CULTURA FRANCESA

Francia se ha destacado como un centro cultural de Europa .El aumento de su riqueza fue por el arte el que permitió en el pasado el crecimiento de una clase muy acomodada económicamente que comenzó a practicar el arte de la elegancia tanto en la vestimenta como en un refinado comportamiento social. Además. pudo verse reflejado en el diseño y la arquitectura a través del desarrollo de estilos que todavía perduran.

Así como ser reconocida por su gastronomía que es una de las mejores cocinas del mundo, de reconocidos y revolucionarios cocineros como:PAUL BOCUSE:

Considerado el chef del siglo; que se caracteriza por su refinamiento y detallada presentación; entre sus platos conocidos se encuentran :

Foie gras Sopa de cebollas Pato a la naranja

cruasán Ratatouille Creme brulée Crepes

Antes los cocineros condimentaban mucho las carnes pero con el tiempo se reemplazo esto con finas hierbas poco a poco se fueron preocupando mas por la calidad que la cantidad y la presentación de los platos.

A finales del siglo XVIII se iniciaba la Revolución Francesa y con ella, el florecimiento de los chefs como celebridades y de los restaurantes como escenarios sociales. París se volvió la capital europea de la gastronomía.

REVOLUCION CULINARIA:

Por la nouvelle cuisine = nueva cocina significó un cambio: las salsas y caldos que durante décadas habían sido la base de la cocina, se volvieron más livianas. Se podría decir que en todo plato iba incluida, se refinó un poco más.

Salsas Importantes elementos de la culinaria francesa se dio por la naturaleza: el variado relieve geográfico francés fue propicio para la agricultura y ganadería, para el desarrollo de finos productos como vinos, aceites de oliva y quesos.

Francia reconocida “ el país de los mil quesos”Derivada de la leche proveniente de animales como la vaca, cabra, oveja. Existen mas de 400 tipos de quesos y el 29 de marzo. Día en que se celebra el día nacional del queso .

Queso Roquefort: considerado el queso francés más antiguo. El queso roquefort es elaborado con leche de oveja, teniendo una apariencia semiblanda, blanca, corteza enmohecida, forma redonda, y suele ser presentado envuelto en papel aluminio. Su sabor es fuerte.

Queso Emmental: Este queso es fabricado con leche y cuenta con una apariencia semidura, de grandes agujeros, y es de color amarillo. Es considerado como uno de los quesos tradicionales de la gastronomía francesa.

Crepe: Entre uno de sus platos bandera de la gastronomía francesa tenemos al famoso crepe (que está hecho a base de harina de trigo), postre caracterizado por la variedad de ingredientes con los que se puede combinar, ya sean estos dulces o salados, lo que hace que el crepe pueda ser degustado como postre (acompañada de frutas y dulce de leche) o primer plato (combinado con queso, pollo u otra carne blanca o roja, carne marinada, jamón, espinaca, hongos, entre otros).

PARA TOMAR Y BRINDAR: En las mesas francesas nunca falta una botella de vino o de champán. Herve dice Además de toda esta rica comida, hay algo más, algo intangible que saborear: “Lo más importante es que llevamos una cultura de millones de años, basada en nuestros campesinos y agricultores. Sin ellos no somos nada”, finaliza este cocinero que se ha convertido en un gran embajador de la gastronomía francesa en nuestro país.

VINOS SUABES CON QUESOS FRESCOS: existe una regla básica a seguir y es que entre más blanco y fresco sea un queso, más frutal y suave deberá ser el vino; y entre más oscuro y duro el queso, el vino deberá ser más fuerte y complejo. Por lo tanto, los quesos fuertes y robustos se deben acompañar con un Chardonay o un Pinot Noir.

Chardonay Pinot Noir

Este grupo de quesos es que poseen todos un fuerte sabor tendente a ser picante y algo salados, el olor es generalmente fuerte.

TIPO DE COPAS: que hacen saborear de diferentes gustos el vino

Esta copa permite que el vino rojo llegue hasta el extremo final de la lengua donde se registran los sabores azucarados.

