TES KEMAMPUAN KOGNITIF SISWA(Soal Pretest)

Mata Pelajaran : IPAKelas/Semester : VIII/2Materi Pokok : MakananWaktu : 60 menit

Baca baik-baik soal dibawah ini dan jawablah pada lembar jawab yang telah disediakan denganmemberi tanda silang (X) pada salah satu alternatif jawaban (a, b, c, dan d) yang kamu anggap palingbenar!1. Bahan pewarna makanan yang digunakan untuk memberikan warna merah-orange adalah .

a. apokaroten c. etil butiratb. santoxantin d. beta-karoten

2. Daun jati dan cabai dalam pewarna makanan digunakan untuk warna .a. merah c. hijaub. coklat d. orange

3. Beta karoten adalah zat warna yang terdapat pada .a. klorofil c. jaheb. kunyit d. wortel

4. Perhatikan tabel dibawah ini !Bahan pewarna Contohnya1. sintetik wortel2. alami santoxantin3. sintetik etil butirat4. alami apokaroten

Pernyataan yang sesuai tentang bahan pewarna dan contohnya ditunjukkan oleh nomor .a. 1 c. 3b. 2 d. 4

5. Perhatikan pernyataan berikut !1) Rhodamin B 4) Eritrosin2) Asam benzoat 5) Natrium benzoat3) Asam sitratPernyataan diatas yang merupakan contoh pengawet sintetik makanan adalah nomor .a. 1, 2, 3 c. 2, 3, 5b. 1, 3, 5 d. 3, 4, 5

6. Natrium benzoat merupakan contoh dari .a. pengawet alami c. pewarna sintetikb. pewarna alami d. pengawet sintetik

7. Eritrosin merupakan contoh dari .a. pewarna alami c. pengawet alamib. pewarna sintetik d. pengawet sintetik

8. Perhatikan pernyataan berikut !1) Sering terkesan memberikan rasa khas yang tidak diinginkan, misalnya kunyit2) Memiliki tingkat keseragaman warna yang baik3) Konsentrasi pigmen rendah, sehingga memerlukan bahan baku relatif banyak4) Konsentrasi pigmen tinggi, sehingga memerlukan bahan baku relatif sedikit5) Stabilitas pigmen rendah (umumnya hanya stabil pada tingkat keasaman/pH tertentu)Pernyataan diatas yang merupakan kekurangan pewarna makanan alami adalah nomor .a. 1, 2, 3 c. 1, 3, 5b. 1, 2, 5 d. 2, 4, 5

9. Berdasarkan uji makanan berikut, jenis makanan yang mengandung pewarna sintetik adalah ....Adonan Hasil Pengamatan

Warna sebelum dikukusdalam waterbath

Warna sesudah dikukusdalam waterbath

a. Adonan A Hijau Hijaub. Adonan A Hijau Hijau mudac. Adonan B Biru Biru mudad. Adonan B Merah Merah muda

10. Pada tabel berikut yang menunjukkan kenampakkan fisik bahan makanan yang mengandungformalin adalah ....

Sampel Ciri-cirinyaa. Ikan asin Bersih kusam dan berbau khas ikan asinb. Ikan asin Cerah dan berbau khas ikan asinc. Mie basah Tidak lengket, lebih mengilap dan tidak mudah putusd. Mie basah Lengket, tidak mengilap dan mudah putus

11. Bahan kimia yang dapat mencegah atau menghambat proses fermentasi (pembusukan),pengasaman, atau peruraian lain terhadap makanan yang disebabkan oleh mikroorganismesehingga makanan tidak mudah rusak atau menjadi busuk disebut dengan .a. bahan pengeras c. bahan perasab. bahan pengawet d. bahan fermentasi

12. Berdasarkan uji makanan menggunakan larutan fehling berikut, jenis makanan yang mengandungformalin adalah ....

Sampel Hasil PengamatanWarna sebelum ditetesi

larutan fehlingWarna sesudah ditetesi

larutan fehlinga. Tahu putih Bening Kuning hingga orangeb. Tahu putih Bening Biru hingga merah batac. Ikan asin Bening Orange hingga merah batad. Ikan asin Bening Merah muda hingga ungu

Wacana untuk soal nomor 13-14Banyak jajanan yang dibuat dengan menggunakan bahan-bahan tambahan yang tak baikuntuk kesehatan. Jadi, jangan asal jajan. Di sekolah kamu pasti banyak tukang jajanan.Ada yang menjual jajanan itu di kantin sekolah, ada pula yangmenjajakannya di luar pagar sekolah. Jenis jajanannya juga macam-

macam. Mulai dari mi bakso, mi ayam, nasi uduk, siomay, batagor, cakwe, eskrim, es sirup, sampai aneka keripik dalam kemasan yang rasanya gurih-asin itu.Anak-anak sekolah seusia kamu pastinya setuju bahwa aneka jajanan itu enak danlezat. Tapi tak cukup sampai di situ. Sebab, yang enak dan lezat itu belum tentu sehat lho. Ternyata,80 persen dari semua jajanan yang diteliti mengandung bahan-bahan yang membahayakankesehatan, seperti formalin, boraks, natrium siklamat, rhodamin B, dan sakarin. Contohnyakomposisi dari mie instan, diantaranya ada zat pewarna, zat pengawet, antioksidan dan penyedaprasa.

