NUTRIENTES Y SISTEMA DIGESTIVONUTRIENTES Y SISTEMA DIGESTIVO

“Sistema Digestivo”“Sistema Digestivo”PSU CIENCIAS – BIOLOGÍA COMÚNPSU CIENCIAS – BIOLOGÍA COMÚN

INTENSIVOINTENSIVOCUADERNILLO VACACIONES DE INVIERNOCUADERNILLO VACACIONES DE INVIERNO

1.Digestión Proceso por el cual grandes moléculas de nutrientes quedan convertidas en sus unidades constituyentes más pequeñas, que pueden atravesar las membranas celulares. Puede ser mecánica o física (dientes, movimientos peristálticos) o química (enzimas).

2.Absorción Proceso por el cual los nutrientes pasan desde el interior del tubo digestivo (principalmente intestino delgado) hacia la sangre

1.Digestión Proceso por el cual grandes moléculas de nutrientes quedan convertidas en sus unidades constituyentes más pequeñas, que pueden atravesar las membranas celulares. Puede ser mecánica o física (dientes, movimientos peristálticos) o química (enzimas).

2.Absorción Proceso por el cual los nutrientes pasan desde el interior del tubo digestivo (principalmente intestino delgado) hacia la sangre

Cavidad Bucal

Función

• Ingerir el alimento y retenerlo mientras es molido(digestión mecánica por masticación) y mezclado con saliva transformándose en bolo alimenticio; mezcla blanda de alimentos semidigeridos, mezclados con la saliva.

• Digestión de hidratos de carbono gracias a la enzima “Amilasa Salival”.

• Deglución; tránsito hacia el esófago.• Percepción del sabor de los alimentos gracias a

las papilas gustativas de la lengua.

Faringe

Función

• Transportar el bolo alimenticio hasta el esófago.

• Comunica el aparato digestivo con el respiratorio (Mecanismo de defensa innata: Transporte de material particulado y microorganismos, que escaparon a la filtración nasal, desde el Sistema Respiratorio hasta el estómago, donde serán eliminados por el ácido clorhídrico).

Esófago

Función

• Dirigir el bolo alimenticio hasta el estómago.• Dar inicio al movimiento peristáltico que

permite el transporte de los alimentos a través del tubo digestivo.

Estómago

Función• Digestión mecánica por contracción de sus paredes musculares.• Digestión de Lípidos gracias a la enzima “Lipasa gástrica” (glándulas gástricas).• Digestión de Proteínas gracias a la enzima “Pepsina” (glándulas gástricas; células

principales).• Producción del ácido clorhídrico (células parietales), que activa a la enzima “Pepsina” y

destruye bacterias. • Absorción de alcohol y en poca cantidad de: agua, sales minerales, azúcares simples.• Produce el Factor intrínseco (células parietales); necesario para la absorción de vit.

B12; que se requiere en la formación de glóbulos rojos.• Es un Reservorio transitorio.• Producción del quimo; mezcla espesa y ácida, producida por la acción de los jugos

gástricos sobre el bolo alimenticio, que atraviesa el píloro a intervalos.• Mecanismos de control:• Nervioso (sensaciones visuales, gustativas y olfativas aumentan la cantidad de jugo

gástrico).• Hormonal: Gastrina liberada por paredes del estómago, pasa a la sangre y vuelve a

estimular la producción de jugo gástrico y aumente las contracciones peristálticas intestinales.

Intestino delgado

Función• Digestión mecánica por contracciones de su pared.• Digestión química a través de las enzimas de las glándulas de Lieberkühn; que degradan

péptidos (“Peptidasa y Dipeptidasa”), hidratos de carbono; “Maltasa”, “Sacarasa” y “Lactasa” (completando su digestión). Y de las enzimas del Jugo Pancreático.

• Emulsión de las grasas gracias a la Bilis secretada por el hígado; proceso que facilita la acción enzimática y determina que en el se presente la mayor proporción de digestión de lípidos.

