronómicas para profesionales de la restauración.
Aportamos valor encargándonos de los procesos de cocción largos y de las manipulaciones laboriosas, ofreciendo unos productos de calidad que permiten optimizar el rendimiento de las cocinas profesionales y mejorar su gestión.
VALOR PARA
LAS COCINAS
PROFESIONALES
CÁLCULO EXACTO DE ESCANDALLOS
Y MEJOR RENTABILIDAD
OPTIMIZACIÓN DE LOS
PROCESOS DE COCINA
FÁCIL CONTROL DE STOCK(Producto congelado, 18 meses de caducidad)
FÁCIL REGENERACIÓN
NUEVAS OPORTUNIDADES
GASTRONOMIA DE 5ª GAMA AL VACÍO PARA HOTELES, RESTAURANTES Y CATERINGS
REDUCCIÓN DE COSTES
Y ELIMINACIÓN DE MERMAS
NUEVAS PROPUESTAS GASTRONÓMICAS
SIN COMPLEJIDAD EN LA COCINA
LA CREATIVIDAD MARCA LA DIFERENCIA: CADA
CHEF ADAPTA EL PRODUCTO A SU COCINA
COCCIONES AL VACÍO Y A BAJA TEMPERATURA, LARGAS
COCCIONES PARA CONSEGUIR TEXTURAS MELOSAS
Meloso de cordero
Soluciones gastronómicas de cocina al vacío
PLANCHA Y MONORACIÓN
Meloso de cerdoPLANCHA Y MONORACIÓN
Pato confitadoPLANCHA Y MONORACIÓN
Meloso de terneraPLANCHA Y MONORACIÓN
CochinilloPLANCHA Y MONORACIÓN
Costilla de cerdoPLANCHA Y MONORACIÓN
PLANCHASDE CARNE CONFITADA
PLANCHAPeso unidad: 1.500grUnidades caja: 5
MONORACIÓNPeso unidad: 150grUnidades caja: 25
FORMATOS DE VENTA
Planchas de carne confitada;
ideales para elaborar platosprincipales, platillos o tapas;
para otras elaboraciones y rellenos
o bien para utilizar desmigadas
Soluciones gastronómicas de cocina al vacío
Rabo de terneraRULO Y MONORACIÓN
Manitas de cerdoCARPACCIO
Manitas de cerdoRULO Y MONORACIÓN
Rabo de terneraTAPA RULO
CochinilloTAPA RULO
Manitas de cerdoTAPA RULO
RULOS y TAPA RULOSDE CARNE CONFITADA
MONORACIÓNPeso unidad: 150grUnidades caja: 25
RULO Peso unidad: 650grUnidades caja: 6
FORMATOS DE VENTA
CARPACCIOPeso unidad: 80grUnidades caja: 25
TAPA RULO Peso unidad: 250grUnidades caja: 12
Rulos y tapa rulos de carne confitada
ideales para elaborar platillos, tapas y montaditos, o bien
para propuestas de menú degustación
Soluciones gastronómicas de cocina al vacío
Cuarto de cochinillo Pluma de cerdoCarrillera de ternera
Jarretón de ternera Jarrete de corderoCodillo de cerdo
Carrilleras de cerdo deshuesadas Costilla de cerdo en salsa BBQ
CARNES EN PIEZACONFITADAS AL VACÍO A BAJA TEMPERATURA
Peso unidad: Según productoUnidades caja: 6
FORMATOS DE VENTA
* Ver tarifa para más detalle
Selección de carnes confitadas
a baja temperatura;
regeneradas en brasa
se consigue una textura
que sumada a la melosidad
del vacío, representa
para el paladar
EL VACÍO Y LA BRASA
un juego de contrastes
Soluciones gastronómicas de cocina al vacío
Salsa demiglace Pulled Chicken (pollo desmigado)Roast beef
Croquetas Gratén de patata y boletusEscalivada
Cebollas platillo caramelizadas Alcachofas confitadas
RABO DE TERNERA Y FOIE
COCHINILLO, MANZANA CARAMELIZADA Y CANELA
COSTILLA DE CERDO, BOLETUS Y TRUFA
GUARNICIONES Y APERITIVOSSOLUCIONES DE CALIDAD PARA DIFERENTES OCASIONES
GRATÉNPeso unidad: 100grUnidades caja: 30
CROQUETAS Peso unidad: 1.000grUnidades caja: 4
FORMATOS DE VENTA
OTROSVer tarifa para más detalle
GUARNICIONES Peso unidad: 500grUnidades caja: 6
