Revista Mostos y Destilados

Cócteles Ice la rompen

El fanatismo de Pascual Ibáñez por la cerveza

Vino y queso en armonía

Año 1N°1

DistribuciónGratuita

Portada.indd 1 25-03-11 1:43

2 | www.mostosydestilados.cl

3

810

6 Editorial

Recién llegados

Punto de encuentro Picoteo

Sin secretosEntrevista a Pascual Ibáñez

Bon apetitMaridaje de vino y queso

4De buena cepaViña Miguel Torres

En ProfundidadProductos Ice

Contenidos

12

13

14

www.mostosydestilados.cl | 3

Editorial

Staff y colaboradores

Director Miguel Ángel Cruz

Editora Marta Gabriela Escobar

Periodista Silvia Medina

Diseño Minimals

Corrector de estiloEsteban Arriagada

Fotografía Jaime Tornel Stock.XCHNG

Publicidad Magdalena Pinochet Cristián Camus

Impresión Morgan Impresores

Dirección comercial: Av. Portugal 38, of. 41, Santiago.

Teléfono: (562) 7278119.

Mostos y Destilados se publica doce veces en el año. Se distribuye en forma gratuita en las principales estaciones del metro de Santiago. Todos los derechos reservados. Prohibida toda reproducción total o parcial de esta obra sin autorización de los editores. Los artículos firmados son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten los conceptos emitidos.

Mostos y Destilados tampoco tiene responsabilidad alguna por el contenido de los serv ic ios publ ic i t ar ios y publirreportajes de esta edición.

© Revista Mostos y Destilados Nº1. Marzo de 2011.

Circula con un tiraje promedio de 40 mil ejemplares.

El inicio de cada década siempre trae consigo una promesa de cambio, renovación y surgimiento de ideas frescas. Un proceso normal en el que nuevas miradas y voces comienzan a sumarse a las ya existentes para abordar desde distintos ángulos una diversidad de temáticas que son de interés para la sociedad en la que se insertan.

Precisamente eso es Mostos y Destilados (MyD), una nueva publicación nacional enfocada en las personas que gustan de los vinos, licores y cervezas las cuales buscan satisfacer sus necesidades de entretención e información sobre las nuevas tendencias que se producen en este mercado.

La idea nació de una observación analítica de la actual oferta periodística centrada en el sector. Nos dimos cuenta de que todas las revistas y sitios nacionales existentes se dirigen casi exclusivamente en los consumidores de mayor poder adquisitivo y no consideran a más del 50% de la población del país que se concentra en la tradicional clase media (C1, C2 y C3).

Por eso nos enfocamos en ese nicho, por el enorme potencial de crecimiento que presenta y, sobre todo, porque se trata de un grupo aspiracional que ha aumentado de manera creciente la compra de vino, licores y cerveza en los últimos cinco años. Lo mejor es que son exigentes con los productos que adquieren, se atreven a probar nuevas cosas e innovan en sus hábitos de consumo.

No se trata de una decisión antojadiza, sino más bien de una definición bien fundada y que guiará nuestras acciones en el futuro. En ese sentido, lo fundamental es mantener actualizados a nuestros lectores sobre estas materias y orientarlos respecto a qué beber y cómo maridar sus comidas, debido a que sabemos que todas ellas son necesidades latentes, pero que requieren de una adecuada guía para ser debidamente satisfechas.

Es por eso que este novel medio, impulsado por un grupo de periodistas especializados y de dilatada experiencia en la prensa nacional, espera convertirse en un vínculo para que el público se informe y participe activamente del mundo de las bebidas alcohólicas, tanto a nivel nacional como del extranjero.

MyD d i spone de l s i t io web w w w.mostosydestilados.cl que se actualiza a diario y de un newsletter para sus lectores. Este portal se suma a la revista impresa, de distribución gratuita en la Región Metropolitana y que se enfoca en mujeres y hombres de entre 18 y 50 años, con una circulación mensual promedio de 40 mil ejemplares.

Deseamos que este primer número les guste, por lo que sólo nos queda brindar y esperar compartir con ustedes, nuestros lectores, una larga y próspera vida.

