INTEGRANTES• GARCÍA EVARISTO, Claudia• MENDOZA NEYRA, Lianne

Sindy• PINTO LOAYZA, Pamela• SALGUERO DE LA CRUZ,

Miluska• VIDARTE ESPINO, Neei Erika

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú; Decana de América)

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú; Decana de América)

Facultad de Farmacia y BioquímicaFacultad de Farmacia y Bioquímica

OPERACIONES Y PROCESOS

E.A.P. de Farmacia y BioquímicaE.A.P. de Farmacia y Bioquímica

PROCESOS DIFUSIONALES

PROCESOS DIFUSIONALES:

Destilación:

o Evita la introducción de otros componentes

o Crea una nueva fase por agregado de calor

El producto líquido se estabiliza en una columna dedicada al efecto, separándose en ella el gas y gas licuado del petróleo (GLP) que salen por cabeza y el reformado, que sale por fondo.

Evaporación:

El solvente no es separado totalmente y la solución remanente es un líquido concentrado, con posibilidades de separación de cristales.

Las partículas de la superficie cambian de estado y se liberan al ambiente, a diferente temperatura.

La forma de la laguna de estabilización depende básicamente de la topografía, pueden tener cualquier forma geométrica, pero se prefieren estanques con bordes uniformes, continuos que impidan el estancamiento del agua y la formación de zonas muertas o la incidencia de cortocircuitos

Cocción:

Est

ab

iliza

ción

Estabilización de la

estructuraEstabilización del colorEstabilizació

n microbiológic

a

Mejor consistencia, respeto de sus características originales,

mayor armonía de sabores, reducción de costes.

CRISTALIZACIÓNGas Líquid

o

Átomo o

molécula

TIPOS:

Vía Húmed

a

Vía Seca

Ac. Benzoico

SECADO substancias

volátiles (humedad

)

producir un

producto sólido y

seco

sólido húmedo sometido a secado térmico

1.transferencia de energía

(evaporar humedad

de superficie)

2. transferenc

ia de humedad interna hacia la

superficie del sólido

2 procesos simultáneos

MECANISMOS DE SECADO Evaporación

- P. de vapor de la humedad en la superficie del sólido es igual a la presión atmosférica.

Vaporización- Por convección- Aire caliente sobre el producto- Aire es enfriado por el producto y la humedad es transferida hacia el aire.

↑ Tº de la Humedad ↔ Pto. de Ebullición

EQUIPOS

SECADOR POR LOTE

Secador de charolas

SECADORES CONTINUOS- Secador de tunel

- Secador de banda

SECADORES CONTINUOS- Tubo secadores - Secador rotatorio

- Secador por aspersión

- Secador de tambor

EXTRACCIÓN SÓLIDO - LÍQUIDO:

Sólido DisolventeTransferencia de

materia

Aceites vegetales: soya, algodón.Colorantes Obtención de azúcar.Fabricación de té y café instantáneo.

Tipos

Discontinua

Continua

Filtración

Sistema cerrado

Aplicaciones

EXTRACCIÓN LÍQUIDO - LÍQUIDO

MACERACIÓN

Soluto

Solvente

TIPOSTemperatura: Frío, calor.Solvente: Acuoso, alcohólico, oleoso.Tiempo: Estático, dinámico.

VARIABLESTemperatura, concentración del solvente, tamaño de las partículas, porosidad, agitación.

BIBLIOGRAFIA

1. EMPRESA GUNT. Manual instrucciones banco ensayos secado por convección.2. PERRY, R. Manual del ingeniero químico. Volumen I. Sexta edición. Madrid: McGraw-Hill, 2001.3. NONHEBEL, G. i MOSS, A.A. El secado de sólidos en la industria química. Editorial Reverté, 1979.4. McCABE, W.L., SMITH, J.C. i HARRIOT, P. Operaciones unitarias en ingeniería química. Sexta edición. México: McGraw-Hill, 2002.5. Grases F. , Costa A. , Söhnel O. Cristalización en disoluciones. España. Editorial Reverté, 2000.6. Coulson J. , Richardson J. , Backhurst J. , HARKER J. , Ingeneria Quimica. Volumen II. España. Editorial Reverté, 20037. Pasto D. , Johson C. , Determinacion de estructuras organicas. España. Editorial Reverté, 2003. 8. Fonnegra R. Jiménez S. Plantas medicinales aprobadas en Colombia.2º edición. Colombia: Editorial Universidad de Antioquia;2007