SJH manual

8/18/2019 SJH manual

1/24

MANUAL

Sistem Jaminan Halal

Perusahaan :

Disusun Oleh :

[LOGOPERUSAHAAN]

[Nama Perusahaan]NomorDokumen

MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL

Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

Manual SJH 0


2/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

HALAMAN PENGESAHAN

Manual Sistem Jaminan Halal Perusahaan "#################$ ini

meru%akan !okumen %erusahaan terha!a% %emenuhan %ers&aratan Serti'kasi HalalLPPOM MU( )HAS *+,,,-

Manual Sistem Jaminan Halal Perusahaan "#################$ ini

!isusun sesuai !engan kon!isi %erusahaan !an !ilarang untuk meru.ah atau

mem%er.an&ak tan%a i/in !ari %ihak %erusahaan

Pim%inan Perusahaan "#################$ mengesahkan manual SJH

ini se.agai %e!oman !alam menera%an Sistem Jaminan Halal !an !i0a!ikan %e!oman

!alam %roses %ro!uksi halal !i %erusahaan

Tanggal Pengesahan :

Disia%kan Oleh1 Disahkan Oleh1

TTD TTD

Manual SJH 1


3/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

Daftar Dstr!us D"#umen

$% &"'( Ter#"ntr"l)

Manual Sistem Jaminan Halal Perusahaan "#################$ inimeru%akan !okumen terkontrol Penerima 2o%& terkontrol &ang ter2antum !i

.a3ah ini akan selalu men!a%at %em.aharuan )up date- 0ika a!a %eru.ahan

&"'(

N"%D*s + ,agan Pers"nel

Tan-atang

anTanggal

MASTE

R

$

.

/

0

1

2

.% &"'( T-a# Ter#"ntr"l)

Penerima 2o%& ti!ak terkontrol &ang ter2antum !i.a3ah ini ti!ak selalu men!a%at

ti!ak akan selalu men!a%at %em.aharuann&a A%a.ila !okumen ini

!i%er.an&ak4!i2o%& lagi oleh %enerima1 maka hasil %er.an&akan terse.ut akan

terkontrol oleh %emilik !an men0a!i tanggung 0a3a. &ang mem%er.an&ak

&"'(

N"%D*s + ,agan Pers"nel

Tan-atang

anTanggal

Manual SJH 2


4/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

Manual SJH 3


5/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

Daftar Re*s D"#umen

Manual SJH 4

Peru!ahan D"#umen (ang

-re*s

D"#umen Hasl Re*s

3eteranganN

"%

Tanggal E-

s

,a! Halam

an

E-s ,a! Halam

an$%.%


6/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

DA4TAR ISI

Halaman Pengesahan 5

Da6tar Distri.usi Dokumen *

Da6tar Revisi Dokumen +

Da6tar (si 75 Pen!ahuluan 8

55 55 (n6ormasi Umum Perusahaan 8

5* Tu0uan 9

5+Ruang Lingku% 9

* riteria Sistem Jaminan Halal ;

*5e.i0akan Halal ;

** Tim Mana0emen Halal <

*+Pelatihan !an =!ukasi >*7Bahan 5,

*8Pro!uk 5*

*9?asilitas Pro!uksi 5+

*;Prose!ur Tertulis untuk Aktivitas ritis 57

*Penanganan Pro!uk @ang Ti!ak Memenuhi riteria 5;

*5, Au!it (nternal 5;

*55 a0i Ulang Mana0emen 5<

Lam'ran

Lam%iran 5 ?orm Bukti %enanganan Pro!uk &ang Ti!ak Memenuhi riteria

Lam%iran * Da6tar Pertan&aan untuk Au!it (nternal

Lam%iran + ?ormat La%oran eti!aksesuaian

Lam%iran 7 ?ormat La%oran Berkala

Lam%iran 8 ?ormat Notulen a0i Ulang Mana0emen

Lam%iran 9 Surat e%utusan atau Surat Pengangkatan Tim Mana0emen Halal

Lam%iran ; Da6tar Lem.aga Serti'kasi Halal &ang Serti'kat Halaln&a !a%at !iterima