El objetivo de este novel medio es convertirse en un vínculo para que el público se informe y participe activamente del mundo de las bebidas alcohólicas, tanto a nivel nacional como del extranjero.

Nacevoz

una nueva

Miguel Ángel Cruz

Director de Mostos y Destilados

6


VIñA MIGuEl ToRRES:

Con Énfasis en la responsabilidad socialHace años que esta empresa ubicada en la Región del Maule es conocida por su compromiso con los actores de la cadena productiva, la comunidad y el medio ambiente. Por eso se propuso ir más allá y lo logró al obtener la certificación internacional Fair Trade. Por Marta Gabriela Escobar

“Había decidido abocarme a nuevos proyectos y mercados, pensando principalmente en impulsar la exportación, pero el terremoto me mostró una cara distinta del país. Advertí que era posible elaborar vinos de calidad y –como resultado de su comercialización– ayudar a nuestra comunidad. Por eso decidimos avanzar con mayor celeridad para concretar esta certificación, lo que me tiene muy satisfecho”, asegura Miguel Torres Maczassek, presidente ejecutivo de la firma.

Fair Trade para Santa Digna

La política de responsabilidad social de Miguel Torres Chile considera prácticas, estrategias y un sistema de gestión empresarial moderno e innovador, que se orienta a cumplir sus metas con equilibrio económico, social y ambiental. Su objetivo primordial es obtener productos de calidad, en un ambiente de transparencia y respeto.

En la actualidad estos atributos son muy valorados por los consumidores. La tendencia mundial indica que ellos privilegian productos que provienen de compañías que demuestran una

No fue el azar lo que permitió a la viña Miguel Torres Chile conseguir que su línea de productos Santa Digna obtuviera

la certificación internacional Fair Trade o Comercio justo. Por el contrario, este reconocimiento corona años de esfuerzos por conseguir el bienestar integral de todos sus colaboradores. Lo que quedó claramente reflejado luego del último terremoto que afectó a nuestro país y que dejó literalmente en la calle a algunos de los trabajadores de la bodega ubicada en la ciudad de Curicó, en la Región del Maule.

Ante tal situación, los ejecutivos rápidamente decidieron transformar las naves de almacenamiento de botellas en una pequeña fábrica de casas de madera, que posteriormente les entregaron para que se refugiaran junto a sus familias.

Esa experiencia sirvió de incentivo para intensificar las gestiones de la compañía para certificarse bajo el estándar de Comercio Justo. La medida se justificaba plenamente si se consideran los alcances de su puesta en marcha, ya que permite pagar un precio razonable por la uva y, de esta forma, equilibrar la cadena de valor; proteger a los agricultores; disponer de mejores condiciones de trabajo; y preservar el medio ambiente.

De Buena Cepa


preocupación especial por las personas, por sus condiciones de laborales, por la calidad de sus procesos productivos y por el respeto al medio ambiente.

Son estas particularidades las que tuvo en cuenta el Institute for Marketecology (IMO), de Suiza, luego de 8 meses de una exhaustiva evaluación, para otorgar la certificación internacional Fair Trade a los vinos Santa Digna, que representan más del 75% de la producción total de la viña.

Durante el desarrollo de la auditoría, IMO constató que la bodega paga un valor justo por la uva (lo que fomenta el desarrollo de los agricultores), que otorga condiciones laborales dignas a sus trabajadores y que ha incorporado medidas de prevención para no afectar el medio ambiente.

Amplias repercusiones

Uno de los aspectos más relevante de este logro es que incorpora una prima entregada por la compañía a los trabajadores y colaboradores, que asciende al 5% del valor del costo de la materia prima, más el 5% del costo de la mano de obra directa. Dichos fondos se destinarán a proyectos sociales de bien común que beneficiarán a toda la comunidad aledaña a la empresa.

Otra arista destacada es que la certificación también tiende a buscar una mayor equidad en el comercio internacional y a entregar al público productos de alta calidad elaborados bajo condiciones óptimas de transparencia y respeto entre todas las partes involucradas.

