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8/10/2019 SEMINARIO HELICICULTURA
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Universidad de CaldasFacultad de Ciencias Agropecuarias
Medicina Veterinaria y ZootecniaManizales
2014
Rosa Daniela Palchucán Nieto
8/10/2019 SEMINARIO HELICICULTURA
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AsignaturaFundamentos En Producción Animal
Estudiantes
Danna Quiroga BoteroSergio Manuel Pérez
Profesor:Alberto Grajales Quintero
Universidad de CaldasFacultad de CienciasAgropecuarias
Medicina Veterinaria y ZootecniaManizales
2014
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La Helicicultura deriva de los vocablos latinos “helix” (tipode caracol) y “cultivare” (cultivar). Entendemos porhelicicultura la cría racional en cautiverio, con finescomerciales, de caracoles terrestres comestibles.
3
HISTORIASegún Plinio, fue Fulvius Hirpinus el que estableció enTarquemia, cerca a Roma, la primera coclearia o lugar decultivo, aproximadamente en el año 50 a.C., en la que
engordaban a los caracoles con vino y con salvado,alcanzando una merecida importancia. En la edad mediase utilizaban como carne apta para la abstinenciacuaresmal.
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Reino Animal
Phylum Molusca
Clase Gasterópoda
Orden Pulmonata
Superfamilia Stylommatophora Familia Helicacea
Subfamilia Helicinae
Genero Helix
Especie Helix AspersaSubespecie Helix Aspersa Muller
Helix Aspersa Maxima
Helix Aspersa Elata 4
(Correa, 2011)
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HÉLIX ASPERSA MULLER
Petit-gris o muller. Es originaria de Marruecos. Estos
individuos presentan un diámetro de concha comprendidoentre los 28 y 38 mm presentando un peso entre los 6 y 14 gr.
HÉLIX ASPERSA ELATA
Los encontramos presentes en el Norte de África, sonindividuos que presentan una concha con forma cónica.
HÉLIX ASPERSA MAXIMA
Gros gris o gigante de Argelia. Esta variedad del Hélixaspersa la encontramos presente en Argelia y Marruecos. Sucaparazón presenta un diámetro comprendido entre los 45-47mm, alcanzando un peso que varía entre los 20 y los 40 gr.
(Alvis, 2002) 5
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18.Saco de dardos19.Pie20.Estomago21.Riñon *Se compone de cabeza, pie y capavisceral 22.Manto (estructuras dentro de la concha).
23.Corazón24.Vasos deferentes6
1 .Concha2.Glandula digestiva(hígado)3.Pulmón4.Ano
5.Poro respiratorio opneumostoma6.Ojo7.Tentáculo8.Ganglios cerebrales9.Ducto salival
10.Boca11.Buche12.Glandula salival13.Poro genital14.Pene15.Vagina
16.Glandula mucosa17.Oviducto
http://gentecaracol.blogspot.com/2011/11/aspectos-generales-del-helix-aspersa.html
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La cría de caracoles es un negocio pocoexplorado en el país. Sin embargo, lascondiciones climáticas, las oportunidades en el
mercado externo, rentabilidad y baja inversiónson propicias para el desarrollo de estaganadería de especies menores.
• Reglamentada y autorizada mediante el decretonumero 1011 enero 2006.
(ICA, 2008)
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Subespecies explotadas en Colombia:
• Helix Aspersa Mu ller
• Hel ix Aspersa Maxima
(ICA, 2008).
8Fuente http://elhelicicultor.blogspot.com/p/nuestra-granja.html
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• Localizada en 11 departamentos:
Antioquía, Boyacá, Caldas, Casanare,
Cundinamarca, Meta, Quindío, Risaralda,
Santander, Tolima y Valle del
Cauca. Dentro de los cuales se calcula
que hay 13.000 Helicicultores apróx .
(ICA,
2008).9
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• ExtensivoRealizada al aire libre, simplemente se efectúa uncercado en la zona de cultivo.
• IntensivoSe realiza en sitios totalmente controlados,comprende el control de la humedad, calefacción,protección contra el viento( Alvis, 2002).
3 etapas ReproducciónIncubaciónEngorde
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• MixtoLa fase de engorde se realiza en el exterior, masutilizado a nivel de zonas templadas y húmedas.
