REVI..JA ZA AKTIVNO PREZIVL..JAN..JE

PROSTEGA CASA V NARAVI

5tevilka 65Letnik 10Cena 3,95 €

1111111111111111111111119771581 602006

~:OIROSK\Z:.BAZAR

Ljubljana

30 vaDE IN MI 65

FONDA.SI; FOTO: STANE OMERZU IN ARHIV FONDA.SI

Piranski brancindruzine Fonda

redi Piranskega zaliva, na najbolj juini tocki slo-ven kega morja - 'i5 stopinj 29' 12" severna in 13stopinj 34 '50" vzhodno, je ribogojno polje kjer»plava« ribogojnica druiine Fonda. a jugovzho-du je obala Savudrijskega rra, na jugu in vzhodu paobaIa ecoveljskih solin. S predanosrjo in Ijubeznijodo morja rer opremljeni porrebnim znanjem, so seFondovi pred dobrimi sedmimi Ieri odIocili, da vzre-dijo najboljsega brancina na svetll. BIagovna znamkaFonda.si, ki rrii in prodaja Piranskega brancina, jebila predsravljena novembra 2006. Fonda Piranskibrancin posraja blagovna znamka, ki jo najdemo vponudbah hevilnih sloven kih resravracij in go riscrer izbranih resravracij in horelov v sosednjih 1ralijirer avsrrijskem Koroskem in Tirolskem.

PIRANSKI BRANCIN JE ZGODBAo LJUBEZNI IN PREDANOSTIDO MORJA IN RIBPodjernisko dejamosr je pricel Ugo Fonda, znanmorski biolog in priznani srrokovnjak za podvodnobiologijo, z bogarimi in dolgolernimi izkusnjami sSredozemskega morja in Adanrika. Bil je izkusenporapljac z izjemnim vedenjem 0 loven kern morjuin njegovem iivlju. Pred 27 leri je usranovil podje-rje Unic Sub, ki se se danes ukvarja s porapljaskimipodvodnimi deli, karero je v minulih lerih pridobilosrevilne reference za deIa v Ioveniji in v rujini. ( [a-rina Portoroi, Marina Izola, Luka Koper, EuroAoareA.G., Dravske in avske elekrrarne, uklearna elek-rrarna Krsko, Primorje d.d, ..... ).

voje iivljenjske sanje je uresnicil s posravirvijo ri-bogojnice. Pri rem se mu je pridruiil sin Lean, prayrako biolog in profesionalni porapljac, ki nadaljujeocetovo rradicijo. Hci Irena, doktorica molekularnebiologije in biokemije, se je po nekajlernem delu naKemijskem insriruru, s podrocja biokemicnih razi-skav iz akademskih »voda«, pridruiila druiinskemuposlu. Prevzela je vodenje podjerja Fonda.si, ki skrbi

za rrienje rib Fonda Piranski brancin in uiirnih kla-pavic iz skoljcisc v Srrunjanu in v Piranskem zalivu.

Vse se zacne s skrbno izbiro vrhunskih ribjih mla-dic iz ribogojne valilnice iz Puglie naJugu IraIije in izGravelinesa iz Severa Francije. Ribe vzgajajo - gojijov prosto lebdecih mreiasrih klerkah sredi ribolovne-ga rezervara. Redno izmenjavanje sveie morske vode,nenehno gibanje, znacilno lokalno podnebje rer niijaslanosr morja v rem deIu Piranskega zaliva ( ecovlje,Seca, Kanegra), blagodejno vplivajo na kakovosr incvrsrosr ribjega mesa. Skrbno izbrana ekolo vka ribjahrana, ena najboljsih na svetovnem rrgu, bioIoskorazgradljiva, brez nevarnih primesi, vsakodnevnorocno hranjenje rib, dolgorrajno gojenje (za to dazrasre 0,5 kg Fonda Piranski brancin je porrebnihdobrih per ler) in povsem izkljucena uporaba kemic-nih rer toksicnih sredsrev prori obraseanju mrei, sozagotovila in dejavniki, ki vplivajo na nasrajanje vr-hunske ga rronomske morske hrane. Fonda Piranskibrancin od rojsrva do izlova iivi v nadzorovanih po-gojjh in ima s rem doIoceno prednosr pred' prostoii-vecimi ribami. Biokemicne raziskave so pokazale, daima Fonda Piranski brancin v svojem mesu do 13 krarniijo v ebnosr iivega srebra v primerjavi z divjimi -prostoiiveCimi brancini rer kar do 100 krar niijo odzakonsko dovoljene meje.

