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Service compris - Boissons non comprises
Restaurant Château le BouïsProduits de notre Terroir
& de nos producteurs locaux
Scannez le QR codepour consulter la carte
depuis votre mobile
Info & réservation : 04 68 75 25 25 - 07 88 26 99 84
Nos vins et notre vignoble sont labellisés Haute Valeur Environnementale
Niveau 3/3
uand j’ai découvert le Bouis, il y a quelques années, j’ai su que j’allais vite baigner dans une belle et grande histoire d’amour. De vendanges en vendanges, elle me conduit à vivre une aventure
exceptionnelle : donner un avenir au passé de cette terre à la fois rude et généreuse, belle et mystérieuse.
Dans ce vignoble trois fois centenaire, le vin est roi. Rouge, blanc, rosé, ceux que nous nous attachons à élever et à faire aimer sont les fruits de notre passion. On les dit généreux, authentiques, chaleureux et fruités. Ce n’est ni le résultat d’une nouvelle approche de la viticulture ni celui de subtils assemblages mais l’héritage d’une tradition cultivée depuis plus de deux-mille ans sur ces rivages de la Méditerranée.
Je vous invite aussi à goûter à la quiétude de nos Chambres de Charme au décor unique. Laissez les vins vous conter l’Histoire du Domaine avec sa fabuleuse « Légende du Bouïs », immergez vous dans les métiers du vin avec nos activités & jeux œnologiques, et dégustez au caveau nos vins mondialement reconnus.
Vous l’avez compris : le Bouïs me possède bien plus que je n’en suis propriétaire. Et il ne tient qu’à vous, en goûtant mon vin ou faisant halte au Bouïs, de vous laisser gagner à votre tour par la magie de mon paradis…
Q
Frédérique OliviéPropriétaire & Vigneronne
Service compris - Boissons non comprises
Jean-Marc Boyer, Chef Étoilé au Guide Michelin à Lastoursavec le concours de Quentin Viret
C’est la rencontre avec Frédérique Olivié, sa passion pour le Château le Bouïs, qui m’ont donné l’envie de cuisiner pour vous, avec le concours de Quentin Viret, des plats qui chantent la Méditerranée.
J’ai soigneusement sélectionné pour vous des produits frais du Terroir et des poissons au gré de la pêche.
Ma cuisine fleure bon les arômes du magnifique massif de la Clape qui vous entoure pour un parfait accord mets & vins du Château.
Je vous propose une cuisine sincère et authentique à partager sans modération.
Pour le plaisir du goût ...
Entre Tradition, Style & Modernité
Un Écrin de Nature...
Des Nouveautés
Vue sur la Méditerranée dans un site classé Natura 2000
Un vignoble labellisé Haute Valeur Environnementale (niveau 3/3)
3 terrasses dans les vignes pour plus d’intimité
Des liens forts pour un partenariat avec nos producteurs locaux
Du fait «Maison» et un tour de main unique
Des arômes, du goût, de la nature à perte de vue
Toute la journée
Panier Pique-Nique et chaise longue à emporter dans les VignesVin au prix caveau en sus
Toute la semaine de 10h à 17h
Le MidiPique-Nique service à table pour les professionnels
Sur réservation
Toute la semaine de 12h à 14h
Le Soir
Menu Accords Mets & Vins du chef étoilé Jean-Marc Boyer & Plats à la carte
Lounge : sélection de whisky, rhum & gin
De mardi à dimanche de 19h à minuit
Panier Pique-Nique
Toute la journéePanier Pique-Nique et chaise longue à emporter dans les Vignes
Vin au prix caveau en sus
Toute la semaine de 10h à 17h
Le MidiPique-Nique service à table pour les professionnels
Sur réservation
Toute la semaine de 12h à 14h
Le MidiToute la semaine de 12h à 14h
Pique-Nique service à table Pour les professionnels - Sur réservation
Toute la journéeToute la semaine de 10h à 17h
Panier Pique-Nique composé de :Assiette - Verre - Couverts - Serviette
*Caution panier pique-nique : 5€ - Caution chaise longue : 25 € - Service compris
19,50 €*Entrée - Plat - Dessert - Bouteille d’eau (33 cl)
Vin au prix caveau en sus
Dips de légumes de nos producteurs locaux
Et son assortiment de sauces
Volaille fermière Bio élevée 130 joursFlan de légumes & tuile de Parmesan
(affinage 30 mois)
Financier pistache MaisonEt son tartare de fruits de saison
Pique-Nique & location de chaise de longue dans les Vignes
Location de chaise longue : 10€/jour*
Menu Enfant
Lily la Cigale Petit Panier
14 €*Eau fruitée - BD
Fingers de pouletAssortiment de sauces
Dips de légumes
Dessert surprise
La Carte
Le Soir
Menu Accords Mets & Vins du chef étoilé Jean-Marc Boyer & Plats à la carte
Lounge : sélection de whisky, rhum & gin
De mardi à dimanche de 19h à minuit
Service compris
65 €Apéritif - Amuse bouche - Entrée - Plat - Dessert
2 verres de vin sélection Frédérique Olivié « Vins du Château »ou «Cuvées Confidentielles» (supplément 10€)
Tiramisu de tomate Écrasé de sardines sauvages
Foie gras à l’anguille fuméePlat signature du chef étoilé Jean-Marc Boyer
ouMarbré d’agneau au caviar d’aubergine
Confiture de rhubarbe au poivre du Vietnam, poivron rouge confit
Ballotin de bonite à l’émulsion de citronTimbale de légumes à la verveine
ouPastilla de volaille fermière
À la framboise
Fondant au chocolat d’ÉquateurCuisson minute
ouTarte citron vert Maison
Sorbet basilic
MenuAccords Mets & Vins
Jean-Marc Boyer & Frédérique Olivié
Foie Gras à l’anguille fumée 21 €Plat signature du chef étoilé Jean-Marc Boyer
Tartare de courgettes finement relevé 15 €Croustade de chèvre et ses dates fraîches
Marbré d’agneau au caviar d’aubergine 18 €Confiture de rhubarbe au poivre du Vietnam, poivron rouge confit
Nous sommes fiers de partager avec vous les produits de nos
producteurs locaux pour privilégier les circuits courts, le goût
des produits notre terroir vrai & authentique.
