FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EMPRESA

EAP. DE ADMINISTRACIÓN Y MARKETING

ASIGNATURA ADMINISTRACIÓN DE VENTAS

DOCENTE ROBERT VÍNGOLO OSORIO

INTEGRANTES : QUISPE HUARIPATA, Edison

SECCIÓN : AC 1101

HUANCAYO - PERÚ

2015

PANIFICADORA “SABROZZI”

CAPITULO I

ANÁLISIS SITUACIONAL

1.1.-DATOS GENERALES

1.1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA

Razón social

La Empresa “PANIFICADORA SABROZZI E.I.R.L”,

RUC de la empresa

La empresa PANIFICADORA SABROZZI E.I.R.L. identificado con número

de RUC..

Ubicación Geográfica

La empresa Panificadora SABROZZI E.I.R.L. está ubicado en el

departamento de Junín, provincia de Huancayo distrito de Pilcomayo. La

dirección exacta es: Av. Argentina N° 120.

Marca

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ORGANIZACIÓN ESTRUCTURA ORGÁNICA

El organigrama de la empresa se encuentra estructurado de acuerdo a la

perspectiva de crecimiento, mostrando el orden jerárquico de la organización.

Posteriormente a medida que la empresa irá creciendo esta tenderá a

modificarse o reestructurarse.

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GERENCIA GENERAL

AREA DE PRODUCCION Y

COSTOSAREA DE VENTAS

AREA DE CONTABILIDAD Y

FINANZASALMACEN

ADMINISTRACION

Área de producción

Es el área donde se adquieren los insumos y materia prima y esta se

transforma en los productos (queques, alfajores, turrones, bizcochos,

pañuelos, donuts, churros, panes de molde, empanadas, y mil hojas), en la

misma se hacen los pagos a los proveedores.

Área de ventas

Se reparte por todo el Distrito de Huancayo a las tiendas bodegas

minoristas a través de 2 vendedores encargados el cual ofrecen y

promocionan los productos que se producen en la empresa.

Área de contabilidad y finanzas

El área de contabilidad calcula las comisiones de ventas el margen de

ganancia de los productos, los créditos otorgados a los clientes las,

liquidaciones de despacho de mercadería en ruta y horizontal al momento

de hacer el ingreso de dinero a caja con el reporte de ventas al contado y

crédito.

Almacén

Al momento de la recepción y compra de insumos, útiles de oficina y

escritorio, inventario de productos terminados.

1.1.2 PRODUCTO

Sabrozzi elabora y comercializa Panetones de marca “Sabrozzi”, Pan de Molde,

alfajores, queques, turrones, pañuelos, donuts, churros, empanadas, bizcochos,

empanadas y mil hojas.

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1.2 HISTORIA DE LA EMPRESA

La Empresa “PANIFICADORA SABROZZI E.I.R.L.”, con domicilio fiscal en la

Av. Argentina N° 120 - Pilcomayo, representado por su Gerente

General ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, está dedicada a la producción y venta al por mayor

y menor de productos de panificación.

La idea de negocio surge cuando el …………… decide impulsar el negocio de

sus padres, y darle un nombre para que compita en el mercado Huancaíno,

quien se preguntó con respecto a la rentabilidad de los productos que

distribuían, de ahí que surge la idea del ¿por qué no producir sus propios

productos?; es así que toma la decisión de llevar a cabo el proyecto que

inicialmente tuvo como pioneros a la familia. Como producto de ello nace

Panificadora SABROZZI E.I.R.L., con la marca comercial “Sabrozzi” en todos

sus productos.

En la actualidad esta empresa tiene como principales objetivos: satisfacer las

necesidades de los clientes a través tiendas y bodegas minoristas, ofreciéndoles

un producto rico y accesible; lograr mayor cobertura de mercado a nivel

Huancayo y obtener alianzas estratégicas con sus proveedores.

Fundación de la Empresa

Panificadora “Sabrozzi” se fundó un en el distrito de Pilcomayo,

provincia de Huancayo, departamento en el año 2009 ante el notario

…………………, poniendo como representante legal y GERENTE

GENERAL a ……………..

Dueño:

APELLIDOS Y NOMBRE DNI PARTICIPACIÓN

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100%

1.3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

PRODUCTO ALFAJORES SABROZZI

Tiene un peso aproximado de 420 g, incluyen 12 unidades y los precios de venta es

único a las tiendas minoristas del distrito de Huancayo para su comercialización se da

a un precio de S/. y el precio de venta por unidades en las tiendas es de S/. 0.50

TURRONES

Se da a la venta en caja con la marca SABROZZI, el precio de este producto es de

S/. 12.00 nuevos soles. La venta en las tiendas de los minoristas es S/ 15.00.