PIRANSKI ZALIV V RIBOLOVNEMREZERVATU IMA CISTO VODOZaliv pred Seco, ki meji na Krajinski park Secovelj kesoline, se dokazljivo odlikuje po zelo Cisrem morju.Mor ki tok, ki rece vzdoli jadranske obale prosri seve-ru, je predpogoj, skrbno izbrana lokacija v riboIovnemrezervaru pa remelj za odlicnosr gojene ribe. DruiinaFonda poudarja velik pomen sveiine ribe. Pray legaribogojnice in bliiina kopnega, omogoea, da riba izsloven ke Isrre prispe do karerega koli konca SiovenijeIe v nekaj urah. To je predpogoj za ohranirev kakovosriin visokega srandarda vsake ribe. Le »svcZa« riba ima

AVGUST 2012 31

namrec vonj po morju - po morskem in »pravi« ribi.Tako rudi okus ostane blag in preflnjen. Pray zato sose v ribogojnici Fonda odloCili za oznacevanje vsakegaFonda Piranskega brancina. Takoj po dvigu iz morja,vsakemu brancinu za skdni poklopec pritrdijo znackoz oznako izvora ter oznacenim darul110m izlova. Ozna-cevanje s prepoznavnimi znackami, ki so ga Fondo-vi uvedli kot novost na slovenskem trgu, Ijubiteljemmorskih dobrat omogoCa popolno sledljivost rib inje jamstvo, da imajo pred seboj visoko kakovosmo inpredvsem sVeZoribo, ki je bila vzgojena v zdravem oko-Iju in v skladu z najvisjimi standardi.

FONDA PIRANSKI BRANCINS KAKOVOSTJO PREPRICUJETUDI V EVROPI

a eno od prvih uradnih degustacij na italijanskemtrgu, ki velja za enega najbolj urejenih in zahtevnih vEvropi, je druZinsko podjetje Jolanda de Colo pova-bilo k okusanju 10 svojih kuharjev in nekaj zahtevnej-sih strank. »Slepa« degustacija z divjim brancinomin sVeZim Fonda Piranskim brancinom, je dala zani-miv rezultat. Za kakovost in sVeZino slovenske ribe se

32 vaDE IN MI 65

je odloCilo kar devet od desetih kuharjev. Tako so seodprla vrata tudi na zahteven italijanski trg, ki porabidobrih 25 kilogramov morske hrane na prebivalca naleto. Pri nas v loveniji dobrih osem, v emciji 14,4kilograma in v Avstriji 11,9 kilograma (-podatki izlanske raziskave v EU za leto 2008). Povprecje v EUje 21,4 kilograma, svetovno pa 17 kilogramov morskehrane na prebivalca. ajvecji porabniki morske hraneso ZDA, Kanada in Kitajska, ki porabijo 25 kilogra-mov na prebivalca.

Od leta 2008 je Fonda Piranski brancin tudi naavstrij kem kulinaricnem trgu. Prvi dye leti Ie v re ta-vracijah in hotelih v okolici Vrbskega jezera, zadnjidye zimi pa rudi v ekskluzivnem hotelu Bergkristal vOberlechu na Tirolskem.

SVEZA RIBA PREK SPLETA NA DOMFonda.si je edino podjetje, zagotovo pa prvo, ki svo-jo SVeZoribo prodaja prek spleme tdnice in yam jobrezplacno dostavijo na dom (www.fonda.si). Dovoljje plemo naroCilo in sVeZariba, zavita v led v posebniembalazi Fonda, bo ob dogovorjeni uri dostavljena navas naslov.

Graficna podoba podjetja, ki temelji na druzinskitradiciji, oz. blagovna znamka Fonda, je bila tudi ne-kajkrat nagrajena. 'ajpomembnejsa nagrada je zagoto-vo mednarodni zmaga, ki jo podeljuje Print magazin.Za leti 2008 in 2011 je spletna tdnica in internetnapodpora trani www-fonda.si prejela nagrado etko.Irena Fonda je bila s podjetjem Fonda.si i nagrajena znaslovom Gospodarstvenik Primor ke 2009.

POVABLJENI NA IZLET IN OGLEDROGOVOJNICE FONDA TERDEGUSTACIJO PIRANSKEGABRANCINA - UZIVALI BOSTE.

a redini Piran kega zaliva, na najbolj juznem deluslovenskega morja, v osrcju ribolovnega rezervata inKrajinskega parka Secoveljske soline, plavajo ribogoj-ske mreZe ribogojnice Fonda in v njih vtevilni bran-cini. Druzina Fonda predano, polno tra ti in ljube-zni do morja, skrbi za delovanje svoje morske kmetijeter za skrbno in naravno vzrejo odlicnega Piranskegabrancina.

Ljubiteljem morja in morske hrane ponuja zani-mivo in nepozabno dozivetje.

Odkrili in spoznali bodo zakaj je Fonda piranskibrancin tako zelo po eben, zdrav in dober. Spoznalibodo v e od naCina izbora ribjih mladic v valilnici,predstavitve krme, menjave mreZ, do prikaza rocnegahranjenja rib v ribogojskih bazenih in ne nazadnje,skrbi za okolje in zdravo rast razlicnih generacij Pi-ranskega brancina. Spoznali bodo kako sami prepo-znati res sveZo ribo. Vsem kulinaricnim navduSencempa bodo pripravili izvirne degustacije.

INFORMACIJE IN REZERVACIJE NA:Seca 1426320 Portoroz051605605info@fonda.siwww.fonda.siFB: Ribogojnica Fonda

AVGUST 2012 33