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RESTAURANTE CONCEPTO
Fernando Leal Mier 129482
Natalia Macías Grageda 137274
Alejandra Rodríguez Villaseñor 137572
Universidad de las Américas puebla
Cultura de la información bc110-03
Jesús Darío Hermosillo Aguirre
Primavera 2008
TABLA DE CONTENIDO
Introducción ………………………………………… 2
Descripción del problema ………………………… 3
Antecedentes …………………………………… 3
Plan de negocios …………………………………… 4
Misión ……………………………………………… 4
Mercado……………………………………………… 5
Análisis de competencia …………………………. 5
Propuesta de solución …………………………. 5
Conclusiones y recomendaciones ………………… 6
Apéndice …………………………………………… 7
Bibliografía …………………………………………… 10
2INTRODUCCION
En la búsqueda de mezclar dos carrera como los son el arte y la
administración de hoteles y restaurantes, nos percatamos que el arte y tanto los
hoteles como restaurantes van de la mano, el arte como decoración del los
mismos pero en muy pocas ocasiones con posibilidad de venta, es por eso que
decidimos crear Abstrakt que promueve el arte y que es un lugar de expresión
para los artistas en proceso. Para la realización de este proyecto se presentaron
varias problemáticas, como detectar el mercado en el que nos estamos
enfocando, de igual manera la forma en que buscamos proyectar al arte entre los
estudiantes universitarios de una manera menos formal y que sea llamativa.
El mercado en que nos vamos a dirigir son los estudiantes universitarios,
los cuales estamos siempre en búsqueda de algo nuevo y este restaurant se los
ofrece con precios accesibles e identificados con el arte expuesto. También los
alimentos son presentados de una manera descontextualizada creando una
atmósfera diferente y atractiva al comensal.
La ubicación es esencial para que este tipo de proyecto funcione, es por
eso que el restaurant se encontrara ubicado cerca de la Universidad de las
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Américas Puebla en un punto estratégico donde los estudiantes puedan llegar con
facilidad sin necesidad de trasportación.
Descripción del problema
La idea de crear Abstrakt es de promover el arte entre los estudiantes
universitarios ya que uno de los objetivos es devolverle al arte su status social ya
que en la actualidad está ha sido olvidada por la sociedad. Partiendo de la
premisa de que los universitarios tienen el conocimiento es por eso que Abstrakt
está diseñado para ellos y que en un futuro los profesionistas tengan una idea más
extensa de lo que es el arte y su valor. Por otra parte el precio de la comida es
accesible más no económica con el fin de que no se convierta en un lugar popular
donde se pierda nuestra esencia. Con el fin de la venta de las obras de arte
expuestas.
Antecedentes
Abstrakt surgió como plataforma de futuros artistas y diseñadores
mexicanos con ideas vanguardistas e innovadoras. Los platillos en Abstrakt son
descontextualizados. Por ejemplo la loza va ser diseñada por artistas y los
alimentos por chefs mexicanos mezclando platillos y sabores tradicionales con
comida de Europa, mediterránea y oriental como
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ejemplo, Gyro con salsa verde, shawarmas con jalapeños. Con este término nos
referimos que el ambiente que te rodea al comensal no es en el que
comúnmente se acostumbra a degustar estos productos igualmente de una
manera no convencional.
Plan de negocios
Somos una organización dedicada a promover el arte por medio de un
ambiente educativo en el que el cliente se pueda sentir relajado mientras disfruta
la gastronomía que ofrece Abstrakt. Nosotros nos basamos en la filosofía; “Ven y
disfruta del arte”. Esta organización nació al ver que el arte y la gastronomía, en
los últimos años ah sido olvidada por las personas y nuestro objetivo es poder
promover el arte y la gastronomía contemporánea con otro estilo de presentación
en jóvenes.
“Ven y Disfruta del arte” es nuestro lema el cual invita al cliente a que no se
pierda de la oportunidad de disfrutar de una variedad gastronómica en una
atmosfera artística.
Mision
Somos un grupo de jóvenes universitarios tratando de mezclar disciplinas
para crear espacio para los mismos jóvenes en donde puedan reconocer el arte
contemporáneo siendo también un espacio con entretenimiento. Esto se crea a
través de una galería de arte y espacios expositores para que todo artista tenga la
oportunidad de expresar su arte. Este proyecto se creó con la finalidad de dar un
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espacio donde los jóvenes se sientan ellos mismos y puedan expresarse
libremente. Este también se creó para que los jóvenes puedan empezar lo que
pueden llamar negocio donde reciban ganancias a través de sus obras.
Este negocio se creó a través de un grupo de inversionistas que apoyan y
creen en el arte de jóvenes mexicanos. Contamos con diferentes patrocinadores
que están de acuerdo con la idea de ayudar a jóvenes mexicanos en su desarrollo
profesional. Estos patrocinadores creen que ayudando podemos empezar un
crecimiento de una generación con mayor conocimiento cultural.
Mercado
Este restaurante concepto lleva el nombre de “Abstrakt” el cual es una
organización que está diseñada para todo público siendo jóvenes mayores de 18
años hasta adultos que tengan la intención de seguir adquiriendo conocimientos
acerca de arte y que cuenten con una mentalidad abierta a cosas nuevas.
Análisis de competencia
Nosotros nos distinguimos de la competencia por el tipo de comida que se
ofrece junto con la presentación de esta misma. Otra cosa muy importante que no
todos lo tienen es la calidad del servicio que se ofrece siendo impecable en todo
aspecto. Nosotros también ofrecemos un ambiente distinguido en donde todo
público puede llegar y encontrar su propio espacio. Lo que también ofrecemos es
que mientras el cliente disfruta de la gastronomía descontextualizada que se
ofrece en una utilería fuera del contexto normal le ofrecemos al mismo tiempo un
catalogo de las obras expuestas para promover mas la venta del arte.
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Propuesta de Solución
Para que este proyecto sea un éxito es necesario contar con más
inversionistas que estén dispuestos a apoyar en publicidad y económicamente
para hacer de este lugar una plataforma importante para los futuros artistas.
Conclusiones y Recomendaciones
Este proyecto es una oportunidad única para que muchos jóvenes
empiecen a relacionarse con el mercado aplicando los conocimientos de sus
estudios. Este también es una gran oportunidad para los recién egresados de las
carreras de gastronomía para que puedan experimentar con sus conocimientos y
crear nuevos platillos y al mismo tiempo que comiencen a involucrarse en el
mercado. Este espacio no solo apoya a egresados sino también a estudiantes de
administración que buscar hacer sus prácticas.
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Apéndice
Este diseño será el
exterior del
restaurante el cual
esta inspirada en
esta obra de arte
localizada en el
museo de arte
moderna “moma” en
Nueva York.
Este es el diseño que se usara
en el piso y techo de los
tocadores. Ese arte se llama
op art.
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Este diseño se usara en
el piso del area del
restaurante.
Estas son
ejemplos de
los tipos de
obras que se
podrán
apreciar en la
galería.
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Extras
*La galería será diseñada con los interiores blancos para que las obras puedan ser
apreciadas con mayor facilidad.
*el único entretenimiento será la galería con música lounge.
*El restaurante tendrá su propia área de bar.
Bibliografía
http://www.flickr.com/photos/watz/2207308852/
http://www.digischool.nl/kleioscoop/op%20art.jpg
http://www.flickr.com/photos/13769723@N04/1402130613/
http://www.flickr.com/photos/droute/110899067/