1

Vida VeganaVida Vegana

100, 00 BS f

@V

ida_

Ve

Gan

a J-0

00

22

30

7-8

2

@Vida_VeGana

NO LE TENGAS

MIEDO A LOS VE-

GETALES...

J-00

02

23

07

-8

3

DIRECTORIO DIRECTOR EDITORIAL

Alcides Hernández

HCO-133-00260

DIRECTORA

María Laura García

HCO-141-00650

EDITORA GRAFICA

Zulimar Silva

HCO-133-00630

DIRECTORA DE ARTE

Adriana Antequera

HCO-133-01081

DIRECTORA GRAFICA

María De Jesús Mosquera

HCO-133-00946

DIRECTOR DE VENTAS

Alcides Hernández

HCO-133-00260

JEFE DE FOTOGRAFÍA

Zulimar Silva

HCO-133-00630

DIRECTOR GENERAL DE PUBLI-

CIDAD

María Colina

HCO-141-00469

EDITADA POR:

EDITORIAL VIDA CATORCE C.A. Dis-tribuidores exclusivos para Venezuela: Distribuidores Safeliz S.A.

IMPRESIÓN: “IMPRESA EN LOS TALLERES

DE EDITORIALSAFIA S.A. POR ORDENES DE LA

EDITORIAL NO NOS HACEMOS CARGO SOBRE

EL TEXTO, IMÁGENES QUE SE PUBLIQUEN”.

SUMARIO Recetas base……………..3/8

Crepas, pan de pita, pan integral, gluten,

tartaletas mexicanas de maíz y trigo.

Aderezos, salsas…………….9/22

Vinagretas, aderezos, mayonesas, cremas,

patés y sin huevo.

Típs y ejercicios……23/25

Recetas tradicionales………26/32

Gluten a la brava, salchichas de cebolla,

arroz con champiñones, auyamas rellenas,

brócolis al limón, crema de verduras y

más...

Postres y bebidas…….33/39

Batido de espinacas, galletas de almendra,

barritas de cereales, batido de plátano,

agua de ananás ( conchas de piña), leche

de soya y flan de mango.

4

Pan de pita (231 KCAL/100 G)

Ingredientes:

350 g de harina integral de trigo.

150 g de harina blanca de fuerza ( con alto contenido de glu-

ten).

20 g de levadura seca.

350 ml de agua.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Una pizca de sal marina.

Realización:

Para mezclar y el amasado, proceda del mismo modo que el

pan integral, después de haber leudado la harina, amasar 2

minutos más y dividir en 10 porciones a las que se dará forma

de bola; aplastar cara una de ellas con un rodillo hasta que

adquiera 3 mm de espesor.

Dejar reposar las porciones obtenidas, por 20 minutos tapados

por un pañuelo; una vez transcurrido el tiempo, colocarlas en

bandejas de horno, previamente aceitadas y bien precalenta-

das ( de esta manera el pan queda hueco en el horno).

Con el horno a 250C, introducir la bandeja; hor-

near hasta que estén dorados, una vez concluido

dichos proceso y el pan este frío, abrir los panes

por la mitad y disfrutar lo con un relleno saluda-

ble.

5

CREPAS ( 183 kcal/100g)

Ingredientes:

125 g de harina de trigo.

1 huevo.

125 ml de leche.

2 cucharadas de aceite de girasol.

125 ml de agua.

1/2 cucharadita de sal marina.

1/2 taza de avena y azúcar morena.

Realización:

Batir el huevo.

Mezclar todos los ingredientes y dejarlos reposar du-

rante 1 o2 horas.

Pasado este tiempo, remover ligeramente toda la

crema así obtenida.

Poner al fuego lento un sartén con unas gotas de

aceite y añadir 3 cucharadas de crema, de modo que

cubra el fondo de la misma.

Voltear la crepa con ayuda de una espátula con el fin

de que dore por ambos lados.

