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R i ce t t e pe r Ge l a t i A l co l i c i
Rec i p e s f o r A l c o ho l i c Ge l a t o
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Questo volume de “La Via dei Gusti” dedicato alla preparazione
di gelati alcolici, nasce dal desiderio da parte di PreGel di
riconfermare la propria presenza a fianco della clientela,
rafforzandola e supportandola
sempre con nuove ricette per stupire e invogliare all'acquisto i
clienti della gelateria artigianale.
Queste dieci ricette vogliono essere solo uno spunto per nuove
fantasiose creazioni ottenute partendo da bevande alcoliche e rese
possibili grazie alla Base Allegra, creata appositamente per
evitare lo
smontamento del gelato e il conseguente calo di struttura e
volume causato dall'alcol.
www.viadeigusti.com
Manuale del gelato Artigianale per la produzionedi Gelati a base
di Vino, Birra, Liquori e Cocktails
Artisanal Gelato Handbook for the production ofWine, Beer,
Liqueur and Cocktail based Gelato
This book of “La Via dei Gusti” is dedicated tothe preparation
of alcoholic gelato, and has been created with the desire
by PreGel to confirm its presence nearby the customers,
reinforcing and supporting them with new recipes to amaze and
appeal the customers of artisanal gelato shop to purchase.
These ten recipes are meant to be just an idea for new
imaginative creations to be obtained with alcoholic beverages and
possible thanks to Base Allegra. This product has been expressly
made to avoid the gelato
collapsing and the subsequent structure and volume fall, caused
by alcohol.
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Con Base Allegra nasce la nuova Base PreGel dedicata al gelato
alcolico, grazie alla quale ora è possibile realizzare in modo
semplice eccellenti gelati alcolici (Champagne, Prosecchi, Vini
Rossi, Birre, Liquori e Cocktail) dalla struttura piena e compatta
mantenendo inalterato il gusto delle materie prime e delle miscele
alcoliche impiegate.
With Base Allegra the new PreGel base dedicated to alcoholic
gelato is created. Thanks to it excellent alcoholic gelato
(Champagne, Prosecco, Red Wines, Beers, Liqueurs and Cocktails)
with a full and compact structure can be obtained in a simple way.
The taste of raw materials and alcoholic mixes remains
unchanged.
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CHAMPAGNE e PROSECCHI
Con la nuova Base Allegra PreGel è possibile realizzare un
gelato fresco al palato dal sapore caratteristico dei vini
frizzanti quali Champagne, Prosecco e spumanti da dessert.
Ricetta Prosecco Valdo (circa 11°):
- 150 g Base Allegra
- 150 g zucchero
- 400 g acqua
- 600 g Vino
- 3 g Setagel
CHAMPAGNE and PROSECCO
With the new Base Allegra PreGel it is possible to create a
fresh to the palate gelato, with the characteristic taste of
sparkling wines such as Champagne, Prosecco and sparkling dessert
wines.
Prosecco Valdo (around 11°) Recipe:
- 150 g Base Allegra
- 150 g sugar
- 400 g water
- 600 g Wine
- 3 g Vellutina
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VINI ROSSI
Base Allegra PreGel è un prodotto versatile grazie a cui è
possibile realizzare un gelato al vino rosso, da quello nobile
strutturato, corposo e dal sapore pieno fino a quelli meno
impegnativi e di uso quotidiano.
Ricetta Cabernet(circa 11°):
- 180 g Base Allegra
- 130 g zucchero
- 450 g acqua
- 550 g Vino Cabernet
- 3 g Setagel
VINI ROSSI
Base Allegra PreGel is a versatile product enabling to produce a
Red Wine gelato, ranging from a noble, structured, full bodied and
with intense flavour wine to the less demanding and everyday use
ones.
Cabernet Recipe(around 11°):
- 180 g Base Allegra
- 130 g sugar
- 450 g water
- 550 g Cabernet Wine
- 3 g Vellutina
Ricetta Lambrusco(circa 11°):
- 150 g Base Allegra
- 150 g zucchero
- 400 g acqua
- 600 g Vino Lambrusco
- 3 g Setagel
Lambrusco Recipe(around 11°):
- 150 g Base Allegra
- 150 g sugar
- 400 g water
- 600 g Lambrusco Wine
- 3 g Vellutina
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BIRRA
Stupite i vostri clienti con il gusto di una delle più antiche
bevande alcoliche del mondo. Base Allegra PreGel consente di
ottenere nel gelato il sapore di ogni varietà di birra: dalla weiss
tedesca, alla bionda danese, dalla scura irlandese dal gusto
corposo alla tradizionale italiana.
