Costruisci il tuo futuro!

Scienze e Culture Enogastronomiche

28 maggio 2015

Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca

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Agenda

• Sostenibilità ed eccellenza nell’Istruzione Professionale

Prof.ssa Giancarla Greto (D. S. IPSEOA “Tor Carbone”)

• Il successo formativo e l’Istruzione professionale alberghiera

Prof.ssa Renata Sabene (IPSEOA “Tor Carbone”)

• Made in Italy e competitività: Corso di Laurea in Scienze e Culture Enogastronomiche

Prof.ssa Livia Leoni (Coordinatrice Corso di Laurea, Università degli Studi Roma Tre)Comics

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Ist. Prof.le Statale per

l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera

TOR CARBONE

Progetto:

Costruisci il tuo futuro!

Corso di Laurea in

Scienze e Culture Enogastronomiche

Costruisci il tuo futuro!

Il progetto “Costruisci il tuo futuro!” è il frutto di una

riflessione sull’Istruzione professionale e sulla direzione

indicata dall’Unione Europea rispetto ad istruzione e

occupazione.

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Il Consiglio europeo di Barcellona (15-16 marzo 2002) ha

definito gli obiettivi da raggiungere, gli strumenti da

utilizzare per il loro raggiungimento e i criteri di

valutazione dei risultati ottenuti.

La Dichiarazione di Copenhagen (29-30 marzo 2002) ha

avviato una vera e propria cooperazione europea in

materia di istruzione e formazione professionale, quale

strategia atta a migliorare i risultati, la qualità e l'attrattiva

dell'istruzione e della formazione professionale

comunemente denominata "processo di Copenaghen".

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L’Istruzione e la Formazione Professionale è di fatto cruciale per il

raggiungimento di due degli obiettivi fissati dalla strategia:

portare al 40% la quota di 30-34enni che abbiano

conseguito un diploma nell’istruzione terziaria

ridurre il tasso di abbandono scolastico a un livello

inferiore al 10% entro il 2020.

A tal fine, entro il 2020, i sistemi di IFP dovrebbero essere resi più attrattivi e

inclusivi, capaci di fornire un insegnamento di qualità ed elevata pertinenza

ai fini del mercato del lavoro.

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Tra gli obiettivi indicati nel Comunicato di Bruges:

Promuovere l’eccellenza, la qualità e la pertinenza

dell’IFP ai fini del mercato del lavoro.

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“In considerazione del ruolo che l'IFP riveste all'interno delle società

e delle economie europee, è fondamentale garantire la sostenibilità e

l'eccellenza dell'istruzione e formazione professionale.

Per preservare la sua posizione di massimo esportatore mondiale di

prodotti industriali, l'Europa ha bisogno di un'IFP di livello mondiale.

Nella società della conoscenza, le conoscenze e le competenze

professionali sono importanti quanto quelle accademiche”.

(Comunicato di Bruges, 7 dicembre 2010)

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Fonti: Unioncamere – Ministero del Lavoro, Sistemainformativo Excelsior, 2012. Gli sbocchi professionali dei diplomati nelle imprese italiane per il 2012, Unioncamere, Roma 2012; Unioncamere – Ministero del Lavoro, Sistemainformativo Excelsior, 2014. La domanda di professioni e di formazione delle imprese italiane. Sistema informativo Excelsior-2014. Il monitoraggio dei fabbisogni professionali dell’industria e dei servizi per favorire l’occupabilità, Unioncamere, Roma 2014

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La Banca d’Italia pubblica nel 2013 un’indagine dal quale

si rileva che nel precedente quadriennio, la vitalità del

settore alimentare era nettamente in controtendenza

rispetto al declino delle produzioni tipiche del Made in

Italy.

Il sistema industriale italiano tra globalizzazione e crisi, in

“Questioni di Economia e Finanza”, 193/2013, Banca

d’Italia.

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IPSEOA “Tor Carbone” – Università Roma Tre

Progetto “Costruisci il tuo futuro!”

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Sede: Roma, Università di Roma Tre, Dipartimento di Scienze.Numero programmato: 50 studenti/annoTest d'accesso: 9 settembre 2015Inizio programmato dei Corsi: 5 ottobre 2015

Scienze e Culture EnogastronomicheUn Corso di Laurea del Sapere e del Saper Fare

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A chi è rivoltoAi diplomati in ogni tipologia di Scuola Secondaria Superiore.

Figura professionaleBuona parte degli insegnamenti proposti in questo Corso di Laurea sonoobbligatori, assicurando a tutti i Laureati le competenze associate allaprofessione di “tecnico dei prodotti alimentari” (Codifica ISTAT 3.2.2.3.2).

Possibilità occupazionaliRistorazione, produzioni agroalimentari, qualità e certificazioneagroalimentare, turismo eno-gastronomico, valorizzazione culturale del “Madein Italy” agroalimentare.

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Per Sapere...

Obiettivi formativi

-produzione e trasformazione delle materie prime alimentari di origine animale e vegetale (dal campo alla tavola);

-sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti;

-valutazione e valorizzazione della qualità degli alimenti dal punto di vista nutrizionale e salutistico, sensoriale, economico, turistico e storico-antropologico.

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Per Saper fare...

Attività di laboratorio o sul campo. Minimo il 10% delle ore per le materie di ambito scientifico e tecnico.

Corsi di "Laboratorio Enogastronomico” (I, II e III)Corso seminariale di "Professione Enogastronomo” (I, II e III)Obbligatori per tutti e tre gli anni di Corso.Tenuti da rappresentanti di enti, aziende, istituti operanti nel settore enogastronomico.

Tirocinio in aziendaObbligatorio (minimo due mesi) con possibilità di ampliamento fino a quattro mesi.

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Introduzione ai processi fisici

Chimica

Biologia I

Biologia II

Sistemi di allevamento per prodotti di qualità

Diritto Agrario e Alimentare Europeo

Economia Agroalimentare

Biotecnologie delle Fermentazioni

Analisi Sensoriale degli Alimenti

Principi di Enologia, Enografia e Tecniche di Degustazione

Tecnologie Gastronomiche

Microbiologia e Igiene degli Alimenti

Scienza dell'Alimentazione

Produzioni Vegetali di Qualità

INSEGNAMENTI COMUNI, 14

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esami a scelta3 esami in una delle aree culturali in basso1 esame libero o tirocinio

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Vuoi saperne di più su questo Corso ?

Vieni a trovarci alla nostra Giornata di Orientamento

16 luglio 2015, ore 9,00Via Ostiense 159, Roma.

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Scienze e Culture EnogastronomicheUn Corso di Laurea del Sapere e del Saper Fare

1. Linguaggio matematico di base (10 quesiti)

2. Biologia (10 quesiti)

3. Chimica (10 quesiti)

4. Fisica (10 quesiti)

5. Cultura Enogastronomica (10 quesiti)

Test d'accesso.9 settembre 2015

2 ore di tempo

Le conoscenze richieste sono a livello dei programmi ministeriali della scuola media superiore.Per l’ambito “Cultura Enogastonomica”, si fa riferimento ai programmi ministeriali per “Istituto Professionale di Stato per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera”.

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