Upload
aagista2404
View
845
Download
143
Embed Size (px)
DESCRIPTION
SNI 01-3544-1994_Sirop
Citation preview
7/17/2019 SNI 01-3544-1994_Sirop
http://slidepdf.com/reader/full/sni-01-3544-1994sirop 1/6
5Nl
$tandar
Nasional
lndonesia
sNl 0t-35
44-1994
lcs s7"1s0"20
$irop
Badan $tandardisasi
Nasional
7/17/2019 SNI 01-3544-1994_Sirop
http://slidepdf.com/reader/full/sni-01-3544-1994sirop 2/6
Dafta
r
isi
Ruang lingkup
Acuan
Definisi
Syarat
mutu
Cara
pengambilan
contoh
Halaman
I
I
I
I
3
3
4
4
7
Cara
pengemasan
8
Syarat
penandaan
7/17/2019 SNI 01-3544-1994_Sirop
http://slidepdf.com/reader/full/sni-01-3544-1994sirop 3/6
sNI
0l
-
3544
tee4
Sirup
I
Ruang
lingkup
Standar
ini
meliputi
definisi,
syarat
mutu,
cara
pengambilan
contoh,
cara
uji,
cara
pengemasan
dan
syarat penandaan
sirup.
2 Acuan
Standar
ini
mengacu kepada
:
SNI0I
-
0222
-
1995,
Bahan
tamhahan
makanan
sNI
19
- o42g
-
1989,
I'etunjuk
pengamhilan
cntoh
cairqn
semi
padat.
SNI
0l
-
2891
-
1992,
Cara
u1i
makanan
dan
minunnn
SNI
0l
-
2892
-
l99l
,
Cara u.ji
gtla
SNI
0l
-
2893
-
1993.
Cara
u1i
pemanis
huatan
sNI
0l
- 2894 -
1992,
cara
uji
bahan
pengautet
makanan
dan
bahan
lamhahan
yartg
dilarang
untuk
makanan.
SNI0I
-
2595
-
l9g2.,
Cara
u.ji
pewarna
tambahan
makanan.
SNI 01
-
2896
-
lg91,
Cara
uji cernqran
logam.
SNI
0l
-
2897
-
1992,
Cara
uji
cemaran
mikroha.
3
Definisi
Sirup
adalah
larutan
gula
paket
(sakarosa
:
Highfructose
syrupdan
atau gula
inversi
lainnya)
dengan
atau
tanpa penambahan
bahan
tambahan
makanan
yang
diizinkan.
4
Syarat
mutu
1
dari 4
7/17/2019 SNI 01-3544-1994_Sirop
http://slidepdf.com/reader/full/sni-01-3544-1994sirop 4/6
NO
I
lr
l2
3
3l
32
33
4
4r
42
43
6
6I
6.2
63
6.4
6.5
6.6
6.7
6.8
Maks.
Maks.
Negatif
0
Negatif
Maks
Maks.
Kriteria
uji
Keadaan
Aroma
Rasa
Gule
jurnlah
(dihitung
sebagai
sakarosa)
Bahan
tarnbahan
makanan
:
Pemanis buatan
Pewarna
tanrbahan
Pengawet
Cemaran
logam
:
Timah (Pb)
Temb
aga
(Cu)
Seng
(Zn)
Cemaran
arsen
(As)
Cemaran
mikroba
Angka
lempeng
total
''
Coliform
f.
coli
,.
Salmonella
S.
aureus
,
Vibrio
cholera
Kapang
Khamir
Tabel
Syarat
mutu
sirup
%
(bno)
mg/kg
mdkg
mCke
mS/kg
sNI
0t
-
3544
t9e4
Persvaratan
Normal
Norrral
Min.
65
Tidak
boleh
Sesuai
SNI
Sesuai
SNI
ada
0l
-02
22-l
gg5
01 -02
2? -l
9es
Maks.
1,0
Maks.
l0
Maks. 25
Maks.
0,5
kolonilml
APN{/ml
APM/ml
kolonil?S
n
koloni/ml
kolonilml
koloni/ml
koloni/ml
5
x
102
20
50
50
Satuan
dari 4
7/17/2019 SNI 01-3544-1994_Sirop
http://slidepdf.com/reader/full/sni-01-3544-1994sirop 5/6
i
I
sNI 0l
-
3544 tgg4
5
Cara
pengnmbilan
contoh
Cara
pengambilan
contoh
sesuai
dengan
SNI
19
-
O42g - 1989,
I'etunjuk
pengamhilan
cotrloh cairen semi
padat.
6
Cern
uji
6.1 Keadaan
Cara uji keadaan
sesuai
dengan
SNI 0l
-
28gl
- lgg2,
Cara uji
makanqn
dan
nrinuman,
hulir
1.2
6.2
Persiapan
contoh untuk
uji
kimin
Persiapan
contoh
untuk
uji
kimia
sesuai
dengan
SNI
0l
-
2891 -
1992,
Cara
uji
makanan
dun minuntan,
persicrltcrn
conloh cairan
,
butir 4
6.3
Guln
jumlah
Cara
uji
gula
jumlalr
sesuai dengan
SNI
0l
-
2892 -
l99l
,
Cara
uji
gula, hutir
3
6.4
Pernnnis buntan
Cara
uji
pemanis
buatan
sesuai
dengan
SNI
0l -
2893
:
1992,
Cara
uji
pemanis
huatan, bulir
3
dan
4
6.5 Pewarna
tambahan
mnkanan
'
Cara
uji
pewarna
tambahan
makanan
sesuai
dengan
SNI
0l -
2895
-
lgg2,
Cara
uji
pewsrnd
tamhahon
makanan,
butir 2
(2.1)
Iarutan
elusi V.
6.6 Pengawet
maknnan
Cara
uji
pengawet
makanan
sesuai
dengan
SNI
0l
-
2894 -
lgg2,
Cara
uji
bahan
{,engawet nrqkanar
dan
bshan
tufihahan yang
dilarang
untuk
makanan,
hulir
2
(2.
t
).
6.7
Cerrinran lognm
Cara
::ji
ceinaran
logam
sesuai dengan
SNI
19
-
2896 -
lgg2, Cara
uji
cemqrsn
logam, hilir
3.
f
I
t
#
1
3 dari 4
7/17/2019 SNI 01-3544-1994_Sirop
http://slidepdf.com/reader/full/sni-01-3544-1994sirop 6/6
3
3
3
3
4
4.
4
4
6
6
6t
6.:
6.4
6.5
6.6
6.7
6.8
6.8
Cemaran
arsen
cara
uji
cemaran
arsen
sesuai
dengan
sNl
l9
-
2896
- 1992,
cara
uli
cemsran
Iogam,
hutir
6.
6.9
Cemaran
mikroba
Cara
uji
cemaran
mikroba
sesuai
dengan
SNI
l9
- 2897
- 1992,
Cara
uii
cemara"
mikroba,
hilir
8.
7
Carapengetnasan
Produk
dikemas
dalam
wadah
yang tertutup
rapat
tidak
dipengaruhi
atau
menrpengaruhi
isi, aman
selama
penyimpanan
dan
pengangkuian'
I Syarat
penandaan
Sesuai
dengan
Undang-undang
RI
No.
23 tahun
1992,
tentang
Kesehatan.