SKEMA KERJA Karbohidrat,Minyak,Lemak,Protein

NO.

SKEMA KERJA REAKSI PENGAMATAN KESIMPULAN

TEORI PRAKTEK

A. KARBOHIDRAT

1. Uji kelarutan karbohidrat

Sukrosa +

a. Air dingin

b. Air panas

c. Etanol dingin

d. Etanol panas

e. + HCl

f. + H2SO4

g. + H2SO4(p)

Sukrosa + C2H3OH-/

Sukrosa + C2H3OH- /

Sukrosa + Hcle-

Sukrosa + H2SO4(p)

Sukrosa + H2SO4(p)

Larut

Tidak larut

Tidak larut

Tidak larut

Larut

Larut

Tidak larut,endapan hitam

Larut putih

Larut

Tidak larut

Larut

Larut sebagian

Larut sebagian

Tidak larut

Sukrosa larut dalam air dingin dan panas

Sukrosa tidak larut dalam etanol dingin

Larut dalam etanl panas

Mengandung karbohidrat



tepung kanji+

a. Air dingin TK + H2O dngin Larutan ptih bening

Larutan putih Mengadung karbohidrat

b. Air panas

c. Etanol dingin

d. Etanol panas

e. + HCl

f. + H2SO4

g. + H2SO4(p)

TK + H2O panas

TK+ C2H3OH-/

/

TK + Hcle-

TK+ H2SO4(p)

TK+ H2SO4(p)

Larutan putih keruh

Larut

Larut

Larut

Tidak larut

Larut

Larutan putih

Larut, putih

Larut, putih

Larut,putih

Tidak larut

Larut,putih

Mengadung karbohidrat






larutan kanji +

a. Air dingin

b. Air panas

c. Etanol dingin

d. Etanol panas

e. + HCl

f. + H2SO4

g. + H2SO4(p)

LK + H2O dngin

LK + H2O panas

LK+ C2H3OH-/

/

LK + Hcle-

LK+ H2SO4(p)

LK+ H2SO4(p)

Larut agak bening

Larut agak bening

Tidak larut

Larut

Larut putih pekat

Larut

Larut

Larut bening

Larut

Larut

Ada bidang batas

Larut

Larut,coklat

larut








2. Tes Molish

karbohidrat

a. Sukrosa

b. Tepung kanji

c. Lar.kanji

+ α-naftol 10%

Kocok +H2SO4(p)

Amati

Sukro+ -OH+H2SO4(p)fulforal

TK + -OH+H2SO4(p)fulforal

LK+ -OH+H2SO4(p)fulforal

Bwh:biru gelap

Atas:lar.bening

Warna gelap

Larutan biru gelap

Tidak larut,merah

Larut merah bata

Larut merah bata

Merupakan polisakarida



3. Reaksi dengan fenil hidrazin

karbohidrat

a. Sukrosa

b. Tepung kanji

c. Lar.kanji

+ fenil hidrazin

Amati

Sukrosa+

NHNHEmulsi

TK + NHNHEmulsi putih keruh

LK+ NHNHlarutan kuning

Lar.kuning pucat

Emulsi putih keruh

Lar.kuning pucat

emulsi putih lar cklat

emulsi putih,coklat

larutan kuning




4. karbohidrat

a. Sukrosa

b. Tepung kanji

c. Lar.kanji

Sukrosa+fehling

TK + fehling

LK + fehling

Larutan coklat

Gel.biru

Larutan biru

Putih,kuning hitam

Biru hijau,tidak larut

Mengandung sukrosa

Aldehid

Aldehid

+ fehling A dan B

Panaskan & Amati

Biru da larut

5. Kertas saring + Hcle

a. Sukrosa

b. Tepung kanji

c. Lar.kanji

Panaskan dan saring

Ambil filtrat

1.+ fenil hidrazin

2.+fehling

Amati

Kertas saring + fehling Larutan kunig tua

Kuning tua Trjadi proses pemisahan

6. Kapas + HNO3(P)+CH3COOH

Panaskan lalu dinginkan dan amati

Kapas + HNO3(P)+CH3COOH

Larutan bening,N2 berwarna kuning,gel.gas

Kapas tdk larut ada gelembung gas

NO.