Ricetta Birra Bionda (circa 5°):
- 150 g Base Allegra
- 180 g zucchero
- 200 g acqua
- 800 g Birra
- 3 g Setagel
BEER
Impress your guests with the taste of one of the oldest
alcoholic beverages in the world. Base Allegra PreGel allows to
produce the flavour of every Beer variety: from Weiss of Germany,
to the Danish blonde, from the Irish dark with its full bodied
flavour, to the traditional Italian beer.
Blond Beer Recipe (around 5°):
- 150 g Base Allegra
- 180 g sugar
- 200 g water
- 800 g Beer
- 3 g Vellutina
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LIQUORI
Con la Base Allegra PreGel sarà possibile personalizzare di
gusto ogni vostra proposta in gelateria proponendo qualsiasi tipo
di liquore: dalla Sambuca all’Amaro, dal Limoncello al Nocino, dal
Fernet ai liquori tradizionali di ogni regione.
Ricetta Amaro(circa 23°):
- 150 g Base Allegra
- 150 g zucchero
- 750 g acqua
- 220-230 g Amaro
- 3 g Setagel
Ricetta Sambuca(circa 42°):
- 150 g Base Allegra
- 150 g zucchero
- 900 g acqua
- 100 g Sambuca
- 3 g Setagel
Crema Whiskey(Irish Cream):
- 160 g Base Allegra
- 140 g zucchero
- 720 g latte
- 280 g panna
- 80 g Irish Coffee PreGel
- 140 g Crema Whiskey
- 3 g Setagel
LIQUEURS
With Base Allegra PreGel you can customize with flavour every
proposal for the gelato shop offering all types of liqueur, from
Sambuca to Amaro, from Limoncello to Nocino, from Fernet to the
traditional spirits of each region.
Recipe Amaro (around 23°):
- 150 g Base Allegra
- 150 g sugar
- 750 g water
- 220-230 g Amaro
- 3 g Vellutina
Sambuca Recipe (around 42°):
- 150 g Base Allegra
- 150 g sugar
- 900 g water
- 100 g Sambuca
- 3 g Vellutina
Whiskey Cream(Irish Cream):
- 160 g Base Allegra
- 140 g sugar
- 720 g milk
- 280 g cream
- 80 g Irish Coffee PreGel
- 140 g Whiskey Cream
- 3 g Vellutina
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COCKTAIL
Con la Base Allegra PreGel sarà possibile creare ogni cocktail
in voga negli aperitivi dei più famosi ed esclusivi locali d’Italia
e del mondo. Come ogni attività, il successo sta nello scegliere e
proporre con fantasia sempre nuovi gusti come queste miscele di
frutta e liquori in gelateria.
COCKTAIL
With Base Allegra PreGel you can create any cocktail in vogue in
the most famous Happy Hours and exclusive clubs of Italy and of the
world. Just like any business, success consists in choosing and
proposing with fantasy new flavors such as these fruit blends and
liqueurs in the gelato shop.
