Nº 92Perfil Humano

PREPARACIÓNMASA:1. Para hacer la masa, formar un cono con las harinas mezcladas y al centro colocar el aceite y la salmuera caliente.2. Mezclar con una cuchara y amasar bien hasta que quede suave y homogénea.3. Formar una bola, cubrir con un paño para que no se enfríe.4. Luego cortar 6 trozos del tamaño de una pelota de tenis y amasar sobre una superfi-cie enharinada.5. Uslerear las 6 porciones hasta que dejar una masa fina de 2cm de grosor y cortar en círculos y reservar.

INGREDIENTES(6 porciones)

MASA: Harina integral 240 grs; Harina blanca 150 grs; Aceite de oliva 60 cc; Agua 170 cc y Sal 6 grs. RELLENO: Espinaca 600 grs; Choclo 1 taza; Cebolla 300 grs; Queso Rallado 10 grs; Queso Crema 150 grs y Aceite De Oliva 30

EMPANADAS INTEGRALES CONVERDURAS

SABORES PARA LA

PRIMAVERAPor Licenciada en Nutrición y Dietética,

Luzmila González, Educadora en Diabetes y jefe Depto. Nutrición

ADICH.

MIS RECETAS ADICH N° 13

APORTE POR PORCIÓNCalorías 439 kcalProteínas 9,4 gr.Lípidos 25 gr.Carbohidratos 43 gr.

6. Luego, se hace el relleno con verduras.7. Cocer el choclo, escurrir y reservar.8. Cortar fino la espinaca.9. Saltear la cebolla cortada en cuadritos hasta dejar transparente, después,agregar la espinaca y el choclo.10. Mezclar todo y retirar del fuego, incorpo-rando el queso crema y queso rallado.

ELABORACIÓN DE EMPANADAS1. Tomar cada círculo de masa y colocar dos cucharadas del relleno.2. Mojar el borde de la masa con agua tibia, para que al doblarla quede bien unida.3. Pintar con huevo batido la superficie de cada empanada para abrillantarla.4. Llevar al horno por más menos 15 a 20 minutos horno medio. Y, quedan ¡listaspara servir!

PREPARACIÓN1.- Ahuecar los champiñones con la ayu-da de una cuchara y reservar.2.- El tallo y lo interior sobrante del cham-piñon molerlo en la procesadora y reser-var.3.- Picar finamente el jamón y el cibou-lette, mezclarlo con el queso crema y la pasta de champiñon molido.4.- Poner un trozo de papel de aluminio en la parrilla y encima los champiñones rellenos, para asarlos alrededor de 20 mi-nutos.

PREPARACIÓN1.- Lavar y remojar los huesillos durante 24 horas.2.- Cocinar los huesillos en su agua de re-mojo, con la sucralosa, vainilla y canela.3.- Servir cada porción de huesillos acompañado de 1 cucharada de mote.

INGREDIENTES(5 porciones, 4 Champiñones por persona))

Champiñones 20 Unidades; Queso Crema Light 50 gr; Pechuga De Pavo Cocida 50 gr; Ciboulette 1 paquete. INGREDIENTES

(15 porciones)

Huesillos 15 unidades; Mote Cocido 2 ta-zas; Vainilla 3 cdtas; Canela 11/2 cuchara-dita y Sucralosa a gusto.

CHAMPIÑONESRELLENOS A LAPARRILLA

MOTE CON HUESILLOS

APORTE POR PORCIONCalorías 44 kcalProteínas 5,5 gr.Lípidos 2,3 gr.Carbohidratos 2 gr.

APORTE POR PORCIONCalorías 75 kcalProteínas 1,5 gr.Lípidos 0,5 gr.Carbohidratos 11 gr.