• Absorber de nutrientes; proteínas, hidratos de carbono y ácidos nucleicos, hacia la sangre. Y de lípidos hacia la linfa (quilífero central), donde son tratados antes de ser enviados a la sangre. Posee la mayor proporción de absorción de nutrientes. El transporte de sodio permite la absorción de glucosa y aminoácidos. Los triglicéridos en células epiteliales se empaquetan formando quilomicrones.

• En el se producen 500 a 1000 ml de quilo diarios (mezcla semilíquida, líquido lechoso, que resulta de la acción de los jugos digestivos (intestinal, pancreático y biliar), sobre el quimo ácido y contiene agua, monosacáridos, aminoácidos, glicerina, bases nitrogenadas, productos no digeridos.

• Mecanismos de control:• Colecistocinina CCK; estimula la secreción de bilis y de enzimas pancreáticas.• Secretina: estimula al páncreas a liberar bicarbonato de sodio, para neutralizar la acidez e

induce a la vesícula biliar a segregar Bilis.

Intestino grueso

Función• Absorción de agua, vitaminas y sales minerales; la

Absorción de sodio y cloruro genera la gradiente osmótica que permite la absorción de agua, en gran cantidad.

• Las glándulas que tapizan la mucosa segregan mucus. • Produce la Formación, transporte y evacuación de las

heces, que poseen los restos no digeridos, como las paredes celulósicas de los vegetales, a cuyas expensas viven una serie de bacterias saprófitas simbiontes (flora intestinal. Escherichia coli), que producen fermentaciones con desprendimiento de gases. También producen algunas sustancias útiles para el organimo, como la vitamina K. (coagulación sanguínea), B12, tiamina y riboflavina.

Glándulas salivales

Función

• Secretar saliva, que contiene la enzima “Amilasa Salival”, que digiere hidratos de carbono y la enzima bactericida Lisozima, que elimina bacterias, que podrían producir una infección.

Hígado

Función• Producir 800 a 1000 ml diarios de bilis (fluido amarillo pardo, de Ph alcalino

7,8 – 8,6) que almacena en la vesícula biliar, desde donde es enviada al intestino delgado para emulsionar (produce partículas más pequeñas aumentando la superficie de contacto) las grasas, facilitando su digestión, por las “Lipasas”.

• Almacenar glicógeno y ayuda mantener la cantidad necesaria de azúcar en la sangre.

• Almacenar hierro y vitaminas.• Síntesis de proteínas:• Plasmáticas, factores de coagulación y lipoproteínas (transportadores del

colesterol y ácidos grasos).• Produce calor.• Separa los glóbulos rojos viejos de la sangre.• Detoxificación: Conversión de drogas y toxinas en formas menos tóxicas

mediante la adición de un grupo polar por acción enzimática, Degradación de hormonas.

• Producción de colesterol.

Páncreas

Función• Produce 1200 a 1500 ml diarios de Jugo Pancreático

(en los acinos), que posee las enzimas: “Tripsina”, “Quimiotripsina” y “Carboxipeptidasa”, que digieren proteínas, “Lipasa pancreática”, que digiere lípidos, “Amilasa pancreática”, que digiere hidratos de carbono y “Desoxirribonucleasa” y Ribonucleasa, que digieren ácidos nucleicos (ADN y ARN respectivamente). Este jugo llega al intestino a través del conducto de Wirsung y desemboca junto con el colédoco, en la ampolla de Vater.

• Produce insulina y glucagón (hormonas que regulan la concentración de glucosa sanguíneo), en los islotes de Langerhans.

Cinco tubos de ensayo contienen saliva fresca a 37 ºC. Si en cada uno de ellos se coloca un trozo de 1 cm3 de los siguientes alimentos, ¿cuál de ellos experimentará degradación al cabo de veinte minutos?

A) Mantequilla.B) Queso.C) Carne.D) Apio.E) Pan.

DEMRE 2011

Proteínas

Pepsina

Polipéptidos

Polipéptidos

Tripsina

Di-tripéptidos

peptidasas

aminoácidos