MU(

Manual SJH 5


7/24


8/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

$% Pen-ahuluan

$%$% Inf"rmas Umum Perusahaan

Nama Perusahaan :

Pen0elasan Perusahaan :

Alamat Perusahaan :

Tel%4?a :

=Cmail :

Nama Pa.rik :

Alamat Tem%at Pro!uksi :

Tel%4?a :

=Cmail :

?asilitas Pro!uksi :

elom%ok Pro!uk :

Merk Pro!uk :

Daerah Pemasaran :

Sistem Pemasaran :

Manual SJH 7


9/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

$%.% Tu5uan

Manual SJH !isusun untuk men0a!i %e!oman !alam %enera%an SJH !i

%erusahaan1 !alam rangka men0aga kesinam.ungan %roses %ro!uksi halal

sesuai !engan %ers&aratan LPPOM MU(

$%/%Ruang Lng#u'

Manual SJH a!alah !okumen &ang men0a!i %an!uan im%lementasi SJH !iPerusahaan "#################$ &ang !i.uat .er!asarkan

HAS *+,,, Pers&aratan Serti'kasi Halal !an HAS *++,5 Pe!oman

Pen&usunan Manual SJH !i (n!ustri Pengolahan Manual SJH ini .erlaku untuk

seluruh unit Perusahaan "#################$ &ang terkait

!engan %roses %ro!uksi halal1 termasuk maklon !an gu!ang se3a

.% 3rtera Sstem Jamnan Halal

.%$ 3e!5a#an Halal

5 Tuliskan e.i0akan Halal Perusahaan

[Petunjuk : Kebijakan Halal adalah pernyataan tertulis komitmen

manajemen puncak perusahaan untuk senantiasa menghasilkan produk

halal secara konsisten serta menjadi dasar bagi penyusunan dan

penerapan Sistem Jaminan Halal]

* Tuliskan 2ara sosialisasi ke.i0akan halal ke%a!a seluruh %emangku

ke%entingan )stake holders- %erusahaan

[Petunjuk : (i) Kebijakan halal harus disosialisasikan kepada seluruh

pemangku kepentingan (stake holder) perusahaan untuk memastikan

mereka memahami bahwa perusahaan menerapkan kebijakan halal; (ii)

Stake holder yang dimaksud antara lain jajaran manajemen puncak, tim

Manual SJH 8


10/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

manajemen halal, karyawan dan pekerja, tempat maklon!asilitas

produksi, dan supplier; (iii) Sosialisasi kebijakan halal dapat dilakukan

melalui pelatihan, brie"ng, memo internal, buku saku, buletin internal,

lea#et, spanduk, banner, poster, komunikasi email, upload dalam web

perusahaan, ceramah umum atau bentuk sosialisasi lain yang sesuai

dengan kebutuhan perusahaan]$

.%. Tm Mana5emen Halal

+ Tuliskan Struktur Organisasi Tim Mana0emen Halal

[Petunjuk : (i) %im manajemen halal adalah sekelompok orang yangditunjuk oleh manajemen puncak sebagai penanggung jawab atas

perencanaan, implementasi, e&aluasi dan perbaikan berkelanjutansistem jaminan halal di perusahaan; (ii) %im manajemen halal harusmencakup semua bagian yang terlibat dalam akti&itas kritis (wakil darisemua departemendi&isibagian yang bertanggung jawab atas

perencanaan, implementasi, e&aluasi dan perbaikan berkelanjutanSistem Jaminan Halal)]$