Service compris - Boissons non comprises
Les Entrées
Notre Carte
Service compris - Boissons non comprises
Ballotin de bonite sauvage 23 €Émulsion citron confit, méli-mélo de légumes
Pastilla de volaille fermière 23 €À la framboise
Duo magret de canard fumé 25 €Aux pommes de pin de la Clape, figues au miel
GrilladesCôte de boeuf Limousine 60 €Sélection du Chef - 1 kg / 1,2 kg pour 2 personnes
La Planche du BouïsMini burgers au brie de Meaux, roi des fromages 14 €Oignons confits & huile de truffe (3 pièces) - AOP
Planche de charcuterie «d’Exception» 18 €Pata Negra, Jambon truffé d’Italie, Cochonailles
Planche de trois fromages de producteurs 16 €Et son miel de romarin - Déclinaison de 3 tomes : Vache & brebis (Pyrénées) / Chèvre (Chèvrerie de Combebelle)
Planche de la Mer 18 €Rillettes de bonites, rillettes de sardines, petits poulpes marinés, crevettes & citron confit
Petit pot de Grand-Mère 14 €Effiloché de canard & foie gras
Plats
Service compris - Boissons non comprises
Café & gourmandises 14 €
Fondant au chocolat d’Équateur 13 €Cuisson minute
Tarte citron vert Maison 12 €Sorbet basilic
Les Desserts
Pour les EnfantsMenu Lily la Cigale : Petit Panier
14 €Eau fruitée - BD
Fingers de pouletAssortiment de sauces
Dips de légumes
Dessert surprise
Toutes nos viandes bovines sont d’origine française.Le restaurant du Château le Bouïs vous informe que tous les plats à la carte sont faits maison par nos chefs et sont susceptibles de contenir des allergènes ce qui nous permet de vous informer le mieux possible en fonction de vos contraintes personnelles. En application de la réglementation en vigueur, nous tenons à votre disposition notre tableau des allergènes sur notre site internet ou vous pouvez vous rapprocher directement de notre personnel afin de le consulter en version papier.
Les Vins du ChâteauVin blanc, rouge & rosé
Appellations La Clape, Corbières & Vins du Pays d’Oc
Nos vins et notre vignoble sont labellisés Haute Valeur Environnementale
Niveau 3/3
Cuvée RoméoAOP CORBIÈRES ROUGESyrah / CarignanVinification intégrale barrique
75 CL 48 €
Cuvée JuliettePAYS D’OC IGP ROUGECabernet Sauvignon / CarignanVinification intégrale barrique
75 CL 48 €
150 CL 90 €
Nos Vins Rosés
Nos Vins Rouges
Nos Vins Blancs
Nos Cuvées d’Exception
Nos Médailles
La CigalePAYS D’OC IGP ROSÉMajorité Grenache
75 CL 19 €
Cuvée Confidencesun Rosé Haute CoutureAOP CORBIÈRES ROSÉGrenache / autres cépages
75 CL 28 €
Arthur roséAOP LANGUEDOC ROSÉRosé de presse de Grenache et Mourvèdre
75 CL 34 €
Cuvée RAOP CORBIÈRES ROUGEGrenache / Carignan / Syrah
75 CL 24 €
Cuvée ZoéAOP CORBIÈRES ROUGEMajorité Carigan Vieilles vignesMacération carbonique
75 CL 28 €
Cuvée GAOP CORBIÈRES ROUGEMajorité Grenachevinification traditionnelle avec macération longue
75 CL 30 €
Cuvée ArthurAOP LA CLAPE ROUGESyrah / Carignan / Mourvèdre
75 CL 34 €
Cuvée KAOP CORBIÈRES ROUGEMajorité Syrahvinification intégrale barrique
75 CL 37 €
Cuvée Route BleueAOP CORBIÈRES BLANCGrenache / Roussanne / Marsanne
24 €
GUIDE HACHETTE DES VINS2012 / 2014 / 2016Coup de Cœur Cuvée «R» 2013
TERRE DE VINS Médaille d’or - 2020Cuvée Roméo
ELLE À TABLE 2018Cuvée Arthur
CONCOURS DES FÉMINALISE Médaille d’or - 2014 & 2011Cuvée Juliette
GILBERT & GAILLARDMédaille d’or - 2013Cuvée Arthur
LES HÉRITIÈRES DE BACCHUS Médaille d’or - 2017Cuvée Confidences
150 CL 45 €
Prix Caveau !