6

PAN INTEGRAL( 233 kcal/ 100G)

INGREDIENTE:

1 KG DE HARINA INTEGRAL DE TRIGO.

.500 G DE HARINA BLANCA DE FUERZA ( CON ALTO CONTENI-

DO DE GLUTEN).

60 G DE LEVADURA SECA.

1 L DE AGUA.

6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.

SAL MARINA.

REALIZACIÓN:

1. Deshacer la levadura en un poco de agua tibia, en un

recipiente grande, poner la harina, hacer un hueco con

el centro de la misma y añadir la sal y la levadura desleí-

da.

2. Incorporar el aceite y mezclarlo bien; empezar el amasa-

do con una mano, mientras que con la otra se va agre-

gando el agua tibia, amasar bien con las dos manos por

10 minutos o más. Tapar la masa un paño limpio en un

lugar resguardado de corrientes de aires durante 1 hora.

(La masa debe alcanzar su doble de tamaño). Hornear

por 1 hora a 220C, hasta que dore.

7

GLUTEN ( 156 kcal/100g)

Ingredientes:

250 g de harina de gluten.

2 1/2 litro de caldo de ver-

duras (sin sal).

Salsa de soya (cada cucha-

rada de esta salsa añade 8

kcal y 857 mg de sodio a la

receta).

El gluten de trigo es hervido en caldo de verduras con salsa de soya.

Originalmente el gluten se extrae a partir de la harina de trigo (debe ser una harina rica en gluten,

que recibe el nombre de harina de fuerza). El proceso consiste en mezclar la harina con una pequeña

cantidad de agua o de caldo de verduras, suficientemente como para elaborar una bola consistente,

que se procede al lavado de la misma en una cubierta de agua templada. Después de un tiempo se

procede al lavado con agua fría y caliente alternativamente; con este lavado se eliminan el almidón

y el salvado. Cuando el agua de lavado sale absolutamente transparente, ya tenemos el gluten, her-

vir a fuego lento durante 60 minutos en el caldo de verduras y la salsa de soya.

8

GLUTEN DE LEGUMBRES ( 158kcal/100g)

Ingredientes:

250g de harina de gluten

300g de legumbres (soya, garbanzos, lentejas…)

hervida.

2 litros de caldo de verduras sin sal.

Salsa de soya.

Actualmente, al disponer con harina de glu-

ten, se evita el proceso de amasado y lavado co-

mo anteriormente se habla en la receta de gluten;

está permitido agregarle otros ingredientes como

los granos, antes de añadirles agua, así se obtiene

un gluten enriquecido tanto en sabor como natu-

ralidad.

Las proteínas de esta receta se suplementan

con las legumbres, de forma que, en conjunto,

ambas proporcionan todos los alimentos que el

cuerpo necesita.

Preparación:

1. Desechar el caldo de la legumbre si lo tuvie-

ra y elaborar un puré con la misma, lo más

fino posible. Mezclar la harina de gluten

con dicho puré.

2. Dar forma de cilindro a la masa así obtenida

o hacer 2 bolas. Poner el caldo de verduras

y la salsa de soya en una olla; cuando hier-

va, incorporar el gluten amasado. Hervir

durante 1 hora, escurrir el gluten obtenido

y preparar según la receta escogida.

3.

9

ADEREZOS

VinagretaVinagreta Las vinagretas son tipos de salsas o

aderezos fríos elaborados a base de

aceite, cebolla y vinagres por muy bien

así, decir lo, esto favorece al cuerpo hie-

rro y facilita la digestión, estos tipos de

aderezos los podemos consumir con

ensaladas, verduras y legumbres.

Al limón (78 kcal por cu-

charada)

1/2 cebolla pequeña.

1 diente de ajo.

1 rama de menta.

2 cucharadas de jugo de limón.

110 ml de aceite de oliva.

Sal marina.