En ese sentido, Humberto Núñez, presidente de la Sociedad de Viñedos de la Costa (proveedora de uva para la viña), señala que desde que entregan su producción a Miguel Torres cambiaron sus prácticas productivas, se capacitaron e innovaron en su

gestión. Añade que asumieron que deben cuidar su entorno y que en sus viñedos no pueden trabajar menores de edad.

“Para nosotros –dice– la certificación internacional de Santa Digna nos asegura recibir todos los años un precio justo por la uva y nos reporta el beneficio de una prima. Nos sirve para ayudar a nuestras familias y crecer como viñateros. Muchos de los hijos de los agricultores asociados han tenido la oportunidad de ingresar a la educación superior”, destaca.

Núñez aclara que la iniciativa no sólo los favorece en el aspecto económico. Además, destaca que esta medida tiene mayores implicancias que apuntan al bien común y a los objetivos de largo plazo que se han propuesto. “Como asociación de pequeños agricultores nunca imaginamos que nos iban a pagar bien por nuestra uva. Estábamos acostumbrados a recibir poco. Hoy nos sentimos contentos, ya que por cada kilo de uva que vendemos a través del sistema de comercio justo vamos a recibir lo que nos corresponde”.

Los trabajadores también se benefician con el reconocimiento internacional otorgado a Santa Digna, pues la prima del 5% les asegura nuevos beneficios en salud, educación, vivienda y seguros, que se orientan a mejorar el bienestar de todos los colaboradores de la compañía.

la política de responsabilidad social de Miguel

Torres Chile considera prácticas, estrategias y

un sistema de gestión empresarial moderno e

innovador, que se orienta a cumplir sus metas

con equilibrio económico, social y ambiental.


CÓCTElES ICE:

La Rompenentre las mujeres

Más allá de cualquier proyección, estas bebidas fueron las preferidas del público femenino durante las vacaciones debido a su bajo aporte calórico y mínima graduación alcohólica. Por Marta Gabriela Escobar

Aunque su trayectoria no es muy amplia, los Ice se ubicaron entre las bebidas refrescantes más solicitadas

por las mujeres y los adultos jóvenes en los días de mayor calor. Sus bajos índices de alcohol y sabor agradable captaron la atención de este tipo de público, que los premió con su preferencia hasta convertirlos en una tendencia de vanguardia en la oferta nacional de licores.

Presentes en el mercado apenas desde 2009, estos cócteles nacen de una pequeña mezcla de destilado de vino y alcohol de grano, con saborizantes de frutas, a la cual se aplica una leve gasificación.

Si a eso se suma un envase atractivo, pequeño, cómodo y de cristal transparente, se crean todas las condiciones para que el producto encontrara un lugar en el mercado.

Su introducción buscó ampliar la oferta disponible y generar nuevas alternativas no sólo para las horas de mayor calor, sino también para distintos momentos del día, debido a sus innovadoras características.

Por eso el llamado se dirigió a quienes no están dispuestos a transar con la calidad, público que se caracteriza por su mayor refinamiento, porque opta por productos poco tradicionales y está dispuesto a pagar la diferencia asociada.

Este tipo de oferta viene a demostrar que el mercado nacional se enfrenta en la actualidad a un consumidor moderno, que ha variado sus hábitos, que destina tiempo a la diversión, que tiene una vida social activa y que busca variedad a la hora de comprar, por lo que cualquier producto que desee lograr el éxito debe tener en cuenta la nueva realidad.

Su introducción busca ampliar la oferta disponible y

generar nuevas alternativas no sólo para las horas de

mayor calor, sino también para distintos momentos

del día, debido a sus innovadoras características.


En Producción

En la variedad está el gusto

Gran parte de los Ice que hoy día se ofrecen en Chile basan

sus recetas en el pisco, principalmente de las mezclas que

se fabrican con este destilado, tal como lo explica Rodrigo

Álvarez, Brand Manager de Capel Ice. “Para nosotros lo

fundamental es responder a las exigencias de innovación

del público y los Ice satisfacen esa necesidad. Sus envases

son prácticos, visiblemente atractivos y los sabores

ligeros apuntan a f idelizar gustos en nuevos grupos de

consumidores, entre los que destacan –por ejemplo– las

mujeres, quienes consumen alcohol en forma cada vez

más frecuente”.

