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giorgio-ibarra
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¿ QUE ES?
Es un método útil para el diseño de planes de alimentación normales,
modificados y personalizados.
¿EN QUE SE BASA?
En el concepto “Alimento Equivalente”, es decir aquella
porción o ración de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y
cantidad, lo que permite que puedan ser intercambiables entre
sí.
Están calculados con base en el peso neto, sin cáscaras semillas
huesos ni espinas.
Para los alimentos que por lo general se consumen cocidos, se considera su peso ya preparado.
HISTORIA Surgen de la necesidad de ofrecer una
herramienta didáctica sencilla, para dar variedad a la dieta individual del paciente con
DM.
El primero lo publicó la asociación de Dietistas americanas en 1950.
En México comenzó a utilizarse en los 70´s como una traducción del sistema
norteamericano.
En 1988 un grupo de Nutriólogos del Instituto Nacional de Nutrición
adaptaron el sistema para la población mexicana incluyendo alimentos utilizados en el país.
En el 2001 fue publicado.
CLASIFICACIÓN
VERDURAS
FRUTAS
CEREALES Y TUBÉRCULOS Sin grasaCon grasa
LEGUMINOSAS
AOAMuy bajo aporte de grasaBajo aporte de grasaModerado aporte de grasaAlto aporte de grasa
LECHEDescremadaSemidescremadaEnteraCon azúcar
ACEITES Y GRASASCon proteínaSin proteína
AZUCARESCon grasaSin grasa
ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA
BEBIDAS ALCOHOLICAS
CONTENIDO NUTRIMENTALGRUPO ENERGIA PS LIP HC
VERDURAS 25 2 0 4
FRUTAS 60 0 0 15
CEREALES A. 70 2 0 15
CEREALES B. 115 2 5 15
LEGUMINOSAS 120 8 1 20
AOA A. 40 7 1 0
AOA B. 55 7 3 0
AOA C. 75 7 5 0
AOA D. 100 7 8 0
LECHE A. 95 9 2 12
LECHE B. 110 9 4 12
LECHE C. 150 9 8 12
LECHE D. 200 8 5 30
ACEITES S/PROT 45 0 5 0
ACEITES C/PROT 70 3 5 3
AZUCARES SG 40 0 0 10
AZUCARES CG 85 0 5 10
BEBIDAS ALCOHOLICAS
140 0 0 0
CEREALES con grasaCEREALES con grasa
Nos aportan: Energía Fibra Grasa y azúcares
•Calcio•Hierro•Vitaminas
A.O.A A.O.A (Muy bajo aporte de (Muy bajo aporte de grasa)grasa)
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro
A.O.A A.O.A (Bajo aporte de grasa)(Bajo aporte de grasa)
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro
A.O.A A.O.A (Moderado aporte de (Moderado aporte de grasa)grasa)
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro
A.O.A A.O.A (Alto aporte de grasa)(Alto aporte de grasa)
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro
Ejemplos FRUTAS
1 manzana equivale a: 2 guayabas ½ plátano 3 ciruelas ½ pera 1 taza de fresas 2/3 taza de papaya, etc.
VERDURAS
1 taza de brócoli equivale a: ¼ pieza de betabel 2 tazas de acelgas 1 jitomate bola 3 tazas de lechuga ½ taza de zanahoria, etc.
CEREALES
1 tortilla equivale a: ½ taza de arroz ½ taza de cereal de caja 1 rebanada de pan tostado 5 galletas marías 1 papa, etc.
AOA
2 rebanadas de jamón equivalen a: 1 huevo 40 gr. De panela 35 gr. De bistec 5 camarones 1/3 de lata de atún, etc.
AZUCARES
1 cucharada de azúcar equivale a: 1 yakult 1/3 taza de refresco 1 taza de gelatina 2 cucharadas de salsa catsup 2 cucharaditas de miel, etc.