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Numero de individuos Densidad kg/m2
1000 individuos (menos 1 g de peso) 1
750 individuos (2 g de peso) 1.5
300 individuos (5 g de peso) 1.5
100 individuos (15 g de peso) 1.5
60 individuos (mas de 15 g de peso) 15
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• Manejo diario
Condiciones ambientales: Temperatura
Humedad
LuminosidadVentilación
Eliminar el excremento el cual contiene uratos
que provocan: MortalidadBajo crecimiento (Alvis, 2002)
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• Manejo semanalRegistro de:
DesoveCópulas
Enfermedades
Muertes
Incubación
(Alvis, 2002)
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Agromeat (2012), El potencial económico delcaracol.
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Follaje suaveVerdurasCascara dehuevo
Harina de maízHarina de soyaAlfalfa
TrigoComponentevegetalCalcio natural oartificial
Pequeña
Industria
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• Nutrición balanceada con pienso hace uncaracol apto para la comercialización
• Higroscopicidad: estropea el alimento
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http://nefertari40spaceslivecomde.blogspot.com/2013/06/helicicu
ltura-el-caracol.html
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• Consumo:
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Etapas Consumo / día
Infantil 0,05 g
Juveniles 0,10 g
Engorde 0.10 g
Reproducción 0.20 g
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HermafroditasIncompletos
No produce óvulos yespermatozoides al
tiempo
Dardo Calcáreo.Requiere Cópula
10- 12 hrs
Postura24 -30 hrsHuevos de
4mm.
Incubación16-30 días
Eclosión
15 -20
días
(Alvis, 2002)
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• Eclosión el caracol permanece en el nidodurante 3 a 5 días, alimentándose de losrestos de su albúmina y de la tierra que se
encuentra alrededor.
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Temperatura > 25°cy
Humedad < 80%
Afecta :La posturaLa incubaciónN° de huevos
Estivación
Hibernación
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• RICCARDOELLA LIMACUM
Ácaro Pulmón Hematófago
Pérdidas hasta70%
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(Correa, 2011)
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• RICCARDOELLA LIMACUM
• Limpieza estricta hipoclorito 1%
• Esterilizar la tierra a 200°C / 24 h
• Extraer y eliminar los parasitados
• Inducir hibernación
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(Correa, 2011)
http://i1.ytimg.com/vi/N-cd7GG2mEM/maxresdefault.jpg
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• PSEUDOMONA AERUGINOSA
• Bacteria gram negativa, produce proteólisis detejidos con formaciones verdosas (Correa,2011).
• Fármacos: GentamicinaTobramicina Diluida en bebida
Amikacina
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• HONGOS
• Fusarium sp
Modifica el color de huevos• Verticilium sp
• Aspergillus sp Ataca los neonatos
• Los neonatos nacen débiles y concha frágil
(Correa, 2011)24
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• ENANISMO
• Deficiencia de calcio y alimentación• Ocasiona atrofia en el aparato genital
(Correa, 2011).
• Buen aporte de calcio• Alimentación balanceada
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neonatos Y
Juveniles
Adultos
Cría Y
Engorde
Reproducción
Caracol vivo afaenarCarneSemicocido ensu concha
ConservasEnlatados
Caviar blancoConchas artesanalVísceras biabonoHelicina cosmética
( Agromeat , 2012)
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27http://midietacojea.files.wordpress.com/2013/06/captura-de-pantalla-2013-06-10-a-las-20-23-02.png
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• La creciente demanda de productos de origenorgánico ha estimulado la producción.
• Francia tiene una demanda de 50.000 Tm / año, en
promedio el consumo es de 1/kg/ hab /año.
• En Italia el consumo llega a 12.000 Toneladas /año.
• España 4000 Toneladas/año.
• Colombia 20 Toneladas/año. ( Agromeat ,2012)
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Nutrientes 100 g
Agua 79.20
Proteína 16.10
Lípidos totales 1.40
Minerales 1.1
Vitaminas 2.20
http://gentecaracol.blogspot.com/2011/11/aspectos-generales-del-helix-
aspersa.html
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http://slidepdf.com/reader/full/seminario-helicicultura 30/31
• (Agromeat ,2012), El potencial económico del caracol.
Recuperado de http://www.agromeat.com/66261/el-potencial-economico-del-caracol
• (Alvis, 2002), Cultivo del caracol terrestre a partir de unaempresa helicicola de carácter exportador. Biología Marina.Universidad Jorge Tadeo Lozano.
• (Correa, 2011), Conocimiento técnico de las enfermedadesde los Caracoles. Recuperado dehttp://caracolchile.blogspot.com/2011/08/conocimientotecnico-de-las.htmL
• Instituto Colombiano Agropecuario (2008), Decreto 4064,reglamenta parcialmente la ley 1011. Recuperado dehttp://www.ica.gov.co
• http://gentecaracol.blogspot.com/2011/11/aspectos-generales-del-helix-aspersa.html 30
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