Es por eso que los Capel Ice se encuentran disponibles en

tres sabores: citrus, mandarín y mojito. Poseen 7 grados de

alcohol y suave gas. Se venden por unidad y en un pack de 4

botellas. Se recomienda consumirlos fríos, entre 4° C a 6° C.

Otro ejemplo en el rubro del pisco es Mistral Ice, producto

que se ubica en la categoría premium y representa una

ex tensión de la marca en diferentes destilados que

comercializa en Chile, pero con una menor graduación

alcohólica.

Con má s de dos a ños de

trayector ia , esta propuesta se

plantea responder a tiempo a

las nuevas necesidades de los

consumidores , tal como lo

explica Constanza Collado,

subgerente de Marketing

de la Compañía Pisquera

de Chile.

“A través de distintos

estudios nos dimos

cuenta que la s

personas tienen

muchas ganas

d e p r o ba r

c o s a s

n u e v a s ,

innovadoras y sof isticadas. Desarrollamos el producto de

acuerdo a sus preferencias y gustos, como sabor, graduación

alcohólica y presentación. Así, en 2009 llegamos a Mistral

Ice, el cual viene listo para consumir. Tiene 7 grados de

alcohol, frescas notas cítricas y está suavemente gasificado”.

Sin embargo, este desafío no estuvo exento de dificultades,

la principal fue abrir un espacio a una categoría desconocida

en nuestro país. Ello implicó enseñar al consumidor cómo se

bebe este producto y las ocasiones de consumo propicias.

“Partimos con una campaña en medios, luego vinieron los

puntos de venta, las exhibiciones y degustaciones, lo que

nos ha generado satisfacciones por los resultados alcanzados.

Estamos creciendo y somos líderes en el mercado”, asegura.

El vodka contraataca

Fue luego de un segundo intento, a mediados de 2008,

que f inalmente el vodka ruso Stolichnaya logró ingresar al

mercado de los productos Ice. Una tarea nada fácil, porque

no se trataba de un producto conocido y de consumo

frecuente en la población. Pero al parecer, como asegura

Pedro Bastidas, gerente de marketing de Importadora y

Distribuidora Santiago (IDS), la clave del éxito alcanzado

está en el cambio de la estrategia comercial.

“Nos dimos cuenta que a inicios del 2000 no existía la

costumbre de tomar licores bajos en alcohol en Chile.

También, que nos enfrentábamos a un público distinto,

conservador en el consumo y poco receptivo a los cambios”.

Pedro Bastidas explica que, si bien estos productos se

ubican dentro de la categoría cocteles, no sólo se pueden

consumir como aperitivo. En general, dice, una de las

grandes ventajas es su versatilidad, es decir, son ideales

para compar tir con amigos, en actividades sociales, en

f iestas y celebraciones en general.

En ese sentido, el vodka Stolichnaya Ice es recomendado

para hombres y mujeres a par tir de los 18 años, pero ha

logrado situarse en el segmento de los adultos jóvenes

y las mujeres, debido –entre otros aspectos– a su baja

graduación alcohólica y a sus bajas calorías.

Sin duda se trata de un producto que ha encontrado su

lugar en el mercado y que, junto a sus compañeros basados

en el pisco, harán las delicias de quienes están dispuestos

a probar algo nuevo y ref inado.



PASCuAl IbÁñEz y lA CERVEzA:

“Merece un sitial gourmet”Este reconocido sommelier de origen español señala que “las cervezas son más complejas de lo que parecen, porque en cada una hay un estilo, sensaciones e historias que están ahí para ponerlas en un sitial gourmet. Estoy convencido de que así es”. Por Marta Gabriela Escobar y Miguel Ángel Cruz

La relación entre Pascual Ibáñez, sommelier español avecindado en Chile, y la cerveza nació el mismo día en que

el experto decidió estudiar su actual profesión, pues –según explica– la razón de ser de esta especialidad es conocer todos los bebestibles que se pueden ofrecer a público final.