Procedimiento:

Batir todo los ingredientes ya

una vez previamente lavados y tro-

ceados, introducirlos en una licua-

dora hasta obtener una mezcla fi-

na y homogénea.

10

ADEREZOS

VinagretaVinagreta Al orégano (82 kcal por cu-

charada)

1/2 cucharada de orégano.

2 cucharadas de levadura de cebada.

1 diente de ajo machacado.

1 pizca de comino molido.

1/2 cucharadita de salsa de mostaza

dulce.

1 limón o el jugo de limón.

Sal marina.

Mezclamos todo y si queremos

lo cocinamos a fuego lento para que

el sabor del ajo suelte sus vitaminas

y tengamos un mejor sabor en nues-

tro aderezo y podamos disfrutar lo

mucho mejor.

11

ADEREZOS

VinagretaVinagreta Agridulce de soya (28 kcal por

cucharada)

3 cucharadas de salsa de soya son

(857 mg de sodio por cucharada).

3 cucharadas de jugo de limón.

1 cucharada de miel.

1 cucharada de aceite de ajonjolí.

Sal de mar.

Mezclaremos en un embace o

taza mediana , los ingredientes, el

limón es para dar acides y cortar un

poco las kcal que tiene la soya y la

miel será para darle ese toque agri-

dulce que queremos darle al adere-

zo.

12

ADEREZOS

VinagretaVinagreta Agridulce de semillas (81 kcal

por cucharada)

1/2 cucharadita de semillas de hinojo.

1/1 cucharadita de semillas de cilantro.

1 diente de ajo.

1 cucharada de miel.

3 cucharadas de jugo de limón.

6 cucharadas de aceite de oliva.

Sal marina.

Machacar o triturar las semillas en

un mortero o con otro instrumento de

cocina que tengan, muy bien trituradas

las semillas procederemos a licuar el ajo

con la sal, el aceite y las semillas, la miel

la incorporamos cuando la mezcla la

tengamos en un embace limpio lo re-

movemos asta darle el sabor que busca-

mos.

13

ADEREZOS

MayonesaMayonesa De soya (79 kcal por cada cuchara-

da)

100 ml de leche de soya.

200 ml de aceite de oliva y girasol al 50%.

1 diente de ajo machacado.

1/2 limón o su jugo.

Sal marina.

Poner los ingredientes en el recipien-

te de la batidora o licuadora según su or-

den en las especificaciones de ingredien-

tes y batir a baja velocidad hasta que se

llegue a una consistencia espesa y homo-

génea.

Uno de los inconvenientes de

las mayonesas, es que la transmi-

sión de gastroenteritis, grasas satu-

radas y muchas complicaciones de

la mayonesa normal que se compra

en almacenes, le produce daños a

nuestro organismos, debido a la fre-

cuencia de contaminaciones de los

huevos.

14

ADEREZOS

MayonesaMayonesa De yogur (73 kcal por

cucharada)

100 g de yogur natural.

100 g de aceite de oliva virgen.

100 g de aceite de maíz.

Cilantro, cebolla y estragón.

Poner los ingredientes en el recipien-

te de la licuadora según lo hicimos en la

anterior mezcla, batir a máxima veloci-

dad hasta que estén bien mezclados to-

dos los ingredientes. Si quedan grumos

mover con una cuchara de palo con la

licuadora ya apagada y proseguir batien-

do hasta que la mezcla este suave y sin

ningún grumo.

15

ADEREZOS

MayonesaMayonesa Bechamel con cebolla (15 kcal por cu-

charada)

30 g de harina de trigo.

1/2 litro de leche de vaca o soya.

3 cucharadas de aceite de oliva.

1 cebolla pequeña morada o blanca.

Sal de mar.