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BIZCOCHOS

Se da a la venta en caja con la marca SABROZZI, el precio de este producto es de

S/. 12.00 nuevos soles. La venta en las tiendas de los minoristas es S/ 15.00.

1.4 VISIÓN Y MISION

1.4.1. VISIÓN

“Ser la empresa panificadora líder a nivel nacional con productos y

servicios de alta calidad que satisfaga las necesidades y expectativas

de nuestros clientes en cualquier mercado”

1.4.2. MISIÓN

“Somos una empresa panificadora, dedicada a la producción y

comercialización de panes especiales y pasteles, integradas por

personas con espíritu competitivo, comprometidas en fijar nuevos

estándares de calidad en la satisfacción de nuestros clientes”

1.4.3. VALORES

RESPONSABILIDAD

Dentro de la empresa Panificadora “Sabrozzi” existe un sinnúmero de

responsabilidades, tanto de índole personal como de índole social; por lo

tanto es bueno entender que la responsabilidad incluye respetar una serie

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de lineamientos y reglas, además de contribuir en el crecimiento y la

armonía del entorno en el que nos desenvolvemos y con las personas que

interactuamos.

CONFIANZA

Dentro de este valor encontramos a la comunicación entre el jefe y

colaboradores de la Panificadora “Sabrozzi” como factor clave para

dirigirnos hacia el cambio, enfrentar las dudas y vacilaciones que el propio

cambio implica, y generar así un nuevo horizonte de posibilidades. La

confianza será un elemento clave en la construcción de la empresa del

futuro e irá tomando un rol decisivo en las relaciones de trabajo.

SOLIDARIDAD

Practicar el valor de la solidaridad dentro de la Panificadora “Sabrozzi”

ayudaría al mejor desenvolvimiento de esta, debido a que el valor implica

el trabajo en equipo y este a su vez permite la integración entre los

colaboradores de la empresa, hecho importante que contribuye con la

solución de problemas. La solidaridad es una actitud que nos inclina a

responder favorablemente a las necesidades del grupo de trabajo. Siendo

este un valor característico de las empresas líderes que no temen a la

competencia.

1.5.- ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS

Innovación de tecnologías en producción y en diseño del producto.

no

Excelente control de higiene.

Variedad de productos.

Calidad en los productos.

Buen clima laboral

Recursos financieros óptimos.

Flexibilidad de precios para competir en el mercado

Experiencia con la marca a nivel interprovincial.

Amplia red de distribución.

Gran poder de negociación con los proveedores y clientes.

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DEBILIDADES

Desinterés en estrategias de marketing.

Son pocos vendedores de campo no logran abastecer a todo el

mercado

Falta de capacitación en atención al cliente para los colaboradores

del área de ventas.

No proyectan de forma adecuada su producción

No ser una Cadena de Pastelería.

El área administrativa/organizacional no cuenta con personal, para

la administración de la empresa.

No cuenta con puntos de venta para el consumidor final.

OPORTUNIDADES

Crecimiento del PBI.

Gran demanda de productos a base de harina en el mercado

Huancaíno.

Eventos culinarios donde el estado impulsa los productos fabricados

en la región.

Tecnología que reduzca el tiempo de los procesos de producción.

AMENAZAS

Inestabilidad de precios de los insumos para la preparación de

productos de panadería/pastelería.

Productos sustitutos: entrada de productos de panadería/pastelería

hechos a base de materia prima natural. otros productos que

ingresen al mercado, tal vez con la misma calidad y menor precio.

Ingreso de nuevos competidores con mejor tecnología a la nuestra,

al sector. nos afectaría, pero para manejar bien la situación hay que

poner un plan a prueba para diferenciarnos.

Competidores respaldados por años de ventas en el mercado.

Fenómeno del niño con respecto al abastecimiento de materia

prima e insumos para la elaboración de los productos.

Establecimiento de leyes y normas por parte del estado que

dificulten la venta de los productos de la empresa.

Socialmente el impulso al consumo de productos

artesanales/caseros en temporadas de cosecha de maíz.

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Regulación intensiva por parte de DIGESA.

1.5.1 MATRIZ DE CINCO FUERZAS DE PORTE

CRUZ DE PORTER.