Y como este producto está dentro de sus tareas, esa misión de sugerir lo mejor posible deacuerdo a los gustos del consumidor –“que se ha convertido en una obsesión para mí”, enfatiza–, lo ha llevado a intentar subir el perfil a esta bebida noble y natural.

Desde esa perspectiva, para el profesional una aproximación sabia hacia el mundo de las cervezas consiste en no ponerlas todas en un mismo saco, pues no existe un único tipo. “Son más complejas de lo que parecen, porque en cada una hay un estilo, sensaciones e historias que están ahí paraubicarlas en un sitial gourmet. Estoy convencido de que así es”. Industrial versus artesanal

Pese a que tanto en el mercado mundial como local el dominio de las grandes marcas industrializadas es indiscutible, es notable como en todos los países se percibe un lento y persistente crecimiento de la microcervecería, una tendencia impulsada por centenares de pequeñas empresas que se esfuerzan por conquistar algunos nichos de mercado con productos de alta calidad.

Nuestro país no es la excepción, puesto que su mayor integración comercial con el resto del mundo ha favorecido la llegada de opciones de diversos orígenes, las que se vienen a sumar al surgimiento de nuevas propuestas nacionales.

“Con la industrialización se unificaron recetas de diversos países de Europa para dar origen a una cerveza fácil de hacer y entender, es decir, rubia, seca, ligera y bien barata: la Lager tipo Pilsener, que representa cerca del 95% del consumo en Chile. Pero como hoy existe una vuelta hacia la recuperación de lo orgánico y ecológico, de recetas caseras con un sentido de lugar, el otro 5% del mercado está en manos de más de 200 diferentes productos microelaborados, tanto nacionales como importados” puntualiza Ibáñez.


Sin Secretos

una amplia oferta no es sinónimo de calidad,

pues en muchos de los productos que hoy se

ofrecen en nuestro país existe buena intención,

pero todavía hace falta consolidar los resultados.

Esta verdadera revolución comienza en la década de 1980 en California, estado en el que aparecen microcervecerías con la intención de recobrar antiguos estilos europeos que también llegaron a Estados Unidos con los inmigrantes. Simultáneamente, en Inglaterra se crea la Campaign for Real Ale (Camra, su sigla en inglés), una organización de consumidores británicos que busca rescatar la producción y venta de esta tradicional receta inglesa que se había perdido en el tiempo.

Una década después, en Chile se vive un fenómeno parecido con el nacimiento de las primeras microcervecerías inspiradas en una filosofía similar. “Acá existe una multiplicidad de paisajes y condiciones ideales –sobre todo en el sur, explica Pascual– para preferir cerveza, cultivar cereal, obtener agua fina y por la existencia de una importante comunidad alemana que, por tradición, entienden del tema y saben elaborarla, lo que ha favorecido este desarrollo”.

Ahora bien, una amplia oferta no es sinónimo de calidad, pues en muchos de los productos que hoy se ofrecen en nuestro país existe buena intención, pero todavía hace falta consolidar los resultados. En este punto, Ibáñez recuerda una frase que dice que “hacer cerveza es fácil, pero hacer una buena cerveza es muy difícil”. “Con buena intención y buenos materiales se pueden hacer recetas que deriven en productos inestables y con problemas, pero las que se salvan son muy buenas y yo las pondría entre las mejores del mundo”.

No todo lo que brilla es oro

Desde el punto de vista de la demanda, el sommelier asegura que en Chile hay un público que se está apasionando por la cerveza y, si bien aún es minoritario, va en proceso de crecimiento imparable. “Ese público ya no puede volver a la antigua cerveza, prefiere seguir indagando y probando, sin adoptar un único estilo, pues para cada momento va a elegir la cerveza ideal”.

Este cambio de la versión industrial a la microelaborada es moderada, apenas se nota, pero es irreversible. “Los estilos preferidos en esta etapa son los Amber Ale y Pale Ale, que siguen siendo rubias, pero con un poco más de volumen en boca y con un sutil mayor nivel de amargor, que se compensa con un punto dulce. Acá está la Torobayo, que es el símbolo de este cambio en el público nacional”.