Manual SJH 9


11/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

7 Tuliskan %ers&aratan !ari Tim Mana0emen Halal

[Petunjuk : 'ersyaratan %im anajemen Halal diantaranya (*) harusmerupakan pegawai tetap perusahaan, (+) harus mengerti danmemahami persyaratan serti"kasi halal (Kriteria, Kebijakan dan 'rosedur

pada HS +-...), (-) Ketua %im anajemen Halal diutamakan seorangmuslim, (/) 0iangkat melalui surat penunjukan dari manajemen puncak atau atau bentuk penunjukkan lain yang berlaku di perusahaan]$

8 Tuliskan tugas1 tanggung0a3a. !an 3e3enang ketua4koor!inator!an anggota Tim Mana0emen Halal

[Petunjuk : %ugas, tanggungjawab dan wewenang %im manajemen

Manual SJH 10


12/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

halal harus dirumuskan dengan jelas, ditetapkan dan disosialisasikankepada semua pihak yang terlibat]$

9 Tuliskan sum.er!a&a &ang !ise!iakan oleh mana0emen %un2ak.agi tim mana0emen halal untuk %eren2anaan1 im%lementasi1evaluasi !an %er.aikan .erkelan0utan sistem 0aminan halal

[Petunjuk : Sumberdaya yang diperlukan dapat berupa sumberdayamanusia, sarana!asilitas, prosedur dan pembiayaan]

.%/ Pelathan -an E-u#as

; Tuliskan %rose!ur %elaksanaan %elatihan Sistem Jaminan Halaluntuk semua %ersonel &ang terli.at !alam aktivitas kritis1termasuk kar&a3an .aru

Manual SJH 11


13/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

[Petunjuk : (i) 'elatihan adalah suatu kegiatan yang bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan (knowledge), keterampilan (skill) danatau

perilaku (attitude) dari semua personel yang terlibat dalam akti&itaskritis; (ii) kti"tas kritis mencakup seleksi supplier dan appro&al materialbaru, !ormulasi produk (jika ada), pembelian, pemeriksaan barangdatang, produksi, dan penyimpanan bahan dan produk, (iii) 'elatihan(internal atau eksternal) harus dilaksanakan secara terjadwal minimalsetahun sekali atau lebih sering jika diperlukan]$


14/24


15/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

5* Buatlah !a6tar .ahan )Da%at men0a!i lam%iran-

[Petunjuk :0a!tar bahan adalah tabel yang berisi data bahan yangdigunakan untuk produk yang dida!tarkan$ 0ata yang dimaksudmencakup nama bahan, kode bahan (bila ada), nama produsen, negara

produsen dan jenis dokumen pendukung$]

5+ husus untuk %ro!uk !engan kategori .eresiko sangat tinggi )&ery high risk -1 Buatlah Nera2a Massa )Da%at men0a!i lam%iran-

[Petunjuk :5eraca assa adalah uraian kesetimbangan masa antara potensi ketersediaan sumber bahan baku halal dengan produk yangdihasilkan oleh perusahaan$]

.%1 Pr"-u#

57 Tuliskan ketentuan !ari Pro!uk &ang !iserti'kasi halal

[Petunjuk :(i) 'roduk yang diserti"kasi tidak boleh menggunakan nama yang mengarah pada sesuatu yang diharamkan atau ibadah yang tidak

sesuai dengan syariah 1slam, seperti seperti nama minuman keras dan

Manual SJH 14


16/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

nama produk yang berasosiasi dengan turunan babi, seperti bacon; (ii)Karakteristikpro"l sensori produk tidak boleh memiliki kecenderunganbau atau rasa yang mengarah kepada produk haram atau yang telahdinyatakan haram berdasarkan !atwa 61; (iii) 'roduk pangan eceran(retail) dengan merk sama yang beredar di 1ndonesia harus dida!tarkanseluruhnya untuk serti"kasi, tidak boleh jika hanya dida!tarkan sebagian;(i&) 6ntuk produk pangan bukan eceran (non retail) yang mempunyaimerkbrand dan hanya dida!tarkan sebagian, maka harus mencantumkanlogo halal 61 untuk produk yang diserti"kasi$]