Pelar y picar la cebolla en

un sartén, cuando esta trans-

parente se añade la harina y se

continúa el proceso de cocinar

a una llama baja, la cebolla de-

be estar dorada ligeramente,

se le agrega la leche fría y re-

movemos, se agrega la sal y

dejamos hervir por 10 minu-

tos. Sin dejar remover la mez-

cla, luego apagamos y le mete-

mos a una licuadora para que

la cebolla no se sienta o si

quieren la dejan así.

16

ADEREZOS

MayonesaMayonesa Vegetales (26 kcal por cu-

charadas)

1 papa hervida.

2 zanahorias hervidas.

2 diente de ajo machacado.

Perejil al gusto.

1/2 jugo de limón.

4 cucharadas de aceite de oliva.

Sal marina.

Se tritura los ingredientes

hasta obtener una crema ho-

mogénea o licuamos todo, co-

mo se hizo en la mayonesa de

la pag; 11.

17

ADEREZOS

Salsa internacional

Boloña (9 kcal por cucharada)

1/2 kg de tomates maduros triturado.

1 cebolla picada.

1 diente de ajo machucado.

100 g de champiñones lavados y cortados.

100 ml de caldo de verduras (sin sal).

Perejil, albahaca, orégano al gusto.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Sal de marina.

Se remoja la proteína de soya

deshidratada en el caldo de verduras

durante 30 minutos, se rehogan en

una hoya el ajo, la cebolla y la soya

durante 10 minutos, removiendo de

una vez cuando se le añade los

champiñones, y transcurrir 5 minu-

tos, se incorpora el resto de los in-

gredientes y se mantiene en fuego

lento por 30 minutos más, se deja

enfriar y se licua.

18

Salsa internacional ADEREZOS

Salsa iraní (22 kcal por cucha-

rada)

2 yogures naturales.

2 cucharadas de jugo de limón.

1 cucharada de menta fresca pi-

cada.

2 cucharadas de uvas pasas

(desecadas) sin semilla.

2 cucharadas de aceite de ajonjo-

lí.

Sal marina.

Mezclar e introducir los ingre-

dientes a una licuadora, para

conseguir una buena textura de-

jar enfriar en la nevera y luego de

30 minutos disfrutar de esta deli-

cia.

19

Salsa internacional ADEREZOS

Al pesto (58 kcal por cuchara-

das).

100 g de albahaca.

4 dientes de ajo machacaos.

50 g de piñones pelados.

100 g de queso fresco, yogur natural o

tofi cremoso.

8 cucharadas de aceite de oliva.

Sal marina.

Mezclar todo con ayuda de la licua-

dora, incorporar el aceite de oliva de

último. En la salsa al pesto tradicional

se utiliza queso parmesano rallado en

lugar del fresco que tiene menos calo-

rías, luego se le añade la cebolla y los

ajos para que su sabor se combinen, se

acompaña muy bien a la pasta y los to-

mates crudos o al horno, untada en un

pan tostado resulta un canapé muy sa-

broso.

20

Salsa internacional

ADEREZOS

De naranja (8 kcal por cuchara-

da)

La cáscara de una naranja cortada

de tiras.

El jugo de una naranja.

Jengibre rallado (una pizca)

100 ml de agua

1 cucharada de maicena.

Diluir la maicena en el jugo de

naranja; hervir la cáscara de naranja

y el jengibre en el agua durante 10

minutos, colarlo y reservar la piel de

la naranja para adorno. Llevar de

nuevo al agua a ebullición, incorpo-

rar suavemente el jugo de naranja y

hervir 3 minutos sin dejar de remo-

ver la mezcla, se sirve fría acompa-

ñada de un plato elaborado de car-

nes blancas pasadas a la plancha.

21

Salsa internacional

ADEREZOS

Salsiki (13 kcal por cucha-

rada)

3 yogures naturales desnata-

dos o 400 g de queso quark.

1 pepino pequeño pelado y

picado.

1 diente de ajo machacado.

1 cucharada de alcaparras.

1 hoja de menta fresca o pe-

rejil o cilantro.

2 cucharadas de aceite de oli-

va.

