SATUAN ACARA PENYULUHAN

Hari / Tanggal : Selasa, 12 November 2013

Waktu : Pukul 08.00 WIB – 10.00 WIB

Pokok Bahasan : Persiapan Pengolahan Makanan

Sub Pokok Bahasan : 1) Pengertian Persiapan Pengolahan

Makanan

2) Tujuan Persiapan Pengolahan

Makanan

3) tahap – tahap persiapan pengolahan

makanan

Tujuan :

a) Tujuan umum : Peserta dapat mengetahui cara persiapan

pengolahan makanan yang baik dan benar

b) Tujuan Khusus : 1) Peserta dapat mengetahui pengertian

pengolahan makanan

2) Peserta dapat mengetahui tujuan persiapan

pengolahan makanan

3) Peserta dapat mengetahui tahap – tahap

persiapan hingga pengolahan dan penyajian

makanan dengan baik

Kegiatan Pembelajaran :

a) Materi Pembelajaran (terlampir)

b) Metode Pembelajaran : Langsung (Ceramah, tanya jawab, demonstrasi)

c) Langkah kegiatan

1) Mengucapkan salam dan pembukaan

2) Menyampaikan tujuan penyuluhan

3) Menyampaikan pesan

4) Melakukan evaluasi

5) Menutup

Media dan alat bantu :

a) Lealeat

b) Bahan makanan dari 5 jenis (makanan pokok , buah, sayuran, lauk nabati,

lauk hewani)

c) Peralatan masak (spatula, wajan, talenan) yang baik dan bersih

d) Peralatan penyajian makanan (piring, gelas, sendok) yang baik dan bersih

e) Air dan bak pencuci bahan makanan

Evaluasi :

a) Mengajukan pertanyaan lisan

Apakah peserta mengetahui cara pemilihan bahan makanan yang baik?

Apakah peserta mengetahui cara menyiapkan bahan maknan yang baik?

b) Observasi

Respon/tingkah laku peserta saat diberi pertanyaan: apakah diam atau

menjawab (benar atau kurang tepat)

Peserta antusias atau tidak

Peserta mengajukan pertanyaan atau tidak

Referensi :

KepMenKes RI (2003). Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan

Restoran. Http : /www.depkes.go.id

Soenardi, Tuti ( 2005). Meningkatkan Mutu Makanan Rumah Sakit (Kuliner)

ASDI cabang Bandung. Bandung

TUGAS PKG

SATUAN ACARA PENYULUHAN (SAP)

PERSIAPAN PENGOLAHAN MAKANAN

Disusun oleh:

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLTEKKES KEMENKES YOGYAKARTA

TAHUN AJARAN 2013/2014

JURUSAN GIZI