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1.5.2. MATRIZ ANÁLISIS PEST

POLÍTICO

El Ministerio de la Producción, a través de la Dirección General Desarrollo

Productivo, otorgó a la ASPAN la Resolución Directoral N°002-2014-PRODUCE-

DIGEDEPRO, mediante la cual se reconoce a esta institución como parte del

Registro Nacional de Asociaciones de Micro y Pequeñas Empresas – RENAMYPE.

Esta certificación permitirá a la ASPAN ser reconocida como una institución

representante de los microempresarios de la panadería y pastelería, a nivel

nacional, es decir estar acreditados ante el estado para realizar cualquier consulta,

reclamo, solicitud y otras actividades que afecten al sector de panificación.

A la fecha, de acuerdo al reporte de la página web del Ministerio de la Producción,

en Lima Metropolitana existen 24 asociaciones inscritas en RENAMYPE; 04 en

Ancash; Ica y Madre de Dios; 03 en La Libertad; 05 en Piura y Tumbes; 02 en

Arequipa; 03 en Pasco; 05 en Junín; 02 Loreto y 01 en Cajamarca, haciendo un

total de 62 instituciones competentes para defender los derechos de los sectores a

quienes representan ante instituciones estatales.

Existe un déficit de mano de obra en este sector: solo el 20% del personal está

calificado, según la Asociación Peruano de Empresarios de la Panadería y

Pastelería (Aspan).

ECONÓMICO

INCREMENTO DEL PBI

El presidente del Banco Central de Reserva, Julio Velarde, informó que la

economía peruana habría crecido 5.2% en febrero del presente año, una cifra

superior al 4.21% registrado durante el mismo mes del 2013.

El despunte de febrero también es mayor al 4.23% anotado en enero del presente

año, de acuerdo a información del Instituto Nacional de Estadística e Informática.

El crecimiento del producto interno bruto es usualmente utilizado como medida de

crecimiento económico, por tanto las familias de la región tendrían mayores

ingresos para poder comprar nuevos productos.

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INCREMENTO DEL PODER ADQUISITIVO

El ingreso per cápita, en términos de paridad de poder adquisitivo (PPP), ascendió a

US$10,240 el año pasado, un crecimiento de 14.7% respecto de 2012, indicó Fitch

Ratings.

La agencia calificadora detalló que las cifras cambian si no se aplica la metodología de

PPP. En ese caso, el ingreso habría aumentado de US$6,600 en 2012 a US$6,800 en

2013.

No obstante, manifestó que el PPP permite comparar los niveles de vida de los

diferentes países. En el Perú, el resultado se explica por la buena dinámica de la

economía.

Esto nos indicaría que las familias peruanas tienen más ingresos para poder adquirir

diversos productos.

SOCIAL

En el Perú existen 18 mil panaderías y estas generan 200 mil puestos de trabajo.

Para lograr una adecuada equidad social, se deben realizar los subsidios y

programas de sociales de manera trasparente y correcta que fomenten la

acumulación de capital humano y propendan al desarrollo de los sectores más

vulnerables.

El nuevo Gobierno debe completar las reformas necesarias para mantener un

sistema de seguridad social que sea sostenible y ético.

TECNOLÓGICO

En el sector panificación se debe de contar con un grupo de clientes que aseguren

el pago de la inversión, compra de máquinas amasadoras, horno panadero,

mesas, latas, balanzas, muchos veces se realizan ventas de los productos a

bodegas y/o restaurantes de menú.

Es necesario realizar innovaciones tecnológicas en la empresa como tecnologías

asociadas con la calidad, seguridad y control de calidad.

ECOLÓGICO

Toda actividad industrial tiene impacto ambiental de muchas maneras.

Los hornos emiten, aunque sean de gas, CO2, que es un gas de invernadero y

contribuye al calentamiento global. Además se produce CO2 en la fermentación de

la masa en el proceso de fermentación del pan.

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Generación de basura plástica a partir de las envolturas.

Se debe de aplicar tecnologías limpias de proceso o cambios en las materias

primas que reduzcan los residuos generados por los procesos de producción.

Desarrollo de nuevas tecnologías de la conservación con menor consumo de

recursos naturales y más consientes con el medio ambiente.

Se debe de tener en cuenta la incorporación de la ingeniería medioambiental al

desarrollo de tecnologías limpias. Desarrollo de envases flexibles con prestaciones

mejoradas, que no contaminen el ambiente, como envases biodegradables. Hacer

uso de tecnologías de separación en línea de distintos tipos de residuos a escala

industrial para su posterior reciclado y reutilización.

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