13. Bahan pengawet sintetik yang sering digunakan dalam kehidupan sehari-hari adalah ....a. MSG c. eritrosinb. asam benzoat d. tartrazin

14. Bahan antioksidan yang ditambahkan pada makanan bertujuan untuk ....a. menghambat reaksi zat makanan dengan oksigenb. memberikan proses oksidasi pada makananc. memberikan rasa manis yang lebih pada makanand. mempertahankan rasa dan warna makanan

15. Perhatikan tabel dibawah ini !Bahan pengawet Contohnya1. sintetik A. cuka2. alami B. garam dapur3. alami C. gula4. sintetik D. asam sitrat

Pernyataan yang sesuai tentang bahan pengawet dan contohnya adalah .a. 1 dan C c. 3 dan Db. 2 dan B d. 4 dan A

16. Pada garam dapur pemberian mikroorganisme clostridium botulinum berfungsi untuk .a. mengawetkan buah-buahanb. memberi proses oksidasi pada makananc. menghambat pertumbuhan bakterid. mempertahankan rasa dan warna makanan

17. Keracunan makanan karena menggunaan bahan pengawet lebih dari 200 ppm terjadi akibatpenggunaan bahan .a. garam nitrit c. asam propionatb. boraks d. formalin

18. Gejala keracunan formalin antara lain:1) Iritasi saluran pencernaan yang menyebabkan muntah darah2) Kerusakan pada ginjal3) Kejang4) Kesulitan bernapasPernyataan yang benar adalah . . . .a. 1, 2 dan 3 c. 2 dan 4b. 1, 2, dan 4 d. semua benar

19. Tiga macam zat makanan penghasil energi bagi tubuh manusia adalah ....a. karbohidrat, protein, vitaminb. karbohidrat, lemak, mineralc. karbohidrat, vitamin, lemakd. protein, karbohidrat, lemak

20. Karbohidrat tersusun atas unsur-unsur sebagai berikut .a. karbon, hidrogen, karbondoiksidab. karbon, nitrogen, heliumc. karbon, hidrogen, oksigend. hidrogen, nitrogen, klorida

21. Zat yang berfungsi sebagai sumber dan cadangan energi adalah .a. lemak c. karbohidratb. protein d. vitamin

22. Nama dagang larutan 30 % formaldehid di dalam air adalah .a. boraks c. fermionb. formalin d. asam benzoat

23. Berdasarkan uji makanan berikut, jenis makanan yang mengandung lemak adalah ....Sampel Hasil Pengamatan (setelah

diarahkan ke sumber cahaya)a.b.c.d.

AquadesMentegaGajih

Biji bunga matahari

Kertas transparanKertas tranparan

Kertas tidak transparanKertas tidak transparan

24. Pada tabel berikut yang menunjukkan hasil uji coba kandungan zat dalam bahan makanan yangbenar adalah ....

25. Makanan seimbang yang mempunyai kandungan karbohidrat, lemak dan protein adalah ....a. jagung, pepaya, bayamb. nasi, telur, ikan, kacang-kacanganc. singkong, ikan sayur, pisang ambond. lontong, daging ayam, telur, kerupuk udang

26. Protein merupakan senyawa kimia mengandung asam amino, yang tersusun atas atom-atom .a. Cl, H dan O c. C, H dan Ob. Cl, H, N dan O d. C, H, O dan N

27. Berdasarkan uji makanan berikut, jenis makanan yang mengandung glukosa adalah ....Jenis

MakananWarna Asli Setelah ditetesi Pereaksi Benedict

Sebelum Dipanasi Setelah dipanasia.b.c.d.

PutihMerahKuningkuning

BiruMerahKuning

Kuning muda

Biru endapan putihOrange, endapan merah bataKuning, tidak ada endapanBiru, endapan kuning muda

Uji Gizi Bahan Uji Standar Hasil Caranyaa.b.c.d.

KarbohidratKarbohidratProteinLemak

Pereaksi benedictPereaksi benedictLarutan ninhidrin

Kertas HVS

Merah bataUnguVioletKering

DipanaskanDipanaskanLangsungLangsung

28. Kelapa, kemiri, kacang-kacangan, alpukat merupakan sember zat .a. lemak nabati c. proteinb. lemak hewani d. karbohidrat

29. Perhatikan tabel dibawah ini !Zat makanan Sumbernya

1. lemak A. gandum2. vitamin B. mentega3. protein C. kentang4. karbohidrat D. ubi-ubian

Pernyataan yang sesuai tentang zat makanan dan sumbernya adalah .a. 1 dan D c. 3 dan Cb. 2 dan B d. 4 dan A

30. Kekurangan karbohidrat dapat menyebabkan penyakit ....a. diare c. busung laparb. sembelit d. tukak lambung

Selamat Mengerjakan