Sal marina.

Mezclar todos los ingre-

dientes en una licuadora, y lo

podemos adornar con cebo-

llas picadas en aros.

22

Salsa internacional ADEREZOS

Tahini (103 kcal por cucharadi-

ta)

100 g de semillas de ajonjolí tosta-

das.

5 cucharadas de aceite de ajonjolí.

Sal marina.

Y un poco del agua.

En un mortero machacar el

ajonjolí tostado y lasa, añadir el

aceite al tortero y remover, por ul-

timo incorporar el agua poco a po-

co, muy lento, sin dejar de remo-

ver, hasta obtener una crema.

23

TIPS Y EJERCICIOS

El yoga, con sus diversas

prácticas físicas, espirituales y

meditativas, tiene grandes y be-

neficios en nuestro bienestar in-

tegral. En el físico , nos hace

más conscientes de los ritmos y

necesidades naturales del cuer-

po, fortalece los músculos y hue-

sos, retrasa el proceso de enve-

jecimiento, aumenta la energía

vital, da flexibilidad y equilibrio,

oxigena y limpia nuestros órga-

nos, beneficia nuestro sistema

cardiovascular, endocrino, diges-

tivo y respiratorio, abre los cana-

les energéticos y equilibra los

chakras.

Nos enseña a respirar mejor, lo

cual aumenta la salud en nuestros

órganos, nuestra energía y nos da

calma interior. Mantiene la columna

vertebral joven, la postura recta, y

evita el deterioro de los discos, a tra-

vés de la irrigación sanguínea y la fle-

xibilidad. Una práctica de yo-

ga meditativa y consciente calma la

mente y la hace más aguda, hacien-

do que estemos emocionalmente y

mentalmente más estables y fuertes.

24

TIPS Y EJERCICIOS

No siempre es fácil perder los kilos que se acumulan en el abdomen.

Sin embargo, algunos remedios caseros pueden ser muy útiles pa-

ra eliminar los depósitos de grasa acumulada. Estos tés que ofrecemos

Té de laurel y adelgaza

Ingredientes

Un litro de agua

5 hojas de laurel

Una rama de canela

Un puñado de hojas de salvia

Preparación

Llevar a ebullición un litro de agua, y

cuando comience a hervir añadir las hojas

de laurel, la canela y las hojas de salvia.

Tapar y hervir por lo menos 15 minutos.

Apagar el fuego y dejar reposar 5 minu-

tos.

Filtrar.

Lo ideal es beber una taza grande por la

mañana, a razón de 4 tazas al día. La ca-

nela, la salvia y el laurel son ideales para

el buen funcionamiento del sistema di-

gestivo, para purificar y eliminar la grasa

de forma más rápida.

25

TIPS Y EJERCICIOS

Limpiar el colón hace perder peso Beneficios de la limpieza de colon

Las principales ventajas de usar un

tratamiento de limpieza de colon.

Adiós al estreñimiento.

Mejor digestión y asimilación de los

nutrientes por el organismo

Aumento de la energía

Reducción considerable de enferme-

dades graves

Pérdida de peso, hasta de 7 kilos

Si no se sigue un tratamiento

de limpieza del colon, es necesario co-

menzar sin perder más tiempo. Un colon

en perfecto estado de salud es esencial

para tener una buena salud y longevidad

en general.

Por esta razón, si se busca un método

sano para perder peso, al tiempo que se

gana en energía, lo ideal es comenzar por

un tratamiento de limpieza del colon. La

limpieza del colon reduce los riegos de

enfermedades graves y permite al sistema

digestivo funcionar normalmente. El cuer-

po debe consumir una alimentación sana

y nutritiva con vitaminas y minerales. Es-

tos últimos van a la sangre, mientras que

los residuos se eliminan rápidamente,

puesto que se tiene de un colon saluda-

ble.

