Einkaufsliste:

24-26 cm Tarteform

Für den Boden: 230 g Mehl

130 g Butter 70 g Pistazien

Abrieb einer Zitrone 60 g Zucker

Prise Salz 1 EL Milch

Ricotta-Creme:

750 g Ricotta (oder Quark) 50 ml Maracujasaft

Abrieb einer Zitrone 1 EL Vanillezucker

100 g Zucker 20 g Speisestärke

20 g Mehl 3 Eier

Maracuja-Zitronen-Creme:

150 ml Maracujasaft Abrieb einer Zitrone

30 g Butter 50 g Zucker

2 TL Speisestärke

So wird’s gemacht: Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Für den Boden die Pistazien fein pürieren und mit den restlichen Zutaten zu einer krümeligen Masse verkneten. 2 Esslöffel Teig beiseite stellen. Den Rest des Teigs in die gefettete Tarteform geben und gut andrücken. Ricotta aufschlagen. Saft, Zitronenabrieb, Zucker, Speisestärke und Mehl hinzugeben und unterrühren. Die Eier verquirlen und unterheben. Masse auf den Boden geben. Zum Schluss Saft, Zitronenabrieb, Butter, Zucker und Speisestärke in einen Topf geben und verrühren. Unter rühren erhitzen bis die Masse eindickt. Masse teelöffelweise auf die Tarte geben, mit einem Holzstab durch die Masse ziehen und so leicht verteilen. Den Teig krümelig auf die Tarte geben. Kuchen im Ofen 30 Minuten backen, 150 °C herunterstellen und nochmals 10-15 Minuten backen bis die Masse nicht mehr flüssig ist. Komplett auskühlen lassen. Servieren.

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Ricotta-Zitronen-Maracuja-Tarte