Copa Borgoña

Pinot Noir produce un vino extremadamente suave, fresco y frutado, con una acidez que lo hace bastante vivo y persistente al paladar, sin ser agresivo.

Copa Burdeos

Copa Chardonay

Esta copa tiene una apertura más o menos de seis centímetros para permitir acercar la nariz con facilidad y aspirar el aroma al mismo tiempo que se ingiere la bebida.

Merlot se caracteriza por su finura y suavidad, sin dejar de ser aromático

Esta copa es ligeramente más pequeña para preservar el frío del vino, diseñada para exaltar las delicadas finuras de los vinos blancos de cuerpo y acidez moderada.

RESTAURANTES VEGETARIANOS:

LA OLIVERA

Preparación de platos

Albóndigas Ensalada

Postres artesanos

Crema

Ornamentación en sus postres, decorando los platos con dibujos hechos de chocolate.

Plato ratatouille

Es una especialidad típica de la región de Provenza, en el sureste de Francia, elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza. Su nombre completo es “ratatouille niçoise”.También puede ser encontrado en varios países del mediterráneo elaborado por varias hortalizas

Crepes

Originarios del oeste de Francia es un plato consumido a diario en todo el país hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados.

Postre moelleux

Es uno de los postres mas finos que sirven en los restaurantes franceses. Cuando lo sirven pueden pensar en un ponqué de chocolate completo pero cuando lo partes descubres un interior liquido hecho de frambuesas extremadamente delicioso.

ANALISIS URBANO

COMUNA 1

Flujo alto: el lote se encuentra ubicado frente a la vía panamericana donde es de uso cotidiano y una de las principales vías que comunica a toda la ciudad. Flujo medio: esta vía se encuentra en la parte de atrás del lote, la vía de la Antonio Nariño y se encuentra en una zona residencial y de servicios públicos. Flujo bajo: es una de las calles que comunica la vía panamericana con la vía de la Antonio Nariño es poco transitable como para peatones un lugar sin trafico y calmado.

FLUJOS VEHICUALRES

Perfil panamericanaVia Panamericana

LOCALIZACION DEL LOTE

PERFIL DE VIAS

VIA PRIMARIA

VIA SECUNDARIA

VIA TERCIARIA

CRA 11N

CRA 9N

3 MORFOLOGIA DEL SECTOR A: Uso del suelo comercial y residencial.B: Forma urbana rectangular.C: Sistema viario cuadriculado.

4 USOS DEL SUELO

Residencial

Comercial

Sistema viario cuadriculado

Encontramos que es un sector comercial donde podemos localizar diferentes tipos de restaurantes cercanos en la vía panamericana de una forma lineal que se esta generando donde el uso antes era residencial ahora es comercial y de mercado.

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Havana

Qaray

Pizza phone

Pollo Broaster

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1.Bananos 2.Restaurante- bar wings3.Puntas cubanas4.Café Bar COPAL

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1.Restaurante Itinerante2. Café Boogie3. Pollo Broaster

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1.Maxipan2.Típico payanes3.Asadero arepas de chocolo4.Panadera pan casero

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Encontramos que es un sector comercial donde podemos localizar diferentes tipos de restaurantes cercanos en la vía panamericana de una forma lineal que se esta generando donde el uso antes era residencial ahora es comercial y de mercado.

Este lugar ahora se a valorizado mas y la renta del mercado es mas alta que antes , sus impuestos suben y el terreno con un costo mas alto se encuentra.Pero al construir un restaurante en este lugar es bueno porque conocemos el espacio donde se va desarrollar y la manera de como se mueve que es de uso cotidiano y transitable y visible para el ciudadano .

LOCALIZACION PARA MAXIMIZAR BENEFICIOS

. Vender un buen producto para obtener ingresos de los consumidores .. Los costos dependen de la tecnología aplicada en la producción .. Hacer un producto diferente al que se este consumiendo alrededor .. El análisis de las áreas de abastecimiento se presentan dos fuerzas : un factor presiona para dispersar las actividades económicas (renta de la tierra) y el otro para concentrar las actividades junto al mercado