SKRIPSI KADAR KOLESTEROL PADA LANSIA DI …repository.unair.ac.id/29615/1/FKP. N. 29-16 Kho p - HALAMAN DEPAN… · KADAR KOLESTEROL PADA LANSIA DI ... S.Kep., Ns., M.Kep., Sp. KMB

SKRIPSI

PENGARUH KONSUMSI BAWANG PUTIH TERHADAP PERUBAHAN KADAR KOLESTEROL PADA LANSIA DI DESA SUMENGKO

KECAMATAN DUDUK SAMPEYAN GRESIK

PENELITIAN QUASY EKSPERIMENT

Oleh:

AHMAD KANZUL KHOIR 131311123053

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

SURABAYA 2015

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

SKRIPSI PENGARUH KONSUMSI BAWANG PUTIH AHMAD KANZUL

SKRIPSI

PENGARUH KONSUMSI BAWANG PUTIH TERHADAP PERUBAHAN

KADAR KOLESTEROL PADA LANSIA DI DESA SUMENGKO KECAMATAN DUDUK SAMPEYAN GRESIK

PENELITIAN QUASY EKSPERIMENT

Disusun Sebagai Salah Satu Persyaratan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) Pada Program Studi Pendidikan Ners

Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya

Oleh:

AHMAD KANZUL KHOIR 131311123053

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

SURABAYA 2015



i

SURAT PERNYATAAN

Saya bersumpah bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri dan belum pernah

dikumpulkan oleh orang lain untuk memperoleh gelar dari berbagai jenjang

pendidikan di Perguruan Tinggi manapun.

Surabaya, 14 Pebruari 2015

Ahmad Kanzul Khoir

131311123053



ii

PERSETUJUAN SKRIPSI



Oleh AHMAD KANZUL KHOIR

NIM 131311123053

SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI TANGGAL: 5 Pebruari 2015

Oleh

Pembimbing Ketua

Yulis Setiya Dewi, S.Kep.,Ns., MNG NIP: 19750709 200501 2 001

Pembimbing

Erna Dwi W, S.Kep.,Ns., M.Kep NIP. 19840201 201404 2 001

Mengetahui a.n. Dekan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga

Wakil Dekan I

Mira Triharini S.Kp.,M.Kep NIP.197904242006042002



iii

LEMBAR PENGESAHAN



Oleh:

Ahmad Kanzul Khoir 131311123053

Telah Diuji Pada Tanggal, 9 Pebruari 2015

PANITIA PENGUJI Ketua : Ika Yuni Widyawati, S.Kep., Ns., M.Kep., Sp. KMB ( ) :NIP 19780605 200812 2 001 Anggota : 1. Yulis Setiya Dewi, S.Kep., Ns.,MNG ( ) NIP. 19750709 200501 2 001

2. Erna Dwi W, S.Kep.,Ns., M.Kep ( ) NIP. 19840201 201404 2 001

:

Mengetahui, a.n. Dekan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga

Wakil Dekan I

Mira Triharini, S.Kp.,M. Kep. NIP. 19790424 200604 2 002



iv

MOTTO

“Bekerjalah kamu, maka Allah dan Rasul-nya serta orang-orang mu’min akan

melihat pekerjaanmu itu dan kamu akan dikembalikan kepada Yang Maha

Mengetahui akan yang ghaib dan yang nyata, lalu akan diberitakan-Nya kepada

kamu apa yang telah kamu kerjakan.” (At Taubah: 105)

Untuk kedua orang tuaku

Ibu dan Bapak yang telah membesarkanku

dengan ketulusan cinta, semangat dan kerja keras.

Semoga Allah SWT membalas dengan yang lebih baik

lebih mulia dari kebaikan di dunia dan seisinya.



v

UCAPAN TERIMA KASIH

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan

hidayahNya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh

konsumsi bawang putih terhadap perubahan kadar kolesterol pada lansia di Desa

Sumengko Kecamatan Duduk Sampeyan Gresik”. Skripsi ini merupakan salah

satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) pada Program

Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga.

