Quebrada de Tucumachay y Centro de Produccin e Investigacin de
Camlidos Sudamericanos de la Universidad Nacional de
Huancavelica
Gastronoma Huancavelica
Los pobladores de Huancavelica aprovechan bien los frutos de la
tierra as como la buena carne que producen sus ganados y ofrecen
sus ms ricos platos y potajes al turista.Los nativos
huancavelicanos inventaron dos potajes que son los que se comen por
tradicin antes y durante sus fiestas y que en la actualidad se han
hecho famosos en el Per como lo son: el mondongo y la pachamanca,
pero adems poseen una variedad de platos tpicos, unidas a dos races
culinarias la andina peruana y la espaola.Entre los platos ms
representativos mencionaremos:
MondongoEn Huancavelica se prepara a la vspera de una fiesta,
tiene maz blanco o mote, carne de res, carnero, tocino, carne seca
o charqui, patitas, cabeza y panza de carnero.
PachamancaEs preparado para las grandes ocasiones como bautizos,
matrimonios y fiestas costumbristas, preparada en la tierra lleva
carnero, cabrito, chancho, cuyes y res as como choclos, papas,
habas, quesillos, queso y humitas, se cocina con el calor de
piedras que fueron calentadas con anterioridad siendo cubiertas con
hojas marmaquilla bajo tierra.
PucheroPreparado entre los meses de de Enero a Marzo con
verduras frescas, carnes de alpaca, carnero, menestras frescas como
garbanzo, frejoles y frutas.
Chuupasi con kuchikankaPreparado con papa deshidratada (chuo),
revuelto con huevo y qqueso, acompaado con lechn asado.
Truchapescado de ro preparado en diversas formas.
Carnero al paloPreparado con bastante aderezo atravesado en un
palo, para luego cocinarloa la brasa con carbn, se acompaa este
plato con papas, habas y verduras.
PatachiPlato tpico preparado con diversas carnes y trigo pelado,
cocido durante toda la noche.
TiqiPlato tpico de las zonas clidas de Huancavelica, preparado
con abundante quesillo, papas sancochadas picadas, leche, mezclado
con yerbas aromticas de la zona y aj. Pero adems tienen otros ricos
potajes preparados con carne de alpaca considerada en el mundo como
una de las carnes con menos grasa y colesterol.
