8/17/2019 Soal Latihan Teknologi Fermentasi_gambaran Uts (1)

1/1

SOAL LATIHAN TEKNOLOGI FERMENTASI

1. Hitunglah kebutuhan starter nata de coco  12%, untuk air kelapa

sebanyak 10.5 L ?

2. Hitunglah kebutuhan starter yoghurt  dengan perbandingan LB : ST 1:!"

12% untuk susu segar sebanyak 20.5 L ?

!. #ula pasir sebanyak 20 g dilarutkan kedala$ auades hingga

$en&apai pengen&eran sebesar 0.02, $aka hitunglah auades yang

dibutuhkan ?

'.Hitunglah kebutuhan ()lu$e t)tal sirup nata de coco *ika diketahui akan

diisikan kedala$ &up plastik !50 &up + 150 $l, na$un hanya diisikan

0% dari ()lu$e &up ? -rediksikan &adangan 10% ?

5. ari s)al n).' hitungah kebutuhan gula pasir 15%, /la()r 1%,

0.05% dan air yang dibutuhkan ?

. ilakukan u*i (iabilitas kha$ir dengan $et)de haemacytometer .

iketahui sak ragi r)ti sebesar !00 kg, dia$bil 10 gr, $asuk kedala$

larutan pengen&er 30 $l B)t)l 4", lalu dia$bil 5 $l, $asuk kedala$

larutan pengen&er '5 $l B)t)l B", ke$udian dia$bil 1 $l, $asuk kedala$

larutan pengen&er 3 $l B)t)l ". Hitunglah :

•

Sel g ragi r)ti pada B)t)l 4 ?• Sel kg ragi r)ti ?

• Sel pada sak ragi r)ti ?

6. iketahui data (iabilitas kha$ir suplier 4 dan B sebagai berikut :Suplier 4 : 5. 7 10 sel kha$ir g ragi r)tiSuplier B : .2 7 1010 sel 10 kg ragi r)ti8esi$pulan apakah yang dapat anda tarik dari kedua suplier tersebut ?

. Hitunglah kebutuhan gliser)l 0.5% untuk $e$buat $edia penga9etan

kultur gliser)l sebanyak 250 $l ?

3. iketahui sebanyak '50 $l H22 dengan k)nsentrasi 150 pp$, akan

dita$bahkan kedala$ susu segar sebanyak 10.5 L, berapa k)nsentrasi

akhir H22 pada susu segar ?

10. Larutan gula sukr)sa sebanyak 500 $l dengan k)nsentrasi 20 %,

akan dibuat larutan gula sukr)sa sebanyak 30 $l, $aka berapa

k)nsentrasi larutan gula sukr)sa yang dibutuhkan dala$ ppm ?