Ucapan terima kasih penulis ucapkan sebesar-besarnya kepada Ibu Yulis

Setiya Dewi, S.Kep.,Ns.,M.Ng selaku pembimbing I dan Ibu Erna Dwi Wahyuni,

S.Kep.,Ns., M.Kep selaku pembimbing II yang telah dengan penuh perhatian dan

kesabaran telah memberikan arahan dan bimbingan sehingga penulisan skripsi ini

dapat selesai dengan tepat waktu.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa bantuan dari semua pihak yang

terkait dalam penyusunan skripsi ini sangatlah besar sehingga penyusunan skripsi

dapat terwujud, untuk itu perkenankanlah penulis menyampaikan rasa hormat dan

terima kasih yang sebesar-besarnya dengan hati yang tulus kepada :

1. Kedua orang tua tercinta dan segenap keluarga. Terima kasih atas semua cinta,

doa, dukungan baik secara moril maupun materi yang tak terhingga sehingga

menjadi penyemangat dalam menyelesaikan skripsi ini.

2. Ibu Purwaningsih, S.Kp., M.Kes selaku Dekan Fakultas Keperawatan

Universitas Airlangga Surabaya yang telah memberikan kesempatan dan

fasilitas kepada kami untuk menyelesaikan skripsi ini.



vi

3. Ibu Mira Triharini, S.Kp., M.Kep selaku Wakil Dekan I Fakultas Keperawatan

Universitas Airlangga Surabaya yang telah memberikan kesempatan dan

fasilitas kepada kami untuk menyelesaikan skripsi ini.

4. Ibu Ika Yuni Widyawati, S.Kep., Ns., M.Kep., Sp. KMB, terima kasih atas

bimbingan, kritik dan saran, informasi, serta waktu yang telah diluangkan demi

kemajuan penyelesaian skripsi saya.

5. Ibu Elida Ulfiana, S.Kep.,Ns., M.Kep., terima kasih atas bimbingan, kritik dan

saran, informasi, serta waktu yang telah diluangkan demi kemajuan

penyelesaian skripsi saya.

6. Seluruh staf pendidikan, perpustakaan dan tata usaha, civitas akademik Fakultas

Keperawatan Universitas Airlangga. Terima Kasih atas segala bantuan yang

diberikan dari awal pembuatan skripsi ini.

8. Teman-teman Keluarga Besar Angkatan 2014 Program Studi Pendidikan Ners

Ilmu Keperawatan yang telah memberikan bantuan baik secara langsung

maupun tidak langsung demi terselesaikannya skripsi ini.

9. Saudara-saudara seperjuangan Deni, Nino, Rosa, Arie, Vivi, Rudi, Santos yang

selalu kompak, semangat dan berjuang bersama dalam menyelesaikan skripsi

ini.

10.Seluruh responden penelitian yang telah ikut andil dan berpartisipasi dalam

penelitian ini, semoga selalu diberikan kelancaran dan kemudahan oleh Allah

SWT.



vii

11. Teman – teman ICU Rumah Sakit Petrokimia Gresik, terimakasih atas setiap

bantuan, dukungan dan do’a yang ikut menyertai dalam penyusunan skripsi ini.

12.Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, terimakasih atas

setiap bantuan, dukungan dan do’a yang ikut menyertai dalam penyusunan

skripsi ini.

Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah

memberikan kesempatan, dukungan dan bantuan dalam menyelesaikan skripsi ini.

Amin.

Penulis sadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, namun harapan

penulis adalah semoga skripsi ini dapat membawa manfaat bagi pembaca maupun

bagi profesi keperawatan nantinya.

Surabaya, 15 Pebruari 2015

Penulis



viii

ABSTRACT



Penelitian Quasy Eksperiment

Oleh Ahmad Kanzul Khoir

Kadar kolesterol yang tinggi merupakan suatu pemicu terjadinya penyakit

degenaratif pada lansia. Beberapa Faktor penyebab peningkatan kadar kolesterol pada lansia dapat mengganggu proses metabolisme kolesterol, terutama pada proses ekskresi kolesterol yang dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol pada lansia. Bawang putih (Allium Sativum) sebagai tanaman herbal mengandung beberapa komponen yang dapat menurunkan kadar kolesterol misalnya ajoene, dialyldysulfide atau dalam bentuk teroksidasi disebut allysin. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh konsumsi bawang putih dengan dosis 10 gram(sehari sekali) dan 15 gram(sehari dua kali) sebagai pembanding terhadap perubahan kadar kolesterol pada lansia dan perbedaan pengaruh antara keduanya.