.%2 4asltas Pr"-u#s

58 Jika a!a .ahan &ang .erasal !ari .a.i atau turunann&a1 tuliskan%rose!ur untuk men0amin .ahan terse.ut ti!ak masuk ke !alam6asilitas %ro!uksi &ang !igunakan untuk menghasilkan %ro!uk &ang!i!a6tarkan

[Petunjuk I :'rosedur harus menjamin (i) bahan tersebut tidak masuk ke dalam !asilitas produksi yang digunakan untuk menghasilkan produk

yang dida!tarkan, (ii) bahan tersebut tidak mengkontaminasi bahan atau

produk yang dida!tarkandiserti"kasi$

Manual SJH 15


17/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

Petunjuk II: (i) 7asilitas produksi yang pernah digunakan untuk menghasilkan produk yang mengandung babi atau turunannya, jika akandigunakan untuk menghasilkan produk halal, maka harus dicuci tujuh kalidengan air dan salah satunya dengan tanah atau bahan lain yangmempunyai kemampuan menghilangkan rasa, bau dan warna; (ii)7asilitas produksi yang sudah dicuci tersebut tidak boleh digunakankembali untuk memproduksi produk yang mengandung babi atauturunannya$]

59 Jika %erusahaan menerima 0asa maklon1 tuliskan %rose!ur tertulismaklon

[Petunjuk : 'rosedur maklon harus menjamin tidak terkontaminasinya produk dengan bahan najis atau haram$]

.%6 Pr"se-ur Tertuls A#t*tas 3rts

[Petunjuk : (i) prosedur harus menjamin setiap bahan yang akandigunakan untuk produk yang diserti"kasi telah disetujui 8''9 61, (ii)3ahan mencakup bahan baku, bahan tambahan dan bahan penolong$3agi perusahaan yang mengajukan pengembangan atau perpanjangan,

Manual SJH 16


18/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

bahan baru adalah bahan yang sebelumnya tidak tercantum dalamda!tar bahan yang telah disetujui 8''9 61$ 3ahan yang sudah adadalam da!tar bahan dengan produsen baru dikategorikan sebagai bahanbaru$]

5; Tuliskan %rose!ur %em.elian .ahan

[Petunjuk : 'rosedur pembelian bahan harus menjamin semua bahan yang dibeli untuk produk yang diserti"kasi masuk dalam da!tar bahan yang telah disetujui 8''9 61$]

5


19/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

5> Tuliskan %rose!ur Pemeriksaan .ahan !atang

[Petunjuk : 'rosedur 'emeriksaan bahan datang harus menjaminkesesuaian in!ormasi yang tercantum dalam dokumen pendukung bahandengan yang tercantum di label bahan$ 1n!ormasi yang dimaksudmencakup nama bahan, nama produsen, negara asal produsen dan logohalal bila dokumen pendukung bahan mempersyaratkannya, dan untuk serti"kat halal pengapalan biasanya mencakup nomor lot dan tanggal

produksi]$

*, Tuliskan %rose!ur %ro!uksi )%em.uatan %ro!uk-

[Petunjuk :'rosedur produksi harus menjamin seluruh bahan yangdigunakan dalam proses produksi telah disetujui 8''9 61, serta!ormula yang digunakan pada proses produksi sesuai dengan !ormulabaku$]

Manual SJH 18


20/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

*5 Tuliskan %rose!ur %en2u2ian 6asilitas %ro!uksi !an %eralatan%em.antu

[Petunjuk : (i) 'rosedur harus menjamin proses pencucian dapat menghilangkan berbagai pengotor, termasuk bahan haramnajis selain

babi, serta tidak terjadinya kontaminasi bahanproduk oleh bahanharamnajis, (ii) 3ahan yang digunakan untuk pencucian harus tidak merupakan bahan haramnajis$]