Ricetta Vermouth Rosso:
- 160 g Base Allegra
- 130 g zucchero
- 700 g acqua
- 310 g Vermouth Rosso 16°
- 4 g Fortefrutto® Arancia Rossa
- 4 g Fortefrutto® Aranciagra PreGel
- 3 g Setagel
Red Vermouth Recipe:
- 160 g Base Allegra
- 130 g sugar
- 700 g water
- 310 g Red Vermouth 16°
- 4 g Fortefrutto® Red Orange
- 4 g Fortefrutto®Aranciagra PreGel
- 3 g Vellutina
Ricetta Cubalibre con Rum 70°:
- 150 g Base Allegra
- 140 g zucchero
- 920 g acqua
- 50-60 g Rum 70°
- 60 g Concentrato Cola per Granite
- 3 g Setagel
Cubalibre Recipewith 70° Rum:
- 150 g Base Allegra
- 140 g sugar
- 920 g water
- 50-60 g 70° Rum
- 60 g Concentrated Cola for Slushes
- 3 g Vellutina
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Caipiroska Recipe:
- 150 g Base Allegra
- 140 g sugar
- 950 g water
- 150 g Vodka 40°
- 25 g Fortefrutto® Mojito
- 80 g Fortefrutto® Strawberry
- 1 squeezed lemon (for a bitterer note it is suggestedto add
beaten peel too)
- 3 g Vellutina
Ricetta Mojito:
- 150 g Base Allegra
- 140 g zucchero
- 950 g acqua
- 50 g Rum 40°
- 120 g Fortefrutto® Mojito
- 35 g Menta Pasta Classica
- 3 g Setagel
Ricetta Caipiroska:
- 150 g Base Allegra
- 140 g zucchero
- 950 g acqua
- 150 g Vodka 40°
- 25 g Fortefrutto® Mojito
- 80 g Fortefrutto® Fragola
- 1 limone spremuto (per una notapiù amara si consiglia di
aggiungereanche la scorza pestata)
- 3 g Setagel
Mojito Recipe:
- 150 g Base Allegra
- 140 g sugar
- 950 g water
- 50 g 40° Rum
- 120 g Fortefrutto® Mojito
- 35 g Mint Classic Paste
- 3 g Vellutina
COCKTAIL
Con la Base Allegra PreGel sarà possibile creare ogni cocktail
in voga negli aperitivi dei più famosi ed esclusivi locali d’Italia
e del mondo. Come ogni attività, il successo sta nello scegliere e
proporre con fantasia sempre nuovi gusti come queste miscele di
frutta e liquori in gelateria.
COCKTAIL
With Base Allegra PreGel you can create any cocktail in vogue in
the most famous Happy Hours and exclusive clubs of Italy and of the
world. Just like any business, success consists in choosing and
proposing with fantasy new flavors such as these fruit blends and
liqueurs in the gelato shop.
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www.pregel.com1D
EP8A
N21
02/
10ITALY “PreGel S.p.A.”Via Comparoni, 64 - 42122 Reggio Emilia -
Italy
Tel: 0039 (0)522 394211 – Fax: 0039 (0)522 394305
[email protected] - www.pregel.com
AUSTRALIA “PreGel Australia PTY LTD”Unit 3, 123 National
Boulevard, Campbellfield 3061- Melbourne - Victoria - Australia
Tel: 0061 3 9357 5336 - Fax: 0061 3 9357 5339 [email protected]
- www.pregel.com.au
AUSTRIA “PreGel Austria Gmbh”Bahnhofstraße, 6 A-8665 Langenwang
- AustriaTel: 0043 3854 6116 - Fax: 0043 3854 6116/4
[email protected] - www.pregel.at
BENELUX “Delital Foodservice b.v.”Echelpoelweg 4, 7595 KA
Weerselo - Nederland
Tel: 0031 541669588 - Fax: 0031 541669581 [email protected] -
www.pregel.nl
CANADA “PreGel Canada”215 Rowntree Dairy Road, Unit 1
Woodbridge, Ontario L4L 8B8 CanadaTel: 001 905 265 9099 - Fax: 001
905 265 7933 - Toll Free: 866 977 3435
[email protected] - www.pregelcanada.com
GERMANY “PreGel Deutschland Vertriebgesellschaft mbH”Marsstr. 3
D-85551 - Kirchheim - Heimstetten - Deutschland
Tel: 0049 899919960 - Fax: 0049 8999199650
[email protected] - www.pregel-deutschland.de
MEXICO “PreGel Mexico S.De R.L. De C.V.” Parque Industrial
Ferran III - Calle Paseo de los Adobes 1079 - Bodega 8 - Zapopan,
Jalisco 45010
Tel: +52 33 3673 5773 - Fax: +52 (81) 8212 0108 - Toll Free: 01
800 750 1010 [email protected] -
www.pregelmexico.com
POLAND ”PreGel Polska Sp. Zo.o.”ul. Brzozowa 9, 95-030 Rzgow,
Polonia
Tel: (+48 42) 214-22-22 - Fax: (+48 42) 214-11-77
[email protected] - www.pregel.com.pl
SWITZERLAND “PreGel Ticino S.A.”Via Vedeggio, 1 6928 - L’uovo di
Manno - SvizzeraTel: 0041 916001640/48 - Fax: 0041 916001641
[email protected]
USA “PreGel America, Inc”4450 Fortune Avenue NW - Concord, NC
28027
Tel: 001 704 7070300 - Fax: 001 704 7070301 - Toll Free: 866
9773435 [email protected] -
www.pregelamerica.com