26

RECETAS TRADICIONALES

Gluten a la brava Ingredientes

250 g de gluten

4 cebollas

4 pimentones rojos picados

300 g de salsa de tomate tradicional

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal marina

Realización

1. Poner a remojar los pimentones

en agua fría durante 1 hora o

hervir unos minutos. Pelar y pi-

car la cebolla, trocear el gluten.

2. Calentar el aceite en una sartén

y rehogar la cebolla hasta que

esté transparente, triturar con la

licuadora la cebolla y el pimen-

tón, poner en una hoya limpia

la salsa de tomate; añadiendo la

sal, removiendo y cocinar a fue-

go lento durante 10 minutos pa-

ra que tome sabor los ingredien-

tes.

3. Servir caliente este plato.

27

RECETAS TRADICIONALES

Salchichas de cebolla Ingredientes

20 kg de cebolla

200 g de piñones pelados

250 ml de aceite de oliva

Complementos

40 g de anís verde

50 g de pimentón dulce

20 g de orégano

20 g de canela en polvo

80 g de sal marina

8 metros de tripa (sintéticas)

Hilo apto para uso alimentario.

Realización

Pelar las cebollas, poner la tripa en agua.

Hervir la cebolla hasta que esté blanca; escurrir el agua colocando peso encima y triturar, tostar los

granos de anís y molerlos o triturarlos, freír los piñones en 4 cucharadas de aceite, mezclar todos

los ingredientes incluyendo el aceite restante, embutir la masa y atar las salchichas a tramos re-

gulares en las puntas, mantener las salchichas en agua caliente que no esté hirviendo durante 10

minutos.

Escurrir las salchichas y colgarlas para que se sequen, momento en el que estarán listas para servir.

28

RECETAS TRADICIONALES

Arroz con champiñones Diabetes

Ingredientes

150 g de arroz

400 g de champiñones

100 g de cebolla

60 g de queso parmesano

4cdas. De aceite de oliva

Caldo de carnes o pollo o verduras

Sal marina y pimienta al gusto

Preparación

Corta el pie de los champiñones, limpiarlos,

escurriéndolos y picándolos. Después pelar y

picar la cebolla y mientras tanto, poner el caldo

a calentar en una olla.

En una sartén con aceite, dorar la cebolla

picada hasta que esté transparente, añadir

los champiñones y mezclar todo durante 2

minutos a fuego medio. Añadir el arroz y vol-

ver a mezclar todo durante dos minutos más

a fuego fuerte.

Después, agregar una cucharada de caldo

caliente y mezclar en el sartén, una vez ab-

sorbido el caldo, repetir la operación hasta

que el arroz esté hecho.

Por ultimo, salpimentar y agregar el que-

so parmesano, remover todo bien y dejar re-

posar durante 5 minutos y servir.

29

RECETAS TRADICIONALES

Auyamas rellenas Diabetes

Ingredientes

300 g de pollo cocido y desmenuzado

400 g de verduras /zanahoria, papa, arvejas)

4 cucharadas de mayonesa de soya

12 auyamas redondas frescas pequeñas

Sal marina

Preparación

1. Para la ensalada de pollo; en un bol, con un

tenedor, mezclar el pollo con las verduras, la

mayonesa y la sal.

2. Hervir 2 tazas de agua, introducir las auyamas

en el agua hirviendo durante unos 30 segun-

dos a 1 minuto, soló para cocerlas un poco.

3. Dejar enfriar 5 minutos las auyamas, con un

cuchillo hacer un circulo por la parte de arriba

de unos 4 cm y sacar el relleno con una cucha-

ra pequeña. Rellene las auyamas con la ensa-

lada de pollo y disfrute con su familia o ami-

gos.