Penelitian ini menggunakan desain Quasy Eksperiment dan sampel diambil dari lansia yang mempunyai kadar kolesterol ≥200 mg/dl di Desa Sumengko Kecamatan Duduk Sampeyan Gresik. Variabel Independen adalah bawang putih yang disaring dosis 10 gram dan dosis 15 gram, variabel dependen adalah perubahan kadar kolesterol. Teknik sampling yang digunakan adalah Purposive sampling dan pasien yang bersedia ikut penelitian 14 responden dan dibagi 7 responden di kelompok perlakuan (10 gram) dan 7 orang di kelompok pembanding (15 gram).

Hasil statistic menggunakan T-paired menunjukkan pengaruh yang signifikan dari konsumsi bawang putih 10 gram (sehari sekali) p=0,01, sedangkan konsumsi bawang putih 15 gram (sehari dua kali) tidak berpengaruh terhadap perubahan kadar kolesterol p=0,26. Hasil uji perbedaan kadar kolesteol akhir menggunakan Independent Sample Test antara perlakuan dan pembanding tidak ada perbedaan yang significant p=0,47

Tidak ada perbedaan yang signifikan antara konsumsi bawang putih 10 gram (sehari sekali) dengan 15 gram (sehari dua kali) perawat dapat merekomendasikan sediaan konsumsi bawang putih 10 gram ini sebagai terapi komplementer pada pengobatan hiperkolesterolemia. Diharapkan penelitian selanjutnya dapat lebih mengontrol perilaku dan gaya hidup responden. Kata kunci: Lansia, Bawang putih, Kadar kolesterol pada lansia.



ix

ABSTRACT

“Garlic Consumption Influence Towards Decrease Cholesterol Level For Elders in Sumengko Village Duduk Sampeyan Sub-district Gresik”

Quasy Research Experiments

ByAhmad Kanzul Khoir

High cholesterol level is a trigger degenerative disease for elderly. Several factors cause cholesterol increased can interfere cholesterol metabolic process, especially cholesterol excretion process which cause increase cholesterol for elderly. Garlic as a cultivated herbal plant contains several compounds that can lowering cholesterol level like dialyldisulfide, ajoene or it can be found in oxydized called allysin. This study was to analyze the effect of garlic consumption with 10 gram dose (once a day) and 15 gram dose (twice a day) as a comparative of cholesterol’schange level and both different effect for elderly.

This study used Q-experiment design and its samples were taken from the elderly who have cholesterol level >200mg/dl in Sumengko village Duduk Sampeyan sub-district Gresik. Independent variables was 10 gram dose and 15 gram dose garlic where filtered. The Dependent variable was cholesterol increased. The Sampling technique was P-sampling and patients who are willing to participate totaled 14 people, divided by 7 respondents in the treatment group (10 gram) and 7 respondents in the comparison group (15 gram).

Statistical result using T-paired show significant effect from consumption 10 gram garlic (once a day) p=0,01 but at the same time consumption 15 gram garlic (twice a day) didn’t give any affect to influence of cholesterol level p=0,26. The result test which uses Independent Sample Test show there is no significant difference between treatment and comparing group in cholesterol level.

There was no significant difference between consumption 10 gram garlic (once a day) and 15 gram garlic (twice a day) nurse can recommended 10 gram garlic consumption as a complementary theraphy for hipercholesterolemia treatment. For further study expect both behaviour and life style respondents are get better controlled.