Desde ese punto la tendencia es seguir escalando y probando nuevas propuestas, lo que es igualmente válido para hombres que para mujeres, aunque ellas –sobre todo las más modernas–prefieren menos grados alcohólicos y mayor diversidad de opciones (gasificadas, dulces, entre otras).

Como un fanático del producto, Ibáñez recomienda beberlo desde que uno se levanta. “Cualquier momento del día es una bendita excusa para tomarse una, la gracia está en saber cuál, por qué la necesitas y siempre acompañada de alimentos. Por ejemplo, en un desayuno tardío viene bien una cerveza con una malta bien tostada y acompañada de huevos revueltos,

porque reemplaza muy bien al café, ayuda a la digestión y da energía para el resto del día”.

Entre las novedades disponibles para los consumidores nacionales destaca las de tipo Barley Wine, de origen inglés y que pueden alcanzar una graduación alcohólica de 12%; las Fresh Hop Ale, una variedad elaborada con lúpulo fresco, no tan amarga, pero muy aromática; y otra con toques amaderados. También menciona algunas como las Indian Pale Ale u otras producidas con piñones del sur.

Y como en la variedad está el gusto, las proyecciones del experto son que el consumo seguirá aumentando en nuestro país para superar largamente los actuales 36 litros per cápita. ¡Salud por eso!

¿Cómo servir la cerveza?

Existe una serie de detalles que deben ser considerados

al momento de servir una cerveza, de ellos depende

una adecuada expresión.

• Existe un recipiente (vaso, copa u otro) ideal para

cada estilo, por lo que hay que elegir el adecuado

para cada producto.

• El botellín siempre debe caber justo en el vaso,

dejando dos dedos de espuma, porque ella inhibe

la pérdida de gas carbónico y retiene aromas.

• Nunca servir un poco y guardar el resto en la

botella, porque se pierde la calidad.

• la temperatura ideal no es siempre la más fría

posible, pues las variedades oscuras, con toques

dulces o mayor grado alcohólico se pueden tomar

hasta tibias.


Tal como una pareja aparentemente distinta, pero que se complementa, el maridaje vino y queso corresponde a

una de esas uniones para toda la vida.

La amplia variedad de los mostos se adapta a la también diversa oferta de tipos de queso y brindan al paladar uno de los mayores placeres a la hora de compartir la mesa.

A continuación, les entregamos algunos datos esenciales para que disfruten de este matrimonio culinario.

Mariana Martínez, editora de www.planetavino.com y autora de los libros “El Vino de la A la Z” y “Vino&Compañía”, señala que si bien la frase “para cada queso hay un vino” es antigua, sigue siendo muy actual y permite extrapolar que para cada vino habrá un queso.

Así, plantea que el primer principio es el más sencillo: unir quesos y vinos por sus similitudes, ya sea en intensidad de sabores, texturas o tiempo de guarda. Por ejemplo: vinos frescos con quesos jóvenes; vinos maduros y evolucionados con quesos maduros, o vinos cremosos con quesos untuosos.

Otra clave es que cuando los quesos están aromatizados con hierbas o condimentos, la armonía puede enfocarse en estas nuevas fragancias. Así, por ejemplo, podemos acompañar un queso de cabra fresco al orégano con un Sauvignon blanc de carácter herbal; o un queso mantecoso al merkén junto a un especiado Carménère”.

Según Martínez, un segundo principio de armonía consiste en buscar los contrastes. “El mejor ejemplo de ello y más sublime es acompañar al término de una gran comida vinos dulces sofisticados con quesos salados y olorosos. De esta manera, se culminará, además, una velada como debe ser: con los sabores más complejos e intensos como broche final”.

Un vino fresco con un queso joven o uno mantecoso con un tinto ligero, como un Merlot del valle de Colchagua, son algunas de las diversas recomendaciones de los expertos para disfrutar al momento de combinar ambos productos. Por Silvia Medina Plaza

ArmoníaVINo y quESo:

Perfecta

Existe un antiguo principio que dice que se deben

unir quesos y vinos por sus similitudes, ya sea en

intensidad de sabores, texturas o tiempo de guarda.