30

RECETAS TRADICIONALES

Brócoli al limón Diabetes

Ingredientes

2 manojos de brócoli

Almendras laminadas

2 cucharadas soperas de harina

2 ajos picados en trocitos pequeños

Queso parmesano rallado

1 rodaja de limón

1 cucharada de aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación

1. Limpiar y preparar el brócoli, cortar las capas y des-

hacer los tallos, guardar los tallos ya que los pode-

mos usar para una crema de verduras; lavar y poner

en una olla grande los arbolitos cortados.

2. Poner la olla con el brócoli a fuego medio y dejar

cocer durante 20 minutos. Una vez cocinados, escu-

rrir y preparar el salteado.

3. En una sartén echar la cucharada de aceite de oliva,

dejar que caliente ligeramente y seguidamente aña-

dir los ajos, dejándolos unos minutos y añadimos

las almendras laminadas para saltear, dejando los a

fuego bajo para que cojan color y seguidamente

agregar el brócoli, salar al gusto y subir el fuego,

saltear durante unos 5 o 10 minutos y después sa-

carlo, rallar un poco de palmesano por encima y

decorar con una rodaja de limón.

31

RECETAS TRADICIONALES

Crema de verduras Ingredientes

1 papa mediana

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

1 tomate

1 hoja de laurel

Tomillo

10 g de jamón serrano

Sal

Preparación

1. En una cacerola o olla se pone 1/2 litro de

agua y cuando hierva se ponen todos los

ingredientes, menos el jamón y se le agre-

ga un pizca de sal.

2. Cuando esté cocinado, se licuan, añadien-

do el agua de cocción hasta que alcance la

textura deseada. Se sirve caliente, incor-

porando el jamón serrano en tiras.

32

Para los ojos

RECETAS para el organismo

La quínoa si no la conocemos nos da un

valor nutritivo igual o superior a los ce-

reales verdaderos. Es más rica en proteí-

nas que el trigo y el maíz, su almidón es

de fácil digestión y asimilación.

En esta receta, las proteínas que se com-

plementan con la riqueza vitamínica de la

zanahoria, las afeccionan en la retina y de

los ojos en general, debido al aporte vita-

mínico de la zanahoria.

Risotto de quínoa

Ingredientes

250 g de quínoa

600 g de zanahorias

1 cebolla

1 diente de ajo

4 cucharadas de salsa de tomate tradicional

1/2 litro de caldo de verduras sin sal

Perejil

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal marina

Preparación

1. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en ro-

dajas, trocear la cebolla y picar el ajo.

2. Calentar el aceite en una cazuela, y reho-

gar la cebolla y el ajo hasta que la prime-

ra esté transparente, añadir la zanahoria

y remover durante unos minutos, agre-

gar los quínoa, remover de nuevo duran-

te 3 minutos más, incorporar el caldo de

verduras, la salsa de tomate tradicional y

la sal, hervir durante 15 minutos aproxi-

madamente.

3. Adornar con el perejil y servir caliente.

33

Postres y bebidas

Batido de espinacas Ingredientes

100 g de espinacas crudas

2 yogures naturales

1 cucharada de miel

1/2 litro de agua

1 limón

Preparación

1. Lavar cuidadosamente las espina-

cas y picarlas.

2. Triturar las espinacas con la licua-

dora; emplear para esto en un re-

cipiente que contenga un poco de

agua para facilitar el proceso del

batido, incorporar el resto de los

ingredientes como el yogurt y la

miel; batir de nuevo hasta homo-

genizar la mezcla. Guardar en la

nevera hasta el momento de su

consumo.

3. Servir frio agregando unas gotitas

de limón en cada caso.

34

Galletas de almendra

Postres y bebidas

Receta para el sistema nervioso

Ingredientes

3oo g de trigo de grano

280 g de harina integral

100 g de harina blanca

80 g de almendras crudas ralla-

das

80 g de coco rallado

150 g de miel de caña (melaza)

1 cucharada de ajonjolí

1 cucharada se semillas de anís

verdes

14 cucharadas de aceite de semi-

llas

200 ml de agua

Realización

1. Triturar el trigo.

2. Hervir el agua con los anises durante 5 minutos y apagar el fuego. Cuando el agua esté templa-

da, introduzca el resto de los ingredientes, y amase hasta que quede una pasta homogénea;

extender dicha pasta con un rodillo sobre una mesa enharinada, hasta que adquiera 5 mm de

espesor; cortar con moldes de galletas o con un vaso, y colocar en una bandeja metálica para

horno , previamente aceitado. Hornear a fuego medio hasta que se doren.

3. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético hasta el momento de consumirlas.

35

Postres y bebidas

Barritas de cereales

Ingredientes

500 g de nueces

100 g de ajonjolí tostado

6 cucharadas de miel

6 cucharadas de aceite de semillas

50 g de agua

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener

una masa de aspecto uniforme, extender la

masa en la bandeja o molde que meteremos

al horno, previamente aceitado, hasta que

tenga un grosor de un centímetro.

2. Hornear la masa a 180 C , durante 35 o 40 minutos

hasta que empiece a dorarse, momento en el cual se

retiré del horno.

Presionar fuertemente con un cuchi o una rueda, y mar-

car en la masa las rayas para las barra.

3. Guardar en frascos de cristal hasta su consumo.

Receta para el corazón

36

Postres y bebidas

Batido de plátano

Ingredientes

2 plátanos o cambures

172 litro de jugo de naranja natural

2 cucharadas de miel de caña

(melaza)

250 ml de agua

Realización

1. Pelar y picar la banana o cam-

bur o plátanos.

2. Licuarlos junto con el jugo de

naranja y agregando le el agua

poco a poco e introducir le los

demás ingredientes . Batir has-

ta obtener una sustancia cre-

mosa.

3. Distribuir el batido en copas o

vasos de vidrio con hielo picado

y listo disfruta de una bebida

nutritiva.

Receta para el corazón

37

Postres y bebidas

Agua de ananás - piel de la piña Receta para el estómago

Ingredientes

1 piña

2 litros de agua

Preparación

1. Lavar bien la fruta, sacar le la

concha o corteza, trocear la

pulpa e introducirla en una

olla con el agua.

2. Hervir la corteza en el agua

durante 30 minutos.

3. Retirar la corteza del fuego y

dejar enfriar , colar y disfruta

del agua que se obtengas, si

quieres darle mas sabor licua

la pulpa de la piña con el liqui-

do que se hirvió ya colado y

limpio.

38

Postres y bebidas

Leche de soya Receta para el aparato reproductor

Ingredientes

100g de soya blanca

1 medio litro de agua

1 pali de canela

Preparación

1. Lavar la soya y dejar a remojar la

noche anterior escurrir la soya y

triturarla con la picadora añadien-

do el agua indicada.

2. Hervir el agua con la soya y la ca-

nela durante 30 minutos, remover

frecuentemente y vigilar para que

no rebose, colar el liquido obteni-

do con lienzo y eliminar así la parte

solida o con un pañuelo limpio.

3. Servir frío o caliente.

39

Postres y bebidas

Flan de mango Receta para la piel

Ingredientes

3 mangos

1/2 litro de leche de soya

1 cucharada de azúcar morena

6 cucharadas colmadas de gelatina vegetal

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación

1. Pelar y picar 2 mangos, recoger el

jugo que desprenden y la pulpa en

un recipiente, añadir el jengibre.

2. Calentar la leche de soya con la azú-

car morena, cuando la leche este

caliente, incorporar la gelatina vege-

tal y remover hasta que se disuelva

completamente; mezclar con los

mangos picados, pasar un molde por

agua fría y llenarlo de la mezcla y

meterla a la nevera y dejar lo hay

por toda la noche para que cuaje.

3. Desmoldar en el momento de servir

y adornar, colocándole frutas o man-

go.

40

J-00

02

23

07

-8

@Vida_VeGana

41

Rif: J-0

00

20

20

0-1