Keywords: Elder, Garlic, Cholesterol level in elders



x

DAFTAR ISI

Halaman Judul ............................................................................................... Surat Pernyataan ........................................................................................... i Lembar Persetujuan ...................................................................................... ii Lembar Pengesahan ....................................................................................... iii Motto ............................................................................................................... iv Ucapan Terima Kasih .................................................................................... v Abstract ............................................................................................................ viii Daftar Isi ......................................................................................................... x Daftar Tabel .................................................................................................... xii Daftar Gambar .............................................................................................. xiii Daftar Lampiran ............................................................................................ xiv Daftar Singkatan ............................................................................................ xv

BAB 1 PENDAHULUAN ............................................................................. 1 1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1 1.2 Identifikasi Masalah ....................................................................... 6 1.3 Rumusan Masalah .......................................................................... 7 1.4 Tujuan Penelitian ........................................................................... 7 1.4.1 Tujuan umum ........................................................................ 7 1.4.2 Tujuan khusus ....................................................................... 7 1.5 Manfaat Penelitian ........................................................................ 8 1.5.1 Manfaat teoritis ..................................................................... 8 1.5.2 Manfaat praktis ...................................................................... 8

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA .................................................................... 9 2.1 Konsep Lansia ............................................................................... 9 2.1.1 Perubahan hormonal 6

2.1.1 Pengertian ............................................................................. 10 2.1.2 Klasifikasi Usia Lanjut ......................................................... 10 2.1.3 Teori Proses Menua ............................................................. 10 2.1.4 Faktor Yang Mempengaruhi Penuaan ………………….. ... 15 2.1.5 Perubahan Akibat Proses Menua …………………………. 16

2.2 Kolesterol ...................................................................................... 18 2.2.1 Metabolisme Kolesterol ...................................................... 18 2.2.2 Profil Lipid .......................................................................... 21 2.2.3 Sumber kolesterol ................................................................ 27 2.2.4 Fungsi Kolesterol ................................................................ 27 2.2.5 Manfaat Kolesterol ............................................................... 28 2.2.6 Faktor Penyebab Kolesterol ................................................ 28 2.2.7 Kadar Kolesterol Normal .................................................... 29

2.3 Bawang Putih ................................................................................. 30 2.3.1 Gambaran bawang putih ...................................................... 30 2.3.2 Taksonomi dan morfologi bawang putih ............................ 31 2.3.3 Kandungan kimia dan sifat bawang putih ........................... 32



xi

2.3.4 Senyawa kimia dalam bawang putih ................................... 34 2.3.5 Dosis bawang putih yang dianjurkan ................................... 38 2.3.6 Efek samping bawang putih ................................................. 39 2.3.7 Kandungan sari bawang putih ............................................. 39 2.3.8 Bawang putih sebagai anti kolesterol .................................. 41

2.4 Keaslian Penelitian ......................................................................... 44

BAB 3 KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS ........................ 47 3.1 Kerangka Konseptual .................................................................... 47 3.2 Hipotesis ........................................................................................ 49

BAB 4 METODE PENELITIAN ................................................................. 50

4.1 Desain Penelitian ........................................................................... 50 4.2 Populasi, Besar Sampel, dan Teknik Sampling ............................. 51 4.2.1 Populasi ................................................................................. 51 4.2.2 Besar sampel ......................................................................... 51 4.2.3 Teknik sampling .................................................................... 51

4.3 Identifikasi Variabel Penelitian dan Definisi Operasional ............ 52 4.3.1 Variabel independen.............................................................. 52 4.3.2 Variabel dependen ................................................................. 52 4.3.3 Definisi operasional .............................................................. 52

4.4 Alat dan Bahan Penelitian ............................................................. 53 4.5 Lokasi dan Waktu Penelitian ......................................................... 53 4.6 Prosedur Pengambilan Data .......................................................... 54 4.7 Kerangka Operasional ................................................................... 56 4.8 Analisis Data ................................................................................. 56 4.9 Etika Penelitian ............................................................................ 57

4.10Keterbatasan Penelitian ................................................................ 60

BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................................ 62 5.1 Hasil Penelitian .............................................................................. 62 5.1.1 Gambaran umum lokasi penelitian ........................................ 62 5.1.2 Karakteristik responden ......................................................... 63 5.2 Pembahasan .................................................................................... 67 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 75 6.1 Kesimpulan ..................................................................................... 75 6.2 Saran ............................................................................................... 76 DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 77



xii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Perubahan Anatomi / Fisiologi lansia akibat proses menua .......... 16 Tabel 2.2 Kadar serum lipid normal .............................................................. 29 Tabel 2.3 Kandungan Bawang putih dalam 100 g .......................................... 32 Tabel 2.4 kandungan Sari bawang putih ......................................................... 41 Tabel 4.1 Desain Penelitian ............................................................................ 50 Tabel 4.2 Definisi Operasional Penelitian ...................................................... 52 Tabel 5.1 Karakteristik responden berdasarkan jeniskelamin......................... 63 Tabel 5.2 Karakteristik responden berdasarkan Umur .............................. 63 Tabel 5.3 Karakteristik responden berdasarkan Tingkat Pendidikan ........ 64 Tabel 5.4 Karakteristik responden berdasarkan kebiasaan Merokok ........ 64 Tabel 5.5 Karakteristik responden berdasarkan kebiasaan minum alkohol ....................................................................................... 65 Tabel 5.6 Karakteristik responden berdasarkan Indeks Massa Tubuh ...... 65 Tabel 5.7 Karakteristik respondenriwayat hiperkolesterolemia ................ 65 Tabel 5.8 Pengaruh konsumsi bawang Putih terhadap perubahan kadar kolesterol pada lansia ................................................................. 66



xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Identifikasi Masalah Penelitian .................................................... 6 Gambar 2.1 Struktur Kimia Trigliserida ......................................................... 22 Gambar 2.2 Struktur Kimia Kolesterol ........................................................... 23 Gambar 2.3 Pembentukan Kimia Kolesterol .................................................. 24 Gambar 2.4 Sisa kilomikron, yang diperoleh dari makanan, masuk kedalam darah melalui sistem limfatik ..................................................... 25 Gambar 2.5 Uraian VLDL, Trigliserida, LDL melalui proses endositosis ...... 26 Gambar 2.6 Bawang Putih .............................................................................. 31 Gambar 2.7 Jalur y-glutamyl cystein menjadi SAC dan allin dan senyawa

senyawa lain ....................................................................................... 34 Gambar 2.8 Pembentukan ajoene dari alliin setelah menghancurkan bawang putih ................................................................................................... 40 Gambar 3.1 Kerangka Konseptual Penelitian .................................................. 47 Gambar 4.1 Kerangka Operasional Penelitian ................................................. 56



xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Permintaan Data Penelitian ................................................. 80 Lampiran 2 Surat permohonan Penelitian ....................................................... 81 Lampiran 3 Surat Keterangan Lolos Kaji Etik ................................................. 82 Lampiran 4Surat Keterangan telah melaksanakan penelitian .......................... 83 Lampiran 5 Surat Penjelasan Penelitian bagi Responden ................................ 84 Lampiran 6 Surat Pernyataan Bersedia Menjadi Responden ........................... 85 Lampiran 7 Format Pengumpulan Data ........................................................... 87 Lampiran 8 Lembar Rekapitulasi Responden ................................................. 89 Lampiran 9 Prosedur Pembuatan Bawang Putih sehari sekali ......................... 90 Lampiran 10 Prosedur Pembuatan Bawang Putih Sehari dua kali ................... 91 Lampiran 11 Standard Prosedur pemeriksaan kadar kolesterol ....................... 92 Lampiran 12 Lembar Uji Statistik ................................................................... 93 Lampiran 13 Lembar Food Recall ................................................................... 96



xv

DAFTAR SINGKATAN

WHO : World Health Organization

LDL : Low Density Lipoprotein

HDL : High Density Lipoprotein

VLDL : Very Low Density Lipoprotein

RISKEDAS : Riset Kesehatan Dasar

DEPKES : Departemen Kesehatan

TG : Trigliserida

HMG-KoA : Hidroksi Metil Glutamil-Koenzim A

NECP : National Cholestrol Education Program

AGE : Aged Garlic Extract

AMT : Allyl Methyl Trisulfida

DAD : Diallyl Sulfida

DADS : Diallyl Disulfida

DAT : Diallyl Trisulfida



Documents

SKRIPSI KADAR KOLESTEROL PADA LANSIA DI …repository.unair.ac.id/29615/1/FKP. N. 29-16 Kho p - HALAMAN DEPAN… · KADAR KOLESTEROL PADA LANSIA DI ... S.Kep., Ns., M.Kep., Sp. KMB