Sanitasi ????Sanitasi: suatu tindakan atau proses untuk
menghilangkan kontaminan dari makanan dan mesin pengolahan serta
mencegah terjadinya kontaminasi kembaliTUJUANIndustri pangan
menghasilkan produk pangan yang baik serta tidak berbahaya sehingga
aman dikonsumsi manusiaProgram sanitasi yang efektif merupakan
kunci untuk pengontrolan pertumbuhan mikroba pada produk dan
industri pengolahan makanan.
3Sumber KontaminasiSanitasi Ruang ProduksiTAHAP TAHAP PROSEDUR
PEMBERSIHANJENIS JENIS SATITIZERHigieni dan kesehatan karyawan yang
baik akan memberikan jaminan tidak mencemari produkPerhatikan
persyaratan karyawan: pakaian pelindung, penanggung jawab,
pengawasan keamanan panganKARYAWANKEBERSIHAN KARYAWANKesehatan
karyawanPakaianKebiasaan karyawanMencuci tangan yang baik
Contoh Layout
STANDART OPERATING PROCEDURES (SOP)SARANA DAN PRASARANA
PENDUKUNG SANITASI