TEORI PRAKTEK

B. PROTEIN

1. Tes Buiret

Protein(2mL) +NaOH 10%

a. Putih telur

b. Kuning telur

H2N-CH-C-NH2-CH-C-H+NaOH/CuSO4

H2N-CH-C-NH2-CH-C-H+NaOH/CuSO4

Larutan ungu

Larutan ungu

Lar. Ungu

Lar. ungu

Mengandung ikatan peptida

Mengandung ikatan peptida

Kocok + CuSO4 1%

Amati

2. Tes xantoprotein

Protein(1mL)+HNO3(P)

Panaskan + NH4OH

amati

Protein + HNO3(P)+NH4OH

Larutan kuning

Larutan kuning

Telur tidak mengandung karbohidrat

3. Tes molish

Lihat yang karbohidrat

RCCCH2-C+ Cincin merah coklat

Cincin merah coklat

Telur tidak mengandung karbohidrat

4. Tes milon

Protein+ rx milon

a. Putih telur

b. Kuning telur

Kocok

Amati

Panaskan dan dinginkan+NaNO2

Putih + milon Gumpalan putih

Gumpalan putih

Tidak mengandung asam amino

5. Tes urea

Lelehkan urea

Dinginkan + H2O

+CuSO4/NaOH

Amati

Urea + H2O+CuSO4 Larutan biru Larutan biru Mengandung ikatan peptida

NO.


TEORI PRAKTEK

C. LEMAK/MINYAK

1. Reaksi dengan NaOH

a. Minyak kelapa

b. Minyak jagung

c. Minyak bimoli

d. Margarin

e. Gajih sapi

+ NaOH 30%

Panaskan

Tambah H2O,kocok

MK+NaOH 30%+H2O

MJ+NaOH 30%+H2O

MB+NaOH 30%+H2O

Margarin+NaOH 30%+H2O

GS+NaOH 30%+H2O

Tdk larut dalam air

Tidak larut

Tidak larut

Tidak larut

Tidak larut

Larutan keruh

Larutan bening

Larutan keruh

Larutan keruh

Terbentuk dua lapisan

Terbentuk 2 lapisan,dikocok terjadi penyabunan



dan amati

2. Reaksi dg Br/CCl4

a. Minyak kelapa

b. Minyak jagung

c. Minyak bimoli

d. Margarin

e. Gajih sapi

Larutkan zat dalam

aseton/eter

+ Br/CCl4

Amati

MK+Br/CCl4

MJ+Br/CCl4

MB+Br/CCl4

Margarin+Br/CCl4

GS+Br/CCl4

Warna biru hilang

Warna biru hilang,lemak tdk jenuh

Larutan kuning,tidak larut

Larutan kuning,tidak larut

Emulsi putih

Larutan bening

Emulsi kuning

Emulsi lemak

Lemak tak jenuh

Lemak tak jenuh

Lemak tak jenuh

Lemak tak jenuh

3. Reaksi dgn KMnO4

a. Minyak kelapa

b. Minyak jagung

c. Minyak bimoli

d. Margarin

e. Gajih sapi

Larutkan zat dalaM

aseton/eter

KMnO4

Amati

MK+KMnO4

MJ+ KMnO4

MB+ KMnO4

Margarin+ KMnO4

GS+ KMnO4

Tidak larut

Tidak larut

Atas:ungu,Bwh:ungu kehitaman

Atas :merah

Lemak tak jenuh

Lemak tak jenuh

4. a. Minyak kelapa

b. Minyak jagung

c. Minyak

MK+H2SO4e-->

MJ+H2SO4e-->

MB+H2SO4e-->

Margarin+H2SO4e-->

Tidak larut

Tidak larut

Tidak larut

Tidak larut

Tidak larut

Tidak larut

bimoli

d. Margarin

e. Gajih sapi

+H2SO4(e)

panaskan

bagi 2 lapisan:

1. +NaOH

2. +heksan & KmnO4

GS+H2SO4e

MK+NaOH-->

MJ+ NaOH -->

MB+ NaOH -->

Margarin+ NaOH -->

GS+ NaOH

MK+heksan -->larut+KMnO4>

MJ +heksan -->larut+KMnO4>

MB+heksan -->larut+KMnO4>

Mrgrn+heksan --

Tidak larut

Tidak larut

Tidak larut

Tidak larut

Tidak larut

KMnO4 mengendap

Tidak larut

Tidak larut

Tidak larut

2 lapisan

Atas :busa

Bawah :bening

Atas :bening,Bawah hijau

Tidak larut

Tidak larut

3. +heksan & Br

+Cu

>larut+KMnO4>

GS+heksan -->larut+KMnO4>

MK+heksan -->larut+KMnO4>

MJ+heksan -->larut+KMnO4>

MB+heksan -->larut+KMnO4>

Margrn+heksan -->larut+KMnO4>

GS+heksan -->larut+KMnO4>

Atas:keruh,bwh

agak keruh

Reaksi redoks

Emulsi kning,putih

Atas:keruh,bawah

:bening

2 lapisan:keruh,bening

Warna biru hilang

Documents

SKEMA KERJA Karbohidrat,Minyak,Lemak,Protein