SLAVSKO ŽITO Odavno se spremam da napišem recept za Slavsko žito, onako kako ga jaspremam, obično dan pre Krsne slave. Evo recepta... 

Autor: SnezanaBG

2h Jednostavno

Sastojci20 osobe

300 gr pšenice (žita) ''belije''

300 gr mlevenih oraha

oko 250 gr šećera

malo vanil šećera

muskatni oraščić

malo cimeta (bukvalno na vrh noža)

Priprema

1. Pšenicu (žito) dobro očistiti od nečistoće i isprati je pod mlazom vode. Staviti je u većisud (jer bubri prilikom kuvanja) i ostaviti da provri. Kad provri, pustiti da vri parminuta, prosuti vodu (žito ostaje u cediljki), naliti novu, hladnu vodu i ponovitipostupak. Ostaviti da opet provri, baciti vodu, naliti opet čistu hladnu vodu i ostaviti daprovri. To radim četiri puta, da bi se voda izbistrila. U toku kuvanja, neka zrna žita ćese već raspuknuti, otvarati se i to je dobro, tako treba.

2. Kad četvrti put voda uzavri, skloniti posudu sa vatre, staviti na hladno mesto, poklopitiposudu poklopcem, i na nju staviti neki stari jastuk ili ćebe. Posle par sati mirovanja,žito će biti kuvano, i većina zrna raspuknuta i prohlađena. Žito procediti (sačuvati 2 dltečnosti) i samleti ga (koristim multipraktik).

3. U većoj šerpi izmešati žito, mlevene orahe (pre mešanja odvojiti malo mlevenih oraha iponeku lepu polutku za ukrašavanje) i malo šećera. Dodati vanilu, trun cimeta i morskogoraščića (preći par puta preko rendeta, jer ima intenzivan miris i ukus). Pošto ne volimda bude suvo, ja žitu uvek dodajem pomalo vode od kuvanja (neko to ne radi, čitalasam čak da su ga domaćice ranije sušile na platnenom čaršavu pre mlevenja). Probatiukus, pa po potrebi dodati još šećera. Pošto volimo slađe, ja dodajem ukupno oko 250gr.  

4. Žito staviti u lepu činijicu, posuti ga mlevenim orasima i ukrasiti polutkama oraha. Ranoujutro, na dan Krsne slave, domaćin ga odnosi u crkvu, gde ga sveštenik osvešta.Ukućani i gosti se na dan slave, pre ručka, posluže kašičicom žita.

www.coolinarika.com