8/17/2019 SARMALE BATRINESTI
1/1
SARMALE BATRINESTI
1 kg de carne de porc fara os, o ceasca de orez sau pasat,sare,
trei cepe, 3 linguri de untura de porc, o varza murata, 300g de
slanina, 100 g sorici, piper macinat, 2 linguri de bulion.
Se alege si se curata pasatul si se lasa in apa calda sa
seinmoaie. Se toaca doua cepe si se calesc in trei linguri deuntura
de porc. Cind ceapa devine sticloasa, se pune pasatulpeste ea si se
lasa sa scada. Intr-un vas adinc se amestecacarnea de porc
proaspata sau afumata, taiata in cuburi mici cuun cutit ascutit.
este amestec se pune o lingura de bulion, saresi piper macinat.
!arza se pune in apa rece o ora, apoi sedesface in foi si se pune
carnea bine framintata cu mina. Se
toaca 300 de g de slanina de porc si se ung cu ea peretii
uneioale de pamint sau de tuci. e fundul oalei se pune soriciul
taiatin "sii subtiri si deasupra lui varza acra tocata si apoi
sarmalele.printre rindurile de sarmale se pun bucati de slanina si
soricidupa gust. este sarmale se pune din nou varza tocata
seacopera cu apa calda si se "erbe la foc mic doua ore. Se scadepe
vatra focului sau in cuptor cu o lingura de bulion de rosiipusa
peste sarmale odata cu apa calda. Se servesc cu smintina,imediat
dupa ce au fost scoase din cuptor, si, bineinteles, cu
mamaliga calda.