** Tuliskan %rose!ur %en&im%anan !an %enanganan .ahan !an%ro!uk1 termasuk %en&im%anan !i gu!ang antara )0ika a!a-

[Petunjuk :'rosedur harus menjamin tidak terjadinya kontaminasi

bahanproduk oleh bahan haramnajis selama penyimpanan dan penanganan bahanproduk$]

Manual SJH 19


21/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

*+ Tuliskan %rose!ur trans%ortasi

[Petunjuk : 'rosedur harus menjamin tidak terjadinya kontaminasi produk halal oleh bahan haramnajis$]

.%7 3emam'uan Telusur

*7 Tuliskan %rose!ur untuk men0amin kemam%uan telusur %ro!uk&ang !iserti'kasi

[Petunjuk ::ang dimaksud dengan kemampuan telusur adalahkemampuan telusur produk yang diserti"kasi berasal dari bahan yangmemenuhi kriteria bahan (bahan yang sudah disetujui 8''9tercantumdalam da!tar bahan) dan diproduksi di !asilitas produksi yang memenuhikriteria !asilitas produksi (bebas najis)$]

Manual SJH 20


22/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

.%8 Penanganan Pr"-u# 9ang T-a# Memenuh 3rtera

*8 Tuliskan %rose!ur untuk menangani %ro!uk &ang ti!ak memenuhikriteria

[Petunjuk :'roduk yang tidak memenuhi kriteria adalah produk yangterlanjur dibuat dari bahan yang tidak disetujui 8''9 61 ataudan di!asilitas yang tidak bebas najis (tidak memenuhi kriteria !asilitas)$]

Manual SJH 21


23/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

.%$: Au-t Internal

*9 Tuliskan %rose!ur %elaksanaan au!it internal

[Petunjuk : (i) udit internal adalah audit yang dilakukan oleh timmanajemen halal untuk menilai pelaksanaan sistem jaminan halal di

perusahaan dengan persyaratan serti"kasi hala, (ii) uang lingkup audit internal adalah implementasi seluruh aspek sistem jaminan halal (**kriteria) dan bukti pelaksanaannya$(iii) udit internal dilakukan secaraterjadwal setidaknya enam bulan sekali atau lebih sering jika diperlukan$(i&) udit internal dilaksanakan oleh auditor halal internal yangkompeten dan independe, (&) Hasil audit internal disampaikan ke pihak

yang bertanggung jawab terhadap setiap kegiatan yang diaudit, (&i)%indakan %emuan koreksi yang diperlukan dan batas waktunya harusditentukan, (&ii) Hasil tindakan koreksi harus dipastikan dapat menyelesaikan kelemahan yang ditemukan pada audit internal danmenghindari terulangnya kembali di masa yang akan datang, (&iii)Hasilaudit internal disampaikan ke 8''9 61 dalam bentuk laporan berkalasetiap < (enam) bulan sekali, dan (i=) 3ukti pelaksanaan audit internalharus dipelihara$]

Manual SJH 22


24/24

[LOGOPERUSAHAAN]



Revisi

TanggalBerlaku

Halaman !ari

.%$$ 3a5 Ulang Mana5emen

*; Tuliskan %rose!ur %elaksanaan ka0i ulang mana0emen atas

%elaksanaan SJH [Petunjuk : (i) Kaji ulang adalah e&aluasi e!ekti"tas implementasisistem jaminan halal yang dilakukan oleh manajemen; (ii) Kaji ulangmanajemen harus dilakukan setidaknya sekali dalam setahun atau lebihsering jika diperlukan; (iii) Hasil e&aluasi harus disampaikan kepada

pihak yang bertanggung jawab untuk setiap akti&itas; (i&)%indak lanjut penyelesaian hasil e&aluasi harus menetapkan batas waktu; (&) 3uktidari kaji ulang manajemen harus dipelihara$]

Manual SJH 23

Documents

SJH manual