150 CL 90 €
Service compris - Boissons non comprises
Les Apéritifs Les Digestifs
Les Boissons Fraîches
Martini Bianco, Rosso
Get Perrier
Porto
Ricard
Bière blonde, blanche
Gin Bio de Toulouse
Cognac Tonic
6 CL
12 CL
12 CL
2 CL
33 CL
24 CL
24 CL
4 €6 €4 €3 €5 €8 €8 €
Cognac
Get 27
Armagnac
Poire Williams
4 CL
4 CL
4 CL
4 CL
10 €6 €
10 €8 €
Coca-cola ou Zero
Fuze Tea
Schweppes Tonic
Jus de fruit
Diabolo
33 CL
20 CL
25 CL
25 CL
25 CL
3,50 €3,50 €3,50 €3,50 €3,50 €
Vittel
Vittel
Badoit ou San Pellegrino
Badoit ou San Pellegrino
50 CL
100 CL
50 CL
100 CL
3,50 €4,50 €3,50 €4,50 €
Les Boissons Chaudes
Les Eaux
Café expresso ou déca
Double expresso
Thé Kusmi (jasmin, thé vert de Chine, Wladmir, Earl Grey, Nanah-menthe)
Infusion Kusmi (verveine...)
2,50 €3,50 €3,50 €
3,50 €
La Cave des SpiritueuxRhum arangé Daiquito(citron-menthe, mangue passion, ananas-coco,shrubb-orange cannelle, banane cacao)
Whisky Port Charlotte
Whisky Tullamore
Whisky Knockando
Bourbon Woodford
4 CL
4 CL
4 CL
4 CL
4 CL
8 €
10 €7 €7 €
10 €
Au loungeCave à Cigares
Sélection de whisky, rhum & gin.
Pour les amateurs, une cave à cigares
est à votre disposition.
I L ÉTA IT UNE FOIS LE
C H Â T E A U L E B O U Ï S
C H A I - R E S TAU R A NT - C H A M B R E S D E C H A R M E - M A R I AG E - S É M I N A I R E S - Œ N OTO U R I S M E - M U S É ER O U T E B L E U E - 11 4 3 0 G R U I S S A N - T É L : + 3 3 ( 0 ) 4 6 8 7 5 2 5 2 5 - W W W . C H A T E A U L E B O U I S . C O M
« Un voyage envoûtant au cœur de la vigne et du vin. »- La Dépêche du Midi -
VISITE INTERACTIVE
CHASSE AU TRÉSOR
LES ARÔMES DU VIN
EXPOSITION LAND’ART
DÉGUSTATION CONVIVIALE
Application gratuite
Nos vins et notre vignoble sont labellisés Haute Valeur Environnementale
Niveau 3/3
CONCOURS DECANTER LONDRES 2011 / 2012 / 2013 / 2016Médaille d’Or, d’Argent, de Bronze & Commended
CONCOURS DES FÉMINALISE2011 / 2012 / 2013 / 2014 / 2015Médaille d’Or, d’Argent
CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES2011 / 2012Médaille d’Or
CONCOURS GRANDS VINS DE FRANCE MÂCON2009Médaille d’Or
CONCOURS INTERNATIONAL DES VINS2011 / 2012 / 2016Médaille de Bronze
DES VINS MÉDAILLÉS MONDIALEMENT RECONNUS
CONCOURS MONDIAL DU ROSÉ2011 / 2013Médaille d’Argent
CONCOURS DES VINS ELLE À TABLE2016Médaille d’Argent
GUIDE GILBERT & GAILLARD2011 / 2012 / 2013 / 2014 / 2015 / 2016Médaille d’Or
GUIDE BETTANE & DESSEAUVE2011 / 2012Référencé
GUIDE HACHETTE DES VINS2012 / 2014 / 2016Référencé, Coup de Cœur Cuvée «R» 2013
GUIDE HUBERT2009 / 2010 / 2016Référencé
Service compris - Boissons non comprises
TERRE DE VINS 2020Médaille d’or