Bon Apetit

Por su parte, Vicente Álamos, gerente comercial de Comercial de Campo S.A. –de los quesos Hacienda Los Tilos– también aporta con sus consejos:

• Queso Kume: de pasta blanda con corteza de moho blanco, de leche de vaca, se recomienda para postres y especialmente para coctel acompañado de un vino fino con carácter, afrutado y con pocos taninos, como Pinot gris.

• Queso Lawen: también de pasta blanda e ideal para fondue, marida bien con un vino tinto o un Sauvignon blanc entre 9 y 11 grados.

• Queso Lefun: de pasta blanda con corteza anaran-jada y de moho blanco, especial para vinos blancos, afrutados.

• Queso Parmesano: de pasta dura, armoniza con vinos como Cabernet, Malbec o un Chardonnay, maduros y altos en taninos.

• Queso Ahumado: de pasta fundida, ideal para vinos blancos, como un Chardonnay del valle del Limarí, o bien un vino tinto suave y afrutado.

• Queso Mantecoso: de color amarillo suave y tex-tura semiblanda, viene bien con tintos ligeros de cuerpo, como un Merlot del valle de Colchagua. Si el queso está joven, se recomienda con vinos blancos de sabor intenso.

• Queso de Cabra: de pasta semidura, ideal para vinos tintos maduros, como Pinot noir, o blancos afrutados como el Sauvignon blanc del valle de Casablanca.

Nuevo bar Flamingo Latin ParaísoGlamour, estilo y elegancia son algunos de los conceptos que definen al recientemente presentado bar Flamingo Latin Paraíso, ubicado en Tobalaba 175, Providencia.

En el lugar es posible escuchar música cubana y lounge, disfrutar de un amplio menú a cargo del chef marroquí-español Mohamad El Ghammad y que incluye platos de mariscos, carnes y dulces árabes, todo ello acompañado de diferentes y nuevos tipos de tragos preparados especialmente por la innovadora barra de este novel establecimiento.

Vino y carne: nueva alianza estratégicaChile y Es tados Unidos expandirán la comercialización del vino nacional en el país del norte, aprovechando el anuncio del Departamento de Agricultura que amplió la exportación de carne estadounidense a Chile.

La Asociación de Vinos de Chile y representantes de asociaciones ganaderas del estado de Montana se reunieron recientemente con el fin de evaluar alternativas de acciones de promoción conjunta.

Nacen las primeras cervezas del ElquiCon su sede en el pueblo de Diaguitas, Cervecera Guayacán comenzó a elaborar las primeras cervezas de la Región de Coquimbo. Tres productos que comparten el hecho de que no han sido filtrados y que no contienen aditivos ni preservantes.

La Golden Ale es ideal para maridar con cebiches y comidas más sazonadas. La Pale Ale es perfecta para acompañar platos basados en pescados y mariscos. Por último, la Stout muy bien con carnes de cordero, pavo o animales de caza. Disponibles en La Vinoteca y la tienda Wain.

Línea de productos Guayacán

Premio para aceite de oliva Olave orgánico extra virgenLa célebre columna de crítica gourmet The Taste Test, del diario británico Financial Times, posicionó al aceite de oliva Olave orgánico extra virgen como el segundo mejor en el ranking que incluye a los exponentes más destacados del rubro a nivel mundial.

Los jueces decidieron darle el segundo lugar a este producto, cosecha 2010, tras catar muestras de países como Italia, España, Francia, Grecia, Palestina, Estados Unidos, entre otros, describiéndolo “herbal como un prado en primavera. Aromático y fácil de degustar”.

¿Cuándo se debe beber un espumante de alta gama?Hay ciertos momentos y espacios predilectos para beber cualquiera de los vinos espumantes de alta gama que se ofrecen en el país. Algunos de estos instantes pueden ser los triunfos deportivos del equipo favorito, suntuosos y refinados salones iluminados por las burbujas, cierre de un negocio consagrado con este vino espumoso, fiestas familiares ensalzadas por un brindis hecho con el corazón, eventos solemnes que requieren un marco adecuado, sin olvidar una cena íntima que incluya algún plato de cocina refinada.

