7/22/2019 RR Gerstenbrot RezeptPDF

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Gerstenbrot -

RezeptBackrohr auf 220 Grad mit Heiluftvorheizen.600 Gramm Gerste (aus Bio Anbau)mit 2 TL Goldhirsein der Getreidemhle(Mahlwerk sollte aus Stein sein) mahlenund das Mehl in grere nichtmetallischeSchssel geben.Einen halben TL (Plastik oder Holzlffel)Naturnatron, in 750 ml kaltes Wassergeben und in das Mehl mit einemKochlffel (aus Holz) einrhren.

2 Backblecheein wenig mit Wasser bespritzen (macht das Papier rutschfester) und mit Backpapier belegen.Den Teig in der Schssel in 2 gleiche Teile teilen und mit einer breiten Teigspachtel auf das Backpapierauftragen. (Das ist nicht ganz so einfach, weil das Papier immer rutschen mchte, aber wenn man die Spachtelwhrend dem Verteilen ruckartig auf und ab bewegt und mit der anderen Hand das Backpapier hlt, geht es vielleichter)Im aufgetragenen Zustand sollte der Teig glattgestrichen mit 3-5 mm Strke auf den Blechen verteilt sein.Darauf streust Du je nach Belieben Kmmel und/oder Schwarzkmmel.(Wir tun da ziemlich viel drauf)Den Kmmel mit der Hand leicht in den Teig drcken, damit der beim anschlieenden Brotschneiden nicht soleicht herunterfllt.

So, - dann ab in das vorgeheizte Backrohr (Darauf achten dass vorher die 220 Grad erreicht wurden)(Das obere Backblech auf die zweite Schiene von oben und das Untere auf die zweite Schiene von unten.

Das deshalb, damit die Heiluft besser zirkulieren kann und das Brot nicht bazzig bleibt)Die Zeituhr auf genau 26 Minuten einstellen. Nach der Hlfte der Backzeit eventuell die beiden Blecheumtauschen (Das Obere nach unten und das Untere nach oben)Nach gesamt 26 Minuten, das Backrohr ausschalten, die Backrohrtre ffnen und noch ca. 5 Minuten warten.Anschlieend das fertige Gerstenbrot herausnehmen und abkhlen lassen.(Durch die 5 Minuten Wartezeit trocknet die Brotoberflche noch etwas nach und macht die auch knusprig.)Nach dem Abkhlen die Brote einfach auf dem Backblech umdrehen und das Backpapier entfernen.Das Brot nun in Stcke schneiden. (Wir schneiden sie in Stcke wie ein Knckebrot)So und das wars auch schon. Geht super einfach und dasGerstenbrot hat in dieser Variation riesig viele Vorteile. Das wrde den Rahmen sprengen.... Wir tun die Brotstcke in ein "doppeldecker Tupperware Dsli" und in den Khlschrank.Auftoasten ist eine Mglichkeit, wenn das Brot im Khlschrank zu feucht wird. Wir sind jedenfalls begeistert davon.Und Mdigkeit nach einem Frhstck gibts nicht mehr....(Auer man isst viel Unsinn dazu)Gewrzvarianten:Wir verwenden zum Bestreuen auch des fteren Koriander, ganz wenig Kardamon undFenchel. (Vorher im Mrser andrcken)

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