Bar Lajunta en el barrio LastarriaEn 300 metros cuadrados, los visitantes de este nuevo bar pueden disfrutar de un refrescante schop Cristal, platos, sándwiches, ensaladas y pizzas, en un horario extendido de lunes a domingo entre las 11.00 y las 02.00 horas.

El recinto incorpora por primera vez en Chile el sistema Cellar Beer, una tecnología de almacenaje en estanques de acero inoxidable y cañerías a la vista que entrega un schop de óptima calidad y temperatura.

La dirección es José Victorino Lastarria 70, Santiago.

Picoteo



Lanzamientos

Recién Llegados Ariel Chardonnay

Bajo el nombre de Villasin, llegó a Chile el

primer embarque de vinos light premium desarrollados por la estadounidense Ariel Vineyards y la española Espadafor. Poseen las mismas propiedades antioxidantes del vino tradicional, pero con 50% menos de calorías.

Valdivieso Grand Brut Rosé

De color rosa pálido, con reflejos brillantes y aromas florales, a guinda y a cassis, el nuevo Grand Brut Rosé es ideal para disfrutar como aperitivo. Elaborado con Pinot noir, Chardonnay y Semillón, el nuevo espumante apuesta por la calidad, el glamour y la frescura.

Nuevo ron Optimist

Este año 2011 atrévete a innovar con el inédito licor dominicano que acaba de aterrizar en nuestro país. Optimist, un ron añejo de 5 años que cuenta con un novedoso y original envase, fiel reflejo del espíritu de esta marca que irrumpe en el mercado con este producto innovador, auténtico, fresco y de sabor excepcional.

Vistamar Sephia Reserva Cabernet Sauvignon

Este vino es de un intenso color rojo. Su aroma evoca frutas negras maduras, ensamblado con moka y especias. De su sabor destacan las notas tostadas y frutos negros, de cuerpo suave, dulce y persistente. Se puede maridar con carnes rojas.


Pilar Jorquera, Gonzalo Romero y Carolina Jorquera.Macarena Lladser y María Paz Jiménez. Carolina Correa, Fanor Velasco y Mariana Cabrera.

Cristóbal Harseim, Marcelo Gallardo y Maximiliano Correa.

Ricardo Grellet y Javier Bitar. Manuel Tello y Eli De Caso.

VIDA SoCIAl:

Disfrutar de una muestra enológica de excelencia junto a un grato ambiente familiar fue la síntesis de una nueva versión de la tradicional “Noches de la Viñas” que se desarrolló a orillas del Lago Vichuquén, evento organizado por la Ruta del Vino Valles de Curicó.

Noche de las

Viñas

en ColchaguaA principios de marzo se realizó la Gala del Vino del Valle de Colchagua 2011, evento que acogió a más de 200 invitados en dependencias de la Bodega de viña Santa Helena.

Gala del vino


Punto de Encuentro

VIDA SoCIAl:

Más de 250 importadores de vino, periodistas, clientes y amigos de todas partes del mundo, se reunieron en Viña Errázuriz para celebrar la inauguración de su nueva bodega ícono Don Maximiano en el Valle de Aconcagua, como punto culminante de la celebración de sus 140 años de vida.

Eduardo Chadwick y Steven Spurrier.Patricia Claro y María Eugenia Chadwick. Felipe Ríos y Felipe de la Jara.

Una agradable y familiar jornada fue la gran fiesta de la vendimia 2011 realizada en la ciudad de Curicó. La XXV versión de este reconocido festejo criollo contó con la presencia de los mejores vinos de la zona, junto a una destacada muestra de artesanía, gastronomía, cultura y entretención.

Carmen Urcelay, Alejandro Parot y Carolina Márquez.Alfredo Moreno. Ana María Echeverría y José Antonio Coloma. Eugenio Eben, María Paz Francic y Hugo Rey

Viña Errázurizinaugura bodega

Don Maximiano

Fiesta de la Vendimia de Curicó



Documents

Revista Mostos y Destilados